عزیزان ڪتلت رو هم با سیب زمینے خام درست ڪردم هم با پخته هزدوشون خوشمزس ولے خانواده م خام رو بیشتر پسنیدن سیب زمینے وپیاز رو حتمااا با رنده ریز رنده ڪنید ابشو بگیرید خیلے تاثیر داره تو برشته شدن ڪتلت حتما تو روغن شناور سرخ ڪنید روغن ڪم بیشترش جذب ڪتلت میشه ومغز پخت هم نمیشه هر ڪتلت رو دوسه دفعه این طرف واون طرف ڪنید تا یڪدست سرخ بشه بجاے آرد نخود چے از آرد گندم و ارد سوخارے هم میتونید استفاده ڪنید . من تخم مرغ نزدم تخم مرغ موقعے زده میشه ڪه مواد ڪتلت انسجام نداشته باشه عزیزان گوشت رو حتما با سوراخ تورے ریز چرخ ڪنید بخوبے ورز بدید تا ڪتلت موقع پخت ترک برنداره میتونید همراه مواد ڪمے جعفرے تازه بزنید وقتے ڪه میخواید ڪتلتها رو بچینید تو ماهے تابه روغن زیادے داغ نباشه گرم باشه خوبه با شعله متوسط سرخ ڪنید گوشت چرخ ڪرده حدود ۴۰۰گرم یا گوساله یا گوسفند یا مخلوط هردو سیب زمینے متوسط سه عدد پیاز بزرگ یک عدد آرد نخود چے یک قاشق نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه وڪمے آویشن به مقدار لازم پیاز وسیب زمینے را رنده ریز ڪرده و آبشو بگیرید همه مواد رو با هم قاطے ڪنید وخوب ورز بدید یڪساعتے بزارید یخچال تا ڪمے خودشو بگیره وسپس سرخ ڪنید ڪتلتها رو زیاد نازک نگیرید ڪه ترد وشڪننده بشن زیاد هم ضخیم نباشه ڪه وسطش خام باشه میخواید همراه سیب زمینے سرو ڪنید ابتدا سیب زمینے رو سرخ ڪنید سپس ڪتلتها بعد از ڪتلتها گوجه فرنگی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ڪتلت #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍ #خورش_ریواس این مقدار براے پنج نفره گوشت گوسفند ویا گوساله ۳۰۰ الے ۴۰۰ گرم پیاز یک عدد نسبتا بزرگ نعنا وجعفرے پاک شده ۲۰۰ گرم نسبت جعفرے بیشتر باشه ریواس ۳۰۰ گرم (پنج الے شش عدد) نمڪ وفلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه وروغن به میزان لازم پیاز رو همراه روغن تفت بدید تا سبک وشیشه اے بشه گوشت تڪه اے رو بهش اضافه ڪنید وباهاش تفت بدید زدچوبه و فلفل سیاه وفلفل قرمز بزنید وباهاش تفت بدید آب جوش بریزید وبزارید گوشت نیم پز بشه تو این فاصله سبزے رو شسته وریز خرد ڪنید ریواس رو پوست گرفته و دو سانتے خرد ڪنید ریواس رو با ڪمے روغن تفت داده حدود سه الے چهار دقیقه از ماهے تابه خارج ڪرده وسبزے رو نیز تفت بدید به اندازه سبزے قورمه سرخ نڪنید گوشت ڪه نیم پز شد سبزے ونمک بزنید وبزارید گوشت ڪاملا بپزه ریواس رو اضافه ڪنید وبزارید ده الے پانزده دقیقه آروم جوش بزنه نزارید زیادے بپزه ڪه ریواس ها له بشن گاز رو خاموش ڪنید وبا ڪته خوشمزه نوش جان بفرمایید 😄 این خورش با مرغ هم میتونید بپزید یک دستور دیگه هم هست خیلے خوشمزس خلاصه وار توضیح میدم تو این دستور سبزے نمیزنن به جاے سبزے لپه ورب میزنن گوشت رو ڪه با پیاز وادویه تفت دادید رب هم بزنید وباهاش تفت بدید.آب بریزید تا گوشت نیم پز بشه لپه هم بریزد وقتے ڪه مواد خورش ڪاملا پخته شد ریواس رو اضافه ڪنید ده الے پانزده دقیقه با ریواس بپزه ڪافیه سعے ڪنید از ریواس ترش وشیرین استفاده ڪنید ریواس تلخ خورش رو تلخ میڪنه از ریواس جوان و تازه استفاده ڪنید ریواس پیر وخشک تو خورش ریش ریش میشه وزود وا میره عزیزان چیلے خشڪه، قیچے میڪنم ومے ریزم تو خورشت فلفل قرمز پودریمون تموم شده بود هنوز فرصت نڪردم چیلے ها رو آسیاب ڪنم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خورش_ریواس #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_خرما_گردو این نون رو من با خمیر جادویے درست ڪردم براے ۱۶ تا ۱۷ عدد تخم مرغ ۱ عدد شیر ولرم ۱۲۰ میلے (نصف لیوان) شکر ۳۰ گرم(۲ ق غ) روغن مایع ۳۰ میلے (۳ ق غ) پودر خمیر مایه ۶ گرم (۱ ق م) آرد سفید تقریبا ۲۲۵ گرم ( حدودا یک و نیم لیوان) (مقدار آرد تقریبے ممڪنه بیشتر و یا ڪمتر لازم باشه) نمڪ نصف ق چ مواد میانے : خرما ۱۰ عدد، گردو ( دلخواه) ، پودر دارچین ۱ ق م (به دلخواه) ، گلاب ۱ ق غ یه قاشق شڪر رو با شیر ولرم مخلوط ڪردم و بهش پودر خمیر مایه اضافه ڪردم ، گذاشتم ده دقیقه تا به عمل بیاد . توی یه ظرفے تخم مرغ و مابقے شڪر و روعن و نمک رو ترڪیب ڪردم . خمیر مایه به عمل اومده رو هم اضافه ڪردم و ارد رو ڪم ڪم ریختم . میزان آرد خیلے خیلے تقریبے هست براے من اینجا ڪمے بیشتر از این مقدار استفاده شد ارد تا زمانے اضافه بشه ڪه خمیر به دست نچسبه اما حواستون باشه ریختن آرد زیادے باعث میشه ڪه نونتون لطافتش از بین بره و سنگین و سفت بشه همیشه این نڪته مهمه در پخت نون ها . خوب خمیر رو ورز دادم دو سه دقیقه ورز دادم و بعد ۱۰۰ بار روے صفحه ڪار ڪوبیدم . داخل طرف تمیزے جزیے چرب ڪردم و خمیر رو قرار دادم و روش رو خوب پوشوندم و جاے نسبتا گرم یک ساعت استراحت قرار دادم . بعد پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم و خمیر رو دو قسمت ڪردم و با وردنه باز ڪردم شڪل دایره برش دادم و بعد به صورت ڪلیپ . پیچیدن ڪاملا دلخواه هست من مدل ڪروسان پیچیدم . براے مواد میامے مواد ڪاملا دل به خواهے هست . من پوست و هسته خرماها رو گرفتم و له ڪردم . پنج شش دونه گردو رو هم نیم ڪوب ڪردم و گلاب و دارچین و اگر دوست دارین هل هم مے تونین بریزین . بعد لاے خمیر قرار دادم و پیچیدم . داخل سینے فر چیدم و ۲۰ دقیقه استراجت دوم قرار دادم . بعد از استراحت رومال یه زرده تخم مرغ و زعفران ۱ ق م شیر رو ترڪیب ڪردم و رومال زدم و توے فر از قبل گرم شده با دماے ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دادم . ظرف حاوے اب هم توے فر فراموش نشه تا نون هاتون لطیف بشه . نون هاتون رو بعد از خنک شدن توے طرف درب بسته توے محیط خنک قرار بدین تا چهار پنج روز با ڪیفیت مے مونه . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_خرما_و_گردو #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

ڪیم بستنے اول نڪات رو بخونید بعد برید سراغ تهیه این بستنے خوشمزه میتونید به جاے خامه صبحانه از خامه قنادے هم استفاده ڪنید ڪه در این صورت باید مقدار شڪر رو نصف ڪنید . حتما به شڪلاتتون براے ڪاور بستنے روغن مایع اضافه ڪنید‌ در غیر اینصورت لایه شڪلات دور بستنے خیلے ضخیم میشه . هرچے شڪلات روون تر بشه، لایه دور بستنے نازک تر میشه . میتونےد داخل شڪلات از مغزیجات خرد شده هم استفاده ڪنید ڪه در این صورت میشه ڪیم بستنے مگنوم داخل بستنے از هر اسانسے مے تونید استفاده ڪنید ، من وانیل زدم شما میتونید ڪاڪائو و نسڪافه هم بزنید. یا میتونید داخل بستنے از میوه هایے مثل توت فرنگے، موز ، هلو، انبه و ... به صورت قطعه اے یا پوره استفاده ڪنید . با این مقدار مواد من ۴ تا بستنے ڪوچیک و ۲ تا بستنے بزرگ داشتم #ڪیم_بستنی مواد لازم : شےر 250 گرم شڪر 1/2 پیمانه خامه صبحانه 90 گرم نشاسته ذرت 1 قاشق سوپخوری نشاسته گل 1 قاشق غذاخوری وانیل 1/4 قاشق چایخوری نشاسته و شڪر و شیر را در قابلمه ے ڪوچک مخلوط ڪنید و روے حرارت متوسط رو به پایین گذاشته تا به غلظت فرنے برسد . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

وانیل و خامه را اضافه ڪنید و هم بزنید تا یڪدست شود سپس از روے حرارت بزارید تا ڪمے خنک شود . هر از گاهے هم بزنید تا مواد رویه نبندد. میتوانےد در این مرحله به بستنے میوه خرد شده یا پوره شده نیز اضافه ڪنید . مواد را در قالب بستنے ریخته و در فریزر حدود 5 ساعت گذاشته تا ڪاملا منجمد شو د ‌ براے ڪاور شڪلاتے بستنے حدود ۱۵۰ گرم شڪلات را به روش بن مارے ذوب ڪنید و در یک لیوان بلند به سایز بستنے ها بریزید، و بستنے ها را بعد از انجماد در شڪلات فرو ڪنید . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

عزیزان ڪتلت رو هم با سیب زمینے خام درست ڪردم هم با پخته هزدوشون خوشمزس ولے خانواده م خام رو بیشتر پسنیدن سیب زمینے وپیاز رو حتمااا با رنده ریز رنده ڪنید ابشو بگیرید خیلے تاثیر داره تو برشته شدن ڪتلت حتما تو روغن شناور سرخ ڪنید روغن ڪم بیشترش جذب ڪتلت میشه ومغز پخت هم نمیشه هر ڪتلت رو دوسه دفعه این طرف واون طرف ڪنید تا یڪدست سرخ بشه بجاے آرد نخود چے از آرد گندم و ارد سوخارے هم میتونید استفاده ڪنید . من تخم مرغ نزدم تخم مرغ موقعے زده میشه ڪه مواد ڪتلت انسجام نداشته باشه عزیزان گوشت رو حتما با سوراخ تورے ریز چرخ ڪنید بخوبے ورز بدید تا ڪتلت موقع پخت ترک برنداره میتونید همراه مواد ڪمے جعفرے تازه بزنید وقتے ڪه میخواید ڪتلتها رو بچینید تو ماهے تابه روغن زیادے داغ نباشه گرم باشه خوبه با شعله متوسط سرخ ڪنید گوشت چرخ ڪرده حدود ۴۰۰گرم یا گوساله یا گوسفند یا مخلوط هردو سیب زمینے متوسط سه عدد پیاز بزرگ یک عدد آرد نخود چے یک قاشق نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه وڪمے آویشن به مقدار لازم پیاز وسیب زمینے را رنده ریز ڪرده و آبشو بگیرید همه مواد رو با هم قاطے ڪنید وخوب ورز بدید یڪساعتے بزارید یخچال تا ڪمے خودشو بگیره وسپس سرخ ڪنید ڪتلتها رو زیاد نازک نگیرید ڪه ترد وشڪننده بشن زیاد هم ضخیم نباشه ڪه وسطش خام باشه میخواید همراه سیب زمینے سرو ڪنید ابتدا سیب زمینے رو سرخ ڪنید سپس ڪتلتها بعد از ڪتلتها گوجه فرنگی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ڪتلت #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

ماست خونگے 5 لیتر شیر پر چرب 1 قاشق غذاخورے ڪره یا خامه و 3 قاشق غذاخورے ماست ابتدا شیر خام را درون قابلمه ریخته و آن را بجوشانید. بعد از جوش آمدن ، صبر ڪنید و به جوشاندن ادامه دهید تا شیر یک بند انگشت ڪم بشه و آب شیر تبخیر بشه. دوم ، آن را از روے اجاق گاز بردارید و تقریباً نیم ساعت صبر ڪنید. برای اینڪه بفهمید آیا به دماے مورد نظر براے مایه زدن رسیده است ، انگشت ڪوچک خود را در شیر قرار داده و 7-8 ثانیه صبر ڪنید اگر انگشت شما دما را تحمل ڪرده و نسوخت ، به این معنے است ڪه شیر شما براے مایه زدن آماده است سپس ڪره و ماست را باهم مخلوط ڪنید و با ڪمے از شیر مخلوط ڪنید و در ظرف هایے ڪه میخواهید ماست درست ڪنید بریزید. بعد ،بقےه ے شیر را درون ظرفها بریزید یک پارچه چند لا روے میز پهن ڪنید و قابلمه هاے ماست رو بزارید روش و سر قابلمه تون رو با سبد مثل فیلم بپوشونید در براشون نزارید بعد با همون ملحفه روشون رو بپوشونید و ۴ساعت بهشون دست نزنید و تڪونشون ندید و بعد از چهار ساعت اگر ماستتون گرفته بود بزارید یخچال و به مدت یک روز دست بهش نزنید و درشون رو نزارید بعد از اون یک روز میتونید استفاده ڪنید نوش جان #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🍲#ڪوفته_بادمجان_ڪبابی مواد لازم: بادمجان متوسط ڪبابے شده 2 عدد سیب زمینے متوسط آب پز شده 2 عدد جعفرے خرد شده دو قاشق غذاخوری پنیر پیتزا رنده شده یک لیوان پیاز یک عدد پیازچه دو عدد سیر یک حبه تخم مرغ یک عدد آرد سوخارے دو تا سه قاشق غذاخوری نمک، فلفل سیاه، پول بیبر(فلفل قرمز پرک شده)، نعناع آرد دو قاشق غذاخوری براے سرخ ڪردن: روغن مایع آرد سوخاری .#آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سوتلاچ_در_فر مواد لازم: نصف لیوان برنج 2 لیوان آب 1 لیتر شیر نزدیک 1 لیوان شکر 1 عدد زرده تخم مرغ 2 قاشق غذاخوری نشاسته (ترجیحا نشاسته ذرت) 2 قاشق غذاخوری آب 1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی) فندق بو داده و یا پسته برای روی سوتلاچ طرز تهیه: برنج را با 2 لیوان آب بپزید. وقتی مقدار کمی از آب برنج ماند از روی اجاق بردارید. (در فیلم بی آب دیده شدنش شمارو به اشتباه نندازه. به خاطر این است که وقتی میماند آب را جذب میکند. در زمانی که دوربین را آماده میکردم کمی ماند و آب برنج کشیده شد) شکر و شیر را داخل قابلمه دیگری بریزید و هم بزنید. برنج آب پز شده را بدون اینکه آبکش کنید به شیر اضافه کنید و هم بزنید. 2 قاشق نشاسته را در 2 قاشق غذاخوری آب حل کنید. زرده تخم مرغ را به آب و نشاسته اضافه کنید و خوب هم بزنید تا نشاسته به حالت گلوله نماند. مخلوط نشاسته را آرام آرام داخل قابلمه بریزید و مجدد هم بزنید. روی اجاق بذارید و در حالیکه هم میزنید منتظر بمانید بجوشد. بعد از اینکه جوشید 10_8 دقیقه دیگر بپزید.(یادتان نرود گاهی هم بزنید) سپس از روی اجاق بردارید. وانیل را اضافه کنید و داخل کاسه های سفالی و یا شیشه ای مقاوم در برابر حرارت بریزید (برای من 6 کاسه شد) کاسه ها را داخل سینی که کمی آب سرد داخل سینی ریخته اید بذارید. 10 دقیقه صبر کنید سپس در فر بذارید(ده دقیقه برای این است که روی سوتلاچ پوسته ببندد تا داخل فر بهتر سرخ شود). در فر 220 درجه از قبل گرم شده روی طبقه بالا بذارید و با شعله بالا بپزید(شعله پایین خاموش باشد) وقتی روی سوتلاچ قهوه ای شد از فر بیرون آورید. میتوانید با فندق بو داده تزیین کنید. 3_2 ساعت در یخچال بذارید سپس سرو کنید. نوش جان #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سوتلاچ_در_فر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پاپ_کورن 🔷مواد لازم برای 2 نفر:👇 🔹 ذرت برای هر نفر تقریبا 1 مشت دانه شده 🔹نمک به میزان لازم 🔹کره 1 قاشق مربا خوری سر خالی 🔹روغن1 قاشق مربا خوری سر خالی 🔹فلفل به میزان لازم 🔆طرز تهیه: 🔅برای این کار به یک قابلمه بزرگ در دار احتیاج داریم. روغن و کره را با هم داخل قابلمه ریخته و روی حرارت می گذاریم که کمی گرم شود (در حدی که کره آب شود) بعد دانه ذرت را به اندازه ای که کف ظرفمان را کامل بپوشاند می ریزیم و در آن را می بندیم.شعله را چند ثانیه زیاد و بعد از آن کم می کنیم. بعد از حدود یک دقیقه ذرت ها با صدا شکفته شده و به در ظرف می خورند. هر چند لحظه یک بار در قابلمه را سفت نگه داشته و ظرف را تکان بدهید که ذرت ها نسوزند. وقتی این صدا تمام شد. زیر ظرف را خاموش کنید و بعد از حدود یک دقیقه در ظرف را باز کنید و نمک و فلفل یا آویشن به میزان دلخواه اضافه کنید ( اول مطمئن شوید که دیگر ذرتی نمانده که شکفته شود بعد در ظرف را باز کنید). #نکات: * برای تهیه پاپ کورن حتما باید از ذرت مرغوب استفاده کنید وگرنه پف نمیکنه * حرارت نباید خیلی کم باشه چون باعث عرق کردن داخل قابلمه میشه و پاپ کورن ها خوب پف نمکنه و خیس میشه * گاهی افراد فکر می کنند مثلا اگر جای روغن فقط از کره بریزند، بهتر نمی شود؟ اما جواب اینکه که اگر فقط کره استفاده کنیم سریع می سوزد و ذرت ها سیاه می شوند. * اگر اسپری هم داشته باشید می توانید سرکه را با استفاده از اسپری تا زمانی که ذرت های شکفته داغ هستند روی آن بپاشید و می شود سرکه نمکی. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پاپ_کورن #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کیک کوکوستار تک پرسی مواد لازم برای کیک: 4 عدد تخم مرغ 1 لیوان شکر(لیوان 200 میلی ، یا پنج ششم لیوان دسته دار فرانسه یا پیمانه قنادی) 1 لیوان آب 1 لیوان روغن مایع 3 قاشق غذاخوری پودرکاکائو 1پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی) 1 پاکت بکینگ پودر(10 گرم یا 2.5 قاشق چای خوری) 2.5 لیوان آرد برای خیس کردن کیک: 1 الی 1.5 لیوان شیر برای قسمت کوکوستار: 1 پاکت پودر کرم شانتی(75 گرم همان پودر خامه است که بهش اسانس اضافه شده، میتوانید پودر خامه را از لوازم قنادی بخرید و استفاده کنید) 1 استکان شیر سرد(استکان کمرباریک ترک،100 گرم) 1 قاشق غذاخوری پودرقند 1 قاشق غذاخوری کره آب شده و سرد شده(15 گرم) 1 لیوان پودر نارگیل برای سس شکلاتی: 1 پاکت خامه صبحانه(200 میلی) 160 گرم شکلات(من 110 گرم شکلات تلخ و 50 گرم شکلات شیری استفاده کردم) طرز تهیه کیک: شکر و تخم مرغ را تا وقتی که کف کند خوب هم بزنید روغن و آب را اضافه کنید و یک دو ثانیه هم بزنید. مواد خشک را هم با الک کردن اضافه کنید و با دور کند همزن برقی هم بزنید. من در دستور ظرف پیرکس کوچک استفاده کردم، کاسه سوتلاچ یا داخل کاسه هایی شبیه کاسه سوفله که در مقابل گرما مقاوم باشند میتوانید درست کنید. کمتر از نصف کاسه های چرب شده را با مایه کیک پر کنید و داخل فر 175درجه حرارت بالا و پایین از قبل گرم شده بپزید. چون ظرف ها کوچک است زود میپزد کیک های کاکائویی را از روی رنگ نمیشود تشخیص داد که پخته یا نه با خلال چوبی پخت کیک را تست کنید و کیک را زیاد خشک نکنید. بعد از اینکه کیک ها کمی سرد شدند از کاسه خارج کرده با سلفون بپوشانید و دوباره داخل کاسه ها بذارید. روی کیک ها شیر بریزید.من کلا 1.5 لیوان شیر ریختم(میتونید کمتر بریزید) برای قسمت کوکوستار: پودر کرم شانتی و شیر سرد را با همزن برقی هم بزنید تا سفت شود. سپس پودرقند، کره و پودرنارگیل را اضافه کرده و با دور کند همزن برقی هم بزنید. از مواد کوکوستار روی کیک ها بریزید و با قاشق فشار بدید و صاف کنید تا کاملا شکل کاسه را بگیرد. سپس یک ، دو ساعت داخل یخچال بذارید خودش را بگیرد. برای سس شکلاتی، خامه را بدون جوشاندن گرم کنید و سپس از روی اجاق بردارید و شکلاتها را به خامه اضافه کرده هم بزنید. ابتدا سس رقیق است اما وقتی 1 ساعت در دمای اتاق بماند قوام میگیرد(میتوانید داخل یخچال بذارید)وقتی به قوام عسل رسید روی کیکها بریزید.من با پودر پسته و چوب شکلات تزئین کردم. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_کوکوستار_تک_پرسی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

لازانیا مخصوص تقدیم به همه شما عزیزان، یک لازانیا درجه ۱ ڪه امیدوارم حالشو ببرید. برای ۶ نفر: »»سس گوشت: روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری پیاز ۲ عدد گوشت چرخ‌ڪرده گوساله: ۶۰۰ گرم فلفل دلمه: ۲ عدد قارچ: ۵۰۰ گرم فلفل سیاه: نصف قاشق چایی‌خوری فلفل سفید: ۱ قاشق چایی‌خوری آویشن، زردچوبه و پودر سیر: ۱ قاشق چایی‌خوری نمک: ۲ قاشق چایی‌خوری رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری لازانیا: ۵۰۰ گرم پنیرپیتزا: ۵۰۰ گرم مدت زمان پخت سس: ۲۵ دقیقه »» سس سفید(ےا همون بشامل): ڪره: ۵۰ گرم آرد: ۱ قاشق غذاخوری شیر: ۱ فنجان پارمسان: ۱ قاشق غذاخوری براے لایه بندے مواد بعد از اینڪه ڪف ظرف رو چرب ڪردید، به ترتیب نوار هاے پخته شده لازانیا، سس سفید، سس گوشت و پنیر پیتزا رو به صورت لایه‌لایه بچینید، دقت ڪنید براے اینڪه لازانیا وا نره، نوارهاے لازانیا رو در هر لایه ۹۰ درجه بچرخونید، دقیقا مثل تار و پود. روی قالب رو فویل بڪشید و به مدت ۳۰ دقیقه در فر با دماے ۲۰۰ درجه بزارید، سپس فویل را بردارید و ۱۰ دقیقه دیگر در فر بزارید تا روے آن برشته شود. شما میتونید لازانیا رو در ماهیتابه لایه بندے ڪنید و روے گاز با حرارت ملایم اون رو درست ڪنید. در نهایت می‌تونید روے اون رو با جعفرے تزیین ڪنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#لازانیا_مخصوص #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

ماهے سوخاری این مدل ماهے خیلے خوشمزه اس و ڪاملا بوے ضخمش گرفته میشه. من از ماهے قزل استفاده ڪردم. از هر ماهے اے ک مناسب سرخ ڪردن باشه میشه استفاده ڪرد. #ماهی_سوخاری مواد مورد نیاز👇 ماهے (از هر ماهے اے میتونید استفاده ڪنید) سےر ۲ حبه روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری آرد ۱ فنجان زعفران ب مقدار لازم نارنج یا آبلیموے تازه نمک ۱ قاشق مرباخوری زردچوبه ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری نعنا خشک ۱ قاشق غذاخورے پر تخم مرغ ۱ عدد اول از همه ب ماهے آب نارنج میزنیم بعد زعفران و نمک میزنیم. و در آخر نمک میپاشیم و میریم سراغ ڪوبیدن سیر. سیر رو نیمڪوب میڪنیم بعد بهش ۲ قاشق روغن زیتون میزنیم و دوباره میڪوبیم تا ڪاملا له بشه و روے قسمت داخلے ماهے رومال میڪنیم و ب مدت ۱ ساعت استراحت میدیم تا مواد ڪاملا ب خورد ماهے برن (روی ماهے برش هاے اریب میزنیم تا در زمان سرخ شدن مغز ماهے هم سرخ بشه). بعد از گذشت ۱ ساعت ماهے رو توے آبڪش میزاریم تا آب اضافیش خارج بشه. توے ے ظرف با سطح صاف تخم مرغ رو خوب هم میزنیم تا از لختگے در بیاد. آرد و نمک و فلفل و زردچوبه و نعنا ک پودرش هم ڪردیم مخلوط میڪنیم. ماهے رو ابتدا توے تخم مرغ آغشته ڪرده بعد توے آرد میزنیم. همه جاے ماهے هم ب تخم مرغ و هم ب آرد آغشته بشه بعد آرد اضافه رو میتڪونیم تا در زمان سرخ ڪردن روغنمون نسوزه . توے تابه روغن ریخته و میزاریم تا خوب داغ بشه. (اگر روغن سرد باشه شڪل ماهے ب هم میریزه و امڪان متلاشے شدنش زیاده.) بعد دو طرف ماهے رو با حرارت ملایم سرخ میڪنیم. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ماهے_سوخاری #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیتزا_گوشت مواد لازم گوشت چرخڪرده ۵۰۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد آرد سوخارے ۱ پیمانه جعفرے ۲ قاشق غذاخوری پونه ۱ قاشق غذاخوری فلفل سیاه ۱ قاشق چاے خوری نمک ۱ قاشق چاے خوری پیاز خرد شده ۱ پیمانه سیب زمینے به تعداد لازم گوجه رنده شده به مقدار لازم سس بشامل به مقدار لازم روغن زیتون به مقدار لازم پنیر پارمسان به مقدار لازم طرز تهیه ابتدا در یک ظرف ۵۰۰ گرم گوشت چرخڪرده را با ۱ عدد تخم مرغ، ۱ پیمانه آرد سوخارے، ۱ قاشق غذاخورے جعفرے خرد شده، ۱ قاشق غذاخورے پونه، ۱ قاشق چاے خورے فلفل سیاه، ۱ قاشق چاے خورے نمک و ۱ پیمانه پیاز رنده شده مخلوط مے ڪنیم و خوب ورز مے دهیم تا مواد به خرد گوشت رفته و ڪاملا یک دست شوند، بعد مواد آماده شده را به اندازه یک ڪوفته ڪوچک برداشته و ڪف دست آن را گرد مے ڪنیم و درون سینے فر قرار مے دهیم. سپس سیب زمینے ها را برش مے زنیم و ڪف ظرف و دیواره هاے ظرف مے چینیم سپس ڪوفته هے پخته شده را ڪف ظرف مے چینیم و بین آنها را برش هاے سیب زمینے قرار مے دهیم تا به هم نچسبیده باشند. سپس بر روے ڪوفته ها یک قاشق غذاخورے گوجه رنده شده مے ریزیم و بر روے ڪل مواد سس بشامل مے ریزیم و با برس سیب زمینے هاے اطرف را به روغن زیتون آغشته مے ڪنیم سپس مقدارے جعفرے و پنیر پارمسان روے سس بشامل مے ریزیم و به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در فر با دماے ۱۹۰ درجه سانتیگراد قرار مے دهیم تا پخته شود. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیتزا_گوشت #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛