[• #مائده🍲 •] . . #آش_رشته نخود 40 گرم لوبیا قرمز 40 گرم لوبیا چیتی 40 گرم یا معادل 1/4 لیوان عدس ریز  50 گرم پیاز متوسط 3 عدد  روغن به مقدار لازم زرد چوبه  1 قاشق غذا خوری  اسفناج 20 گرم  معادل 10 عدد برگ متوسط  جعفری 20 گرم  معادل 10 عدد  تره 30  گرم  معادل 15 شاخه تره شوید  10 گرم  معادل 10 شاخه گشنیز 20  گرم  معادل 30 شاخه نعناع خشک  2 قاشق غذا خوری رشته آش  70 گرم سیر 2 حبه کشک 2 قاشق غذا خوری  آرد  2 قاشق غذاخوری  نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم #دستور‌_طبخ از شب قبل نخود و لوبیا ها را باهم در ظرفی خیس میکنیم و عدس را جداگانه در ظرف دیگری خیس میدهیم .پیاز ها را هم خلالی میکنیم و برای اینکه موقع سرخ کردن  لح نشود و حالت چیپسی پیدا کند از شب قبل آن را روی پارچه ای تمیز پهن میکنیم و با یک پارچه نازک روی آن را می پوشانیم.  نخود و لوبیاهایی که از شب قبل خیس کردیم درون قابلمه ای با 5 لیوان آب می پزیم و وقتی جوش آمد کف روی حبوبات را با قاشق میگیریم وحرارت شعله را کمتر میکنیم و و در قابلمه را به طور کمی نیمه باز روی آن قرار میدهیم  و یک ساعت به آن زمان میدهیم تا حبوبات پخته شوند. مقدار سبزی آشی که آماده کردیم رو تمیز میکنیم و شاخه های کلفتش را بر میداریم و پس از شستشو وآب گیری خرد میکنیم . سبزی آش را نباید زیاد ریز کرد چون خودشو تو آش  نشون نمیده . بعد از آماده کردن سیزی میریم سراغ پیاز هایی که از شب قبل خلال کردیم در ماهیتابه ای با کمی روغتن سرخ میکنیم تا طلایی شود. در ظرف دیگری 4 قاشق غذا خوری روغن می ریزیم و اجازه میدهیم تا داغ شود بعد یک قاشق زرد چوبه را داخل آن میریزیم و بعد از کمی هم زدن نعناع ها را به آن اضافه میکنیم و سریع بعد از 10 ثانیه هم زدن از روی شعله گاز برمیداریم تانعناع نسوزد و رنگ آن تیره نشود. باید دقت کنید که در همین فاصله کم هم شعله گاز پایین باشد. بعد ازیک ساعت که لوبیا ها پخت عدس و سبزی را به آن اضافه میکنیم و 5 لیوان آب جوش هم داخل قابلمه می ریزیم و شعله گاز را زیاد میکنیم تا مواد باهم به جوش بیاید . بعد شعله را کم میکنیم و با در نیمه باز اجازه میدهیم عدس و سیزی ها با حبوبات به مدت نیم ساعت بپزند. بعد از این زمان داخل لیوانی 2 قاشق غذا خوری آرد معادل 20 گرم را با نصف لیوان آب خوب مخلوط میکنیم تا آرد گلوله  گلوله  نشود و به داخل مواد آش به آرامی می ریزیم و هم میزنیم. بعد از آن  نصف پیاز داغ و نعناع داغمان  را در داخل آش می ریزیم و بعد از کمی هم زدن در مرحله آخر رشته آش را نصف کرده و کم کم به صورت نامنظم در حالی که آش را بهم میزنید. در داخل آن میریزیم .باید مدام هم بزنید تا رشته ها نرم شوند . در این فاصله نمک و ادویه دلخواه مثل فلفل و زرد چوبه را هم اضافه میکنیم وبعد از یک ربع از روی شعله برمیداریم . دقت کنید آشتان رقیق باشد چون بعد ازکمی سرد شدن آش غلیظ میشود. و بعد از نیم ساعت که گذشت آش شما آماده خوردن است چون هم جا افتاده و کاملا غلیظ شده و رشته ها حجیم تر و نرم تر شده است. برای تزیین  میتوانید ازنصف  پیاز داغ و نعناع داغ مونده و کمی سیر داغ و کشک به مدلهای دلخواه استفاده کنید.  #نکته_آشپزی🍜 زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴نفر مناسب میباشد . #نکته_معنوی✨ هرگز‌نگو‌خدا‌به‌من‌پشت‌ڪرده!😔 شاید‌تویی‌ڪه‌برعڪس‌نشستی:)👌☺️ [پروردگارت‌هرگز‌تورا‌رها‌نڪرده!‌ ماوَدَعَڪَ‌رَبُڪ… #ضحی‌۳ 🍃] . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal