#شیرینی_آلمانی زرده تخم مرغ ۳ عدد پودر قند ۹۰ گرم (کمی بیشتر از نصف لیوان) کره یا روغن جامد ۳۰۰ گرم (یک کم از یک لیوان بیشتر) آرد سفید تقریبا ۶۰۰ گرم (حدودا ۴ لیوان) شربت بار یا عسل ۱۶۰ گرم ( یک لیوان شکر رو با نصف لیوان آب روی حرارت قرار دادم تا بجوشه و غلیظ بشه . (همون شربتی هست که توی زولبیا و بامیه استفاده می کردیم ) شیر ۷۰ میلی ( تقریبا یک سوم لیوان) وانیل ۱/۲ ق چ مارمالاد یا مربا ، پودر پسته ،نارگیل ،کنجد ... . مواد به دمای محیط برسه . آرد و پودر قند الک بشه. روغن رو با پودر قند با همزن ۳ دقیقه خوب زدم . بعد زرده تخم مرغ و شربت بار و وانیل رو اضافه کردم و کمی زدم و بعد شیر رو اضافه کردم و کمی هم زدم . حالا آرد الک شده رو کم کم اضافه کردم و دیگه همزن رو کنار گذاشتم و بعد از دستم کمک گرفتم و با نوک انگشتم استفاده کردم . خیلی کم خمیر رو با نوک انگشت ورز دادم . زیاد آرد نریزین ، ریختن آرد زیادی لطافت شیرینی رو می گیره . خمیر رو توی کیسه فریزر در یخچال یک ساعت استراحت دادم . بعد از ده دقیقه که در محیط موندبین دو کیسه فریزر با وردنه پهن کردم به قطر حدودا ۳ میلی . بعد از هر قالبی که بخواین می تونین استفاده کنین در این شیرینی چون بین دو تاشون مارمالاد و یا مربا قرار می گیره یکی از اون ها رو وسطش رو حتما سوراخ می کنیم . خمیر های قالب زده رو توی سینی فر چیدم . فر از یک ربع قبل روشن کردم و سینی رو در دمای ۱۶۰ تا ۱۷۰ درجه به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه طبقه وسط قرار دادم . بعد از خنک شدن اونی که سوراخ داره رو کمی عسل رقیق شده ( یک قاشق عسل رو با یکی دو قاشق آب ولرم مخلوط کردم) زدم و توی پودر پسته (کنجد ،پودر نارگیل) غلتوندم و بینشون مارمالاد ( یا مربا) استفاده کردم . مارمالاد هم دل به خواهی هست من مارمالاد توت فرنگی استفاده کردم #مارمالاد_معصومه. یک ساعتی بمونه و بعد منسجم میشه. نکات : بسته به اندازه و شکل تعداد فرق می کنه حدودا ۸۰ تا این شیرینی برام شد. بدون فر می تونین توی فر دست ساز و حتی تابه دو طرفه درست کنید . ماندگاری این شیرینی هم اگر مارمالاد زدین توی یخچال بزارید . اگر نه که خود شیرینی رو حتی تا یکی دو هفته می تونین توی یخچال بزارید و دو سه روز مونده به سرو مارمالاد بزنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_آلمانی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#اسلایس_سیب واما دستور: کره (حیوانی یا گیاهی فرقی نداره ،من کره گیاهی مارک مهگل استفاده کردم ) ۱۰۰ گرم شکر ۱/۲ پیمانه یا لیوان معادل ۱۰۰ گرم وانیل ۱/۴ ق چ آرد ۲ پیمانه معادل ۳۰۰ گرم بیکینگ پودر ۱ق چ تخم مرغ یک عدد 👈آرد وبیکینگ پودر را الک کنید و کنار بگذارید، کره نرم شده در دمای محیط +شکر +وانیل با قاشق مخلوط وسپس با همزن در حدود سه چهار دقیقه بزنید تا کرم رنگ شود، تخم مرغ را اضافه کنید وخوب هم بزنید، (تخم مرغ سرد نباشد، همدمای محیط شود در غیر اینصورت موقع اضافه کردن به مایه میبرد) درنهایت مخلوط آرد وبیکینگ پودر را کم کم اضافه کنید وبا دست هم بزنید تا خمیر جمع شود(زیاد ورز ندین ) یک سوم خمیر را جدا کنید حالت لوله ای کنید وداخل فریزر بگذارید تا کاملا منسجم شود (این یک سوم خمیر را برای لایه رویی اسلایس نیاز داریم به شکل لوله ای می کنیم ومیگذاریم فریزر که بعدا راحت رنده بشه) مابقی خمیر را هم داخل یخچال یک ساعت استراحت بدین، مواد میانی: سیب ۶_۵ عدد کره ۲۰ گرم یا روغن مایع ۳ ق غ پودر دارچین ۱ق چ پر (بیشتر هم میشه ریخت اگر دوست دارین ) پودر هل ۱/۲ ق چ شکر قهوه ای ۱ق س (سفید هم میشه) گردوی خرد شده ۱/۲ لیوان(نداشتین حذف کنید ) سیبها را پوست گرفته ورنده درشت بزنید،داخل تابه ریخته وروی حرارت ملایم اجازه دهید تا اب سیب کاملا جمع شود وسیبها نرم،سپس مابقی مواد را اضافه ومخلوط کنید و کنار بگذارید تا مواد سرد شود، خمیر را کف قالب ۲۲ تا ۲۵ پهن کنید سپس سیب را بریزید ویکدست کنید ودر اخر یک سوم خمیری که داخل فریزر گذاشته شده بود را روی آن یکدست رنده کنید در فر ازقبل گرم ۱۸۰درجه حدود سی تا چهل دقیقه بپزید درنهایت کمی روی خمیر را گریل کنید،پس از پخت از قالب جدا کنید وبرش بزنید، بافت این اسلایس نرم خواهد بود😋 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#اسلایس_سیب #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_قیطونی شیرینی بسیار خوشمزه و خوشگل که واقعا واسه عید خیلی عالیه . این شیرینی نرم و لطیف هست . . جای روغن جامد میشه از نیمه جامد ها استفاده کرد . اما کره بریزین شیرینی رو سفت می کنه . . برای ۳۲ عدد روغن جامد (صاف قنادی یا نیمه جامد) ۱۰۰ گرم (حدودا نصف لیوان) آرد سفید ۸۰ گرم (نصف لیوان) آرد نخودچی ۲۵ گرم (حدودا ۳ ق غ) آرد برنج ۴۰ گرم (حدودا ۳ تا ۴ ق غ یا حدودا ۱/۴ لیوان) پودر قند ۱۰۰ گرم (حدودا نصف لیوان یه کم کمتر) روغن مایع ۲۰ میلی (حدودا ۲ ق غ) پودر هل ۱/۴ ق چ گلاب نصف لیوان پودر نارکیل و پودر پسته و کنجد و ... به میزان لازم روغن جامد و پودر قند (الک شده) رو با همزن می زنیم و روعن مایع رو هم اضافه کردم . ۵ دقیقه ای زده بشه . پودر هل رو هم ریختم . آرد ها رو هم الک کردم و اضافه کردم . آرد سفید رو کم کم اضافه کردم و خمیر رو با دست جمع کردم آرد رو کم کم ریختم اگر میزان چسبندگی نبود کافیه . خمیر رو یه ساعت محیط (جای گرمی نباشه ) استراحت دادم . بعد از خمیر گوله هایی برداشتم و توی دستم گرد کردم و اول داخل گلاب انداختم (زیاد نمونه حواستون باشه ) و بعد به دلخواه داخل پودر نارگیل رنگ شده و کنجد و پودر پسته غلتوندم . برای رنگ‌کردن پودر نارگیل هم ته کیسه فریزر چند قطره رنگ خوراکی ریختم و مقداری پودر نارگیل ریختم و با دستم مالش دادم . پودر پسته هم یه تعداد کم غلتوندم داخل سینی فر چیدم . فر از یه ربع قبل گرم کردم و سینی رو در طبقه وسط به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با دمای ۱۷۰ یا ۱۸۰ درجه قرار دادم . دمای فر توی این شیرینی پایین نیست نسبت به شیرینی های دیگه و این شیرینی ها روشون ترک هایی ایجاد میشه . بعد از اینکه کاملا خنک شد از سینی برداشتم . شیرینی نرمی هست زود و گرم از سینی جدا نشه . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_قیطونی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کوفته ترکی مواد لازم(برای 5-6 نفر): برای کوفته: بلغور کوفته ای3.5 لیوان (بلغور گندم ریز) آب گرم2 لیوان آرد نصف لیوان رب گوجه فرنگی1 ق غ تخم مرغ1 عدد فلفل سیاه فلفل قرمز نمک نعناع در مرحله ورز دادن آب گرم1 لیوان برای سس: روغن مایع1 استکان(استکان کمرباریک ترک ‌) رب گوجه فرنگی2 ق غ سیر1 حبه نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز پرک شده آب نصف لیوان برای روش: ماست سیردار1 کاسه طرز تهیه: بلغور را با آب داغ خیس کنید در آن را ببندید 10 دقیقه صبر کنید. آرد ، رب ، تخم مرغ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، نمک و نعناع را بریزید و ورز بدید. کم کم آب بریزید دستتان را خیس کنید و نیم ساعت ورز بدید.(آب را به اندازه ای بریزید که مواد قابل شکل دادن شود) دستتان را خیس کنید از مواد کوفته اندازه فندق بردارید و کف دست گرد کنید وسط کوفته را با انگشت کوچک کمی فشار بدید گود شود. کوفته ها را داخل آب جوش بریزید و بپزید (حدود 10 دقیقه). فراموش نکنید که داخل آب ، نمک بریزید. بعد از 10 دقیقه کوفته های پخته شده را آب کشی کرده بردارید. برای سس رب گوجه فرنگی را داخل روغن تفت بدید سیر را رنده کنید ادویه را هم بریزید آب اضافه کنید. یک قل بجوشانید کوفته ها را به سس اضافه کنید و هم بزنید. سپس داخل بشقاب سرو بریزید روی آن ماست سیردار و جعفری اضافه کنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوفته_ترکی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

سوپ خوشمزه و مجلسی مواد لازم: سینه مرغ 1عدد آب به مقدار لازم نصف استکان روغن زیتون نصف استکان پیاز متوسط1عدد هویج متوسط1عدد قارچ300 گرم آرد2 ق غ نمک شیر1 لیوان به دلخواه موقع خوردن روی چوربا فلفل سیاه و شوید خرد شده بریرید طرز تهیه: سینه مرغ را بپزید و آب مرغ را داخل ظرفی بریزید. سینه مرغ را ریش ریش خرد کنید و کنار بذارید.روغن زیتون ، پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را داخل قابلمه ای بریزید و تفت بدید. قارچ ریز خرد شده و مرغ را اضافه کنید. آرد را اضافه کنید و هم بزنید. در آخر نمک و آب مرغ را بریزید و اجازه بدید بجوشد. (در فیلم مرغ بعد از جوشیدن سوپ اضافه شده ، هیچ فرقی نمیکند) وقتی سوپ جوشید حرارت را کم کنید و با در بسته نیم ساعت بپزید. در آخر شیر را اضافه کنید (شیر به دمای محیط رسیده باشد و سرد نباشد اگر نگران بریده شدن شیر هستید میتونید شیر رو گرم کنید و اضافه کنید)و هم بزنید و از روی اجاق بردارید. کمی کره آب کنید و روی سوپ بریزید(اختیاری است)، من کمی فلفل سیاه و شوید خرد شده اضافه کردم. قارچ ورقه ای سرخ شده هم برای روی سوپ خوب میشه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سوپ_خوشمزه_و_مجلسی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

باگت سبزیجات پخته شده. مواد لازم من از 14 ران استفاده کردم ، بسته به نیاز خود می تونید استفاده کنید 2 سیب زمینی 2 فلفل دلمه ای 2 فلفل قرمز 2 هویج. برای سس روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 2-3 حبه سیر خرد شده 2 فنجان آب گرم نمک . به عنوان ادویه مقدار پودر فلفل قرمز ، فلفل سیاه و آویشن استفاده شده به سلیقه شماست. دمای اجاق گاز 230 درجه از پیش گرم شده است. من روی آن یک کاغذ پخت مرطوب قرار داده ام تا بلافاصله قهوه ای نشود ، و داخل آن خام نباشد ، و چون آن را در بخار نگه می دارد ، مرغ ها آبدار تر و ملایم تر می پزند. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍ #برگ_شکلاتی 🎂مناسب تزئین انواع کیک... ✍شکلات شیری ۱۰۰گرم 🍫ابتدا شکلات را به روش بن ماری (حرارت غیرمستفیم) ذوب کنید. پشت برگها را با روغن خوب چرب کنید. 👈با قلمو شکلات ذوب شده را روی آن بمالید و سپس برگها را در یخچال قراردهید. این عمل را چند بار تکرار کنید تا برگ شکلاتی ضخامت بیشتری پیدا کند. زمانی که شکلات خوب سفت شد به آرامی برگ را از شکلات جدا کنید. و در ظرف درداری قراردهید و در یخچال بگذارید تا سفت بماند. و زمان تزیین از آن استفاده کنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیتزا_تست_خوشمزه ۱۲ عدد نان تست فلفل دلمه ۲۵ گرم کره ۲۰۰ گرم پنیر پیتزا رنده شده ۱۰۰ گرم پنیر فتا ۲ عدد گوجه فرنگی خورد شده بدون پوست ۸ عدد تخم مرغ ۱ فنجان شیر روغن مایع نصف لیوان چای خوری ابتدا داخل ظرف نان تست هارو بچینید و با کره چرب کنید و مقداری پنیر پیتزا بپاشید و فلفل دلمه و گوجه فرنگی و پنیر ریخته و تخم مرغ و شیر و روغن رو با همزن زده و نصفیش رو روی مواد میریزیم و دوباره یک لایه نان تست گذاشته و بقیه مواد تخم مرغی و پنیر پیتزا رو ریخته و حدود ۲۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده میذاریم😘 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بقچه_بادمجان #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

بقچه بادمجان مواد لازم گوشت چرخکرده 250 گرم پیاز متوسط رنده شده 1 عدد بادمجان قلمی و کشیده 5 تا 6 عدد پوره گوجه فرنگی 400 میلی لیتر پیاز کوچک نگینی خرد شده 1 عدد نمکف فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر به میزان لازم خلال چوبی و گوجه گیلاسی به میزان لازم طرز تهیه برای تهیه این خوراک باید از بادمجان قلمی بلند و کشیده استفاده کنیم و دلیلش هم این هست که باید بادمجان ها رو به صورت نواری برش بزنیم و بعد از سرخ شدن شبیه به یک بقچه بپبچیم.برای شروع کار بعد از شستشوی بادمجان ها اون ها رو از طول برش می زنیم به صورتی که ضخامت ورقه های بادمجان حدودا تا 4 میلی متر باشه. بادمجان رو پوست نمی کنیم چون موقع سرخ شدن حالت خودش رو از دست میده و شل خواهد شد. سپس زهر بادمجان ها رو با پاشیدن و استراحتی 20 تا 30 دقیقه ای با اون ها می گیریم و توی این مدت آب تلخ مزه و تیره رنگی از بادمجان خارج میشه که باید دور بریزیم و بعد بادمجان رو مجددا آبکشی و خشک کنیم. در این فاصله گوشت چرخکرده رو همراه با پیاز رنده شده، نمک فلفل و زردچوبه به همراه کمی پودر سیر داخل یک کاسه می ریزیم و خیلی خوب با هم مخلوط کرده و ورز می دیم. سپس گلوله های به اندازه یک گردوی کوچیک از گوشت جدا کرده و به صورت کوفته قلقلی فرمش میدیم ورقه های بادمجان رو هم بعد از خشک شدن، همراه با روغن در دستگاه یا تابه سرخ می کنیم. حالا دو تا از ورقه های بادمجان رو به صورت علامت بعلاوه (+) روی تخته کارمون قرار میدیم. یک عدد از کوفته قلقلیمون رو در مرکز بعلاوه قرار می دیم. حالا یکی در میون، ورقه های بادمجان رو روی مرکز کوفته قلقلی قرار میدیم. وقتی ورقه ها رو جمع کردیم، یک عدد گوجه گیلاسی رو روی بادمجان قرار می دیم و یک عدد خلال چوبی رو توی بقچه بادمجانمون فرو می کنیم تا فیکس بشه. همه بقچه هامون رو به همبچین ترتیب آماده می کنیم. پیاز کوچیکی رو که داشتیم به صورت نگینی خرد می کنیم و بعد همراه با روغن تفت می دیم تا کمی سبک و طلایی رنگ بشه حالا پوره گوجه فرنگی رو به پیاز های در حال تفت داده شدن اضافه می کنیم. وقتی یه مقدار پوره همراه با پیاز تفت خورد و کمی ابش کشیده شد، نمک رو به همراه ادویه ها بهش اضافه میکنیم. اگر گوجه های شما، خیلی رنگ نداشت میتونین از یک نصف قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی هم استفاده کنین تا سس خوش رنگ تری داشته باشین. حالا نوبت قرار دادن بقچه ها درون سس گوجه فرنگی میرسه. بعد از اینکه بقچه ها رو داخل سس قرار دادیم روی ظرف رو فویل بگیرید و برای ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه در فر قرار بدید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کلوچه_کنجدی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کلوچه_کنجدی آرد سفید 400 گرم(حدود 3 پیمانه) پودر قند 3/4 تا 1 پیمانه تخم مرغ 2 عدد روغن مایع 3/4پیمانه من از روغن کنجد استفاده کردم ماست شیرین 3 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر 1 قاشق عذاخوری نمک 1/8 قاشق چایخوری وانیل 1/4 قاشق چایخوری پودر هل 1/4 قاشق چایخوری کنجد مقداری . آرد+نمک+پودر هل را مخلوط و 3 مرتبه الک کنید. ماست+بیکینگ پودر را مخلوط کنید. تخم مرغ ها+پودر قند+وانیل را 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شوند. روغن مایع را اضافه و 30 ثانیه در حد مخلوط شدن هم بزنید. مخلوط ماست و بیکینگ پودر را هم اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید. مخلوط آرد را در سه مرحله به تدریج افزوده و با همزن مخلوط کنید. خمیر نهایی کلوچه غلیظ و کشدار است. خمیر را در کیسه فریز بریزید و 30 تا 45 دقیقه در فریز قرار دهید تا چسبندگی خمیر کم شود و قابل فرم دادن در دست شود. سپس دستتان را کمی چرب کنید و هر بار مقداری از خمیر را در دست گرد کنید و در کنجد بزنید. خمیر کلوچه ها را با فاصله در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشاندید قرار دهید. کلوچه ها در فر پف میکنند پس حتما باید بین آنها فاصله باشد. سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید. هر زمان خلال دندان از داخل کلوچه ها تمیز خارج شد فر را خاموش کنید. کلوچه ها بعد از پخت در فر نرم هستند وقتی از فر خارج کردید کلوچه خودش را میگیرد بنابراین زیاد در فر نگه ندارید وگرنه کلوچه خشک و سفت میشود. زیر کلوچه ها باید کمی طلایی شود. با این میزان حدود 17 تا 18 عدد کلوچه خواهید داشت. کلوچه ها در ظرف دربسته تا 1 هفته کاملا نرم و تازه می مانند. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مرغ_تنوری #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مرغ تنوری مرغ به تعداد لازم پیاز ۱ عدد سس مایونز ۱ ق غ ماست ۳ ق غ نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز و پاپریکا به میزان لازم فلفل دلمه ای ۱ عدد هویج ۱ عدد آب لیمو ۲ تا ۳ ق غ روغن زیتون به میزان لازم پیاز رو خرد کردم و فلفل دلمه ای هم خرد کردم . روی تکه های مرغ برش دادم تا وقتی بخوام بزارم مزه دار بشه بهتر مواد نفوذ کنه . داخل یه ظرف پیاز خرد شده و فلفل دلمه ای و نمک و فلفا و زردچوبه و پاپریکا ، سس و ماست و روعن زیتون و آب لیمو رو ریختم و مرع رو به این مواد آغشته کردم و در طرف رو گداشتم و توی یخچال یه شب تا صبح بمونه و مزه دار بشه . از سیر و یا پودر سیر هم می تونین استفاده کنین . بعد از مزه دار شدن از کلیه مواد مرغ رو جدا کردم . داخل یه ظرف مناسب که قراره بره داخل فر یه قاشق کره که اب کردم و ریختم . مرغ ها رو چیدم . اون موادی که مرغ رو گذاسته بودم مزه دار بشه فلفل دلمه ای هاش رو جدا کردم و کمی بهش آب اضافه کردم و بعد از صافی رد کردم تا پیاز هاش جدا بشه و بعد روی مرغ ها ریختم تا جایی که تقریبا رویه مرغ رو بگیره . فلفل دلمه ای ها رو و یه هویج رو هم حلقه ای کردم و توش قرار دادم . روی ظرف فویل پیچیدم و بعد داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت یک ساعت با فویل گذاشتم و بعد فویل رو برداشتم و روی مرغ ها رو با قلمو زعفران و کره زدم و در فر دوباره قرار دادم یک ساعت دیگه هم موند . گاهی اوقات هم از اون مواد سس روی مرع ها می ریختم . می تونین گریل هم اخر کارروشن کنین . اون سیب زمینی ها هم مثلا تنوریه . سیب زمینی ها رو شستم و با پوست خرد کردم و بعد شستم . و بهش کمی نمک و فلفل سیاه و روغن زیتون زدم و داخل ظرفی چیدم و داخل فر نیم ساعتی قرار دادم . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مربای زرد آلو سعی کنید از زردآلو سفت ورسیده استفاده کنید زردآلو که خال سیاه روشه مرباش خوش رنگ نمیشه زردآلو شیرین وکمی به ترشی بزنه واسه مربا عااالیه زردآلو بزرگ که زردآلو کشاورزی بهش میکن واسه مربا مناسب نیستن طعم ومزه خاصی ندارن بزرگ وکرمی رنگن بعضی از قسمت زردآلو قرمزه اینا مرباش خوشمزه نمیشه. زردآلوی مربا سفت ورنگش به نارنجی میزنه. دستور مربا زردآلوی بدون هسته وخرد شده یک کیلو شکر ۶۰۰ گرم جوهر لیمو یک دوم قاشق چایخوری اگه ندارید دو قاشق اب لیمو تازه بزنید زردآلو رو بشوریید هسته شو دربیارید وخرد کنید بهتره تو ماهی تابه درست کنید تا رو هم انباشه نشه زردآلو وشکر رو بریزید تو ماهی تابه گاز رو با شعله متوسط روشن کنید به آرومی بزنید تا شکر زردآلو با هم مخلوط بشن احتیاجی به اب نداره زردآلو خودش آب میندازه هر چند دقیقه یکبار به آرومی بزنید تا شکر حل بشه واسه این میگم به آرومی تا زردآلو له نشه با فرچه خیس اطراف ماهی تابه رو تمیز کنید تا مربا بعدا شکرک نزنه مربا که داره قوام میاد کف روی مربا رو بگیرید تا مربا شفاف بشه حدود نیم ساعت زمان میبره تا مربا قوام بیاد نزارید مربا بیش از حد قوام بیاد که بعدا شکرک بزنه رقیق هم باشه مربا کپک میزنه اگر حس کردید غلیظ شده جوهر لیمو ویا اب لیمو بزنید فوری کمی تو نعلبکی بریزید وبزارید یخچال ویا فریزیر تا زود سرد بشه اگر انگشت کشیدی وسط شربت وفوری جاش پر نشد قوام اومده .اگه دیدید خطوط زود پر میشه رقیقه چند دقیقه دیگه گاز رو روشن کنید تا قوام بیاد. بعد از سرد شدن بریزید تو شیشه اگر واسه ماندگاری طولانی میخواید فریزیر بزارید. هر هفته به اندازه مصرف در بیارید و یخچال بزارید. اختیاریه زردآلو‌ رو خرد کنید یا دوتکه فقط هسته شو دربیارید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مربای_زرد_آلو #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کاپ کیک گوشت مواد لازم مایه میانی : پنیر ریکوتا یا پنیر پارمزان :یک پیمانه (اصلاح شده فیلم ) نمک و فلفل :هرکدام ۱/۲ق غ جوز هندی:۱/۴ق غ جعفری خوردشده :۲ق غ پنیر پارمزان :۱/۲ پیمانه ⁦🌶️⁩⁦🌶️⁩⁦🌶️⁩ مواد لازم مایع گوشتی : گوشت چرخ کرده :نیم کیلو تخم مرغ :۲ عدد آرد سوخاری :۲/۳پیمانه سیر له شده:۳حبه جعفری خورد شده:۱/۴پیمانه سس گوجه:۱ق غ نمک و فلفل :هرکدام ۱ق غ ورق پاستا و لازانیا پنیر موزارلا ⁦🌶️⁩⁦🌶️⁩⁦🌶️⁩مواد لازم برای روی کاپ: سس گوجه :۱/۲پ ورقه پنیر موزارلا حالا طبق فیلم آموزشی : برای تهیه مایه میانی :پنیر ریکوتا رو با نمک و فلفل و جوز هندی و جعفری و پنیر پارمزان مخلوط کرده و میزاریم کنار بعد برای تهیه مایه گوشتی ، گوشت چرخ کرده رو با تخم مرغ و آرد سوخاری و سیر و جعفری و سس گوجه و نمک و فلفل خوب مخلوط کرده و ورز می‌دهیم تا یکدست شود بعد طبق فیلم خیلی خوشگل قالب بزنید کف اش رو یک ورق پاستا یا لازانیا پخته شده و سپس مایه میانی که درست کردیم و بعد یک ورق پنیر موزارلا و بعد مایه میانی و بعد دوباره یک ورق لازانیا و روش پنیر موزارلا و درنهایت با یک لایه گوشت روشو ببندید ،😋 کف سینی فر که کاغذ روغنی پهن کردید بچینید و در فر با دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد یا ۳۵۰درجه فارنهایت به مدت ۳۰دقیقه بزارید تا بپزه،بعد بیارید بیرون و روش سس گوجه مالیده و دو ورق پنیر موزارلا بزارید و دوباره بزارید تو فر با همون درجه بالا رو حالت گریل دودقیقه بمونه و در آخر روش جعفری خورد شده بپاشید 😍😍😍 به نظر خیلی خوشمزه میااااد حالا چند تا نکته: پنیر ریکوتا کاله موجود هست ولی جایگزین ریکوتا معمولا پنیر خامه ای هست ، جوز هندی حتما برای طعم دهی گوشت استفاده کنید فوق العاده میشه اگر طبق دستور بخواهید درست کنید ورق پاستا باید استفاده کنید ولی جایگزینش ورق لازانیا هست 🍨🍨من سعی میکنم معمولا تو این دستور غذاهای ملل مختلف و فرنگی جایگزین های بعضی مواد رو هم براتون بگم تا ما هم بتونیم این تنوع طعم و غذا رو زندگی و وعده های غذایی مون تجربه کنیم و درعین حال خیلی درگیر مواد اولیه نشیم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کاپ_کیک_گوشت #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_چرخ_فلکی #شیرینی_عید مواد لازم : 125 گرم کره (در دمای محیط) 1 عدد تخم مرغ 1 استکان روغن مایع(حدود 80گرم) 1 استکان نشاسته گندم(حدود35تا40گرم) 1 لیوان یا پیمانه قنادی پودر شکر 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو نصف بسته بیکینگ پودر5 گرم ترکی(یا 1 قاشق چایخوری ) 1 بسته وانیل ترک5 گرمی (یا کمی وانیل ایرانی) آرد به میزان لازم طرز تهیه : همه مواد گفته شده بجز پودر کاکائو و آرد رامخلوط کنید. آرد رو کم کم به مواد اضافه وخوب ورز داده تا خمیر نرمی بدست بیادوخمیر به دست نچسبه، به 1/3 از خمیر پودر کاکائو اضافه کنید وطبق ویدئو خمیرها را رو شکل بدید وبا قاشق ویا سر بطری شیارهایی رو خمیر بندازیدو بعد شیرینی ها را در سینی گذاشته وبزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه وزمان پخت حدود 15 دقیقه تا پخته شوند #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_چرخ_فلکی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

هر چقد از خوشمزگی این غذا بگم بازم کم گفتم. حتما امتحان کنید ببینید غذاهای بدون دردسر چقد خوشمزه هستند😂 مواد لازم برای ۳ نفر👇 مرغ نیم کیلو (بدون پوست) پیاز خلالی ( خلال نازک) ۳ عدد متوسط رب گوجه فرنگی ۳ قاشق آلو ۶ عدد نمک ۱ قاشق مرباخوری پر فلفل سیاه یا قرمز ۱ قاشق چایخوری کاری ۱ قاشق مرباخوری زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری آب برای تهیه سس ۱ لیوان اول از همه سس رو آماده میکنیم. رب گوجه و ادویه ها و آب رو ترکیب میکنیم. بعد در یه قابلمه مرغ ها رو میچینیم پیاز و آلو رو اضافه میکنیم و در آخر سس رو ترکیب میکنیم. کمی مواد رو هم میزنیم تا ب خورد هم برن و ب مدت ۴۰ دقیقه روی حرارت خیلی خیلی کم میزاریم تا مواد ب همراه سس و آب مرغ ک خارج میشه پخته بشه. بعد ۲۰ دقیقه برای اطمینان از اینکه ته نگیره کمی بهم میزنیم و دوباره ۲۰ دقیقه دیگه روی حرارت میزاریم تا کاملا جا بیفته و پیاز ها نرم بشن. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ژله_بستنی_ویترینی عزیزان از هر میوه ای بجای توت فرنگی واز هرژله ای به ذائقه خودتون میتونید استفاده کنید دوبسته ژله رو با یک ونیم لیوان آبجوش حل کنید وکنار بزارید تا سرد بشه اما نبنده ببخشید‌رو فیلم اشتباهی نوشتم یک ونیم لیوان آب جوش باید باشه نصف ژله آلورا رو با سه چهارم لیوان آب جوش حل کرده قالب مورد نظر را با چند قطره روغن مایع چرب میکنیم وکج میزاریم ژله آلورا که خنک شده میریزیم وبه ارومی میزاریم یخچال تا نیم بند بشه از یخچال بیرون آورده وتوت فرنگیها که شستیم وخشک کردیم روش می چینیم ودوباره چند دقیقه میزاریم یخچال حال ژله خنک شده یک لیوان ونیم بستنی که تو دمای محیط شل شده بهش اضافه وخوب مخلوط میکنیم وبه آرومی میریزیم رو توت فرنگی ها بزارید یخچال به مدت ۶ الی ۸ ساعت تا ببنده من از ژله توت فرنگی وبستنی وانیلی استفاده کرده از هر قالبی میتونید استفاده کنید بهترین قالب رویی وپلاستیکی هستش #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ژله_دونه_برفی موادلازم: دوبسته ژله بلوبري يك بسته ژله الورا بستني وانيلي ليواني . ژله الورا رو با ي ليوان اب جوش مخلوط ميكنيم و بن ماري ميكنيم تا ذرات ژله خوووب حل بشه بد ي بستني ليواني وانيلي كوچيك بهش اضافه ميكنيم و حسابي هم ميزنيم تا مخلوط بشن حالا يك سيني نسبتا كوچيك رو سلفون بكشيد و ژله الورا رو داخل بريزيد بد بزاريد يخچال تا ببنده وقتي بست با قالب دونه برفي قالب ميزنيم و داخل ظرف ميزاريم . بد ژله بلوبري رو درست ميكنيم با اب جوش و اب سرد مخلوط ميكنيم . حالا داخل قالبمون ي رديف دونه برفي ميچينيم و با قاشق خيلي خيلي كم ژله بلوبري روش ميريزيم در حدي كه دونه برفا تكون نخوره بد ميزاريم داخل يخچال وقتي نيم بند شد دوباره همين كارو ميكنيم و تا اخر وقتي ژله كامل بست اول دورش رو ازاد ميكنيم با چاقو بد داخل اب گرم ميزاريم تا خودشو ول كنه در انتها در داخل ظرفمون بر ميگردونيم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🌷آخرین جمعه تیر ماه خود را معطر می کنیم به عطر دل نشین صلوات🌷 🌷اَللّٰهُــمَّ صَلِّ عَلی ٰمُحَمَّدٍ 🌱وَّ آل محمد 🌷وَعَجِّلْ فَرَجَهُمْ 🌷در پناه حضرت محمد(ص) و خاندان پاکش علیهم السلام روزتون پر خیر و برکت🌷 🌷🌸عمر و عاقبتتون بخیر ان شاء الله آدینه ی خوبی داشته باشید صبحتون بخیر و شادی❤️🌸 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پوآچا_شکلاتی #نان_شکلاتی . مواد لازم: از لیوان فرانسوی دسته دار استفاده کنید. . 1 بسته خمیر مایه خیس ( یا 1 قاشق غذاخوری پر خمیر مایه خشک ) . 1 استکان شکر (حدود 80گرم) . 2 لیوان شیر ولرم . 1 قاشق چایخوری نمک . 2 عدد تخم مرغ . 3 قاشق غذاخوری کره نرم شده در دمای محیط . 5تا7 لیوان آرد مواد داخل خمیر:شکلات صبحانه برای رومال زرده تخم مرغ . طرز تهیه: در یک کاسه بزرگ خمیر مایه خیس را ریخته وبا دست پودر کنید ،شکر و شیر ولرم را اضافه کنید وبا لیسک مخلوط کنید تا خمیر مایه حل شود. حدود 5 دقیقه استراحت دهید تا خمیر مایه عمل کند ،نمک و تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید. آرد را با کنترل و کم کم اضافه کنید وهم بزنید تا خمیر نرم وچسبناکی بدست بیاد سپس روی میز کار کمی آرد بریزید وخمیر را روی میز کار ورز دهید تا چسبندگی خمیر کمتر شود ودر آخر کره را اضافه کنید وورز دهید،خمیر را در یک کاسه بذارید و روی آن را پوشانده و 30 دقیقه استراحت بدیدتا حجم خمیر زیاد بشه و بعد استراحت هوای خمیر را با ورز دادن بگیرید. از خمیر مقداری جدا کنید (چونه های خمیر همه به یک اندازه باشد حدود 16عدد) طبق ویدئو خمیر را به شکل بیضی باز کنیدو مقداری شکلات صبحانه روی خمیر بذارید و خمیر را رول کنید.خمیرها رو با فاصله در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید گذاشته وبا زرده تخم مرغ رمال کنید وبزارید در فراز قبل گرم شده با دمای 190 درجه تا نان ها پخته و طلایی شوند(حدود20تا25دقیقه)ودر آخر هم میتونید روی نانها را کمی گریل کنید. نکته:اگه از خمیر مایه خشک استفاده میکنید 1قاشق غذاخوری خمیر مایه دو قاشق شکر و1 لیوان شیر ولرم مخلوط کنید وبزارید 10دقیقه بماند بعد که کف کرد مابقی شیر را اضافه کنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛