#کلوچه_کنجدی
سلام یه کلوچه راحت و خوشمزه و نرم و لطیف 😋.
این کلوچه ها زود در معرض هوا خشک میشن . بعد از پخت و خنک شدن داخل ظرف درب بسته قرار بدین حتما .
برای میان وعده بسیار عالی هست 😊🤗. .
برای 17 عدد کلوچه
تخم مرغ 2 عدد
آرد سفید 450 گرم (3لیوان)
پودر شکر 200 گرم ( یک لیوان)
ماست شیرین 60 گرم (3 ق غ)
پودر هل 1/4 ق چ
وانیل 1/2 ق چ
نمک نوک قاشق
بیکینگ پودر 8 گرم (1 ق غ)
روغن مایع 180 میلی (3/4 لیوان)
کنجد به میزان لازم
تخم مرغ و وانیل و پودر شکر رو با همزن خوب زدم تا کشدار و سفید رنگ بشه .
اگه پودر شکر ندارین همون شکر رو خوب اسیاب و الک کنین میشه . من خودم شکر رو آسیاب کردم . روغن رو اضافه کردم . بیکینگ پودر رو با ماست مخلوط کردم و داخل مواد ریختم و یه کوچولو با همزن زدم .
آرد و نمک و پودر هل رو 3 بار الک کردم و به مواد اصافه کروم و هم زدم ، خمیر حاصله کمی سفته و مثل حلواست . توی ظرف درب دار ریختم و نیم ساعت فریزر گذاشتم .
بعدکف سینی فر کاغذ روغنی انداختم . دستم رو به روغن مایع زدم و آغشته کردم و از خمیر به اندازه یه گردو برداشتم و گرد کردم و کف دستم بین دو دست باز کردم و بعد یه طرفش رو توی کنجد غلطوندم و توی سینی با فاصله چیدم حتما فاصله رعایت بشه چون حسابی پف می کنه . خمیرم چسبنده است هر بار دستتون رو حسابی به روغن بزنین .
سینی رو در طبقه وسط فر که از قبل گرم کردم با دمای 180 به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دادم .
👈بدون فر در فر دست ساز روی گاز می تونین درست کنین .
به همون روشی که قبلا کیک و شیرینی رو بهتون نشون دادم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#بورک_اسفناج
بورک اسفناج یک پیش غذای سبک وخوشمزه👌🏻 عزیزان حتما باید از خمیر یوفکای مخصوص غذا استفاده کنید خمیر یوفکای مخصوص باقلوا نمیشه سوپر مارکتا دارن
پیچیدن بورک گوشت هم به همین روش مایه بورک گوشت میتونید از مایه ماکارونی همراه پنیر پیتزا استفاده کنید.
عزیزان این اندازه ها تقریبا به ذایقه خودتون کم وزیادش کنید
نصف بسته یوفکا
اسنفاج پاک کرده وشسته حدود300 گرم
گردوی خرد شده سه الی چهار قاشق پر
پیاز داغ سه قاشق سر پر
پنیر خامه ای سه قاشق پر
سیر سه حبه
زردچوبه ،نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز به میزان لازم
روغن دو قاشق
اسفناج رو با شعله کم میزاریم بپزه من آب نریختم خودش آب انداخت شعله خیلی کم باشه میتونید ته استکان آب بریزد
آب اسفناج که کشیده شد دو قاشق روغن ریختم سیر وپیاز داغ وادویه ها وگردو رو بهش اضافه کردم وباهاش کمی تفت دادم وگاز رو خاموش کردم و گذاشتم سرد بشه سرد که شد پنیر خامه ای رو بهش اضافه کردم وخوب مخلوط کردم
خمیر یوفکا رو باز کرده مخلوط شیر وکره ذوب شده با برس روش میمالیم زیاد خیس نشه
از مایه اسفناج طبق فیلم رو خمیر یوفکا میزاریم ورول میکنیم گاه گاهی از مخلوط شیر وکره روش میمالیم تا موقع پخت خشک نشه
بورکها رو تو سینی که کاغذ روغنی انداختیم میچینم واز مخلوط رومال روش میمالیم کنجد وسیاه دانه روش میپاشیم ومیزاریم تو فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه تا بورکها برشته بشن عزیزان زمان پخت مشخص نیست بستگی به دمای فرتون داره
مواد رومال زرده تخم مرغ یک عدد
ماست یک قاشق مرباخوری
زعفران دم کرده کمی
کنجد وسیاه دانه( کنجد بیشتر)
عزیزان این بورک رو میتونید بدون فر هم درست کنید مثل کیک بدون فر
اگه زیرش طلای شده و روش هنوز طلای
نشده چند دقیقه گریل رو روشن رو روشن کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پودینگ_موزی
پودینگ فوق‌العاده لطیف وخوشمزس بخصوص برای مهمونیهای عصرونه😉
عزیزان که کامنت گذاشتن که با حرارت غیر مستقیم نشاسته بو نمیده؟؟عزیزان نشاسته گندم به خوبی پخته نشه بوی خامی میده نشاسته ذرت بو نمیده
این مقدار واسه 8 نفر کافیه
شیر 4 لیوان پر (یک لیتر)
شکر یک لیوان سر خالی
نشاسته ذرت سه چهارم لیوان یا به ازای هر لیوان یک قاشق سر پر بریزید حتما از نشاسته ذرت استفاده کنید (سفید رنگه)آرد ذرت وارد گندم نمیشه ارد ذرت زرد رنگه
پودر کاکائو سه قاشق سر خالی
کره 25 گرم یا نصف قاشق
گلاب چند قاشق به جای گلاب هم میتونید یک هشتم قاشق چایخوری وانیل بزنید
موز دوعدد
اسانس موز چند قطره نداشتید مشکلی نیست
شیر، شکر،آرد ذرت رو با هم مخلوط کرده وخوب بزنید تا صاف ویکدست بشه حال مواد رو نصف کنید نصفش واسه پودینگ شکلاتی نصفش واسه پودینگ موزی
به نصف مواد چند قاشق گلاب یا وانیل وپودر کاکائو اضافه کرده وخوب مخلوط میکنیم ومیزاریم رو بخار کتری حدود بیست تا بیست وپنج تا غلیظ بشه وقتی غلیظ شد کره رو اضافه میکنیم ومیزنیم تا کره توش آب بشه/ سپس میریزیم تو پیاله مورد نظر دوست داشتید مابینش از میوه یا بیسکویت یا گردو استفاده کنید دوست نداشتید هیچی نریزید دسر شگلاتی که اماده شد میریم دنبال درست کردن دسر موزی
نصف مواد رو که کنار گذاشته بودیم میریزیم تو دستگاه مخلوط کن دو عدد موز رو اضافه کرده ومیزنیم تا یکدست بشه چند قطره اسانس موز هم میزنیم زیادی نزنید تلخ میشه دوباره به همون روش دسر شکلاتی میزاریم رو بخار کتری تا غلیظ بشه اماده که شد میریزیم رو دسر شکلاتی وبزارید یخچال تا خنک بشه ونوش جان بفرمایید
عزیزان دوست داشتید این مقدار روساده درست کنید یا شکلاتی اگه فقط شکلاتی دوست داشتید مقدار کاکائو رو دوبرابر کنید اگه موزی رو دوست داشتید موز رو دو برابر کنید
عزیزان به پودینگ موزی کره وگلاب یا وانیل نزنید
سعی کنید با روش حرارت مستقیم درست کنید بسیار خوشمزه تره تا رو حرادت مستقیم پخته بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
یه شیرینی سنتی و محبوب که از اسمش معلومه چقدر خوشمزه و خوشبوعه😋🤪 مزش شبیه به شیرینی نخودچی هست ولی مثل اون زود خرد نمیشه😁😋
مواد لازم #شیرینی_شاهپسند👇
زرده تخم مرغ یک عدد
آرد قنادی 125 گرم(حدود یک پیمانه)
آرد نخودچی 125 گرم(حدود یک و یک هشتم پیمانه)
پودر قند 125 گرم(حدود سه چهارم پیمانه)
روغن صاف قنادی 125 گرم(از نصف پیمانه کمی بیشتر)
پودر هل یک قاشق چای خوری
شکلات شیری یا تلخ برای تزیین به میزان دلخواه
پودر نارگیل یا پسته یا گردو دلخواه
👩🍳
طرز تهیه #شیرینی_شاه_پسند :
بعد از ترکیب کردن مواد اولیه مطابق فیلم، اگر خمیر سفت بود و انسجام کافی نداشت، دو سه مرتبه از چرخ گوشت رد کنید تا منسجم و لطیف شود.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
دقت کنید که زیر شیرینی نباید تغییر رنگ بدهد.
حتما صبر کنید تا شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند و از سینی بردارید، چون بافت شیرینی ترد است و خرد میشود.
شیرینی شاه پسند به دلیل داشتن روغن جامد و آرد نخودچی، ماندگاری بالایی دارد و برای سه الی چهار هفته در دمای محیط، تازگی خود را حفظ می‌کند. برای ماندگاری بیشتر، در یخچال یا فریزر با ظرف دربسته، نگه‌داری کنید. با این مواد ۲۵ الی ۳۰ عدد شیرینی خواهید داشت.
👩🍳
نکات :
از سینی فر تیره استفاده نکنید زیر شیرینی تیره میشه به جاش از ظرف پیرکس نشکن استفاده کنید کفش کاغذ روغنی بندازید.
دمای فر های برقی مثل توستر و ماکروفر بیست درجه کمتر باشه.
برای پخت روی گاز استوری های هایلایت شده به اسم فر دست ساز خونگی رو ببینید.
جایگزینی یا حذف مواد اولیه صد در صد باعث خراب شدن شیرینی میشه.
اگه چرخگوشت ندارید مدت زمان طولانی مواد رو با نوک انگشتان ورز بدید تا خمیر لطیف بشه.
ورز دادن بیش از حد با کف دست ، دمای بالای فر ، آردی که مناسب قنادی نیست ، اندازی گیری غیر دقیقِ مواد اولیه، باعث خشک و سفت شدن این شیرینی میشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سمبوسه_گوشت👌
مواد لازم:
گوشت راسته گوساله استیکی: 450 گرم
روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
نمک: 1 قاشق چایخوری
فلفل: 1 قاشق چایخوری
زیره سبز: 1 قاشق چایخوری
پودر چیلی: 1 قاشق چایخوری
سیر: 4 حبه
پیاز: 1 عدد
فلفل دلمه ای: 3 عدد
پنیر رنده شده مخلوط پنیرپیتزا و پنیرچدار: 3 فنجان
پنیرمونتری جک: 220 گرم ورقه ای
چیپس ترتیلا: 18 عدد
گشنیز تازه: 2 قاشق غذاخوری
نان لواش یا نان آرد ذرت: به مقدار لازم
طرز تهیه:
استیک ها را آغشته به نمک، فلفل، پودرچیلی، زیره سبز و روغن زیتون کنید.روی ماهیتابه با شعله بالا هر طرف را سه دقیقه سرخ کنید.استیک ها را برداشته، 10 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود.فر را روی دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.توی ماهیتابه روغن ریخته، پیاز و سیر ریز شده را همراه با روغن تفت داده، بعد از کمی سبک شدن فلفل دلمه ای ها، نمک و فلفل را بریزید بعد از پنج دقیقه پختن و نرم شدن بردارید.استیک ها را به قطعات 1 سانتیمتری ریز کرده، روی مخلوط فلفل دلمه، پیاز و سیر ریخته و هم بزنید.حال با نان لواش، مخلوط پنیرموزارلا و چدار، چیپس ترتیلا، یک ورقه پنیرمونتری جک و مخلوط گوشت سمبوسه های خود را درست کرده و داخل ظرف فر قرار دهید، روی آن ها مخلوط پنیر رنده شده ریخته و داخل فر برای 25 دقیقه بپزید.
سمبوسه ها را همراه با گشنیز تازه و سس های مختلف مثل کچاپ، مایونز، پستو و خردل سرو کنید.
بجای پنیرمونتری جک از پنیرسوئیسی و به جای چیپس ترتیلا با توجه به ذائقه از چیپس های مختلف استفاده کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_روغنی
یک نون خوشمزه و عالی ،برای افطار و حتی بعد ماه رمضون برای صبحانه خیلی می چسبه .
یه نون کم شیرین و خوشمزه و عالی که به خاطر کم شیرینیش معروفه
آرد 2/5 لیوان (آرد قنادی یا ارد نانوایی من ارد نانوایی استفاده کردم)
شیر ولرم 1 لیوان
شکر 1 ق غ
پودر خمیر مایه 1 ق م (لوازم قنادی ها ،سوپری ها و نانوایی ها دارن)
روغن مایع 1/4 لیوان
کره 25 گرم
نمک 1 ق چ
زردچوبه مقداری (به دلخواه)
نصف شیر رو با خمیر مایه و شکر توی ظرفی ریختم و کمی هم زده و درش رو گذاشته به مدت 10 دقیقه تا به عمل بیاد.
توی ظرف بزرگتری بقیه شیر و کره نرم شده و روغن مایع و نمک و زردچوبه رو ریختم و مخلوط کردم. بعد خمیر مایه به عمل اومده رو ریختم. آرد الک شده رو کم کم اضافه کردم و خوب ورز دادم . سعی نکنید که چسبندگی خمیر رو با اضافه کردن آرد بپوشونید ، برای اینکه اونوقت نون خشک میشه . پس حسابی ورز بدین . من هم ورز دادم و هم صد بار روی صفحه کارم کوبیدم .
خمیر رو توی ظرفی که چرب کردم قرار دادم و روش رو پوشونده و یک ساعت در جای نسبتا گرم استراحت کنه .
بعد از استراحت کف سینی فر رو چرب کردم و از خمیر چونه هایی برداشتم و کف سینی قرار بدین و روش مهر زدم (منطور اینه که از یه چیز دایره ای مثلا در بطری ندشابه و یا یه رینگ روی خمیر حالت دادن) ، بعد دوباره روش دستمال کشیدم و گذاشتم 20 دقیقه دیگه استراحت کنه .
بعد از استراحت دوم برای رومالش هم از زعفران دم کرده و یه دونه زرده تخم مرغ و یک قاشق مربا خوری شیر رو مخلوط و روش زدم . من روش هم کمی کنجد پاشیدم .
نون ها رو داخل فر 180 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دادم . اکر رنگ نون هاتون طلایی نشده می تونین یکی دو دقیقه گریل شعله بالا رو روشن کنین .
یه طرف حاوی آب هم می تونین داخل فر بزارین تا نون ها خشک نشن .
اگه از فر استفاده نمی کنید میتونید روی گاز قرار بدید . کف تابه ای رو چرب کنید و خمیر رو توی اون بزارید دقیقا مراحلی که گفتم طی کنید و و روی حرارت بزارید و روش یک دم کنی قرار بدید . یک ربع بزارید بپزه ، بعد از اون نون رو برگردنید تا طرف دیگه اش یک ربع دیگه هم بپزه . ِ
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#رولت_گوشت_و_مرغ
مواد لازم برای رولت گوشت و مرغ سیصد گرم گوشت چرخ کرده سیصد گرم مرغ چرخ شده یک مشت جعفری خرد شده یک مشت گردوی ریز خرد شده
یک مشت زرشک شسته شده و خشک شده پیاز دو عدد بزرگ نمک و فلفل و زرد چوبه ب مقدار لازم آرد سوخاری ب مقدار لازم
گوشت چرخ کرده و مرغ چرخ را هر کدام جدا گانه در کاسه ریخته و به هر کدام جدا گانه پیاز رنده شده( کمی فقط کمی آب پیاز گرفته شود) نمک و فلفل و زرد چوبه و ارد سوخاری اضافه شود. ارد سوخاری رو میتونید ب حدی اضافه کنید ک مواد از حالت نرم و شل بودن خارج بشه و بتونید توی دست راحت گلولش کنید و فرم بهش بدید.
یک پلاستیک فریزر را از هم باز کرده و گوشت چرخ کرده را روی آن گذاشته و مجدد یک پلاستیک دیگر هم روی آن گذاشته و گوشت را بین آن صاف و یکدست کرده و ترک ها را کاملا بگیرید . مرغ چرخ شده را هم به همین صورت بین پلاستیک پهن کنید ( برای من برای مرغ چرخ شده چهار ق غ ارد سوخاری و برای گوشت دو ق غ ارد سوخاری مصرف شد)
خب حالا لایه پلاستیک روی مرغ و گوشت چرخ کرده رو برداشته و مواد گوشت رو روی مواد مرغ گذاشته و بعد زرشک و گردو و جعفری خرد شده را روی آن ریخته و خیلی ارام رول کنید ( با حوصله منظم و مرتب و تمام ترک ها هم بگیرید😊) رول من یکم بزرگ شد ضخامت هر رول دومیل باشه هر چقد باریک تر و کوچک تر باشه راحت تر میتونید بلند کنید و توی تابه بزارید اندازه ده پانزده در بیست عالیه.
با روغن خییییلی کم همه اطراف رولت رو سرخ کنید. بعد از سرخ شدن مقداری پیاز خلالی و هویج و چند تیکه فلفل دلمه ( قرمز) رو کنارش ریخته تا با همون روغن تفت بخوره یکم نمک و فلفل و زرد چوبه به مواد اضافه کرده دو ق غ رب گوجه و چنتا دو نه گوجه سبز( یا الوبخارا) البته اگه داشتید و سه عدد گوجه رو خرد کرده با نصف استکان اب درون مواد ریخته.
حالا درب تابه رو ببنید به مدت چهل دقیقه با حرا رت متوسط و هر ربع ساعت رولت رو برگردونید تا همه قسمت ها مزه دار و سرخ شوند. من پنج دقیقه اخر دو ورقه پنیر گودا و پنیر پستو مارک کاله رو رکی رولت گذاشتم. مزه خوبی ب رولت میده البته دلخواهه میتونید کمی پنیر پیتزا روش بریزید. پنیر سبز رنگ پنیر پستو هست و طعم ریهون میده.
نکته : حتما لایه بیرونی مرغ باشه و لایه داخلی گوشت باشه چون اگه لایه بیرونی گوشت باشه ممکنه وابره.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#هویج_پلو_با_مرغ☝️☝️
اینم غذای امروز که ترکیبی از هویج،مرغ و زرشک هست که امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
دستور پخت:
یه پیاز متوسط رو در تابه تفت دادم کمی که سبک شد هویج رو رشته ای نازک خرد کردم و بهش اضافه کردم و گذاشتم با شعله ی کم بپزه و به روغن بشینه،بعد مرغهایی که از قبل همراه با پودر برگ شنبلیله و کمی پودر دارچین پختم و ریش ریش کردم رو بهش اضافه کردم تا کمی باهم سرخ شدن بعد زرشک رو اضافه کردم و با شعله ی کم گذاشتم کمی تفت بخوره و نباید شعله زیاد باشه که زرشک بسوزه،کمی دم کرده ی رعفرون و در نهایت موقع سرو برنج مواد رو روی پلو ریختم و نوش جان💙
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#زرشک_پلو_با_مرغ لذید به ساده ترین شیوه ممکن که پیشنهاد میکنم اگه تا حالا امتحان نکردید حتما اینکارو بکنید 👌👌
.
طرز تهیه زرشک پلوی فوری:
برنج رو آبکش میکنیم...زرشک ها رو با پیاز داغ، زعفرون و اگه دوست داشتید با کمی شکر ( که البته من از شکر استفاده نمیکنم) تفت میدیم ، خلال بادوم رو با آب خیس کرده و با کمی کره و یک قاشق چایخوری گلاب تفت میدیم ... خلال پسته رو شسته ولی خیس نمیکنیم چون رنگش عوض میشه و بعد کمی تفت میدیم ... فیله مرغ رو به قطعات بسیار نازک برش زده و با پیاز داغ، نمک، فلفل و زردچوبه و زعفرون فراوون و البته اگه طعم کره رو دوست داشتین کمی کره به مدت یک ربع تا بیست دقیقه تفت میدیم . و در نهایت پلو رو کشیده و بدلخواه تزئینش میکنید .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔷#ترفند
🔹برای خوشمزه تر شدن قرمه سبزی یک ساعت مونده به سرو توش مقدار خیلی کمی رب انـــــار بریزید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌸 سلام
روزتون بخیر
آخرین روز وپنجشنبه بهمن ماه
خود را معطر می کنیم به
عطر دل نشین صلوات
🌸اَللّٰهُــمَّ صَلِّ عَلی ٰمُحَمَّدٍ
وَّ آل محمد ِ وَعَجِّلْ فَرَجَهُمْ
در پناه حضرت محمد(ص)
و خاندان پاکش علیهم السلام
روزتون پر خیر و برکت
🌸 عمر و عاقبتتون بخیر ان شاء الله
آخر هفته ی خوبی داشته باشید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
برای تهیه کشک بادمجان خوشمزه 😊😋😋😋
بادمجان کبابی شده (همیشه از باریکه بادمجان استفاده میکردم اینسری از تپله بادمجان ) با لهجه بگید .
پیاز خرد شده
سیر خرد شده.
نمک و فلفل
نعنا داغ
پیاز ها رو سرخ میکنیم طلایی که شد سیر رو اضافه میکنیم کمی تفت میدیم و زردچوبه رو اضافه میکنیم.
پیاز و سیر سرخ شده رو تو آبکش میریزیم تا روغنش رو بگیریم .(از روغنش برای سرخ کردن بادمجونا استفاده میکنیم.)
بادمجان ها که کبابی شدن پوستش رو میکنیم (من با قاشق داخلش رو خالی کردم ) میریزیم تو ماهیتابه و تفت میدیم تا رنگش عوض بشه ، روغن پیاز و سیر رو اضافه میکنیم ، نمک و فلفل و پیاز و سیر داغم اضافه میکنیم تفت میدیم و در آخر نعنا داغ رو اضافه میکنیم و نوش جان 😘😘😘
این مدل برای کسایی هست که مثل من کشک دوست ندارن ولی میتونید در آخر کشک رو بهش اضافه کنید و سرو کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ینم یه نمونه تهیه سیبزمینی و بادمجان که خیلی خوشمزه هست .
مواد لازم
فلفل سیاه
سبزیجات
4 عدد بادمجان سیب زمینی 5 عدد
روغن 1/5 لیوان چای خوری
1 قاشق چای خوری نمک همه آنها را مخلوط کرده و سیب زمینی سرخ شده را گرم کنید 1 عدد پیاز
300 گوشت چرخ کرده
نصف جعفری
1 قاشق رب گوجه فرنگی
4 عدد گوجه فرنگی
1 قاشق نمک
فلفل دلمه ای نصف یک قوری آب .
طرز تهیه:
پیاز و گوشت گاو خرد شده را سرخ کنید ، سپس سایر مواد را به ترتیب اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر بپزید. و ، سپس سایر مواد را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه بپزید. سیبزمینی و بادمجان رو 10 دقیقه توی فر میزاریم تا خوب سرخ شن و بعد طبق ترتیب مواد که گوشت چرخ شده و پیاز و فلفل دلمه ای و سیبزمینی و رب گوجه و نمک و ادویه و جفری خرده شده و سرخ شده رو اضافه میکنیم و به ترتیتب روی سیبزمینی سرخ شده و بادمجان میریزیم و نوش جان میکنیم واقعا اینمدلی خوردن داره.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#اشترودل_گوشت
یه غذای خوشمزه و عالی . با هر نوع خمیری هم میشه درست کرد . .
برای خمیر:
آرد سفید تقریبا 1/5 لیوان ( برای من این بار کمی بیشتر برد)
تخم مرغ کوچک 1 عدد
شیر ولرم نصف لیوان
پودر خمیر مایه 1 ق م(لوازم قنادی ها ، سوپری ها و نانوایی ها دارن )
نمک 1/4 ق چ
شکر 1 ق م
روغن مایع 5 ق غ
با این مقدار مواد 4 تا اشترودل داریم . اگه خواستین مواد رو دو برابر کنین ، تخم مرغ همون 1 عدد بزرگ استفاده کنین .
شیر ولرم و شکر رو مخلوط کردم . پودر خمیر مایه رو ریختم و کمی مخلوط کردم . در ظرف رو گذاشتم ، تا خمیر مایه به عمل بیاد ، ده دقیقه .
تخم مرغ رو توی ظرف دیگه ای کمی زدم . نمک و روغن و خمیر مایه به عمل اومده رو اضافه کردم . آرد رو که الک کرده بودم به تدریج اضافه کردم و ورز دادم . آرد رو تا زمانی بریزین که خمیر به دست نچسبه . اندازه اش تقریبیه ، به اندازه تخم مرغ بستگی داره . خمیر رو ده دقیقه ورز دادم . توی ظرف تمیز گذاشتم و روش رو با پارچه و یه دیس پوشوندم توی جای نسبتا گرم به مدت یک ساعت استراحت کنه .
بعد از استراحت پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم . به 4 قسمت تقسیم کردم .
برای مواد داخلی از هر چی دوست دارین ، سلیقه ای هستش ،بسته به ذایقه خودتون داره . چه بخواین گوشت بریزین ، چه نریزین ، یا حتی با مرغ. من پیاز تفت داده شده و گوشت چرخ کرده و فلفل دلمه تفت داده شده و کمی نخود فرنگی رو مخلوط کردم و نمک و زردچوبه و کمی آویشن و کمی رب گوجه ریختم . هر قسمت رو با وردنه باز کردم به شکل مستطیل . بعد با یه چاقو اطرافش رو برش دادم یه مقدار سس گوجه و روش پنیر پیتزا ریختم . روی اون مواد گوشتی و پنیر پیتزا ریختم و لاش رو بستم و نوارها رو به دورش پیچیدم .
بعد برای رومال از یه زرده تخم مرغ و کمی زعفران استفاده کردم . اشترودل ها رو توی سینی فر که کاغذ روعتی انداخته یا چرب کرده، چیدم . در فر از پیش گرم شده 170 درجه به مدت 20 الی 25 دقیقه دقیقه قرار دادم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛