🥐 #نان_شکلاتی 🥐
👈مواد لازم
400 گرم آرد(دو لیوان به اضافه دو سوم لیوان فرانسوی)
1.5 قاشق چای خوری خمیر مایه خشک فوری
1 عدد تخم مرغ
یک پنس نمک
1.5قاشق غذاخوری شکر
1.5 قاشق غذاخوری روغن مایع
2/3 لیوان شیر گرم؛
کره آب شده؛
شکلات تلخ یا شیری
عسل و فندق برای تزیین
👈طرز تهیه
آرد را با نمک در ظرف یا کاسه ای بریزید و وسط آن را مانند حوض باز کنید. شیر گرم(در حدی که دست را نسوزاند ) را درون قسمت حوض مانند بریزید. شیر را با شکر مخلوط کنید و خمیر مایه را روی آنها بپاشید. ده دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال شود و کف و حباب بالای شیر ظاهر شود.
روغن مایع و یک عدد تخم مرغ را درون محلول خمیر مایع اضافه کنید هم بزنید و آرد را با این مخلوط ترکیب کرده و ورز دهید .(در فیلم آرد به یکباره اضافه شده شما برای کنترل نرمی خمیر دو سوم لیوان از آرد را جدا کنید و در آخر کم کم و با کنترل اضافه کنید) و تا وقتی یک خمیر یکدست و نرم و با چسیندگی خیلی کم به دست آورید ، آنرا ورز دهید . سپس حدود 1 ساعت روی آن را بپوشانید و کنار بگذارید.
خمیر را به 4 قسمت برش داده و هر یک از قسمت های را با وردنه به شکل مستطیل باز کنید.روی هر مستطیل را با فرچه کره ذوب شده بمالید و دو عدد از لایه های مستطیلی را روی هم قرار دهید. همانطور که در فیلم نشان داده شده است ، تا کنید و 30 دقیقه کنار بگذارید و استراحت بدید.
دوباره با وردنه باز کرده و با کاتر نوارهایی به پهنای هفت تا 10 سانت است را برش بزنید. یک قطعه شکلات را در داخل و پایین هر نوار بگذارید و خمیر را روی شکلات تا زده و رول کنید خمیر را کنار بگذارید و نیم ساعت استراحت دهید تا اندازه آن دو برابر شود.
روی نان های شکلاتی را با قلم مو یا فرچه زرده تخم مرغ که با کمی روغن ترکیب شده بمالید و در فر ازقبل گرم شده به مدت زمان 25-35 دقیقه با دمای 190درجه بپزید.
قبل از سرو روی آنها عسل بمالید و فندق یا گردو خرد شده بپاشید.نوش جان💖
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
"شیرینی بابا شربتی"
تخم مرغ 1 عدد
روغن مایع 80 گرم و یا نصف پیمانه
بیکینگ پودر دو و نیم قاشق چایخوری
ماست که بهتره از ماست شیرین مثل ماست سون استفاده کنین نصف پیمانه و یا 84 گرم
وانیل شکری 1 قاشق چایخوری
اگر وانیل ایرانی بود یک چهارم قاشق چایخوری
آرد سفید قنادی 2 پیمانه
شربت :
آب 3 لیوان
شکر 3 لیوان
میتونین شربت رو به میزان کمتر درست کنین
شربت نیاز به جوشاندن و یا گرم کردن نداره فقط آب و شکر رو باهم خوب مخلوط کنین که شکر حل شه
اگر دوست داشتین میتونین مقداری گلاب و یا زعفران یا عرق هل و یا هر اسانس دیگه ای که دوست دارین به شربتتون اضافه کنین
فر رو با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنین تا خوب گرم شه
حالا تخم مرغ ، روغن مایع ، ماست ،بیکینگ پودر و وانیل رو باهم مخلوط کرده و با همزن دستی بزنین تا مخلوط و یکدست شه
سپس آرد رو کم کم اضافه کرده و مخلوط کنین تا کم کم خمیر جمع و منسجم شه و به دست نچسبه میزان آرد بسته به جنس آردتون ممکنه کمی بیشتر و یا کمتر شه باید
خمیرش باید فوق العاده لطیف و سبک باشه
حالا گلوله هایی اندازه گردو از خمیر جدا کنین و روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کنین و گلوله هارو روی سینی بچینین و داخل فر قرار بدین بسته به دمای فر حدود 20 دقیقه زمان میبره تا بپزه
حالا شیرینی هارو بلافاصله بعد از خارج کردن از فر تا داغ هست داخل شربت بندازین و بعد از 5 دقیقه خارج کنین بافت شیرینی ها خیلی ترد و لطیفه مواظب باشین خرد نشن
حالا شیرینی هارو داخل ظرف چیده و روشون اضافه ی شربت رو بریزین و بزارین تو یخچال تا جا بیفته بعد به دلخواه با پودر پسته
تزئین کنین نکته ی این شیرینی اینه که شربتش نیاز به پخت و یا گرم کردن نداره
نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سلام دستور (توپک پنیری) یه فینگرفود راحت و خوشمزه که بشدت پیشنهاد میشه😍
آشپزی خاص
#توپک_پنیری
سیب زمینی: ۲ عدد بزرگ (۵۰۰گرم)
سینه مرغ: نصف یک عدد
جعفری خردشده: ۲ تا ۳ ق غ
🧂نمک و ادویه ها : پاپریکا ، فلفل سیاه و قرمز ، آویشن و پودر سیر
پنیر پیتزا: یک پیمانه(۱۰۰گرم)
جعفری خرد شده :۲ ق غ
پنیرخامه ای: ۱ ق غ
برای سوخاری : آردسفید ، پودر سوخاری و دو عدد عدد تخم مرغ که با ۲ تا ۳ ق غ شیر و نمک و فلفل سیاه مخلوط بشه
✔️موقع سرخ شدن حرارت متوسط باشه
دو سه دقیقه در حد طلایی شدن سرخ بشن زیاد از حد سرخ نشن چون پنیر بیرون میزنه
👈سیب زمینی ها را آبپز کنید (خیلی نرم وپودری نشن)کمی که خنک شدن پوست بگیرید وپوره کنید
مرغ پخته وریش شده،جعفری خرد شده،نمک وادویه جات را اضافه وخوب مخلوط کنید
مواد پنیری را هم با هم مخلوط کنید وتوپک بگیرید
توپکهای پنیری را بین سیب زمینی قرار بدین
وخوب گوله کنید
گوله ها را ابتدا در آرد سفید بعد مخلوط تخم مرغ ودر نهایت پودر سوخاری بزنید
مرحله تخم مرغ وپودر سوخاری را دوبار تکرار کنید
در نهایت درون روغن داغ با حرارت ملایم در حد ترد وطلایی شدن سرخ کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_کشمشی
آرد ۲۰۰ گرم
کشمش ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
پودر شکر ۱۳۰ گرم
کره یا روغن صاف ۱۵۰ گرم
وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
پودر پسته ۱ قاشق غذا خوری در صورت دلخواه
بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
زعفران اختیاری به مقدار لازم
آشپزی خاص 👌
طرز تهیه
۱- صد و پنجاه گرم کره یا روغن جامد حیوانی را دو ساعت بیرون یخچال می‌گذاریم تا کمی نرم شود سپس آن را با 150 گرم پودر شکر و نصف قاشق چایخوری وانیل مخلوط کرده، با همزن برقی میزنیم تا کرم رنگ شود.
۲- تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده، هم میزنیم. آرد و بیکینگ‌پودر را مخلوط کرده، با یک الک اضافه کرده و با یک قاشق یا لیسک هم میزنیم. در آخر کشمش را با مواد اخیر مخلوط کرده تا مایه شیرینی کشمشی آماده شود.
۳- دو کیسه فریزر را داخل هم قرار داده، مایه شیرینی را در آن میریزیم. کاغذ روغنی را روی سینی فر پهن کرده و از مایه شیرینی به اندازه یک گردو روی کاغذها میریزیم و کمی پودر پسته روی آنها می‌پاشیم. سینی را در طبقه بالای فر با حرارت 150 الی 160 درجه سانتیگراد برای مدت 10 الی 15 دقیقه قرار میدهیم.
۴- شیرینی‌های پخته‌شده را برای نیم ساعت کنار می‌گذاریم تا سرد شود. سپس آن را از کاغذ جدا کرده، در ظرف می‌چینیم تا آماده پذیرایی شود.
نکته مهم در این شیرینی :فاصله مواد که در سینی میریزیم باید زیاد باشد تا به هم نچسبند
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
😍شیرینی زبان😍😋
🔷مواد لازم :👇🏻
🔹شکر : ۱ پیمانه
🔹آب : ۱/۲ پیمانه
🔹گلاب : ۱/۴ پیمانه
🔹زعفران دم شده : ۲ ق‌غ
🔹خمیر هزارلا : ۱ بسته
🔹پودر پسته : ۲ ق‌غ
.
🔸طرز تهیه :👇🏻
🔶برای درست کردن شهد شکر رو با آب، زعفرون و گلاب روی حرارت بزارید وقتی حل شد داخل لیوان بریزیدو کنار بزارید تا سرد بشه (به جای شهد میتونید از ترکیب ۲ قاشق عسل با ۱ قاشق آب هم استفاده کنید).
🔶خمیر هزارلارو یخ زدایی کنید و با کاتر شیرینی زبون کاتر بزنیدو کف سینی فر روی کاغذ روغنی بچینید سطحشونو با فرچه یکم شهد بزنیدو یه خمیر دیگه روش بزارید یعنی دولایه خمیر روی هم، روی خمیر دوم رو هم شهد بزنید و با چاقو روی سطح خمیر خط بندازید.
🔶میره تو فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه ۵ دقیقه اخر هم گریل رو روشن کنید تا طلایی و خوشرنگ بشه دوباره روش شهد بزنید و با پودر پسته تزئینش کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_زبان👌👌
🌺🌺🌺🌺
قشنگ‌ترین دعایی که شنیدم این بود :
«وَ لاتُعَنِّنی بِطَلَبِ مالَمْ تُقَدِّرْ لی فیهِ رِزْقاً.»
در جستجوی آن‌چه برایم مقدر نکرده‌ای، خسته‌ام مکن .
🌺🌺🌺🌺#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#برنج_قالبی_با_تهدیگ_کنجدی😍😋
برنج رو چند ساعت قبل خیس کنید و ابکش کنید. حتما از قابلمه نچسب استفاده کنید. سیب زمینی رو پوست بگیرید و برش بزنید.
قابلمه رو داغ کنید یک چهارم استکان روغن بریزید تا داغ شه سیب زمینی رو به کنجد بزنید و ته قابلمه بچینید دو کفگیر از برنج بریزید رو سیب زمینی
به آرامی برنج روش بریزد. هر دفعه که یک کفگیر برنج میریزید صاف کنید وبا پشت قاشق فشار دهید وکفگیر بعدی رو بریزید.
دم کنی بزارید و بزارید رو گاز با شعله کم حدود یک ساعت یادتون نره وقتی بخار کرد روغن داغ روش بریزید.
کنجد حتما خام باشه ضخامت سیب زمینی نه زیاد نازک نه ًضخیم باشه
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک زردآلو
تخم مرغ : ۳ عدد
شکر : ۱ پیمانه
آرد: ۱ و ۱/۲ پیمانه
روغن مایع: نصف پیمانه
ماست: نصف پیمانه
وانیل :نصف قاشق چایخوری
پکینگ‌پودر: ۱ قاشق چایخوری
زردآلو : به مقدار لازم
مغز هسته زردآلو : ۱/۴ پیمانه
طرز تهیه:
آشپزی خاص
زرده و سفیده رو از هم جدا میکنیم.
سفیده ها رو آنقدر میزنیم تا سفید و پفی بشه... آشپزی خاص
زرده رو در ظرفی جداگانه با شکر و وانیل ریخته و هم میزنیم تا کرمی و کشدار شود.
روغن،ماست ، نمک را اضافه
میکنیم و حدود ۳ دقیقه با همزن هم میزنیم. سفیده رو به آرامی داخل زرده ریخته و به آرامی به‌صورت دورانی مخلوط‌میکنیم.
آرد رو با پکینگ پودر سه بار الک کرده و با لیسک به مواد اضافه میکنیم و آرام و از یک جهت مخلوط کرده تا کاملا با هم ترکیب شود.درون قالب مورد نظر که از قبل چرب کرده یا کاغذ روغنی‌انداختیم بریزیدو زردآلو به صورت نازک برش زده و روز‌سطح کیک بچینید و روی کیک‌مغز‌هسته زردآلو ریخته و در فر از پیش گرم شده و در طبقه وسط و با درجه ی ۱۸۰ به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه قرار میدهیم😊
و در آخر بعد از سرد شده پودر قند الک‌شده روش ریختم😊
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_زبرا
سلام اومدم با آموزش یک کیک پرطرفدار 😍👍
بچه ها این رسپی بهترینه، هم خیلی خودش بافته ، هم اینکه اصلا بعد از پخت طرح زبرا از بین نمیره.
کیکش شیرینی ملایمی داره و خیلی خوشمزه هست 😍
کنار یک لیوان شیر یا چای حسابی میچسبه .
میتونید روی کیک پودر قند الک کنید یا روی کیک شکلات بریزید اینا دیگه سلیقه ای هست .
این کیک بعد از پخت ممکنه رویه ترک های ریز داشته باشه که کاملا طبیعی هست. میبینید که کیک منم ترک داره .
نکته مهم ❌
✅زمان پخت طولانی داره . حتما بعد از یکساعت چک کنید. خلال دندون وسط کیک بزنید اگه مواد به خلال دندون چسبید بازهم اجازه بدید تو فر بمونه تا پختش کامل بشه .
✅ از پیمانه های استاندارد استفاده کنید.
✅ هنگام اضافه کردن سفیده تخم مرغ مواد رو به آرومی روی هم تا بزنید که پف مواد نخوابه
کیک_زبرا
آرد ۳ پیمانه ( ۴۳۰ گرم )
شکر یک و نیم پیمانه ( ۳۱۰ گرم )
تخم مرغ درشت ۵ عدد ( وزن هر تخم مرغ با پوست حدود ۷۰ گرم باشه اگه کوچیک تره ۶ تا تخم مرغ بزنید )
روغن مایع یک پیمانه ( ۲۰۰ گرم)
شیر یک پیمانه ( ۲۲۰ گرم )
بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری
سایز قالب من ۲۳ سانت .
فر گازی با دمای ۱۸۰ درجه حدود یکساعت زمان پخت میخواد
فر برقی با دمای ۱۶۵ الی ۱۷۰ درجه
زرده و سفیده رو جدا کرده سفیده رو با ۱/۳ شکر فرم داده
زرده و شکر و وانیل و فرم میدیم تا کرمی و کشدار بشه بعد روغن و شیرو اضافه میکنیم با دور کند در حد مخلوط شدن میکنیم بعد آرد و اضافه میکنیم و یکدست که شد به تناوب سفیده رو اضافه میکنیم و آروم فولد میکنیم
مواد رو ۲ قسمت میکنیم
مقدار مایه ای که پودر کاکایو میخواد اضافه بشه کمی کمتر از مایه ساده باشه بعد پودر کاکایو رو با کمی آب مخلوط کرده حالت خمیری بشه و به مواد که کمتر بود اضافه میکنیم و داخل قالب به ترتیب یه ملاقه مایه سفید و بعد یه ملاقه مایه شکلاتی رو میریزیم تا همه مواد تموم بشه بعد با سیخ طرح میندازیم و داخل فر میزاریم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_زبرا
دلبر و خوش بافت و پنبه ای😍😍😋😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#اکبرجوجه😍😋
جوجه زیر ۱ کیلو
کره محلی ۲۵۰ گرم روغن مایع تقریبا نیم لیتر
ادویه ها:
چوب دارچین ۱ عدد
هل ۱ عدد
میخک ۲ عدد
برگ بو ۱ عدد
رزماری تازه یا اویشن ۱ شاخه کوچک
نمک ۱ ق.غ
دان فلفل سیاه ۱۰ عدد
سس:
رب انار ۳ ق.غ
پودر گردو ۱ ق.غ
اگر رب ترش بود ۱ ق.چ عسل
زعفران دم کرده ۱ ق.چ
نکات مهم :
مرغ برای گرفتم بوی نامطبوع زمانیکه آب به جوش امد ۳ دقیقه بیشتر نجوشد . و بلافاصله خشک کنید و سرخ کنید .
حرارت پخت جوجه در حد ریز جوش باشه (حرارت خیلی کم) تقریبا ۹۰ تا ۹۲ درجه سانتیگراد .
مدت زمان پخت ۳ تا ۴ ساعت میباشد
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
خوراک مرغ و پوره سیب زمینی
مواد لازم برای خوراک مرغ
1 عدد سینه مرغ
نصف استکان روغن مایع
1 قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی
2 عدد فلفل سبز
1 عدد فلفل قرمز
1 عدد پیاز
2 عدد گوجه فرنگی و یا 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
فلفل سیاه
فلفل قرمز پرک شده
نمک
1 لیوان آب
برای پوره سیب زمینی:
4 عدد سیب زمینی
2 قاشق غذاخوری کره
نمک
برای روی مواد:
پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا
طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی ها را آب پز کنید.
سینه مرغ را مکعبی خرد کنید. داخل ماهیتابه کمی روغن زیتون بریزید و سینه مرغ را تفت بدید. سپس پیاز و فلفل مکعبی خرد شده را اضافه کنید و تا وقتی که طلایی شود تفت بدید. رب را اضافه کنید و 3_2 دقیقه تفت بدید سپس گوجه فرنگی خرد شده و ادویه ها را اضافه کنید و آب بریزید. با در بسته بپزید. وقتی آب مواد کشیده شد خوراک آماده است.
پوست سیب زمینی آب پز شده را بکنید و وقتی که هنوز گرم است کره و نمک اضافه کنید و له کنید و به شکل پوره در آورید. سپس کف ظرف سفالی یا هر ظرف دیگری که در برابر حرارت مقاوم است کمی پوره سیب زمینی بریزید و صاف کنید. خوراک مرغ را روی پوره سیب زمینی بریزید و در آخر با پوره سیب زمینی بپوشانید و پنیر پیتزا بریزید و در فر 200 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که رویش سرخ شود بپزید. نوش جان
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
خوراک مرغ و پوره سیب زمینی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
لازانیا پاکتی...😋😍
دستور مواد گوشتی لازانیا رو که مطمئنا آشنایی دارید.در این مطلب طرز تهیه سس سفید لازانیا رو براتون میگذارم
🍶سس مخصوص لازانیا
مواد لازم
آرد سفید 4 قاشق غذا خوری
کره 100 گرم
شیر 4 لیوان
نمک و فلفل به مقدار لازم
سبزی (معطر) به مقدار لازم
طرز تهیه
1- ابتدا آرد را با مقداری نمك مخلوط كرده و 2بار الك كنید تا خوب هوا خورده و سبك شود.سپس آن را داخل تابه ای نچسب ریخته و با حرارت بسیار ملایم كمی تفت دهید تا بوی خامی آن از بین رفته و رنگ آن كمی تغییر كند
2- سپس كره را به آن افزوده و آن را خوب تفت دهید تا طلایی شود.
3- بعد از تفت خوردن آرد،شیر را كم كم به آن افزوده و مدام هم میزنیم تا شیر نبرد.
4- وقتی شیر تمام شد سس را تا حد غلیظ شدن روی حرارت قرار میدهیم و بعد آن را برداشته و صبر میكنیم تا خنك شود و بعد به دلخواه مقداری سبزی معطر به آن اضافه میكنیم و برای سرو آماده میكنیم.
سایر نکات
1)در صورت تمایل مقداری زعفران هم به مخلوط آرد و كره اضافه كنید.
2)توجه داشته باشید كه این سس مخصوص استفاده در لا به لای لازانیا میباشد ، وجود این سس داخل لازانیا از خشک شدن مواد جلوگیری میکند و بدلیل وجود شیر مانع از پاشیده شدن لازانیا پس از پخت میشود.
3)بهتر است برای تهیه این سس از انواع كره طعم دار استفاده شود
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛