🔰موتنجن #ضیافت_سفره_گیلانی #فسنجان_شماره 6 💐موتنجن نیز خورشتی با پایه گردو و مرغ مانند فسنجان است. از نظر آوایی نیز تشابه اسمی ملموسی با هم دارند و در محاوره برای تهیه دو نوع خورشت با هم و برای تعارف مهمان به منزل در پی هم می آیند.💐 ❇️مواد لازم 💠مرغابی...1 عدد 💠مغز گردو ساییده... 300 گرم 💠کشمش پاک کرده...1 استکان پر 💠قیصی...250 گرم 💠شکر (در صورت نیاز)...1 قاشق 💠رب انار یا آلوچه...2 قاشق 💠فلفل و نمک...به میزان لازم 💠کره...2 قاشق ❇️طرز تهیه 1⃣تهیه موتنجن را ابتدا با همان آب و ترشی و گردو مثل فسنجان و مراحل روغن پس دادن گردو شروع می کنیم 2⃣ پس از حداقل دو ساعت مرغابی را اضافه می کنیم 3⃣ یک ساعت بعد کشمش پاک شده و قیصی را که از قبل شسته ایم در کره تفت می دهیم و به خورشت می افزاییم 4⃣ پس از ساعتی زیرش را خیلی کم می کنیم جا افتاده این خورشت به نسبت فسنجان خیلی غلیظ تر است 5⃣اگر طعم شیرین دوست داشتید یا رب انار یا آلوچه زیاد از حد ترش بود شکر اضافه می کنیم وگرنه نیازی ندارد. 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 #تجربه_آشپزی #آشپزی_گیل_بانو #ضیافت_سفره_گیلانی #رشت_شهر_خلاق_خوراک #موتنجن #فسنجان_شماره 6 🍔 🍂💞#آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━🍂💞🍃━━━┛

🔰فسنجان با کنجد #فسنجان_شماره 8 💠گوشت چرخ کرده ...300 گرم 💠گردو ... 200 گرم 💠کنجد ... 200گرم 💠رب انار ...6 قاشق غذا خوری 💠آب ...3 لیوان 💠پیاز ... 2 عدد 💠روغن ...۲ قاشق غذا خوری 💠نمک و زردچوبه و زعفران ...به مقدار لازم ❇️روش تهیه 1⃣اول بگم که این مقدار برای چهار نفر فسنجون میده . اول گوشت رو با پیاز ریز رنده شده و کمی نمک و کمی زردچوبه حسابی ورز بدین وقلقلی کنید 2⃣گردو رو با کنجد حسابی آسیاب کنید((((فرقش اینجاست حضور کنجد هم خوش طعم میکنه هم یه جورایی تو مصرف گردو صرفه جویی میشه)))) 3⃣یه پیاز رو نگینی خرد کنید و با روغن بسیار کم تفت بدید همین که شیشه ای و سبک شد مغز های آسیاب شده اضافه کنید و تفت بدین کمی که تفت خورد سه لیوان آب سرد اضافه کنید(((آب سرد باعث میشه که روغن گردو و کنجد پس بده )))و اجازه میدید تا کمی با هم بجوشه 4⃣وبعد رب انار رو اضافه کنید اگر رب تون ترش بود بنا به ذائقه تون شکر اضافه کنید وقتی شروع به جوشیدن کرد گوشت قلقلی ها می ریزیم و اجازه میدین با شعله ی کم جا بیافته 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 #تجربه_آشپزی #آشپزی_گیل_بانو #فسنجان_کنجد 🍔 🍂💞#آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━🍂💞🍃━━━┛

🔰خورشت فسنجان با چهار مغز وارده ی کنجد #فسنجان_شماره 10 ❇️مواد لازم 💠مغز گردو ...150گرم 💠مغز بادام درختی ... 100 گرم 💠مغز پسته ... 100گرم 💠مغزبادام زمینی ...100گرم 💠ارده ی کنجد بدون شکر ...100 گرم 💠پیاز ... ۱ عدد متوسط 💠رب آلویاآلوچه ملس ...2قاشق غذاخوری 💠رب انار ملس ... 2قاشق غذاخوری 💠فلفل نمک وزردچوبه ... مقداری 💠رب گوجه ... 2قاشق غذاخوری ❇️روش تهیه ❇️همه مواد را آسیاب کرده وبا هم در یک ظرف ریخته با ۴/۵لیوان آب داغ با همزن دستی خوب مخلوط کرده می ریزیم در ظرفی که باید بپزیم 2⃣ روی شعله ی متوسط مواظب می شویم هم می زنیم جوش بیاید ته نگیرد بعد جوش شعله رو خیلی کم می کنیم بهتره زیرش شعله پخش کن بزاریم با آتش خیلی ملایم ۴تا۵ ساعت بپزد ودم بکشد وگاهی دورانی یه هم بزنیم ته نگیره تا خورشت ما به روغن بیوفته آماده است 3⃣ سینه مرغ ۱تا ۱/۵ عدد تمیز کرده ازوسط نصف ومقداری آب که تا روی مرغ را بپوشاند نمک فلفل وزرد چوبه اندازه کافی باشد اضافه کرده می گذاریم روی شعله جوش آمد روی شعله متوسط بپزد چند بار زیرو رو می کنیم حرارتو کم کرده بدون در پوش باقی مانده ی آب مرغ جذب شود وباز زیرو رو کنید آب نداشته باشد 4⃣ در حالی خوشمزه ونرم شده باشد شعله را خاموش ومرغ را چند تکه ی عمود کرده در آخر کار داخل خورشت میریزیم چند ثانیه بماند بعد زیر خورشت را خاموش می کنیم . 5⃣البته غلظت خوشت وترش یاکم تر ش بودن به سلیقه ی کدبانو می باشد 👩‍🍳🍔 🍂💞#آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━🍂💞🍃━━━┛

🔰سیاه ترش فسنجان اصیل گیلانی #ضیافت_سفره_گیلانی #فسنجان_شماره 9 ❇️مواد لازم 💠گردوساييده شده ... 300 گرم 💠اردک ... 1 عدد 💠رب انار ... 3 قاشق غذاخوری 💠 کجا قاشقی آهنی مخصوص شمال 💠آب انار ... 1 لیوان ❇️روش تهیه 1⃣یک ليوان آب انار داخل قابلمه ریخته،جوش امد کمی زرد چوبه ريخته کجا داغ رو داخلش انداختم،سپس گردو ساییده شده رو با آب مخلوط کرده داخلش ریخته کجا باعث می شود رنگ فسنجان سیاه شود 2⃣کمی گذشت اردک داخلش ریخته،وقتی پخت بیرون اورده و در صورت تمایل به ترش شدن فسنجان داخلش کمی رب انار بریزید،وقتی جا افتاد اردکها رو داخلش بچينيد،سر آخر کمی گلپر رویش بريزيد 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 #تجربه_آشپزی #آشپزی_گیل_بانو #سیاه_فسنجان #فسنجان_شماره 9 🍔 🍂💞#آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━🍂💞🍃━━━┛