[• #مائده🍲 •] . . #سوپ_جو_سفید پیاز ۱ عدد شیر ۱ لیوان هویج ۱ عدد جو پرک ۱ لیوان سینه مرغ ۱۰۰ گرم خامه در صورت تمایل آرد ۲ قاشق غذاخوری کره ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به میزان لازم #دستور_طبخ ابتدا جوپرک را در قابلمه ای میریزیم سپس ۴ لیوان آب روی آن میریزیم و روی حرارت زیاد میگذاریم تا هر چه زود تر بجوش بیاید. میتوانید از جو نیز استفاده کنید،فقط توجه داشته باشید که جو را باید از شب قبل در کاسه ای از آب بگذارید خوب خیس بخورد و ۲الی۳ مرتبه آب آن را عوض کنید و هنگام پخت نیز زمان بسیار بیشتری از جوپرک نیاز دارد تا بپزد سینه مرغ را در قابلمه ای قرار میدهیم و تا روی آن آب میریزیم و کمی نمک،فلفل،زردچوبه به آن اضافه میکنیم و روی حرارت متوسط میگذاریم خوب پخته شود. پیاز راپوست میگیریم و میشوییم و از وسط نصف میکنیم و روی تخته نگینی خرد میکنیم و مقدار کمی از آن را داخل قابلمه ای که سینه مرغ در حال پخت است میریزیم و باقی آن را در قابلمه ای که جوپرک در آن میپزد میریزیم و خوب هم میزنیم. حتما باید مداوم جوپرک را هم بزنیم تا ته نگیرد..هویج را اگر نیاز بود تمیز میکنیم و میشوییم و یا با رنده ریز میکنیم و یا روی تخته نگینی خرد میکنیم(کاملا سلیقه ای است)و به سوپ می افزاییم. سینه مرغ که پخته شده در آبکشی قرار میدهیم تا خنک شود سپس خیلی ریز ریش ریش میکنیم و به سوپ اضافه میکنیم. این موضوع خیلی اهمیت دارد که شما شیر (خامه) را ۱۵دقیقه قبل از اینکه بخواهید به مواد اضافه کنید از یخچال خارج کرده باشید و با دمای محیط سازگار شده باشد تا زمانیکه به مواد اضافه میکنیم اصطلاحا نبرد. در شیر داغ کن کره را میریزیم و روی حرارت کم قرار میدهیم و تامل میکنیم تا آب شود سپس آرد را مرحله به مرحله اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا کاملا با آرد یکی شود و رنگ آن کرمی شود،بعد شیر را کم کم به آن می افزاییم و خوب مخلوط میکنیم تا سس یکدستی شود بعد به مواد سوپ اضافه میکنیم و هم میزنیم و صبر میکنیم تا سوپ خوب بپزد. اگر کالری سوپ برایتان حائز اهمیت نیست میتوانید مقداری از سوپ را در کاسه ای بریزید و کمی خامه به آن اضافه کنید و با قاشق هم بزنید و سپس به سوپ اضافه کنید که بسیار طعم بهتری به غذای شما میدهد. #نکته_آشپزی اگر تمایل داشتید میتوانید قبل از اینکه زیر قابلمه سوپ را خاموش کنید برای زیبایی رنگ سوپ کمی جعفری خرد شده نیز داخل آن بریزید تا ۵دقیقه جوشی بزند. #نکته_معنوی قبل از شروع پخت و پز حتما «بِسْمِ اللَّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيمِ» بگویید.(برکت معنوی) #نوش_جان . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] #خوراک_بامیه بامیه: ۵۰۰ گرم پیاز درشت: یک عدد گوجـه فرنگـی: ۲ عدد سیر پوره شده: یک عدد آبلیمو: یک قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی: یک قاشق سوپ خوری روغن گیاهی: ۳ قاشق سوپ خوری نمک و فلفل: به میزان لازم آب: یک پیمانه   #دستور_طبخ🍃 1⃣بامیه ها را بشویید و تمیز کنید. کمی آنها را در روغن سرخ کنید سپس آنها را دور تا دور ظرف مناسب و گودی بچینید. 2⃣پیاز را نگینی خرد و با سیر پوره شده مخلوط کنید. آنها را کمی در روغن تفت دهید و وسط ظرف بریزید و رویشان را با گوجه فرنگی رنده شده بپوشانید. 3⃣ رب گوجه فرنگی را با آب ولرم مخلوط کنید و همراه نمک و فلفل روی بامیه ها بریزید. 4⃣در ظرف را بگذارید و روی شعله ملایم قرار دهید تا جا بیفتد و سس آن غلیظ شود. 5⃣ در آخر طبخ آبلیمو را اضافه کنید.(می توانید این غذا را در فر با حرارت ۱۲۰ درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت روی پنجره اول از پایین فر هم بپزید.) #نکته_آشپزی برای اینکه بامیه ها له نشوند و شکلشان حفظ شود بهتر است فقط کمی از سر آنها را با چاقو بگیرید. #نکته_سلامت💪 طبیعت بامیه سرد است و علاوه بر استفاده غذایی، به نوعی ملین مزاج نیز هست. در ضمن بامیه غدد پروستات را تقویت می کند. #نکته_معنوی✨ در لحظه‌ی افطار دعا برای فرج مولامون فراموش نشه.🙏 #نوش_جان . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #کوکو_دو_لایه_سیب_زمینی_و_سبزی روغن: نصف فنجان تخم مرغ: پنج عدد سیب زمینی: یک عدد درشت نمک و زردچوبه: به مقدار لازم سبزی پلو خرد کرده: یک کاسه ماست خوری (شامل: تره، جعفری، گشنیز و شنبلیله) #دستور_طبخ ⬅️برای تهیه مایه #کوکو_سیب_زمینی: یک عدد سیب زمینی درشت را با دنده ریز رنده می‌کنیم. سه عدد تخم مرغ، کمی نمک و زردچوبه به آن اضافه کرده، هم می‌زنیم تا مایه کوکو آماده شود. ⬅️برای تهیه مایه #کوکو_سبزی:  یک کاسه ماست خوری سبزی پلو خرد شده را همراه دو عدد تخم مرغ و کمی نمک هم می‌زنیم تا مایه کوکو آماده شود. ⬅️نصف فنجان روغن را در یک ماهیتابه متوسط داغ می‌کنیم. ابتدا مایه کوکو سیب زمینی را ریخته، در ماهیتابه را می‌گذاریم تا کوکو کمی بسته شود. ⬅️ سپس مایه کوکو سبزی را روی آن ریخته، دوباره در ماهیتابه را می‌گذاریم تا کوکو کمی خودش را بگیرد. ⬅️کوکو را برش زده و در ماهیتابه را نمی‌گذاریم تا لبه های برش خورده کمی سرخ و برشته شوند. سپس کوکو را برگردانده تا طرف دیگر آن نیز برای 5 دقیقه سرخ شود. اکنون کوکو آماده پذیرایی می‌باشد. #نکته_آشپزی🍜 با این مقدار مواد لازم به اندازه یک ماهیتابه متوسط از ”‌کوکو دو لایه سیب زمینی و سبزی“خواهیم داشت. #نکته_معنوی🙏 قبل از شروع آشپزی حتما "وضو" بگیریم (برکت معنوی) . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #اشکنه_کدو_بادمجان بادمجان قلمی: ۵۰۰ گرم کدو سبز: ۵۰۰ گرم پیاز متوسط: یک عدد سیر: ۵ حبه گوجه فرنگی: ۵۰۰ گرم کشک: به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم نعناع خشک: ۲ قاشق سوپ خوری روغن مایع: به میزان لازم  #دستور_طبخ بادمجان وکدو را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. پیاز را ریز خرد و سرخ کنید. سیر را نیز اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس بادمجان وکدو را بریزید و خوب سرخ کنید. نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. گوجه فرنگی را رنده و همراه نعناع به مواد اضافه کنید سپس کشک را رقیق کنید و داخل مواد بریزید و بگذارید بپزد و همراه نان میل کنید.   #نکته_آشپزی🍲 به جای کشک رقیق می توانید از آب استفاده کنید. #نکته_سلامت💪 کدو یکی از منابع غنی ویتامین A است. ضمن اینکه از موادمغذی دیگری نیز بهره مند است که مانع بروز امراض قلبی می شوند. فراموش نکنید مصرف روزانه ۱۵۰ گرم کدو، فیبر مورد نیاز هر روز بدن شما را تامین می کند. #نکته_معنوی✨ بهتر است در هنگام خوردن لقمه اول دعای زیر را یخوانیم "بِسمِ اللَّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِیمِ یَا وَاسِعَ الْمَغْفِرَةِ اغْفِرْ لِی" "به نام خدا که رحمتش بسیار و مهربانیاش همیشگی است، ای گسترده آمرزش، مرا بیامرز" . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #سوپ_جو نصف سینه مرغ نیم کیلو گرم جو پوست کنده یک پیمانه جو پرک نیم کیلو قارچ نیم کیلو هویج دو عدد پیاز بزرگ یک پیمانه جعفر و گشنیز یک قاشق غذاخوری رب یک قاشق غذاخوری آبلیمو نمک و فلفل و ادویه و آبغوره به میزان لازم #دستور_طبخ 🌸از شب قبل جو و جوپرک را خوب پاک کرده ، بشویید و داخل یک کاسه به همراه آب گرم ریخته خیس کنید 🌸یک قابلمه برداشته و سینه مرغ را به همراه آب و پیاز خرد شده و ادویه ها روی حرارت بگذارید تا سینه مرغ بپزد 🌸بعد از پخته شدن مرغ آنرا ریش ریش یا مربع مربع کنید و کنار بگذارید 🌸پیازها را نگینی خرد کرده و روی حرارت بگذارید تا طلایی شود سپس به آن قارچ خرد شده را اضافه کنید ، کمی آبلیمو برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ ها بریزید و بعد حرارت را بالا ببرید تا قارچ آب نیندازد پس از آنکه کمی سرخ شدند از روی حرارت بردارید 🌸اندازه ی قارچ ها به سلیقه ی خودتان بستگی دارد ولی پیشنهاد ما به شما این است که قارچ را ورقه ورقه کنید 🌸سپس یک قابلمه که گنجایش مواد شما را داشته باشد برداشته و جو ها را که خیس کرده اید به همراه همان آب داخل قابلمه بریزید و پیاز داغ ، قارچ ورقه ورقه شده ، هویج رنده شده ، مرغ و سبزی خرد شده را اضافه کنید حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید تا سوپ کامل بپزد و مواد جا بیفتند 🌸در دستور اصلی سوپ جو ذرت جز مواد اولیه نمیباشد ولی اگر بخواهید میتوانید ذرت آب پز شده را هم به سوپتان اضافه کنید چون طعم فوق العاده ای به سوپتان میدهد 🌸پس از گذشت مدت زمانی که سوپتان کامل جا افتاد و به غلظت مورد نظر رسید در مرحله آخر سبزی ها که اگر تازه باشند خیلی سوپ را خوش طعم تر میکند را به همراه مقداری آبغوره و ادویه های لازم اضافه کنید 🌸در پایان در ظرفی که میخواهید غذا را سرو کنید بریزید و روی انرا با خامه و جعفری تزیین نموده و نوش جان کنید #نکته_آشپزی میتوانید حتی قارچ را سرخ نکنید چرا که حین پخته شدن سوپ ، قارچ هم میپزد پس لزومی به سرخ کردن قارچ از پیش نیست. #نکته_معنوی هنگامی که کارهای خونه ذکر"لاٰ حَولَ وَ لاٰ قُوَّةَ اِلّاٰ بِاللّٰهِ العَلیِّ العَظیم"رو زیاد به زبان بیارید. . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #کوکوی_عدس عدس: یک و نیم پیمانه تخم مرغ: یک عدد پودر نان تست: یک دوم پیمانه پیاز کوچک رنده شده: یک عدد سیر پوره شده: یک حبه شیر: ۲ قاشق غذاخوری نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم جوزهندی: اندکی رنده شده جعفری خرد شده: ۲ قاشق سوپ خوری روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم #دستور_طبخ عدس را خیس کنید و بعد از آبکشی آن را با آب بپزید تا جایی که آبش کاملا به خوردش رفته و ته بکشد. سپس آن را با گوشتکوب یا با دستگاه غذاساز خوب له کنید. عدس کوبیده و له شده را در یخچال بگذارید تا کاملا سرد و سفت شود. بقیه مواد را مانند مایه همه کوکوها با هم مخلوط و به عدس اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد منسجم شود. اگر مایه در دست قابل شکل گرفتن بود، می توانید سرخش کنید ولی اگر شل بود مقدار بیشتری پودر نان به آن اضافه کنید تا هنگام سرخ شدن وا نرود. از مایه به اندازه دلخواه بردارید و در روغن داغ سرخ کنید.  #نکته_آشپزی🍢 دقت داشته باشید روغن این غذا نباید زیاد باشد. این کوکوی خوشمزه را به شما توصیه می کنم فقط باید در انسجام مواد دقت کنید. بهتر است ابتدا یکی از کوکو ها را در روغن سرخ کنید تا اگر وا رفت بتوانید پودر نان را به بقیه مواد اضافه کنید.  #نکته_سلامت میزان آهن عدس بالاست و البته چربی آن پایین. عدس باعث کاهش قند و چربی خون می شود. برای جذب هر چه بهتر عدس در بدن بهتر است آن را همراه موادغذایی حاوی ویتامین C مانند لیموترش استفاده کنید. #نکته_معنوی دعای هنگام افطار "اللَّهُمَّ لَکَ صُمْتُ وَ عَلَی رِزْقِکَ أَفْطَرْتُ وَ عَلَیْکَ تَوَکَّلْتُ" "خدایا برای تو روزه گرفتم،و بر خوان تو افطار کردم،و بر تو تکیه نمودم" . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #حلوای_شیر شیر 1 لیتر شكر2 پیمانه نشاسته1 پیمانه آرد برنج نصف پیمانه گلاب نصف پیمانه آب4 پیمانه #دستور‌_طبخ ◀️نشاسته را در 4 پیمانه آب سرد حل می‌كنیم و آن را از صافی می‌گذرانیم. ◀️ آرد برنج را در شیر حل، آن را هم از صافی رد می‌كنیم (توجه داشته باشید كه شیر باید سرد باشد). ◀️شكر، نشاسته حل شده و محلول آرد برنج و شیر را باهم مخلوط می‌كنیم و در ظرفی می‌ریزیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم.  ◀️دقت داشته باشید برای آن كه مایع نسوزد و به ته ظرف نچسبد، باید آن را مرتب هم بزنیم. این كار را آنقدر ادامه می‌دهیم تا مایع به جوش آید و غلیظ شود. ◀️گلاب را به آن اضافه می‌كنیم. وقتی خط قاشق روی مواد به جا ماند و محو نشد یعنی حلوای ما آماده است و باید از روی حرارت برداشته شود. #نکته_معنوی   وقت افطار باید یادمون باشه که: گر تو را در خانه ی جانانه مهمانت کنند گول نعمت را نخور، مشغول صاحب خانه باش #التماس_دعاے_فراوان . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #فرنی شیر 4 لیوان آب نصف استکان گلاب نصف استکان شکر 4 قاشق غذاخوری آرد برنج 4 قاشق غذاخوری سرپر هل سائیده شده و پودر شده نصف قاشق چایخوری #دستور‌_طبخ ❤️ابتدا شیر سرد را با لیوان های دسته دار که در تمامی خانه ها یافت می شود در قابلمه مورد نظر ترجیحا (تفلون ) بریزید. 💛سپس آرد برنج را به همراه آب ، شکر و هل اضافه کنید و کاملاً هم بزنید تا آرد و شکر در شیر سرد حل شوند. مواد مخلوط شده را روی حرارت ملایم گذاشته و مرتباً هم زنید اگر لحظاتی هم زدن را متوقف کنید، باعث می شود آرد برنج در شیر گلوله گلوله شود. 💚پس مرتباً به هم زنید تا کمی غلیظ شود .بعد گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا قوام و غلظت لازم برای فرنی بدست آید فرنی را بایستی سریعاً در کاسه های کوچکی که از قبل آماده چیده اید، بریزید دقت داشته باشید که در هنگام سرد شدن کمی سفت تر می شود پس وقتی از روی حرارت برمی دارید نه سفت و نه شل باشد. #نکته_آشپزی🍜 اگر اتفاقی فرنی ته گرفت سعی کنید دیگر از ته قابلمه مواد را هم نزنید و از 2 میلی متر بالاتر قابلمه بقیه مواد را هم بزنید. #نکته_معنوی ✨ هنگام خستگی از کارهای خانه ذکر «اعوذ بالله من الشیطان الرجیم» را زیاد بگوییم. . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #كاچی آرد گندم یك پیمانه كره 100 گرم شكر 2 پیمانه گلاب یك‌چهارم پیمانه زعفران ساییده ‌شده به میزان دلخواه آب 3 پیمانه  #دستور‌_طبخ 1⃣ابتدا آب و شكر را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم اجاق‌گاز بگذارید تا شكر در آب حل شود. 2⃣سپس زعفران را به مواد اضافه كنید تا مخلوط آب و شكر قوام پیدا كند. شیره قوام یافته باید مانند شیره مربا غلیظ و كشدار شود. دقت داشته باشید گلاب را در مرحله پایانی قوام ‌آمدن شیره اضافه كنید تا عطر آن از بین نرود.  3⃣بعد از این مرحله كره را در یك ظرف ریخته و روی حرارت ملایم اجاق‌ گاز قرار دهید. 4⃣پس از این‌كه كره آب شد، آرد گندم را به آن اضافه كنید و مرتب هم بزنید تا آرد تغییر رنگ پیدا كرده و طلایی متمایل به قهوه‌ای شود.برای این‌كه از كافی‌ بودن میزان سرخ ‌شدن این مخلوط آردی مطمئن شوید، با یك قاشق چایخوری كمی از آرد سرخ‌ شده را داخل آب بریزید اگر حباب از آن خارج شد به معنای سرخ‌ شدن آرد است. 5⃣پس از آماده ‌شدن آرد، شیره را به آن اضافه كنید و مرتب آن را روی شعله ملایم اجاق‌ گاز به هم بزنید. این مرحله حداقل یك‌ربع به طول می‌انجامد.در این مرحله باید كاچی را دم كنید. بنابراین قابلمه را روی شعله ‌پخش‌كن قرار داده و روی در آن دم‌كنی بگذارید. حالا اجازه بدهید تا حدود نیم ساعت تا 45 دقیقه كاچی دم بكشد. بعد از این مدت آن را در ظرف مورد نظر بریزید و سرو كنید. #نکته_آشپزی🥘 غلظت كاچی باید مانند فرنی نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد. #نکته_معنوی✨ خــدایــــا 💙مے ﺩاﻧﻢ کہ ﴿ ﻏَﻔّــاﺭ ﺍﻟﺬُّﻧــُﻮﺑِﯽ﴾ ﻭ ﺁﺧـﺮﺵ ﮔﻨﺎﻫـﺎﻧـﻢ ﺭا مے بخشے ... 😔ﺍﻣﺎ ﭼﻪ ﮐﻨﻢ ﺑﺎ ﴿ ﺍَﻗَﺮَب ﻣِﻦْ ﮐُﻞِّ ﻗَﺮﯾﺒٍﯽ﴾ﺍﺕ ﺩﺭ ﺣﯿﻦ ﺍﻧﺠــﺎﻡ ﺑـﺪﯼ ﻫــﺎیم. . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #سوپ_قارچ_با_سبزیجات پیاز 2 عدد كدو 2 عدد هویج یك عدد شیر یك پیمانه سیب‌زمینی یك عدد قارچ خرد شده2 پیمانه پودر جوانه گندم‌ 2 قاشق سوپخوری جعفری و كرفس خرد شده یك پیمانه بلغور جو یا گندم یا جو و گندم پرك شده یك پیمانه #دستور‌_طبخ پیازها را نگینی خرد كرده، كمی تفت دهید و سپس قارچ را به آن اضافه كنید. در این مرحله مقداری پودر جوانه گندم به مواد اضافه كنید تا آب نیندازد. سپس كرفس، هویج و كدوهای خرد شده را نیز به مواد اضافه كنید و در آخر سیب‌زمینی‌های ریز شده را نیز به مواد قبلی اضافه كنید و به اندازه مناسب در آن آبجوش بریزید. وقتی آب به جوش آمد گندم یا جوی پرك شده را نیز به مواد اضافه كنید. اجازه دهید تا مواد به حدی بپزد كه سوپ دارای غلظت شود. وقتی سوپ خوب غلیظ شد یك لیوان شیر و جعفری را به آن اضافه كنید و بگذارید تا سوپ با در باز بجوشد تا سبزی سبز ‌رنگ باقی بماند. در مرحله آخر نمك، فلفل و ادویه را نیز به سوپ اضافه كنید و بعد از مدتی آن را از روی شعله بردارید. اگر غلظت سوپكافی نبود در آخرین مراحل می‌توانید به آن كمی دیگر پودر جوانه گندم اضافه كنید. #نکته_آشپزی🍜 این سوپ با مقداری پنیر گودا طعم خوبی پیدا می‌كند، اما اگر می‌خواهید سوپ سبكی داشته باشید از پنیر صرف نظر كنید. #نکته_معنوی✨ هنگام روشن کردن گاز از آتش جهنم به خدا پناه ببریم "اَجِرنٰا مِنَ النّٰارِ یارَب" . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #خوراک_لوبیا_چیتی سیر ۲ عدد پیاز بزرگ ۱ عدد قارچ بزرگ ۴ عدد لوبیا چیتی ۲ لیوان سیب زمینی ۱ عدد گوجه فرنگی ۱ عدد آبلیمو و روغن مایع به اندازه کافی رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی #دستور‌_طبخ ابتدا لوبیا چیتی را درکاسه ای میریزیم و روی آن آب می گیریم و می گذاریم تا چند ساعت خوب خیس بخورد بهتر است این کار را از شب قبل انجام دهیم و چند مرتبه آب آن را بیرون بریزیم و آب مجددا داخل کاسه بریزیم. این کار به این جهت است که نفخ آن کاملا از بین برود و زودتر در زمان پخت آماده شود.پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته به صورت نگینی خرد می کنیم و تابه را روی حرارت کم قرار می دهیم و کمی روغن داخل آن می ریزیم پس از داغ شدن روغن پیازهای نگینی را در تابه ریخته و تفت می دهیم و صبر می کنیم تا طلایی شوند بعد در بشقابی می ریزیم کنار می گذاریم.پوست سیرها را می گیریم و ریز خرد می کنیم داخل تابه ای که پیاز را سرخ کردیم می ریزیم و تفت می دهیم و حرارت را کم می کنیم سپس گوجه فرنگی را نیز می شوییم وخرد می کنیم و به سیر ملحق میکنیم و با هم تفت می دهیم. به میزانی تفت می دهیم که آب گوجه فرنگی کاملا تبخیر شده باشد و آنگاه لوبیا چیتی را آبکش می کنیم به همراه رب گوجه فرنگی به مواد تابه می افزاییم و مخلوط می کنیم. در این مرحله اگر تابه تان گنجایش ۵ لیوان آب را ندارد مواد را در قابلمه ای می ریزیم و ۵ لیوان آب روی آن می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم تا با حرارت ملایم به مدت ۳ ساعت لوبیا و مواد خوب پخته شوند. (اگر تابه گنجایش داشت در آن بگذارید مواد پخته شود) تا لوبیا پخته شود سیب زمینی را پوست میگیریم و می شوییم و روی تخته به صورت مربع های کوچک خرد می کنیم و در تابه ای روغن میریزیم و حرارت را کم می کنیم تا داغ شود سپس سیب زمینی های خرد شده را در روغن تفت می دهیم تا کمی پخته شوند،دقت کنید ما نمی خواهیم سرخ شوند. زمانی که ۲ ساعت از تایم پخت لوبیا گذشت سیب زمینی های نیم پز را به همراه نمک،فلفل و پیاز داغ به مواد می افزاییم. قارچ ها را می شوییم و قسمت بالایی و ساقه قارچ را در زیر آب به آرامی میشوییم تا کاملا از گرد و غبار تمیز شود و روی تخته به هر مدلی که تمایل داریم خرد می کنیم ولی این نکته را فراموش نکنید که کمی برش ها بزرگ باشد بهتر است چون در خوراک لوبیا جلوه بیشتری دارد. در آخر پس از برش دادن به مواد قابلمه اضافه می کنیم و به مدت ۱ ساعت دیگر صبر می کنیم تا خوب خواک جا بیافتد.شما می توانید آبلیمو را الان اضافه کنید و یا در آخر پخت که این نیز به تمایل شما بستگی دارد. #نکته_سلامتی💪 لوبیا چیتی منبعی سرشار از فیبر است و برای سلامتی دستگاه گوارش مفید است همچنین از سندورم روده تحریک پڋیر جلوگیری میکند. #نکته_معنوی ✨ یٰادت‌باشه وقتےخدارابیش‌ازهرچیـز دوست‌داشتےجشن‌بگیر مؤمن‌شدنت‌را...(: {الیس‌الله‌ بڪاف‌عبده😉} آیاخدا براےبنده‌اش‌ ڪافے‌نیست🍃 [سوره‌زمرآیه36] . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #کوکوی_اسفناج تخم مرغ 5 عدد اسفناج 300 گرم سبزی کوکو 250 گرم برگ سیر 3برگ خرد شده روغن مایع برای سرخ کردن پیاز خرد شده1 عدد متوسط نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم پیازچه (قسمت سبز و سفید هر دو نیاز است )  3 عدد آرد  (بهتر است آرد سیب زمینی باشد) 2 قاشق غذاخوری #دستور‌_طبخ ابتدا تمام سبزی ها را خوب شسته و ریز می کنیم. پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت می دهیم . سبزی های خرد شده را به همراه پیازچه ساتوری شده در یک ظرف با تخم مرغ ها خوب مخلوط می کنیم. نمک و فلفل و زردچوبه را به همراه آرد سیب زمینی به مخلوط سبزی ها و تخم مرغ اضافه می کنیم و دوباره مخلوط می کنیم. در انتها پیاز سرخ شده را به مواد کوکو می افزاییم. روغن را داخل ماهی تابه میریزیم تا خوب داغ شود و بعد مایع کوکوی اسفناج را داخل ماهی تابه ریخته و اجازه می دهیم خوب سرخ شود. بعد از سرخ شدن هر دو طرف کوکو می توانید آن را تزیین و سرو کنید. #نکته_آشپزی🍜 زمان آماده سازی مواد اولیه کوکو اسفناج حدودا 30 دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20دقیقه میباشد . #نکته_سلامتی💪 کوکوی اسفناج یک غذای مغذی و بسیار مفید با منبعی از ویتامین های گروه A و آهن است. #نکته_معنوی✨ موقع استفاده آب برای غذا با ذکر صلوات یادی از لب تشنه آقا امام حسین کنیم. . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #حلیم_بادمجان عدس ا پیمانه بادمجان 1 کیلو سینه مرغ 500 گرم پیاز سرخ کرده ا پیمانه زعفران ایرانی 1/2 پیمانه سیر سرخ کرده 1 الی 2 قاشق غذا خوری نمک ، فلفل ، دارچین و زرد چوبه به مقدار لازم نعناع داغ یک چهارم پیمانه کشک زعفرانی 1 پیمانه روغن به میزان لازم سیر تازه 2 حبه #دستور‌_طبخ برای درست کردن حلیم بادمجان بهتر است ابتدا بادمجان های پوست کنده وقطعه قطعه شده را از چند ساعت قبل در آب و نمک قرار دهید تا هم هنگام سرخ کردن روغن کمتری مصرف کند و هم اگر بادمجان ها تلخ باشد تلخی آن هم گرفته شود. سپس عدس ها را با مقداری آب بپزید و آماده کنید . بهتر است کمی هم به آن دارچین اضافه کنید تا سردی عدس گرفته شود.و طبع غذا گرم شود. بعد پیاز ها را به صورت عسلی سرخ میکنیم . کشک پاستوریزه را هم می جوشانیم و کمی به آن زعفران اضافه میکنیم تا کشک زعفرانی شود. نعناع خشک را هم با کمی روغن به مدت 2 دقیقه تفت میدهیم، دقت کنید که نعناعنسوزد و رنگ سبز خود را حفظ کند. همچنین مرغ را با کمی فلفل سیاه و پیاز سرخ شده و سیر خام و زرد چوبه تفت میدهیم و میگذاریم تا با کمی آب کاملا بپزد. بعد از اینکه همه مواد را آماده کردیم باید بادمجان های سرخ شده را ساطوری کنیم و مرغ های پخته شده را هم ریش ریش کنید و عدس ، گوشت و بادمجان را با گوشت کوب برقی یا دستی میکوبیم تا مخلوط شوند البته نیاز به کوبیدن زیاد نیست.مخلوط آماده شده را در ظرفی میکشیم و با پودر گردو، نعناع داغ ، سیر و کشک زعفرانی به دلخواه تزیین میکنیم. #نکته_آشپزی🍜 در صورت تمایل میتونید عدس، و یا گوشت رو از دستور غذایی حذف کنید و یا به جای عدس‌، از ماش استفاده کنید. #نکته_معنوی✨ هنگام تکه کردن گوشت برای جلوگیری از قساوت قلب ذکر "سُبحانَ‌اَللّٰه" زیاد بگوییم. . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #آش_جو  جو : 1 پیمانه   نخود :1 پیمانه کشک : 2 پیمانه  نعناع داغ : 2 ق غ برنج : نصف پیمانه  پیاز داغ : 200 گرم لوبیا چیتی :1 پیمانه سیر داغ : نصف پیمانه نمک ، فلفل به میزان لازم  زردچوبه :1 قاشق غذاخوری  سبزی آش پاک نکرده : 600 گرم #دستور‌_طبخ  نخود و لوبیا را قبل از پخت برای اینکه آبش سیاه نشود و نفخ آن گرفته شود و زودتر هم بپزد از 12 الی 24 ساعت قبل با آب گرم خیس میکنیم . و مدام آب آن را عوض میکنیم .و بعد می پزیم. جو را هم 1 الی 2 ساعت از قبل خیس میکنیم و چرخ میکنیم تا ریز تر شود.  برنج را هم خیس میکنیم . برای شروع کار ابتدا از یک قابلمه ی بزرگ تر از حدی که میخواهیم غذا درست کنیم انتخاب میکنیم تا راحت تر بتوانیم آش را هم بزنیم . نصف قابلمه را پر از آب میکنیم و برنج و جو را داخل قابلمه میریزیم و اگر با حرارت متوسط تا زمانی که آب داخل قابلمه هنگام پخت به نصف برسد هیچ قاشقی داخل آن برای هم زدن استفاده نکنید به هیچ وجه آش ته نمیگیرد. وقتی برنج و جو پخته شد نخود و لوبیای پخته شده را به آن اضافه میکنیم و چون از جوش میفتد صبر میکنیم تا دوباره به جوش بیاید. روش درست کردن آش جو خوشمزه  در یک ماهی تابه ای که روی حرارت قرار ندارد حدود 1 الی 2 قاشق روغن میریزیم و پیاز داغ ها و سیر داغ ها را میریزیم . البته کمی هم برای تزیین نگه دارید.نمک ، زرد چوبه ، فلفل و همچنین یک قاشق از نعناعی که داشتیم اضافه میکنیم و همه مواد مخلوط شده را روی حرارت قرار میدهیم و مرتب هم میزنیم تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود و عطر پیاز و سیر داغ بلند شود.سبزی پاک کرده و خرد شده را داخل قابلمه ی آش در حال جوشیدن  اضافه میکنیم .بعد پیاز داغ هایی که روی حرارت به مدت 1 دقیقه هم زدیم در داخل آش میریزیم . البته مقدار کمی را هم نگه میداریم برای زمانی که آش پخت و جا افتاد استفاده کنیم و با استفاده کردن آن آش حالت تازگی پیدا کند .بعد از اضافه کردن پیاز داغ ها باید آش را مرتب هم بزنید چون حرارت شعله باید متوسط باشد . هر کجا که دیدیم آب آش کم شده و احتیاج به آب داشت به مقدار کم کم آب جوش اضافه کنید تا آش حالت آبکی پیدا نکند. بعد از 45 دقیقه جوشیدن سبزی ها ، کشک را اضافه میکنیم و اگر آش روی حرارت ملایم باشد و مرتب هم بزنیم حدودا نیم ساعت بعد آش جا میفتتد .در آش جا افتاده پیاز داغ هایی که کنار گذاشته بودیم تا در انتهای پخت داخل آش بریزیم اضافه میکنیم .در نهایت آش را سرو میکنیم و با پیاز و سیر و نعنا داغ و کشک تزیین میکنیم.  #نکته_آشپزی🍝 زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 2 ساعت و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد . #نکته_معنوی ✨ بهتر است هنگام افطار سوره قدر خوانده شود. . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #سوپ_شیر قارچ 250 گرم پیاز 1 عدد سیر 2 حبه  هویج1 عدد آرد1 قاشق غذاخوری شیر4 لیوان خامه صبحانه1 پاکت عصاره مرغ 2 عدد کره 25 گرم #دستور‌_طبخ قارچ را ریز خرد کرده با کره تفت می دهیم بعد پیاز و سیر رنده شده را اضافه کرده، کمی تفت می دهیم. کمی فلفل سفید اضافه می کنیم و بعد هویج رنده شده و بعد آرد را کمی که تفت دادیم شیر را با یک لیوان آب مخلوط کرده و عصاره مرغ را در آن حل می کنیم و به مواد اضافه می کنیم. کمی که غلیظ شد، حرارت را خاموش کرده خامه را با مقداری از سوپ رقیق و هم دما می کنیم و به سوپ اضافه می کنیم. سوپ آماده شده را در ظرف مناسب کشیده و با کمی جعفری خرد شده تزئین می کنیم. #نکته_آشپزی اگر از طعم فلفل دلمه ای خوشتان می آید نصف ۱ عدد فلفل دلمه ای را ریزخرد کرده و به سوپ اضافه کنید. این سوپ کمی رقیق می باشد. زمان پخت آن نیم ساعت است و واقعا”خوشمزه است. برای چاشنی لیمو را برش زده دور تا دور ظرف سوپ فرو کنید. #نکته_معنوی موقعی که کارهای خانه تمام شد ذکر #الحمدلله بگوییم. . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #آش_ترخینه عدس : ¾ پیمانه نخود : نصف پیمانه لوبیا : نصف پیمانه ترخینه : نیم کیلو سبزی آش : نیم کیلو پیاز متوسط : 1 عدد نمک : به مقدار لازم فلفل : به مقدار لازم زردچوبه : به مقدار لازم پیاز داغ : به مقدار لازم نعناع داغ : به مقدار لازم #دستور‌_طبخ 1⃣ابتدا ترخینه‌ها را یک‌بار زیر شیر آب سرد می‌گیریم تا اگر گرد و خاکی در هنگام تهیه روی آن‌ها نشسته است تمیز شوند. 2⃣آن‌ها را در یک ظرف لعابی یا مسی می‌ریزیم و روی آن به اندازه‌ای آب جوش می‌ریزیم که روی ترخینه‌ها را بگیرد. 3⃣نخود و لوبیا را که از قبل خیس کرده ایم ، می پزیم. 4⃣ترخینه‌های خیس‌خورده را با گوشت‌کوب دستی له و یک‌دست می‌کنیم. دقت کنید که از گوشت‌کوب یا پوره‌کن برقی استفاده نکنید این یک فرایند کاملاً سنتی است. 5⃣پس از پخت حبوبات ،عدس و ترخینه له شده را به آن ها اضافه می کنیم. 6⃣سپس پیاز ، زردچوبه ، نمک و فلفل را به حبوبات پخته شده اضافه می کنیم. 7⃣اجازه می دهیم به مدت یک ساعت با شعله ملایم پخته شوند. 8⃣در نهایت سبزی آشی را که تهیه کرده ایم خرد کرده و به مواد اضافه می کنیم و مجدد یک ساعت وقت می گذاریم تا همه مواد خوب با هم پخته شوند و آش جا بیفتد. #نکته_آشپزی🍜 ترخین هاز خیس دادن بلغور گندم یا جو در دوغ ترش به مدت ۱۰ روز تهیه می‌شود. در روش دیگر بلغور را به مدت چند ساعت در دوغ می‌پزند. پس از این مدت قطعاتی از این مخلوط خمیر مانند را گلوله کرده و پس از افزودن گیاهان بومی مانند شلغم و پونه، آنرا زیر نور آفتاب خشک می‌نمایند یا در تنورهای مخصوص حرارت می‌دهند. تکه‌های خشک ترخینه را با افزودن حبوبات و سبزی و پیاز به‌عنوان آش آماده می‌کنند. ترخین را میتوانید از عطاری ها تهیه کنید. #نکته_سلامتی💪 این غذا به دلیل اینکه حاوی حبوبات و غلات زیادی می باشد از نظر منابع پروتیینی غیر حیوانی غنی و اسیدآمینه های ضروری بدن را تامین می کند. #نکته_معنوی✨ همین‌است‌زنـدگی.. ~|ازمن‌فریادیاربی‌وازتوندای‌أناربڪ|~ . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #کوکوی_بادمجان_کبابی بادمجان متوسط 5 عدد سیر 2 حبه پیاز 1 عدد نعناع خشک یا جعفری تازه (دل‌خواه)2 ق غذاخوری پودر سوخاری به میزان لازم نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم تخم‌مرغ 1 عدد #دستور‌_طبخ برای تهیه کوکوی بادمجان کبابی ابتدا روی بادمجان‌‌ها یک برش با چاقو زده و آن‌ها را روی ذغال و اگر ذغال در دسترس نبود، روی شعله پخش‌کن با حرارت ملایم کبابی کنید. بادمجان‌های کبابی را کنار بگذارید تا کمی خنک شوند و بتوانید پوست آن‌ها را به راحتی جدا کنید.  برای پوست گرفتن بادمجان‌ کبابی بهتر است آن‌ها را زیر شیر آب بگیرید تا پوست‌شان به راحتی جدا شود. حالا بادمجان‌های کبابی را ساطوری کنید و داخل یک کاسه بزرگ بریزید.  پیاز را هم می‌توانید به همین شکل کبابی کنید یا به صورت خام رنده کنید و داخل ظرف بریزید.  سیر را رنده کرده و به مواد قبلی اضافه کنید. تخم‌مرغ، نمک، فلفل و مقدار کمی زردچوبه و در نهایت پودر سوخاری را نیز به مواد اضافه کرده و همه مواد را خوب باهم مخلوط کنید.  در صورت تمایل می‌توانید 2 ق غذاخوری جعفری خردشده یا نعناع نیز به مواد کوکو اضافه کنید که عطر بی‌نظیری به غذا می‌دهد.  حالا یک تابه را روی حرارت گذاشته و کمی روغن داخل آن بریزید و وقتی حسابی داغ شد، با قاشق از مواد کوکو داخل تابه ریخته و آن‌ها را سرخ کنید. •در صورتی که برای تهیه کوکوی بادمجان از بادمجان سرخ‌شده استفاده می‌کنید، برای گرفتن تلخی بادمجان و سرخ کردن بادمجان با حداق روغن، موارد زیرا را رعایت کنید: بادمجان‌ها را پوست گرفته، از وسط به دو قسمت تقسیم کنید یا به صورت دایره‌ای برش بزنید و داخل یک سبد بچینید و روی آن‌ها مقدار زیادی نمک ریخته و بین نیم ساعت تا یک ساعت صبر کنید تا زهر آن‌ها خارج شود. سپس بادمجان‌ها را حسابی شسته و کنار بگذارید تا آب اضافی آن‌ها خشک شود. بادمجان‌ها را شسته، پوست بگیرید و برش بزنید و داخل آب‌نمک قرار داده و بعد از نیم ساعت بشویید تا نمک اضافه آن‌ها خارج شود. سپس مثل روش قبلی بادمجان‌ها را روی دستمال حوله‌ای یا داخل سبد قرار دهید تا خشک شوند. خشک‌کردن بادمجان‌های شسته‌شده باعث می‌شود موقع سرخ‌کردن، بادمجان‌ها روغن کمتری جذب کنند. مقداری ماست را با 1/4 قاشق چای‌خوری زردچوبه مخلوط کنید، هم بزنید تا شبیه به مایه ماست شود و به کمک قلم‌مو روی سطح بادمجان‌ بمالید و سپس سرخ کنید. استفاده از زردچوبه باعث خواهد شد بادمجان خوش‌رنگ شود. به کمک قلم‌مو کمی سرکه روی سطح بادمجان بمالید و سپس سرخ کنید. بادمجان پس از سرخ شدن طعم و بوی سرکه نخواهد داد. سفیده تخم‌مرغ زده شده را به کمک قلم‌مو روی سطح بادمجان بمالید و سپس سرخ کنید. #نکته_معنوی ✨ موقع طبخ غذا نیت نذری کنیم هر روز نذر یک امام، تا همیشه غذای نذری بخوریم😊 . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #سالاد_الویه تخم مرغ ۴ عدد پیاز متوسط ۱ عدد خیارشور نصف پیمانه نخود فرنگی نصف پیمانه سینه مرغ کامل ۱ عدد سس مایونز به اندازه کافی سیب زمینی متوسط ۲ عدد آب لیمو ترش تازه به اندازه کافی نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی #دستور‌_طبخ ابتدا سیب زمینی ها را بشویید و به همراه تخم مرغ ها داخل یک قابلمه مناسب قرار دهید ، سپس چند لیوان آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب سریعتر به جوش بیاید و سیب زمینی ها و تخم مرغ ها آبپز شوند. در مرحله بعدی سینه مرغ را به همراه مقداری نمک ، زردچوبه و یک عدد پیاز داخل یک قابلمه مناسب بریزید سپس مقداری آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب سریعتر به جوش بیاید و سینه مرغ نیز آبپز شود. پس از اینکه تخم مرغ ها و سیب زمینی ها آبپز شدند آنها را رنده کنید و داخل یک کاسه جادار و بزرگ بریزید. مرغ را هم پس از اینکه به طور کامل پخت از قابلمه خارج کنید و به صورت ریش ریش خرد کنید سپس به کاسه حاوی سیب زمینی اضافه کنید. خیار شور را به صورت جداگانه رنده کنید سپس پس از اینکه آب اضافی اش را گرفتید به کاسه مواد اضافه کنید. برای سالاد الویه باید از نخود فرنگی آبپز استفاده کنید ، در صورت تمایل می توانید از کنسرو نخود فرنگی آماده استفاده کنید. نخود فرنگی را هم اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند. در مرحله بعدی سس مایونز ، نمک ، فلفل سیاه و مقداری آبلیمو را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید سپس به مواد داخل کاسه اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند سپس طعم سالاد را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. در پایان سالاد را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا جا بیفتد سپس به همراه گوجه فرنگی ، خیار شور و نان سرو کنید. #نکته_آشپزی قبل از رنده کردن خیارشور آنها را با آب سرد بشویید سپس داخل یک آبکش قرار دهید تا آب اضافی شان خارج شود ، پس از اینکه خیارشورها را مزه کنید و اگر هنوز طعم شوری آنها زیاد است مجددا یک بار دیگر خیارشورها را بشویید تا طعم شوری کمتر شود. #نکته_معنوی قبل از افطار دعا برای فرج مولامون مخصوصا خواندن دعای عهد وارد شده است. . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #حلوای_شیره_انگور آرد: 2 پیمانه روغن یا کره: سه چهارم پیمانه شیره انگور: 1 و نیم پیمانه گلاب: نصف پیمانه زعفران حل شده 1/4 فنجان غلیظ هل آسیاب شده 1/4 ق غ #دستور‌_طبخ اول آرد رو الک کرده و تفت میدیم تا خامیش بره,دوباره الکش می کنیم و بر می گردونیم تو ظرف و روغن رو بهش اضافه می کنیم و مخلوطش می کنیم. از رو حرارت بر می داریم و مدام هم میزنیم ..شیره انگور و گلاب رو اضافه می کنیم و هم می زنیم. زعفران و هل رو هم اضافه می کنیم, بعد روی نان میکادو می مالیم و لایه لایه می کنیم. بستگی به مقدار حلوا تون داره که چند لایه در بیاد .... با چاقو اره ای بزرگ به اندازه های دلخواه برش می زنیم. #نکته_معنوی🍃 موقع طبخ غذا آیه ۳۵ سوره مبارکه نور را بخوانید (سبب محبت اعضای خانواده، نورانیت دل و خوش اخلاقی میشود). . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #آش_رشته نخود 40 گرم لوبیا قرمز 40 گرم لوبیا چیتی 40 گرم یا معادل 1/4 لیوان عدس ریز  50 گرم پیاز متوسط 3 عدد  روغن به مقدار لازم زرد چوبه  1 قاشق غذا خوری  اسفناج 20 گرم  معادل 10 عدد برگ متوسط  جعفری 20 گرم  معادل 10 عدد  تره 30  گرم  معادل 15 شاخه تره شوید  10 گرم  معادل 10 شاخه گشنیز 20  گرم  معادل 30 شاخه نعناع خشک  2 قاشق غذا خوری رشته آش  70 گرم سیر 2 حبه کشک 2 قاشق غذا خوری  آرد  2 قاشق غذاخوری  نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم #دستور‌_طبخ از شب قبل نخود و لوبیا ها را باهم در ظرفی خیس میکنیم و عدس را جداگانه در ظرف دیگری خیس میدهیم .پیاز ها را هم خلالی میکنیم و برای اینکه موقع سرخ کردن  لح نشود و حالت چیپسی پیدا کند از شب قبل آن را روی پارچه ای تمیز پهن میکنیم و با یک پارچه نازک روی آن را می پوشانیم.  نخود و لوبیاهایی که از شب قبل خیس کردیم درون قابلمه ای با 5 لیوان آب می پزیم و وقتی جوش آمد کف روی حبوبات را با قاشق میگیریم وحرارت شعله را کمتر میکنیم و و در قابلمه را به طور کمی نیمه باز روی آن قرار میدهیم  و یک ساعت به آن زمان میدهیم تا حبوبات پخته شوند. مقدار سبزی آشی که آماده کردیم رو تمیز میکنیم و شاخه های کلفتش را بر میداریم و پس از شستشو وآب گیری خرد میکنیم . سبزی آش را نباید زیاد ریز کرد چون خودشو تو آش  نشون نمیده . بعد از آماده کردن سیزی میریم سراغ پیاز هایی که از شب قبل خلال کردیم در ماهیتابه ای با کمی روغتن سرخ میکنیم تا طلایی شود. در ظرف دیگری 4 قاشق غذا خوری روغن می ریزیم و اجازه میدهیم تا داغ شود بعد یک قاشق زرد چوبه را داخل آن میریزیم و بعد از کمی هم زدن نعناع ها را به آن اضافه میکنیم و سریع بعد از 10 ثانیه هم زدن از روی شعله گاز برمیداریم تانعناع نسوزد و رنگ آن تیره نشود. باید دقت کنید که در همین فاصله کم هم شعله گاز پایین باشد. بعد ازیک ساعت که لوبیا ها پخت عدس و سبزی را به آن اضافه میکنیم و 5 لیوان آب جوش هم داخل قابلمه می ریزیم و شعله گاز را زیاد میکنیم تا مواد باهم به جوش بیاید . بعد شعله را کم میکنیم و با در نیمه باز اجازه میدهیم عدس و سیزی ها با حبوبات به مدت نیم ساعت بپزند. بعد از این زمان داخل لیوانی 2 قاشق غذا خوری آرد معادل 20 گرم را با نصف لیوان آب خوب مخلوط میکنیم تا آرد گلوله  گلوله  نشود و به داخل مواد آش به آرامی می ریزیم و هم میزنیم. بعد از آن  نصف پیاز داغ و نعناع داغمان  را در داخل آش می ریزیم و بعد از کمی هم زدن در مرحله آخر رشته آش را نصف کرده و کم کم به صورت نامنظم در حالی که آش را بهم میزنید. در داخل آن میریزیم .باید مدام هم بزنید تا رشته ها نرم شوند . در این فاصله نمک و ادویه دلخواه مثل فلفل و زرد چوبه را هم اضافه میکنیم وبعد از یک ربع از روی شعله برمیداریم . دقت کنید آشتان رقیق باشد چون بعد ازکمی سرد شدن آش غلیظ میشود. و بعد از نیم ساعت که گذشت آش شما آماده خوردن است چون هم جا افتاده و کاملا غلیظ شده و رشته ها حجیم تر و نرم تر شده است. برای تزیین  میتوانید ازنصف  پیاز داغ و نعناع داغ مونده و کمی سیر داغ و کشک به مدلهای دلخواه استفاده کنید.  #نکته_آشپزی🍜 زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴نفر مناسب میباشد . #نکته_معنوی✨ هرگز‌نگو‌خدا‌به‌من‌پشت‌ڪرده!😔 شاید‌تویی‌ڪه‌برعڪس‌نشستی:)👌☺️ [پروردگارت‌هرگز‌تورا‌رها‌نڪرده!‌ ماوَدَعَڪَ‌رَبُڪ… #ضحی‌۳ 🍃] . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #حلواي_هل_و_گردو پودر قند ١٥٠ گرم روغن جامد ١٠٠ گرم گردو له شده ١٥٠ گرم هل اسياب شده يك قاشق پر غذاخوري ارد سفيد مخصوص شيريني پزي٤٥٠ گرم #دستور‌_طبخ °•🍃•°ابتدا ارد و داخل ماهي تابه با حرارت ملايم ريخته و شروع به تفت دادن ميكنيم، توجه كنيد، رنگ اين حلوا كِرم رنگ هست، يعني نياز نيست كه زياد تفت داده بشه، در حدي كه خامي ارد گرفته بشه كافي هست. °•🍃•°بعد از اين مرحله شعله رو خاموش كنيد و هل و گردو و پودر قند و بريزيد و مخلوط كنيد و بعد روغن و ريخته و خوب مخلوط كنيد ، تا مواد كاملا به خورد هم برود. °•🍃•°در قالبهاي مورد نظر ريخته و اجازه بديد كاملا خنك بشود، ميتوانيد داخل ظرف لبه داري بريزيد و بصورت لوزي هم برش بديد. #نکته_آشپزی🍝 آرد این حلوا نباید زیاد سرخ بشه و همین که خامی آرد گرفته بشه کافیه، در غیر این صورت روی طعم غذا اثر می‌ذاره. #نکته_معنوی✨ خواندن سوره قدر در هنگام طبخ غذا باعث نورانی شدن غذا می‌شود. . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #شله_زرد (برای ۸ نفر) برنج نیم دانه و خرد شده 2 لیوان شکر 4 پیمانه آب 12 لیوان کره گیاهی 50 گرم زعفران 1مثقال گلاب 1 استکان روغن مایع 1 ق غذاخوری پودر دارچین برای تزیین خلال بادام به اندازه یک مشت خلال پسته برای تزیین #دستور‌_طبخ |🍀| ابتدا باید برنج را شسته و به مدت 12 الی 24 ساعت از شب قبل با 12 الی 13 لیوان آب خیس کنید و موقع پخت در ظرف مناسب با حرارت نسبتا زیاد قرار میدهیم و در قابلمه را نیمه بسته قرار میدهیم تا آب برنج بجوش آید. در این مرحله نباید اصلا برنج را هم بزنید. |🍀| در این مرحله میتوانید زعفران را آب کنید و خلال بادام را با یک استکان گلابی که داشتیم خیس میکنیم تا عطر بادام چند برابرشود. |🍀| وقتی برنج شکفته شد و آب را در خود جذب کرد حرارت را کم کنید و در این مرحله باید برنج را هم بزنید.نکته مهم و قابل توجه در این مرحله این است که نباید دیگر به برنجتان آب اضافه کنید چون این کار باعث می شود شله زرد آماده شده شما موقع خوردن و قاشق زدن آب بیندازد. |🍀| وقتی برنجتان کاملا شفته شد و به اصطلاح وا رفت باید شکرتان را اضافه کنید و هم بزنید و اصلا نگران نباشید که برنجتان در حال سفت شدن بود چون با اضافه کردن شکر برنج دوباره شل می شود و به هیچ وجه آب به برنجتان اضافه نکنید و همین طور مدام به مدت یک ربع هم بزنید تا ته نگیرد . |🍀| بعد از اینکه این زمان طی شد میتوانید خلال بادام و گلابتان را که در هم مخلوط بودند را به مواد شعله زردتان اضافه کنید و به مدت 5 الی 10 دقیقه اجازه دهید با بقیه مواد بپزد و آرام هم بزنید بعد از این مرحله زعفران دم کشیده شده تان را بریزید و به مدت 10 دقیقه ای هم بزنید. |🍀| باید اندازه زعفران تان طوری باشد که شعله زردتان رنگ نارنجی بگیرد بعد از این مرحله کره را اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد برای اینکه شعله زردتان شفاف شود از مقدار روغن مایعگفته شده استفاده میکنیم بعد از 5 تا 10 دقیقه جوشیدن کره با بقیه مواد در ظرف را میگذاریم تا کاملا دم بکشد و بعد در ظرف مناسب سرو میکنیم و به دلخواه تزیین میکنیم. #نکته_آشپزی✨ نکته مهمی که لازم است در مقدار پیمانه شعله زرد بدانید این است که هر اندازه پیمانه ای که انتخاب میکنید باید با همان پیمانه آب و شکر به نسبت چند برابر برای شعله زرد استفاده کنید. یعنی اگر یک پیمانه برنج میگیرید باید با همان پیمانه 2 لیوان شکر و 6 لیوان آب استفاده کنید. این نسبت در مورد درست کردن شعله زرد متداول است. #نکته_معنوی✨ •|به‌یڪےتنه‌میزنے؛میگےببخشید! قبول‌میڪنه!☺️ به‌یڪےتنه‌میزنے؛میگےببخشید! میگه‌چیو؟! مگه‌اتفاقےافتاده؟! مےگفت:خدااینجورےمےبخشه..🍃 •|من‌عاشقےرو‌از‌خدا‌یادگرفتم:) اونجا‌ڪه‌گفت↯ صدبار‌اگر‌توبه‌شڪستےبازا🌱: . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #حلوا_آرد_نخود_چی #دستور‌_طبخ اول از همه ۲لیوان شکر را با ۲لیوان آب بزارین رو حرارت تا شکر حل بشه بعد ۳ق غ زعفران علیظ دم کرده بهش اضافه کنید حرارت را خاموش کنید تا شیره سرد بشه. ۱لیوان آرد سفید را با حرارت ملایم تفت بدین تا خامیش بره بعد ۱لیوان آرد نخودچی رو‌هم به آرد سفید اضافه کنید و با هم ۱۵دقیقه تفت بدین حالا آردها رو الک‌کنید و دوباره روی حرارت بزارین ۵۰گرم کره و ۳ق غ روغن جامد و ۳ق غ روغن مایع به آردها اضافه کنید ۱/۴لیوان گلاب و ۱ق چ پودر هل را به مواد اضافه کنید بعد شیره را اضافه کنید حرارت را زیاد کنید تا حلوا جمع بشه. #نکته_معنوی ✨ خواندن سوره قدر در هنگام طبخ غذا باعث نورانی شدن غذا می‌شود. . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . #_نخود_پلو موادلازم📝 برنج نخود فرنگی شوید  نمک و روغن #دستور‌_طبخ برنج رو از قبل خیس کنید  نخود فرنگی رو بزارین جدا بپزه  وقتی برنج رو آبکش کردم شوید و نخود فرنگی رو بهش اضافه میکنم و‌مخلوط میکنم سپس ته قابلمه بعد از ریختن روغن، نون یا سیب زمینی میچینم و‌سپس پلوی مخلوط با شوید و نخود فرنگی رو‌میریزم درش رو‌میبندم وقتی بخار افتاد کمی روغن داغ میریزم روش خیلی وقتها هم بصورت کته درست میکنم به این صورت که برنج رو که کته گذاشتم وقتی به جوش اومد نخود فرنگی و‌شوید رو‌بهش اضافه میکنم و‌بعد از خشک شدن اب دم کنی میزارم تا دم بکشه، اگه سیر تازه داشتین یه دونه بزارید روی پلو عالی میشه من اینسری قبل از ابکش کردن کمی از برنج ساده رو جدا کردم تا ته دیگ ته چینی داشته باشم 👈اینم از ته دیگه ته چینی #_ته_دیگ_زعفرونی برنج آبکش شده یک پیمانه_ماست یک پیمانه_زعفران به مقدارلازم_روغن نصف پیمانه_تخم مرغ یک عدد ✍طرزتهیه: تخم مرغ رو با چنگال میزنیم تا باز شه، بعد ماست رو اضافه میکنیم بعد زعفرون و در اخر برنج ابکش شده بعد کف قابلمه رو روغن میریزیم میزاریم داغ شه بعد آروم برنج زعفرونی رو‌میریزیم و در نهایت برنج سفید میزاریم تا دم بکشه🌀‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ #نکته_معنوی ✨ •|مےگفت‌خدا‌آدم‌نیست‌ڪه‌با‌گناه‌ڪردن، نگاهش‌بهت‌عوض‌بشه؛هزارم‌ڪه‌گناه‌ڪردي وقتي‌برگردي‌میگه‌بیاعزیزم..😌🍃 تاالان‌ڪجا بودے..!؟ :) •|خدا‌متظرته‌نمي‌خواي‌برگردي!؟☺️✋ . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal

[• #مائده🍲 •] . . ‌ #کوکوی_ماکارونی😋 سیر ٢ حبه تخم مرغ ۴ عدد فلفل دلمه ای ١ عدد سبزی معطر نصف پیمانه ماکارونی آبکش شده نیم کیلو نمک، ادویه و روغن به مقدار لازم #دستور‌_طبخ🍃 ماکارونی‌ها را پخته و آبکش می‌کنیم. سپس تخم‌مرغ، سبزی معطر و نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم. سیرها را رنده کرده و داخل مواد می‌ریزیم. فلفل دلمه‌ای را نیز رنده کرده و به مواد فوق می‌افزاییم و در روغن داغ سرخ می‌کنیم. #نکته_معنوی✨ خواندن سوره مبارکه قریش در هنگام کشیدن غذا، باعث پر برکت شدن غذا می‌شود. #نوش_جان #آخرین_مائده . . تغذیه ـسالم و اقتصادے در😌👇 [•☕️•] @asheghaneh_halal