طبق آیه ۵۱ سوره مبارکه مومنون
«يَا أَيُّهَا الرُّسُلُ كُلُوا مِنَ الطَّيِّبَاتِ وَاعْمَلُوا صَالِحًا إِنِّي بِمَا تَعْمَلُونَ عَلِيمٌ»
"خوردن طیبات" زمینه انجام "عمل صالح" میباشد...
🔔کمی بیاندیشیم!!!
آیا #نوشابه، چیپس، #پفک، پاستیل، #روغن جامد و مایع، رب صنعتی، و این همه محصولات دستکاری ژنتیک شده، طیّب هستند!؟
آیا این تغذیه راه به ملکوت را برای انسان باز میکند؟
وقت آن نرسیده است که سبک زندگی اسلامی را فراگیر کنیم؟...😍👌
⚜آموزش #آشپزی با رویکرد #طبخ_اسلامی↑
#کالباس_بوقلمون
📝مواد لازم
سینه و ران بوقلمون مخلوط 700 گرم
روغن ارده کنجد یا روغن زیتون 50 گرم
تخم مرغ محلی1 عدد
آب و یخ100 گرم
شکر قهوه ای1 قاشق چایخوری
آرد سبوس دار 75 گرم
سیر1 تا 2حبه بستگی به سلیقه خودتون داره
📝ادویهجات مورد نیاز در تهیه کالباس خانگی
میخک1 عدد
فلفل سفید1/2 قاشق چایخوری
پودر سیر1 قاشق چایخوری
زنجبیل1/5 قاشق چایخوری
هل سائیده شده1/2 قاشق چای خوری
آویشن1 قاشق چای خوری
پودر ریشهی جوز1/4 قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز یک قاشق چای خوری
نمک دریا 4 تا 5 قاشق چای خوری
طرز تهیه
ابتدا گوشت تازه را در فریزر قرار دهید تا کمی منجمد شود.
گوشت منجمد شده را با دو حبه سیر سه بار چرخ کنید. (در صورت استفاده از گوشت ابتدا پوست، چربی و استخوان مرغ را بگیرید و سپس چرخ کنید.)
گوشت، روغن ارده کنجد یا روغن زیتون، تخم مرغ و ادویهها را درون غذاساز بریزید و به مدت 5 دقیقه به خوبی مخلوط کنید.
در این مرحله آب و یخ را اضافه کنید بدین صورت که چندین بار آب را در فریزر بذارید یخ بزند بعد بشکنید و دوباره یخ بزند تا شبیه یخ در بهشت شود
آرد سبوس دار را به مخلوط بالا بیفزایید و به خوبی مخلوط کنید.
در مرحله آخر نمک و شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر صورتی رنگی بدست آید. (در صورت تمایل از استفادهی هویج، فلفل دلمهای رنگی، قارچ و پسته میتوانید در این مرحله به مخلوط بیفزایید.)
سپس خمیر را توسط چرخ گوشت به محفظهی نگهداری کالباس (روده) منتقل کنید و محکم گره بزنید. در این مرحله میتوانید به جای استفاده از چرخ گوشت و روده از لیوان شیشه ای استفاده کنید به نحوی که حباب هوا در آن نباشد و خمیر به خوبی فشرده شود. سپس از طرف دیگر خمیر را به خوبی فشار دید و سر دیگر را نیز گره زده یا با سیم بسته بندی محکم ببندید.
کالباس را بخارپز کنید؛ در یک ظرف بزرگ حاوی آب در حال جوش بگذارید به نحوی که تا دو سانتیمتر زیر آب قرار بگیرد تا همه اطراف آن به خوبی پخته شود.
حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم رول کالباس را بخارپز کنید. اگر از حرارت مستقیم استفاده می کنید ۴۵ دقیقه تا یک ساعت کافی است
اکنون رول آماده شده از کالباس را به مدت ۸ ساعت در یخچال بگذارید و در صورت تمایل برش بزنید. پس از آن میتوانید آن را به مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید.
✅نکات👇
🔸بگذارید کالباس مدتی در دمای بیرون سرد شود و بعد از دورن لیوان خارج کنید
🔸در طرز تهیه کالباس خانگی میتوانید از گوشت قرمز بدون چربی و یا گوشت سینهی مرغ استفاده نمایید. همچنین در صورت تمایل میتوانید از فلفل دلمهای رنگی، هویج خام و قارچ در ساختار و تزئین آن استفاده کنید. برای این منظور بهتر است 100 گرم قارچ را با یک لیوان آب و 1 قاشق چای خوری آب لیموی تازه به مدت 5 دقیقه بجوشانید و تا زمان استفاده در یخچال نگهداری کنید و در زمان نیاز آب آن را به طور کامل بگیرید و استفاده کنید.
🔸در صورت در دسترس نبودن فلفل سفید میتوانید فلفل سیاه را جایگزین آن کنید.
🔸اگر از گوشت قرمز در تهیهی کالباس استفاده میکنید بهتر است مدت بیشتری آن را بخارپز کنید.
🔸توجه داشته باشید که در صورت استفاده از پسته در کالباس باید حتما پسته را از شب قبل خیس کرده باشید
🔸به شخصه استراحت خمیر کالباس رو گذاشتم برای بعد از اضافه کردن ادویه و همه مواد لازم و اون موقع فریزر گذاشتم که مزه ها بیشتر به خرد یکدیگر برود.
🔸 به جای روغن ارده از روغن زیتون استفاده کردم
🔸به نظرم یک حبه بزرگ سیر هم کفایت میکنه ولی شما بنا به ذائقه تون حداکثر تا سه حبه سیر جا داره استفاده کنید
🍎
⚜آموزش #آشپزی با رویکرد #طبخ_اسلامی↑
#کتلت_بوقلمون_با_سس_شوید
📝مواد لازم
گوشت بوقلمون چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
پیاز کوچک: ۱ عدد
کره محلی یا روغن زیتون: ۱ قاشق مرباخوری
کدو سبز: ۱ عدد
روغن ارده کنجد: مقداری
رب آلوچه یا رب انار: ۱ قاشق مرباخوری
شوید خرد شده تازه: ۲ قاشق سوپ خوری
نمک دریا و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
آرد سبوس دار: ۲ قاشق سوپ خوری
آب لیمو: ۱ قاشق سوپ خوری
کرفس: ۱ ساقه
آب بوقلمون یک پیمانه
زعفران در صورت تمایل
طرز تهیه
۱-گوشت چرخ کرده بوقلمون را در کاسه ای بریزید پیاز را رنده کرده و به گوشت اضافه کنید. نمک ، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید با گوشت و پیاز مخلوط کرده و ورز دهید.
۲- کدو را بشویید و با رنده درشت با پوست رنده کنید. ساقه کرفس را هم یا درشت رنده کنید یا با چاقو ریز خرد کنید. هر دو را به مایه گوشتی اضافه کرده و مخلوط کنید. تابه ای روی حرارت بگذارید و داخل آن روغن بریزید.
کتلت ها را در دست شکل دهید یا قالب زده و در روغن سرخ کنید. بعد از سرخ کردن روی دستمال حوله ای آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
طرز تهیه سس
۳-برای تهیه سس در یک قابلمه آرد را با کره ( یا روغن زیتون ) مخلوط کرده و روی حرارت ملایم گذاشته و هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
۴- وقتی که کمی جوشید و غلیظ شد رب انار یا آلوچه را اضافه کرده و سس را با نمک و فلفل مزه دار کنید. سپس زعفران را می افزاییم وقتی غلظت سس به حد دلخواه که رسید آن را از روی حرارت بردارید و شوید خرد شده را افزوده ، هم بزنید. در آخر آبلیمو را هم افزوده و مخلوط کنید.سس را در کنار کتلت ها سرو کنید.
✅نکاتی در مورد طرز تهیه کتلت بوقلمون با سس شوید :
-اگر می خواهید سس را با قیف شکل و فرم دهید آن را روی حرارت بیشتر نگه دارید تا آب آن بخار شود و به شکل ماست سفت درآید. بعد آن را در قیف با سر دلخواه ریخته و در کنار کتلت ها شکل دهید.
-مدت زمان آماده سازی کتلت بوقلمون با سس شوید ۲۵ دقیقه می باشد.
-مدت زمان پخت کتلت بوقلمون با سس شوید ۳۰ دقیقه می باشد.
نکته:گوشت بوقلمون گرم و خشک است و کدو تعدیل کننده آن.
⚜آموزش #آشپزی با رویکرد #طبخ_اسلامی↑
#شربت_نشاط
🥃 مواد لازم:
۱. شکرسرخ یا نبات: ۴ پیمانه
۲. آب: ۲ پیمانه
۳. تخمریحان: ۲ قاشق غذاخوری، خشک
۴. گلاب: ۳ قاشقغذاخوری
۵. زعفران: یکچهارم قاشق چایخوری
♨️ دستور تهیه:
#زعفران را ۲۰ دقیقه روی کتری آب جوش دم کنید تا بهتر رنگ بدهد.
#تخم_ریحان یا #تخم_شربتی را در کاسه بزرگی با آب گرم خیسکنید و اجازهدهید خوب لعاب بیندازد.
#شکر و آب را داخل قابلمه بریزید، روی حرارت متوسط قرار دهید و ۲۰-۳۰ دقیقه بجوشانید تا شربت به قوام دلخواه برسد و از روی حرارت بردارید.
حال زعفران، #گلاب و تخم ریحان را هم بیفزایید و همبزنید.
اجازهدهید که شربت شما خنک شود.
اکنون میتوانید این شربت را با ۳-۴ برابر آب، رقیق بفرمایید و نوشجان کنید.😋
👨🍳 میتوانید زعفران را در مقدار کمی آب و یخ هم بزنید. برخی معتقدند با این روش رنگ بیشتری پسمیدهد.
✅ تخم ریحان و زعفران، هردو مقوی #قلب و #مغز (دل و دِماغ) هستند و ترکیب شربت نشاط، نوشیدنی مناسبی برای مراسم عزاداری و نذرهای نیکاندیشان است چراکه موجب تقویت نیروهای عاطفی و افزایش توان قلبی و مغزی عزاداران و دلسوختگان میشود.
این ترکیب همچنین، مقوی دهانه و بافت #معده است و در درازمدت موجب بهبود گوارش و کاهش #ریفلاکس یا ترشکردن میشود.
نذرتان قبول!
⚜آموزش #آشپزی با رویکرد #طبخ_اسلامی↑
#ویفر سویق کودک (کامل)
یک ویفر کااااملا مقوی و خوشمزه
مواد لازم:
سویق کامل ۱ پیمانه
روغن زرد گاوی مایع(یا ترکیب روغن زرد و کنجد) ۱ پیمانه
پودرشکر سرخ ۱ پیمانه
آرد نخود ۲ ق غذاخوری سرپر
سویق سنجد ۲ ق غ سرپر
دارچین ۱ سوم ق چ
پودر هل ۱ ق م
نان میکادو ۴ ورق
طرزتهیه:
آرد را کمی تفت دهیدتا بوی خامی آن برود بعد آرد سویق های الک شده را اضافه کنید بعد روغن را بیفزایید و کمی حرارت دهید سپس از روی حرارت بردارید وپودرشکر و ادویه ها اضافه کنید و فوری روی نان لایه لایه بمالید و لایه نان آخر مواد نریزد(مثل ویفر) بعد از کمی که خودش رو گرفت با چاقوی تیز یا کاتر برش بزنید.
(۳۰عدد ویفر سایز ۸ ونیم در ۳ سانت به دست میاد)
نکته :حتما سویق ها رو الک کنید و دوباره آسیاب و الک کنید تا آرد سویق درشت نباشه.
🔴 لطفا اگه دستور مفید بود براتون صلواتی جهت سلامتی و تعجیل امام عصر عج بفرستید🌹🌹🌹
🍎
⚜آموزش #آشپزی با رویکرد #طبخ_اسلامی↑
🔰صبح ها با معده خالی خرما بخورید⇩
✍کسی که با معده خالی خرما میخورد ،کمتر دچار کمخونی میشود و بدنی مقاوم در برابر باکتریها و ویروسها دارد همچنین بخاطر افزایش سوخت و ساز بدن باعث لاغری میشود.
🌸پیامبر خدا صلى الله علیه و آله و سلّم در این باره می فرمایند: کُلُوا التَّمرَ عَلَى الرِّیقِ؛ فَإِنَّهُ یَقتُلُ الدّیدانَ فِی البَطنِ. ناشتا خرما بخورید؛ چرا که کِرمهاى شکم را مىکُشد.
📚عیون أخبار الرضا (ع)، ج۲، ص ۴۸
🍎
⚜آموزش #آشپزی با رویکرد #طبخ_اسلامی↑
💠 سرکه های بازاری اسید هستند وبرای بدن حرام طبی است، تنها فقط #سرکه_خانگی مفید است
✅ خواص:
🔰 زرداب را می شکند.
🔰 صفرا را فرو می نشاند.
🔰 قلب را زنده می کند.
🔰 قلب را روشن می کند.
🔰 در خانه داشتن سرکه برکت می آورد.
🔰 در حق اهل خانه دعای برکت می کند.
🔰 تلخه "صفرا" را فرو می نشاند و می شکند.
🔰 کرم های شکم را می کشد.
🔰 دهان را استحکام می بخشد.
🔰 لثه را استحکام می بخشد.
🔰 جنبندگان شکم را می کشد.
🔰 عقل را استحکام می بخشد.
🔰 شهوت به زنان را ریشه کن می کند.
🔰 ذهن را استحکام می بخشد.
🔰 عقل را افزون می کند.
⛔️منع مصرف:
‼️مصرف برای عروس درهفته اول ممنوع می باشد،
‼️اگر در حالی که سرکه خورده باشد عادت ماهانه شود، دیرترپاک می شود.
⚜آموزش #آشپزی با رویکرد #طبخ_اسلامی↑
#املت_گیاهی
#املت_برگ_چغندر
📝مواد لازم
3 عدد تخم مرغ
1 پیمانه برگ چغندر
1 قاشق غذاخوری کره محلی
نمکدریا و فلفل قرمز : به مقدار لازم
💬طرز تهیه
برگ چغندر را حدود 18 دقیقه در آب نمک بجوشانید.
سپس با فشار دست، آب اضافی آنها را خارج کنید و بعد به صورت درشت خرد کنید.
برگ چغندر را با تخممرغها مخلوط کنید و مخلوط را درون تابه بریزید و وقتی کمی سفت شد با یک قاشق به زیر وسط املت بزنید و بگذارید تخممرغها به قسمت داغ تابه برسند و به صورت یکدست بپزند.
وقتی املت به رنگ طلایی تیره درآمد از قسمت لبه املت بگیرید وآن را به سمت مرکز تا کنید.
املت را تا داغ است درون بشقاب بریزید و آن را میل کنید
نوش جان 💖
⚜آموزش #آشپزی با رویکرد #طبخ_اسلامی↑
#نون_کوهی 😋😋😋
مامان علی وفاطمه😍😍😍
خمیرمایه ۲ ق غ
شکر ۱ق غ
آب ولرم نصف لیوان
تخم مرغ ۳عدد
شکر ۱لیوان
شیر ۱لیوان
روغن مایع ۱لیوان
آردبه میزان لازم(تقریبا۱کیلوشایدم بیشتر)
موادداخل نون😍
گردو وکنجدآسیاب شده،پودرقندوهل ساییده😋
ابتدایک قاشق شکروخمیرمایه رابه آب ولرم اضافه کرده هم میزنیم کنارگذاشته صبرمیکنیم تاعمل بیاید(پف کند)
دراین فاصله تخم مرغ ها روباشکرمیزنیم
بعدازچنددقیقه شیروبعدروغن وپس ازآن خمیرمایه عمل آمده رااضافه کرده هم میزنیم آردراالک کرده کم کم اضافه کرده وهم میزنیم تاجایی که خمیرلطیفی به دست آمده وبه دست نچسبد...
البته چسبندگی کمی داشته باشدمشکلی نیست.
خمیرراخوب ورزداده یابه ظرف میکوبیم.
روی خمیرراپوشانده داخل پارچه یاپتوپیچیده درجای گرم بمدت۱تا۲ساعت استراحت میدهیم تاحجم خمیرافزایش پیداکند.
سپس پف خمیرراگرفته وازخمیرگلوله های به اندازه دلخواه برداشته وازموادشکم پری داخلش ریخته وبادست جمع میکنیم تابه حالت گرد دربیاید.
نان ها رابه همین ترتیب آماده کرده ودرسینی میچینیم.
باتخم مرغ رومال کرده کنجدمیپاشیم ودرفرازقبل گرم شده باحرارت۱۷۰درجه بمدت۲۰تا۳۰دقیقه میپزیم.
من۱۰تا۱۵دقیقه اول طبقه وسط میگذارم بعدمیگذارم یه طبقه بالاترکه زیر نونام نسوزه😉اگرروی نون ها طلایی نشد چنددقیقه هم گریل میکنیم.
⚜آموزش #آشپزی با رویکرد #طبخ_اسلامی↑
قاتل شب یلدا 😱😱
❌رسم غلطی که سالهاست در بین ایرانی ها رواج پیدا کرده ومتاسفانه ان را به نام نیاکانمون زدن و کلی فلسفه میبافن برای اثبات این اشتباه بزرگ ❌
😡خوردن سردی در شب اول #زمستان یک اشتباه بزرگ است ❌
🔻سردی یعنی 👈🏼بیماری
🔻سردی یعنی👈🏼 بیخیالی
🔻 سردی یعنی 👈🏼 بیغیرتی
🔻سردی یعنی 👈🏼 فراموشی
🔻سردی یعنی👈🏼 ترس
🔻سردی یعنی👈🏼 مرگ
⚜آموزش #آشپزی با رویکرد #طبخ_اسلامی↑
🥣👨🏻🍳🔪 #آشپزی
#غذای_شیر_با_گوشت
غذای گوشت با شیر
🔸 رسول خدا (ص):
نوح به خداوند از ضعف بدن شکایت کرد خداوند وحی کرد که گوشت را با شیر بپز و بخور زیرا نیرو و برکت را در این دو قرار دادم.
📚طب الائمه،ابن سابور الزیات،ص64
این غذا، غذای حضرت نوح علی نبینا و آله و علیه السلام بوده است که از طریق وحی برای ضعف بدن به او سفارش شده که به فرموده استاد معظم آیت الله تبریزیان شاید (یکی از) راز (های) طول عمر حضرت نوح علیه السلام همین غذا بوده است.
👇👇👇👇👇
مواد لازم:🔻
🔹گوشت گوسفندی تازه.
🔹شیر طبیعی گاو جوشانده شده
🔹نمک طبیعی دریا و ادویه
🔹پیاز در صورت دلخواه
🍲 طرز تهیه غذای #شیر_و_گوشت:
🔸گوشت گوسفندی تازه (ترجیحاً سردست) را ریز ریز کنید و داخل دیگ سنگی بریزید و سپس نیم لیتر شیر فقط به مقداری که کمی روی گوشت را بگیرد داخل دیگ بریزید و شعله را روشن کنید.
اندازه شعله بسیار کم باشد.
حتما از شعله پخش کن استفاده کنید.
در دیگ را گذاشته و پس از دو ساعت مجددا نیم لیتر دیگر شیر، اضافه کنید و باز در دیگ را بگذارید و پس از دو ساعتِ دیگر، نیم لیتر باقی ماندهی شیر را هم داخل دیگ بریزید و نمک دریا هم در همین وقت اضافه کنید و پس از یک ساعتِ دیگر، شعله را خاموش کنید.
یعنی مجموعا پس از پنج ساعت غذایتان آماده است.
میتوانید برای طعم بهتر غذا در صورت دلخواه یک پیاز را پوست کنده و به صورت کامل حدود دو ساعت در دیگ قرار دهید تا همراه شیر و گوشت پخته شود سپس آنرا بیرون آورده و دور بیندازید.
✨ با توجه به این که شیر مانند آب نیست و امکان دارد ببُرد زیر غذا حتما باید بسیار کم باشد. - در انتها با توجه به سلیقه خودتان میتوانید ادویه مناسب اضافه کنید.
✨اگر مقداری آرد جو یا سویق جو در انتهای فرایند پختن به غذا اضافه کنید بسیار خوشمزه خواهد شد.
✨ بهترین حالت این است که شیر را به صورت محلی از گاوهای ایرانی بدوشید ولی اگر دسترسی ندارید از لبنیاتی ها شیر و سرشیر تهیه کنید و باهم قاطی کنید.
دقت شود شیر بدون سرشیر اثر مورد انتظار را ندارد.
✨ در پختن این غذا به هیچ وجه از آب، روغن و رب استفاده نشود.
✨ برای خوردن باید داخل غذا نان سالم ریز ریز کرده و «ترید» درست کنید یعنی مقدار نان به اندازه ای باشد که پس از هم زدن، قوام غذا مانند برنج کته بشود به نحوی که بتوان آن را با دست خورد.
✨ بهتر است از نانی که در تنور خشک شده استفاده کنید.
⚠️ مواظب باشید داخل این غذا سرکه نریزید و پس از آن نیز سرکه نخورید!
✨ مقدار مصرف: هفته ای دوبار به عنوان شام یا صبحانه (در طب اسلامی نهار وعده مناسبی محسوب نمی شود و در روایات و آیات قرآن کریم است که خوردن نهار مذمت شده است).
💠 خواص:
مفید برای انواع ضعف های عمومی بدن، ام اس، دیسک کمر، ALS، سکته مغزی، بیماری های مرتبط با ضعف عضلانی و …
👈 امام صادق علیه السلام فرمود:
هرگاه گوشت داخل خانه رسول خدا ص میشد میفرمود:
تکه ها را ریز ریز کنید و آبِ خورشت را بیشتر کنید سپس در ظرف ها تقسیم کنید زیرا که همانا این کار برای پخته شدنش سریعتر و برای برکتش افزاینده تر است.
📚 بحارالانوار، جلد۶۳، ص75
👈 امام صادق علیه السلام:
هرکس که او را ضعفی در قلبش یا بدنش اصابت کند، پس باید گوشت گوسفند با شیر بخورد.
📚 بحارالانوار، جلد۶۳، ص69
👈 امام صادق علیه السلام:
هرکس که او را ضعفی در قلبش یا بدنش اصابت کند، پس باید گوشت گوسفند با شیر بخورد.
📚 بحارالانوار، جلد۶۳، ص69
👈 مردی به سوی امیرالمؤمنین علیه السلام نامه نوشت و از ضعفش شکایت کرد:
سپس حضرت به او نوشت:
«شیرگوشت بخور»
📚 بحارالانوار، جلد۶۳، ص69
#آشپزی_اسلامی #گوشت 🥩
#شیر 🥛 #اصلاح_سبک_زندگی
🟣 آدرس سایت ما :
🟢 WWW.DAROO100.COM
•• •• •• •• ••
💢 مرکز طب اسلامی آیت الله تبریزیان 💢
@daroo100
🥣👨🏻🍳🔪 #آشپزی
#مربای_سیب
مربای سیب
✅ مواد لازم:
سیب رسیده و شیرین نیم کلیو
آب
شکر سرخ ۴۰۰ گرم
گلاب خالص به مقدار لازم
زعفران به مقدار لازم
✍ طرز تهیه:
سیب ها پوست کنده و هسته آن را جدا سازید و با مقداری آب بپزید.
آب به حدی باشد که روی سیب ها را بپوشاند.
بعد از پخته شدن سیب ها را بیرون آورده روی صافی قرار دهید تا آب جذب شده از آن ها خارج شود.
سپس در ظرفی جداگانه آب را با شکر سرخ به قوام آورید و گلاب و زعفران را نیز به آن اضافه کنید،
بعد سیب های پخته شده را به آن اضافه کنید و پنج دقیقه بجوشانید.
🔸 مولا و آقای ما حضرت امام علی صلوات الله علیه فرمود:
سیب بخورید، که معده را میپالاید.
📚الکافی، ج 6، ص 357، ح 11
🔸مولا و آقای ما حضرت امام صادق صلوات الله علیه فرمود:
اگر مردم میدانستند در سیب چیست، بیمارانشان را جز به آن، درمان نمیکردند. بدانید که سیب، بویژه، سودمندترین چیز برای قلب و مایه شست وشوی آن است.
📚 بحارالانوار،ج66،ص۱۷۵،ح۳۳
#آشپزی_اسلامی #مربا #سیب 🍎 #اصلاح_سبک_زندگی