🌸 ملڪا ذڪر تو گویم ✨ڪه تو پاڪےو خدایے 🌸نروم جزبہ‌همان ره‌ڪہ‌توام راهنمایے الهےآغاز میڪنیم روزمان رابانام زیبایتــــ💖 🌸بِسْمِ اللّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحيمِ🌸 #روزتون_بخیر 🌸 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ڪوڪی_دورنگ #های_بای پیمانه معادل یک لیوان دسته دار فرانسوے هست 🛑🛑🛑 ڪره یا مارگارین،،،، منظورم از مارگارین ڪره گیاهے هست ڪه سوپریها دارن (من مارگارین مارک مهگل استفاده مے ڪنم) ۲۰۰ گرم(بچه ها رو ڪلیپ اشتباه زدم ۱۰۰ گرم ولے براے این میزان مواد ۲۰۰ گرم هست😞) روغن مایع ۱/۴ پیمانه ( ۵۰گرم) پودر قند ۲/۳ پیمانه (۱۳۰ گرم) آرد ۲ پیمانه (۳۰۰ گرم) نشاسته ذرت یک پیمانه سرخالے (۱۰۰گرم) نمڪ ۱/۸ ق چ بیڪینگ پودر ۱ق چ وانیل ۱/۴ ق چ پودر ڪاڪائو ۱ق غ سر پر ✔نشاسته ذرت، نمک وبیڪینگ پودر را مخلوط ڪنید و ڪنار بگذارید، آرد را نیز الک ڪنید، ✔ڪره نرم شده در دماے محیط +وانیل+پودرقند+روغن مایع را با همزن خوب بزنید تا ڪاملااا پوک وحجیم شود،سپس مخلوط نشاسته ذرت ،بیڪینگ پودر ونمک را به آن بیفزایید دوباره بزنید تا مایه یڪدست وپفڪے شود، در نهایت ارد را ڪم ڪم اضافه ڪنید و با لیسک مخلوط ڪنید تا خمیر لطیف ویڪدستے شڪل بگیرد(همےن ڪه خمیر جمع بشه ڪافیه نیاز به ورز دادن نیست)،ارد هم ڪم ڪم اضافه ڪنید تا جایے ڪه خمیر یڪدست ونرم بشه،ممڪنه بسته به جنس اردتون ڪمے بیشتر یا ڪمتر آرد نیاز باشه، پس دقت ڪنید خمیر را دوقسمت ڪرده به یک قسمت یک ق غ سر پر پودر ڪاڪائو اضافه ڪنید وبا نوک انگشتان دست به خورد خمیر دهید، سپس خمیرها را گوله ڪوچک ڪنید(بزرگ نباشن زشت میشن😁) مطابق ڪلیپ شڪل دهید، بےن اونها مے تونید شڪلات عدسے شڪل یا سڪه اے یا تخته اے خرد شده بگذاریدالبته شڪلاتش به روانے بازاریها نمیشه ، فرم بدین ودرون سینے ڪاغذ روغنے انداخته بچینید، در فر ازقبل گرم ۱۸۰درجه حدود بیست دقیقه، تا حدے ڪه زیر ڪوڪیها طلایے بشه،دست بزنید نرم هستن ولے از فر خارج ڪنید وسرد بشن منسجم میشن، زیاد پخت ندین ڪه سفت وخشک شوند پس از سرد شدن درون ظرف دربسته وداخل یخچال نگهدارے ڪنید، در ضمن این میزان مواد حدود 40 عدد شیرینے خواهد شد، #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#هاے_بای #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#هاے_بای #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

هاے باے بدون فر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کاپ کیک تخم مرغی پرتقالی لیمویی 🔺نکته..... این مقدار مواد حدود24تا کاپ کیک کوچک بشما میدهد من 12تا کاپ کیک کوچک ومابقی را توی قالب 18سانتی ریختم 🔺نکته.... بهتره که مواد را به گرم وزن کنید که خیلی دقیق تر از لیوان است مواد لازم .... تخم مرغ .... درشت اعدد شکر....نصف لیوان یا 125گرم روغن مایع. نصف لیوان یا 100میلی لیتر سرکه سفیدیا قرمز ..یک قاشق غذاخوری شیر...دوچهارم لیوان یا 125میلی لیتر اب پرتقال یا لیمو...نصف لیوان یا 100میلی لیتر رنده پوست پرتقال یا لیمو...یک قاشق مرباخوری بیکینگ پودر... یک قاشق غذاخوری سرصاف ارد...... یک ونیم لیوان یا 200گرم وانیل....نصف قاشق چایخوری طرز تهیه......توی مخلوط کن یاغذاساز تخم مرغ ووانیل وشکر وشیروروغن و ابمیوه دلخواه که حتما از صافی رد شده باشه وتفاله نداشته باشه همه را مخلوط ومیزنیم تا یکدست بشه دودقیقه کافیه بعد سرکه سفید را اضافه وکمی زده بعد به ظرف دیگری انتقال داده وارد وبیکینگ پودررا روی مایع الک کرده وبعد مخلوط کرده قالب مافین را کپسول سایز کوچک انداخته و نصف قالب را پر کرده ودرفر یا توستر که از قبل با دمای 180درجه گرم شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کاپ کیک تخم مرغی پرتقالی لیمویی طبقه وسط بمدت حدود20تا25دقیقه دیدید اطراف کیک طلایی شده کافیه حرارت پایین را خاموش وچند ثانیه حرارت بالا را روشن تا روی کیکها طلایی بشه شما میتونید نصف مواد را توی قالب 18سانت ریخته ودومدل کیک داشته باشید کیک که سرد شد از قالب خارج کنید 🔶دستور اصلی این کیک توی قالب مافین با سایز کوچک است طبق فیلم تا نتیجه مطلوب را بشما بدهد اگر خواستید همه مواد را یکجا توی قالب بزرگ بریزبد من امتحان نکردم که یکجا ایا این بافت را بشما میدهد یانه ولی بهتره سایز قالبتون حدود22تا 24باشه که ارتفاع کیک زیاد نشه طبق دستور درست کنید مواد را کم وزیاد نکنبد تا یه کیک عالی داشته باشید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شربت_زعفران_سه_رنگ برای درست کردن شربت زعفران 4 لیوان شکر با دو لیوان آب رو یه مقدار حل کردم و گذاشتمش روی شعله ی گاز تا کامل شکر داخل آب حل بشه،بعد چهار عدد هل رو شکستم و انداختم داخلش، بعد از حدود نیم ساعت پنج الی شش قاشق زعفران غلیظ دم کرده رو بهش اضافه کردم(لطفا در اضافه کردن زعفران دست دلبازی کنید😉)تا زمانی که شربت بجوش بیاد یه مقدار شعله رو زیاد کردم بعد از اون شعله رو ملایم کردم و یک سوم لیوان هم بهش گلاب اضافه کردم و بعد گذاشتم شربتم حسابی قوام بیاد حدود یک ساعت یا یخورده بیشتر طول میکشه که شربت قوام بیاد،شربت هرچی سرد بشه قوامش بیشتر مشخص میشه. در کل برای درست کردن شربت زعفران به ازای هر لیوان شکری که استفاده میکنین باید نصف اون رو آب بریزین. . برای قرار گرفتن لایه ها به روی هم ابتدا از نیم ساعت قبل یک قاشق تخم شربتی رو بشورین چون گرد و خاک داره بعد بریزینش داخل یه کاسه و یک لیوان آب ولرم بریزین روی تخم شربتی ها و بزارینش کنار،حالا یه مقدار از شربت غلیظ رو بریزین داخل لیوان یا پارچتون بعد داخل یه بطری آب یا یه پارچ دیگه سه قاشق از شربت زعفران و پنج الی شش قاشق آبلیمو حل کنین و بقیه شو آب بریزین و همه رو با هم مخلوط کنین (اضافه کردن چند قاشق شربت و آب لیمو به آب بخاطر رنگ گرفتن و خوش طعم شدنشه)بعد به آرومی و با احتیاط آب رو به شربتهای غلیظ داخل لیوان اضافه کنین و بعد تخم شربتی رو به آرامی اضافه کنید.و بعد چند حبه یخ میشه ریخت داخلش. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شربت_زعفران_سه_رنگ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بامیه_لبنانی که با بامیه معمولی خودمون روش تهیه و ظاهرش کلا فرق داره به خوشگلی و خط داری بامیه های معمولی نیست مگر اینکه خمیرش را سفتتر کنید ولی خیلی خوشمزس مایه خمیر یا همون مخمر یا خمیر مایه هم بهش میگن ۲ ق چ سرصاف شکر ۱ق چ اب گرم ۱/۲ پیمانه یا لیوان ماست ۱/۴ پیمانه روغن مایع ۱/۸ پیمانه (۳ ق غ پر) پودر هل ۱ق چ پودر دارچین ۱/۲ ق چ میزان پودر هل و دارچین دلخواهه می تونید کمتر بیشتر کنید زعفران دم کرده غلیظ مقداری به دلخواه آرد تقریبا ۲ لیوان (می تونید از مخلوط آرد سفید وارد سنگک استفاده کنید من ارد سفید زدم) تخم مرغ ۲ عدد خمیرمایه +شکر +اب گرم را مخلوط کنید ودرب ان را بگذارید واجازه دهید تا عمل اید، درون ظرفی دیگر ماست شیرین ،روغن مایع ،پودر هل و دارچین وزعفران را باهم مخلوط کنید سپس خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید ودرنهایت آرد ارد را کم کم بریزید تا جایی که خمیری بدست بیاد که چسبنده نباشد خمیر را ۵ دقیقه ورز دهید وحدود یک ساعت در محیط استراحت پس از استراحت وحجیم شدن خمیر، پف ان را با کمی ورز دادن بگیرید ودو عدد تخم مرغ را دونه دونه اضافه کنید وبا همزن یا دست مخلوط کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بامیه_لبنانی خمیر چسبنده ای خواهید داشت خمیر را درون قیف بریزید(قیف بدون ماسوره یا با ماسوره، فرق نداره) اگر خمیر شل بود وازقیف میریخت می تونید به ان کمی ارد اضافه کنید تا غلطتش مناسب بشه واینکه این بامیه خیلی خط دار وخوشگل نمیشه مگر اینکه خمیرش را سفتتر کنید سپس درون روغن (روغن گرم بشه نه داغ) شکل بدین و با حرارت ملاایم سرخ کنید یک طرف که سرخ شد طرف دیگه را سرخ کنید و پس از سرخ شدن بلافاصله درون شربت ولرم بیندازید چند دقیقه ای که ماند خارج کنید وبا پودر نارگیل یا پودر پسته تزیین کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بادمجان_کبابی کباب بادمجان یک غذای خوشمزه و مجلل و مفید است. و اما روش تهیه آن: مواد تشکیل دهنده: ۲ تکه بادمجان نازک و بلند پوست کنده ۳ عدد خمیر یوفکا روغن زیتون برای روی تکه های یوفکا گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم یک پیاز بزرگ رنده شده یک عدد سیر برای مخلوط کردن با ماست یک قاشق چایخوری زیره سبز یک قاشق چایخوری فلفل یک قاشق چایخوری پاپریکا (پورد فلفل) ۲ قاشق چیخوری نمک ۱ عدد تخم مرغ بادمجانها را در روغن کم سرخ میکنیم و با یک دستمال تمیز روغن اضافی آن را گرفته ونار میگذاریم. خمیر یوفکا را پهن کرده با روغن روی آن را میپوشانیم سپس لبه های آن را صاف کرده و همانند آنچه در کلیپ مشاهده میشود تا میزنیم. گوشت چرخ کرده را با با مواد افزودنی ذکر شده مخلوط کرده به صورت لوله ای در آورده روی بادمجانهای چیده شده روی یوفکا قرار میدهیم. خمیر یوفکا را رول کرده به صورت تکه های ۲ تا ۳ سانتی برش میدهیم و در داخل قالب کمربندی میچینین و آن را در فر با دمای ۲۰۰ تا ۲۲۰ درجه قرار میدهیم (بهتر است دما کمتر از ۲۰۰ باشد) پس از پخت روی آن را با ماست و سیر و کره آب شده میپوشانیم از خوردن آن لذت ببرید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛