#ناگت
برای درست کردن ی ناگت خوشمزه با بافتی نرم و طعم و عطر بینظیر لطفا به نکات زیر توجه کنید.
اول اینکه هم ران و هم سینه مرغ با هم چرخ بشن اگر همش ران مرغ باشه که هنوز بهتره اما سینه ی تنها بافت ناگت رو خشک میکنه دوم اینکه اصلا اب پیاز رو نگیرید اب پیاز باعث نرمی بافت ناگت میشه سوم اینکه برای اینکه موقع سرخ کردن ناگت ها زیاد قهوه ای و بد رنگ نشن من یک نوع ارد سوخاری رو بهتون اموزش میدم درست کنید و استفاده کنید عاشقشق میشید. سس خردل هم که حتما باشه توی عطر و طعمش واقعا تاثیر داره
طرز تهیه برای بیست عدد ناگت
من یک عدد سینه مرغ و یک عدد ران کامل مرغ را با هم چرخ کردم. بعد دو عدد پیاز متوسط را با یک حبه سیر رنده ریز کردم و به مرغ اضافه کردم بعد نصف لیوان پنیر پیتزا ویک ق غ آرد سوخاری ریختم بعد یک ق غ سس خردل اضافه کردم و بعد نمک و فلفل و مقداری زرد چوبه ریختم و حسابی مخلوط کردم.
مواد رو کنار بگذارید و ارد سوخاری رو اماده کنید. یک بسته اسنک ذرت یا پفک نمکی لازم داریم حسابی پودر کنید و به همون مقدار هم ارد سوخاری( نان باگت خشک شده و پودر شده) ریخته و مخلوط کنید. پودر سوخاری امادس 😊😊به همین راحتی
حالا به اندازه یک گردو از مواد رو برداشته گرد کنید و اول داخل ارد سوخاری و بعد سریع بزارید توی اب و بردارید و مجدد در ارد سوخاری حسابی همه سطحش رو از ارد سوخاری بپوشانید و بعد درون روغن سرخ کنید.
دوستان میتونید فقط یک مرتبه در ارد سوخاری بزارید و بعد درون تابه سرخ کنید اما ممکنه پنیر پیتزاها از گوشه و کنار ناگت بزنه بیرون و روغن ها زود میسوزن. اما با این روش ک من گفتم هم یه لایه کرانچی و ترد مانند روی ناگت ایجاد میشه هم روغن زود نمیسوزه و کثیف کاریش کمتره.
امتحان کنید و لذت ببرید . با این دستور به هیچ عنوان ناگت شما سفت نخواهد شد
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کدو_شکم_پر
مواد لازم:
کدو سبز ۳ عدد
سیب زمینی آب پز ۴ عدد
ژامبون ۱۰۰ گرم
پنیر موزارلا یک بسته
آرد سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
پنیر رنده شده ۲ قاشق غذاخوری
روغن( بهتره روغن زیتون باشه)
، نمک و فلفل
دستور تهیه:
کدوها را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید و داخل آن ها را تا جایی که می توانید خالی کنید. روی آنها کمی نمک و فلفل بپاشید و در یک سینی قرار دهید.
سیب زمینی های آبپز شده و پنیر موزارلا را به شکل نگینی خرد کنید. ورقه های ژامبون را هم خرد نمایید.
سیب زمینی،پنیر، ژامبون، روغن، آرد سوخاری، کمی پنیر رنده شده، نمک و فلفل را با هم خوب مخلوط نمایید.
کدوها را که حالا کمی نرم شده است با مواد پر کنید. آنها را در سینی فر مرتب بچینید و روی آن آنها کمی پنیر رنده شده و روغن بریزید. آنها را در فر به مدت ۳۰ دقیقه و در دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد بپزید. دما و زمان پخت بستگی به نظر شما دارد بنابراین فرایند پخت را تا زمانی ادامه دهید که کدو از حالت خامی خارج شود.
کدوی شکم پر شما آماده است، نوش جان نمایید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
چیز ڪیک شڪلاتی
طرز تهیه :
۲۰۰ گرم بیسڪوییت
۱۵۰ گرم ڪره
ژلاتین ۱۶ گرم (۱۰ گرم( ۱ ق غ) + ۶ گرم (۱ ق م)
شےر یک سوم لیوان
شڪلات تخته اے ۱۵۰ گرم
پنیر ماسڪارپونه ۲۰۰ گرم
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
شڪر ۳۰ گرم (۲ ق غ)
پودر ڪاڪائو ۱ ق غ
وانیل نوک قاشق
بیسڪوییت روپودر ڪردم . ڪره رو آب ڪردم و با بیسڪوییت مخلوط ڪردم . ڪف قالب (به قطر ۱۸ سانت ) ریختم و خوب فشرده ڪردم و نیم ساعت درون فریزر قرار دادم .
۱۰ گرم پودر ژلاتین رو با یک سوم لیوان آب سرد مخلوط و روے حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا ذراتش حل بشه . ۱۰۰ گرم شڪلات تخته اے رو هم روے بخار ڪترے قرار دادم تا آب بشه .
پنےر و خامه رو با همزن ڪمے زدم پودر ڪاڪائو و وانیل و شڪر رو هم اضافه ڪردم .شڪلات آب شده ڪه ڪمے خنک شده رو ریختم .ژلاتےن خنک رو داخل موادم ریختم و یه ڪم هم زدم .
مواد رو روے لایه اول ریختم و داخل یخچال ۴ ساعت قرار دادم .
تا اینجاے ڪار ڪافیه ، من یه لایه دیگه هم دل به خواهے خودم همین جورے روش ریختم .
۵۰ گرم شڪلات تخته اے رو آب ڪردم . ۶ گرم پودر ژلاتین رو با یک سوم لیوان شیر روے بخار ڪترے قرار دادم تا ذراتش حل بشه و شڪلات آب شده رو بهش اضافه ڪردم و وقتے ڪه ڪمے از حرارت افتاد روے لایه بعدے ریختم و یک الے دو ساعت در یخچال قرار دادم .
دورش رو با چاقو آزاد ڪردم و داخل دیس قرار دادم و با خامه فرم گرفته شڪوفه زدم .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ڪروسان
مواد لازم
آرد شیرینے پزے دولیوان ونصف
خمیر مایه فورے یک قاشق سوپ خوری
شڪر یک قاشق سوپ خوری
نمک یک قاشق چایخوری
روغن مایع دوقاشق سوپخوری
آب ولرم حدودا یک لیوان
پنیرخامه اے یا پنیر صبحانه یا شڪلات براے مغز ڪروسان
طرز تهیه
ارد وخمیرمایه ونمک وشڪروروغن را با هم ڪمے مخلوط ڪنید بعد اب ولرم را ڪم ڪم ڪم اضافه ڪنید تا خمیرے نرم ولطیف بدون چسبندگے داشته باشید
ظرف را ڪمے چرب وخمیر را حدود45دقیقه استراحت بدین تا حجم خمیر دوبرابر بشه بعد خمیر را به شش تا هشت قسمت تقسیم ڪنید توے دست هر قسمت را گرد ڪنید وڪمے باز ڪنید اندازه یه بشقاب میوه خورے باز بشه بعد روے هر خمیر ڪره نرم بمالید وخمیررا روے هم قرار بدین روے لایه اخر راڪره نزدید ڪمے ارد بپاشید وبا وردنه باز ڪنید اندازه یه بشقاب پلو خورے بزرگ بعد رومال ڪره ڪتید اگر ڪروسان بزرگ خواستید به هشت قسمت تقسیم ڪنید اگر متوسط به شانزده قسمت برش بزنید از پنیر یا شڪلات براے لاے خمیر استفاده ڪنید وخمیر را رول ڪنید توے سینے فر ڪمے ارد پاشے ڪنید وخمیر را استراحت بدین حدودربع ساعت بعد رومال زرده تخم مرغ وزعفران ڪنید ڪنجد یا سیاه دانه بریزید روے خمیر ودرفر از قبل گرم شده 200درجه تا زمانیڪه زیر خمیر طلایے بشه ودراخر گریل را روشن ڪنید تا روے خمیر هم طلایے بشه بافتے ڪاملا نرم ولایه لایه داره
حتما یه ڪاسه ابجوش توے فر بذارید تا نان شما خشک نشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
امروز یه نوع شیرینی عربی واستون آماده کردم که شبیه لقیمات هست با این تفاوت که در این شیرینی آرد نخودچی استفاده میشه ومثل لقیمات لازم نیست که در روغن شناور سرخ بشه🤗👩🍳
اسم این شیرینی صب القفشه هست یعنی شیرینی قاشقی که من به همون فارسی گفتم.
بافت این شیرینی مثل بامیه هست که بیرون شیرینی خشک ووسط آن کمی نرم هست، پس به مقدار کم درست کنید تا تا زود مصرف بشه👩🍳👩🍳
حتما شهدتون غلیظ باشه تا شیرینی چیپسی بشه وگرنه اگه شهد رقیق باشه شیرینی نرم میشه.
#شیرینی_قاشقی
موادلازم :
1 لیوان آرد سفید
1/2 لیوان آرد نخودچی
1 قاشق چایخوری مایه خمیر فوری
1 قاشق غذاخوری پر نشاسته ذرت
نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر
1 قاشق غذاخوری پودر کاسترد(میتونید نشاسته ذرت بریزید)
2 قاشق چایخوری پودر هل
1 قاشق غذاخوری شکر
کمی وانیل (من نریختم)
1/2لیوان ماست
1/2لیوان شیر ولرم
4 قاشق غذاخوری گلاب
1 عدد تخم مرغ
30 گرم کره ذوب شده
2 قاشق مرباخوری زعفران آبکرده
طرز تهیه:
همینطور که در فیلم نشون دادم اول کارشیر وشکر ومایه خمیر را مخلوط ومیزاریم 10 دقیقه بمونه تا مایه خمیر عمل کند.
بعدهمه مواد خشک را باهم مخلوط والک میکنیم. تخم مرغ را بهمراه زعفران با همزن دستی کمی میزنیم وبعد مابقی مایعات را اضافه کرده وباهمزن میرنیم درحد مخلوط شدن وبعد مواد خشک را اضافه ومخلوط میکنیم ومیزاریم یک ساعت استراحت کند تا حجم مایه دو برابر شود وبعد در تابه روغن ریخته واز مایه با قاشق مرباخوری برداشته ودر روغن با حرارت کم سرخ میکنیم و
بعد که همه شیرینی ها سرخ شدن آنها رو درشربت خنک گذاشته وبعد از چند دقیقه از شربت بیرون آورده ومیزاریم در صافی تا شربت اضافه گرفته شود و به دلخواه با پودر پسته با نارگیل تزئین میکنیم.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
خورشت ترشے قورمه
خورش ترشے قورمه یا قورما یه خورش اردبیلے ڪه خیلے خیلے خوشمزه و خوش خوراڪه .
براے ۳ نفر
گوشت خورشتے ۲۰۰ گرم
لوبیا چشم بلبلے نصف پیمانه
پیاز ۱ عدد
آلوچه به میزان دلخوان
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و زعفران به میزان لازم
رب گوجه به میزان لازم
پیاز داغ ۲ تا ۳ ق غ (در صورت دلخواه)
لوبےا رو از قبل خیس ڪردم .
پیاز رو خرد ڪردم و ڪمے تفت دادم و بعد گوشت خورشتے رو بهش اضافه ڪردم و ڪمے تفت دادم و ڪمے فلفل سیاه و زردچوبه اضافه ڪردم و بعد ڪمے تفت رب گوجه اضافه ڪردم و یه ڪم تفت دادم و بعد یه مقدار آب ریختم و گذاشتم بپزه .
وقتی گوشت نیم پز شد لوبیا رو آبش رو بیرون ریختم و داخل خورش ریختم ، اگه از قبل خیس نڪردین دوبار بجوشونین و آبش رو بریزین بیرون و بعد داخل خورش بریزین .
بعد نیم ساعت اواخر پخت هم آلوچه ها رو ڪه از قبل خیسونده بودم داخلش ریختم ، نمک و زعفران رو هم ریختم .
من قبلا پیاز داغ داخلش نمے ریختم این بار حالا ریختم براساس ذایقه است . گذاشتم خورشتم جا بیفته و بعد آماده سرو .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
هدایت شده از Update
eitaa_4.2(1656).apk
19.57M
🔹 برنامه اندروید ایتا به نسخه 4.2 بروزرسانی شد
🔸 امکاناتی که در این نسخه به برنامه افزوده شده در لینک زیر قابل مشاهده است:
https://eitaa.com/eitaa/167
🔹 منابع رسمی برای دریافت این نسخه:
1️⃣ کافه بازار
2️⃣ مایکت
3️⃣ ایران اپس
4️⃣ چارخونه
5️⃣ کندو
6️⃣ وبسایت رسمی ایتا
ته چین مرغ و بادمجان🍛🍗🍆 .
مواد لازم :
(برای هر دو پیمانه برنج یک عدد تخم مرغ )
زعفران آب شده
ادویه نمڪ.فلفل.پودرسیر.زردچوبه
هویج وپیاز
ماست خامه اے
یک قاشق آبلیموے تازه (اگر ماست ترش بود نیاز نیست )
گلاب یک قاشق.غ
زرشک
دارچین
نصف لیوان ڪره آب شده یا روغن
ماست خامه اے یا چڪیده سه قاشق.غ
دوعدد بادمجان سرخ شده
طرز تهیه :بادمجان هارو حلقه اے ڪنید بزارین داخل آب نمک و بعد صافے بریزید و سرخ ڪنید حلقه ها نازک باشن.مرغ رو با هویج پیاز و ادویه ها بزارین ڪاملا بپزه و ریش ریش ڪنید بعد توے تابه تفت بدین مقدارے دارچین اضافه ڪنید وزرشک رو اضافه ڪنید ڪمے تفت خورد شعله رو خاموش ڪنید برنج یڪم دون تر آبڪش ڪنید یک عدد تخم مرغ رو خووووب بزنید (خیلی مهمه خوب زده بشه )بعد گلاب یا پودر هل زعفران غلیظ ماست چڪیده یا خامه اے و ڪره آب شده رو اضافه خوب هم بزنید و بعد برنج آبڪش شده رو اضافه ڪنید (برای اینڪه تخم مرغ بوے زهم نده برنج رو بزارین ڪاملا سرد شه بعد به مواد اضافه ڪنید )برای اینڪه ته دیگ سالم برگرده روغن رو بزارین خوووب داغ بشه حسابے داغ ڪه شد موادتون رو بریزید و صاف ڪنید ڪف قابلمه بعد مواد مرغے رو جورے بریزین ڪه تقریبا وسط باشع ڪه لایه هاے برنجے بچسبه بهم لایه بعدے باز برنج ماستے و در آخر یڪم برنج زعفرانے ساده ومقدارڪمے روغن وبزارین نیم ساعت با شعله ڪم روے شعله پخش ڪن دم بڪشه .قبل اینڪه قابلمه رو برگردونید بزارین دمے ڪه روشه یه ذره عرق ڪنه 🤪بعد تڪونش بدید و مطمئن شید و برش گردونید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
52.55M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
﷽فیلم طرز تهیه شیرینی سیگارت👆🏻👆🏻
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌹🌷صبحتان با گل خورشید
🍃هم آغوش بادا
🌸درد و غم از دل و
🍃از سینه فراموش بادا
🌸صبح امید
🍃بخندد به گل روی کسی
🌸کهِ وی از شادی کس
🍃یکسره در جوش بادا
🌸ســـــلاااااآااااااااااااااااااام برشما
🍃بامدادانتان پراز عشق و امید و نیکبختی
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ماست_قالبی
😋❤️😋❤️😋❤️
مواد لازم:
ماست پرچرب: ۳ لیوان
سیر: ۴ حبه
سیاه دانه: ۴ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
آب جوش: ۲/۳ لیوان
نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه:
ژلاتین را داخل آب جوش می ریزیم و روی حرارت غیرمستقیم مثل سماور قرار داده و هم می زنیم تا کامل حل شود.
ماست را با سیاه دانه، نمک و سیر رنده شده مخلوط کرده و به این مخلوط ژلاتین سرد شده را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کامل یکدست شود.
قالب را با کمی روغن چرب کرده و مخلوط ماست را داخل آن می ریزیم و حدود ۳-۲ ساعت داخل یخچال قرار می دهیم. در ظرف مورد نظر بر می گردانیم بعد از تزئین کردند سرو می کنیم.
نوش جان😍
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سالاد_اندونزی
یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین سالادهاست .
برای مهمانی ها هم که عالیه .
سالاد اندونزی مدل های مختلفی داره . من قبلا هم توی پیج گذاشته بودم دو مدل دیگه با کمی تغییر مواد که توشون یک کوچولو موادشون فرق می کنه . در کل از خوشمزه ترین سالادهاست .
مواد رو من واقعا چشمی ریختم اندازه ها دست خودتونه یک تقریبی نوشتم .
کلم سفید کوچیک حدودا نصف عدد
کلم بنفش کوچیک حدودا یک چهارم عدد
هویج ۲ تا ۳ عدد
نخود فرنگی ۳، ۴ ق غ
ذرت ۳ ، ۴ ق غ
خیارشور ۳ تا ۴ عدد
کشمش به میزان دلخواه
کالباس خرد شده ۴ تا ۵ ق غ
سس مایونز به میزان لازم
ماست به میزان لازم
نمک و فلفل
تمامی مواد دل به خواه و با سلیقه خودتون می تونین بریزین و کم و زیاد کنین .
من چشمی ریختم .
کلم سفید رو شستم و ریز خرد کردم من از رنده آلمانی استفاده کردم . می تونین با چاقو ریز خرد کنین .
کلم بنفش رو هم شستم و خرد کردم .
مقدار کلم سفید بیشتر از کلم بنفش استفاده بشه بهتره .
هویج هم رنده کردم .
خیارشور رو خرد کردم .
نخودفرنگی رو هم پختم .
تمامی مواد رو با هم مخلوط کردم .
برای سس داخلش از ترکیب سس مایونز و کمی ماست و نمک و فلفل استفاده کردم .
دو سه ساعت هم قبل سرو بزارین یخچال تا مواد و مزه ها خوب تلفیق بشه و بعد آماده سرو و نوش جان 😊
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#باسلوق_ژله_ای
#ایده_یلدا
نشاسته گل ۷۰ گرم (نصف لیوان)
شکر ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
پودر ژله دلخواه ( یک بسته)
گلاب ۲ تا ۳ ق غ
روغن مایع ۳ ق غ( ۴۰ میلی)
آب سرد یک لیوان (۲۵۰ میلی)
نشاسته رو با آب سرد مخلوط کردم .
در مورد نشاسته ، ترجیحا از نشاسته گل استفاده بشه .
نشاسته گل همین نشاسته که به صورت دون دون هست رو میگن)
شکر اضافه کردم .
در دستورهای باسلوق همیشه تاکید بر استفاده نشاسته گل بوده من سال های قبل یک بار با نشاسته پودری درست کردم و کیفیت خیلی فرق نکرد و اون هم خوب بود . به نطرم ایراد نداره . اما اگر دسترستون هست گل استفاده کنین 😊
(میزان شکر رو حتی یه کم بیشتر هم میشه ریخت البته بسته به نوع پودر ژله شما هم داره که چه طعمی باشه .) پودر ژله رو هم اضافه کردم . من از پودر ژله هندوانه استفاده کردم هر طعم و رنگی بخواید میشه .
روی حرارت ملایم رو به کم قرار دادم و مرتب هم زدم .
یه کم که غلیظ شد مواد بهش گلاب اضافه کردم و باز هی هم زدم . حدودا یک ربع به آخر هم روغن رو ریختم .
حدودا کل زمانی که روی حرارت هست ۴۵ دقیقه تایم می بره .
این ۴۵ دقیقه یعنی از وقتی که قابلمه رو روی حرارت گذاشتین و تا زمانی که شعله رو خاموش کردین کل تایم پخت باسلوق .
این خیییلی مهمه که باید روی حرارت رو به کم باشه و مرتب هم بخوره و تایم داده بشه .
وقتی که شما باسلوق رو با حرارت زیاد می پزین وقتی که عجله می کنین و تایم نمیدین که به غلظت مناسب برسه بوی خامی نشاسته قاعدتا خواهد موند پس این نکته خیلی مهمه که حرارت کم و با حوصله روی حرارت هم بخوره تا بوی نشاسته رفع بشه .
وقتی که کمی از دما افتاد ولرم بود . دستم رو کمی با روغن چرب کردم و ازش گوله هایی برداشتم و توی دستم قل دادم و توی پودر نارگیل غلتوندم .
برای من ۱۵ عدد گردالی شد .
می تونین این مواد رو داخل یک سینی که کمی چرب کردین هم بریزین و صاف کنین و بزارین چند ساعتی یخچال بمونه و بعد به شکل لوزی و یا مستطیل و هر جور خواستید برش بدین .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سوپ_شیر
مواد لازم برای 10 نفر
300 تا 400 گرم قارچ ورقه شده
300 گرم(3 لیوان فرانسوی) جو پرک
20 تا 50 گرم کره
مقداری روغن زیتون(یا روغن مایع معمولی)
آرد سفید 2 قاشق غذاخوری
2 عدد هویج رنده شده(اگه هویج کوچک بود 3 عدد)
آب مرغ 4 تا 5 لیوان(میتوانید از 2 عدد قرص مرغ استفاده کنید)
شیر پرچرب به دمای محیط رسیده 4 تا 5 لیوان
نمک و فلفل(ترجیحا فلفل سفید که از عطاری میتونید تهیه کنید)
نصف یک عدد سینه مرغ پخته و ریش ریش شده
مرغ را با پیاز و نمک و فلفل و کمی زردچوبه بپزید....میزان زردچوبه در آب مرغ و مرغ باید کم باشه
آبلیمو 1 تا 2 قاشق غذاخوری(به دلخواه)
مقداری جعفری ساطوری برای سرو
خامه صبحانه 3 تا 6 قاشق غذاخوری(میتونید خامه رو حذف کنید)
میزان آب مرغ یا شیر کاملا به غلظت مورد نظر شما برای سوپ و همین طور میزان لعابی که جو پرک میندازه بستگی داره...میتونید به جای مقداری از آب مرغ از آب معمولی استفاده کنید ولی صد البته که با آب مرغ خیییلی خوشمزه تر هست.
کره+روغن را در قابلمه بریزید و صبر کنید کره ذوب شود.
قارچ ورقه شده را اضافه و کمی تفت دهید(لازم نیست آب قارچ کاملا کشیده شود)
در این مرحله به دلخواه 1 تا 2 قاشق آبلیمو به قارچ اضافه کنید.
سپس 2 قاشق آرد روی قارچهای تفت خورده بپاشید و روی حرارت ملایم هم بزنید در حدی که بوی خامی آرد کمی گرفته شود.
آب مرغ را به تدریج و کم کم اضافه و سریع و مدام هم بزنید تا آرد کاملا باز شود.
وقتی آرد کاملا باز و یکدست شد بقیه آب مرغ را هم اضافه کنید.
سپس جو پرک+هویج رنده شده را هم اضافه کنید.
و بعد حدود 3 تا 4 لیوان شیر را هم اضافه کرده،در قابلمه را نیمه گذاشته و حرارت متوسط باشد تا سوپ شروع به جوشیدن کند.
همین که شروع به جوشیدن کرد حرارت را ملایم کنید تا سوپ ریز جوش شده و جو به آرامی بپزد و لعاب بیندازد.
حتما با حرارت ملایم سوپ باید قوام بیاید و ریز جوش بخورد.
در قابلمه در طی مراحل پخت نیمه باشد.
از زمانی که جو شروع به لعاب انداختن کرد گاهی هم بزنید تا ته نگیرد.
اگر بعد از پخته شدن و لعاب انداختن جو سوپ غلیظ شد دوباره کمی شیر اضافه کنید.
در اینصورت حتما دقت کنید در زمان اضافه کردن شیر حرارت کاملا ملایم باشد و سوپ نجوشد و شیر هم حتما به دمای محیط رسیده باشد تا نبرد.
وقتی سوپ آماده شد چند قاشق خامه(به دمای محیط رسیده) را در کاسه ریخته هم بزنید تا یکدست شود و با کمی سوپ رقیق کرده و به سوپ اضافه و حرارت را خاموش کنید.
زمان اضافه کردن خامه ،سوپ نباید در حال جوشیدن باشد و حرارت ملایم باشد.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛