#شیرینی_کشمشی
موادلازم：
آرد ........1/3 2 پیمانه ( 290 گرم)
تخم مرغ .......2 عدد
پودر قند......2 پیمانه ( 250 گرم )
کره....... 150گرم
وانیل ........1 ق چ.
کشمش...... 100 گرم
کره باید به دمای محیط رسیده باشه.
ابتدا کره و پودر قند رو با همزن بزنید تا کرمی شود مرحله بعد تخم مرغ هارو دونه دونه اضافه کنید و بعد هر بار اضافه کردن خوب بزنید تا مخلوط بشه به و تخم مرغ بعدی.
بعد وانیل و مرحله بعد آرد و اضافه کنید و باهمزن بزنید تا خوب مخلوط بشه در اخر کشمش هارو که از قبل شستین رو داخل ارد بغلطونید و به مواد اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید و داخل قیف ساده بریزید کف سینی کاغذ روغنی بزارین و با کمی فاصله بریزید و در اخر روشو با پودر قند الک کنید تا وقتی پخت حالت ترک بشه.
نکته：بجای قیف میتونید از قاشق هم استفاده کنید ولی با قیف مرتب تر میشه.
سعی نکنید خیلی موادو پهن بریزید در سینی به اندازه گردو بزرگ بریزید چون شیرینی وقتی تو فر میره کمی پهن میشه.
شیرینی ها رنگش بعد پخت تغییر نمیکنه یه کوچولو فقط زیرش طلایی میشه.
در اخر شیرینی هارو در فر از قبل گرم شده با دمای 160 به مدت 15دقیقه بزارید و سر بزنید دمای فرها متفاوته
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
تخم مرغ سه عدد
.آرد یک و دو سوم لیوان
بکینگ پودر دو ق چ سرپر
.هویج رنده شده یک و نیم لیوان
.گردو خرد شده یک سوم لیوان(قابل حذف)
.روغن دو سوم لیوان.
شکر یک لیوان
.دارچین یک ق چ سرپر
کرم پنیری 🔻
پنیر خامه ای یا ماسکار پونه یک بسته دویست گرمی
خامه صبحانه دویست گرم
پودر قند دو ق غ .وانیل نوک ق چ
برای تهیه کرم پنیری تمام مواد رو مخلوط و با همزن میزنیم
برای تهیه کیک🔻
ابتدا هویج رو رنده کنید ای دستمال تمیز بزارید و خوب خشک کنید اگر هویج خیس باشه کیک کاملا خمیر میشه...تخم مرغ و شکر و وانیل رو پنج دقیقه با همزن بزنید بعد روغن رو اضافه و یک دقیقه بزنید بعد هم مخلوط آرد و بکینگ پودر رو الک کنید و بزنید در آخر دارچین و هویج و گردو رو اضافه کنید
کف تابه یا قالب رو خوب چرب و آردپاشی کنید مایه کیک رو داخلش بریزین
روش پخت روی گاز:شعله پخش کن رو مدت یک ربع روی شعله متوسط با حرارت ملایم میزلریم داغ بشه بعد تابه یا قابلمه رو روش قرار بدین درش رو ببندین اگر با تابه معمولی درست میکنید دم کنی بزارین بعد شصت دقیقه درش رو باز کنید و خلال داخلش بزنید اگر تمیز بیرون اومد آماده است
روش پخت داخل فر. فر رو با حرارت ۱۷۰ درجه میزلریم یک ربع گرم بشه بعد قالب کیک رو داخلش بزارین و مدت پنجاه دقیقه بزارین تا آماده بشه بعد با خلال تست کنید اگر تمیز بیرون اومد آماده است
این کیک خیلی لطیف حتما بزارید یک ساعت سرد بشه بعد از قالب خارج کنید
بعد سرد شدن یکم از روی کیک بردارین پودر کنید و کیک رو برش بدین از کرم پنیری لای برش های کیک بزارید و طبق فیلم تزیین کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
نکته:پیمانه و لیوان استفاده شده در دستور یکی هست و برای لیوان همون لیوان فرانسوی دسته دار و یا پیمانه قنادی هر دو یکیه.
خمیر🔻
یک و نصفی قاشق غذاخوری خمیر مایه را با 3 چهارم لیوان آب گرم و یک قاشق شکر بزارید عمل بیاد .
بعد 4 پیمانه آرد را داخل کاسه بریزید و یک قاشق غذاخوری نمک و دو قاشق غذاخوری شکر بریزید و یک قاشق پر شیرخشک را اضافه و مخلوط کنید .
سپس نصف پیمانه روغن را اضافه
و بعد خمیر مایه عمل اومده رو اضافه کنید و ۳/۴ لیوان اب را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیف بدست اید و خمیر را خوب ورز دهید تا صاف و یکدست شود.
روی خمیر را بپوشانید و بزارید یک جای گرم به مدت یک ساعت استراحت کند.
بعد از یک ساعت ، خمیر را چانه های کوچک بگیرید و گرد کنید و اجازه دهید 15 دقیقه داخل سینی که کاغذ انداختید تخمیر شود.
با ته یک لیوان یا کاسه که کمی چرب کردید وسط خمیر را گود کنید کناره هاز خمیر خیلی کلفت نباشد و با چنگال وسط خمیر را چند سوراخ بزنید و یک قاشق کوچک سس در وسط خمیر بریزید و بعد کمی پنیر پیتزا بریزید و فلفل دلمه ای کمی زیتون و سوسیس و یا کالباس رنده شده و دوباره پنیر پیتزا شما از هر موادی میتونید استفاده کنید.
برای رومال🔻
یک زرده تخم مرغ
وانیل نوک قاشق
1 قاشق غذاخوری شیر
این مواد را مخلوط و کناره های نان را با این مواد رومال کنید و کمی کنجد بپاشید.
فر را از 5 دقیقه قبل گرم کنید.
به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد بزارید تا بپزد دمای هر فر فرق دارد پس مدت پخت تغییر میکند.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خوراک_نودل
نودل سه بسته
فلفل دلمه یک عدد متوسط
پیازیک عددمتوسط
گوجه فرنگی ۳ عدد
نمک وادویه میزان لازم
پنیرپیتزا درصورت دلخواه ۳ قاشق غذاخوری
گوشت چرخ شده ۳۰۰ گرم
آب دولیوان
ابتداپیازروتفت میدیم بهش گوشت چرخ شده وادویه اضافه کرده گوشت که تفت خوردبهش گوجه ریزشده رواضافه میکنیم زمان میدیم تاگوجه پخته بشه بعد فلفل دلمه ونهایتا دولیوان آب رومیریزیم یکمقدارکه موادباهم پخته شده نودل رواضافه کرده نودلهاروزیروروکرده تاازهم بازبشن درب تابه رومیزاریم وده دقیقه بهش زمان میدیم دراخرپنیرپیتزاریخته پنیرهاکه آب شدنودل خوشمزه ماآمادست
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
تخم مرغ:۱ عدد
شکر:نصف پیمانه
پودرهل یا وانیل:یک چهارم ق چ
ماست:نصف پیمانه«ماست بدون آب باشه»
گلاب:۱ق غ«درصورت تمایل»
آرد :۱ پیمانه
بکینگ پودر:۱ ق چ
من ۱قاشق چایخوری رنده پوست سبز پرتقال هم ریختم چون طعمش و خیلی دوست دارم اگر دوست دارید شما هم بریزید،وقتی اون پوست پرتقال زیر دندون میاد مزه ش محشر میشه،فقط سعی کنید قسمت داخلی پوست که سفیده رنده نشه.
⚠️نکات مهم🔻
حتما حتما روغن باید داغ باشه تا کیکهارو داخلش بریزید.
موقع سرخ شدن بعد از اینکه دوطرف سرخ شد مدام زیر و رو کنید تا دوطرفش یکنواخت سرخ بشه.
ارد و بکینگ پودر و حتما الک کنید تا بافتش سبک بشه.
بعد از سرخ شدن رو دستمال مخصوص آشپزخانه بزارید تا روغنش جذب دستمال بشه.
این مقدار مواد ۱۰ عدد بهتون کیک میده اندازه یک قاشق اگر موادش و داخل تابه بریزید.
اگر تعداد بیشتری کیک میخواید مواد و دوسه برابر کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آبنبات_شیری_گردویی
🔸قند 2 لیوان
🔸شیر 4لیوان
🔸هل سائیده 1ق غ یا اسانس هل چند قطره
🔸 گلاب 1 استکان کوچک
🔸کره 25 گرم
🔸گردو خرد شده نصف لیوان کمتر به دلخواه حدودا(100الی200گرم)
📝طرز تهیه:
ابتدا کف لیست 20*20را کمی با روغن چرب کرده
سپس قند و شیر را روی حرارت ملایم گذاشته مرتب هم میزنیم تا قند حل شود و حالت کاراملی شود و داخلش حباب حباب ایجاد شود حدودا یک ساعت زمان میبره
سپس هل و گلاب و کره را اضافه میکنین وحرارت رو متوسط کرده و
هم چنان بهم زدن ادامه میدهیم
تا غلظت آبنباتمون مثل مواد کیک کمی سفت تر بشه و در آخر گردو را اضافه میکنم و 5دقیق هم زده
از روی حرارت برمیداریم تقریبا حدود 1/5الی2 ساعت طول میکشه تا آبنبات با شعله کم آماده بشه.
در لیست از قبل اماده شده میریزیم ومایه را یکدست پهن میکنین و در جای خنک میگذاریم
ابنبات خیلی سریع میبنده هنوز که سفت نشده به اندازه دلخواه برش میدیم
نکته :میتوانید کمی زعفران دم شده هم برای خوش رنگ و خوش طعم شدن آبنبات بهش اضافه کنیم
نوش جان🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
آبنبات پرتقالی
برش های پرتقال شیرین شده با روکش شکر برای تزیین انواع دسرها عالی هستند. فرآیند ساده است و می توانید در کمترین زمان یک پرتقال شیرین و جویدنی داشته باشید!
مواد لازم:
پرتقال ۴ عدد
آب ۸ فنجان،(۱۹۲۰ میلی لیتر)، تقسیم شده
شکر گرانول ۴ فنجان (۸۰۰ گرم)، به علاوه کمی بیشتر برای پوشش
دستورالعمل ها
یک کاسه بزرگ را با آب یخ پر کنید و کنار بگذارید.
۴ فنجان (۹۶۰ میلی لیتر) آب را به یک قابلمه بزرگ اضافه کنید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. برش های پرتقال را اضافه کنید. ۲ دقیقه بجوشانید.برش های پرتقال را به ظرف آب یخ منتقل کنید و آب را دور بریزید.
در همان قابلمه، ۴ فنجان (۹۶۰ میلی لیتر) باقی مانده آب و شکر را اضافه کنید. روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و هر از گاهی هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
شعله را روی متوسط رو به پایین می گذاریم و برش های پرتقال را اضافه می کنیم. به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه یا تا زمانی که پوست کمی شفاف شود بجوشانید. پرتقال ها را به آرامی هر ۱۵ دقیقه بچرخانید تا مطمئن شوید که به طور یکنواخت با آب شکر آغشته شده اند.
برش ها را به یک توری خنک کننده روی یک ورقه پخت بزرگ منتقل کنید. اجازه دهید تا ۲۴ ساعت یا تا زمانی که خشک شوند بمانند.
در صورت تمایل، برش های پرتقال شیرین شده را در شکر گرانول آغشته کنید. بلافاصله استفاده کنید یا در ظرف در بسته در یخچال تا ۱ ماه نگهداری کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#تهچین_مرغ😍😋
میزان مواد برای هم یک پیمانه برنج من برای سه پیمانه برنج درست کردم
سینه مرغ نصف یک عدد+یک پیاز کوچک+یک ق چ نمک کمی فلفل+یک ق غ زعفران دم کرده
برنج یک‌پیمانه
تخم مرغ یک عدد
ماست دو ق غ
زعفران دم کرده یک ق غ
هل نوک ق چ
گلاب یک ق غ
نمک یک ق چ
حتما تخم مرغ رو با هل و گلاب و زعفران پنج دقیقه بزنید تا خوشبو بشه
برنج رو از قبل دو ساعت خیس کنید نهایت پنج دقیقه داخل آب بجوشانید و آبکش کنید تا نیم پز باشع
زمان پخت تهچین بستگی به ارتفاع اش داشته هر چی نازک تر باشه سریع تر درست میشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
بریم سراغ یه غذای خوشمزه🤩😋 😋😍
موادلازم
400 گرم گوشت چرخ کرده
1 پیاز
2 سیر
جعفری
1 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چای خوری آویشن
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری پاپریکای قرمز
11 سیب زمینی
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
240 میلی لیتر آب
1 فلفل
جعفری
آماده سازی
گوشت چرخ کرده را با پیاز ، نمک ، فلفل ، پاپریکا ، آویشن ، سیر و جعفری اضافه کنید.
پایه سیب زمینی ها را برش بزنید تا هنوز بماند و برش هایی برای پر کردن گوشت چاشنی درست کنید.
سیب زمینی ها را به یک قالب منتقل کنید.
رب گوجه فرنگی را در آب حل کرده و آن را روی سیب زمینی ها بریزید. برش های گوجه فرنگی و فلفل سبز را بگذارید.
به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. با جعفری سرو کنید.
نوووش جاااان 😍
🍔🥗
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#شیرینی_دادلی😍😍
کره 100 گرم
روغن جامد 80 گرم
پودر قند 90 گرم
زرده تخم مرغ دو عدد
وانیل کمی
آرد نخودچی 60 گرم
آرد سفید شیرینی پزی 260 گرم حدودی
شکلات آبکرده و بریلو .
کره به دمای محیط رسیده و روغن جامد رو پودر قند رو با همزن تا جایی هم میزنیم که سبک بشه زرده و وانیل رو میریزیم و هم میزنیم آرد نخودچی رو یکباره میریزیم و هم میزنیم تا یکدست بشه آرد سفید رو کم کم میریزیم تا جایی که خمیر نرمی بدست بیاد و دیگه به دست نچسبه از خمیر اندازه کوچکتر از گردو برمیداریم تو دست گرد میکنیم و با یه وسیله ای وسط شیرینی رو حفره ایجاد میکنیم و با فاصله تو سینی میچینیم در فر با درجه 180 به مدت 15 دقیقه میپزیم بعد از سرد شدن از سینی جدا میکنیم و با شکلات آبکرده تزیین میکنیم شکلات که سفت شد داخل حفره بریلو میریزیم
🍔🥗
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#بادمجان_شکم_پر😍😋
بادمجان دلمه ای درشت ۳عدد
پیاز متوسط۱عدد
گوجه فرنگی۱تا۲عدد
روغن مایع به اندازه کافی
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۱قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه پودر سیر ادویه ی کاری به اندازه کافی
الو بخارا و برگ بو برای سس
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
0 این بورک مرغ بی نظیر میشه😍
مواد لازم:🤗
سینه مرغ ۱ عدد☝🏻
قارچ ۶ عدد🍄
پیاز داغ ۴ ق.غ🤔
مخلوط سبزیجات(نخودفرنگی،ذرت،هویج)۲۵۰ گرم🥕
پنیر پیتزا ۲ ق.غ🧀
سس خردل ۱ ق.چ🥄
سس چیلی ۱ ق.چ🌶
پودر پاپریکا ۱ق.چ😊
پودر سیر ۱ق.چ🤗
زنجبیل ۱ق.چ😅
نمک،فلفل،زردچوبه،آویشن به میزان لازم👌🏻
خمیر باقلوا ۱ بسته🤗
کره ۲۰۰ گرم🤔
نحوه پخت رو داخل ویدئو توضیح دادم😍
تنها نکته اینکه داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده بین ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بذارید تا زمانی که روش کاملا طلایی بشه.🔥
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آبنبات_کاراملی
شکر دولیوان
آب دو ونیم لیوان
گردو خردشده دوقاشق غذاخوری
ابتدایک لیوان ازشکررو میزاریم روی حرارت ملایم تاکاراملی بشه بعدمابقی شکررو میریزیم حالا بهش آب رواضافه میکنیم اجازه میدیم شکرکاملاحل بشه ومطابق فیلم کارامل کف کنه وحباب بزنه تواین مرحله یک مقدارازموادروداخل آب میریزیم اگرمنسجم شد یعنی آبنبات ماآمادس حالا بهش گردورواضافه کرده ازروی حرارت برمیداریم ظرف موردنظر روچرب میکنیم موادروداخل سینی میریزیم واجازه میدیم تاکاملا سردبشه بعدبرش میدیم وکنارچای نوش جان میکنیم
نکته:بعدازاینکه ازروی حرارت برداشتیم چندثانیه هم میزنیم بعدداخل سینی میریزیم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
نان شیر شکلاتی
مواد لازم:
1 پیمانه شیر گرم (230 میلی لیتر)
کره ذوب شده 60 گرم
تخم مرغ:1عدد
مایه خمیر فوری:2قاشق چایخوری(اگر از مایه خمیر تازه استفاده میکنید نصف یک بسته)
3 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق چایخوری نمک
تقریبا 3تا سه ونیم پیمانه آرد (450-500 گرم)
برای داخل نان:
شکلات صبحانه (نوتلا) میتونید از هر شکلات صبحانه ای استفاده کنید
برای رومال:
1 زرده تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری شیر
(پیشنهاد میکنم یکم وانیل هم اضافه کنید تا روی نون معطر بشه)
طرز تهیه:
همه مواد به جز نمک و آرد را در یک کاسه بریزید و مخلوط کنید. کم کم نمک و آرد اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست آید که کمی به دست بچسبد.(دقت کنید اگر زیاد آرد بزنید خمیرتون لطیف نمیشه و نون در نهایت سفت میشه)
اگر خمیر بیش از حد چسبنده است ، کمی روغن روی آن اضافه کرده و آن را گرد کنید و داخل کاسه بذارید حتما فراموش نکنید خمیرو ورز بدین
روی آن را بپوشانید و بگذارید 1 ساعت استراحت کنه
پس از استراحت، به 9تا10 چونه تقسیم کنید.
سپس با اولین چونه که درست کردید شروع کنید ، آن را با کمک کمی آرد با وردنه مطابق ویدئو باز کنید ، روی خمیر کمی شکلات بزنید ، کناره ها را کمی تا کنید و بغلتانید و بچرخانید و روی یک سینی قرار دهید. روی آن را بپوشانید و اجازه دهید دوباره برای مدت 45-60 دقیقه استراحت کند(بچه ها استراحت دوم حتما چک کنید همین که حجیم شد کافیه این زمان تقریبیه اگر خمیر بیش از حد استراحت کنه بوی ترشیدگی میگیره خمیرای من در استراحت دوم معمولا بعد از 30دقیقه حجیم میشن)
زرده و شیر را مخلوط کرده و روی آن بمالید. ودر فر که از قبل گرم کردید با دمای 200 درجه بپزید تا اطراف و روی نان قهوه ای شود. (18-20 دقیقه تایم پخت تقریبی هست بستگی به فر شما دارد شاید برای شما بیشتر زمان لازم باشد اگر فرتون گازیه و فن نداره در نهایت میتونید کمی فر بالارو روشن کنید تا نان ها رنگ بگیرند حواستون باشه حرارت فر بالا زیاده و باعث سوختن نان ها نشه) به محض بیرون آمدن از فر ، آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید تا بیشتر نرم شود. بعداً می توانید آن را سرو کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
2 عدد انار بزرگ (ترش یا شیرینش فرقی نمیکنه اگر ترش باشد مربا ملس تر میشود)
حدود 1/5 لیوان شکر
2 تکه جوهر لیمو (اگر نبود هم میشود)
3-4 قطره آب لیمو
طرز تهیه🔻
انار ها را دون کنید و اگر وقت داشتید شکر را اضافه کرده و 5-6 ساعت استراحت دهید تا آب بیاندازد.و اگر وقت نداشتید نصف فنجان چ سایز بزرگ آب اضافه و روی حرارت متوسط بگذاریدتا شروع به جوشیدن کند و بعد از 15 دقیقه جوشیدن، آب لیمو را اضافه کنید و 8-10 دقیقه دیگر بجوشانید و حرارت را خاموش کنید، هر چه خنکتر شود قوامش بیشتر میشود.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛