eitaa logo
آشپزی خاص
99.4هزار دنبال‌کننده
13.7هزار عکس
39.3هزار ویدیو
50 فایل
🌹❁ ﷽ ❁🌹 بنام پرودگاری که بی منت روزی میدهد⚘ تعرفه تبلیغات👇 🔜 eitaa.com/joinchat/3238592526Cd9dc51293f
مشاهده در ایتا
دانلود
مواد لازم🔻 پوره گوجه: یک کیلو نمک: یک تا یک و نیم قاشق سرکه سفید یا قرمز: یک لیوان گل کلم،گرفس،هویج: به میزان لازم برگ کرفس خرد شده فلفل قرمز دونه فلفل سیاه تخم گشنیز سیاه دونه و گلپر: در صورت تمایل سیر : ۵-۶ عدد موسیر خیس خورده: چند عدد مراحل کار کاملا داخل کلیپ مشخصه پس دیگه فقط به نوشتن نکات بسنده میکنم 😉 👈نکته: پوره گوجه رو برای ترشی گوجه از صافی رد کنید تا تخمه هاش جدا بشه وگرنه ترشی تون کپک میزنه (البته من اینکارو نکردم چون تو خونه ما در عرض یک الی دو هفته تموم میشه) برلی تهیه پوره گوجه ها رو بجوشونید و بعد داخل اب سرد و پوست بگیرید داخل غذاساز پوره کنید و صاف کنید 👈.نکته: برای اینکه رنگ مواد ترشی تون طلایی بشه میتونید نصف قاشق زردچوبه به پوره اضافه کنید. 👈.نکته: سیاه دونه و گلپر سلیقه ای هست و میتونید نریزید ولی خوشمزه میشه😉 👈.نکته: میتونید به مواد ترشی تون هرچی دوست دارید اضافه کنید. ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
. موادلازانیا: گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم رب یک قاشق غذاخوری نمک وفلفل وادویه پنیرپیتزا ۲۰۰ گرم داخل موادو۲۰۰ گرم هم برای روی لازانیا پیازیک عددمتوسط فلفل دلمه یک عدد قارچ ۲۰۰ گرم لازانیا ابتداپیازرویکمی تفت میدیم تاسبک بشه بعدگوشت چرخ کرده روبهش اضافه میکنیم تفت که خورد بعدقارچ رواضافه میکنیم تاآبش کشیده بشه حالا فلفل دلمه ونمک وادویه (ادویه داخل بسته لازانیا روهم بریزین داخل مواد) ورب روهم اضافه کنیدهمه ی موادروباهم مخلوط کرده حرارت روخاموش میکنیم موادروکنارمیزاریم وپنیرپیتزاروبهش اضافه میکنیم حالا لازانیاروطبق دستورروی بسته درست میکنیم من داخل آب لازانیا یک مقدارنمک وروغن ریختم که بهم نچسبن بعدازپخت لازانیاکف لازانیا روسس بشامل میزنیم ازمواد کلیپ برمیداریم وروی لازانیا میریزیم وطبق کلیپ رول میکنیم کف ظرفمون رویکمی سس میزنیم بعدرولهاروداخل تابه قرارمیدیم دوباره روی اونهاروسس زده وپنیرپیتزا میریزیم روی گازشعله پخش کن گزاشته درتابه هم دم کنی میزاریم حدودا۴۰ دقیقه برای من زمان بردتاپخته بشن وپنیرروش آب بشه موادلازم سس بشامل: شیریک لیوان آردیک قاشق غذاخوری کره ۲۰ گرم شیرسردوآردروباهم مخلوط کرده تااردکاملاحل بشه روی شعله میزاریم ومدام هم زده تاغلیط بشه مثل فرنی بعدنمک وفلفل وکره روبهش اضافه میکنیم وکنارمیزاریم میتونیدکلاسس بشامل روحذف کنیدولی بزنیدخیلی بهتره ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
آموزش ☝️☝️ قسمت اول✔️ 💞کلیــک کنیــد💞👇 ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
آموزش ☝️☝️ قسمت دوم✔️ 💞کلیــک کنیــد💞👇 ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
آموزش ☝️☝️ قسمت سوم✔️ 💞کلیــک کنیــد💞👇 ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
خبر خوب اینکه این چیز کیک خوشمزه نیازی به فر و همزن نداره با کمترین امکانات خوشمزه ترین رو درست کن😉 مواد لازم🔻 بیسکویت پودر شده ۱۰۰ گرم کره ذوب شده ۴ق سوپ خوری خامه شیرین شده ۱۰۰ گرم پنیر خامه ای ۱۵۰ گرم وانیل ۱/۴ ق چ پودر ژله انار یک بسته انار دانه شده به میزان لازم طرز تهیه🔻 بیسکویت پودر شده را با کره مخلوط میکنیم کف ظرف مورد نظر یک لایه از مواد بیسکویتی ریخته پرس میکنیم ضخامت این لایه یک سانت باشه ( به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید) بعد خامه و پنیر خامه ای و وانیل را مخلوط میکنیم و لایه دوم را ریخته ضخامت این لایه هم به اندازه لایه قبل باشد سطح آن را صاف کرده (به مدت یک ساعت در یخچال میگذاریم) حالا با دانه های انار روی سطح پنیری را پوشانده ژله انار را طبق دستور آن آماده کرده خنک که شد آرام روی دانه های انار میریزیم تا ژله روی انار رو بپوشاند در یخچال میگذاریم تا ژله ببنده ،چیز کیک ما آمادست. ⚠️برای این دسر میتونید از قالب کمربندی یا از رینگ یا کپسول های کاغذی که در داخل قالب مافین قرار میگیرند استفاده کنید. ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
شیک نوتلا😍😋 این ساده ترین و در دسترس ترین شیک دنیاست😄 اصن آدم الان هوس شیک میکنه مواد لازم🥣 : بستنی : ۸ قاشق غذاخوری شیر : یک لیوان نوتلا : ۳ قاشق چای خوری خامه قنادی و سس شکلاتی و پودر کاکائو برای تزئین : به مقدار لازم بستنی و شیر با همزن بزنید. بعد نوتلا اضافه کنید و دیگه با قاشق همبزنید. بعد لیوانارو با سس شکلاتی تزئین کنید. شیک بریزید. روش خامه بزنید. سس شکلاتی و پودر کاکائو بریزید و بزنید بر بدن😋 ‎ برای خامه بهترین مارک مینارین قنادی کولاکه. از لوازم قنادی ها میتونید بخرید. حتما حتما باید توی فریزر نگه داری کنید و بعد خارج کنید و با همزن بزنید. به هیچ عنوان خامه ای که میخرید تو یخچال نذارید. اگه دیدید موقع همزدن آب شد، زیر ظرفتون یخ بذارید و‌بعد دوباره همبزنید. ظرفتون هم حتما فلزی باشه چون خامه بهتر فرم میگیره. این شیک طعمش فوق العادست😍 حتما درست کنید و لذت ببرین ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
👨‍🍳👩‍🍳 بیسکوییت پتی بور یا ... ۳۰۰ گرم پنیر خامه ای مثل فیلادلفیا، ویلی، ماسکارپونه یا ترکیبی از آنها نیم پیمانه شیرعسلی نیم پیمانه خامه صبحانه یک بسته پودر کرم شانتی ۴ عدد دسر کرم کارامل یا دسر فرانسوی حاضری برای رویه: نیم پیمانه خامه صبحانه ۱۴۴ گرم شکلات گلکسی(۴ عدد) ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ژله خامه ای هلویی😍😍 ✍ مواد لازم: برای یک پیرکس 9×13 سانتیمتری 2 بسته ژله هلوی 170 گرمی (کلا حدود 340 گرم میشه) 14 گرم پودر ژلاتین ویا 1ونیم قاشق غذاخوری 1 پیمانه آب جوش 1 پیمانه آب سرد حدود 397 گرم شیرعسل حدود 425 گرم هلو اسلایس شده 🍜 طرز تهیه: 1 بسته ژله رو طبق دستورالعمل روی بسته درست کنین، داخل پیرکس بریزین و 1-2 ساعت بزارین یخچال.بعد از 45 دقیقه، شروع نین به درست کردن لایه دوم.پودر ژلاتین رو رو با 1 پیمانه آب جوش مخلوط کنین تا کاملا حل شه، 1 پیمانه آب سرد بریزین و مخلوط کنین، شیرعسل رو اضافه کنید و مخلوط کنید با قاشق. بعد حدود 30 دقیقه بزارین در دمای اتاق بمونه (بیشتر از 45 دقیقه نمونه) و به آرامی روی لایه اول بریزین و بزارین یخچال. بعد از حدود 5 دقیقه اسلایس های هلو رو روش بزارین، باید توش فرو بره و دوباره بزارین یخچال.اینجوری نمیایین روی دسر. دومین بسته ژله هم درست کنین و بعد ازینکه به دمای اتاق رسید، (30 دقیقه اینا) بریزین روی سر به آرامی و بزارین یخچال. ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
بیاییم زندگی راسخت نگیریم بدانیم که خدایی هست وامیدوصالی🌼🍃 لحظه‌ها میگذرند چه خوش که درگذرلحظه‌ها عشق وشادی رابه هم هدیه کنیم وبه یکدیگربیاموزیم چگونه زندگی کردن را🌼🍃 سلام صبح آدینه بخیر
مواد لازم: هویج: ۹۰۰ گرم برنج: ۱.۲ کیلوگرم پیاز: ۳ عدد مرغ: ۱ کیلوگرم کشمش پلویی: ۳/۴ پیمانه خلال پرتقال: ۱/۳ پیمانه رب انار: ۲ قاشق غذاخوری زردچوبه: ۱ قاشق مرباخوری ادویه: ۱ قاشق مرباخوری فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری زیره سیاه: ۱ قاشق چایخوری دارچین: ۱ قاشق چایخوری گلاب: ۲ قاشق غذاخوری نمک: به مقدار لازم طرز تهیه: پیازها را خلالی خرد می کنیم. هویج ها را قیمه ای ریز می کنیم. برای گرفتن تلخی خلال پرتقال، دوبار خلال ها را با یک لیوان آب سرد می جوشانیم و صاف می کنیم. هویج ها را داخل روغن سرخ می کنیم و برمی داریم. بعد سبک شدن پیازها داخل روغن، مرغ و اضافه می کنیم و تفت می دهیم، به ترتیب ادویه ها، هویج سرخ شده، نمک، رب انار، خلال پوست پرتقال و کشمش پلویی را می ریزیم و تفت می دهیم، شعله را خاموش کرده و گلاب را به مواد اضافه می کنیم. برنج و داخل آب جوش همراه با مقداری نمک می ریزیم و دانه شمارتر آبکش می کنیم. کف قابلمه مقداری روغن ریخته و با توجه به ذائقه نان یا سیب زمینی به عنوان ته دیگ قرار می دهیم، به ترتیب نصف برنج، همه مواد مخلوط و مابقی برنج ریخته و غذا را با یک لیوان آب و روغن دم می کنیم. ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک شکلاتی تخم مرغ : سه عدد شکر : یک و نیم پیمانه وانیل : یک چهارم ق چ روغن مایع: نصف پیمانه ارد :دو لیوان پودر کاکائو: نصف پیمانه یا چهار ق غ شیر :یک یا اب پیمانه بکینگ پودر : دو ق م تخم مرغ و وانیل و شکر رو با همزن بزنید تا حجیم و کشدار بشه وقتی خوب بزنید کیک هم پوک و عالی میشه بعد روغن و شیر رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید در آخر آرد و پودر کاکائو و بیکینگ پودر رو‌سه بار الک کنید و به مواد اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید داخل قالب گرد که کفش رو کاغذ روغنی گذاشتید و چرب کردید همه جا رو بریزد و بزارید تو فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بعد چهل و پنج مین چک کنید با خلال میتونید روی گاز هم درست کنید اگر فر ندارید کافیه یه قابلمه بزرگ تر از قالبتون رو انتخاب کنید و یه پایه کوچیک یا حتی یه قالب کیک یک نفره کلا چیزی که بتونید قالب کیک رو روش قرار بدید بعد دم کنی بزارید و بزارید بپزه یا کلا یه قابلمه یا ماهی تابه که نچسب هستن رو کفش کاغذ روغنی بزارید و مواد رو داخل همون بریزید و بزارید رو‌شعله هر کدوم از این دو روش رو میتونید به کار ببریدتوی تابه هم‌میتونید درست کنید همیشه گذاشتم براتون به همون‌روش انجام بدید قالب کیک بیست و دوسانتی بود راحت و آسون 😋 ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🍧‌بستنی خانگی🍧 ‌ مواد لازم: 5/1 لیتر شیر پرچرب 1 پاکت پودر ثعلب (17 گرم) 1 لیوان (200 میلی لیتری) شکر 1 پاکت کرم شانتی (75 گرم) طرزتهیه: ثعلب، شکر و شیر را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد، وقتی که به جوش آمد، شیر را نیم ساعت با هوادهی بجوشانید. ( یعنی شیر را با ملاقه بردارید و ملاقه را از بالا خالی کنید حالت پرت کردن میشود نکته مهم: پختن شیر به این روش (پرت کردن) باعث میشه بستنی خیلی خوب بشود) حدود نزدیک به 1ساعت بپزید. قوام شیر را کنترل کنید باید کمی غلیظ شود و رنگش کرمی شود سپس از روی حرارت بردارید، داخل یک کاسه استیل بریزید و کنار بگذارید خنک شود. در این فاصله هم فراموش نکنید به همون روش هوادهی با ملاقه شیر را هم بزنید. پس از خنک شدن کامل کرم شانتی را اضافه کنید و با همزن هم بزنید و درب کاسه استیل را بگذارید و داخل فریزر بگذارید. برای جلوگیری از یخ زدن بستنی، هر 2 تا 3 ساعت یکبار از فریزر خارج کرده و با همزن هم بزنید. این فرایند را 5-6 بار انجام بدهید. پس از همزدن آخر بستنی را داخل ظرف مناسب بریزید، 5 -6 ساعت دیگر در فریزر بگذارید و سپس سرو کنید. ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
رولت مرغ مواد لازم : گوشت چرخ شده سینه وران مرغ مخلوطی ازهردو 500گرم پیاز 1عدد متوسط سیر2_3حبه تخم مرغ 1عدد اردسوخاری 2ق غ نمک ،فلفل ،زردچوبه وزعفران به میزان لازم مواد لازم برای بین رولت : این مواد سلیقه ای و به دلخواه می باشد می توان ازجعفری ساطوری شده،هویج پخته ونگینی شده یا درسته ،قارچ ورقه وتفت داده شده،نخودفرنگی پخته شده،فلفل دلمه ای ریزخردشده ،پنیرپیتزا وحتی تخم مرغ ابپزشده و... استفاده کرد. من از هویج پخته شده وجعفری ساطوری شده وفلفل دلمه ای نگینی شده استفاده کردم، دستور تهیه : گوشت چرخ شده مرغ را به همراه پیازوسیررنده شده آب پیاز راکمی بگیرید، نه خیلی که فقط تفاله پیاز بمونه_تخم مرغ ،نمک ،فلفل ،زردچوبه زعفران و آردسوخاری مخلوط کنیدوخوب خوب ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند، به دلخواه می توانید ازسبزیهای معطر نیز درون گوشت استفاده کنید، سپس روی سطح کاریک پلاستیک فریزربازشده پهن کنید روی ان راکامل آردسوخاری بپاشید گوشت راروی ان منتقل کنید وبه شکل مستطیل وبه ضخامت نیم تا یک سانت پهن کنید هرباردستتان رادرآب یاروغن زده که گوشت به دستتان نچسبد یا باوردنه پهن کنید رولت راصاف ویکنواخت کنید. بعد روی ان کامل ازمواددلخواه تان بپاشیدورولت رابه کمک پلاستیک زیری رول کنید بعدازرول کردن رولت رابا چندبارغلطاندن روی سطح کار یکدست ومنظم کنیدوروی ان را کامل اردسوخاری بزنید، سپس همه طرف رولت رادرروغن و باحرارت بسیارملایم سرخ کنید درحدطلایی شدن،پس از سرخ شدن داخل سس بگذارید وحدود نیم ساعت تا چهل دقیقه اجازه دهید با سس پخته وطعم دار شود، سس رولت مرغ : یک عدد پیاز نگینی را درکمی روغن تفت دهید مقداری فلفل دلمه ای وهویج خرد شده اضافه کنید سپس یکی دوقاشق رب،خوب تفت دهید تا رنگ ان قرمز شود نمک ،فلفل ادویه بزنید و یکی دو لیوان اب روی ان بریزیدمی توانید بعد ازجوش امدن رولت را داخل ان بگذارید واجازه دهید که رولت بروی حرارت با سس جا بیفتدوسس غلیظ شود. سس آماده وغلیظ شده راپوره کرد تا یکدست شودوسپس درکنارغذا وبه صورت جدا سرو کرد. من همیشه از مخلوط ران وسینه مرغ استفاده می کنم رولت کاملا نرم ولطیفه وخشک نمیشه ولی می تونین کمی دنبه هم همراه با گوشت مرغ برای لطافت بیشتر چرخ کنید ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
چی لازم داریم؟؟ گوشت چرخ کرده مخلوط ۵۰۰گرم پیاز رنده شده یکعدد نمک،زیره.انواع فلفل سیاه سفیدقرمز بدلخواه. مواد سیب زمینی ۲ عدد سیب زمینی پخته ۱ ق غ کره نمک مقداری کنسرو مخلوط ذرت و نخود فرنگی و هویج «و یا مقداری ذرت و نخود فرنگی و هویج را بپزید» پنیر پیتزا سس برای پخت:. آب داغ یک لیوان پر رب گوجه فرنگی یک تا دوقاشق غذاخوری نمک،فلفل🧂🧂 گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده بدون آب رو باادویه ها مخلوط کرده و بخوبی ورز دهید و روی میز کار سلفون پهن کنید و مواد گوشتی را بر روی سلفون مرتب پهن کنید و به شکل مستطیل در بیاورید و حالاکنسرو سبزیجات وفلفل دلمه بریزید سیب زمینی پخته و کره و ادویه ها را بکوبیدتا یکدست شوند درابتدای رول سیب زمینی و دراطرافش،پنیر پیتزا هم بگذارید و محکم باکمک نایلون رول کنید. رولت را روی سینی فری که کاغذ روغنی پهن کردید بگذارید و روی رولت را با کاغذ روغنی بپوشانید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزید. ۱۰ دقیقه آخر پخت مواد سس را با هم مخلوط کنید و کاغذ روغنی روی رولت را برداشته و سس را روی رولت بمالید و ده دقیقه با سس بپزید سپس برش زده و سرو کنید. میتوانید درتابه روغن ریخته ورولت را چرخانده وسرخ کنید وباسس بپزید نوش جان😍 ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
این مقدار مواد ۵ عدد نان🔻 آرد سفید شیرینے پزے یک لیوان ونیم شڪر یک قاشق چایخورے نمک یک دوم قاشق چایخوری مایه خمیر یک قاشق مرباخورے روغن مایع دو قاشق آب ولرم نصف لیوان یه ذره بیشتر البته بستگے به آب خورے آردها داره شاید نصف لیوان ڪافے باشه. مواد میانے نان🔻 سیب زمینے پخته دو عدد متوسط گشنیز خرد شده تازه دو قاشق سیر دو حبه نمک وفلفل وزردچوبه وپاپریڪا به میزان لازم ڪره براے رومال نان طرز تهیه🔻 آرد رو الک ڪنید شڪر ونمک وپودر خمیر مایه اضافه ڪرده وباهاش مخلوط ڪنید. وسط آرد رو گود ڪرده آب وروغن رو اضافه ڪرده مخلوط ڪرده وبا دست ورز بدید تا خمیر نرم ولطیفے بدست بیاد.روی خمیر رو پوشانده یڪساعت تا یڪساعت ونیم استراحت دهید.تا پف ڪنه وحجمش دو برابر بشه. سےب زمینے رو با پوست بپزید. پوست بگیرید و رنده ڪنید. سےر رنده شده وگشنیژ خرد شده و ادویه ها رو اضافه ڪرده وخوب مخلوط ڪنید. پس از آماده شدن خمیر چونه هاے به اندازه نارنگے بگیرید من ۷۰ گرمے وزن ڪردم با دست ڪمے باز ڪنید واز مواد میانے بریزید و سپس لبه هاے خمیر رو جمع ڪنید مثل بقچه جمع ڪنید با دست ویا با وردنه به آرومے چانه رو باز ڪنید. ماهے تابه رو با حرارت متوسط بدون روغن داغ ڪنید ودو طرف نان رو بپزید تا طلایے بشه مدام طرف نان رو زیر و رو ڪنید تا یڪدست بپزه تا داغ دو طرفشو ڪره بمالید ونوش جان ڪنید😋 اگه گشنیز تازه نداشتید جعفرے ویا گشنیز خشک ویا ڪمے سبزے معطر بزنید. خمےر مایه لازم نیست جدا عمل بیاد با آرد مخلوط ڪنید. اےن مقدار شڪر براے زود عمل اومدن خمیر مایه داخل خمیره تاثیرے در طعم نان نداره. خمےر باید نرم ولطیف باشه آرد زیادے به خوردش ندید تا نان سفت نشه. اگه میخواید بیشتر درست ڪنید تمام مواد رو دو برابر دستور ڪنید. ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛