🔸 ترش واش 🔹 ترش‌واش هم با هنرنمایی سیر و بادمجان درست می‌شود. برای آماده‌کردن ترش‌واش باید بادمجان‌ها را سرخ کنید، سینه مرغ را هم به همین ترتیب یعنی با سرخ‌کردن آماده کنید. با تعدادی سبزی خاص شمالی، سیر، حلقه‌های گوجه‌فرنگی، آب آلوچه و آب نارنج، ترش‌واش آماده نوش‌جان کردن خواهد بود. این غذا از غذاهای محلی گیلان است که طرفداران دوآتشه غذاهای ترش حتما از خوردنش لذت می‌برند. #غذای_محلی 📡 کانال بزرگ شمال نیوز 👇 ☑️ @Akhbar_Shomal

🔸 نان کمبه 🔹 نان کُمبه یک نان محلی است که به شکل گرد و با قطر تقریبا بیست سانت پخته می‌شود. گاهی بر روی این نان ترکیب تخم‌مرغ و زردچوبه به همراه سیاه‌دانه اضافه می‌شود. #غذای_محلی 📡 کانال بزرگ شمال نیوز 👇 ☑️ @Akhbar_Shomal

🔸کال کباب 🔹بادمجان‌های کبابی، سبزی شمالی چوچاق، گردو و آب انار ترش با هم ترکیب می‌شوند و کال کباب را می‌سازند. البته بادمجان‌ها در کال کباب باید به خوبی کوبیده شوند و مواد دیگری که نام برده شد به آن اضافه شوند. کال کباب بسیار خوشمزه است. از آنجا که هیچ‌گونه عنصر حیوانی هم در پخت آن به کار نمی‌رود، دوستان گیاه‌خوار هم می‌توانند برای امتحان‌کردن آن بدون هیچ‌ دغدغه‌ای قاشق و چنگال‌هایشان را بالا ببرند و دست به کار شوند. #غذای_محلی 📡 کانال بزرگ شمال نیوز 👇 ☑️ @Akhbar_Shomal

🔸ماهی شکم پر 🔹منتظرش بودید، نه؟ شمال است و ماهی‌های خوشمزه آن. داخل شکم ماهی سفید گیلانی را باید خالی کرد و آن را با نمک و فلفل مزه‌دار. حالا نوبت ترکیب داخل شکم است؛ پیاز رنده‌شده، گردو، رب انار، نمک و فلفل و سبزی‌های معطر را با هم مخلوط می‌کنید و داخل شکم ماهی قرار می‌دهید. بعد هم که دیگر باید این غذای خوشمزه گیلانی را در فِر یا تابه سرخ کنید. #غذای_محلی 📡 کانال بزرگ شمال نیوز 👇 ☑️ @Akhbar_Shomal

🔸اسپناساک 🔹اسپناساک با اسفناج درست می‌شود. 🔹اسفناج ماده اصلی اسپناساک است و علاوه بر آن، سیر، پیاز، نعنا، هویج و البته گوشت هم در کنار سبزیجات معطر در این غذا استفاده می‌شود. 🔹 اسپناساک هم مقوی است و هم خوشمزه و بی‌تردید از بهترین غذاهای محلی گیلان به شمار می‌رود. البته برای اسفناج‌دوستان! #غذای_محلی 📡 کانال بزرگ شمال نیوز 👇 ☑️ @Akhbar_Shomal

🔸خورشت آلو 🔹طرف‌داران غذاهای ملس از خورشت آلو خوششان می‌آید. این خورشت از خورشت‌های غلیظی است که حضور و وجود آب انار و آب نارنج باعث می‌شود تا حسابی ترش و ملس شود. البته باید برای تعدیل ترشی ماجرا، مانند خورشت‌های معروف دیگر این سبک از کمی شکر هم استفاده کنید. زعفران، پیاز، گردو، آلو و نارنج در کنار مرغ به شما خورشت آلو را تحویل می‌دهند. #غذای_محلی 📡 کانال بزرگ شمال نیوز 👇 ☑️ @Akhbar_Shomal

🔸کویی تره 🔹یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی استان گیلان " کویی تره " نام دارد که با ترکیب رب انار با گردوی ساییده و پخته شده و گوجه فرنگی شبیه به یک معجون می شود و زمانی که با سیر، کدو حلوایی، نمک، فلفل، گلپر و زردچوبه تفت داده می شود یک خورش بسیار خوشمزه و لذیذ برای برنج به شمار میرود. #غذای_محلی 📡 کانال بزرگ شمال نیوز 👇 ☑️ @Akhbar_Shomal

♦خورشت ساک، غذای محلی استان گلستان #غذای_محلی 📡 کانال بزرگ شمال نیوز 👇 ☑️ @Akhbar_Shomal

♦کاکا کدو شیرینی خوشمزه گیلانی ها #غذای_محلی 📡 کانال بزرگ شمال نیوز 👇 ☑️ @Akhbar_Shomal

🔸انار بیج 🔹انار بیج یا سنگه خورش یکی از غذاهای محلی در استان گیلان است. 🔹مواد انار بیج را مغز گردوی سائیده شده، سبزی (تره، جعفری، گشنیز، نعنا، خلواش و چوچاق)، گوشت چرخ کرده گوساله، پیاز، رب انار ترش یا آب انار یا آب غوره، زردچوبه و نمک و فلفل تشکیل می‌دهد. #غذای_محلی 📡 کانال بزرگ شمال نیوز 👇 ☑️ @Akhbar_Shomal

📣 مانتی ترکمنی 🔸 مانتی غذایی است که در فرهنگ غذایی تعداد زیادی از کشورهای همسایه ایران جایگاهی ویژه دارد. مانتی ترکیه، مانتی افغانی، مانتی ارمنی، مانتی ترکمنی و خینگالی گرجستان همگی دارای ترکیبات کم و بیش مشابه هستند و در حقیقت همگی یک غذا محسوب می‌شوند. اما ترکمن‌های ساکن ایران این غذا را به شکلی جالب طبخ می‌کنند. آن‌ها برای تهیه این غذا که از محبوب‌ترین غذاهای محلی گلستان است از ظرف چدنی مخصوصی می‌کنند. این ظرف دایره‌ای شبیه به سینی است و روی آن تعدادی خانه‌های شش‌ضلعی با قطر حدود سه سانت وجود دارد. برای تهیه مانتی ترکمنی یک لایه خمیر بر روی این سینی پهن می‌شود، خمیر بر روی آن قدری فشرده می‌شود تا محل شش‌ضلعی‌ها از روی خمیر مشخص شود. 🔸 سپس مقداری از ترکیب گوشت چرخ کرده، پیاز و دانه انار ترش در هر خانه قرار داده می‌شود. برای ترکیب میانی خمیر به جای گوشت، گاهی از اسفناج یا تخم‌مرغ هم استفاده می‌شود. بر روی این ترکیب لایه دیگری از خمیر قرار داده می‌شود و سپس با وردنه روی آن صاف می‌شود. به این ترتیب بخش‌های اضافی خمیر جدا می‌شوند و تنها خمیری که داخل شش‌ضلعی‌ها قرار دارد باقی می‌ماند. با برگرداندن سینی تکه‌های کوچک خمیر که در میانشان ترکیب گوشتی قرار دارد جدا می‌شوند. مانتی‌ها در آب جوش ریخته و حدود یک ربع پخته می‌شوند. سپس از آب خارج و همراه با ماستی که با سیر و نعنا طعم‌دار شده، مقداری روغن حیوانی (روغن زرد) و همچنین کمی گوجه سرخ شده سرو می‌شوند. #غذای_محلی #جارچی #گلستان 📡 کانال بزرگ شمال نیوز 👇 ☑️ @Akhbar_Shomal

📣 نخود پلو گرگانی 🔸️ یکی از غذاهای محلی گلستان که از جمله غذاهای مجلسی و مشهور آن است، نخود پلو گرگانی نام دارد که به‌علت محبوبیت بسیار بالای آن، طرز تهیه سنتی این غذا توانسته به ثبت ملی برسد. نخود پلو محبوبیت بسیار بالایی در شهرستان گرگان و روستاهای اطراف آن دارد. استفاده از بورانی اسفناج در کنار نخود پلو، آن را به یکی از غذاهای محلی گلستان تبدیل می‌کند که طعم بی‌نظیری دارد. 🔸️ نخود پلو یکی از غذاهای پرطرفدار در لیست غذاهای محلی گلستان است که در مراسم‌های رسمی مختلف مانند عزا، عروسی و همچنین مراسم مربوط به رمضان تهیه می‌شود. 🔸️ اصلی‌ترین مواد تشکیل‌دهنده نخود پلو عبارتند از: گوشت گوسفند پرچرب (یا سایر گوشت‌های پرچرب)، برنج، نخود، پیاز، رب آلوجنگلی، فلفل، نمک و ادویه. 🔸️ این غذا حاوی مقدار بالایی از انواع ویتامین‌ها، آهن و کلسیم است که آن را به یک غذای سالم و مقوی تبدیل کرده است. #غذای_محلی #جارچی #گلستان 📡 کانال بزرگ شمال نیوز 👇 ☑️ @Akhbar_Shomal