فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌷🍃💞💫
بنام تو
که پژواک صدایت،
رایحه عشق است
توئی که
یک گوشه از نگاهت
تـمام هستی‌ام
را به سجده شعر
بندگی می‌کشــــــــاند.
🌺بنام خداوند بخشنده مهربان🌺
#سلام_صبحتون_بخیروشادی🌸🍃🌺
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#تیرامیسو_لیوانی
مواد لازم برای کرم:
2 لیوان شیر
2 قاشق سوپ خوری آرد
2 قاشق سوپ خوری نشاسته (ذرت)
نزدیک 1 استکان شکر (70 گرم)
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
1 قاشق غذاخوری پر کره
مواد لازم برای سس شکلاتی:
نصف قوطی خامه صبحانه (100 میلی)
100 گرم شکلات تلخ
برای سس قهوه:
نصف استکان آب داغ
1 قاشق مرباخوری نسکافه
طرز تهیه:
برای کرم شیر ، آرد ، نشاسته و شکر را داخل قابلمه ای بریزید و با همزن دستی هم بزنید و روی اجاق در حالیکه مدام هم میزنید بپزید تا قوام بگیرد سپس اجاق را خاموش کنید. وانیل و کره را اضافه کنید و با همزن برقی حداقل 5 دقیقه هم بزنید.
برای سس شکلاتی خامه را گرم کنید(نجوشد) وقتی به درجه ای رسید که شکلات را آب کند اجاق را خاموش کنید و شکلات خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات آب شود. اگر کیک خانگی دارید میتوانید در اندازه کوچک خرد کنید و استفاده کنید. و یا از کیک آماده استفاده کنید. برای سس قهوه نسکافه را در آب داغ حل کنید.
میتوانید داخل کاسه و یا داخل لیوان به ترتیب کرم ، کیک ، سس شکلاتی و سس قهوه را داخل لیوان بریزید در آخر با تکه های شکلات ، فندق... به دلخواه خودتان تزیین کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_پسته_ای
.
پودر پسته ۲۰۰ گرم ( ۲ لیوان)
پودر قند ۹۰ گرم (حدودا نصف لیوان)
آرد برنج ۱۲۰ گرم( کمتر از یک لیوان)
روغن جامد یا نیمه جامد ۸۰ گرم (حدودا یک سوم لیوان)
پودر هل ۱ ق چ
ابتدا برای تهیه پودر پسته توجه کنین که از پسنه های ریز و پسته قزوین باشه بهتره رنگش سبزتر میشه و یا اینکه می تونین از خلال پسته و یا خود پودر پسته آماده در بیرون هم هست استفاده کنین .
روغن و پودر قند الک شده و پودر هل رو مخلوط و با همزن ۵ دقیقه زدم . پودر پسته و بعد آرد برنج الک شده رو اضافه کردم . اول خمیر حالت پودری داره مشکلی نیست با کمی ورز درست میشه . زیادی هم ورز ندین چون پسته داره زود به روغن میفته .
خمیر رو داخل کیسه فریزر قرار دادم به مدت ۴ الی ۵ ساعت محیط خنک (یخچال خیر) استراحت کنه .
بعد از خمیر گوله های کوچیک به اندازه قاشق مربا خوری برداشتم و توی دستم گرد کردم و بعد توش یه خلال پسته زدم . این مدل قدیمی اش هستش .
می تونین خمیر رو بین دو تا کیسه فریزر پهن کنین و قالب بزنین ولی من که خودم مجذوب اون گردالی ها شدم .
داخل سینی فر چیدم نیاز به کاغذ روغنی هم نداره . در فر از یه ربع قبل گرم شده در طبقه وسط با حرارت ۱۶۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه قرار دادم . تایم پخت خیلی نشه تا رنگ شیرینی ها بد رنگ و تغییر رنگ خیلی نده .
دمای فرها فرق داره حتما خودتون چک کنین . در دستور دما ۱۷۵ بود اما من کمتر قرار دادم .
بزارین کاملا خنک بشه بعد از سینی بردارین بسیار حالت پودری داره در ابتدا دست بزنین اون وقت له و پودر میشه .
برای من حدودا ۶۰ عدد شیرینی شد .
ماندگاری این شیرینی سه هفته در محیط خنک در ظرف درب بسته و همچنین جایی باشه که مستقیم نور نخوره و الا شیرینی تغییر رنگ میده . می تونین روی طرفتون که سلفون کشیدین یه پارچه بندازین که نور نخوره .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خوراک_گوشت_و_سیب_زمینی_با #سس_قارچ_و_پنیر
با یه غذای خوشمزه ی روسی اومدم . امیدوارم خوشتون بیاد. این غذا رو با انواع گوشت سفید یا قرمز میتونید درست کنید
مواد لازم برای یه سینی بزرگ فر که برای ۸ نفر کاملا کافی هست :
گوشت گوسفند تازه نازک اسلایس شده: ۸۰۰ گرم تا ۱ کیلو( این مقدار برای ۸ نفر کاملا کافیه و اگه غذایی کنارش باشه تا ۱۰ نفرم خووب چواب میده پس نگید اوه چه خبره اینهمه گوشت. شما به نسبت تعداد کمش کنید)نوع گوشت هم اختیاریه فقط اگه تازه نیست حتما با بیفتک کوب بکوبیدش که ترد بشه. 👈( گیاهخواران عزیزجایگزین گوشت بهتره بادمجان باشه)👉
سیب زمینی ۱ کیلو اسلایس شده
نمک و فلفل سیاه و اویشن
برای سس: خامه ۱۵۰ گرم که با یک ق غ سس خردل ملایم و نمک و فلفل و اویشن و پودر سیر مخلوط شده .( جایگزینش سس بشامل میتونه باشه)
قارچ ۵۰۰ گرم اسلایس شده
پیاز یک عدد
پنیر پیتزا یا ترکیبی از موزارلا و چدار ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم ( مقدارش سلیقه ایه)
روغن زیتون یا کره
گوشت اسلایس شده و سیب زمینی رو مثل کلیپ داخل سینی چرب شده یا ظرف مورد نظر بچینید بهتره با فلفل سیاه و کمی نمک مزه دار بشن .
سس رو روی گوشت و سیب زمینی بکشید و داخل فر ۲۰۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعا قرار بدید ... میتونید روی سینی فویل بکشید.
بعد داخل تابه پیاز رو تفت داده قارچ هم اضافه و تفت بدید تا سرخ بشن و نمک و فلفل و اویشن هم بزنید . بعد این مواد رو روی گوشت و سیب زمینی که تقریبا پخته بریزید. پنید هم بریزید و داخل فر حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت یا زمینی که پنیر طلایی بشه و مواد بپزن قرار بدید . بعد با گریل میتونید پنیر رو طلایی تر کنید. این غذا بسیار خوشمزه اس .اگه گوشت قرمز دوس ندارید با سینه مرغ یا بوقلمون درستش کنید . بازم چیزی از ارزشای این غذا کم نمیشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_دورنگ
حتما مواد را با ترازو وزن کنید.
آرد سفید سه صفر(آرد قنادی)450 گرم(حدود 3 و 1/2 پیمانه سرخالی)
کره به دمای محیط رسیده 300 گرم
به جای کره به همان اندازه از مارگارین(کره گیاهی)که لوازم قنادیها و سوپر مارکتها دارند استفاده کنید.
به جای کره از 225 گرم روغن قنادی استفاده کنید ولی روغن نیمه جامد به هیییچ عنوان نباید استفاده کنید.
شکر 150 گرم(حدود 1/2 +1/4 پیمانه)
تخم مرغ 1 عدد
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری استاندارد
کره دمای محیط+شکر+تخم مرغ+وانیل را 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود.
3 قاشق غذاخوری استاندارد از آرد را کنار بگذارید.
سپس بقیه آرد را به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه و با لیسک یا قاشق مخلوط کنید تا مواد به صورت خمیر دربیاید.
در خمیرهایی که کره دارند به هیچ عنوان مواد رو تا جای ممکن ورز ندید و با قاشق مواد رو مخلوط کنید
حرارت دست کره داخل را آب میکنه و خمیر به روغن می افته و در نهایت باعث خشک شدن شیرینی میشه.
اگر نیاز به ورز دادن بود اینکار رو فقط با نوک انگشت انجام بدید.
خمیر را ترجیحا با ترازو وزن و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
به یک قسمت 3 قاشق آردی که جدا کردید و به قسمت دوم پودر کاکائو را اضافه و فقط در حد یکدست شدن با نوک انگشت مخلوط کنید.
خمیرها را در کیسه فریزر پهن کرده و 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
سپس از یخچال خارج کرده به صورت مستطیل به ضخامت 2 تا 3 میلی بین دو نایلون پهن کنید.
دقت کنید هر دو خمیر را به صورت هم اندازه پهن شوند.
سپس خمیر کاکائویی را به کمک نایلون زیر آن روی خمیر سفید قرار داده و به کمک نایلون خمیر را لوله کنید.
در این مرحله اگر خمیر زیاد سرد باشد زمان لوله کردن ترک میخورد.
سپس خمیر را 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود سپس به ضخامت نیم سانت برش زده و در سینی فر (بدون کاغذ روغنی یا چرب کردن)با فاصله قرار دهید.
در فر 175 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
اگر برشها را زیاد نازک بزنید یا خمیر بیشتر از 20 دقیقه در فر بماند شیرینی خشک و بیسکوئیتی میشود.
شیرینی بعد از 20 در فر نرم است ولی بعد از خنک شدن خودش را میگیرد.
فر برقی دما 20 درجه کمتر ◀50 تا 60 عدد شیرینی
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پاناکوتا_نسکافه
یکی از دسرهای خوشمزه و راحت و پر طرفدار مخصوصا کسایی که طعم قهوه و نسکافه رو دوست دارند 😊🤗. ..
شیر سه و نیم لیوان
پودر ژلاتین ۳۰ گرم (۳ ق غ سرپر)
خامه صبحانه یا قنادی ۱۵۰ گرم (می تونید بیشتر هم بریزین و یا کمی کمتر)
نسکافه ۲ ق غ
شکر کمتر از یک لیوان( میزان شکر کاملا در دسرها سلیقه ای و به ذایقه خودتون مربوطه کم و زیاد می تونید بریزید .)
وانیل نوک قاشق
.
پودر ژلاتین رو روی نصف لیوان شیر سرد پاشیدم و گذاشتم روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری) تا ذراتش حل بشه .
نسکافه رو با کمی آب جوش حل کردم .
داخل ظرفی شیر و شکر و نسکافه رو ریختم و روی حرارت قرار دادم تا ذرات شکر حل بشه نیاز نیست بجوشه و بعد ژلاتین حل شده رو اضافه کردم و مخلوط کردم .
خامه رو هم روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا گرم بشه اما نجوشه و بعد داخل مواد ریختم و خوب هم زدم اخر هم وانیل ریختم و از حرارت برداشتم .
یه کمی از مواد برداشتم و کمی پودر کاکائو بهش اضافه کردم و مخلوط کردم .
داخل قالبم (نیازی به چرب کردن به دلیل خامه نداره اگر خواستید می تونید خیلی جزیی با روغن مایع چرب کنید ) داخل اون قسمت طرحش مواد رو که کاکائویی کردم ریختم و گذاشتم یخچال تا ببنده همین که بسته شد مابقی مواد رو روش ریختم و گذاشتم یخچال یه چند ساعتی شش هفت ساعتی بمونه .
بعد از بسته شدن دورش رو با چاقو آزاد کردم و روش یه دیس قرار دادم و برگردوندم .
نکات :
اگر از خامه قنادی استفاده می کنین به میزان شکر توجه کنید چون این خامه شیرین هست .
پودر ژله جایگزین پودر ژلاتین نیست .
خامه قابل حذف نیست . پاناکوتا در واقع خامه پخته شده هستش . اگر خامه نریزین دیگه پاناکوتا نیست یه دسر ساده نسکافه ای میشه .
جای نسکافه از پودر قهوه و یا کاکائو می تونید استفاده کنید و به جاش پاناکوتا کاکائویی و یا قهوه داشته باشید .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_آردی
#شیرینی_خشک
موادلازم :
250 گرم کره نرم شده
1 استکان پودر شکر
3عدد زرده تخم مرغ
1 بسته وانیل 5گرمی ترک (یا کمی وانیل ایرانی)
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
2/5 لیوان آرد
1 استکان نشاسته ذرت
برای روی شیرینی میتونید یا از ژله بریلو ویا مارمالاد یا شکلات استفاده کنید.
طرز تهیه :
کره نرم شده و پودر شکر را در ظرف بریزید وکمی باهمزن بزنید زرده تخم مرغ را اضافه وکمی هم بزنید بعد این مرحله دیگه احتیاجی به همزن نیست بقیه مواد بجز آرد را اضافه کنید وبا لیسک هم بزنید ودرآخر آرد را بریزید ومخلوط کنید.(میتونید با دست هم مواد رو مخلوط کنید)
خمیر نسبتاً کمی چسبناک هست اونو در قیف با سر ماسوره ستاره بریزید. (میتونید بدون ماسوره هم کار کنید وبا دست گرد کنید)، درسینی فر کاغذ روغنی بندازید وباهمون خمیر کمی بزنید زیر کاغذ روغنی تا به سینی بچسبد وحرکت نکند.
خمیر را با فاصله در سینی بچینید وبا ته قاشق ویا هر وسیله ای که به آرد آغشته کرده اید در وسط شیرینی ها فشار دهید وسینی را بزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 170تا180 درجه به مدت 8تا10 دقیقه تا پخته شود.بعد خنک شدن وسط بیسکویت ها را با ژله بریلو پر کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
مخملی کردن دسر
برای مخملی کردن دسر
۵/۶ عدد بیسکویت پتی بور رو
با ۲ ق م خ سر پر پودر قهوه
تو خرد کن پودر کرده تا کاملا حالت پودری داشته باشه
و از الک رد کرده ، اگر خرده ریز بیسکویت باقی بمونه باز خرد کنید
حالا ظرف دسر رو دو تا دورش کاغذ روغنی بزارید و پودر را روش الک کنید طبق ویدئو
تا همه جا پوشانده بشه و بعد به ارامی کاغذ رو برداشته و با قلمو کناره ها رو تمیز کنید ؛
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
فیلم طرز تهیه کامل حلوای زنجبیلی👆🏻👆🏻👆🏻
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آش_شلغم
مواد لازم:
گوشت آبگوشتی: ۵۰۰ گرم
سبزی خشک آشی: ۷۰ گرم
شلغم: ۶ عدد
پیاز: ۲ عدد
برنج نیم دانه: ۱ لیوان
نخود: ۱/۲ لیوان
لوبیاچیتی: ۱/۲ لیوان
بلغورجو: ۱/۴ لیوان
عدس: ۱/۴ لیوان
زردچوبه: ۱ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه: ۱ قاشق مرباخوری
نعناع خشک: ۲ قاشق مرباخوری
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و آبغوره: به مقدار لازم
طرز تهیه:
نخود و لوبیاچیتی را از روز قبل داخل آب خیس می کنیم.
بلغورجو، برنج و عدس میشوریم.
نخود، لوبیاچیتی، گوشت، شلغم، پیاز و بلغورجو را همراه با آب می پزیم.
بعد پخت گوشت، گوشت، پیاز و شلغم ها را جدا کرده و کامل له می کنیم.
سبزی آشی، عدس و برنج داخل قابلمه ای جدا می پزیم.
بعد پخت برنج و عدس، مواد له شده، نخود، لوبیاچیتی و بلغورجو پخته شده رو اضافه می کنیم، بعد جا افتادن آش، نمک و آبغوره می ریزیم و هم می زنیم. رب گوجه فرنگی داخل تابه با مقداری روغن سرخ می کنیم زردچوبه، فلفل سیاه و نعناع خشک به آن اضافه و تفت میدیم و داخل آش می ریزیم.
آش شلغم با پیاز و نعنا داغ بصورت دلخواه تزئین کنید.
نوش جان 😄😍 نکات:
سبزی آش: تره، جعفری، گشنیز و سبزی سیر خشک شده هست.
برای پخت گوشت به همراه بقیه مواد حتما به زودپز نیاز نیست، می توانید از قابلمه معمولی استفاده کنید.
به جای گوشت گوسفند از گوشت مرغ هم می توانید استفاده کنید.
ریختن رب گوجه و آبغوره داخل این آش به ذائقه شما بستگی دارد.
به جای سبزی خشک از سبزی تازه هم می توانید استفاده کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#لاهما_جون_داخل_ماهیتابه
مواد لازم برای خمیر:(21 عدد لاهماجون)
1 پاکت خمیر مایه خشک فوری(10 گرم یا 1 قاشق غذاخوری)
1 قاشق مرباخوری شکر
1 لیوان آب ولرم
2 لیوان شیر ولرم
نصف استکان روغن مایع(40 گرم)
2 قاش مرباخوری نمک
1 کیلو آرد
مواد داخل:
800 گرم گوشت چرخ کرده با چربی متوسط
2 عدد پیاز
2 حبه سیر
4 عدد فلفل قرمز کاپیا(فلفل ترکیه ای)
4 عدد فلفل سیوری(فلفل سبز)
2 عدد گوجه فرنگی
2 قاشق غذاخوری رب(مخلوط رب گوجه و رب فلفل )
1 استکان روغن مایع(80 گرم)
نصف بسته جعفری(حدود 15 ساقه)
ادویه ها(نمک، فلفل سیاه، زیره، آویشن، فلفل قرمز پرک شده ، پودر فلفل قرمز)یا هر ادویه ای که دوست دارید بریزید
طرز تهیه:
شکر ، خمیر مایه و 1 لیوان آب ولرم را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید تا شکر و خمیر مایه حل شود.(خمیر مایه خشک فوری به شرط سالم بودن نیاز به استراحت ندارد ولی میتوانید روی ظرف را بپوشانید و ده دقیقه صبر کنید تا کف کند)شیر ولرم و روغن مایع را اضافه کنید سپس آرد را داخل ظرف بریزید و نمک را روی آرد بریزید و ورز دادن خمیر را شروع کنید(باید خمیر نرمی شود و به دست نچسبد، شما آرد را یکجا نریزید کم کم و با کنترل بریزید)میتوانید خمیر را فقط با شیر و یا فقط با آب درست کنید ولی با شیر خوشمزه تر است.خمیر را داخل ظرفی بذارید و روی خمیر را بپوشانید.
پیاز،سیر ،فلفل قرمز ،فلفل سبز و گوجه فرنگی را جدا جدا در غذاساز خرد کنید.گوشت چرخ کرده و بقیه مواد را داخل ظرفی بریزید و خوب هم بزنید.
در زمانی که مواد داخل را آماده میکنید استراحت خمیر کافی است.از خمیر چانه هایی اندازه نارنگی بردارید و گرد کنید و داخل سینی که کف آن کمی آرد پاشیده اید بذارید.20_21 عدد چانه میشود روی چانه ها را با دستمال بپوشانید تا خشک نشوند.روی سطح کار کمی آرد بپاشید و یکی از چانه ها را بردارید و باز کنید گاهی روی خمیر آرد بپاشید و تا جاییکه میتوانید خمیر را نازک باز کنید. میتوانید گرد یا بیضی باز کنید اما برای پخت داخل ماهیتابه به شکل گرد باز کنید. خمیر را داخل ماهیتابه بذارید(ماهیتابه نچسب و بدون روغن)و از مواد گوشتی یک، دو قاشق به شکل لایه نازک روی خمیر بمالید.ماهیتابه را روی اجاق بذارید و با حرارت کم و در بسته بپزید گاهی در ماهیتابه را بردارید و پخت لاهماجون را کنترل کنید قسمت رویی هم میپزد و خام نمیماند.بقیه خمیر ها را هم به همین روش آماده کنید.اگر خمیر لاهماجون نازک باشد ترد میشود و اگر کمی ضخیم باشد نرمتر میشود.زمان پخت بستگی به ضخامت ماهیتابه دارد.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_گل_مینا
برای حدودا ۱۲۰ عدد
زرده تخم مرغ ۲ عدد
مارگارین یا کره ۲۰۰ گرم
پودر قند ۱۰۰ گرم ( دو سوم لیوان)
پودر کاسترد ۵۰ گرم (۴ ق غ)
نشاسته ذرت ۱۵ گرم (۱ ق غ)
آرد سفید ۳۰۰ گرم (۲ لیوان)
هل یا وانیل ۱/۲ ق چ
مواد از قبل به دمای محیط برسه .
پودر قند و آرد و نشاسته و پودر کاسترد جدا الک کردم .
من از مارگارین استفاده کردم . مارگارین رو با پودر قند با همزن ۵ دقیقه زدم . زرده تخم مرغ رو اضافه کردم و یک دقیقه زدم ، وانیل هم اضافه کردم . پودر کاسترد و نشاسته ذرت رو هم ریختم داخلش .آرد رو هم کم کم داخلش ریختم .خمیر روبا نوک انگشت جمع کردم . آرد کم کم بریزین تا جایی خمیر به دست نچسبه . حالا ممکنه کمتر از این مقدار بشه ممکنه بیشتر بشه .
یه خمیر نرم به دست میاد می تونین براساس علاقه خودتون کاکائو و زعفران بریزین بهش و یا رنگی کنین . من خمیر رو ۴ قسمت کردم یکیش ساده موند و یکی دیگه اش کاکائو ریختم و دوتای دیگه اش رنگ خوراکی قرمز و سبز زدم .
هر کدوم رو جدا قرار دادم و نیم تا یه ساعت داخل یخچال استراحت .
بعد از یخچال در آوردم بین دو تا کیسه فریزر با وردنه باز کردم و قالب زدم . حین کار اگه خمیر ممکنه وقفه بیفته و یا پخت توی یه سینی جا نشد مابقی خمیر دوباره در یخچال بزارین .
من روی شیرینی ها هم مروارید خوراکی قرار دادم هیچی هم نمی خواد برای چسبوندن خودش میره توی فر برای پخت هم خود لایه ها و هم مروارید می چسبه بهش .
توی سینی چیدم و فر از یه ربع قبل گرم کردم و در فر ۱۶۰ الی ۱۷۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه قرار دادم .
نکات : ماندگاری این شیرینی توی ظرف درب بسته محیط خنک اگربا کره حیوانی باشه حدودا ۱۰ روز تا دو هفته، اما در صورت استفاده از مارگارین تا سه الی چهار هفته هست .
جای کره ، روغن جامد هم میشه در این صورت حدودا ۱۸۰ گرم ریخته بشه .
بدون فر در فر دست ساز هم میشه .
بافت شیرینی تقریبا ترد هست
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_با_سفیده_تخم_مرغ
یه شیرینی با سفیده تخم مرغ ، با مواد راحت و آسون و خوشمزه 😊 من از روغن حیوانی ، کرمانشاهی استفاده کردم که خیلی شیرینی رو خوشمزه می کنه 🤗. از اون جایی که توی شیرینی ها خیلی زرده به کار میره و سفیده ها می مونن ، این هم شیرینی با سفیده .
بافت شیرینی تقریبا نرم هست خوب نگه داری کنین تا خشک نشه .
برای طعم و رنگ و اسانس مورد نطرتون رو می تونین بدین .
می تونین داخلش پودر کاکائو بریزین و یا حتی زعفران و ... .
برای ۲۰ عدد
سفیده تخم مرغ ۳ عدد (۹۰ گرم)
آرد سفید ۱۴۰ گرم (حدودا یک لیوان)
روغن جامد (صاف قنادی) یا نیمه جامد ۹۰ گرم (حدودا یک سوم لیوان)
پودر قند ۹۰ گرم (حدودا نصف لیوان یه خردا بیشتر)
وانیل یا هل ۱/۴ ق چ
روغن که از قبل در دمای محیط بود رو با پودر قند الک شده با همزن ۵ دقیقه زدم و بعد وانیل ریختم .
سفیده ها رو جدا (سفیده خنک باشه) با همزن اون قدری زدم تا فرم بگیره و از کاسه بیرون نریزه .
مخلوط پودر قند و روعن رو به سفیده اضافه کردم و مخلوط کردم .
آرد رو هم الک و داخل مواد ریختم .
خمیر شل مانند هست .
داخل قیف ریختم و هر ماسوره دلخواه قرار بدین .
در سینی فر طرح مورد دلخواه زدم .
روش کمی تخم خرفه ریختم .
فر از یه ربع قبل روشن کردم .
در طبقه وسط با دمای ۱۷۰ درجه ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دادم .
نکات : ماندگاری این شیرینی بسیار بالاست تا یکی دوماه عالی می مونه فقط بعد از خوب خنک شدن در ظرف درب بسته و خوب چفت بشه محیط خنک الزامی به یخچال نیست نگه داری بشه .
بدون فر توی فر دست ساز هم می تونین درست کنین .
جای روغن از کره هم می تونین استفاده کنین .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#حلیم_بادمجان
یه غذای خوشمزه😋 ، اصل این غذا برای اصفهان و شیراز و کرمان هست اما کمی جستجو کنیم می بینیم خیلی از شهرها درست می کنن و هر کسی به یه سبکی ماشاا... حلیم بادمجان ساز مخالف زده گفته هر کی یه جوری درستم کنه 😂😂 .
بیش از ۱۰ نوع دستور برای حلیم بادمجان دیدم و قطعا همشون عالی و خوشمزه هستن .
دوستان انواع حبوبات هم داخل حلیم بادمجان می ریزن من خودم با عدس هم درست کردم فقط کمی تیره میشه رنگش . با برنج یا نخود یا لپه یا لوبیا سفید و یا ترکیبی از اینها . این شمایید که ببینین خونواده تون و خودتون چه نوعی رو می پسندین .
برای ۴ نفر
گوشت ۲۰۰ گرم (من گوشت گوسفندی استفاده کردم ، )
پیاز ۲ تا ۳ عدد
سیر ۲ الی ۳ حبه (در صورت تمایل قابل حذف)
بادمجان ۳ تا ۴ عدد (حدودا نیم کیلو)
برنج نصف پیمانه (یا عدس)
پودر گردو نصف لیوان (به میزان دلخواه)
نمک و زعفران دم کرده به میزان لازم
نعنا به میزان لازم
کشک ۲ ق غ
پیاز رو خرد کردم و تفت دادم ، گوشت رو اضافه کردم و تفت دادم و بهش آب ریختم و گذاشتم بپزه و اواخر پخت نمک وکمی زردچوبه اضافه کردم . کمی از اب گوشت باقی بمونه .بعد از پخت گوشت اون رو ریش ریش کردم .
برنج رو هم شستم و با آب گوشت گذاشتم و بپزه ، برنج باید خوب بپزه و نرم بشه .
بادمجون ها رو با روغن خیلی کم سرخ کردم در تابه رو بزارین این طوری روعن کمتر مصرف میشه . بعد من آب ریختم حدود نیم ساعت گداشتم بادمجون بپزه .
پیاز ها رو خلالی و سرخ کردم مقداریش کنار گذاشتم برای تزیین .
بادمجونها رو بعد از پخت با گوشت کوب کوبیدم و برنج و گوشت رو هم اضافه کردم و کوبیدم . پیاز ( و سیر ) رو داخل تابه ریختم و کمی نعنا خشک اضافه کردم و یه کوچولو تفت دادم مواد بادمجان و گوشت و برنج رو اضافه کردم و پودر گردو رو هم به دلخواه هر میزان بخواین من دو سه قاشقی ریختم و بعد زعفران رو اضافه کردم . و کشکی که کمی توی اب گوشت حل کردم رو اضافه کردم گذاشتم روی حرارت بعد از نیم ساعت حلیم بادجون حاضره .
من زیاد کشک نمی ریزم که طعم کشک بادمجون نده و بعد اضافه کردن کشک زیاد روی حرارت نمونه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛