🍪 #طرزتهیه نان خرمایی :
1⃣ کره را روی حرارت بخار قرار دهید تا آب شود، ماست را به کره آب شده اضافه نمایید ، پس از مخلوط شدن مواد کم کم آرد را اضافه کنید و 3 دقیقه ورز دهید ( فقط تا حدی ورز دهید که خمیر یکدست شود ).
2⃣ خمیر را داخل نایلون فریزر بگذارید و به مدت 2 ساعت کناری قرار دهید ؛ در این مدت خرماها را بشویید و پوست و هسته خرما را جدا کنید سپس بهمراه مغز گردو و گلاب مخلوط و چرخ کنید ( در صورت تمایل میتوانید 1 قاشق چایخوری پودر دارچین یا رازیانه اضافه کنید ).
3⃣ پس از 2 ساعت که خمیر آماده شد تکه هایی از خمیر بردارید و کف دست تان پهن کنید سپس داخل آن مقداری از خرمای چرخ شده بگذارید و از اطراف جمع کنید ( تمام شیرینی ها را به همین صورت آماده کنید ).
4⃣ نان خرمایی ها را داخل سینی فر بچینید و روی آنها را با زرده تخم مرغ بمالید سپس سینی را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 15 – 20 دقیقه قرار دهید تا روی نان خرمایی ها طلایی شود.
5⃣ پس از آماده شدن نان خرمایی باید صبر کنید تا خوب سرد شوند سپس داخل ظرف قرار دهید ، این شیرینی ها بسیار ترد و شکننده میباشند و باید در زمان انتقال به ظرف خوب سرد شده باشند.
6⃣ میتوانید بسته به سلیقه تان انواع مدل های این شیرینی خوشمزه را آماده کنید ، در صورت تمایل میتوانید پیش از قرار دادن نان خرمایی ها در فر یک گردو برای زیبایی بیشتر روی نان خرمایی ها قرار دهید و یا زرده تخم مرغ را با مقداری زعفران دم کرده مخلوط کنید و روی نان خرمایی ها بزنید تا رنگ طلایی تری داشته باشید.
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
🔮 #سکنجبین_عسلی
درمان بیماریهای⁉️‼️
1⃣ بهترین شربت بعد از حجامت
2⃣ پیشگیری از:
انحراف درصورت
پیسی
بهک
جزام
♋️ #موادلازم:
سرکه انگور طبیعی 1واحد
عسل (شکرسرخ یامخلوطی از این 2تا) 2واحد
نعناع خشک 1واحد یابه مقدار نیاز
🚺 #روش_ساخت:
سرکه و عسل را مخلوط کرده و نعناع را به ان اضافه کرده و روی اتش ملایم میگذاریم تاقوام بیایدو غلیظ شود.
باید 10 دقیقه جوشانده شود
💎 #نکات:
1⃣عرق مناسب نیست و بهتر است چوب نعنا راهنگام جوشاندن به سکنجبین اضافه کرد
2⃣منظور از اینکه بیان شده سرکه عسل را فاسد می کند👈 این است که طعم شیرین عسل با سرکه تغیر میکندو خاصیت عسل از بین نمی رود
🔮روش مصرف:
نصف لیوان رابا حدود 4لیوان اب رقیق کرده و استفاده کرده
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
طرز تهیه #سرکه_اسلامی
✍ #روش_تهیه_سرکه:
♦️ ابتدا انگور را شسته و صبر کنید تا خشک شود زیرا آب سبب کپک زدن آن میشود.
♦️سپس آب انگور را گرفته و در ظرفی بریزید و درب آن را ببندید.
نکته: میتوانید خود انگور را در ظرف بریزید و در نهایت آن را صاف کنید.
♦️در زمستان شش روز و در تابستان سه روز طول میکشد که انقلاب اول رخ داده و تفاله های آن بالا بیاید.
♦️ پس از ده روز (پس از رخ دادن انقلاب اول) که تبدیل به خمر شد، درب ظرف را باز کنید تا پشه یا مگس سرکه که کوچک و قرمز رنگ هستند وارد آن شود (این کار یک تا دو هفته زمان میبرد). این حشره سبب میشود آب انگور و مواد شروع به کپک زدن و پف کردن کند سپس تبدیل به سرکه شوند و تفاله های آن پایین رفته و انقلاب دوم رخ دهد. این فرآیند نود روز زمان میبرد.
نکته: درب ظرف را نباید بصورت کامل باز کرد چون سبب تبخیر زیاد سرکه میشود بلکه ایجاد روزنه کفایت میکند تا اصطلاحا سرکه نفس بکشد (میتوان تا آمدن پشه ها درب آن را باز بگذارید سپس درب آن را بگذارید و در حد روزنه باز باشد).
♦️ روش دیگر این است که بعد از ده روز (پس از انقلاب اول) به آن سرکه کهنه اضافه کنید زیرا در سرکه کهنه تخم مگس سرکه وجود دارد و حتی اگر در را ببندند بازهم مگس سرکه در آن به وجود می‌آید و پس از چهل روز تبدیل به سرکه میشود ولی آنچه در روایات توصیه شده تهیه سرکه با باز گذاشتن ظرف و ورود مگس سرکه از راه طبیعی آن و بدون اضافه کردن سرکه است.
✨نکات تهیه سرکه خرما
- برای تهیه سرکه از خرما باید بقدری آب به آن اضافه کنیم تا جایی که آب روی خرما بیاید؛ پس از چهل روز آن را صاف کنید و تا نود روز بگذارید.
✨نکات تهیه سرکه عسل
- عسل به خودی خود دارای موادی است که از فاسد شدن آن جلوگیری می کند و برای تهیه سرکه از آن بایستی آن را بوسیله آب رقیق کرد تا آن مواد اثر خود را از دست بدهند به این صورت که در شرایط مناسب دو برابر مقدار عسل به آن آب اضافه کنید.
⭐️عسل دقیقا بعد از نود روز تبدیل به سرکه میشود و دردسرهای خاص باقی مواد از قبیل صاف کردن و ... را ندارد و مشکلی که در بقیه مواد هست که باید اصطلاحا روش تهیه باید بدست فرد تهیه کننده بیاید را ندارد.
join🔜 @SalamateMontazeran
💫 #نکات :
🔸1. سرکه خمر به سرکه‌ای می‌گویند که در فرآیند تبدیل‌شدن به سرکه ابتدا تبدیل به خمر میشود (انقلاب اول) سپس تبدیل به سرکه میشود (انقلاب دوم). تبدیل مستقیم آب انگور به سرکه مانند سرکه های بازاری نفعی ندارد.
🔸2. در روایات شش ماده ذکر شده اند که تبدیل به خمر شده و سپس تبدیل به سرکه میشوند: انگور، خرما، جو، عسل، انجیر و نیشکر (یا شاید توت).
🔸3. شاید سرکه ای که ابتدا خمر بوده سپس بوسیله مواد دیگر، نمک یا سرکه کهنه فوراً تبدیل به سرکه شود هم خوب باشد ولی بهتر است اجازه داده شود که خودش تبدیل به سرکه شود و هیچ چیزی به آن نباید اضافه کرد و شاید مضر باشد چرا که روایت میفرماید سرکه خمری را بخورید که خود فاسد شده نه آنکه خودتان فاسد کرده‌اید.
🔸4. بهتر است زمان مناسبی جهت تهیه سرکه انتخاب کنید مثلا شب یا روز نیمه شعبان، شب ابتدای ماه رمضان و ...
🔸5. ظرفی که می خواهید در آن سرکه درست کنید حتی القدور شیشه ای باشد چون سرکه بسیار اسیدی است و در صورت استفاده از ظرف آهنی و ... سبب حل شدن آن در سرکه شده و مضر است.
🔸6. برای تهیه سرکه حوصله بخرج دهید زیرا مدت زمان تهیه آن حداقل 3 ماه است که مدتی طولانی است و حتی امکان دارد تا یک سال هم طول بکشد!
🔸7. ظرفی که می خواهید برای تهیه سرکه اختصاص دهید سعی کنید بیشتر از مقدار سرکه ظرفیت داشته باشد چون نوعا سرکه در ظرف های کوچک اولا فضای پف کردن ندارد و دیگر این که تجربه نشان داده ظرف بزرگ و مقدار زیاد بهتر می رسد و کمتر خراب می شود.
🔸8. هرچه انگور و مواد دیگر شیرین تر باشند سرکه حاصله بهتر و ترش تر میشود.
🔸9. در طب اسلامی سرکه ای توصیه میشود که ابتدا تبدیل به خمر شده و سپس سرکه گردد و این خاصیت برای سرکه سیب که در طب سنتی توصیه میشود وجود ندارد و سرکه خمری منحصر در موارد ششگانه است که ذکر شد.
❌ سرکه شیمیایی و صنعتی موجود در بازار که اساسا با اسید سیتریک شیمیایی و کاملا مصنوعی تولید شده به شدت خطرناک است و پرهیز شود.
💯ان شاء الله مشاوره ودرمان قطعی بیماریها👇🏻
join🔜 @SalamateMontazeran
#کباب_کوبیده_ساطوری
✅ #موادلازم:
▫️گوشت سردست گوسفند و کمی چربی قلوه گاه یک کیلوگرم
▫️پیاز رنده شده دو عدد متوسط
▫️زعفران آب شده غلیظ به میزان دلخواه
▫️نمک دریا و فلفل به مقدار لازم
▫️سویق گندم یک و نیم قاشق غذاخوری
✍ #طرزتهیه:
🔹گوشت را خرد بکنید و در ابتدا ظرفی را پر از آب بکنید و گوشت را داخل آن بریزید تا چندین ساعت بماند.سپس گوشت ها را بیرون بیاورید و خوب بشورید. این کار برای خارج شدن خونابه داخل گوشت ضروری است.خوردن گوشت نشُسته موجب بیماری و غلبه صفرا میشود.
🔹گوشت را حداقل سه بار چرخ کنید.هر چه قدر گوشت دفعات بیشتری چرخ شود کباب چسبندگی بیشتری خواهد داشت. البته بهتر است در صورت امکان گوشت با ساطور روی کُنده چوبی به دفعات ساطوری شود تا گوشت شبیه چرخ کرده بشود.
🔹پیاز ها را پوست کنده و رنده کنید،بعد آن را از صافی رد کنید و آب آن را جدا کنید و در ظرف جداگانه بریزید. مقدار پیاز در کباب نباید بیش از حد باشد چون باعث آبدار شدن گوشت و ریختن کباب هنگام پخت میشود،و دیگر اینکه کباب را شیرین کرده و طعم آن را نامطلوب میکند.
🔹گوشت چرخ شده را ورز دهید،یکی از مهم ترین قسمت های تهیه کباب ورز دادن آن است. ابتدا گوشت را کمی ورز داده بعد به روش بن ماری ورز دادن را ادامه دهید. در این روش حرارت بخار باعث میشود چربی گوشت زودتر آب شود و گوشت نرم و جا افتاده شود.
🔺اگر از این روش استفاده نکنید باید مدت ورز دادن را بیشتر کنید تا چربی گوشت به کمک حرارت دستتان آب شود.
join🔜 @Afiyat
🔹سپس پیاز رنده شده،نمک،فلفل و زعفران را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و کمی ورز دهید. بعد روی آن را با پارچه نخی مرطوب بپوشانید و حدود 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
🔹بعد از این گوشت را از یخچال بیرون آوردید آن را چند بار به ظرف بکوبید و دوباره ورز دهید.
🔺اگر احساس کردید گوشت شل است کمی سویق گندم به آن اضافه کنید و دوباره ورز دهید. اینکار باعث میشود آب اضافی گوشت گرفته شود و احتمال ریختن کباب کمتر شود. البته باید دقت داشت در صورت نیاز و به مقدار کافی، از اضافه کردن بیش از اندازه آن به گوشت خوداری کنید زیرا باعث خشک شدن کباب شده و طعم آن را نامطلوب می کند.
🔹سپس گوشت را دوباره در یخچال بگذارید و روی آن را با پارچه نخی مرطوب بپوشانید و اجازه دهید حدود یک ساعت قبل از به سیخ گرفتن در یخچال بماند. هر چه قدر مایه کباب سردتر باشد بهتر به سیخ می چسبد.
🔹بعد گوشت را از یخچال بیرون بیاورید،دستتان را با آب پیاز خیس کنید و از گوشت یک گلوله به اندازه کف دست بردارید و آن را به شکل بیضی دربیاورد.
سپس از بالای سیخ شروع به سیخ گرفتن کنید و با فشار دادن گوشت را آرام آرام به سمت پایین سیخ هدایت کرده و فرم دهید.
🔺دقت کنید پس از اتمام کار ابتدا و انتهای گوشت را با فشار دست به سیخ بچسبانید زیرا این کار در نریختن کباب بسیار موثر است.
🔺سپس دستتان را دوباره به آب پیاز آغشته کنید و روی سیخ فشار دهید تا اثر انگشتتان روی گوشت باقی بماند.
🔺همچنین بعد از هر بار سیخ گرفتن چربی چسبیده به دست را به کمک سیخ جدا کنید و روی کباب بمالید. این کار از خشک شدن و سوختن گوشت جلوگیری میکند.
🔹بعد به سیخ گرفتن گوشت،آنها را در یخچال قرار دهید تا به اصطلاح کباب بیات نشود.
🔹قبل از پختن کباب از سرخ بودن ذغال ها مطمئن شوید. ذغال ها نباید شعله دار باشند،بهتر است آتش آنها فروکش کرده باشد تا بوی مواد اشتعال زایی که استفاده شده است برود و روی کباب ها اثر نگذارد.
🔺فاصله بین کباب ها و ذغال ها باید به گونه ای باشد تا هم کباب ها نسوزند و هم خام نمانند.
🔹سیخ ها را روی ذغال می‌چینیم و در ابتدا با بادبزن شروع به باد زدن کرده و مرتب سیخ ها را می چرخانیم تا گوشت خودش را بگیرد. در غیر این صورت یک طرف کباب سفت میشود و طرف دیگر آن میریزد.
🔺وقتی گوشت برشته شد دیگر نیازی به باد زدن نیست و اجازه می دهیم کباب به حال خود پخته شود.
🔺در زمان طبخ کباب ها را چند بار روی هم بزنید تا روغنی که از کباب ها چکیده میشود به خورد هم برود. همچنین هر از گاهی با نان چربی کباب را بگیرید.
🔶 برای سس کباب، کره را آب کرده؛ آب و سماق را به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم روی گاز گرم شود به محض اینکه شروع به جوشیدن کرد زیر آن را خاموش می کنیم. حال در قابلمه یا ظرف مورد نظر نان های چرب شده را قرار می دهیم و کباب ها را می کشیم و سس کباب را روی آن می دهیم. برای کشیدن کباب سر و ته کباب را با چاقو ازسیخ جدا کرده و آن را بین دو تکه نان قرار داده و می کشیم.
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
#فرنی_سنجدوسبوس_گندم
🔸 #موادلازم :
🔻شیر گاو (طبیعی، نه پاستوریزه) : ۶ قاشق
🔻سنجد : ۳ عدد
🔻آرد برنج : ۱ قاشق چایخوری
🔻آرد سبوس گندم : ۲ قاشق چایخوری
🔻بادام : ۵ عدد
🔸 #طرزتهیه
ابتدا مغز بادام ها را با ریختن آب جوش پوست بگیرید و رنده کنید.
سنجدها را هم پوست کنده و گوشت آنها را رنده کنید.
شیر را روی حرارت ملایم بجوشانید و آرام آرام آرد سبوس گندم و آرد برنج را اضافه کنید.بعد نوبت مغز بادام و سنجد است.آنقدر هم بزنید تا قوام بیاید و غلیظ شود.سپس بگذارید خنک شود تا بتوانید به راحتی میل کنید
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
#آش_خرفه_باماست
#موادلازم برای۱۰ نفر
ماست ترجیحا ترش ۱ کیلوگرم
آردکامل ۳-۴ قاشق غذا خوری
برنج ۱ پیمانه
بلغور گندم ۱ پیمانه
نخود ۱/۲ پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
سیر داغ به مقدار لازم
پیاز داغ به مقدار لازم
سبزی خرفه ۱ کیلوگرم
#طرزتهیه:
۱- بلغور گندم ونخود و برنج را با آب و پیاز و کمی زردچوبه آنقدر بپزید تابرنج و بلغور له شود.
۲- سبزی خرفه را خرد کرده و در قابلمه بریزید تا سبزی بپزد.
۳- وقتی آش جا افتاد، ماست زده شده را با آرد هم بزنید و در آش بریزید.
۴- بعد از 10 دقیقه جوشیدن آش آماده است اما پیش از سرو بدون آنکه در قابلمه را بگذارید اجازه دهید آش خنک شود و خودش را بگیرد.
۵- آش آماده را میتوانید با سیر و پیاز داغ تزئین کنید.
۶- بعد از ریختن ماست در آش،آن را تا زمان جوش آمدن هم بزنید تا نبرد.
#سایرنکات👇
اگر از دستتان در رفت و آش‌تان برید،یک تخم‌مرغ در آن بشکنید تا ایرادش معلوم نشود👌
نخود وبلغور گندم و برنج را شب قبل خیس کنید.
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
#کتلت_عدس
#موادلازم
عدس 2 لیوان
سیب زمینی 1 عدد
پیاز 1 عدد
تخم مرغ 3 عدد
پودر سیر 1 قاشق چایخوری
آرد مقدار لازم
نمک و فلفل مقدار لازم
join🔜 @Afiyat
#طرزتهیه :
عدس را از چند ساعت قبل در آب خیس دهید ، عدس خیس خورده را بهمراه سیب زمینی خرد شده داخل قابلمه بریزید و 2 – 3 لیوان آب اضافه کنید ،
در قابلمه را ببندید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بپزد
پس از اینکه آب غذا کشیده شد با میکسر بزنید یا با کوشتکوب بکوبید تا سیب زمینی و عدس خوب له شوند.
پیاز را رنده کنید و با دست کمی فشار دهید تا آب اضافی پیاز گرفته شود سپس عدس و سیب زمینی میکس شده ، تخم مرغ ، پودر سیر ، نمک و فلفل را به پیاز اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید تا مایه کتلت یکدست شود سپس آرد را اضافه کنید ( تا اندازه ای آرد اضافه کنید که بتوانید با دست به کتلت شکل دهید ).
پس از اینکه مایه کتلت اماده شد داخل ماهیتابه مقداری روغن (سالم) بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، دست تان را مرطوب کنید یا به سفیده تخم مرغ آغشته کنید و مقداری از مایه کتلت بردارید و به شکل گرد حالت دهید و داخل روغن داغ بیندازید تا سرخ شود سپس برگردانید تا طرف دیگر ان نیز سرخ و برشته شود ( تمام کتلت ها را به همین صورت اماده کنید )
#نکته‌ها : میتوانید از آرد نخود استفاده کنید ، مایه کتلت را زیاده از حد سفت نکنید بلکه تا اندازه ای ارد اضافه کنید که بتوانید با دست مرطوب به ان شکل دهید.
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
🔰 نوشیدنی #رانی
عسل ،خیار و لیموترش
#خواص:
ملیّن، مفید برای کبد و کلیه ،رفع تشنگی،ضدصفرا وسودا و...
#موادلازم:
آب : یک لیوان(جوشیده خنک)
عسل مرغوب : دو قاشق غذاخوری
آب لیموترش تازه: یک قاشق مرباخوری
خیار سالادی رنده شده : یک قاشق غذاخوری
سیاهدانه : 7 عدد
🔵 #طرزتهیه:
عسل را در آب حل کرده، و سپس خیار رنده شده و آب لیموترش تازه و سیاهدانه را نیز به آن اضافه می کنیم. نوشیدنی را در بطری شیشه ایی برای مصرف دانش آموز آماده کنید.
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
#بریونی (بریانی) اصفهان
🍶 #موادلازم برای 4 تا 6 نفر :
گوشت گوسفند بدون استخوان 500 گرم
پیاز متوسط 4 عدد
زردچوبه نصف قاشق چای خوری
دارچین 1 قاشق مرباخوری
نمک دریا و فلفل به مقدار لازم
نان سنگک گ به مقدار کافی
#طرزتهیه:
گوشت را با مقداری آب و 2 عدد پیاز خرد شده و زردچوبه می پزیم و پس از نرم شدن گوشت، به آن نمك اضافه می كنیم.
join🔜 @Afiyat
گوشت پخته شده را با 2 عدد پیاز باقی مانده چرخ می کنیم و آب گوشت پخته باقیمانده را كنار می گذاریم.
نمک و فلفل و زرد چوبه را به میزان دلخواه به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.
سپس یک تابه کوچک و یا کفگیر مخصوص بریونی اصفهانی را روی شعله گاز می گذاریم تا داغ شود و کمی روغن در آن می ریزیم، طوریکه کف آن چرب شود.
مخلوط گوشت چرخ شده را به اندازه همبرگر یا به شکل بیضی، کف ظرف یا کفگیر پهن می کنیم و روی حرارت می گیریم تا كف بریانی طلایی شود.
روی یک تکه نان سنگک یک قاشق از آب غلیظ گوشت می ریزیم تا فقط نان کمی مرطوب شود.
بعد پودر دارچین را روی نان مرطوب ریخته و بریانی را روی نان برمی گردانیم.
اطراف بریانی را معمولا با ریحان و جعفری و پیاز تزئین می كنند. شما می توانید در صورت دلخواه کمی خلال بادام و پسته هم روی بریانی بریزید.
بریانی را با دوغ محلی تازه نوش جان كنید.
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
#کیک_خرفه
#طرزتهیه
اول از همه ۲ قاشق غذا خوری تخم خرفه رو تویه لیوان شیر ریختم و مخلوط کردم کنار گذاشتم
فر رو روشن کردم تا گرم بشه
تو یه کاسه ۴عدد تخم مرغ رو با یک لیوان شکر سرخ با همزن ده دقیقه زدم تا کرم رنگ وکشدار بشه
وبعد نصف لیوان روغن اضافه کردم وهم زدم وبعد شیر وخرفه رو که مخلوط کردم اضافه کردم هل زدم و مخلوط کردم بعد دو لیوان آرد گندم رو دوبار الک کردم و آروم آروم به مایه کیک اضافه کردم
وبا لیسک دورانی در حد مخلوط شدن مواد هم زدم
ته قالب رو چرب کردم وآرد پاشیدم مایه رو تو قالب ریختم وتو فر ۱۸۰ درجه ۵۰ دقیقه گذاشتم تا زمانیکه تستر تمیز بیرون بیاد وبعد از فر خارج کردم
این کیک خیلی خوشمزس وتخم خرفه اصلا طعمی نداره وهمچنین فواید فراوون داره
👌جایگزین بسیار سالم و مناسب کیک های مضر بازاری برای بچه هاست
❣غذاهاتون رو با عشق درست کنید تا خوشمزه تر بشه❣
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
#پاستیل‌های_خانگی
انواع میوه
برگه زردآلو- انجیر- آلو- هلو- موز- سیب و...🍈🍑🥭🍌🍐🍎🥒
را می توانید در آفتاب یا روی بخاری یا
شوفاژ خشک کنید.
برگه ها به دلیل طعم شیرین و مزه متنوع، جایگزین مناسب پاستیل ها یا آب نبات چوبی ها و انواع تنقلات نامناسب و مضر هستند.👌
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
#حلوای_آرد_برنج
#موادلازم
آرد برنج 2 لیوان
شکر سرخ یا عسل 2 لیوان
روغن کنجد یا شحم گاو یا کره 1/2 لیوان
آب 2 لیوان
گلاب 1 لیوان
زعفران دم کرده 5 قاشق غذاخوری
#طرزتهیه
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید ، درون قابلمه شکر و آب بریزید و مخلوط کنید ، بگذارید مخلوط اب و شکر کمی بجوشد سپس گلاب و زعفران را اضافه نمائید و از روی حرارت بردارید.
قابلمه دیگری را روی حرارت ملایم قرار دهید ، درون قابلمه روغن بریزید و پس از داغ شدن روغن آرد برنج را اضافه کنید و تفت دهید تا آرد طلایی شود ( آرد باید کمی سرخ شود اما مراقب باشید نسوزد ).
پس از اینکه آرد برنج درون روغن تفت داده شد میتوانید کم کم شربت را اضافه کنید ، خوب هم بزنید تا شربت کاملا جذب حلوا شود ، انقدر مخلوط کنید تا حلوا خودش را بگیرد و جمع شود سپس درون ظرف بریزید و با خلال پسته و … تزئین کنید.
#نکته‌ها : در صورتی که گلاب در دسترس نداشتید میتوانید از هل کوبیده یا وانیل استفاده کنید ، در مدت زمانی که حلوا را آماده میکنید حرارت باید ملایم باشد.
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
#حلوا_با_شیره_خرما
#موادلازم :
آرد گندم سبوس دار ۱ پیمانه
شیره خرما ۵/۱ پیمانه
زعفران حل شده ۱ قاشق مرباخوری
گلاب ۳/۱ پیمانه
کره یا روغن محلی ۱۰۰ گرم
هل ۱ قاشق مرباخوری
شکر سرخ در صورت نیاز
#طرزتهیه :
ابتدا کره را روی حرارت کم در ظرفی بریزید تا ذوب شود ولی نسوزد.آرد را به آن اضافه
کنید و مدام هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شده و طلایی شود.شهد خرما را در ظرف دیگری روی حرارت بگذارید و گلاب و هل را هم اضافه کنید از آن بچشید وشیرینی آن را امتحان کنید بعضی از شیره ها مقدار کمی ترشی دارند اگر ترش بود بنا به ذائقه مقدار کمی شکر بیفزایید و گرنه لازم نمی باشد.شیره را فقط گرم کنید.
بعد از اینکه آرد طلایی شد شیره را که با گلاب و هل مخلوط کرده اید به همراه زعفران به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا موقعی که آرد سفت شده و مانند یک توپ در وسط ظرف قرار گیرد سپس در ظرف مورد نظر ریخته تزیین نمایید.امیدوارم از مزه و انرژی این حلوا هم لذت ببرید.
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
هر رنگ فلفل یک خاصیت
🌶⚫️فلفل سیاه ضد بلغم،ضد برونشیت وادرارآور
🌶🔴فلفل قرمز مفید برای کمردرد، دیابت و تقویت لثه‌ها
🌶🎾فلفل سبز حافظ جوانی
کاهنده کلسترول وضدپیریه پوست
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
#خورش_باقلا_قاتق
لوبیا کشاورزی 2 لیوان
شوید خشک 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 2 عدد
سیر 4 حبه
#طرزتهیه :
لوبیاها را از چند ساعت قبل در آب جوش خیس دهید و 2 بار بار آب آن را تعویض کنید سپس پوست روی لوبیا را گرفته و آن را به دو نیم قسمت کنید ، سیر را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید ، پس از اینکه بوی سیر بلند شد لوبیاها را اضافه کنید و همراه با سیر چند دقیقه تفت دهید تا نیم پز شود سپس شوید خشک را به خورش باقلا اضافه کنید.
join🔜 @Afiyat
پس از اینکه کمی مواد را تفت دادید حدود 2 – 3 لیوان آب اضافه کنید ( آب باید تا 1 بند انگشت روی مواد را بگیرد ) ، در قابلمه را ببندید و با حرارت ملایم و به مدت 15 دقیقه اجازه دهید باقلا بپزد و اب خورش کم شود ( هر 5 دقیقه به آرامی خورش را کمی هم بزنید تا ته نگیرد ).
پس از پختن باقلاها دو عدد تخم مرغ را داخل خورشت بشکنید و با حرارت ملایم بگذارید تخم مرغ ها بسته شوند و خورش به روغن بیفتد سپس خورش را در ظرف بریزید و همراه با برنج یا نان سرو کنید ( گیلانی ها این خورش را همراه با برنج ، ماهی دودی یا تخم ماهی شور مصرف میکنند ).
#نکته‌ها : از ابتدا نمک را به خورشت اضافه نکنید زیرا باعث دیر پختن لوبیاها میشود ، اگر به بوی سیر تازه حساسیت دارید به جای آن از پودر سیر استفاده کنید ، اگر به جای شوید خشک از شوید تازه استفاده میکنید مقدار شوید را به دو برابر افزایش دهید و شوید را قبل از خرد کردن کاملا خشک کنید.
مقدار تخم مرغ در این خورشت کاملا سلیقه ای است ، میتوانید از تخم مرغ تنها در داخل خورشت استفاده کنید یا فقط به عنوان تزئین روی ان تخم مرغ نیمرو کنید و قرار دهید ، مقدار غلظت این خورشت به ذائقه افراد بستگی دارد ، اگر خورش را سفت تر میپسندید کمی صبر کنید تا آب آن کشیده شود ، در صورت موجود نبودن این نوع باقلا از باقلای سبز ریز یا لپه باقالی هم میتوانید استفاده کنید.
بسیارلذیذ و خوشمزه👌
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
✔️ شروع و اتمام غذا با #نمک_دریا
✍️ استفاده از نمک در روایات بسیار توصیه شده است و به عنوان یکی از مهمترین پیشگیری کننده ها و درمانهای بیماری های سخت به شمار میرود، به طوری که از وجود نازنین شکافنده علوم حضرت باقر ع نقل شده: اگر مردم بدانند نمک چه خاصیتی دارد خود را درمان نمیکردند مگر با نمک.
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
#کتلت_ماش
#موادلازم:
ماش: یک پیمانه
سیب زمینی آب پز: ۲ عدد
سیر: ۲-۱ حبه
پیاز متوسط: ۱ عدد
سبزی معطر شامل گشنیز و جعفری: ۳-۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: یک تا دو عدد
ادویه: به میزان لازم
آرد یا سویق:به میزان لازم
#طرزتهیه:
ماش را بعد از شستن با کمی آب بپزید طوری که نه خام باشد و نه له شود وقتی آب آن تمام شد، به همراه سیب زمینی در غذاساز بریزید و کاملا مخلوط کنید . سیر و پیاز را رنده و به مواد اضافه کنید. مواد را در ظرف مناسب بریزید، ادویه و تخم مرغ و سبزی معطر را به آن اضافه کنید و با قاشق کاملا هم بزنید.
🌿آرد یا سویق را به قدری به مخلوط اضافه کنید که غلظت آن به حدی برسد که بتوانید در دست به آن فرم دهید.
در صورت نیاز می توانید به آن تخم مرغ اضافه کنید.
در ماهیتابه مناسب روغن بریزید و کتلت ها را سرخ کنید.
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat
#حلوا_خرما_و_دارچین
#موادلازم
خرما 1 لیوان
آرد 2 لیوان
کره یا روغن شحم 2/3 لیوان
گلاب 3 قاشق غذاخوری
دارچین 1 قاشق چایخوری
گردو خرد شده 4 قاشق غذاخوری
خلال بادام برای تزیین
#طرزتهیه
آرد را الک کنید و همراه با روغن داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا رنگ آرد طلایی شود ( دقت کنید که آرد نسوزد ).
پوست و هسته خرماها را بگیرید و له کنید سپس همراه با گلاب و پودر دارچین به آرد اضافه نمایید ، مواد را خوب هم بزنید تا خرماها نرم شوند سپس شعله را ملایم کنید و همچنان حلوا را هم بزنید تا یکدست شود.
گردوی خرد شده را به حلوا اضافه کنید سپس حلوای داغ را در ظرف بریزید و روی آن را صاف نمایید و با خلال بادام ، پسته و … تزیین کنید.
🍎آشپزی اسلامی🍎
join🔜 @Afiyat