فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
مرغ خوشمزه😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#اسلایس_یخچالی
که کرمش ساده ترین وکم مواد ترین نوع کرم هست
تقریبا مشابه پان اسپانیا هست البته کرم پان کمی متفاوتتره
خلاصه هر نوع کرم ، نمیدونم پودینگ خوشمزه ،کاسترد......هم می تونید به دلخواه جایگزین این کرم کنید
فقط کرم باید غلیظ بشه عین فرنی طوری که رد قاشق روی اون بمونه
اگر کرم شل باشه بیسکوییتها خمیری میشن
برعکسشم بیسکوییتها خشک میمونه،
موقع ریختن روی بیسکوییتها هم کرم باید گرم باشه سرد نشده باشه
واما دستور:
۵۰۰ گرم یا ۲ لیوان شیر سرد را با ۱/۲ لیوان (۱۰۰ گرم ) شکر
و ۴ ق غ ( ۴۰ گرم ) آردسفید قنادی تقریبا ۱/۳ لیوان میشه و ۱ق غ گلاب
و۱۵ گرم کره
باهم مخلوط کنید، هم بزنید تا گوله های ارد باز بشه
می تونید ارد وشکر را با هم مخلوط وبه شیر اضافه کنید به این روش گوله نمیشه واینکه به جای ارد می تونین نشاسته بزنید یا یکی دو قاشق از ارد را با نشاسته جایگزین کنید
مواد رو روی حرارت کم مداااام هم بزنید(حرارت کم باشه وزمان بدین تا کرم غلیظ بشه و بوی خامی ارد گرفته بشه ) تا جایی که به قل قل بیفته وقشنگ غلیظ بشه
بعد از روی حرارت برداشته به دلخواه می تونید وانیل یا زعفران یا کاکائو و.....اضافه کنید،دراین مرحله می تونید یکی دو قاشق خامه هم به دلخواه اضافه کنید،
یک ردیف بیسکوییت کف ظرفی که نایلون کشیده شده بچینید یک لایه کرم گرم
به همین ترتیب ادامه بدین تا مواد تموم بشه
من ۵ ردیف بیسکوییت چیدم
( ۲بسته ونیم بیسکوییت پتی بور برای قالب مربع سایز ۱۸ واین میزان ازکرم استفاده کردم)
روی آخرین لایه کرم
یک ردیف میوه دلخواه مثل موز بچینید
اضافه های نایلون را روی موزها بکشید که سیاه نشن بزارید یخچال
ژله دلخواه را با یک ونیم لیوان اب جوش بنماری کنید
اجازه بدین ژله کاملا سرد و کمی نیم بند بشه بعد با قاشق بریزید روی موزها ویکدست کنید،
درنهایت قالب را حداقل ۶_۵ساعت بگذارید یخچال بیشتر بمونه بهتر وسپس خارج کنید
دورتا دور کیک را باچاقو آزاد کنید از قالب جدا کنید وبه سایز دلخواه برش بزنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک جنگل سیاه مغزدار با موس گیلاس
#کیک_شکلاتی_ساده
این کیک بی اغراق خوشمزه ترین کیک شکلاتی
جالبه این کیک بسیار ساده هم تهیه میشه یعنی کافیه همه مواد رو با هم مخلوط کنید و وداخل قالب بریزید. به نسبت سادگی این کیک بسیار خوشمزه هم هست. این کیک رو میتونید برای تولد لایه لایه روی هم بزارید، میتونید تو قالب کاپ کیک بپزید. یا برای مهمونی ها تو قالب های بزرگ مستطیلی بپزید و برش بزنید. خلاصه این کیک یکی از گزینه های همیشگیتون میتونه باشه
مواد لازم:
شکر : ۲/۵ تا ۳ لیوان
آرد :۲/۵ لیوان
پودر کاکائو: نصف پیمانه
بیکینگ پودر :۳ قاشق چای خوری
جوش شیرین : ۲ قاشق چای خوری
نمک : ۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ : ۴ عدد
شیر : ۲ لیوان
روغن مایع: ۱ لیوان
وانیل : ۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه:
ابتدا فر را روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. قالب رو چرب و کاغذ روغنی بزارید یا توی قالب های کاپ کیک کاغذ بزارید
تخم مرغ ، شکر و وانیل رو همزده تا حجمش دو برابر شده . روغن ، شیر هم اضافه
تو کاسه بزرگی آرد و پودر کاکائو و جوش شیرین و بیکینگ پودر، نمک رو خوب الک کنید. و به مواد اضافه و همزده تا یکدست و مخلوط شه . مواد این کیک خیلی شل هست نگران نباشید. مواد کیک رو توی قالب ریخته داخل فر بپزید. زمان پخت بستگی به نوع قالب داره تو قالب کاپ کیک حدود 30 دقیقه تو دو قالب گرد ۲۰ و ۱۸ سانتی 35 تا 40 دقیقه و اگه همه رو تو یه قالب بزرگ بر یزید تا 50 دقیقه ممکنه طول بکشه خلاصه بعد از نیم ساعت باید چکش کنید. این کیک پف بسیار خوبی داره پس حتما دقت کنید بیشتر از نصف قالب مواد نریزید چون سرریز میشه.
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
نوش جان
نکته :دوستای گل این کیک با نصف مواد هست قالب دیگر رو جدا تزیین کردم( یعنی این مواد رو با نصف درست کنید)
#موس_گیلاس
برای تهیه موس:یک بسته ژله آلوورا رو با یک لیوان آب جوش درست کردم و نصف آب سرد (من اب کمپوت گیلاس زدم) و بعد خنک شدن نصف یک پاکت خامه صورتی ؛ خامه زدم و به مواد اضافه
نصف مواد رو در قالب گرد ۱۸ سانتی ریختم و گذاشتم یخچال ۵ دقیقه و بعد بیرون اوردم گیلاس روش چیدم و بقیه مواد روش ریختم تا۲۰ دقیقه یخچال تا ببنده
و بعد از قالب جدا کردم
:
برای تهیه#گیلاس
یک پیمانه گیلاس رو با نصف پیمانه شکر و ۱/۳ پیمانه اب گذاشتم پخت بشه و بعد از صافی رد کرم که گیلاس نرم شده برای موس و شیره آن برای خیس کردن کیک :
بعد پخت کیک و تهیه موس کیک رو تزیین کرده
تزیین کیک هم در فیلم کاملا مشخصه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
بقچه بادمجان
مواد لازم
گوشت چرخکرده 250 گرم
پیاز متوسط رنده شده 1 عدد
بادمجان قلمی و کشیده 5 تا 6 عدد
پوره گوجه فرنگی 400 میلی لیتر
پیاز کوچک نگینی خرد شده 1 عدد
نمکف فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر به میزان لازم
خلال چوبی و گوجه گیلاسی به میزان لازم
طرز تهیه
برای تهیه این خوراک باید از بادمجان قلمی بلند و کشیده استفاده کنیم و دلیلش هم این هست که باید بادمجان ها رو به صورت نواری برش بزنیم و بعد از سرخ شدن شبیه به یک بقچه بپبچیم.برای شروع کار بعد از شستشوی بادمجان ها اون ها رو از طول برش می زنیم به صورتی که ضخامت ورقه های بادمجان حدودا تا 4 میلی متر باشه. بادمجان رو پوست نمی کنیم چون موقع سرخ شدن حالت خودش رو از دست میده و شل خواهد شد.
سپس زهر بادمجان ها رو با پاشیدن و استراحتی 20 تا 30 دقیقه ای با اون ها می گیریم و توی این مدت آب تلخ مزه و تیره رنگی از بادمجان خارج میشه که باید دور بریزیم و بعد بادمجان رو مجددا آبکشی و خشک کنیم.
در این فاصله گوشت چرخکرده رو همراه با پیاز رنده شده، نمک فلفل و زردچوبه به همراه کمی پودر سیر داخل یک کاسه می ریزیم و خیلی خوب با هم مخلوط کرده و ورز می دیم.
سپس گلوله های به اندازه یک گردوی کوچیک از گوشت جدا کرده و به صورت کوفته قلقلی فرمش میدیم
ورقه های بادمجان رو هم بعد از خشک شدن، همراه با روغن در دستگاه یا تابه سرخ می کنیم. حالا دو تا از ورقه های بادمجان رو به صورت علامت بعلاوه (+) روی تخته کارمون قرار میدیم.
یک عدد از کوفته قلقلیمون رو در مرکز بعلاوه قرار می دیم.
حالا یکی در میون، ورقه های بادمجان رو روی مرکز کوفته قلقلی قرار میدیم.
وقتی ورقه ها رو جمع کردیم، یک عدد گوجه گیلاسی رو روی بادمجان قرار می دیم و یک عدد خلال چوبی رو توی بقچه بادمجانمون فرو می کنیم تا فیکس بشه. همه بقچه هامون رو به همبچین ترتیب آماده می کنیم.
پیاز کوچیکی رو که داشتیم به صورت نگینی خرد می کنیم و بعد همراه با روغن تفت می دیم تا کمی سبک و طلایی رنگ بشه
حالا پوره گوجه فرنگی رو به پیاز های در حال تفت داده شدن اضافه می کنیم.
وقتی یه مقدار پوره همراه با پیاز تفت خورد و کمی ابش کشیده شد، نمک رو به همراه ادویه ها بهش اضافه میکنیم. اگر گوجه های شما، خیلی رنگ نداشت میتونین از یک نصف قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی هم استفاده کنین تا سس خوش رنگ تری داشته باشین.
حالا نوبت قرار دادن بقچه ها درون سس گوجه فرنگی میرسه. بعد از اینکه بقچه ها رو داخل سس قرار دادیم روی ظرف رو فویل بگیرید و برای ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه در فر قرار بدید
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_یزدی
دستور و توضیحات:
این مقدار مایه کیک حدود ۲۰ عدد کیک ۴۰گرمی میشه
تخم مرغ ۳ عدد
آرد سفید قنادی ۲پیمانه (۳۰۰ گرم)
ماست شیرین وسفت ۱/۲پیمانه کاملا سرپرررر (۱۵۰ گرم)
روغن مایع ۲/۳پیمانه (۱۵۰گرم)
شکر ۱پیمانه سرخالی (۲۰۰گرم)
بیکینگ پودر ۲ق چ
نمک میوه ۱/۴ق چ (بزنید بهتره نبود دیگه حذف کنید)
پودر هل ۱ق چ سرپر
گلاب ۱/۸ پیمانه
شربت بار یا عسل ۱ق س
همه مواد از یک ساعت قبل همدمای محیط شوند،
آرد،بیکینگ پودر ونمک میوه را الک کنید و کنار بگذارید،
درون ظرفی دیگر تخم مرغ، شکر ،ماست،روغن مایع،پودر هل وگلاب را حدود ۵ دقیقه با همزن برقی بزنید تا شکر کاملا حل شود ومایه کمی حجیم
سپس ۱ق س شربت بار یا عسل اضافه کنید ودرحد مخلوط شدن هم بزنید درنهایت مخلوط آرد وبیکینگ پودر را طی دو سه مرحله اضافه وبا لیسک یکدست کنید،اگر گوله آردی داشت مایه را با دور کند همزن کمی هم بزنید
استراحت دهید تا روی مایه کمی حباب افتد
در این زمان مایه کیک را درون قیف یکبار مصرف بریزید(با قاشق هم میشه)
قالبهای کپسول انداخته مافین یا کیک یزدی را تا ۳/۴قالب پر کنید
اگر خواستین روی کیکها ترک بخوره با چاقوی روغنی یک +روی کیکها بزنید و کنجد بپاشید وحدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه درون فر ازقبل گرم شده بپزید
.
برای قله ای شدن وترک روی کیک به این روش عمل کنید:
فر را از حدود نیم ساعت قبل روی دمای ۲۴۰ درجه داغ کنید پس از داغ شدن فر و قبل از گذاشتن کیکها درون ان ،شعله پایین را خاموش کنید وگریل را روشن، کیکها را درون فر طبقه وسط گذاشته ودر فر را ببندید
حدود ۱۰ دقیقه زمان دهید تا روی کیکها قله ای و طلایی شود سپس
شعله بالا را خاموش کنید و شعله پایین را روی دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید وزمان دهید تا زیر کیک نیز پخته وخوشرنگ شود
استفاده از گریل به جای شعله پایین در مرحله اول پخت باعث قله ای وترک دار شدن کیک یزدی میشه
اگر دوست ندارید روی کیکها قله ای وترک دار بشه فر را نیم ساعت قبل با دمای ۲۰۰ درجه داغ کنید سپس کیکها را حدود ۲۰ دقیقه درون فر طبقه بالا بگذارید به این روش کیکها تقریباگنبدی وبدون ترک میشن دست آخر می تونید برای خوشرنگ شدن کمی روی آنها را گریل کنید
اگر از توستر یا مایکروفر استفاده کردین المنت بالا وپایین همزمان روشن شود
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
• اين دسر جذاب رو امتحان کن بهت قول میدم عاشقش میشی 😍🥰
موادشم راحت و در دسترس همه است 😁
پس حتما ذخیره اش کن تا درستش کنی 😊
.
اینارو میخوایم 😍👇🏻
موز یک عدد
زرده تخم مرغ یک عدد
شکر ۱/۴ پیمانه
ارد ۱ ق غ
نشاسته ۱.۵ ق غ
شیر ۲ لیوان
خامه ۱۰۰ گرم
بیسکوییت یک بسته
.
🍃همه مراحل رو که کامل توضیح دادم
🍃درآخر برای یکدست شدن موادتون میتونید با گوشتکوب برقی بزنید تا کاملا پوره بشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
(کرانچی سیب زمینی یا فینگر فود سیب زمینی)
۱کیلو گرم سیب زمینی
۴ عدد تخم مرغ
نمک و فلفل سیاه به مقدار
۱۰۰ گرم پنیر رنده شده
پودر سوخاری به مقدار
اول باید سیب زمینی رو آب پز کنید و له کنید بعد ۲ عدد تخم مرغ رو نمک و فلفل خوب با چنگال بزنید و به سیب زمینی ها اضافه کنید بعد بهش پنیر رنده شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و با دستتون گلوله کنید و اول تو دو عدد تخم زده شده بعد تو پودر سوخاری بغلتونین و در روغن داغ سرخ کنین و نوش جان کنید😋😋
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
بورِكِ سبزیجات
۳ عدد هویج
۲ عدد ڪدو
۱ مُشت شويد پاک شده و خورد شده
۱ ورقه خمیر یوفڪا
۴-۵ ورق پنیر چِِدار(پنےر ورقه‌اے همبرگر-زرد رو به نارنجی)
پودر فلفل قرمز
براے سرخ ڪردن:
۱ تخم مرغ
۳ قاشق غذا خورے آرد سوخاری
هويج و كدوهامون رو به صورت مڪعب‌هاے ریز خورد می‌ڪنیم. اول هویج ها رو تفت میدیم تا از خامے در بیان و بپزن بعد ڪدوها رو اضافه می‌ڪنیم (ڪدو خیلے سریع تر از هویج مے پزه) ورقه هاے پنیر رو به چند تیڪه بریده و اضافه می‌ڪنیم تا ڪاملاً آب شده و به صورت سس با موادمون مخلوط بشه. در آخر شويد خورد شده رو اضافه كرده و از روي اجاق بر ميداريم.(شويد ها خود به خود با گرمي مخلوط سبزيجات ميپزن)
ورقه یوفڪا رو روے میز پهن ڪرده و مثل تصویر به صورت مثلث بلند میبریم. توے هر ڪدوم یک قاشق غذا خورے از موادمون گذاشته و میپیچیم.رول هامون رو اول تو تخم مرغ زده شده گذاشته و بعد توے آرد سوخارے غلط داده و توے روغن سرخ می‌ڪنم
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
برای گلو درد عالیه
انار رو برش بزنید
و ۱ تکه داخل قوری بریزید
۳ تکه کوچک برش خرده سیب را داخل قوری بریزید
۳ حلقه لیموی تازه را اضافه کنید
۳الی۴ عدد میخک،
۱ عدد چوب دارچین،
۳الی۴ عدد گل محمدی،
آبجوش بریزید و ۱۵ دقیقه دم بزارید
دمنوش فوق العاده مقویمونم حاضر شد
این دمنوش یک چرک خوش کن عالی هست
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ژله_بستنی_انار 🍧 😋
▫️ژله انار یک بسته
▫️یک عدد انار دون کرده
▫️یک لیوان بستنی وانیلی
🔸این اندازه ها بستگی به سایز قالب شما داره
قالب من ۴-۵ لیوان آب گنجایشش بود
قبل از درست کردن حتما قالب تون رو اندازه گیری کنید
پودر ژله انار را با دو لیوان آبجوش کاملا حل کنید تا ژله شفاف بشه ،انار های دون کرده را داخل قالب بریزید برای اینکه انار ها تکون نخورن اول چند قاشق از ژله خنک را رویش بریزید و یه ربع در یخچال بگذارید
بعد از یک ربع تا لب دونه ها از ژله بریزید و داخل یخچال بگذارید تا ببندد ولی روی ژله حالت چسبناک داشنه باشد
بعد بستنی وانیلی را در مخلوط کن ریخته و هرچه از ژله باقی مونده بود رویش بریذید و دو دقیقه بزنید.
بعد از ژله بستنی روی ژله بریزید و ۴-۵ ساعت بهش اجازه بدید تا خوب ببندد.
این دسر براحتی از دیواره قالب جدا میشود ،اگه دیدید که جدا نشد چند ثانیه در آبگرم قرار دهید و بعد در ظرف برگردانید،
اگه بشقاب را خیس کنید ،موقعی که دسر را برگردونید می تونید روی بشقاب حرکتش بدهید تا وسط بشقاب قرار بگیرد
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_اسفناج_بدون_فر .
اول ی نکته بگم که تمام کیک هایی ک توی قابلمه پخته میشن میتوتبد توی فر طبقه وسط دمای صد و هشتاد (فر ک از قبل گرم شده )
خب اول طبق معمول همه ی مواد لازم آماده میکنیم.
مواد لازم
آرد دو لیوان
تخم مرغ چهار عدد
بکینگ پودر یک ق مرباخوری سر پر
وانیل نصف ق چ
روغن سه چهارم پیمانه
گلاب دو ق غ( قابل حذف)
اب جوش پنج ق غ
پوره اسفناج سه چهارم لیوان
شکر یک لیوان
ابتدا ارد و بکینگ رو سه بار الک کنید و کنار بزارید.
زرده و سفیده رو از هم جدا کنید. سفیده رو یک دقیقه با دور تند هم بزنید و بعد دو ق غ از شکر رو بهش اضافه کنید و مجدد با دور تند بزنید تا حسابی ابری شود . سفیده رو کنار بزارید. زرده ها رو با وانیل یک دقیقه با دور تند هم بزنید سپس باقی شکر را به زرده اضافه کرده و با دور تند هم بزنید گلاب را اضافه کرده و یک دقیقه با دور تند هم بزنید و در آخر آب جوش را اضافه کرده و با دور تند یک دقیقه هم بزنید سپس پوره اسفناج را اضافه کرده و ده ثانیه هم بزنید و بعد روغن را اضافه کرده و ده ثانیه هم بزنید با دور کند و در این لحظه آرد را طی سه مرحله به مواد اضافه کرده و هر مرحله هفت ثانیه با دور کند هم بزنید و در آخر سفیده ها را طی سه مرحله به مواد اضافه کرد( بدون همزن) و با لیسک و خیلی آروم و دورانی هم بزنید تا پف سفیده نخوابد . دو لایه کاغذ روغنی فقط کف تابه پهن کنید. قابلمه را ده دقیقه قبل( با استفاده از شعله پخش کن) روی شعله متوسط با حرارت کم گاز گذاشته درب قابلمه رو ببنید تا حسابی داغ شود. مواد را در وسط قابلمه ریخته و با پشت قاشق صاف کنید درب قابلمه را به همراه دمکنی بزارید به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم اجازه بدید کیک کاملا بپزه تا زمانی که روی کیک حسابی سفت شده باشد و به دست شما نچسبد . برای من دقیقا یک ساعت و نیم طول کشید. اگه میخواید روی کیک هم طلایی شه کافیه بعد از اینکه کیک یکم از داغی افتاد کیک رو برگردونید توی ی تابه دیگه تا روش هم طلایی شه.
کیک رو گذاشتم روی پنجره فلزی تا حسابی خنک شود و بعد از وسط برش دادم تا تزیین کنم.
برای درست کردن پوره اسفناج کافیه برگ ها رو بدون شاخه یکم خرد کنید و بریزید تو قابلمه با دو سه تا قاشق اب با درب بسته پنج دقیقه بپزه بعد خاموش کنید و با پنج شش ق غ اب در میکسر یا با گوشت کوب برقی حسابی میکس کنید. دقت کنید پوره شده اسفناج باید سه چهارم لیوان باشه اگه بیشتر بریزید کیک خمیر میشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛