#پای_آناناس
4 عدد تخم مرغ در دمای محیط
2 لیوان آرد
1 قاشق مرباخوری پر بیکینگ پودر
1/3 لیوان شیر یا آب کمپوت آناناس(من آب کمپوت ریختم)
1 لیوان سرخالی روغن مایع
1 لیوان سرخالی شکر
3 قاشق غذاخوری پودر نارگیل
1 بسته وانیل ترک 5گرمی(یا 1/4 قاشق چایخوری وانیل ایرانی)
کمپوت آناناس به میزان لازم
طرز تهیه :
تخم مرغ و شکر و وانیل را با همزن زده برقی بزنید تا حجم مواد دو برابر شده و مایه کشدار وکرمرنگ شود.
روغن مایع را اضافه ودر حد مخلوط شدن بزنید.
بعدآب کمپوت آناناس یا شیر را اضافه وباز یک کم بزنید،
آرد و بیکینگ پودر را که از قبل سه بار الک کرده اید را بهمراه پودر نارگیل اضافه و با همزن دستی مخلوط کنید تا مایه کیک صاف و یکدست شود.(اگه مایه صاف نشد با همزن برقی با دور کند هم بزنید ولی مواظب باشید پف مایه نخوابد) قالب را کپسول انداخته و2/3 قالب را از مایه کیک بریزید ویک برش از آناناس روی مایه کیک در قالب بزارید.
قالب ها را بزارید در فر از قبل گرم شده با دمای180درجه به مدت تقریبی30تا 40دقیقه تا کیک ها پخته شوند، اگه روی کیک طلایی نشد کمی گریل کنید.
بعد پخت هم من روی کیک تا داغ بود عسل رومال زدم (شما میتونید از شربت بار هم استفاده کنید.
برای این مقدارمواد حدود 9 عدد با قالب پای به من کیک داد.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سوپ_ورمیشل
این سوپ فوق العاده‌ای خوش خوراک وخوشمزس حتما امتحان کنید
این اندازه این مقدار سوپه تو قابلمه😊
از بال وگردن مرغ هم میتونید استفاده کنید هم از سینه مرغ
استخوان رو که جدا کردم مقداری گوشت باهاش جا مونده بود با مقداری آب و یک پیاز چهار قاچ پختم گوشتها رو جدا کردم و همراه ابش واسه سوپ ازش استفاده کردم
سیب زمینی متوسط دو عدد نگینی خرد شده
هویج متوسط سه عدد نگینی خرد شده
ورمیشل (رشته سوپ)یک پیاله متوسط
رب گوجه فرنگی دو قاشق سرخالی
جعفری خرد شده یک پیاله کوچک
روغن ،نمک،فلفل،زردچوبه،اب لیمو به اندزه لازم
روش من برای درست کردن سوپ ورمیشل یا همون سوپ رشته خودمون ورمیشل کمی باکلاسش کرده😆
ورمیشل همون رشته سوپه
یک عدد پیاز رو ریز خرد کرده وبا یکی دو قاشق روغن تفت میدیم زردچوبه وفلفل میزنیم هویج رو پوست کنده ونگینی خرد میکنیم وبه پیاز سرخ شده اضافه میکنیم آب به اندازه کافی میریزیم مرغ ریش ریش شده هم اضافه کرده درشو میزاریم تا هویج ها نیم پز بشه .نیم پز که شدن سیب زمینی نگینی خرد شده +جعفری خرد شده+رب تفت داده شده+نمک اضافه میکنیم . سیب زمینی زود میپزم مواظب باشید له نشه .ده دقیقه آخر ورمیشل(رشته سوپ) بهش اضافه کرده تا بپزه وسوپ جا بیقته اواخر پخت آب لیمو میریزیم
آگه میخواید سوپ زود آماده بشه وکنار بزارید این سوپ باید رقیق باشه وگاز رو خاموش کنید چون وقتی داره سرد میشه به دلیل داشتن رشته سفت میشه این رو حتما در نظر بگیرید این سوپ با قارچ هم خوشمزس روغن زیاد نریزید سوپ چرب خوشمزه نیست
عزیزان اگه دیدید اواسط پخت سوپ کم آبه،اب جوش بریزید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خاگینه_قالبی
تخم مرغ: ۳ عدد
ماست: ۲ قاشق غذاخوری
آرد سفید: ۵ قاشق غذاخوری
روغن مایع : ۵ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر : ۱ قاشق چایخوری
وانیل : نوک قاشق چایخوری
مواد لازم برای شربت:
آب: ۱ لیوان
شکر: ۱ لیوان
گلاب : ۲ قاشق غذاخوری
زعفرون آبشده : ۲ قاشق غذاخوری
📝 ابتدا آب و شکر را در قابلمه ای ریخته و روی شعله ملایم بزارید تا شکر در آب حل بشه وقتی شکر حل شد گلاب و زعفران را اضافه کرده حرارت و خاموش کنید اجازه بدین تا شربت کاملا خنک بشه.
تخم مرغ و وانیل را با همزن خوب هم بزنید تا کرم رنگ بشه ماست و اضافه کنید بعد روغن مایع رو هم بهش اضافه کنید آردو بکینگ پودر الک شده را اضافه کرده وبا لیسک هم بزنید.
قالب مورد نظر را با روغن جدا کننده یا روغن جامد چرب کنید از مایه تا دو سوم قالب بریزید قالب رو بزارید روی سینی فر و بعد داخل فر که از قبل گرم کردین با درجه حرارت ۱۸۰ بمدت ۴۵ دقیقه بزارید تا بپزه و طلایی بشه(دمای فرها متفاوته ممکنه کمتر زمان ببره)وقتی پخت داخل همون قالب شربت سرد شده را روی خاگینه داغ بریزید اجازه بدین چند دقیقه بمونه بعد از قالب جدا کنید.
نکته :
شیره حتما باید خنک باشه و خاگینه داغ😍
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
رشته شعیریه ۱ بسته
شیر عسلی ۲۰۰ گرم
کره ۵۰ گرم
خامه صبحانه ۲ ق.غ
زعفران دم کرده ۲ ق.غ
هل سابیده شده ۱ ق.چ
گلاب در صورت تمایل ۱ ق.غ
دارچین کمی
مغز دلخواه به میزان لازم.
طرز تهیه🔻
رشته ها رو خرد میکنیم و داخل تابه روی حرارت کم بین ۵ تا ۱۰ دقیقه تفت میدیم تا خامی رشته ها گرفته شه و کمی رنگش عوض بشه.
بعد کره رو اضافه میکنیم و حدود ۵ دقیقه تفت میدیم و حسابی مخلوط میکنیم تا یکدست بشه.
بعد خامه،گلاب،زعفران و هل و دارچین رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.
در آخر شیر عسلی رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا یکدست بشه.
و به محض اینکه یکدست شد از روی شعله برمیداریم که سفت نشه.
میتونید مثل من داخل قالب بریزید و داخلش رو گردوی پودر شده بریزید.
و روش رو دوباره با رشته بپوشونید و داخل یخچال یا فریزر بذارید.
یا کف یه پیرکس کیسه فریزر بندازین و مواد رو داخلش پهن کنید و بذارید داخل یخچال و بعدم در بیارید و برش بزنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_هویج_گردو
با سس کارامل گردویی
اول مقداری هویج رو شستم پوست کندم رنده ریز کردم و ابشونو خوووب گرفتم تاجاییکه دولیوان فرانسوی پوره هویج بدون اب داشتم
بعد ۴ تاتخم مرغ و یه لیوان شکر و نوک ق چ وانیل رو پنج دیقه باهمزن زدم کرمی و‌کشدار شد بعد سه چهارم لیوان روغن مایع ریختم کمی همزدم مخلوط بشه و دولیوان آرد،یه ق م بکینک پودر،یه ق چ دارچین رو الک کردم و تو سه مرحله به مایه اضافه کردم و هربار دورانی همزدم در اخرهم هویجها رو ریختم و یک سوم لیوان گردو رو که با یه ق ارد مخلوط کرده بودم اضاف کردم و دورانی مخلوط کردم ریختم داخل قالب تو فر دست ساز حدود۱ ساعت
برای سس: نصف لیوان شکررو گذاشتم روحرارت ملایم بدون همزدن آب شد تغییر رنگ داد سریع برداشتم نسوزه نصف پاکت خامه صبحونه ریختم تند همزدم کمی هم گردو‌نگینی اضاف کردم
میشه دوباذه روحرارت گذاش البته کم
گردو رو قبلا بودادم
به اب هویجها هم‌کمی شکر اضاف کردم روشم بستنی ریختم
کیک خوش طعم و بافت عالی داره😍👍
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#گز_آردی اصفهان
شکر نصف پیمانه
گلاب یک چهارم پیمانه
گلوکز یک چهارم پیمانه
سفیده تخم مرغ یک عدد
پسته خام 50 گرم .
طرز تهیه:
سفيده را با همزن بزنید تا فرم بگیرد.
شکر +گلاب روی حرارت ملايم قرار دهید تا بجوشد و شکر حل شود.
گلوکز را اضافه کنید..پنج دقيقه هم بزنيد..بعد يک قاشق از مواد را به سفيده اضافه کنيد خوب هم بزنید تا دماي سفيده بالا رود.
سپس سفیده را به مواد اضافه کنید و با همزن هم بزنید.
بايد اينقدر با همزن برقی هم بزنيد تا مواد سفت شوند.وقتی کاملا سفت شد پسته را اضافه و حرارت رو خاموش کنید... صبر کنید تا مواد کمی سرد شود....روی سطح کار آرد بريزید با کمک دو قاشق از مواد بردارید و روی آرد بریزید و به شکل گز گرد شکل بدهید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛