#کیک_نارنگی
دوستای گلم یه کیک محشر و فوق العاده با طعم و بوی بسیار عالی و بافت نرم و اسفنجی براتون دارم . این کیک فوق العاده خوشمزه
تخم مرغ 3 عدد
شکر 1 لیوان
آرد سفید قنادی 1.5 لیوان (یک و نیم لیوان)
روغن مایع نصف لیوان
آب نارنگی نصف لیوان (حدود 2 تا 3 عدد نارنگی) (برای من نارنگی هام کوچیک بود 3 عدد استفاده کردم)
بیکینگ پودر 1 ق م
رنده پوست نارنگی 1ق چ (قسمت سفیدش رو رنده نکنین)
وانیل نوک قاشق
همه مواد رو نیم ساعت قبل بیرون قرار بدین که به دمای محیط برسه .
تخم مرغ و شکر و وانیل و رنده پوست نارنگی (قسمت سفیدش رو رنده نکنین که تلخ میشه) با همزن به مدت 5 دقیقه خوب زدم تا کرم رنگ و کشدار بشه . روغن مایع رو هم اضافه کردم و یه کوچولو با همزن زدم . آب دو تا نارنگی رو گرفتم ، نصف لیوان آب نارنگی شد ، داخل مواد ریختم و با همزن خیلی کم زدم .
ارد و بیکینگ پودر رو هم مخلوط کردم و الک کردم و داخلش ریختم و دیگه از همزن استفاده نکردم با یه لیسک یا قاشق هم زدم .
قالب رو با روغن جدا کننده چرب کردم (روغن جدا کننده چیست 50 گرم کره یا روغن جامد + 50 گرم روغن مایع + 50 گرم آرد سفید رو با هم مخلوط با همزن 5 دقیقه زده ، این روعن رو در طرف درب بسته در یخچال نگه داری کنین هر وقت خواستین کمی بیرون بیارین و قالب رو باهاش چرب کنین ) مواد رو داخل قالب ریختم و داخل فر 170 درجه از پیش گرم شده به مدت 45 دقیقه قرار دادم . بعد از اینکه کیک پخت ، بیرون اوردین ، ده دقیقه بمونه و بعد برش گردونین .
بعد من روش کمی پودر قند الک کردم .
قطر قالب بین 20 تا 23 خوبه .
خواستین می تونین سس نارنگی هم درست کنین و روش بریزین من این بار درست نکردم ولی دستورش رو دوباره اینجا باز براتون میزارم .
سس نارنگی: نصف لیوان آب نارنگی و 1 ق غ نشاسته ذرت و 1 ق غ عسل رو با هم مخلوط روی حرارت ملایم قرار بدین تا کمی غلیظ بشه ، بعد از اینکه کمی از حرارت افتاد روی کیک بریزین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
میگو پفکی
سلام دوستان این غذا بینهایت خوشمززززس قول میدم درست کنید عاشقش میشید😋😋 تقریبا یک لیوان شاید هم بیشتر ارد لازم میشه اگه تعدادتون کمه همه مواد رو نصف کنید از ارد قنادی میشه استفاده کنید ارد گندم هم میشه ، غلظت موادفقط یکمممم شل تر از مایع کیک هس.
مواد لازم
میگوی پاک کرده مقداری ، اندازه میگو مهم نیس
به جای میگو میتونید از سینه مرغ استفاده کنید هر دوتاش محششششششره ، پس یا مرغ يا قارچ یا ماهی یا میگو،. من خودم ديشب با ميگو درست كردم و امروز از باقي مانده مواد قارچ پفكي درست كردم، هم با مرغ هم با قارچ هم با ميگو خوشمزس
سینه مرغ 2 عدد
پیاز 1 عدد
سیر 2 حبه
نمک و فلفل مقدار لازم
ماءالشعیر تلخ 1 لیوان
تخم مرغ 2 عدد
شیر 1/2 لیوان
نمک مقدار لازم
خمیر مایه فوری 1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
آرد مقدار لازم
طرز تهیه : ابتدا باید سس مخصوص را تهیه کنید. خمیر مایه فوری را با شیر ولرم ( داغ نباشد ) مخلوط کنید.
زرده ها و سفیده های تخم مرغ را جدا کنید. سفیده ها را با همزن برقی بزنید تا سفید شود ( وقتی کاسه را برمیگردانید سفیده ها نریزد ). سپس زرده و ماءالشعیر را بهش اضافه نمائید و بزنید تا یکدست شود ؛ پس از یکدست شدن مواد باید شیر مخلوط با خمیر مایه و بکینگ پودر را اضافه کنید.
پس از مخلوط شدن مواد باید شروع به ریختن آرد کنید ، آرد را قاشق قاشق اضافه کنید تا سس به غلظتی مانند ماست برسد. سپس مقداری نمک اضافه کنید و به مدت 1 ساعت سس مخصوص را داخل یخچال قرار دهید.
میگو پفکی😋
در مدتی که سس استراحت میکند مواد میگو پفکی را آماده کنید. میگو یا سینه های مرغ را به برش های نازک ببرید ( سعی کنید تمام تکه ها یک اندازه باشند ). درون کاسه ای پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل ، سیر له شده و مقداری روغن را مخلوط کنید. سپس تکه های مرغ را اضافه کنید تا مرغ ها مزه دار شوند.
پس از استراحت سس مخصوص را از یخچال خارج کنید. روغن را داخل ماهیتابه بریزید تا داغ شود سپس تکه های مرغ یا میگو را درون سس بزنید و داخل روغن داغ بیندازید تا سرخ و برشته شوند ( حرارت باید ملایم باشد تا مرغ یا میگو مغز پخت شود ). میگو های آماده را روی توری یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش برود. سپس بهمراه سیب زمینی سرخ کرده ، سالاد و سس گوجه فرنگی سرو کنید.
نکته ها : در صورت تمایل میتوانید از گوشت جوجه ، بلدرچین و میگو نیز بجای مرغ استفاده کنید. مرغ ها تنها باید نیم ساعت مزه دار شوند سپس بلافاصله در سس زده و سرخ شوند نوش جان. مواد باید در روغن شناور سرخ بشن.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#همبرگر
برای همبرگر از گوشت چرخکرده گوساله استفاده کنید...استفاده از گوشت گوسفند یا مخلوط گوساله و گوسفند باعث میشه طعم برگر شبیه کباب بشه
گوشت گوساله به ازای هر هشتصد گرم گوشت خالص باید با دویست گرم چربی گوشت چرخ بشه...من معمولا از قسمت مغزران گوساله استفاده میکنم...
ولی میتونید از ترکیب ششصد گرم راسته یا مغزران گوساله به همراه چهارصد گرم قلوه گاه گوساله هم استفاده کنید.
به گوشت برگر نباید زیاد پیاز بزنید استفاده زیاد از پیاز باعث میشه برگر بیشتر طعم کباب به خودش بگیره
برای هر یک کیلو گوشت یک عدد پیاز کوچک رنده و ابگرفته شده کافیه
برای هر یک کیلو گوشت بین دو تا سه حبه سیر ریز رنده شده یا له شده اضافه کنید...طعم سیر به هیچ عنوان در گوشت مشخص نیست ولی در نهایت برگرتون رو خیییلی زیاد خوش طعم میکنه
برای این میزان دو قاشق سر صاف آرد سوخاری ساده (پودر نان خشک) بدون ادویه استفاده میکنیم
اضافه کردن سس خردل خالص(من از مارک آمریکن گاردِن استفاده میکنم) و سس باربیکیو مارک HP،طعم بینظیری به برگر میده
دقت کنید از سس های خردل ایرانی که معمولا با مایونز مخلوط هستن استفاده نکنید
به جای سس باربیکیو میتونید کچاپ استفاده کنید
استفاده از خردل و سس باربیکیو سلیقه ای و قابل حذفه ولی توصیه میکنم حتما استفاده کنید
مرحله خیلی مهم قسمت مخلوط کردن گوشت با بقیه مواد هست به هیییییچ وجه زیاد ورز ندید نباید دونه های چربی داخل گوشت با حرارت دستتون آب بشه و بافت گوشت نباید له بشه وگرنه برگر مثل کباب کوبیده میشه...پس دقت کنید فقط و فقط در حد مخلوط شدن مواد رو ورز میدید
اندازه برگر به سایز نان و سلیقه شما بستگی داره از 100 تا 150 گرم میتونه تغییر کنه
از هر قالب با سایز دلخواه یا دستگاه برگر زن میتونید استفاده کنید
بعد از اینکه برگرها رو قالب زدید حداقل 2 ساعت در یخچال بذارید یا اگه عجله دارید میتونید 30 تا 45 دقیقه در فریز قرار بدید(در این مرحله میتونید برگرها رو فریز کنید و در مواقع لازم اونها رو سرخ کنید)
سپس برگر ها رو از یخچال دربیارید و بلافاصله سرخ یا گریل کنید
اگر گریل میکنید کافیه تابه گریل رو کمی چرب کنید و بعد از اینکه کاملا داغ شد برگرها رو سرخ کنید
دقت کنید بیشتر از دو تا برگر همزمان سرخ نکنید چون تابه سرد میشه و گوشت برگر آب میندازه و برگرتون خشک در میاد.
مخلفات ساندویچ به سلیقه شماست
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_نسکافه
یه کیک بسیار پرطرفدار و خوشمزه . اگر علاقه من به طعم قهوه و نسکافه هستید😊 .
جای نسکافه می تونید از قهوه و اگر دوست ندارید قهوه و نسکافه می تونید کاکائو استفاده کنید .
می تونید جای نسکافه از کافی میکس هم استفاده کنید .
شکر حداقل میزان لازم هست اکر بخواید شیرین تر از این بشه شکر یه کم می تونید بیشتر بریزین چون نسکافه داره بسته به نوع نسکافه تون هست من از نسکافه گلد استفاده کردم اگر کافی میکس استفاده می کنید می تونید یه کم شکر رو کمتر بریزین چون کافی میکس کمی شیرینه . .
تخم مرغ 4 عدد
شکر 300 گرم ( یک و نیم لیوان)
آرد سفید (منطور از ارد سفید در دستور ها ارد سه صفر ، آرد نول هست ارد مخصوص شیرینی پزی) 375 گرم (دو و نیم لیوان)
شیر 300 میلی ( یک و یک چهارم لیوان)
روغن مایع 150 میلی (دوسوم لیوان)
نسکافه 2 ق غ
بیکینگ پودر 8 گرم (حدودا 1 ق غ)
وانیل نصف ق چ
همه مواد نیم ساعت قبل به دمای محیط برسه .
نسکافه را در شیر حل کردم . کمی شیر رو گرم کردم و نسکافه رو بهش اضافه کردم . بعد بزارین توی محیط بمونه و دماش بره .
تخم مرغ ها رو با شکر و وانیل با همزن خوب زدم تا کرم رنگ و کشدار بشه . روغن رو اضافه کردم و کمی زدم و بعد شیر نسکافه رو اضافه کردم و خیلی کم هم زدم . آرد و بیکینگ پودر رو الک کردم و به مواد اضافه کردم و با لیسک یا قاشق هم زدم .
فر رو از یک ربع قبل روشن کردم . داخل قالب (قطر قالب 25 سانت) رو با روغن جدا کننده چرب کردم .
(روغن جدا کننده :50 گرم کره یا روغن جامد+ 50 گرم روغن مایع + 50 گرم آرد سفید رو مخلوط با همزن 5 دقیقه بزنین . درون ظرف درب دار در یخچال نگه داری شود .)
بعد مواد رو داخل قالب ریختم و توی فر 180 درجه به مدت 45 تا 50 دقیقه قرار دادم .
بعد از اینکه خنک شد از قالب بیرون آوردم و به دلخواه هر طور بخواید می تونید تزیین کنید .
من گاناش درست کردم و ریختم
برای تهیه گاناش 100 گرم خامه (صبحانه یا قنادی) رو داخل طرفی ریختن و روی حرارت غیر مستقیم روی بخار کتری قرار دادم وقتی گرم شد ، 100 گرم شکلات تخته ای خرد شده رو ریختم و مخلوط کردم با گرمای خامه خودش راحت حل میشه و بعد از حرارت برداشتم و روی کیک ریختم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دلمه_کلم
برنج دو پیمانه
لپه نصف پیمانه
گوشت چرخ کرده 200 گرم
سبزی دلمه شامل شوید، نعنا، گشنیز ،جعفری،ترخون،تره وپیازچه نیم کیلو پاک کرده وخرد شده
پیاز بزرگ یک عدد
رب یک قاشق
رب انار دوقاشق
سماق نصف لیوان
شکر در صورت تمایل دو قاشق
روغن،نمک،وفلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه به میزارن لازم
موادش یک عدد پیاز ریز خورد کنید وبا روغن تفت دهیدروغنش کمی زیاد باشه دلمه چرب وچیلی نباشه دلمه نیست😉 تفت که خورد گوشت چرخ کرده بهش اضافه کنید وسرخ کنید زردچوبه فلفل سیاه وفلفل قرمز رب میزنیم وباهاش تفت میدیم. لپه بزارید نیم پز شه بعضیا لپه نمیریزین ولی ما میریزیم(اختیاریه) برنج ایرانی رو بشورید، برنج +لپه نیم پز+سبزی+نمک همه رو به پیاز وچرخ کرده سرخ شده اضافه میکنیم وخوب مخلوط میکنیم رب انار هم با کمی آب رقیق کرده وبهش اضافه میکنیم مواد جوش نزنه گرم شه وبا هم مخلوط شن کافیه گاز و خاموش کن وبپیج تو برگ کلم وبچین تو قابلمه وبه اندازه کافی آب بریزید به اندازه ای آب بریزید فقط روی کلم رو بگیره بیشتر نه یک پیش دستی هم روی دلمه بزار تا موقع پخت وا نره
میرم دنبال درست کردن سس به چند شیوه هستش خانواده من با سماق دوست دارند سماق که دونه هاش درشته(سوپر مارکتا وعطاریا دارن) مقداری آب میریزیم تو ماهی تابه کوچک ومیزارم رو گاز سماق اضافه میکنیم ،یکی دو جوش بزنه کافیه از صافی رد میکنیم ترش وشیرین دوست دارید یکی قاشق شکر میریزیم ومیریزیم رو دلمه که نیم پز شده 😋دوباره در قابلمه رو بزارید تا دلمه بپزه و آبش کاملا کشیده شه
بعضی از خانوما از رب وسرکه وبعضی از دوشاب برای سس استفاده میکنند همه رو امتحان کردم این بستگی به ذایقه شخصی طرف داره که چه جوری درست میکنن ودوست دارن همشون یکی از یکی خوشمزه تر نووووش جان من کمی گوجه فرنگی خشک شده هم بینشون
ته ظرف سرو کمی سس میریزیم ودلمه رو روش میچینیم وبا پیاز داغ وزرشک نوش جان بفرمایید
برای تهیه سس هم یکی دوقاشق روغن بریزید تو ماهی تابه تا گرم بشه یک قاشق رب گوجه فرنگی بزنید وتفت دهید سپس یک لیوان آب بریزید نمک وفلفل و آویشن وپودر سیر ویک قاشق چای خوری شکر ویک قاشق غذاخوری سرکه بریزید توش وبزارید سس بجوشه وغلیظ شه
عزیزان به سس دو قاشق سرکه ونصف قاشق شکر بزنید عالی میشه
عزیزان خیلی وقتا گوشت نمیریزم عالی میشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
پیراشکی مرغ لبنانی
مواد لازم :👇
کره .... 25 گرم
پیاز خلالی .... 2 عدد
سینه مرغ .... 1 عدد
سس تند .... 1 قاشق
نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا، دارچین
سیر ....4 حبه
گشنیز ....4 قاشق
.
دستور تهیه :👇
ابتدا کره را به همراه کمی روغن مایع داخل تابه بریزد. بزارید گرم بشه. پیاز خلالی اضافه کنید. اجازه بدید پیاز تا سبک بشه. سیر اضافه کنید. سپس ادویه ها را بریزد. سینه مرغ خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. سپس سس کچاپ تند اضافه کنید. در انتها گشنیز خرد شده را بریزد.بزارید کمی خنک بشه. خمیر پیراشکی را می تونید اگه عجله دارید آماده تهیه کنید یا از خمیر باگت یا نون لواش استفاده کنید.
از مواد کمی روی خمیر بزارید. در صورت دلخواه کمی پنیر بزارید. لبه های خمیر بهم فشرده کنید،
بعد در روغن داغ سرخ کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مسمای_مرغ_بادمجان
طرز تهیه
مرغ را از روز قبل نمک زدم وشستم تا نمک به خورد گوشت مرغ بره بدون پوست باشه بعد زردچوبه وفلفل سیاه وپودر پاپریکا وپودرسیر وپودر پیاز را مخلوط کردم وبه همه جای مرغ زدم ودوطرفش را کمی سرخ کردم تا طلایی بشه این از مرغمون
ادامه کار...... پیاز را با روغن تفت دادم کمی زردچوبه زدم مرغ سرخ شده رااضافه و یه تکه چوب دارچین ویه تفت کم دادم وابجوش ریختم تا مرغ پخته بشه
توی تابه دیواره کوتاهی رب گوجه را تفت دادم با کمی زردجوبه وفلفل و ادویه خورشتی بعد پیاز داغ ریختم واب مرغ را حتما از صافی رد کنید تا پیاز توی ابش نباشه خیلی بهتره واضافه کردم به رب وبعد مرغ را یک طرف تابه وبادمجون سرخ شده را طرف دیگه وگوجه را هم روی بادمجون چیدم واجازه می دهیم تا خورشت جا بیفته در طول پخت چندین بار اب مسمای را با قاشق روی مرغ وبادمجون وگوجه می ریزم تا خوش طعم بشه وبه روغن بشینه ودر ربع ساعت اخر در صورت تمایل غوره را گوشه تابه میزارم تا پخته ولی له نشه وچند بار اب مسمای را با قاشق روی غوره می ریزم هیچ نیازی به زعفران نداره بی نهایت خوشمزه است
نکته مهم .... من واسه مسمای قاچ بادمجون رابا ضخامت بیشتری می گیرم اگر نازک باشه له می شه
سرو..... واسه کشیدن هم اول بادمجون را ارام برمی دارم مرغ را هم برمیدارم غوره را هم جدا اب مسمای را توی ظرف می ریزم وبعد مرغ وبادمجون وغوره را می چینم مثل عکس
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
شوید لوبیا پلو
برای 3 تا 4 نفر
برنج 3 پیمانه
گوشت چرخ کرده 150 گرم
پیاز 1 عدد
لوبیا چشم بلبلی نصف پیمانه
شوید خشک پودر شده به میزان لازم (ما خشک می ریزیم شما خواستین تازه بریزین)
نمک و زردچوبه و ادویه پلویی و زیره سیاه به میزان لازم .
برنج رو از قبل خیس کردم .
لوبیا رو هم از قبل خیس کردم و موقعی که خواستم بپزم آبش رو بیرون ریختم و دوباره توش آب ریختم و گذاشتم بپزه .
برنج رو آبکش کردم .
لا به لای پلو برنج سفید و لوبیا چشم بلبلی و شوید پودر شده و کمی ادویه پلویی (من آماده از عطاری می گیرم ) و (مقداری زیره سیاه کوبیده شده هم بریزین خوبه من این بار نریختم ) و گذاشتم برنج دم بکشه . همون طور که گفتم مامانم همیشه یه مقدار گردو رو کمی خرد می کرد وهمین موقع لا به لای پلو می ریخت ، واقعا خوشمزه می شد .
من کوفته قلقلی درست کردم کنار غذا . یه پیاز رو رنده کردم و آبش رو گرفتم و پیاز رو با گوشت به همراه نمک و زردچوبه مخلوط کردم ، ورز دادم و قلقلی درست کردم و بعد توی روغن سرخ کردم .
بعد از پخت برنج رو توی دیس کشیدم و کمی از پلو رو زعفرانی کردم و توی دیس برای تزیین استفاده کردم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#باقلوا_شعریه
مواد اولیه:
شعریه 150گرم
شیر عسلی نصف قوطی
کره 30 گرم
شکلات تخته ای و پودر نارگیل یا پودر پسته یا کنجد یا ترافل میزان لازم برای تزئین
گلاب 2 ق غ
هل نصف ق چ
گردو پودر شده در صورت دلخواه 2 ق غ
شعریه را در ظرفی خرد کرده با کره حدود ده الی پونزده دقیقه تفت داده بعد گلاب و هل و گردو را اضافه کرده هم میزنیم بعد شیرعسلی را اضافه میکنیم وقتی شیر عسلی را اضافه کردید شعله را خاموش کنید هم بزنید تا شیر عسلی به خورد شعریه بره بعد کف ظرف رو خیلی کم چرب کرده باقلوا را در ظرف ریخته و با پشت قاشق صاف کنید و به مدت یک الی دو ساعت در یخچال گذاشته تا باقلوا خودشو بگیره بعد برش داده و با شکلات بن ماری شده و پسته تزئین کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
كباب چوبي بادنجان🍆😋
مواد لازم:
گوشت چرخ كرده..... پانصد گرم
پياز..... يك عدد
فلفل قرمز..... سه عدد
نان خشك (پودر شده)..... يك دوم پيمانه
نمك/فلفل سياه/فلفل قرمز (پودر شده)..... به مقدار لازم
بادنجان..... به مقدار لازم
رُب گوجه فرنگي..... به مقدار لازم
طرز تهيه:
پياز را رنده كرده و آب را كاملاً بگيريد و به گوشت چرخ كرده اضافه كنيد. فلفل قرمزها را ريز خرد كنيد و به همراه نان خشك پودر شده، نمك، فلفل سياه و فلفل قرمز پودر شده به مواد اضافه كنيد و مواد را به خوبي ورز دهيد. گلوله هايي از مواد جدا كنيد و آنها را دور سيخ چوبي به شكل كباب درآوريد و سپس در روغن سرخ كنيد.
بادنجان ها را پوست كنده و ورقه اي برش دهيد و در روغن سرخ كنيد. آنها را دور كباب ها بپيچيد و به سيني فر انتقال دهيد. مقداري رُب گوجه فرنگي را با مقداري آب رقيق كرده و روي آنها بريزيد و در فر از قبل گرم شده با دماي ۱۷۰ درجه سانتي گراد (۳۲۵ درجه فارنهايت) قرار دهيد تا بپزند (مي توانيد به جاي فر، آنها را در تابه قرار دهيد و در ظرف را بگذاريد تا به آرامي بپزند). سپس سرو كنيد.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#قرابیه_حلوایی_خوشمزه😋
۲ لیوان آرد
۱ ق چ بکینگ پودر
۱ ق چ وانیل
۱ لیوان پودر قند
۱ عدد تخم مرغ
۱فنجان چایخوری روغن مایع
۱۲۵ گرم کره به دمای محیط رسیده
ابتدا دو لیوان آردو تفت میدیم تا بوی خامیش گرفته شه و رنگش تغییر کند و الک کرده و میذاریم خنک شه(حتما بذارین آرد خنک شه بعد بهش بقیه موادو اضافه کنین) تخم مرغ و کره و روغن و پودر قند و وانیل و بکینگ پودر ریخته و خوب مخلوط میکنیم و ۲۰ دقیقه داخل کیسه فریزر میریزیم و در یخچال قرار میدیم سپس به صورت توپک در میاریم و حالت میدیم و داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم گذاشته و در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه میذاریم و بعد با
شکلات ذوب شده و آجیل تزیین کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ســـلام🌺🍂🍁
آرزو میکنم دراين روز زيبا
نسیم مهر
زلف خاطرتان رابیاراید
تپش عشق
حیات را در وجودتان
گل افشانی کند
وشور زندگی
درجانتان متلاطم گردد
صبح دوشنبه بخیر 🌺🍂
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#لقیمات
#لگیمات
آرد 1 پیمانه
شیرخشک 1 ق غ(دلخواه)
نشاسته ذرت 1 ق غ
نمک 1 پنس
پودر هل نوک ق چ
خمیر مایه نصف ق غ
ماست 1/4 لیوان
شربت بار یا عسل 1 ق غ
گلاب 1 ق غ
روغن مایع 1 ق غ
آب ولرم حدود نصف پیمانه
آب رو کم کم اضافه کنید تا غلظت مواد کمی سفتتر از مایه کیک بشه اگه احیاناً از دستتون در رفت و مایه کمی شل شد مقداری آرد اضافه کنید
طرز تهیه
مواد خشک شامل آرد، شیرخشک، نشاسته ذرت، نمک، خمیرمایه و پودرهل رو با هم مخلوط کنید
ماست، شربت بار یا عسل، گلاب و روغن مایع رو اضافه کنید
آب ولرم رو کم کم اضافه کنید تا زمانیکه غلظت مواد کمی سفتتر از مایه کیک بشه
روی ظرف رو بپوشونید و یکساعت در دمای محیط اجازه بدید استراحت کنه
پف خمیر رو بگیرید و اون رو داخل قیف بریزید
به اندازه مصرف یکبار که تو ظرف روغنتون جا میشه مواد داخل قیف بریزید
روغن رو با شعله ملایم بزارید خوب داغ بشه
نوک قیچی رو چرب کنید و خمیر رو داخل روغن داغ برش بدید
اگه دوست دارید لقیماتهاتون بزرگ باشه سر قیف رو بزرگتر قیچی بزنید تا خمیر به سایز بزرگتری برش بخوره
بلافاصله خمیر رو با قاشق زیر و رو کنید تا یکنواخت پف کنه و رنگ بگیره
با شعله متوسط بزارید لقیمات خوب سرخ بشه و بعد بلافاصله بندازید تو شربت بار همدمای محیط البته میتونید تو شیره خرما یا شیره انگور هم بندازید که خیلی خوشمزه میشه
بعد از یکی دو دقیقه از شربت بار خارج کنید
بعد از اینکه خنک شد تو ظرف در دار و داخل یخچال نگه دارید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دسر_گل_محمدی
شیر 3.5 لیوان
پودر ژلاتین 35 گرم (3.5 ق غ سر صاف)
شکر 70 ، 80 گرم (یک سوم لیوان)
پودر گل محمدی 2 ق م
خامه صبحانه یا خامه قنادی 2 تا 3 ق غ
گلاب 2 تا 3 ق غ
پودر ژلاتین رو روی نصف لیوان شیر سرد پاشیدم . روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری) قرار دادم تا ذراتش حل بشه .
3 لیوان شیر و شکر رو با هم مخلوط کردم . پودر گل محمدی ( خود گلبرگ های خشک شده رو من آسیاب کردم و بعد از صافی خیلی ریز رد کردم) داخلش ریختم و روی حرارت قرار دادم تا شکر حل بشه .
ژلاتین حل شده رو هم بهش اضافه کردم و یه کم هم گلاب (وانیل هم می تونین بریزین) و از حرارت برداشتم .
وقتی که از دما افتاد خامه رو با چنگال کمی نرم بشه و داخلش ریختم . یکی دو قطره هم من رنگ خوراکی ریختم تا خوشرنگ تر بشه .
مواد دسر رو داخل قالب (چون مواد خامه داره و خامه چربی داره نیاز به چرب کردن نیست اما برای راحتی کار می تونین قالب رو با دو قطره روغن مایع چرب کنین) ریختم و داخل یخچال حداقل 6 ، 7 ساعتی قرار دادم .
وقتی دسر بست دورش رو با چاقو آزاد کردم و وقتی دیدم که آزاد شده روش یک دیس مرطوب قرار دادم و برگردوندم .
نکات : جای پودر ژلاتین پودر ژله نمیشه .
میزان شکر دل به خواهی و بسته به ذایقه داره . اگر خامه قنادی استفاده میشه چون شیرین هست این خامه به میزان شکر هم توجه بشه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
قیمه نثار
گوشت که استفاده میکنید بهتره گوسفندی باشه شسته وخشک کرده وبه قطعات کوچکتر از خورشتی خرد کنید.
مواد لازم
این مقدار واسه 5 الی 6 نفره
گوشت 450 تا 500 گرم
پیاز یک عدد بزرگ
رب گوجه فرنگی یک قاشق پر
خلال بادوم یک چهارم لیوان
خلال پسته دوقاشق از بس که گرونه نداشتید نریزید😩
نمک وزردچوبه وفلفل سیاه وفلفل قرمز وپودر دارچین وزعفران دم کرده به میزان لازم
زرشک یک دوم پیمانه
برنج 4 پیمانه
گلاب چند قاشق برای خیس کردن خلال بادوم و پسته
پیاز رو با روغن تفت بدید تا سبک وشیشه ای بشه گوشت خرد شده بهش اضافه کرده وباهاش تفت بدید. تفت که خورد ادویه ها رو بزنید وباهاش تفت بدید. آخر سر رب بزنید چند ثانیه تفت بدید و آب جوش بریزید .جوش که اومد درشو بزارید با شعله کم بزارید یکساعتی بپزه
خلال بادوم رو که قبلا با چند قاشق گلاب خیس کردیم یک قاشق پر میریزیم ودوباره درشو میزاریم تا گوشت کاملا بپزه پانزده دقیقه آخر زعفران دم کرده ونمک میزنیم دوباره درشو بزارید تا جابیفته باید کم آب وغلیظ وقوام اومده باشه.
برنج رو به صورت چلو آبکش کرده وبزارید دم بکشه وبه جای چلو میشه کته هم درست کنید ولی چلو مجلسیتره
زرشک رو بشورید وبا کمی کره تفت بدید دوست داشتید ترش وشیرین باشه یک قاشق شکر بریزید وباهاش تفت بدید.
خلال بادوم و خلال پسته رو هم با همون گلاب که خیس کردیم بزارید .ابش کشیده بشه وتفت بدید.
بو وعطر گلاب رو دوست ندارید با کمی آب خیس کنید
مقداری از برنج رو زعفرونی کرده
برنج سفید رو دیس کشیده
وبا گوشت وزرشک وبرنج زعفرانی و مخلفات تزیین میکنیم.
خلال بادوم دوست ندارید نریزید داخل گوشت که باهاش بپزه
عزیزان این غذا خلال پوست پرتقال هم داره
پوست پرتقال رو قسمت سفید شو جدا کنید وخلالی برش بزنید چند دفعه بپزید و آبشو دوربریزد تا تلخیش گرفته بشه آخر سر تفتش بدید با خلال خشک هم همین کار رو انجام بدید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛