🔰ماهی شکم پر گیلانی #ضیافت_سفره_گیلانی ماهی شکم پر با مواد خیلی متفاوتی درست میشه و معمولا هر جای ایران به یه نحوی درستش می کنن و این ماهی شکم پر هم ,ماهی شکم پر به سبک شمالیه که خیلی خیلی لذیذه. ❇️مواد لازم 💠ماهی ...۱ عدد 💠کره محلی آب شده... 2 ق غ 💠روغن ... به میزان لازم 💠سبزی معطر ...۱۰۰ گرم 💠 (گشنیز، جعفری, برگ سیر, کمی نعنا, 💠 چوچاق ,خالیواش ) 💠گردو آسیاب شده ... نصف پیمانه 💠پیاز رنده شده ... 1عدد 💠رب انار ... ۲ ق غ 💠رب گوجه ... 1ق غ 💠انار ساییده ... نصف پیمانه 💠نمک و فلفل و زردچوبه ...به مقدار لازم ❇️طرز تهیه برای تهیه این ماهی شکم پر لذیذ ابتدا باید شکم ماهی رو باز کرده و کاملا تخلیه اش کنین و پولک ماهی رو با کمک چاقوی تیز بکنین و بشورینش. حالا داخل و بیرون شکم ماهی رو به نمک، فلفل و زرچوبه آغشته کنین و بذارین تا مواد میانی حاضر میشه کمی بمونه و مزه بگیره. بهتره روی ماهی رو هم چند برش سطحی بدین تا موقع سرخ شدن خوب مغز پخت هم بشه. حالا مایه داخل شکم ماهی رو درست کنین به این صورت که، سبزی‌های معطر را خرد کنید بعد پیاز رنده شده سیر رنده شده و رب انار و رب گوجه رو با گردو وانار آسیاب شده و و کره محلی را با هم مخلوط کنین و سبزی ها را هم به مواد اضافه کنین و هم بزنید وقتی مواد رو با هم مخلوط کردید حالا بچشین اگه به رب انار بیشتری احتیاج بود بر حسب سلیقه تون اضافه کنین و نمک هم فراموش نکنین حالا مایه داخل شکم ماهی حاضره. 🍂💞#آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

ماهی شکم پر گیلانی #ضیافت_سفره_گیلانی ❇️موادلازم  💠ماهی ... 1 کیلوگرم 💠گردو ... 200تا 250 گرم 💠پونه،گشنیز،چوچاق،نعناع،خالواش،برگ سیر 💠... 3 قاشق غذاخوری خرد شده 💠پیاز متوسط ... 1 عدد رنده شده 💠رب انار ... به میزان لازم 💠روغن ... به میزان لازم 💠نمک، فلفل و زردچوبه ... به میزان لازم ❇️روش تهیه 1⃣داخل ماهی را خوب تمیز کرده با نمک و فلفل مزه دار می کنیم و در ضمن روی پوست ماهی را نیز به کمی نمک و فلفل آغشته می کنیم. 2⃣پیاز را رنده کرده، آبش را گرفته با گردو، رب انار، سبزی معطر و نمک و فلفل مخلوط می کنیم. 3⃣مواد مخلوط شده را داخل شکم ماهی قرار داده و با نخ و سوزن یا خلال دندان لبه های شکم ماهی را روی هم می بندیم. ❇️روش پخت به چند صورت می باشد: 1⃣اگر بخواهیم ماهی را در تابه سرخ کنیم ابتدا تهِ تابه را با کره یا روغن چرب کرده و یک ردیف پیاز حلقه شده تهِ تابه می چینیم، ماهی را روی آن قرار داده، در تابه را گذاشته تا با حرارت ملایم پخته و سرخ شود. 2⃣ در صورتی که بخواهیم غذا را در فر آماده کنیم، ماهی را در فویل پیچیده و به مدت یک تا یک ساعت و نیم آن را در فر قرار داده و وقتی ماهی آماده شد، فویل را درآورده پوست ماهی را کاملا جدا نموده و ماهی را به روغن و کره آغشته می کنیم و چند دقیقه دیگر در فر قرار داده تا طلایی شود. 3⃣ 🍔 🍂💞#آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━🍂💞🍃━━━┛

🔰موتنجن #ضیافت_سفره_گیلانی #فسنجان_شماره 6 💐موتنجن نیز خورشتی با پایه گردو و مرغ مانند فسنجان است. از نظر آوایی نیز تشابه اسمی ملموسی با هم دارند و در محاوره برای تهیه دو نوع خورشت با هم و برای تعارف مهمان به منزل در پی هم می آیند.💐 ❇️مواد لازم 💠مرغابی...1 عدد 💠مغز گردو ساییده... 300 گرم 💠کشمش پاک کرده...1 استکان پر 💠قیصی...250 گرم 💠شکر (در صورت نیاز)...1 قاشق 💠رب انار یا آلوچه...2 قاشق 💠فلفل و نمک...به میزان لازم 💠کره...2 قاشق ❇️طرز تهیه 1⃣تهیه موتنجن را ابتدا با همان آب و ترشی و گردو مثل فسنجان و مراحل روغن پس دادن گردو شروع می کنیم 2⃣ پس از حداقل دو ساعت مرغابی را اضافه می کنیم 3⃣ یک ساعت بعد کشمش پاک شده و قیصی را که از قبل شسته ایم در کره تفت می دهیم و به خورشت می افزاییم 4⃣ پس از ساعتی زیرش را خیلی کم می کنیم جا افتاده این خورشت به نسبت فسنجان خیلی غلیظ تر است 5⃣اگر طعم شیرین دوست داشتید یا رب انار یا آلوچه زیاد از حد ترش بود شکر اضافه می کنیم وگرنه نیازی ندارد. 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 #تجربه_آشپزی #آشپزی_گیل_بانو #ضیافت_سفره_گیلانی #رشت_شهر_خلاق_خوراک #موتنجن #فسنجان_شماره 6 🍔 🍂💞#آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━🍂💞🍃━━━┛

🔰ماهی سرخ کرده یا غوره بیج #ضیافت_سفره_گیلانی ❇️مواد لازم 💠 ماهی سفید متوسط ... 1 عدد 💠گشنیز وبرگ  سیر  خرد شده ... 1/2لیوان 💠نمک وفلفل وروغن ...مایع به مقدار لازم 💠دونه انار ترش 5 قاشق غذاخوری ❇️روش تهیه 1⃣فلس ماهی رو تمیز کرده به قطعه های دلخواه خرد می کنیم نمک وفلفل زده تا طعم دار شود 2⃣بعد از یک ساعت ماهی ها رو سرخ می کنیم 3⃣سبزی سرخ شده ودونه انار رو روی ماهی می ریزیم وبا شعله کم به مدت سه یا چهار دقیقه بماند تا آماده سرو شود 4⃣می تونیم سبزی رو سرخ نکرده با آب انار روی ماهی بریزیم امیدوارم که درست کنید و بپسندید 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 #تجربه_آشپزی #آشپزی_گیل_بانو #ضیافت_سفره_گیلانی #رشت_شهر_خلاق_خوراک #ماهی_سرخ_کرده #غوره_بیج 🍔 🍂💞#آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━🍂💞🍃━━━┛

🔰خورشت تیل قاتق گیلانی #ضیافت_سفره_گیلانی ❇️مواد لازم 💠بادمجان ... 2  عدد 💠روغن. ...به میزان لازم 💠گوجه فرنگی ... 2 عدد 💠گردو آسیاب شده ... 100 گرم 💠نمک ، فلفل و زردچوبه ... به میزان لازم 💠پیاز ...1 عدد 💠سیر ...2 حبه 💠رب انار ...2 قاشق غذاخوری ❇️طرز تهیه بادمجان ها را پوست میکنیم 2 حلقه برش میدهیم برای تزیین خورش و بقیه بادمجان ها را به ورتی مکعبی خرد میکنیم ولی زیاد نازک نشوند. بادمجان ها را در کاسه بریزید روی انها نمک بریزید تا آب تلخ آنها گرفته شود. پیاز  و سیرها را هم خرد می کنیم. یک دستمال حوله ایی پهن کنید بادمجان ها را روی آن پهن کنید تا آب تلخی انها جدا شود. یک تابه روی گاز بگذارید روغن بریزید و بادمجان ها را سرخ کنید. تا بادمجان ها سرخ می شود یک تابه کوچک را آب کنید و بر روی حرارت بگذارید و گوچه ها آبپز کنید. گوجه فرنگی ها را آبکش کنید روی انها آب سرد بریزید تا پوستشان راحت کنده شود. و سپس گوجه فرنگی ها را خرد کنید. یک تابه دیگر روی گاز بگذارید پیاز ذاغ درست کنید و بعد سیر را به ان اضافه کنید. و سپس نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه را به پیاز داغ و سیر اضافه کنید. اکنون گردو را به پیاز و سیر داغمان اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا گردو به روغن بیوفتد. سپس گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه می کنیم و سپس رب انار را اضافه می کنیم. اکنون آب را هم خورشتمان اضافه می کنیم و اجازه میدهیم تا خورشت آرام آرام بپزد تقریبا 5 دقیقه قبل از جا افتادن خورشت تیل قاتق ، بادمجان ها را به آن اضافه می کنیم و بگذارید خورشت جا بیوفتد🍔 🍂💞#آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @As

🔰سیاه ترش فسنجان اصیل گیلانی #ضیافت_سفره_گیلانی #فسنجان_شماره 9 ❇️مواد لازم 💠گردوساييده شده ... 300 گرم 💠اردک ... 1 عدد 💠رب انار ... 3 قاشق غذاخوری 💠 کجا قاشقی آهنی مخصوص شمال 💠آب انار ... 1 لیوان ❇️روش تهیه 1⃣یک ليوان آب انار داخل قابلمه ریخته،جوش امد کمی زرد چوبه ريخته کجا داغ رو داخلش انداختم،سپس گردو ساییده شده رو با آب مخلوط کرده داخلش ریخته کجا باعث می شود رنگ فسنجان سیاه شود 2⃣کمی گذشت اردک داخلش ریخته،وقتی پخت بیرون اورده و در صورت تمایل به ترش شدن فسنجان داخلش کمی رب انار بریزید،وقتی جا افتاد اردکها رو داخلش بچينيد،سر آخر کمی گلپر رویش بريزيد 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 #تجربه_آشپزی #آشپزی_گیل_بانو #سیاه_فسنجان #فسنجان_شماره 9 🍔 🍂💞#آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━🍂💞🍃━━━┛

❇️جعفری ترشی #ضیافت_سفره_گیلانی ❇️مواد لازم 💠جعفری ریز خرد شده ... دو لیوان 💠انار سابیده شده ... یک سوم لیوان 💠پیاز رنده شده ... یک عدد 💠نمک و فلفل ... به میزان لازم 💠آب انار ... به میزان لازم ❇️طرز تهیه 1⃣همه مواد باید ریز خرد بشوند و با هم مخلوط و اگر غلیظ بود مقدار خیلی کم آب انار به آن اضافه می کنیم این کنار غذایی هم مانند انار آغوز نباید ترش و تند باشد. ❇️نکته ⏺اگه این ترشی رو با مرغ یا گوشت مخلوط کنیم و چندین ساعت بهش استراحت بدیم و بعد داخل گمج بپزیمش میشه یه نوع گمج کباب ازیاد رفته که قدیما درست می کردن و این که حتما موقع پخت بهش کمی زردچوبه و کمی روغن و گلپر بزنید🥰 این گمج کباب با گوشت خوشمزه تره😋 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 #تجربه_آشپزی #آشپزی_گیل_بانو #ضیافت_سفره_گیلانی #رشت_شهر_خلاق_خوراک #جعفری_ترشی #ترشی #مزه #کنار_غذایی #آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛ #آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🔰تاس کباب یا طاس کباب #ضیافت_سفره_گیلانی 💐 یکی از غذاهای سنتی کشور ما است که تاریخچه آن به گیلان برمیگردد. تاس کباب را همراه با برنج صرف می کنند . البته افرادی هم ترجیح میدهند این خوراک خوشمزه را همراه با نان سنگک میل نمایند.💐 ❇️مواد لازم . 💠گوشت ... یک کیلو 💠گوجه ... نیم کیلو 💠پیاز ...4 عدد 💠سماق ... یک قاشق سوپ خوری 💠لیمو عمانی ...5 عدد 💠فلفل سیاه و نمک ... مقداری 💠سیب زمینی ...نیم کیلو 💠روغن ... به مقدار لازم ❇️طرز تهیه 1⃣جهت تهیه تاس کباب ابتدا پیاز را پوست گرفته، حلقه حلقه می کنیم 2⃣سپس گوشت را قطعه قطعه کرده، با کمی روغن تفت می دهیم و یک لایه روی پیاز می چینیم و روی آن گوجه فرنگی حلقه شده و بعد گوشت تکه تکه شده را قرار می دهیم، لیمو عمانی خرد شده، سماق و فلفل را با کمی روغن و آب به مخلوط اضافه می کنیم و می گذاریم تا بپزد. 3⃣می توان سیب زمینی را جداگانه سرخ کرده و یا این که به صورت حلقه ای روی غذا چید تا بپزد. تاس کباب ما آماده است . 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 #تجربه_آشپزی #آشپزی_گیل_بانو #ضیافت_سفره_گیلانی #رشت_شهر_خلاق_خوراک #آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛ #آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

❇️برنجک #ضیافت_سفره_گیلانی 💐 یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و بسیار معروف استان های شمالی کشور مثل مازندران و گیلان است. این شیرینی با نام های دیگری هم شناخته می شود که معروفترین این نام ها شیرینی بهاردونه است و در خیلی از شهرهای کشور این شیرینی با این نام شناخته می شود.این شیرینی به صورت سنتی با رنگ برنج یعنی سفید تهیه می شود، اما در صورت تمایل می توانیم با استفاده از رنگ های طبیعی یا رنگ های مجاز خوراکی رنگ شیرینی را به رنگ دلخواه خود تغییر دهیم💐 ❇️مواد لازم 💠برنج پفکی شده ...4 لیوان سرپر 💠شکر ...¾ لیوان 💠آب نارنج ...1 قاشق غذاخوری 💠آب ... یک سوم لیوان ❇️روش تهیه 1⃣برای تهیه برنجک خوشمزه ابتدا برنج را پاک می کنیم و داخل کاسه ای می ریزیم و تا سطح روی آن آب می ریزیم و اجازه می دهیم تا خیس بخورد.تقریبا 1 الی 2 ساعت کافی است. بعد قابلمه ای را آب می کنیم. 2⃣سپس روی حرارت ملایم رو به زیاد قرار می دهیم و کمی نمک داخل آن می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم تا زودتر آب به جوش بیاید.آب داخل برنج را بیرون می ریزیم و زمانیکه آب به جوش آمد برنج را داخل آن می ریزیم. 3⃣حالا یک هم می زنیم و اجازه می دهیم 7 دقیقه بجوشد و بعد مجددا برنج را هم می زنیم و یک دانه آن را لای دندان تست می کنیم اگر کاملا اطراف و مغز برنج نرم بود (باید مغز آن کمی سفت باشد) زمان آبکش کردن است. 4⃣سپس برنج را آبکش می کنیم و روی آن آب سرد می گیریم و کنار می گذاریم تا کاملا آب اضافه آن خارج شود. در ادامه یک پارچه تمیز را جلوی نور آفتاب پهن می کنیم و برنج را روی آن می ریزیم تا خشک شود. 5⃣اگر زمستان خواستیم شیرین

🔰ورقه بادمجان_گیلانی #ضیافت_سفره_گیلانی ❇️مواد لازم 💠نمک ...به میزان لازم 💠زردچوبه ... به میزان لازم 💠تخم مرغ ... 5 تا 6 عدد 💠فلفل ... به میزان لازم 💠بادمجان بزرگ ...4 عدد 💠روغن زیتون ... برای سرخ کردن 💠گوجه فرنگی ... 3 عدد بزرگ 💠سیر (دلخواه) ... 2 حبه ❇️روش تهیه 1⃣ورقه بادمجان گیلانی مثل میرزا قاسمی و یتیمچه گیلانی و خوراک خاوریار بادمجان گیلانی یکی از سالم‌ترین و خوشمزه‌ترین و آسان‌ترین غذا‌های گیلکی است. 2⃣ بعد از انتخاب بادمجان‌های سالم و قلمی و شستن بادنجان‌ها، نوبت به طعم دار کردن آن‌ها می‌رسد. بعد از اینکه بادمجان‌ها به مدت حدوداً 2 تا 1 ساعت در نمک طعم دار شد، حالا آن‌ها رو خوب بشویید و روی کاغذ مناسبی که کاملاً تمیز باشد، پهن کنید تا آب و نمک اضافی بادمجان گرفته شود. 2⃣ سعی کنید از بادمجان نازک برای این غذا استفاده کنید. اگر مایل باشید، می‌توانید بادمجان‌ها را بدون پوست گیری آماده کنید. حالا تابه مناسبی را بردارید و کمی روغن برای سرخ کردن بادمجان در آن بریزید. اجازه دهید تا روغن به حد کافی داغ شود. در این صورت بادمجان روغن کمتری نیاز خواهند داشت. حالا بادمجان‌ها را در روغن بچینید و تا سرخ شدن آن‌ها صبر کنید. 3⃣نمک، زردچوبه، فلفل، سیر رنده شده و تخم مرغ‌هایی که در ظرف جداگانه‌ای آن‌ها را شکستید، با هم خوب ترکیب کنید. یک ظرف مناسب ترجیحاً تابه نچسب را انتخاب کنید و حالا آن را روی حرارت قرار دهید. حرارت را کم کنید. بادمجان‌هایی که سرخ کرده بودید را کف تابه که البته از پیش چرب شده، بریزید. گوجه فرنگی را برش دهید و روی بادمجان بچینید. 4⃣ ترکیب تخم مرغ را روی

🔰حلوای محلی_گیلان ❇️مواد لازم 💠آرد برنج ... 4پیمانه 💠آرد گندم ...3لیوان 💠شکر ... 5پیمانه 💠پودر زیره ... یک قاشق غذا خوری 💠پودر هل ... یک قاشق غذاخوری 💠پودر دارچین ... یک قاشق غذا خوری 💠پودر قیماق ... یک قاشق غذا خوری 💠گلاب ... یک پیمانه 💠گردو ... یک پیمانه 💠آب ... 5پیمانه 💠روغن ... به مقدار لازم ❇️روش تهیه 1⃣آرد برنج با آرد گندم مخلوط کرده الک کرده با هم سرخ می کنیم 2⃣ بعد از مخلوط زیره،هل،دارچین،پور قیماق با هم مخلوط می کنیم به اندازه یک قاشق غذا خوری به ارد سرخ شده اضافه می کنیم 3⃣ آرد راازروی گاز برداشته بعد شربت کم کم به آردمون اضافه می کنیم با قاشق چوبی هم میزنیم بعد با دست قشنگ ورز میدیم تا به عمل بیاد(موقعی که مواد گرمه باید با دست قشنگ ورز بدیم) 4⃣بعد سینی مون چرب کرده حلوارو توی سینی پهن کرد بعد روی حلوارو با روغن یا کره چرب کرده بعد از مخلوط گردو زیره هل و پودر قیماق ودارچین روی مواد ریخته بعد با گوشت کوب اروم میزنیم تا مواد به حلوا بچسبه 5⃣بعد به شکل لوزی برش میزنیم ❇️طرز تهیه شربت 1⃣آب شکر گلاب رو میزاریم روی گاز تا به جوش بیاد چند تا جوش خرد شربت رو خاموش می کنیم ❇️نکته ⏺قبل از اینکه مشغول سرخ کردن آرد بشیم بهتر شربت رو روی گاز بزاریم تا اماده بشه 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 #تجربه_آشپزی #آشپزی_گیل_بانو #ضیافت_سفره_گیلانی #رشت_شهر_خلاق_خوراک #حلوامحلی #حلوا #آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛ #آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🔰کیک آرد برنج و زردچوبه گیلانی #ضیافت_سفره_گیلانی ❇️مواد لازم 💠آرد ... یک و نیم پیمانه 💠آرد برنج ... نصف پیمانه 💠بکینگ پودر ... 2 ق چ 💠تخم مرغ ... 3 تا 4 عدد 💠شکر ... یک و نیم پیمانه یا کمتر 💠هل ... یک و نیم ق چ 💠زردچوبه... نصف ق چ 💠اسانس وانیل ... 4 قطره 💠گلاب .... یک پیمانه 💠روغن مایع ... 1 پیمانه 💠گردو یا میوه خرد شده ... نصف پیمانه قابل حذف ❇️طرز تهیه 1⃣تخم مرغ، شکر، وانیل، هل و زردچوبه رو با دور تند همزن به مدت پنج دقیقه بزنید تا کاملا سفید و خامه ای بشه و وقتی مقداری از مایه رو روی اون میریزیم ، به سرعت محو نشه 2⃣گلاب رو اضافه کنید هم بزنید 3⃣آرد گندم آرد برنج و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط و الک کنید و در سه مرحله به مایه اضافه کنید. مراقب باشید گلوله نشه. اگه لازم بود یک دقیقه با همزن بزنید و نه بیشتر. 4⃣روغن رو اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. 5⃣گردو رو اضافه کنید و حالا مایه حاضره توی فر به دمای 200 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه بذارین 6⃣این کیک رو میتونین بدون فر، توی ظرف نچسب روی گاز با شعله پخش کن و دمکنی هم درست کنین چون در اصل همین طوری پخته می شده. یا اینکه توی دستگاه ساندویچ ساز بپزید. 7⃣ کیک حاضره با پودر قند تزیین کنید و با چای گیلان نوش جان کنید 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 #تجربه_آشپزی #آشپزی_گیل_بانو #ضیافت_سفره_گیلانی #رشت_شهر_خلاق_خوراک #آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛ #آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛