این مرغ با نان یا برنج یا سالاد می تونید سرو کنید
می تونید مرغ تکه ای استفاده کنید
میتونید کره بیشتر بزنید که محشره😍
حتما باید مرغ رو با پوست بذارید وگرنه خشک میشه
اگر فر برقی دارید دما رو ۱۵۰ درجه بذارید
می تونید دوبار چک کنید از سس ک ظرف بریزید روی مرغ
❌❌برای پخت در بدون فر:
مرغ اول کمی سرخ کنید و یه دونه پیاز رنده کنید تفت بدید مرغ رو روش بچینید بعد سسی ک گفتم روش بریزید با شعله ملایم جا بیفته.
✅من روش فری رو خودم خیلی دوست دارم آسون و راحت و خوشمزه
مواد لازم : مرغ
آب پرتقال ۴فنجان ،کره ۳۰گرم یا۴ق روغن زیتون
ابلیمو تازه ۴ قاشق
نمک و فلفل و پاپریکا و پودر سیر و پودر پیاز یک ق...
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_زعفرانی
خيرخواهى محبت آور است. امام علی (ع) (غررالحکم)
یه نون عالی با بافتی نرم که برای میان وعده فوق العاده است ، اگر چه که حتی برای صبحانه هم بی نظیره 😊☺️
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ولرم ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
شکر ۴۰ گرم (حدود ۲ ق غ)
کره ۵۰ گرم
پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق م)
آرد نان فانتزی یا آرد سفید حدود ۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم (حدود ۲ تا ۲.۵ لیوان)
زعفران غلیظ ۱ ق غ
گلاب ۱ ق غ (به دل خواه)
زنجبیل ۱ ق م (به دل خواه)
۱ ق م شکر رو داخل شیر ولرم ریختم و ترکیب کردم ، پودر خمیر مایه رو هم ریختم و در ظرف رو گذاشتم ، ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه و به عمل بیاد .
توی ظرف بزرگتر تخم مرغ رو کمی زدم از لختگی در بیاد ، مابقی شکر ، کره نرم که به دمای محیط رسیده ، گلاب ، زعفران ، زنجبیل ، خمیر مایه به عمل اومده رو هم ریختم . آرد الک شده رو کم کم و به تدریج اضافه کردم . میزان آرد تقریبی هست با احتیاط بریزید ،آرد زیادی لطافت خمیر رو می گیره . خمیر رو یا با دست ده دقیقه ورز بدید یا از دستگاه خمیرزن کمک بگیرید.
روی خمیر رو پوشوندم محیط نسبتا گرم یک تا یک و نیم ساعت ، تا زمانی که حجم خمیر بیشتر بشه ، استراحت داشته باشه . بعد از استراحت پف خمیر رو گرفتم و یک دقیقه ورز دادم .
من خمیر رو به ۸ قسمت و هر کدوم ۷۵ تا ۸۰ گرمی جدا کردم و چونه کردم . نحوه شکل دهی دل به خواهی هست . منهر چونه رو توی سینی با وردنه کمی پهن کردم و ۶ برش ایجاد کردم و هر دو برش رو به هم نزدیک کردم و گلبرگ درست کردم .
روش رو پوشوندم ۲۰ تا ۲۵ دقیقه استراحت داشته باشه ،برای رومال ،یه زرده تخم مرغ ، زعفران و ۱ ق م خامه (ماست یا شیر) رو با هم ترکیب کردم و رومال زدم . وسط نون ها هم سیاه دانه ریختم .
در فر از پیش گرم شده قرار دادم .
برای فر برقی دمای ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه ، طبقه وسط ، المنت پایین روشن ، حدود ۲۵ دقیقه .
برای فر گازی دمای ۱۹۰ درجه ، طبقه وسط ، حدود ۲۵ دقیقه .
ظرف حاوی آب هم بابت ایجاد رطوبت و نرم و لطیف شدن نون ها قرار دهید .
بعد از پخت همون طور که گرم هست میشه شهد یا عسل رقیق شده با آب زد .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سیب زمینی سوخاری شیرازی
دستور پخت و مواد لازم:
1 کیلوگرم سیب زمینی
2 عدد تخم مرغ
1 عدد پیاز
1 دسته جعفری
80 گرم پنیر موزارلا
یا چدار را رنده کنید
6 برش پنیر چدار
2 پیمانه نمک
1 قاشق چایخوری پاپریکا
فلفل سیاه
100 گرم آرد سوخاری
سیبزمینی رو خورد کنید و اب پز‌کنید و مواد از صافی رد کنید و مواد رو بهش‌اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
با دست فرم‌بدید و داخل پنیر بزارید و داخل تخم‌مرغ نمک و فلفل‌سیاه زده شده بزنید و داخل ارد سوخاری بغلتونید و داخل روغن شناور سرخ کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
با این دو تا ترفند هم ماست خیلی سریع آماده میشه هم خیلی غلیظ میشه
دو لیتر شیر پر چرب رو داخل قابلمه بریزید ..دو ق غ نشاسته ذرت رو با کمی از شیر مخلوط کنید و به باقی شیر اضافه کنید بزارید روی حرارت جوش بیاد خاموش کنید بزارید از داغی بیفته
گرم باشه ولی داغ نباشه
بعد دو ق غ ماست رو با کمی شیر رقیق کنید و به باقی شیر اضافه کنید
ماست رو داخل شیشه بزارید به اندازه نصف ارتفاع شیشه آبجوش بریزید روش دو با دستمال و حوله بپوشانید و یک تا دو ساعت آماده است بزارید داخل یخچال چند ساعت بمونه خنک بشه و آماده است
▫️
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
این کیک مناسب این فصل هست ومناسب مدرسه بچهاس😍
#کیک_هویج_و_گردو
تخم مرغ ۲عدد
شکر دوسوم لیوان
وانیل نصف قاشق چایخوری
روغن مایع یک سوم لیوان
شیریک لیوان سرخالی
آرد حدودایک ونیم لیوان
بکینگ پودر۲قاشق مرباخوری
پودردارچین یک قاشق مرباخوری
هویج رنده شده یک لیوان سرخالی
گردوی خردشده ۴قاشق غذاخوری
نکته:هویج رنده شده آب نداشته باشه
مقدارآرد حدودی هست
قالب روباروغن جامدچرب کنیدوبعدآردپاشی کنید
میتونیدروی کیک روباپودرقندتزیین کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
این روش لازانیا خیلی خیلی راحت و فوری و بی دردسر هست و خیلی زود آماده میشه و خیلی خوشمزه اس همه هم تو یه تابه آماده میشه و تمام 🥰
لازانیا تابه ای
یه پیاز متوسط
دویست گرم گوشت چرخکرده
کمی قارچ ورقه ای و فلفل دلمه ای نگینی
یه پیاله ماست خوری پنیر پیتزا
ادویه ها نمک فلفل پاپریکا آویشن پودر سیر ادویه لازانیا
من از یه بسته لازانیا بیشترش رو ریختم دو سه ورق موند
پیاز داغ کرده گوشت و ادویه ها رو تفت داده قارچ و فلفل اضافه خوب که تفت خورد رب گوجه زده بعد ورقه های لازانیا رو دو الی سه قسمت کرده و روی مواد قرار داده کمی مواد رو لابه لا قرار بدید و روش آبجوش بریزید تا روی ورقه ها رو بگیره درش رو بزارید تا نرم بشه و آبش کشیده بشه در آخر پنیر پیتزا اضافه و روش کمی آویشن ریخته و درش رو دوباره بزارید تا پنیر آب بشه و تمام لازانیا ی خوشمزه آماده اس نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کیک_بی_بی
کیک بدون همزن هست و جز کیکهای کوئیک میکس هست (یعنی کیکهایی که بدون همزن تهیه میشن ،خیلی سریع وراحت)
#کیک_کافی_شاپی_آرمیا
🛑 من داخل قالب سایز ۲۰ پختم
آرد ۲ پیمانه (۳۰۰گرم)
پودر کاکائو ۱/۲پیمانه (۴۰گرم)
شکر ۱و۱/۴ پیمانه (۲۵۰گرم)
بیکینگ پودر ۲ق چ
جوش شیرین ۱/۲ ق چ 🛑(من نزدم همین مقدار بیکینگ پودر ریختم)
نمک ۱/۸ ق چ
وانیل ۱/۴ق چ
روغن مایع ۱/۲پیمانه (۱۰۰گرم)
اب داغ ۱/۲پیمانه (۱۰۰گرم)
شیر ولرم ۱پیمانه (۲۲۰گرم)
تخم مرغ ۲عدد
👈آرد وپودر کاکائو را الک کنید سپس بیکینگ پودر،جوش شیرین،نمک وانیل وشکر را اضافه کرده وخوب مخلوط کنید
وسط آن را کمی گود کنید
روغن مایع ،شیر ،اب جوش ودرنهایت تخم مرغ ها را اضافه کنید
(می تونید تخم مرغها را داخل ظرفی دیگر، کمی بزنید تا ازلختی در بیان بعد اضافه کنید)
وبا همزن دستی خوب مخلوط کنید تا مایه کیک کاملا یکدست شود
مایه کیک را درون قالب سایز ۲۰ تا ۲۳ کاغذ روغنی انداخته بریزید و در فر ازقبل گرم ۱۸۰درجه به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید
(با سیخ چوبی چک کنید اگر چیزی از کیک به سیخ چوبی نچسبید وتمیز بود کیک آماده است)
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کیک را پس از ولرم شدن از قالب خارج کنید وپس از خنک شدن به دلخواه به چند قسمت برش بزنید
هر برش کیک را با قهوه ،نسکافه، شیر ویا..مرطوب کنید وگاناش فرم گرفته بکشید (خامه شکلاتی هم می تونید)
درنهایت کل کیک را استرکشی کنید
وبا پودر بیسکوییت یا پودر کیک یا قهوه و... تزیین کنید
من از مخلوط پودر بیسکوییت پتی بور +یکی دو قاشق پودر کاکائو وکمی نسکافه استفاده کردم با خرده های کیک وپودر کیک هم تزیین میکنند
گاناش فرم گرفته:
۲۰۰ گرم خامه صبحانه
۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم شکلات تلخ
خامه را درون تابه روی حرارت کم گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا خامه باز شود وقتی از اطراف شروع به جوش زدن کرد
شکلات خرد شده را اضافه کنید وسریع هم بزنید تا کاملا یکدست شود
سپس از روی حرارت برداشته پس از خنک شدن داخل ظرف مناسب ریخته و دو سه ساعتی داخل یخچال قرار دهید یا به مدت کمتر فریزر
تا گاناش سفت بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
بعد از یخچال خارج کنید وبا همزن انقدر بزنید تا فرم گرفته و رنگ آن روشن شود
این مقدار گاناش برای بین لایه ها واسترکشی نازک کیک به قطر ۲۰ کافیه
ولی برای تزیین روش نمیرسه،که منم از خامه شکلاتی استفاده کردم
دوستان من کیک را کیک شکلاتی کوئیک میکس درنظر گرفتم
که ساده وراحت تهیش کنید
وگرنه بعضیها این کیک ( بی بی ) را با کره تهیه میکنن
وممکنه دستورها کمی متفاوت باشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آش_جو
یه آش خوشمزه و دوست داشتنی ، مقوی
برای ۶ تا ۸ نفر
جو پوست کنده ۱ پیمانه
نخود نصف پیمانه
لوبیا چیتی نصف پیمانه
عدس نصف پیمانه
بلغور جو ۱/۳ پیمانه
برنج ۱/۳ پیمانه
سبزی آش ۳۰۰ گرم (شامل تره ، اسفناج ، جعفری ،گشنیز ، شوید ، بعضی ها در این آش مرزه و ترخون هم می ریزند)
پیاز ۳ تا ۴ عدد
سیر ۲ حبه
کشک ۲ تا ۳ ق غ
آب قلم در صورت تمایل ۱ لیتر
نعنا داغ به میزان لازم
نمک و زردچوبه به میزان لازم
حبوبات رو از شب قبل خیس کردم .
اول جو و بلغور جو رو داخل قابلمه ای ریختم و آب اضافه کردم و گذاشتم بپزه .
در قابلمه دیگه یک عدد پیاز رو خرد کردم و کمی تفت دادم . سیر رو رنده کردم و اضافه کردم و با سیر کمی تفت دادم ، مقداری زردچوبه ریختم . نخود و لوبیا رو اضافه کردم و آب قلم ریختم (می تونید آب هم جای آب قلم بریزید) و گذاشتم بپزه .
زمانی که نخود و لدبیا نیم پز شده ، جو و بلغور جو پخته رو بهش اضافه کردم . عدس و برنج رو هم ریختم و گذاشتم بپزه .
هر زمان که آب غذا کم بود ، آب اضافه کردم .
۳ تا ۴ عدد پیاز رو خلالی کردم و سرخ کردم . نصف از این پیاز داغ رو داخل آش می خوام بریزم و نصفش رو برای تزیین آش .
وقتی حبوبات پخت ، سبزی آش رو اضافه کردم ، نصف پیاز داغ رد هم داخلش ریختم ،گذاشتم کمی سبزی بپزه .
یک ربع آخر کشک رو با کمی آب رقیق کردم و به آش اضافه کردم . نمک رو هم تست کردم و گذاشتم آش کامل جا بیفته .
برای نعنا داغ ، روغن رو روی حرارت قرار دادم و کمی گرم شد ، نعنا خشک رو اضافه کردم و وقتی یکدست شد از حرارت برداشتم .
آش رو با ماست و پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کردم .
پ.ن : این آش در مدل های مختلف تهیه میشه ، یک سری سبزی آش داخل این آش نمی ریزند ، یک سری داخل این آش ، گوشت اضافه می کنند ، حبوبات هم همین طور که بسته به هر منطقه متفاوته و ، از ماش ،بلغور گندم ، لوبیا سفید هم میشه استفاده کرد.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
این نون های لقمه ای خیلی خیلی عالی و راحته تو تابه هم در کمترین زمان درست میشه و یه گزینه ی خیلی خوب برای لقمه کردن مخصوصا بچه ها هست
نون لقمه ای
آرد سه پیمانه
خمیر مایه : یک ق غ
شکر : دو ق غ
نمک : یک ق م
آب ولرم : نصف پیمانه
شیر ولرم: نصف پیمانه
روغن مایع : یک چهارم پیمانه
اردو الک کنید شکر و خمیر مایه رو اضافه کنید شیر ولرم و بعد آب ولرم و کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع بشه حالا نمک و روغن و بعد ورز بدید تا لطیف بست تو ظرف درب دار چرب شده بزارید و روشو بپوشونید و یک ساعتی استراحت بدید بعد پفس رو بگیرید و چونه کنید میتونید روی سطح کار پهن کنید و کاتر بزنید فرقی نمیکنه بعد به تابه رو ده دقیقه ای گرم کنید نون هارو بچینید داخلش درش رو بزارید و سه چهار دقیقه بعد برگردونید اون سمتش هم بپزه به همین راحتی نون های خوشمزه ی ما آماده اس میتونید توی فر با دمای ١٨٠ هم حدود بیست دقیقه بپزید
نوش جان
بینهایت خوشمزه نرم و عالی 😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🍔مینی برگر مرغ🍔
🕧 زمان پخت : ۳۰ دقیقه
🍴مواد لازم🍴
سینه مرغ : ۶ عدد
پنیر پارمسان : نیم پیمانه
آرد سوخاری : ۱ و نیم پیمانه
آرد ساده (همه منظوره) : ۱ پیمانه
تخم مرغ : ۲ عدد
روغن، برای سرخ کردن
روغن زیتون : ۲ قاشق غذاخوری
پیاز، ریز خرد شده : ۱ عدد
سیر، خرد شده : ۲ حبه
سس گوجه فرنگی : ۲ پیمانه
شکر : نیم قاشق چایخوری
نمک : نیم قاشق چایخوری
سس تند : ۱ پیمانه
کره بدون نمک : نیم پیمانه
نان ساندویچ کوچک : ۱۲ عدد
پنیر موزارلا رنده شده : ۲ پیمانه
تره ریز خرد شده : ۲ قاشق غذاخوری
👩🍳 طرز تهیه 👩🍳
۱- پنیر پارمسان را با آرد سوخاری مخلوط می کنیم.
۲- هر سینه مرغ را به ترتیب به آرد، تخم مرغ و مخلوط آرد سوخاری و پارمسان آغشته می کنیم. سپس سرخ می کنیم تا هر ۲ طرف آن طلایی رنگ شود. با باقیمانده سینه مرغ ها این کار را تکرار می کنیم و کنار می گذاریم.
۳- پیاز را حدود ۱۰ دقیقه در روغن سرخ می کنیم. سیر اضافه کرده و سرخ می کنیم تا بوی آن در بیاد. سس گوجه فرنگی را ریخته و هم می زنیم و نمک و شکر را می ریزیم. روی شعله کم به مدت ۱۰ دقیقه می پذیم. سس تند و کره را اضافه کرده و هم می زنیم.
۴- از روی حرارت بر می داریم. نان ها را تُست می کنیم و روی یک سینی پخت قرار می دهیم. تکه های مرغ را روی آن قرار می دهیم. مخلوط سس آماده شده را روی آنها می ریزیم.
۵- پنیر موزارلا را رو آن ها می ریزیم سپس می پذیم تا زمانی که پنیر ها ذوب بشن. تره می ریزیم و نان ساندویچ روی آنها می گذاریم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
خوراک مرغ
مواد لازم:
ران مرغ ۸ عدد
سیب زمینی کوچک ۹_۱۰ عدد
پیاز کوچک ۱۰عدد(۱پیاز بزرگ هم میتوانید استفاده کنیدتعداد کمتر)
هویج ۱ عدد
فلفل سبزبزرگ ۳ عدد(از فلفل سبز شیرین کوچک و یا فلفل دلمه ای میتوانید استفاده کنید)
روغن مایع ۱ ق غ
رب گوجه ۱ ق م
رب فلفل ۱ ق م(در صورتی که در دسترس نبود رب گوجه بزنید)
آب نصف استکان
آویشن،نمک،ادویه های دلخواه مخصوصا زیره وکاری خیلی طعم خوبی به این غذا میدهد
فلفل قرمز پرک شده
طرز تهیه:
مرغهاروشسته وخشک میکنیم،سیب زمینی هارا پوست گرفته و نصف میکنیم،پیازهارا پوست کنده و به اندازه دلخواه خورد میکنیم(اگر پیازها کوچک بود احتیاجی به خورد کردن ندارد)
هویج روحلقه حلقه خرد کرده و فلفل هارا شسته و هسته هایش را خارج کرده وبه قطعات بزرگ خورد میکنیم،تمام سبزیجات خرد شده را در یک ظرف ریخته و روشون رب و آب و روغن و ادویه ها ونمک را ریخته و باهم خوب مخلوط کرده و ورز میدهیم.
بعدگوشت هاروریخته و مخلوط میکنیم،در یک کیسه مخصوص فر همه مواد را پر کرده و دهانشومحکم میبندیم،با چنگال ویا خلال دندان سه چهار تا سوراخ در پلاستیک ایجاد میکنیم،در فر گرم شده در دمای ۱۹۰درجه در حدود ۴۵دقیقه و یا بیشتر تا وقتی که سیزیجات نرم شود و گوشت بپزد ،میپزیم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛