#پاستا_آلفردو
بچه های امروزی عاشقشن 😍
پاستا یا فتو چینی نصف بسته
نصف سینه مرغ مکعبی خرد شده
قارچ هفت الی هشت ۸ عدد
پیاز یک عدد نسبتا بزرگ
سیر دو حبه رنده شده
خامه صبحانه نصف بسته صورتی رنگ
شیر یک لیوان ونیم
جعفری خرد شده دو قاشق پر
پنیر پارمزان یک دوم پیمانه
نمک وفلفل سیاه وقرمز واویشن به میزان لازم
کره ۵۰ گرم
کره رو آب کره پیاز رو باهاش تفت میدهیم پیاز که سبک شد سینه مرغ رو اضافه میکنیم درشو میزارم تا بپزه و تفت بخوره قارچ وسیر وادویه ها رو اضافه کرده همه رو با هم تفت میدهیم جعفری هم اضافه کرده
خامه رو اضافه کرده خوب بزنید تا نبره سپس شیر ولرم رو کم کم اضافه میکنیم شیر که داغ شد پنیر پارمزان رو بریزید آروم بزنید تا پنیر آب بشه
پاستا ویا فتوچینی رو با نمک وچند قاشق روغن ده الی دوازده دقیقه پخته آبکش میکنیم واب سرد روش میکشیم وبه سس اضافه میکنیم آروم بزنید تا همه پاستا به سس اغشته چند دقیقه که با هم جوش زدن و سس کمی غلیظ شد گاز رو خاموش کنید. سپس تو ظرف سرو بریزید وبا پنیر پارمزان وجعفری خرد شده تزیین کنید.
عزیزان تا داغه باید سرو بشه هرچه بیشتر بمونه سس به خورد پاستا میره وغلیظ میشه اگه سرد شد میتونید تو مایکروفر گرمش کنید
پنیر پارمزان حتما باید باشه سوپر مارکتها دارن اگر بهش دسترسی ندارید مقداری پنیر پیتزا بریزید زیاد سخت نگیرید.
خیلی از عزیزان همراه شیر وخامه یک قاشق آرد میریزین سلیقه ایه من آرد نمیزنم سس زیادی سفت میشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🧑🏻🍳#دسر_کرمی_تکنفره 👩🏻🍳
لیوان استفاده شده 200 میلی است. اگر لیوان دسته دار فرانسوی یا پیمانه قنادی دارید لیوان را به اندازه 1 سانت سرخالی پر کنید با لیوان 200 میلی برابر می‌شود.
مواد لازم:
برای کیک اسفنجی:
3 عدد تخم مرغ
4 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز
3 قاشق غذاخوری آرد (قاشق کاملا سر پر باشد)
1 قاشق غذاخوری سرپر پودر کاکائو
3 قاشق غذاخوری روغن مایع
1 پاکت (5 گرمی) وانیل شکری یا وانیل خالص کمی
1 پاکت (10 گرمی) بکینگ پودر
برای کرم شکلاتی:
180 تا 200 گرم مخلوط شکلات تلخ و شیری
1/4 لیوان شیر
55 گرم کره
1 عدد زرده تخم مرغ
1 پاکت (200 میلی لیتر) خامه قنادی سرد
مواد میانی:
تمشک و یا هر میوه دیگری
🌼👉
🌼👉
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پلو_یونانی
فیله یا سینه مرغ نیم کیلو
نخود فرنگی یک پیمانه
هویج یک پیمانه
ذرت یک پیمانه به دلخواه(من ذدت هم اضافه کردم)
سیب زمینی یک پیمانه سرخ شده
برنج سه پیمانه
نمک+فلفل+زردچوبه به میزان لازم
برنج را بشوئید و با کمی نمک خیس کنید فیله های مرغ را در کمی روغن تفت دهید هویج و نخود فرنگی و ذرت رو با یک لیوان آب جداگانه بپزین با شعله کم تا کمی نرم شود سیب زمینی را کمی تفت دهید و به مرغ اضافه کنید و ادویه بزنید برنج را بریزید و یک لیوان آب سبزیجات یا آب مرغ رو با دو لیوان آب اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت آبش کشیده بشه و ده دقیقه آخر رو حتما دمکنی بزارین تا دم بکشه.
🌼👉
🌼👉
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
پنکیک کشمشی
• فکر نکنم تا حالا این مدل پنکیک رو خورده باشید ولی حتما حتما امتحان کنید بافت نرم و پنبه ای داره و طعمش عالیه
مواد لازم
تخم مرغ یک عدد
آرد یک لیوان
شیر یک لیوان
شکر سه ق غ
روغن مایع دو ق غ
بکینگ پودر یک و نیم ق چ
زعفران دم کرده یک ق غ
وانیل نوک ق چ
کشمش یک سوم لیوان
تمام مواد رو مخلوط کنید تابه رو فقط کمی چرب کنید و بزارید خوب داغ بشه اندازه نصف ملاقه داخل تابه بریزید روش که حباب زد می تونید برگردانید
🌼👉
🌼👉
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
نوتلا پیچ 😍
چه موادی لازم داریم؟!🤔
فندق خام ۲ق غ
شکلات صبحانه یا نوتلا
کره آب شده ۳۰ گرم
خمیر هزارلا (پمینا)
1️⃣خمیر ۱۰۰۰ لا ۱ ساعت بذار بیرون تا به دمای محیط برسه پهنش کن و روش شکلات صبحانه بزن
2️⃣فندق هارو خرد کن و بریز روش و مثل من رولش کن (۱ سانت لبه سس شکلات نزن)
3️⃣به اندازه های ۲/۵ سانت برش بزن
4️⃣کف سینی فر کاغذ مخصوص بذار و رول ها رو بچین روش و ۳۰ گرم کره آب کن و بمال روی رول ها
5️⃣فر ۱۰ دقیقه گرم کن و با دمای ۲۰۰ درجه ۱۷ الی ۲۰ دقیقه بذار بپزه بعد بذار خنک شه و با چای میل کن
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
👨🍳رولت مرغ و اسفناج👩🍳😍😍
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک دو رنگ
آرد سه ليوان
شكر يك و نيم ليوان
تخم مرغ ٦عدد
وانيل نصف ق.م
بيكينگ پودر سه ق.م
پودر كاكايو دو ق .غ
روغن مايع يا كانولا نصف ليوان
شير گرم يك ليوان سرخالي
آبجوش يك چهارم ليوان
.
فر و با دماي ١٨٠ گرم كنيد
قالبتون به قطر ٢٥ و دهانه ٣٠ارتفاع ١٠و با روغن جامد چرب و آردپاشي كنيد و بذاريدش يخچال.
زرده و سفيده تخم مرغ و جدا كنيد.
سفيده رو بزنيد با همزن تا پف كنه و سفيد بشه،بعد تو دو مرحله يك سوم از مقدار شكر و اضافه و با دور تند بزنيد تا كاملا سفت و حجيم بشه.
زرده رو با باقيمانده شكر و وانيل بزنيد تا كرم رنگ و كشدار بشه.
بعد روغن مايع رو اضافه و مخلوط كنيد.
بعد شير و اضافه و مخلوط كنيد.
آرد و با بيكينگ پودر سه بار الك كنيد.
دو قاشق از آرد جدا كنيد در ازاي دو ق.پودر كاكايو.
يك سوم آرد الك شده رو به زرده هاتون اضافه كنيد و با همزن بزنيد.
بعد يك سوم ديگه از آرد و اضافه ،اينبار نصف سفيده رو هم اضافه كنيد ولي با ليسك و به صورت دوراني هم بزنيد و فولد كنيد.
باقيمانده سفيده و آرد و اضافه و كاملا فولد كنيد.
حالا يك سوم از مواد كيك و جدا كنيد.
پودر كاكايو و آبجوش و مخلوط و به اين يك سوم اضافه و هم بزنيد.
دو ق آرد و به مواد اصلي كيك كه سفيد هست اضافه و با ليسك فولد كنيد.
مواد سفيد و بريزيد تو قالبتون و بعد شكلاتي،برعكس هم ميشه.
ميره تو فر به مدت ٥٠دقيقه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#فریتر_موز_خوشمزه
مواد لازم
250 میلی لیتر کفیر
1 تخم مرغ
2 گرم نمک
10 گرم شکر
10 گرم بیکینگ پودر برای کیک
30 گرم کره
380 گرم آرد 00
4 موز
شکر + دارچین
طرز تهیه
کفیر را با تخم مرغ ، نمک و شکر مخلوط کنید. کره ، آرد ، بیکینگ پودر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بگذارید 1 ساعت بلند شود.
موزها را پوست بگیرید.
خمیر را به 4 قسمت تقسیم کرده و رول کنید. خمیر را به دور موز بپیچید و آنها را به صورت ورقه ای برش دهید.
برش ها را در روغن در حال جوش سرخ کرده و در شکر و دارچین نان کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
﷽طرز تهیه شیرینی
#دسر #توت_فرنگی_شکلاتی
✅ با دیدن این فیلم به راحتی می توانید روش آماده کردن یک دسر توت فرنگی شکلاتی را فرا بگیرید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_پرتقالی
🍊مواد کیک
آرد 2 و 1/2 پیمانه
بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 4 عدد
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
اسانس پرتقال 1/2 قاشق چایخوری
◀به جای اسانس میتونید از 2 قاشق چایخوری رنده پوست پرتقال استفاده کنید
◀دقت کنید فقط قسمت نارنجی پوست رو ریز رنده کنید اگر قسمت سفید رنده بشه کیک تلخ میشه
شکر 1 پیمانه
روغن 1/2 پیمانه
آب پرتقال 1 پیمانه
◀من هیچ وقت از آب پرتقال طبیعی استفاده نمیکنم...از آب پرتقال پاکتی یا شربت پرتقال مثل شربت سن ایچ استفاده میکنم
◀اگه خواستید آب پرتقال طبیعی مصرف کنید حتما پرتقال رو صاف کنید تا آب پرتقال کاملا زلال و بدون پالپ بشه
.
◀همه مواد به دمای محیط رسیده باشند
◀دمای 180 درحه به مدت 45 تا 60 دقیقه یا تا وقتی خلال دندان تمیز خارج شود
◀فر برقی یا توستر دما 20 درجه کمتر
◀قالب 35×25 سانت یا گرد 25 تا 30 سانت
◀پف کیک خیییلی زیاده از قالب 30×20 نمیتونید استفاده کنید مگر اینکه قالبتون ارتفاع 10 سانت داشته باشه
.
🍊مواد کرم پرتقالی
آب پرتقال 3 پیمانه
◀من از شربت پرتقال استفاده کردم
مقداری شربت پرتقال رو با آب رقیق و استفاده کنید
◀اگه آب پرتقال طبیعی استفاده کردید حتما باید خوب صاف کنید تا کاملا زلال و بدون پالپ بشه ولی ریسک داره ممکنه کرم تلخ بشه
نشاسته ذرت 4 قاشق غذاخوری
شکر 3 تا 4 قاشق غذاخوری
◀مقدار شکر به سلیقه خودتون بستگی داره میتونید کم و زیاد کنید
پودر ژله پرتقال 1 بسته
پودر ژلاتین 2 قاشق چایخوری استاندارد
آب 1/4 پیمانه
.
◀غلظت سس پرتقال مثل فرنی رقیق هست توی فیلم نشون دادم
◀من فقط کف قالبمو با روغن جامد چرب و آرد پاشی کردم...دیواره نیازی به چرب شدن نداره
اگه کاغذ انداختید بعد از اینکه کیک خنک شد روی یه سینی برگردونید کاعذ رو از پشتش جدا کنید و دوباره توی قالب برگردونید ولی باید دقت کنید کیک نشکنه
◀اکه صفحه مشبک در دسترس دارید بهتره وقتی کیک پخت قالب رو روی پنجره مشبک بذارید تا خنک بشه
اینجوری وقتی کیک داخل قالب داره خنک میشه امکان نداره عرق کنه
❌❌❌خامه قنادی رو حذف نکنید...هم مانع خمیر شدن کیک به خاطر سس پرتقالی میشه و هم اینکه فاصله بین کیک و قالب رو پر میکنه و اینجوری سس زیر کیک نمیره
.
🍊🍊🍊مراحلو کامل توضیح دادم
🍊🍊🍊لطفا به دلخواه چیزی رو حذف یا جایگزین نکنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سوپ_جو
جو پوست کنده 200 گرم( حدودا 1 لیوان)
آب مرغ یا استاک مرغ 1 لیتر
◀من از آب مرغی که برای داخل سوپ پختم استفاده کردم،میتونید از قرص عصاره مرغ هم استفاده کنید
◀هر چقدر آب مرغی که در سوپ استفاده میشه به نسبت آب معمولی بیشتر باشه،سوپ خوشمزه تر میشه😋
آب معمولی 6 تا 8 لیوان
◀دقت کنید که همیشه میزان آب بسته به سایز قابلمه و جنس جو میتونه کم و زیاد بشه و نمیشه میزان آب رو دقیق گفت...اگه سوپ غلیظ شد بهش آب اضافه کنید
رب گوحه فرنگی 4 تا 5 قاشق غذاخوری
◀مقدار رب هم بسته به قدرت رنگ دهی ربتون میتونه کم و زیاد بشه
سینه مرغ پخته و ریش ریش شده به میزان دلخواه
جعفری ساطوری به میزان دلخواه
پیاز بزرگ نگینی شده 1 عدد
هویج 2 عدد متوسط نگینی شده
آرد قنادی 1 قاشق غذاخوری ( دلخواه)
نمک؛فلفل،زردچوبه به میزان لازم
.
🌸مراحلو کامل توضیح دادم
🌸معمولا جو پوست کنده رو 12 ساعت خیس میکنم و چند بار آب رو عوض میکنم،خیساندن جو به سریع پخته شدنش کمک میکنه،برای من با حرارت متوسط حدود 1 ساعت و نیم طول کشید تا جو کاملا پخت و شکفته شد
🌸قابلمه باید گنجایش کافی داشته باشه چون جو بعد از پخت حجیم میشه
🌸در طول مراحل پخت جو حتما در قابلمه رو نیمه بذارید وگرنه سَر میره
🌸موقع پخت جو میتونید کمی نمک بهش اضافه کنید
🌸وقتی مرغ رو پختم آبشو جدا کردم و توی سوپ استفاده کردم...و آب مرغم به اندازه لازم ادویه داشت
و وقتی پیاز نگینی شده رو تفت دادم تا سبک و طلایی بشه،دیگه بهش فلفل و زردچوبه نزدم
ولی اگه از استاک مرغ یا قرص عصاره مرغ استفاده کردید حتما وقتی پیاز رو تفت دادید و طلایی شد،اول کمی زردچوبه و فلفل سیاه بهش اضافه کنید بعد رب گوجه رو تفت بدید
🌸مرغ رو حتما درشت ریش ریش کنید تا داخل سوپ وا نره و مشخص باشه
🌸برای این مدل سوپ جو به صورت اصولی هویج باید ریز نگینی بشه
🌸اگه میخواید سوپ لعاب بندازه و خوب غلیظ بشه حتما باید تمام مراحل پخت سوپ رو با حرارت ملایم انجام بدید
🌸1 قاشق آردی که اضافه کردم برای لعاب بیشتر سوپ هست...معمولا اضافه میکنیم ولی قابل حذفه
🌸حدودا 15 تا 10 دقیقه پایانی موقع اضافه کردن آبلیمو هست...آبلیمو رو اضافه کنید اجازه بدید سوپ دوباره چند جوش بزنه....5 دقیقه قبل از اینکه حرارت رو خاموش کنید جعفری ساطوری رو هم اضافه کنید
🌸برای 10 تا 15 نفر کافیه این دستور
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_صبحانه
شیر ۲۵۰ گرم (یک لیوان)
کره ۵۰ گرم
شکر ۵۰ گرم (حدودا ۲ تا ۳ ق غ)
آب ولرم ۶۰ گرم (یک چهارم لیوان)
پودر خمیر پایه ۷ گرم (۱ ق غ سر صاف)
آرد سفید یا آرد نان فانتزی حدودا ۳۷۵ گرم ( حدودا دو و نیم لیوان)
شیر و کره و شکر رو با هم مخلوط روی حرارت گذاشتم تا گرم بشه و در حد حل شدن بمونه . وقتی یکدست شد از حرارت برداشتم گداشتم کنار که از دما بیفته .
داخل آب ولرم ۱ ق م شکر ریختم و مخلوط کردم ، پودر خمیر مایه رو اضافه کردم و درش رو گذاشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه به عمل بیاد .
داخل مخلوط شیر و کره کا از دما افتاده خمیر مایه به عمل اومده ریختم و ترکیب کردم . آرد رو هم الک کردم و کم کم داخلش ریختم . میزان آرد تقریبی هستش ، حواستون باشه آرد زیادی لطافت نون شما رو می گیره . پس با احتیاط ریخته بشه ، چسبندکی کمتر بشه .خمیر رو ۱۰ دقیقه ورز دادم . داخل ظرفی که کمی چرب کردم قرار دادم و روش رو پوشوندم یک تا یک و نیم ساعت استراحت داشته باشه .
بعد از استراحت پف خمیررو با ورز دادن گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . بسته به اینکه چه سایز نون درست کنید می تونید تقسیم کنید ۲ یا ۴ قسمت و یا کوچیکتر . من ۴ تا چونه برداشتم و بعد روی چونه ها رو پوشوندم یک ربع استراحت داسته باشه .
هر چونه رو روی کاغذ روغنی باز کردم و پهن کردم . داخل سینی چیدم . با سر انگشت وسط خمیر طرح زدم و توسط یک استکان که سرش کمی روعن زدم روی خمیر مهر زدم و طرح ایجاد کردم و در آخر ته استکان هم کمی روغن زدم و وسط خمیر طرح زدم . فقط با فشار باشه که بعد از پخت پف می کنه خیلی محو نشه طرح ها .
برای رومال ترکیب یک عدد زرده تخم مرغ و زعفران و ۱ ق م شیر هستش که رومال زدم و روش کنجد پاشیدم .
فر هم از یک ربع قبل گرم و ظرف حاوی اب داخل فر برای ایجاد رطوبت و نرم و لطیف شدن نان ها قرار دادم . سینی رو طبقه وسط با دمای ۱۹۰ درجه ۲۵ الی ۳۰ دقیقه قرار دادم .#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#بورانی_اسفناج😋
مواد لازم🔻
برگهای اسفناج حدود ۴۰۰ گرم
ماست چکیده وهمزده وبدون آب حدود یک کاسه
سیر چهار الی ۵ حبه
گردوی خرد شده کمی
روغن زیتون ویا مایع دو قاشق
طرز تهیه🔻
ساقه های بلند اسفناج رو جدا کرده شسته و خرد کنید.
اسفناج خرد شده رو بخار پز کنید.ابش که جمع شد کنار بزارید.
سیر رو خرد کرده ویا رنده کنید وبا دو قاشق روغن تفت بدید فقط تفت بدید سیر سرخ بشه تلخ میشه
سیر تفت داده شده به اسفناج اضافه کرده با هم تفت کوچولو میدیم گاز رو خاموش کرده بزارید سرد بشه.
ماست‌رو تو کاسه نسبتا بزرگی بریزید .بزنید تا یکدست بشه ماست یونانی عالیه واسه بورانی
اسفناج سرد شده ونمک وگردو به ماست اضافه کنید ،مخلوط کنید و بریزید تو کاسه سرو 😍به همین راحتی
دلیل تفت دادن سیر🔻
اگه واسه مهمونی درست کنید بعدا نگران بوی سیر نمیشید.
گردو طبع گرم داره تا حدی طبع سردی ماست داستان رو میگیره یکبار امتحان کنید پشیمون نمیشد.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
شوید لوبیا پلو
برای ۳ تا ۴ نفر
برنج ۳ پیمانه
گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
لوبیا چشم بلبلی نصف پیمانه
شوید خشک پودر شده به میزان لازم (ما خشک می ریزیم شما خواستین تازه بریزین)
نمک و زردچوبه و ادویه پلویی و زیره سیاه به میزان لازم .
برنج رو از قبل خیس کردم .
لوبیا رو هم از قبل خیس کردم و موقعی که خواستم بپزم آبش رو بیرون ریختم و دوباره توش آب ریختم و گذاشتم بپزه .
برنج رو آبکش کردم .
لا به لای پلو برنج سفید و لوبیا چشم بلبلی و شوید پودر شده و کمی ادویه پلویی (من آماده از عطاری می گیرم ) و (مقداری زیره سیاه کوبیده شده هم بریزین خوبه من این بار نریختم ) و گذاشتم برنج دم بکشه . همون طور که گفتم مامانم همیشه یه مقدار گردو رو کمی خرد می کرد وهمین موقع لا به لای پلو می ریخت ، واقعا خوشمزه می شد .
من کوفته قلقلی درست کردم کنار غذا . یه پیاز رو رنده کردم و آبش رو گرفتم و پیاز رو با گوشت به همراه نمک و زردچوبه مخلوط کردم ، ورز دادم و قلقلی درست کردم و بعد توی روغن سرخ کردم .
بعد از پخت برنج رو توی دیس کشیدم و کمی از پلو رو زعفرانی کردم و توی دیس برای تزیین استفاده کردم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛