#شربت_زعفران #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ته_چین_مرغ سینه مرغ یک عدد برنج 4 نیم پیمانه تخم مرغ 3 عدد ماست 2 پیمانه زعفران و گلاب و هل به میزان لازم برنج در آب نمک خیس میکنیم بعد مرغ با کمی زعفران و نمک میزارم پخته بشه بعد مرغ یک استکان از آبش نگه میدارم مرغا رو ریش کرده و دوباره میریزم تو همون آب مرغ که کنار گزاشتم بعد برنج میزارم به جوش صاف میکنم بعد تخم مرغ و ماست و زعفران گلاب و هل باهم مخلوط میکنیم با برنج آبکش شده مخلوط میکنیم تو یک قابلمه نچسب بزرگ روغن میزارم داغ بشه بعد یکم از مواد میریزم وبا روغن هم میزنم بعد مرغ میریزیم روش و دوباره بقیه برنج زعفران میریزم و روش صاف میکنیم و زیر گاز کم میکنیم میزارم دم بکشه هرچی بیشتر روی گاز باشه با حرارت کم بیشتر ته دیگ میشه تو قابلمه بزرگم برا این درست میکنم که زیاد کلفت نشه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#رولت_مرغ 🍗 🌀خیلی خوشمزه و رژیم 💢طرز تهیه: خیلی آسونه از قبل سینه مرغ ورقه و زعفرانی شده داشتم توی فریزر سینه های ورقه شده رو کمی کوبیدم تا پهن بشه بعد وسطشم کدو هویج و کرفس خلالی نازک گذاشتم روشونم کمی پنیر و رول کردم سینه مرغ رو و توی ظرف پیرکس گذاشتم روشم کره و زعفران رومال کردم با کنجد فراوان اینا رفتن توی فر تا زمانی که روی مرغا طلایی بشن و پخته بشن با حرارت 200 درجه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

طرز تهیه #کنسرو_غوره آموزش با تمام نکات👌👌 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#غذای_نونی #خوراک_عدس_و_ذرت #رژیمی عدس ۳/۴ فنجان ذرت ۲ فنجان آب مرغ ۲ فنجان گوجه فرنگی رنده شده (من خورد کردم) ۴۰۰ گرم سیر له شده ۳ حبه پیاز متوسط خرد شده ۱ عدد فلفل دلمه ای سبز خرد شده ۱ عدد ادویه مخلوط ۱/۴ ق چ زیره ۱/۲ ق چ همه مواد را بجز ذرت ، داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاد بعد از بجوش آمدن، شعله را کم کنید تا نیم ساعت پخته شود ذرت رو اضافه کنید. یک ربع دیگه اجازه بدید بپزه. نمک و فلفلشو اندازه کنید حالا با جعفری تازه و خرد شده تزئین کرده و سرو کنید. (من توش یکم هویجم زدم و کنارش سیب زمینی هم سرخ کردم) #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛ 🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲

#خوراک_عدس_و_ذرت #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلواى_فندق مواد لازم : آب؛ يك پيمانه شكر؛ يك پيمانه گلاب؛ نصف پيمانه آرد؛ يك و نيم پيمانه خامه ؛٢٥٠ ميلى ليتر مغز فندق؛ بيست عدد فندق پودر شده؛ يك پيمانه كره؛ پنچ قاشق سوپخورى زعفران دمكرده غليظ؛ دو قاشق سوپخورى طرز تهيه: شكر و آب را با هم مخلوط كرده و روى حرارت گذاشته تا شكر حل شود . سپس گلاب و زعفران دمكرده را اضافه كرده و از روى حرارت برداريد. آرد را در قابلمه مناسبى ريخته و روى حرارت ملايم تفت دهيد تا خامى آرد گرفته شده و رنك آرد تغيير كند. آرد تفت داده شده را الك كرده و مجدد به قابلمه برگردانيد. فندق پودر شده را به آرد تفت داده اضافه كرده و ده دقيقه تفت دهيد. خامه و كره را اضافه كرده و مجدد تفت دهيد تا حلوا به رنگ دلخواه برسد. شربت آماده را كم كم به حلوا اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد تا شربت جذب حلوا شده و حلوا از ظرف جدا شود. در اين مرحله حلوا آماده مى باشد از روى حرارت برداريد. قالب مورد نظر را چرب كرده و حلوا را داخل قالب ريخته و با دست فشار دهيد تا حلوا شكل قالب را بگيرد. سپس حلوا را در ظرف سرو برگردانيد و با مغز فندق تزيين كنيد. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلواى_فندق #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍ #کباب_تابه_ای برای 3 نفر 🍔پیاز1عدد 🍕زعفران (ساییده) نصف قاشق چایخوری 🍔پیازچه 1دسته 🍕آبلیمو 2قاشق سوپخوری 🍔فلفل سیاه به میزان لازم 🍕نمك به میزان لازم 🍔گوجه فرنگی (درشت) 1عدد 🍕جعفری (ساطوری شده) 2قاشق چایخوری 🍔آویشن (خشك) 1قاشق چایخوری 🍕تخم مرغ (درشت)1عدد 🍔گوشت (چرخكرده) نیم كیلو 🍕سیر 1عدد 🍔رب گوجه فرنگی 2قاشق سوپخوری ☯طرز تهیه 💎ابتدا در ظرف مناسبی گوشت چرخكرده،پیاز رنده شده و سیر رنده شده را به همراه 1عدد تخم مرغ خوب ورز دهید تا كاملا منسجم شوند. 💎سپس نمك ، فلفل،زردچوبه و زعفران را به آن بیفزایید و دوباره خوب ورز دهید.حالا همه مواد دیگر به جز گوجه فرنگی را به گوشت اضافه كنید و دوباره تا جایی كه میتوانید ورز بدهید. 💎سپس در ظرفی مناسب كه بهتر است نچسب باشد مقداری روغن داغ كنید و گوشت ها را به شكل دلخواه در آن سرخ كرده و بیرون از ظرف بگذارید. 💎وقتی تمام گوشتها سرخ شدند گوجه را به صورت حلقه حلقه ببرید و در كف ظرف بچینید و وقتی یك طرف آن سرخ شد طرف دیگر را قرار داده و گوشت های سرخ شده را روی آن قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید. 💎حالا در ظرفی مناسب كمی روغن بریزید و یك قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در آن خوب سرخ كنید و سپس نمك و فلفل و 2قاشق سوپخوری آبلیمو و زعفران آبكرده به آن اضافه كنید. 💎سس را پس از آماده كردن غذا برای سرو روی آن بریزید. ♦️نكات 1⃣اگر مایه شما رقیق شد به آن آرد سیب زمینی یا آرد نخودچی بزنید. 2⃣حتما آب پیاز را پس از رنده كردن بگیرید و بعد آن را به گوشت بیفزایید. 3⃣برای جلوگیری از وا رفتن كبابها آنها را خوب ورز داده و در روغن بسیار داغ سرخ كنید. نوش جان #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کباب_تابه_ای #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

قلقلی با سس گوجه فرنگی  300 گرم گوشت چرخ کرده رو با دو عدد پیاز متوسط ریز رنده شده که آبشو گرفتیم ونمک و زردچوبه وفلفل سیاه مخلوط و ورز میدیم وبه اندازه گردو قلقلی هامونو درست می کنیم و سرخ می کنیم یه پیاز کوچیک وزردچوبه وفلفل را داخل ماهیتابه با مقداری روغن ریخته تفت میدیم و یه ق.غ رب گوجه دو عدد گوجه فرنگی رنده شده روبهش اضافه میکنیم ویک لیوان آب و یه ق.غ ابغوره بهش اضافه میکنیم یکی دوتا جوش که خورد نمک اضافه وقلقلی ها رو میزاریم توش با شعله متوسط بدون اینکه سر ماهیتابه را بزاریم اجازه میدهیم جا بیفته و نهایتا گوجه فرنگی رو روش میزاریم و جداگونه بادمجون و سیب زمینی روسرخ کردم ودرکنارش سرو کردم نکته: میتونید قبل از اینکه قلقلی ها را به سس اضافه کنید سستون را میکس کنید که پوره بشه ..میتونید مقداری غوره هم بریزید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مربای بالنگ😍😍 پوست بالنگها را نازك گرفته از وسط نصف ميكنيم،وسط ميوه را خارج كرده به ابعاد مكعبي كوچيك با قيچي خردشان ميكنيم يك روز در آب سرد قرار داده و چندين بار اب را عوض ميكنيم. سه بار جوشانده و اب را خالي ميكنيم. هم وزن بالنگها شكر اضافه كرده و ميگذاريم تا مربا جا بيوفتد. 🚦نكته: براي جلوگيري از قندك زدن مقداري ابليمو در اخر اضافه شود و براي عطر و بوي بهتر از گلاب يا زعفران در اخر ميتوان استفاده كرد. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پودر_ گوجه خشک گوجه ترش رو انتخاب کنین حلقه حلقه کنین حداقل چهار حلقه ضخامت حلقه ها کمتر از یک سانت باشه بزارین خشک بشه بعد آسیاب کنین و الک نمایید. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpazi_khas🔱

🌸حیفم آمدکه صبح را با نفس 🍃خوب خدا ، "ها" نکنم 🌸حیفم آمد که در این 🍃روز دل انگیز خدا 🌸به سر انگشت دعا وا نکنم 🍃الهی امروز بهترین 🌸روز زندگیتون باشه 🌷صبحتون بخیر و شادی🌷 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🔰رول ژامبون‌ سوخاری . برای کرپ : آرد ۲ لیوان + ۲ ق غ شیر ۱.۵ لیوان تخم مرغ ۵ عدد بزرگ نمک فلفل و پودر آویشن به قدر نیاز روغن ۵ ق غ برای رول سوخاری : تخم مرغ ۱ عدد آرد سوخاری ۱ لیوان . .پنیر ورقه ای. و ژامبون به مقدار نیاز . . طرز تهیه : اول کرپ آماده کنید تخم مرغ ها با ادویه جات و نمک با همزن بزنید بعد روغن و شیر و در آخر آرد روی مواد الک کنید . کف تابه رژیمی چرب کردم و برای هر کرپ ۲ ملاقه ریختم تابه را به حالت چرخشی تکون بدید تا همه جا پخش بشه بعد از پخت روی اون پارچه بندازید تا خشک نشه . . از داغی که افتاد روی کرپ سس مایونز بمالید بعد ژامبون و پنیر ورقه ای بزارید بعد ۱ تخم مرغ با چنگال بزنید تا از لختی در بیاد سپس رول ها رو اول توی تخم مرغ بعد در آرد سوخاری بغلطانید سپس در روغن سرخ کنید.  کمی که از حرارتش کم شد ، ۱ ربع توی ظرف با دربسته بمونه بعد برش بزنید . . این مقدار مواد ۵ رول ژامبون سایز تابه رژیمی بهتون میده که بعد از برش ۳۰ تا ۴۰ عدد رول ژامبون‌ خواهید داشت. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#رول_ژامبول_سوخاری #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#های_بای_بدون_فر آرد۲۱۰ گرم(تقریبا یک و نیم پیمانه)/پودر شکر۱۰۰ گرم(حدودا ۳/۴پیمانه)/نشاسته ذرت۳ ق غ/ کره ۱۵۰ گرم/ پودرکاکائو۱ ق غ /وانیل ۱چهارم ق چ /بکیم پودر ۱ چهارم ق چ/ تخم مرغ ۱عدد/شکلات چیپسی به میزان لازم طرز تهیه: کره به دمای محیط رسیده روبا همه مواد مخلوط میکنیم با قاشق هم میزنیم زیاد ورز ندید چون باعث سفت شدن شیرینی بعد از پخت میشه.مواد دو قسمت میکنید به یکی پودر کاکائواضافه میکنیم ازشون گلوله های کوچیک درست کنید کنار هم قرار بدید هم سفید هم کاکائویی وسطش شکلات چیپسی بزارید کف دست گرد کنیدکف قابلمه یا تابه نچسب با فاصله بچینید نیاز به چرب کردن کف ظرف نیست،دمکنی و شعله پخش کن بذارید با حرارت کم در حد دم کردن برنج بذارید بمدت ۴۰_۳۵دقیقه تا بپزه.داخل کیک پز :شیرینیها رو با فاصله بچینید کف کیک پز بمدت ۲۵_۲۰دقیقه تا بپزه.ودر فر هم با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه میپزه. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#های_بای_بدون_فر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کنسرو_ذرت #طرز_تهيه 💢سه كيلو ذرت ونصف پيمانه نمك يك ليترنيم اب ذرت ها پوست كردم وشستمشون به چهار قسمت تقسيمشون كردم وداخل قابلمه ريختمشون اب ونمك اضافه كردم وبه مدت چهل پنج دقيقه با شعله ملايم گذاشتم بپزهبعد از اتمام پخت وسرد شدن ذرت ها اونا صاف كردم وابشونو نگه داشتم سپس وذرت ها دون كردم خيلي راحت بود ابي كه از داخل قابلمه اضافه مونده بود داخل ذرت هاي دون شده ريختم وذرتها داخل شيشه هاي موردنظر ريختم سرشون خوب سفت كردم يعني اصلا نبايد توش هوا بره چون كپك ميزنه وداخل قابلمه موردنظر سرته ميذارمش يعني سرش ته قابلمه قرار بگير حدود بيست دقيقه بجوشه تا پلمپ بشه حتما بذاريد خوب سرد بشه اب قابلمه بعداز داخل قابلمه برداريد وميتونيد توي كابينت نگهداري كنيد اين روش خيلي خوبه فريز كردنش كه اصلا جالب نيست وخيلي فضاي فريز رميگير #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کنسرو_ذرت #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پاناکوتا_شکلاتی #پاناکوتا_کاکائویی شیر 3لیوان شکر 3/4 لیوان شکلات 80تا100 گرم پودرر کاکائو 2 قاشق غذاخوری سر خالی خامه صبحانه 3/4 پاکت ژلاتین 2 قاشق غذاخوری وانیل 1/2 قاشق چایخوری اول ژلاتین رو با یک لیوان شیر مخلوط کرده و روی بخار کتری بن ماری کردم، بعد داخل قابلمه بقیه شیر ، شکر، پودر کاکائو و شکلات رنده شده رو ریخته و روی حرارت ملایم گذاشتم تا شکر کاملا حل بشه(مزه دسر رو تست کنید و بنا به ذائقه خودتون مقدار شیرینی دسر رو اندازه کنید) ،وانیل و ژلاتین حل شده رو اضافه کرده و شعله رو خاموش کردم، کمی که خنک شد خامه رو با مقداری از مایع جدا مخلوط کرده و به بقیه مواد اضافه کرده و خوب هم زدم و داخل قالب ریخته و حدود هشت ساعت داخل یخچال گذاشتم تا کاملا ببنده. . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پاناکوتا_شکلاتی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

شیر سه لیوان  شکر سه چهارم لیوان  آرد سفید ۲ ق غ نشاسته ذرت ۲ ق غ وانیل نصف ق چ  پودر کاکائو ۲ ق غ  پودر ژلاتین دو ق غ . . ابتدا شیر و شکر و آرد و نشاسته و وانیل را با هم مخلوط کنید ، سپس مواد را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید . هر قسمت را درون قابلمه ای جدا گانه ای بریزید، به یکی از این مواد برای محلبی شکلاتی پودر کاکائو را مخلوط کنید .سپس مواد را روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتب هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد. پودر ژلاتین را روی نصف لیوان آب سرد بن ماری بپاشید و وقتی شفاف شد به دو قسمت تقسیم کنید .نصف قسمت را به محلبی ساده و نصف قسمت را به محلبی شکلاتی اضافه کنید . قالبها را چرب کنید و از محلبی ساده یک ق درون قالب بریزید، مرکز آن یک ق از محلبی شکلاتی بریزید و مرتب این کار را انجام دهید تا قالب پر شود . سپس قالب را درون یخچال به مدت پنج ساعت قرار دهید تا دسر خودش را بگیرد ،سپس از لبه ها دسر را از قالب جدا کرده و با پودر نارگیل تزئین کن #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سبزی_پلو_باماهی‌ ماهی رو بعد از اينكه شكمش رو تميز و پولک گیری كردم، با آبِ لیموی تازه،زردچوبه،نمک،فلفل سیاه و زعفرون فراوون مزه دار کردم .چند حبه سیر رو ورقه کردم و داخل شکم و بین شیارهای ماهی گذاشتم و دو سه ساعتی زمان دادم تا خوب مزه بگیره و بعد تمام ورقه های سیر رو گذاشتم داخل شکمش و بعد هم داخل تابه ی تِفلن یا چدنی که اصلا خط و خش نداشته باشه و جناب ماهی سرخ بشه،مقداری روغن ریختم و سرخش کردم. در مورد سبزی پلو هم من عموما از مخلوط تره،جعفری،گشنیز،شوید و سیر تازه استفاده میکنم و موقع جوشيدن برنج مقدارى زعفران داخلش ميريزم تا سبزى پلوم خوشرنگ بشه.ميتونيد بجاى زعفران زردچوبه بزنيد #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

شربت گل پنیرک گل پنیرک ۲ قاشق مربا خوری شکر  ۱ قاشق غذا خوری گلاب ۱ قاشق مربا خوری آب سرد ۲ لیوان گل پنیرک رو در نصف لیوان آب سرد ریخته و هم می زنیم، ۵ دقیقه زمان میدیم تا رنگ آبی خوشرنگشو پس بده در ظرف دیگه بقیه آب، گلاب، شکر رو هم زده تا حل بشن، آب گل پنیرک رو از صافی رد کرده و به محلول اضافه می کنیم در صورت تمایل می تونین از تخم شربتی که از قبل با آب سرد قاطی کرده و ژله ای شده داخل شربت استفاده کنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛