#ترشى_گوجه_شكم_پر
اين نوع ترشى رو دست ندين خيلى عالى و خوشمزه ميشه ، مخصوصا خوردنش با ماكارونى و كته ديگه حرف نداره
اين مقدار موادى كه گفته شده براى دو كيلو گوجه ، دو كيلو فلفل دلمه مخصوص ترشى و دو كيلو بادمجون سياه كه طرزتهيه دو مدل ترشى هم در پستاى ديگه براتون ميزارم
✅مواد لازم
سبزى ترشى:شامل ترخون ، جعفرى ،شويد،نعناع،ريحون بنفش كرفس از نوع سبزيش :يك كيلو كه شويد و جعفريش بيشتر باشه
هويج :3 عدد
سير :1 بوته
فلفل دلمه اى سبز و قرمز تند(گيژله بيبار)3 عدد
گوجه فرنگى سفت :2 كيلو
طرزتهيه
اول سبزى رو ريز خرد كنيد و بعد شستن و ابكش كردن بزاريد خشك بشه
فلفل و هويج و سيرا هم شسته و نگينى ريز خرد كنيد
وقتى از خرد كردن تموم شديد همه ى مواد رو با سبزى مخلوط وكمى نمك روش پاشيده و هم زده و كنار ميزاريم
گوجه ها رو هم بعد شسته شدن و خشك كردن قسمت بالا رو از بدنه ى گوجه جدا و نزاريد كنده بشه و مقدار كم از گوشت گوجه رو خالى كرده و كمى نمك وسط گوجه پاشيده و كنار ميزاريم تا همه ى گوجه ها به اين شكل اماده بشه
و به طور دلمه شكم گوجه رو پر تا تمام گوجه ها به اين شكل پر بشه
و در ظرف گود به ترتيب رديف و روهم چيده و چند تا فلفل تند سبز و حبه سير هم اضافه و مخلوط سركه و اب و نمك روش ميريزيم و درش رو بسته تا 4 الى 7 روزه اماده سرو و نوش جان
براى اب ترشى من نصف اب نصف سركه ى سفيد استفاده ميكنم ؛مثلا يك ليوان اب باشه يك ليوان سركه كه به اضاى هر يك ليوان ق چ خ نمك ميزنم
زدن نمك رو باز خودتون اختيارى بزنين اول كم زده و بچشيد اگر كم بود ميتونيد اضافه كنيد
همچنين عزيزانى كه تند دوست دارن يك اب باشه و يك و نيم سركه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#دم_کردن_زعفران
سه مدل برای دَم دادن زعفران وجود داره
روش اول:
دَم دادن با آب جوش، ک با این کار وقتی ب صورت مستقیم آب جوش روی زعفران ریخته بشه بوی اصلیش میپره درسته زود رنگ باز میکنه ولی اون بوی زعفران حفظ نمیشه.
روش دوم:
دم دادن با یخ، ک ب این روش زمان زیادی لازم تا زعفران رنگ باز کنه و شاید اونطور ک باید هم رنگ باز نکنه.
و اما روش سوم و آخر ک خودم انجام میدم و ب شدت توصیه میکنم:
اول از همه زعفران رو میسابم (الزامیه، ب رنگ دهی زعفران کمک میکنه و زعفران حیف و میل نمیشه) بعد نصف قاشق چایخوری زعفران سابیده شده به همراه دو یا سه تیکه یخ کوچیک توی ظرف میزارم و مقداری آب جوش روی زعفران ریخته و زمان میدم تا کاملا رنگ باز کنه.
اگر روی بخار غیرمستقیم (روش بنماری و یا بخار کتری و یا سماور و یا بخاری و یا شوفاژ و ... هم بزارید ک چ بهتر) بهتر هم رنگ باز میکنه. اون بخار باعث میشه ک یخ آب بشه و شک ب زعفران میده و ب مرور یخ آب میشه. حتما تست کنید و کلی لذت ببرید. من هر موقع زعفران زیاد آماده کنم تو ظرف در دار تو فریزر نگه میدارم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#شیرینی_فوری
پنیر خامه ای ۱۱۳ گرم
عسل یک چهارم پیمانه
دارچین یک چهارم ق چ
نان تست
تخم مرغ ۲ عدد
شیر ٢ ق غ
وانیل ۲ ق چ
دارچین یک چهارم ق چ
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#جیب_تاجر #پیراشکی_پاکتی
.
طرز تهیه : دو عدد نون تست رو روی هم میزاریم و با وردنه پهنش میکنیم با کاتر گرد قالب میزنیم نون به هم میچسبه نون ها رو اغشته به تخم مرغ میکنیم سپس در ارد سوخاری میزنیم و در روغن داغ و فراوان سرخ میکنیم نون ها توی روغن پف میکنه بعد از سرخ شدن نون ها رو از وسط برش بدین و با هر چی دوست داشتین پر کنین من داخلشو با مرغ پخته ریش ریش شده و مایونز و نمک و فلفل سیاه و جعفری خرد شده پر کردم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
خوشمزه و آسون😋
موادلازم
گوشت چرخکرده 1کیلو
پیاز2تا رنده شده
تخم مرغ 4تا
آرد 2ق
پنیر مازرلا 150 گرم
سیب زمینی 2عدد
پودرسیر 1ق م
نمک و فلفل و فلفل قرمز
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سلام به آخرین چهارشنبه🌹 بهمن ماه
خوش آمدی 🌺
امروز از خدا
برای تک تک تون
اینگونه آرزو کردم
روزتون پر از خوبی
لحظه هاتون پر از آرامش
نگاهتون پر از مهربانی
دوستی هاتون پر از صفا
رزق و روزی تون پر از برکت
زندگیتون پر از محبت🍃🌸
#فطایر_پیتزا
مواد لازم
آرد 200گرم یا دولیوان دسته دار
سفیده تخم مرغ بک عدد
خمیر مایه یک قاشق غذاخوری
شکر یک قاشق غذاخوری
روغن مایع سه فاشق غذاخوری
پنیر خامه ای یا مثلثی دوعدد
نمک نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه
اردوشکر وخمیر مایع وروغن ونمک و پنیر وسفیده تحم مرغ را مخلوط تا ارد مثل شن ریزه بشه بعد اب ولرم را کم کم اضافه کنید تا خمیری یکدست ونرم بدست بیاد حدود پنج دقیفه ورز دهید یا صد بار به سطح کار بکوبید بعد حدود45دقیقه استراحت دهید تا حجم خمیر دوبرابر بشه
مواد پیتزایی تن ماهی
این ترکیب بسیار خوشمزه است پیاز را توی روغن تفت دهید سبک که شد پیازچه ریز خرد شده را اضافه وفلفل دلمه های ریز خرد شده رنگی را وتفت دهید تا سبک بشه بعد زردچوبه وفلفل سیاه وقرمز وپودرزیره وپودرسیر وزنجبیل وادویه ماهی بزنید وتفت دهید ودراخر تن ماهی از قبل جوشانده را اضافه ومخلوط کنید تکه های تن را با چنگال ریز کنید ومواد ما اماده است
خمیر بعد استراحت را پف خمیر را بگیرید وبه شش قسمت تقسیم کنید هر قسمت را باز زیاد نازک نکنید وطبق فیلم چهار برش بزنید مثل بعلاوه که همدیگر را قطع نکنه از موادتون روی هر برش بذارید وپنیر پیتزاهم بریزید ودوگوشه برش را به سمت وسط بیارید وبا انگشت فشار بدین تا محکم بشه هر چهار قسمت اینکار را انجام دهید بعد توی سینی را ارد پاشی وفطایر را توی سینی بذارید و15دقیقه استراحت بدین بعد با زرده روی خمیر را رومال کنید ودرفر 200درجه که از قبل گرم شده بذلرید بعد ربع ساعت چک کنید زیر خمیر طلایی بشه کافیه بعد گریل را روشن تا روی فطایر هم طلایی بشه
بعد تا گرم است توی ظرف در داری که پارچه نخی گذاشتید بذارید که روی فطایر هم پارچه باشه وسرظرف را ببندید کاملا لطیف ونرم می مونه حتما امتحان کنید بسیار خوشمزه است
نکته
توی فر یه کاسه ابجوش بذارید تا خمیر خشک نشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ساکسی کباب(دلمه بادمجان باگوشت)
موادلازم
6عدد بادمجان 300گرم گوشت گوساله قیمه ای خردشده
1 عددپیاز
یک لیواب آب جوش
2 عددفلفل قرمزوفلفل سبز
3 قاشق غذاخوری روغن مایع
1 قاشق مرباخوری نمک
1 قاشق چایخوری زیره
1 قاشق چایخوری فلفل وزردچوبه
برای سس:
1 قاشق غذاخوری روغن یک ق خ رب گوجه فرنگی نمک وفلفل زردچوبه به مقداره لازم
1 لیوان آب
طرز تهیه:
ابتدا بادمجان هارا یک درمیان به شکل راه راه یاشطرنجی پوست بکنید
سپس 2قسمت کنیدوداخل بادمجان را خالی کنیدوکمی در آب نمک نگه دارید سپس آبکش کنید واجازه دهید
خشک شود تمام قسمتهای بادمجان هارا کنیدودر فر 200درجه بپزید یا این که توی روغن سرخ کنید .
داخل ماهیتابه داغ مایع بریزیدپیازرا تفت میدید وگوشت قرمز را اضافه
سرخ کنید سپس ،فلفل ها و ادویه ها به مواد اضافه کنید بعد رب را بهش اضافه کنید تفت بدید یک لیوان آب جوش بریزید بزاریدیک ساعت بپزه
وقتی پخت داخل بادمجانهای پخته شده بریزید.سس هم با دو قاشق غذا خوری روغن ورب گوجه فرنگی تفت بدین نمک وفلفل کمی زردچوبه ویک لیوان آب گرم اضافه کنید.
بادمجانها را داخل ظرف بچینید سس را بهش اضافه کنید مجدد در فر200
درجه ازقبل گرم شده 20 دقیقه بپزید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_نارنگی
مواد لازم برای کیک
آرد 2 لیوان
شکر 1 لیوان
تخم مرغ 4 عدد
آب نارنگی 1 لیوان
روغن مایع 1/2 لیوان
بکینگ پودر 2 ق چ
وانیل 1/4 ق چ
رنده پوست نارنگی 1 ق چ
مواد لازم برای سس
نشاسته ذرت 1 ق غ
آب 3 ق غ
آب نارنگی 1/2 لیوان
شکر 1/4 لیوان
طرز تهیه کیک👇
آرد و بکینگ پودر رو سه بار الک کنید
قالب رو چرب و آردپاشی کنید یا با روغن جداکننده خوب چربش کنید.
تخم مرغ، وانیل، رنده پوست نارنگی و شکر رو 5 دقیقه با دور تند هم بزنید تا کرمی و حجیم بشه. حتما بین کار کاسه رو دورگیری کنید تا همه مواد خوب هم بخوره. آب نارنگی و روغن مایع رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
مخلوط آرد و بکینگ پودر رو طی دو مرحله اضافه کنید و با دور کند هم بزنید تا مواد یکدست بشه. بیش از حد هم نزنید چون کیکتون خمیر میشه.
مایه کیک رو داخل قالب بریزید و در فر گرم شده با دمای 180 درجه حدود یکساعت بزارید بپزه.
طرز تهیه سس
نشاسته ذرت رو در آب حل کنید، آب نارنگی و شکر رو اضافه کنید و روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا غلیظ بشه.
کیک که کمی از حرارت افتاد از قالب خارج کنید و بزارید خنک بشه بعد سس گرم رو بریزید روش
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
رشته پلو
برنج 4 پیمانه🥣
رشته پلویی 200 گرم🥢
دارچین،زیره،زعفران و روغن به میزان لازم🤗
.
برای مرغ🐓
سینه مرغ 2 عدد🐥
خلال بادام 50 گرم✌🏻
پیاز داغ 2 ق.غ😉
خلال پوست پرتقال 2 ق.غ🍊
زرشک 1 ق.غ🍇
نمک،فلفل،زردچوبه،دارچین،زعفران😍
عرق بهار نارنج😋
کره و روغن🍯
.
اول رشته رو به برنج در حال جوش اضافه میکنین و وقتی به اندازه کافی رشته و برنج پخت(حدود 10 دقیقه)آبکش میکنید.🤗
برای دم انداختن برنج رو لایه لایه به قابلمه اضافه کنید و دارچین و زیره و زعفرون رو بین برنج بریزید و بذارید دم بکشه.😊
.
برای مرغش هم مرغ رو داخل کره و روغن تفت بدین و ادویه ها رو اضافه کنید.🔥
کمی که تفت خورد خلال بادام و پیازداغ رو اضافه کنید و یه لیوان آب بهش اضافه کنید.🥛
تو این مرحله خلال پوست پرتقال که تلخیش گرفته شده رو اضافه کنید و بذارید بپزه.😉
وقتی مرغ پخت بهش زرشک رو اضافه کنید و بعد از 1 دقیقه خاموشش کنید.🐥
.
راجع به تزیین روی پلو همه چی سلیقه‌ای هست.🤗
ما خرما،خلال پست،زرشک و بادام هندی اضافه کردیم.😅
که با کمی کره و بهار نارنج تفتشون دادیم.😋
خلاصه که درست کنید و لذت ببرید.😍
در ضمن ته‌دیگ رشته پلو میتونه با ته‌دیگ ماکارونی رقابت کنه.😅
—————————————————————
پ.ن:شما روزای آخر سال چه غذایی میخورید؟🤗
بفرستین واسه همه دوستاتون یاد بگیرن😍
در ضمن اون قابلمه روغن نیست،اون آب روغن هست که یه قاشق روغن با یه لیوان آب و زعفرون درست شده.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_دورنگ
حتما مواد را با ترازو وزن کنید.
آرد سفید سه صفر(آرد قنادی)450 گرم(حدود 3 و 1/2 پیمانه سرخالی)
کره به دمای محیط رسیده 300 گرم
به جای کره به همان اندازه از مارگارین(کره گیاهی)که لوازم قنادیها و سوپر مارکتها دارند استفاده کنید.
به جای کره از 225 گرم روغن قنادی استفاده کنید ولی روغن نیمه جامد به هیییچ عنوان نباید استفاده کنید.
شکر 150 گرم(حدود 1/2 +1/4 پیمانه)
تخم مرغ 1 عدد
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری استاندارد
کره دمای محیط+شکر+تخم مرغ+وانیل را 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود.
3 قاشق غذاخوری استاندارد از آرد را کنار بگذارید.
سپس بقیه آرد را به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه و با لیسک یا قاشق مخلوط کنید تا مواد به صورت خمیر دربیاید.
در خمیرهایی که کره دارند به هیچ عنوان مواد رو تا جای ممکن ورز ندید و با قاشق مواد رو مخلوط کنید
حرارت دست کره داخل را آب میکنه و خمیر به روغن می افته و در نهایت باعث خشک شدن شیرینی میشه.
اگر نیاز به ورز دادن بود اینکار رو فقط با نوک انگشت انجام بدید.
خمیر را ترجیحا با ترازو وزن و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
به یک قسمت 3 قاشق آردی که جدا کردید و به قسمت دوم پودر کاکائو را اضافه و فقط در حد یکدست شدن با نوک انگشت مخلوط کنید.
خمیرها را در کیسه فریزر پهن کرده و 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
سپس از یخچال خارج کرده به صورت مستطیل به ضخامت 2 تا 3 میلی بین دو نایلون پهن کنید.
دقت کنید هر دو خمیر را به صورت هم اندازه پهن شوند.
سپس خمیر کاکائویی را به کمک نایلون زیر آن روی خمیر سفید قرار داده و به کمک نایلون خمیر را لوله کنید.
در این مرحله اگر خمیر زیاد سرد باشد زمان لوله کردن ترک میخورد.
سپس خمیر را 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود سپس به ضخامت نیم سانت برش زده و در سینی فر (بدون کاغذ روغنی یا چرب کردن)با فاصله قرار دهید.
در فر 175 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
اگر برشها را زیاد نازک بزنید یا خمیر بیشتر از 20 دقیقه در فر بماند شیرینی خشک و بیسکوئیتی میشود.
شیرینی بعد از 20 در فر نرم است ولی بعد از خنک شدن خودش را میگیرد.
فر برقی دما 20 درجه کمتر ◀50 تا 60 عدد شیرینی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_چای
همون طور که قبلا بارها تاکید کردم بهتره همه مواد رو با ترازو اندازه گیری کنید.
آرد 500 گرم(3لیوان پر سرصاف+1/3لیوان)
آرد و پودر قند باید الک شوند.
پودر قند 125 گرم(1لیوان سرخالی)
اگه دوست دارید شیرینی شیرین تری داشته باشید میتونید تا 250 گرم پودر قند رو بیشتر بریزید.
روغن جامد یا روغن صاف قنادی 250 گرم(1 لیوان پر سر صاف)
در صورت استفاده از روغن نیمه جامد حتما روغنتون رو صاف کنید.
زرده تخم مرغ 2 عدد
ماست غلیظ و کم آب 90 گرم(1/3 لیوان)
بیکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری استاندارد(1قاشق مرباخوری معمولی)
پودر هل 1 قاشق مرباخوری
مواد رومال:
1عدد زرده تخم مرغ+1قاشق چایخوری ماست+نصف قاشق چایخوری زعفران دمکرده غلیظ+1قاشق چایخوری عسل یا شربت بار(به دلخواه)
.
ابتدا روغن+پودر قند را 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن و حجیم شود.
زرده ها+پودر هل را اضافه و 2 دقیقه دیگر با دور تند همزن بزنید.
ماست+بیکینگ پودر را مخلوط و چند ثانیه صبر کنید تا بیکینگ پودر فعال شود و بعد به مواد اضافه و هم بزنید تا یکدست شود.
آرد را در چند مرحله اضافه و مخلوط کنید و در انتها با نوک انگشت خمیر را منسجم کنید.
روی خمیر را بپوشانید و 30 دقیقه در دمای محیط استراحت دهید.
خمیر را کم کم بین دو نایلون به قطر نیم سانت باز و کاتر بزنید.
کف سینی شیرینی پزی را کاغذ روغنی بیندازید.
خمیر کارتر خورده را در سینی بچینید و رومال کرده به دلخواه پودر پسته یا کنجد بپاشید.
سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه برای 20 تا 25 دقیقه قرار دهید تا شیرینی بپزد.
کف شیرینی کمی تغییر رنگ دهید و روی شیرینی طلایی شود.
در صورت نیاز یکی دو دقیقه گریل بزنید تا روی شیرینی طلایی تر شود.
این مقدار مواد حدود 180 عدد شیرینی به من داد با این سایز کاتر
ماندگاری شیرینی زیاده و در ظرف دربسته جای خنک نگهداری کنید.
در فر دستساز یا تابه دو طرفه هم میتونید درست کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#چیز_کیک_انار
خوب بریم سراغ دستور
بیسکوییت پتی بور دو بسته 200 گرم
کره 100 گرم _من کره گیاهی می زنم_
پنیر ماسکارپونه یا لبنه 200 گرم_ماسکارپونه بزنید بهتره_
خامه قنادی فرم گرفته 200 گرم
_می تونین به جای خامه قنادی از 200 گرم خامه صبحانه وپنج شش قاشق پودرقند استفاده کنید من خامه قنادی میزنم چون طعم وبافت بهتری به دسر میده _
پودر ژلاتین 1ق غ
اب سرد 4 ق غ
پودر ژله انار یا پودر ژله دلخواه یک بسته
میوه دلخواه برای تزیین کمی
قالب سایز 18 تا 22
درابتدا کف قالب کمربندی را کمی چرب کنید و کاغذ روغنی بیندازین،اگر قالب کمربندی نداشتین کف ودیواره قالب ساده را کمی خیس کنید و تا لبه پلاستیک فریزر بکشید،
بیسکوییت را داخل میکسر خوب پودر کنید یا درون پلاستیک ریخته پلاستیک را گره بزنید باوردنه یا جسم سنگین روی بیسکوییتها بزنید تاپودرشوند سپس ازالک رد کنید،
کره را برروی بخار آب ذوب کنید هم بزنید که دوغ ان جدا نشود،پس از سرد شدن به بیسکوییت اضافه کنید وخوب مخلوط کنید تا خمیر بیسکوییتی بدست اید،بیسکوییت خمیرشده راکف قالب با پشت قاشق خوب خوب فشرده ویکدست کنید درون یخچال یا کمی درفریزر بگذارید تامنسجم شود
پودر ژلاتین را با اب سرد بنماری کنید وپس ازبنماری شدن اجازه دهید تا کاملااا سرد شود،
پنیر خامه ای همدمای محیط را با همزن کمی بزنید تا بازشود سپس خامه قنادی فرم گرفته یا صبحانه را اضافه کنید کمی هم بزنید تا یکدست شود_دراین مرحله اگر خامه صبحانه زدین پنج شش قاشق پودرقند اضافه کنید هم بزنید بچشید اگر کم بود بیشتر بریزید❣❣❣❣اگر خامه قنادی زدین وخامتون خیلی شیرینه میشه خامه کمترریخت ومابقیش رو پنیر زد من 200 گرم خامه زدم خامم کم شیرین بود یک ق پودرقندم زدم_
درنهایت پودرژلاتین بنماری شده سرد را کم کم ریخته ومایه پنیری راباهمزن یکدست کنید،
🤗نکته:پودرژلاتین حتما کاملا ازدما افتاده باشه،پنیر خامه ای وخامتون هم سرد نباشه همدمای محیط باشه وپودرژلاتین کم کم بریزید وسریع هم بزنید که موادتون لخته ای نشه،
مایه پنیری راروی بیسکوییت سفت شده ریخته وخوب یکدست وصاف کنید دریخچال بگذارید تا ببندد
پودر ژله دلخواه رابا یک ونیم لیوان ابجوش بنماری کنید پس ازسردشدن نیمی ازآن راروی مایه پنیری گرفته شده ریخته دریخچال بگذارید تا نیم بند شود یعنی کامل سفت نشه چون میوه دیگه بهش نمیچسبه،
نیم بند که شد ازیخچال خارج کنید دانه های انار یا هرمیوه دلخواه راروی ان بریزید_من دونه های انار را به شکل انار چیدم_سپس مابقی ژله،
دریخچال 8_7ساعتی گذاشته تا ببندد
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
شیرینی سپهسالاری
این مقدار مواد مقدار شیرینی رو سینی بدون فر هم عااالی میشه
مواد حتما با ترازوی دیجیتالی اندازه گیری بشه
این مقدار مقدار شیرینی رو سینیه
آرد سفید شیرینی پزی230 گرم
تخم مرغ کوچک دو عدد
آرد برنج 110 گرم
شکر125 گرم
روغن صاف قنادی 120 گرم لوزام قنادیا دارن لطفا جایگزین نکنید مگر در صورت لزوم پیدا نکردید از مارگارین استفاده کنید
روغن مایع 35 گرم
ماست 80 گرم
آب 50 گرم
عسل یک قاشق مرباخوری
گلاب دو قاشق
بیکینگ پودر یک قاشق مرباخوری سرخالی
هل یک دوم قاشق چایخوری
ابتدا آرد شیرینی پزی و آرد برنج الک کنید وبریزید تو کاسه همزن روغن صاف رو با قاشق بزنید تا کمی باز بشه نصف روغن مایع بریزید و دستگاه رو با سرعت کم روشن کنید تا مواد مخلوط بشه سپس سرعت رو بالا ببرید و بقیه روغن مایع بریزید حدود 7 الی 8 دقیقه بزنید چند دقیقه که گذشت بیکینگ پودر اضافه کنید
در این فاصله تخم مرغ ،ماست،شکر،گلاب و آب و پودر هل کیک قاشق شهد ویا عسل رو مخلوط وبا همزن دستی یک الی دو دقیقه میزنیم در حد مخلوط کردن بیشتر نزنید وگرنه روی شیرینی ترک میخوره موادی که با همزن زدیم اضافه ابتدا
با نوک انگشتان خوب مخلوط میکنیم مواد که کم کم یکدست شد یه مشت از خمیر رو برداشته دوباره برمیگردونیم تو کاسه این کار رو ادامه میدیم تا خمیر جمع بشه زیادی هم نزنید خمیر که صاف ویکدست شد کافیه غلظت خمیر به اندازه
خامه زده شده است خمیر رو با ماسوره ساده قیف میزنیم مهر رو به آرد برنج زده وبه آرومی
روی شیرینی زده وبا تخم مرغ وزعفران و یه پنس نمک که قبلا با هم زن دستی زدیم رومال کرده کمی تخم خرفه روش بپاشید وبزارید تو فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت ببست الی بیست وپنج دقیقه سپس از فر دربیارید سرد که شد از کاغذ روغنی جدا کنید وبزارید ظرف در بسته اگر به مدت طولانی نگه داری کنید بزارید فریزیر این شیرینی واسه عید بسیار مناسبه
من تخم خرفه در اوسط پخت یادم اومد که نزدم بعد از پخت یه زره عسل با برس وسط شیرینی زدم وتخم خرفه روش پاشیدم وبه عسل چسپید
مهر ندارید مشکلی نیست مال منم جای مهر محو شده انگار نزدم😁مهم طعمشه حتما درست کنید.واز خوردنش لذت ببرید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
بورك گنبدي مرغ
خمير باقلوا يا فيلو هشتصد گرم
مواد لازم براي سس
آب نصف ليوان
روغن نصف ليوان
سركه يك ق غ
آرد يك ق غ
نمك به مقدار كافي مواد لازم براي فيلينگ
فيله مرغ نواري خرد شده پانصد گرم
سيب زميني پخته خرد شده دو عدد
رب گوجه يك ق غ
نمك و فلفل پاپريكا و قرمز به مقدار كافي
طرز تهيه
كمي روغن و كره و يك قاشق آرد را روي حرارت گذاشته فيله را در تابه ريخته و در حد كشيده شدن آب گوشت تفت دهيد سپس رب و ادويه جات را اضافه كنيد سيب زميني را افزوده و اجازه دهيد مواد كاملا بپزند.
براي تهيه سس كره را روي حرارت آب كرده و روغن را همه مواد را خوب ويسك كنيد در پايان كمي نمك اضافه كنيد. سه چهار لايه خمير مانند ويديو داخل فنجان باز كرده روي هر كدام سس ماليده و روي هم بگذاريد سپس مانند ويديو مواد را ريخته و در پايان ته بورك را با خمير بپوشانيد . بقيه سس را روي بورك ها ريخته با برس روي بورك را كاملا بپوشانيد كنجد بپاشيد و در فر گرم صد و هشتاد درجه تا طلايي شدن قرار داده و پس از پنج دقيقه كه خنك شد سرو كنيد
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛