#کیک_شکلاتی_با_رویه_ی_گاناش
۱ لیوان شکر وکمی وانیل و ۳تخم مرغ رو ۵ دقیقه بزنید تا حسابی کرم رنگ و کشدار بشه
بعد۱ لیوان شیر و۲/۳ لیوان روغن رو اضافه کنید ودر حد مخلوط شدن بزنید
سپس ۲ لیوان آرد و ۱/۵ق م بکینگ پودر و پودر کاکائو رو که یه بار الک کردید کم کم اضافه کنید تا هیچ گلوله آردی داخلش نباشه بعد بریزید داخل قالب که از قبل چرب و آرد پاشی کردید ، با دمای ۱۸۰ به مدت ۴۵ دقیقه سایز قالب من ۱۶/۵ با ارتفاع ۱۰ هس
من وقتی کیکمو از فر بیرون آوردم ، گذاشتم خنک شد بعد گاناش رو درست کردم ، ۱۰۰ گرم خامه صبحانه رو‌کمی گرم کردم بعد که روان شد بهش شکلات شیری ۲۰۰ گرم اضافه کردم
بعد که کمی خنک شد کل کیک رو باهاش کاور کردم، کمی از شکلات رو رنده کردم و دور کیک و روی کیک زدم .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوکو_دو_رنگ
سبزی کوکو 500گرم
سیب زمینی پخته 500گرم
آرد سفید یک قاشق سر خالی
تخم مرغ 6-7عدد
زعفران 3-4قاشق
گردو ساطوری 50گرم
روغن به مقدار کافی
نمک وفلفل به مقدار کافی و زرشک به دلخواه
نیمی از تخم مرغ ها را درظرفی شکسته با مقداری نمک مخلوط می کنیم .سبزی را به مایع اضافه کرده اندکی هم زده آرد وگردو را اضافه نموده وکاملا مخلوط میکنیم ،درون تابه روغن ریخته وروی حرارت ملایم میگذاریم بلافاصله مایع سبزی را درون آن ریخته روی آن را صاف نموده ودرون ظرف را میگذاریم تا کوکوسبزی اندکی بپزد ،تخم مرغ ،نمک وفلفل وزعفران را در ظرف دیگر هم میزنیم وسیب زمینی ها را چرخ نموده به آن اضافه میکنیم وکاملا هم میزنیم در صورت دلخواه یک مقدار زرشک میریزیم وبعد روی کوکو سبزی بسته شده میریزیم وروی آن را صاف نموده درب ظرف را میگذاریم تا کوکوی سیب زمینی کاملا بسته شود.سپس برگردانده تا روی کوکوی سیب زمینی هم سرخ شود در ظرف تخت کشیده وبرش می دهیم از بغل کوکوی ما هر دو رنگ زرد وسبز را خواهد داشت
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کوکو لوبیا سبز ومرغ:
سیب زمینی نگینی سرخ شده : 1عدد
فلفل دلمه ای نگینی : نصف پیمانه
هویج رنده شده : 1عدد
لوبیا سبز آبپز خرد شده : نصف پیمانه
مرغ پخته و ریش ریش شده : یک سینه کامل و یا یک ران + نصف سینه
تخم مرغ : ۴.۵ عدد
پودر سوخاری : 2 ق غ
ادویه جات : دلخواه
زرشک : 1 ق غ
قارچ مقداری
گردو ریز خرد شده : یک سوم پیمانه
ابتکاری اگر چیزی هم خواستین اضافه کنین
همه رو مخلوط کرده و در فر 180 درجه به مدت 30 دقیقه بپزین
بعد روشو پنیر پیتزا ریخته و دلخواه تزیین کنین و مجددا داخل فر بزارین تا روش طلایی بشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شربت_گل_محمدی
#ويژه_رمضان🌙
🔅يك شربت نشاط آور است و برای رفع تشنگی مناسب بوده و به خواب نیز کمک می کند😊
گلبرگ گل محمدی نیم کیلو
اب ۲ لیتر
شکر ۲ کیلو
تخم شربتی به میزان دلخواه
گلبرگ گل محمدی را در ظرف شیشه ای ریخته و آب داغ به ان اضافه نمایید
و در آن را بسته بگذارید یک شبانه روز بماند.
سپس گلبرگ ها را خارج کرده و بفشارید تا عصاره آن وارد آب شود و تفاله را دور بریزید.
و بعد شکر را با این آب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود.
شربت آماده است در یخچال نگهداری و در زمان مصرف با مقدار مورد نظر آب خنک آمیخته و میل نمایید.در صورت دلخواه میتوان از تخم شربتی هم اسفاده کرد .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#حلوا_شكلاتی_دورنگ_نگین
مواد لازم :
آرد سفید 125 گرم - آردنخود چی 60 گرم - روغن جامد 50 گرم - پودر قند 60 گرم - دارچین 2 ق چ - شکلات تلخ یا شیری 150 گرم -- شکلات سفید 170 گرم برای قسمت سفید
طرز تهيه :
آرد سفید و نخود چی را جداگانه تفت دهید تا کمی تغییر رنگ پیدا کند و از خامی در آید (نیازی به تفت دادن زیاد ارد به مانند حلوای سنتی نیست ) سپس آرد ها را آلک کرده و مخلوط کنید .
روغن را داخل ظرف مناسبی ریخته و آردها را اضافه کرده کمی تفت دهید - در این مرحله حلوا حالت پودری دارد- مواد را از روی حرارت برداشته و پودر قند و دارچین را اضافه کنید - شکلات تلخ را روی بخار آب ذوب کرده و اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید - قالب ناودانی را با سلفن پوشانده و مواد شکلاتی تیره را داخل آن ریخته و کنار بگذارید تا ببندد.
برای حلوا با شکلات سفید هم تمام مراحل را طبق دستور بالا انجام داده فقط در مرحله آخر به جای شکلات تلخ شکلات سفید ذوب شده را اضافه کنید .
حلوای شکلات سفید را روی شکلات تلخ ریخته و کنار بگذارید تا ببندد- برای حلوا با شکلات سفید میتوانید به جای دارجین از پودر زنجبیل استفاده کنید .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_فطيرزعفراني
مواد لازم :
آرد ٤ پيمانه. تخم مرغ ٢ عدد
آب ولرم ياشيروياماست شيرين ١/٥ پيمانه
نمك ١/٤ ق چ ؛ شكر ١ ق س
پورد خمير ترش ١ ق س ؛. روغن مايع ٢ ق س
زعفران دم شده ١ ق چ ؛. كنجد براي تزئين
موادمياني :(گردو خرد شده ١ پيمانه
دارچين ٢ قاشق سوپخوري ؛ شكر ١/٢پيمانه )
طرز تهيه :
1-١/٢ پيمانه ازاب يا شيرولرم ، پودر خمير ترش و يك قاشق چايخوري شكر رادرظرفی ريخته و با هم مخلوط مي كنيم درشو می زاریم ، سپس در جاي نسبتاً گرمي بمدت پنج الي ده دقيقه قرار مي دهيم تا پف كند .
2- تخم مرغ ،شكر ، نمك و شير ياماست را همراه با يك پيمانه آردمخلوط كرده ، به مايه بالا اضافه نموده و مخلوط مي كنيم . ده دقيقه استراحت مي دهيم سپس روغن مايع را اضافه كنيد.زعفران روهم اضافه كنين .
. 3- باقي مانده آرد را بتدريج اضافه كرده ، خوب ورز مي دهيم در حدي كه خمير به دست نچسبد . ( توجه داشته باشيد كه اگرخمير به دست چسبيد ، كمي آرد و روغن مایع مازاد بر پيمانه هاي داده شده ، اضافه مي كنيم تا چسبندگي ازبين برود . در مقابل هر يك سوم پيمانه آرد مازاد ، يك قاشق سوپخوري روغن مايع اضافه مي كنيم.خميرروخوب ورزبدين وصدبارروي ميزبزنين .
. 4-خمير را به مدت ١ساعت در جاي نسبتاً گرمي قرار مي دهيم و روي خمير را با پارچه تميزي مي پوشانيم تا زماني كه حجم آن دو برابر شود .
5- فر راروي ١٨٠ درجه ي گازي روشن كنيد تا گرم شود.
. 6- گلوله هايي از خمير درست مي كنيم . روي سطح صافي مقداري آرد پاشيده يك گلوله را كمي با وردنه باز كرده . گردو ، دارچين و شكر را با هم مخلوط كرده مقداري از مخلوط را وسط نان قرار داده لبه هاي نان را روي مخلوط آورده سپس پهن نموده ، در سيني چرب شده قرار مي دهيم ،نيم ساعت بمونه
. 7- روي خمير را رومال ماليده كنجدروي آن مي پاشيم .(رومال زرده ،زعفران ويك ق ماست)
. 8- سيني فر را بمدت بيست وپنج الي سي دقيقه در طبقه وسط فر قرار مي دهيم تا فطيرها پخته شودند .نكته:👇🏻
9- در صورت تمايل گلوله هاي خمير را كوچكتر و ناز ك تر نموده و دو گلوله را با وردنه صاف مي كنيم . دو قاشق مغزي در وسط يكي از خميرها بريزيد اطراف خمير را كمي خيس نموده خميردوم را روي آن قرار مي دهيم ، سپس با فشار انگشت لبه هاي دو خمير را به هم مي چسبانيم و در فر مي گذاريم تا پخته شود
دماي فربرقي ١٠ تا ١٥ درجه پايينتر
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛