💠 طرز تهیه #سرکه_انگوری_خمری: 1.برای درست کردن سرکه از انگور ابتدا باید انگور #شسته شود سپس صبر کنید تا کاملا #خشک شود زیرا #آب سبب کپک زدن آن می شود، پس از آن آب انگور را بگیرید و بدون هیچ افزودنی (مثل آب یا سرکه قدیمی) در ظرف سفالی یا شیشه ای ریخته و درب آن را ببندید البته می توان خود انگور را هم در ظرف ریخت و در نهایت آن را صاف کرد. 2.بستن ظرف تا 3 روز در تابستان یا 6 روز در زمستان و قرار دادن در آفتاب 3.باز کردن در ظرف از 7روز تا 10 روز برای تجمع مگس سرکه 4.بستن ظرف تا 90 روز. 🍃نکته 1 : دور ظرف را چند سوراخ ریز کنید تا سرکه نفس بکشد یا هراز گاهی درظرف را باز کنید و محتویات را بهم بزنید تا از کرم افتادگی جلوگیری شود. 🍃نکته2. پس از باز کردن نهایی مواد رابط صافی و یا یک پارچه خیلی ظریف صاف میکنیم. 📚 در روایت آمده: «کلوا خل الخمر ما انفسد، ولا تأكلوا ما أفسدتموه أنتم» یعنی «سرکه خمری را بخورید که خود فاسد شده نه آنکه خودتان فاسد کرده اید». 👌 همچنین هرچه انگور مورد استفاده #شیرین تر باشد سرکه حاصل از آن بهتر و #ترش تر است، البته تجربه ثابت کرده در این مسئله #عصبانی بودن فرد هم بسیار موثر است، به عبارتی سرکه افراد عصبی ترش تر است!! 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

🌱 #خردل و #ادویه_اشپزخانه #سائیده تخم خردل سیاه قهوه ای و سفید در بیشتر کشورهای دنیا بعنوان ادویه در غذاها بخصوص خورشت سوپ واحیانا سس مطرح است وبهترینش #خردل‌سیاه است. 👈🏻در رساله ذهبیه امام رضا آمده است : هر که میخواهد #فراموشی اش کاهش یابد و #حافظ باشد هر روز سه قطعه #زنجفیل با #عسل بخورد وهر روز غذایش را با خردل بپزد👌 #فوائد خردل زیاد است برای سوء هاضمه #بلغم بلکه اخلاط را از اعماق بدن جذب میکند ورطوبتهای دماغی معده وسایر اعضا را خشک میکند. بهمین جهت در روایات برای تقویت حافظه سفارش شده بعنوان ادویه استفاده شود👌 با توجه به اینکه خردل #گرم و #خشک است برای بیماریهای سرد #دِماغی مانند فلج سستی اعضا سردردهای سرد تسکین درد کبد وطحال نافع است👌 افراد گرم مزاج با غذاهای سرد مانند کاسنی خیار مصرف کنند. join🔜 @Afiyat به طور کلی ادویه مطرح در طب اسلامی ودر روایات به این ترتیب است: فلفل سیاه، سفید وفلفل دراز که بنام دار فلفل معروف است شاید شامل فلفل قرمز ودیگر انواع فلفل هم باشد. در #مرتبه_سوم انواع زیره کرمانی سیاه سبز کوهی وکراویا در #مرتبه‌بعد دارچین، قرفه، سلیخه ودیگر انواع دارچین مانند دارچین ختائی ودارچین سایکون در #مرتبه_پنجم زنجفیل که در قرآن هم ذکر شده است. در #مرتبه_ششم زعفران در #مرتبه_هفتم هل سبز، سفید وهل بویا در #مرتبه_بعدی میخک، تخم گشنیز، سماق، گل سرخ، جوز بویا، بسباسه، پودر نعناع، بادرنجبویه، آویشن، زنیان، ساذج، خولنجان، پودر سیر، رازیانه، انیسون وغیره می باشد . همه اینها بعنوان ادویه می شود استفاده کرد علاوه بر اینکه خواص درمانی زیادی نیز دارند👌👌 آشپزخانه کد بانوی طب اسلامی نباید از این ادویه خالی باشد تا غذاهایش معطر وخوشمزه ونافع باشد ودر استفاده از این ادویه ابتکار داشته باشد وبر حسب مزاج خانواده ذائقه ها ونیازهای درمانی در انتخاب ادویه اجتهاد کند. 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat ارسال فقط بالینک⛔️