#پیراشکی مرغ و قارچ
آرد 2.5 تا 3 پیمانه
خمیر مایه یک قاشق غذاخوری
آب ولرم یک پیمانه (در حدی که دست نسوزه و سرد هم نباشه وگرنه خمیرمایه عمل نمیاد)
نمک یک چهارم ق چ
شکر نصف قاشق چایخوری
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
اول خمیر مایه رو با آب ولرم و شکر مخلوط کردم و تقریبا 10 دقیقه گذاشتم بمونه تا پف کنه و عمل بیاد.
بعد 2.5 پیمانه ارد و نمک رو مخلوط و الک کردم و وسطش رو گود کردم. روغن و خمیر مایه عمل اومده رو ریختم. و شروع کردم به مخلوط کردن تا یکدست بشه حدود یک ربع هم کاملا ورز دادم، بقیه آرد (نصف پیمانه) رو اگه لازم بود اضافه میکردم تا جایی که به دست نچسبه و خمیر یکدست و لطیف بشه، من که کمتر از مقدار باقیمونده استفاده کردم. خمیر اگر چسبناکه هر چه بیشتر ورز بدید بهتر میشه زیاد ارد نزنید که خمیرتون سنگین نشه.
بعد توی کاسه بزرگتری رو چرب کردم و خمیرو گذاشتم توش روش یه نایلون تمیز یا سلفون کشیدم و با پارچه پوشوندم و گذاشتم بمونه تا حجمش دوبرابر بشه. من جای گرم گذاشتم یک ساعته پف کرد.
.
برای مواد میانی هر چی دلتون بخواد میتونید بذارید. سبزیجات یا گوشت چرخکرده یا مرغ و..
من پیاز داغ درست کردم بعد سینه مرغ خرد شده و بعد قارچ و فلفل دلمه توش ریختم. یه حبه سیر رنده یا ریز شده و نمک و فلفل و آویشن و نوک قاشق رب گوجه هم زدم
خمیر که اماده شد تقریبا اندازه بزرگتر از گردو گرفتم و گرد و بازش کردم و یه قاشق از مواد توش ریختم. روش پنیر پیتزا هم ریختم و بعد خمیر رو پیچوندم
فر رو از قبل با دمای 180 درجه داغ کردم. روی پیراشکی ها رو با زرده تخم مرغ و زعفرون و کره رومال زدم و کنجد و سیاهدونه پاشیدم و گذاشتم توی فر. برای حدود بیست دقیقه خودتون با توجه به فرهاتون باید چک کنید. یه کاسه آب هم توی فر بذارید نون خشک نشه. آخرش من دو دقیقه گریل رو هم زدم کمی روش طلایی تر بشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
من برای تهیه قارچ سوخاری همیشه از خمیر بنیه استفاده میکنم...
با این روش یک قارچ سوخاری عالی و کاملا حرفه ای👌 خواهید داشت...
از این دستور برای تهیه انواع سوخاریها میتونید استفاده کنید(میگو سوخاری،پیاز سوخاری و ...)
من دستور خمیر رو دو برابر کردم چون موادی که میخواستم سوخاری کنم مقدارشون زیاد بود.
#خمیر_بنیه
سفیده تخم مرغ سرد 2عدد
ماءالشعیر ساده(کلاسیک) نصف لیوان
شیر نصف لیوان
آویشن و پودر سیر مقداری
آرد سفید 1 پیمانه
جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری
در این خمیر به هیچ عنوان نمک اضافه نکنید چون پف خمیر رو از بین میبره.
سفیده های تخم مرغ رو در کاسه بریزید و با دور تند همزن بزنید تا کاملا سفت و سفید شده و از کاسه نریزید.
بعد دلستر و شیر را به همراه آویشن و پودر سیر اضافه و آرام با لیسک فولد کنید.
مواظب باشید پف سفیده نخوابد.
بعد آرد را در 2 مرحله روی مواد الک و به آرامی فولد کنید...
ممکن است کمتر یا بیشتر از یک لیوان آرد نیاز شود بنابراین آرد را به تدریج اضافه کنید و هر زمان به غلظت ماست رسید خمیر آماده ست.
در پایان 1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین اضافه کنید و آرام مخلوط کنید.
برای چک کردن غلظت مناسب خمیر بنیه از چنگال استقاده کنید باید رد چنگال روی خمیر بماند...
روی ظرف خمیر را با سلفون بپوشانید و برای 1 ساعت در دمای محیط استراحت دهید
#قارچ_سوخاری
قارچ ها را با دستمال حوله ای مرطوب تمیز کنید.
به هیچ عنوان با آب نشوئید چون قارچ آب جذب میکنه و بعد از سرخ شدن داخل قارچ حالت آبکی به خودش میگیره در رستورانها از این روش استفاده میکنن.
دانه دانه قارچها را در خمیر بنیه فرو ببرید و مقداری پودر سوخاری روی هر کدام بپاشید من از مخلوط پودر سوخاری و پانکو استفاده کردم.
پانکو نوعی پودر سوخاری با دانه های درشت مثل خرده نان هست که از سوپر مارکتهای معتبر میتونید تهیه کنید.
تاکید میکنم با دست روی قارچها پودر سوخاری بپاشید چون اگه قارچهای آغشته به خمیر را در پودر بیندازید پف خمیر خارج شده و دیگه توی روغن زیاد پف نمیکنه .
روغن حتما کاملا داغ و شناور باشه و با حرارت متوسط قارچها را سوخاری کنید.
بعد قارچهای سوخاری شده را روی دستمال حوله ای قرار بدید تا روغن اضافی اونها گرفته بشه.
من یدونه از قارچها رو فقط توی خمیر زدم و سرخ کردم تا شما پف عالی خمیر رو بتونید ببینید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوفته_ازمیر
یه غذای خوشمزه و عالی و غذای ترکیه ای . من چندین بار درست کرده بودم قسمت نشده بود توی پیج بزارم . این غذای خوشمزه رو دو هفته پیش درست کرده بودم برای تنوع که اون قدر شیرینی این چند روز توی پیج گذاشتم فعلا غذا بزاریم تا بعد بازم شیرینی های عید میزارم .
خیلی راحت و خوش خوراک هستش . هم با نون و هم با برنج قابل سرو هستش .
برای 3 نفر
گوشت چرخ کرده 250 گرم
سیب زمینی 2 عدد
پیاز 1 عدد
ارد نخوچی 1 ق غ
جعفری خرد شده در صورت تمایل 1 ق غ
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
گوجه فرنگی 2 عدد
رب گوجه 1 ق غ
پیاز رو رنده کردم و کمی آبش رو گرفتم .
گوشت چرخ کرده همراه با پیاز و آرد نخودچی و جعفری خرد شده و نمک و فلفل و زردچوبه رو مخلوط کردم و کمی ورز دادم .
از موادم به اندازه یه گردو برداشتم و توی دستم بیضی کردم و داخل تابه ای کمی تفت دادم و سرخ کردم .
سیب زمینی ها رو هم پوست کندم و ورقه ای کردم و از وسط نصف کردم و یه مقداری هم جداگانه سرخ کردم .
برای سس هم یکی دو عدد گوجه رو رنده کردم و با کمی رب گوجه تفت دادن و زردچوبه و نمک و آب اصافه کردم .
داخل ظرف پیرکس یکی در میون از کباب و سیب زمینی چیدم و یه مقدار هم روش گوجه چیدم و از سس داخلش ریختم و روش فویل پیچیدم داخل فر 180 درجه به مدت 30 تا 35 دقیقه قرار دادم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#قتبر_پلو_شیرازی
عزیزان این پلو بخاطر استفاده از شیره انگور و رب انار رنگش به قهوه ای میزنه
بجای شیره انگور میتونید شیره خرما هم بزنید
رب انار ملس باشه خوشمزه تره
برنج چهار پیمانه برنج رو خیس کنید وکنار بزارید.
مواد لازم قلقی
گوشت چرخ کرده 300 گرم
آرد نخود چی یک قاشق سر پر
پیاز نسبتا بزرگ یک عدد .با‌رنده ریز رنده کنید و ابشو بگیرید.
نمک وزردچوبه وفلفل سیاه وفلفل قرمز به میزان لازم
همه مواد رو با هم مخلوط وحدود ده دقیقه ورز بدید ویا بیست دفعه بلند کنید ومحکم بکوبید به ظرف این کار باعث میشه موقع سرخ کردن قلقلی ها ترک نخورن.قلقلی ها رو آماده کرده وبزارید یخچال حدود یکساعت.
مواد لازم داخل پلو
پیاز دو عدد متوسط
گردوی خرد شده یک لیوان سرخالی میتونید به ذایقه خودتون کم وزیاد کنید
رب انار ملس چهار قاشق
شیره انگور سه قاشق(نداشتید شیره خرما بزنید)
کشمش پلوی نصف لیوان شسته وبزارید ابش کاملا بره
روغن رو داغ کرده پیاز خلال شده رو سرخ کنید پیاز سرخ شده از ماهی تابه خارج کرده ،قلقلی ها رو سرخ کنید.وقتی سرخ شدن از ماهی تابه خارج کرده
تو همون ماهی تابه کشمش وگردوی خرد شده تفت بدید پیاز داغ وقلقلی ها و شیره انگور ورب انار اضافه کرده همه رو با هم تفت میدهیم .وگاز رو خاموش کرده
برنج رو بصورت چلو آبکش کنید ته دیگ مورد نظر بزارید یه کفکیر برنج سفید ریخته سپس مواد اینکار رو ادامه بدید تا تموم بشه دم کنی بزارید به مدت چهل تا چهل و پنج دقیقه تا دم بکشه اگر روغن مواد کم بود کمی روغن ویا کره گرم کرده وروش بریزید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سس_پیتزا
سلام به روی ماهتون دوستان نازنینم 😙صبحتون بخیر❤
این سس خیلی راحته ،به راحتی میتونید تو خونه درست کنید برای انواع 👇👇👇👇 پیتزا،پیراشکی،ساندویج و حتی پاستا هم خیلی خوشمزس
گوجه رسیده حدود یک کیلو
رب گوجه فرنگی یک قاشق
فلفل چیلی تند دوعدد
فلفل دلمه ای قرمز یک عدد
سیر سه حبه
ریحان چند ساقه
شکر یک قاشق
سرکه چند قاشق
نمک یک قاشق مرباخوری
روغن زیتون چند قاشق
ابتدا با کارد برش بعلاوه رو پوست گوجه فرنگی بزنید وبریزد تو آب داغ حدود چند دقیقه سپس از آب جوش دربیارید وفورا آب سرد روش بریزید تا بهش شوک وارد بشه وپوستش به راحتی جدا بشه
پوست گوجه فرنگی رو که جدا کردید خرد کنید همراه ریحان،فلفل چیلی ،فلفل دلمه ای،سیر بریزید تو مخلوط کن تا پوره ویکدست بشه سپس از صافی رد میکنیم(نمیخوایم تخم گوجه فرنگی تو سس دیده بشه)
رب رو با روغن زیتون تفت داده پوره گوجه فرنگی رو توش میریزیم درشو میزاریم و شعله رو کم تا آروم آروم کمی غلیظ‌بشه کمی که غلیظ شد
سرکه وشکر ونمک اضافه کرده باز درشو میزاریم تا به غلظت دلخواه برسه گاز رو خاموش کرده سرد که شد میریزیم تو شیشه ومیزاریم یخچال تین سس تا یکماه تو یخچال دوام داره میتونید فریزیر هم بزارید
عزیزان اگه زیاد تند دوست ندارید میتونید فلفل چیلی رو کمتر بریزید
فرفی نداره سرکه سفید باشه یا سرکه قرمز
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#قیمه_لاپلو
مواد لازم:
برنج: 4 پیمانه
گوشت قیمه ای: 350 گرم
لپه: 1 و 1/4 پیمانه
پیاز: 2 عدد
لیموعمانی: 4 عدد
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
ادویه پلویی، زردچوبه، فلفل سیاه، چوب دارچین، آبغوره، نمک و زعفران دمکرده: به مقدار لازم
طرز تهیه:
لیموعمانی ها را داخل آب جوش قرار می دهیم.
برنج ها را با آب ولرم می شوریم و داخل آب و نمک قرار می دهیم.
لپه ها را می شوریم.
پیاز ها را نگینی ریز می کنیم.
پیاز ها را داخل روغن تفت داده، پس از کمی سبک شدن، گوشت قیمه ای و لپه ها را می ریزیم و تفت می دهیم، رب گوجه را اضافه کرده و سرخ می کنیم ادویه ها و چوب دارچین می ریزیم و هم می زنیم، دو لیوان آب جوش اضافه می کنیم و مواد و با شعله کم می پزیم، بعد از جا افتادن قیمه و پختن گوشت ها چوب های دارچین درمی آوریم و نمک، آب غوره، زعفران دمکرده و پره های لیموعمانی را اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا آب مواد کشیده بشه.
برنج و دانه شمارتر آبکش می کنیم.
کمی روغن کف قابلمه ریخته، ته دیگ و قرار می دهیم، نصف برنج تمام مواد قیمه و مابقی برنج را روی ته دیگ ریخته و غذا را با یک لیوان آب و روغن دم می کنیم.
نوش جان 😄😍
نکات:
داخل قیمه مقداری آب می ریزیم که گوشت و لپه بپزه.
قیمه لاپلو را همراه با سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔷#پیراشکی
من از خمیرهای آماده پیتزا استفاده کردم و اون را چهار در سه بصورت مربع بریدم.
ترکیبات داخل
۱-اسفناج +پنیر فتا+پیازداغ خشک
۲- سیب زمینی سرخ شده نگینی+جعفری خرد شده
۳-ترکیبی از شماره یک و دو
۴-گوشت چرخکرده+ قارچ+فلفل دلمه ای
نکته مهم این هست که مایه داخل پیراشکی خیلی داغ، ابکی و یا چرب نباشه که خمیر شکلش خراب نشه!
در صورت تمایل از پنیر های رنده شده پیتزا و یا موزارلا هم در داخل پیراشکی می شه استفاده کرد.
روی پیراشکی را من با ماست رو مال می کنم و ادویه هایی مثل اویشن، چیلی و فلفل نیم کوب روش می پاشم.
درجه فر، دویست درجه و پیراشکی در حد طلایی شدن در قسمت میانی فر قرار بگیره که خشک نشه!
مدل های مختلفی هم که دیدین، پیراشکی پیچیده شده مثل بقچه و یا قیفی که همه از همین مربع بریدن ها درست می شه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کیک_بدون_فر
میدونم خیلی ها به فر دسترسی ندارن و از طرفی هم دوس دارن کلی کیک و غذای خوشمزه درست کنن من سعی میکنم روش های آسون و بدون فر هم بذارم تا همه بتونن به راحتی هر چی دوس دارن بپزن
تو این ویدیو چهار روش برای پخت کیک بدون نیاز به فر آورده شده امیدوارم براتون مفید باشه راستش من خودم هر ۴ روش رو امتحان کردم ولی از پخت کیک تو آب نتیجه بهتری گرفتم
روش پخت کیک تو ماگ و در ماکروویو هم خیلی فوری و آسونه
فقط توجه کنین اگه کیک روی گاز میخواین بپزین،حتما شعله گاز کم باشه و ترجیحا از شعله پخش کن استفاده کنین و برای درِ قابلمه یا تابه از دم کنی استفاده کنید
دوستای عزیزم شما برای هر دستور کیکی اگه به فر دسترسی ندارین میتونین از این روش ها استفاده کنین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پیاز_رنگی
👌پيازتون حتما پياز زرد باشه
👌پياز ها خيلى نازك خرد شود در صورت امكان از رنده (v)استفاده كنيد
👌داخل اب جوش نمك اضافه نكنيد
👌ترجيحا از رنگهاى خارجى وژله اى استفاده كنيد
👌اصلا ابتكار اب لبو و جعفرى رو به كار نبريد
👌روغن كم باشد وپياز ها رو كم كم اصافه كنيد
👌آب پياز ها در حد كباب كوبيده گرفته شود
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#نان_کتویی 🍞 😋
جایگزین کرم(پودر تارتار) سرکه یا آبلیمو بریزیید
ترکیبات نان کتوژنیک -پودر بادام 2/1 پیمانه -سفیده تخم مرغ 6 عدد –کرم تارتار (پودر تارتار) نوک ق چ
نکته: پودر تارتار یا کرم تارتار در صنعت شیرینی پزی بسیار مورد استفاده می باشد. موارد استفاده آن در این دستور غذایی کمک به فرم دهی بیشتر سفیده تخم مرغ و همپنین کمک به پف کردن کیک در کنار بیکینگ پودر است. -بیکینگ پودر 4/3 3 ق چ -پودر نارگیل 3 ق غ
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌸ســـــلام
سه شنبه نوزدهم اسفند ماه
🍃سلامی به قشنگی بهشت
🌸به بی‌انتهایی هستی
🍃به زیبایی بـهار
🌸به گرمی تابستان
🍃به‌جلوه برگهای پاییزی
🌸وسفیدی وپاکی برفها
🍃سلامی به محکمی پیوندقلبها
🌸که یادآورخوبیهاست
🍃سلام صبحتون پر امید و شاد
🌸سه شنبه تون سراسر عشق و نیکبختی
کیک کوکوستار تک پرسی
مواد لازم برای کیک:
4 عدد تخم مرغ
1 لیوان شکر(لیوان 200 میلی ، یا پنج ششم لیوان دسته دار فرانسه یا پیمانه قنادی)
1 لیوان آب
1 لیوان روغن مایع
3 قاشق غذاخوری پودرکاکائو
1پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
1 پاکت بکینگ پودر(10 گرم یا 2.5 قاشق چای خوری)
2.5 لیوان آرد
برای خیس کردن کیک:
1 الی 1.5 لیوان شیر
برای قسمت کوکوستار:
1 پاکت پودر کرم شانتی(75 گرم همان پودر خامه است که بهش اسانس اضافه شده، میتوانید پودر خامه را از لوازم قنادی بخرید و استفاده کنید)
1 استکان شیر سرد(استکان کمرباریک ترک،100 گرم)
1 قاشق غذاخوری پودرقند
1 قاشق غذاخوری کره آب شده و سرد شده(15 گرم)
1 لیوان پودر نارگیل
برای سس شکلاتی:
1 پاکت خامه صبحانه(200 میلی)
160 گرم شکلات(من 110 گرم شکلات تلخ و 50 گرم شکلات شیری استفاده کردم)
طرز تهیه کیک:
شکر و تخم مرغ را تا وقتی که کف کند خوب هم بزنید روغن و آب را اضافه کنید و یک دو ثانیه هم بزنید. مواد خشک را هم با الک کردن اضافه کنید و با دور کند همزن برقی هم بزنید. من در دستور ظرف پیرکس کوچک استفاده کردم، کاسه سوتلاچ یا داخل کاسه هایی شبیه کاسه سوفله که در مقابل گرما مقاوم باشند میتوانید درست کنید.
کمتر از نصف کاسه های چرب شده را با مایه کیک پر کنید و داخل فر 175درجه حرارت بالا و پایین از قبل گرم شده بپزید. چون ظرف ها کوچک است زود میپزد کیک های کاکائویی را از روی رنگ نمیشود تشخیص داد که پخته یا نه با خلال چوبی پخت کیک را تست کنید و کیک را زیاد خشک نکنید.
بعد از اینکه کیک ها کمی سرد شدند از کاسه خارج کرده با سلفون بپوشانید و دوباره داخل کاسه ها بذارید.
روی کیک ها شیر بریزید.من کلا 1.5 لیوان شیر ریختم(میتونید کمتر بریزید)
برای قسمت کوکوستار:
پودر کرم شانتی و شیر سرد را با همزن برقی هم بزنید تا سفت شود. سپس پودرقند، کره و پودرنارگیل را اضافه کرده و با دور کند همزن برقی هم بزنید.
از مواد کوکوستار روی کیک ها بریزید و با قاشق فشار بدید و صاف کنید تا کاملا شکل کاسه را بگیرد.
سپس یک ، دو ساعت داخل یخچال بذارید خودش را بگیرد.
برای سس شکلاتی، خامه را بدون جوشاندن گرم کنید و سپس از روی اجاق بردارید و شکلاتها را به خامه اضافه کرده هم بزنید. ابتدا سس رقیق است اما وقتی 1 ساعت در دمای اتاق بماند قوام میگیرد(میتوانید داخل یخچال بذارید)وقتی به قوام عسل رسید روی کیکها بریزید.من با پودر پسته و چوب شکلات تزئین کردم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک سه رنگ
مواد لازم :👇
تخم مرغ 3 عدد درشت
(درشت نبودن 4 عدد بزنید)
شیر ۱ لیوان
روغن مایع ۲/۳لیوان
آرد ۲ و۱/۲لیوان (یک ق غ پر از ارد را جدا کنید و کنار بگذارید )
شکر ۱لیوان (سرخالی هم میشه ریخت)
وانیل ۱/۴ق چ
بیکینگ پودر ۲ق چ استاندارد پر
پودر کاکائو ۱ق غ
پودر نسکافه ۱ق غ
آرد ۱ق غ
دستور تهیه :
تخم مرغهای همدمای محیط +شکر +وانیل را با همزن حدود ۵ دقیقه خوب بزنید تا کرم رنگ وکشدار شود،
سپس شیر ولرم وروغن مایع را ازکنار ظرف اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن با همزن یکدست کنید،
درنهایت مخلوط سه بار الک شده ارد وبیکینگ پودر را در طی دو سه مرحله بیفزایید وبا لیسک در حد
یکدست شدن مایه هم بزنید،
توجه کنید که مواد را بیش از حد هم نزنید چون دوباره قراره با پودر کاکائو و ... هم بخوره، دراینصورت پف کیک گرفته میشه وبافت اون سفت،
مایه کیک را سه قسمت کنید
(درون سه ظرف جدا)
به یک قسمت ۱ق آرد
به قسمت دوم ۱ق پودرکاکائو
وبه سومی ۱ق پودر نسکافه
اضافه کنید وآرام درحد یکدست شدن
مایه مخلوط کنید،
هم زدن مواد در حد یکدست شدن کافیه دوباره تاکید می کنم زیاد از حد هم نزنید پف کیک گرفته بشه،
کف قالب سایز ۲۲_۲۰را کاغذ روغنی انداخته
مایه کیک ساده را کف قالب بریزید،مایه کاکائویی را وسط ان بریزید ومایه نسکافه ای را وسط قسمت کاکائویی
سپس در فر ازقبل گرم ۱۷۵ درجه حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت پخت دهید،چک کنید که مغز کیک پخته باشد،ممکنه زمان بیشتری برای پخت نیاز داشته باشه،
این کیک بافتش خوب هست ولی نسبت به کیکهای دیگه کمی منسجمتره، به جای سه رنگ می تونید دو رنگ درست کنید
.
ضمنا بعضیا میپرسن چرا کیکمون گنبدی میشه، دلایل گنبدی شدن کیک اینکه قسمت وسط کیک بالا آمده و ترک خورده است :
۱.مواد بیش از حد هم زده شده است
۲.میزان آرد مورد استفاده زیاد بوده است ویا میزان مایعات کم
۳.فر بیش از حد ممکن داغ شده است
۴.اندازه قالب نسبت به میزان
مواد کوچک بوده است
۵. مایه در مرکز قالب نسبت به کناره ها بیشتر ریخته شده است
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#قارچ_شکم_پر_روسی
موادلازم
9-10عددقارچ
200 گرم سینه مرغ
2 حبه سیر
چند قاشق شیر
1 قاشق غذاخوری آرد
پنیر رنده شده
طرز تهیه:
فر را روی 200 درجه سانتیگراد تنظیم و روشن کنید. ساقه قارچ را جدا و آن ها را خرد کنید و در کره آب شده، ساقه های خرد شده و سیر له شده را تفت دهید تا نرم شود، سپس سینه مرغ را خرد و اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید تا بپزد . نمک و فلفل به اندازه لازم به مواد اضافه و قارچ ها را پر کنید. پنیر را روی قارچ بریزید. قارچ ها را با قسمت پر شده به سمت بالا در ظرف بچینید و به مدت 20 دقیقه و یا تا این که قارچ و مواد پخته شود در فر بگذارید بماند و یا زمانیکه پنیر روی آن طلایی شود.
#قارچ شکم پر فینگرفود شیک و خوشمزه
قارچ بزرگ انتخاب کنید
توجه! برای تمیز کردن قارچ ها آن ها را نشویید زیرا قارچ آب را جذب میکند و موقع حرارت دیدن از فرم خود خارج میشود. برای تمیز کردن قارچ تنها با یک کارد قسمت های سیاه و آلوده سطح قارچ رابه نرمی جدا کنید و بعد با دستمال تمیز کنید و یا از یک دستمال خیس استفاده کرده و به نرمی و آرامی سطح قارچ را تمیز کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛