#خورشت_قیمه
موادلازم:
گوشت گوسفندی ۴۰۰گرم
پیاز ۳عدد
لپه یک پیمانه
سیب زمینی ۳عدد
نمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازم
زعفرون ابکرده به میزان کافی
گردلیمو یاابلیمو به میزان لازم
رب گوجه یک قاشق غذاخوری
طرزتهیه:
ابتدا پیازهاروریزکرده در روغن سرخ کرده کمی زردچوبه زده وگوشتهای تکه ای رادرداخلش تفت میدیم تاوقتیکه رنگ گوشت تغییر کنه سپس لپه شسته شده اضافه وتفت داده میشه، حالایک قاشق رب میزنیم وخوب مخلوط میکنیم اگه مایلید کمی فلفل سیاه هم بزنید خوشمزه ترمیشه.خوب چهار پیمونه اب اضافه کرده میزاریم روی شعله ملایم تاخوب بپزه.لپه وگوشت که پخت نمک وگردلیمو یاابلیمو میزنیم وشعله روکم کرده میزاریم یکساعتی تاکامل جابیفته.
سیب زمینی هاهم پوست کنده وخلالی کردم وشسته وحسابی که خشک شد درماهیتابه ای که داغ شده روغن ریختم و سیب زمینی هارو سرخ کردم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مینی پیتزا با یوفکا
مواد لازم:
1 عدد یوفکا
مخلوط روغن مایع و شیر به مقداری که یوفکا را خیس کنید
فلفل سبز
کالباس و یا سوجوک (از فرآورده های گوشتی شبیه سوسیس)
زیتون
گوجه فرنگی
برای سس:
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و رب فلفل
آویشن ، فلفل سیاه ، نعناع ، پودر فلفل قرمز ، نمک
تمام مواد سس را با هم مخلوط کنید.
❣اگر سس گوجه فرنگی دارید اونم میشه
طرز تهیه:
ابتدا یوفکا را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید (یوفکای ترکیه گرد و بزرگ است) مخلوط شیرو روغن را روی یوفکا بمالید و از طرف بزرگ رول کنید، وقتی به قسمت باریک رسیدید 3_2 سانتی متر مانده به آخر دو سر یوفکا را به شکل دایره به سمت داخل تا کنید و با هم یکی کنید و نوک یوفکا را به سمت داخل تا کنید. مواد سس رب را با هم مخلوط کنید و به شکل نازک روی یوفکا بزنید و مواد داخل را اضافه کنید. در فر 180 درجه از قبل گرم شده بپزید. نزدیک به پخت کامل ، پنیر پیتزا رنده شده اضافه کنید و تا وقتی که پنیر آب شود در فر نگه دارید. سپس از فر بیرون آورید و سرو کنید. نوش جان
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دسر_شانامو
مواد لازم
شیر عسلی نصف قوطی (من مارک والفجر استفاده کردم)
بستنی وانیلی 1پیمانه
پنیرماسکارپونه (خامه ایی) 200گرم
خامه صبحانه 200گرم
پودر ژلاتین 3ق غ
پودر ژله 1بسته(باهر طعمی دلبخواه)
طرز تهیه
اول ژله هر طعمی که دوست دارید .من ژله توت فرنگی استفاده کردم با یه لیوان اب جوش مخلوط کنید اگر کامل حل نشد بن ماری کنید وکنار بزارید تا از حرارات بیفته .ژلاتین را هم توی نصف پیمانه حل میکنیم ومیزاریم روی حرارات غیر مستقیم تا کامل حل بشه واماده باشه .
پنیر خامه ای را در حد باز شدن با همزن میزنیم و سپس خامه صبحانه رو به ان اضافه میکنیم با همزن برقی میزنیم تا کامل مخلوط بشه . سپس بستنی را هم افزوده ومیزنیم وقتی مخلوط شد و شیر عسلی را نیز افزوده و هم میزنیم باید کامل مخلوط شه ژله را که از قبل اماده کردیم واز حرارات افتاده به مخلوط اضافه میکنیم و هم بزنید ،و در آخر ژلاتین که از قبل بن ماری کردیمرا به مواد اضافه میکنیم (من یادم رفته بود ژلاتین از اول اماده کنم .همون لحظه زود اماده کردم)وخوب میزنیم‌تا کاملا صاف ویکدست بشه😊😉 قالب را چرب میکنیم ومواد داخل قالب میریزیم و 5تا الی 6ساعت در یخچال گذاشته و سپس دراورده وبه کمک دست لبه ها را جدا میکنیم ومطمئن میشم از قالب حدا شده وروش ظرف سرو که قبلا خیس کردیم‌تا اگر توی ظرف کج بود بشه جا بجا کرد برمیگردونیم .میتونید این دسر خوشمزه راتوی قالبهای تکنفره سرو کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_موزائیکی
مواد لازم:
۲۵۰ گرم شکلات مخلوط تلخ و شیری به صورت گرانول یا خرد شده
۲۰۰ میلی لیتر خامه
۱ فنجان شیر
۲ پاکت بیسکوییت پتی بر
مغز پسته یا مانند آن
روش تهیه:
شیر و خامه را به همراه شکلات حرارت میدهیم تا ذوب شود و سس شکلاتی آماده گردد.
بیسکوییت ها را خرد کرده با سس شکلاتی مخلوط میکنیم و به آن مغز پسته یا مانند آن اضافه میکنیم.
مواد آماده شده را در کیسه پلاستیکی پیچیده در فریزر میگزاریم.
بعد از خارج کردن با خامه و شیرینی یا شکلات تزئین میکنیم.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#حلوا_عربی_سوزان
آرد سفید 1 پیمانه(سه صفر)
نشاسته ذرت 1 پیمانه(به صورت پودر سفید هست از لوازم قنادی میتونید تهیه کنید)
شیر خشک 2 پیمانه(بهتره از شیر خشک نیدو استفاده کنید چون خوش طعم تر هست البته میتونید شیر خشک فله ای از لوازم قنادی تهیه کنید و حتما بچشید که شور و مخصوص سوسیس و کالباس نباشه)
روغن 2پیمانه من از ترکیب روغن مایع+جامد استفاده کردم,روغن باید کم کم اضافه بشه چون بسته به جنس آرد ممکنه کمتر از این مقدار مصرف بشه)
شکر 2پیمانه (من 1 پیمانه اضافه کردم که طعم شیرین ملایمی به حلوا میده)
آب 1و نیم پیمانه
گلاب 2 تا 3 قاشق غذاخوری
زعفران سائیده مقداری
.
این حلوا به علت وجود شیر خشک در اون ممکنه گوله بشه...اگه تمام نکاتی که مینویسم رو رعایت کنید حلوا با بافت کاملا صاف و یکدستی خواهید داشت.
.
ابتدا شربت رو آماده کنید...شکر+آب را در قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدید ،زعفران سائیده و چند قاشق گلاب اضافه و کمی هم بزنید تا شکر کاملا حل شود ،وقتی شربت شروع به جوشیدن کرد بلافاصله حرارت را خاموش کرده و شربت را کنار بذارید تا کاملا خنک بشه.
.
آرد سفید+نشاسته ذرت+شیر خشک را مخلوط و الک کنید و در قابلمه نسوز بریزید.روغن را کم کم به اون اضافه کنید.
و روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا طلایی و خوشرنگ بشه.
حرارت ملایم باشه چون شیر خشک زود میسوزه.
در ابتدا مخلوط آرد و روغن خیلی سنگینه و هم زدن اون کمی سخته ولی هر چی بیشتر مخلوط آرد روی حرارت تفت بخوره سبک تر و هم زدن اون راحت تر میشه.
وقتی مخلوط آرد به رنگ طلایی دلخواهتون رسید از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا کاملا خنک بشه.
در زمان خنک شدن هر از گاهی اونو هم بزنید.
وقتی کاملا خنک شد،شربت خنک را هم به اون اضافه کنید و حدود 10 دقیقه خوب هم بزنید تا حلوا از کف ظرف جدا و کشدار بشه.
در زمان اضافه کردن شربت به حلوا ظرف حلوا روی گاز نباشه.
حلوا بعد از خنک شدن خودشو میگیره و سفت تر میشه ولی همچنان کشدار و بسیار لطیفه و طعم بینظیری داره😋👌
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#تاتلی_ایرمیک_با_ژله_توت_فرنگی
مواد لازم:
1 پاکت ژله توت فرنگی
16_15 عدد توت فرنگی
برای قسمت ایرمیکی:
14 قاشق غذاخوری ایرمیک (سمولینا)
1 لیتر شیر
از 1 لیوان یک بند انگشت کمتر شکر
1 قاشق غذاخوری کره
وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
طرز تهیه:
ابتدا توت فرنگی را که نصف کردید را کف قالب بریزید. ژله را طبق دستور روی پاکت درست کنید و روی توت فرنگی ها بریزید و نیم ساعت داخل یخچال بذارید تا ژله خوب سفت شود. برای تاتلی ایرمیکی بجز کره و وانیل تمام مواد را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق تا وقتی که بجوشد مدام هم زده بپزید وقتی جوشید کره و وانیل را اضافه کنید و اجاق را خاموش کنید. بعد از پخت مثل فیلم کمی که ولرم شد با کمک قاشق داخل قالب ریخته و صاف کنید. 2 ساعت داخل یخچال بذارید سپس از قالب بیرون آورده سرو کنید. نوش جان
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_شیر_عسلی
یه کیک فوق العاده عالی و خوشمزه و بافتی عالی .
تخم مرغ ۳ عدد
کره ذوب شده ۱۰۰ گرم (بهتره کره باشه هم کیک خوشمزه تره و هم نرم و لطیف ، می تونین روغن مایع هم استفاده کنین در این صورت نصف لیوان همون معادل ۱۰۰ گرم)
شیر عسلی یه قوطی (۴۰۰ گرم)
آرد سفید قنادی ۲۲۵ گرم معادل ۱.۵ لیوان
وانیل ۱/۴ ق چ
پودر دارچین ۱ ق چ
پودر کاکائو ۱ ق غ( تا ۲ ق غ می تونین بریزین چون کاکائو بنده تیره هست رنگش یک قاشق ریختم دوست داشتم خیلی کیکم تیره نشه رنگش این بار))
بیکینگ پودر ۱ ق م
تخم مرغ رو با همزن دستی کمی زدم تا تخم مرغ ها از لختگی در بیاد . بعد کره ذوب شده رو ریختم و بعد شیر عسلی و وانیل رو کمی هم زدم . آرد رو از قبل الک کردم . مواد خشک رو با هم مخلوط و داخل مواد تخم مرغی الک کردم و با لیسک هم زدم . خیلی زیاد بعد از اضافه کردن آرد هم نزنین پف کیک می خوابه با این کار .
قالبم رو با روغن جدا کننده چرب کردم (روغن جدا کننده : ۵۰ گرم کره یا روغن جامد +۵۰ گرم روغن مایع +۵۰ گرم آرد سفید با همزن برقی ۵ تا ۶ دقیقه بزنید ، این میشه روغن جدا کننده . توی ظرف درب بسته توی یخچال نگه داری بشه هر وقت خواستین مقداری بردارین و به قالب بزنین .) مواد کیکم رو داخل قالب (قطر بین ۲۰ تا ۲۳ سانت) ریختم .
فر از یه ربع قبل گرم بشه . بعد در طبقه وسط با درجه ۱۷۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
پلو شوشتری یه غذای خیلی خیلی خوشمزه
یک عدد سینه مرغ لازم داریم که به صورت تیکه های کوچک خرد میکنیم. بعد دوتا پیاز متوسط رو خلالی کرده و به مرغ اضافه میکنیم. نمک و کمی زعفران دم کرده هم اضافه کنید و اجازه بدید یه پانزده دقیقه ای استراحت کنه. بعد درون تابه بدون روغن تفت دهید تا اب پیاز و مرغ کاملا تبخیر شه بعد با کمی کره سرخ کنید تا پیاز ها کاملا کاراملی و خوشرنگ شوند. و بعد خاموش کنید . و لوبیای چشم بلبلی رو که از قبل پخته شده و دو لیوان شوید تازه و ساتوری شده و سه حبه سیر خرد شده و کمی نکم و فلفل را به مرغ اضافه کنید مخلوط و کنار بگذارید. خب مواد میانی اماده کردیم
بریم سراغ برنج از برنج خوش عطرمون به مقدار لازم شسته و با کمی نمک به مدت نیم ساعت خیس کنید. بعد درون اب جوش ریخته و کمی هم زرد چوبه برای خوشرنگ شدن برنج اضافه کنید. غذاهای این مدلی رو بهتره برنج رو کمی زنده ابکش کنید بعد از ابکش کردن کف قابلمه رو روغن ریختم ی لایه سیب زمینی و بعد یه لایه برنج و بعد یه لایه مواد میانی تا اخر ادمه دهید و مواد میانی رو لا به لای برنج قرار دهید. قابلمه رو روی حرارت گذاشته و اجازه دهید برنج دم بکشد .
پختن لوبیا
سه چهارم لیوان لوبیا رو از شب قبل پاک کردم و بعد با آب خیس کرد. صبح ابش رو دور ریختم بازم شستم و با مقداری اب و یک ق چ نمک و دو ق چ ابلیمو گذاشتم بپزه. ابلیمو بریزید تا لوبیا سیاه نشه .
مواد لازمی که گفتم برای چهار نفر بود . بعد از دم کشیدن کمی روغن به برنج اضافه کردم و هم زدم و در ظرف مورد نظر ریختم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#مرغ_نمکی
🍽️مواد لازم 🍽️
5 کیلو نمک
7 عدد تخم مرغ
1 عدد مرغ کامل
2 عدد ران مرغ کامل
مدت و زمان پخت»» 200 درجه سانتیگراد به مدت 2 ساعت
نووووش جااان
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
شام لاکچری و خوشمزه
🥟🥟🥟🥟
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
صبحتون بخیر🌹
ان شاالله امروزتون پراز✨
خیروبرکت دلتون به پاڪےصبح
افکاربلندتون سبز☘
زندگیتون سرشارازمهربانے
وروزتون پرازمعجزه الهے باشه🌸
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ماکارانی_مرغ_با_سس_پنیر_🍝🧀
مواد لازم👇🏼
۲ عدد سینه مرغ (منظور ۱ سینه مرغ کامل)
۲ عدد پیاز
۱ عدد کدو سبز
۳-۴ ق غ روغن مایع
۱ ق غ رب
۲ ق غ ماست
۱ ق م نمک
ادویه های دلخواه خودتان (فلفل سیاه، پول بیبر یا فلفل قرمز)
.
۱ بسته ماکارانی (۴۰۰ گرمی)
مواد سس👇🏼
۲ ق غ کره
۱ ق غ سر پر آرد
۷۰۰ میلی لیتر شیر
۱۵۰-۲۰۰ گرم پنیر چدار
۱ کاسه کوچک پنیر پارمزان
۱ ق م نمک
طرز تهیه👇🏼
ابتدا ماکارانی ها را طبق دستور نوشته شده روی بسته خودش داخل آب جوش‌بپزید و آبکش کنید
.
پیازها را خلالی خرد کرده و داخل تابه روغن بریزید و پیاز را تفت دهید و مرغ را کمی درشت خرد کنید و به پیاز اضافه کرده و تفت دهید و رب اضافه کنید و مخلوط کنید و بعد ۲ ق غ ماست اضافه کرده و هم بزنید سپس نمک و ادویه جات را اضافه کنید و در آخر کدو درشت خرد شده را اضافه کنید و در تابه را بگذارید تا بپزد
تهیه سس👇🏼🧀
داخل تابه ای کره ریخته و روی حرارت ذوب کنید و سپس آرد را اضافه کرده و تفت دهید و شیر را آرام آرام اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا آرد گلوله نشود در آخر پنیر ها و نمک را اضافه کرده و هم بزنید تا پنیر داخل سس حل شده و قوام پیدا کند
داخل ظرف پیرکس مورد نظر را چرب کرده و ماکارانی آبکش را بریزد و صاف کنید سپس مواد مرغ را ریخته و پخش کنید و روی مواد مرغی سس پنیر ریخته و برای تزیین چند عدد گوجه گیلاسی بچینید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰ درجه سانتی گراد تا موقعی که سطحش کمی طلایی شود بپزد
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ماهی_سبزیجات
طرز تهیه.... شما با هر نوع ماهی که دوست دارید میتونید درست کنید ماهی شمال وجنوب نداره من خودم همیشه با هامور درست می کنم اینبار با ماهی کوپه درست کردم طعم اصلی این خوراک با سس ان است
طرز تهیه سس...... دوقاشق رب گوجه و دوقاشق روغن مایع یا زیتون با اب یک لیموی تازه و زردچوبه وادویه ماهی اگر نبود ادویه مخلوط و نصف قاشق چایخوری پودر زیره و یک قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز و فلفل قرمز و رنده پوست لیمو وپودر سیر وپودر پیاز و زعفران دم کرده همه را خوب مخلوط کنید
ادامه کار..... ظرف مناسب فر را کمی چرب کنید کف ظرف را پیاز حلقه شده بچنید بعد فلفل دلمه سبز حلقه شده روی پیاز بچنید وبعد گوجه حلقه شده وبعد سیب زمینی حلقه شده را اول به سس آغشته کنید وبعد روی گوجه بچنید طبق فیلم در اینجا اگر دوست دارید یک عصاره سبزیجات را روی هر لایه مواد رنده کنید هر دفعه کمی از عصاره البته دلخواه است ودر اخر ماهی را هم به کاملا به سس آغشته کنید وروی سیب زمینی بذارید وحدود نصف لیوان اب جای ظرف سس بزنید و یه گوشه ظرف بریزید و اگر ظرف شما در دار است که هیچ وگرنه فویل بکشید وجند تا سوراخ ریز روی فویل ایجاد کنید ودر طبقه دوم فر از پایین بمدت حدود ۲ساعت با دمای ۲۰۰درجه البته شما اگر فرتون زیاد داغ می کنه ۱۸۰بذارید وبعد چک کنید با چنگال اگر مواد پخته اماده است میتونید بعد پخت روی ماهی را با شعله بالا گریل کنید تا طلایی وبرشته بشه البته من اینکارو نکردم وبه نظر من نیازی نداره بازم دلخواه است
نکته..... شما میتونید این خوراک را روی گاز درست کتید بازم خیلی عالی می شه اگر نمک به سس زدید عصاره را حذف کنید یا بر عکس
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#حلوا_شیره_خرما
میتونید به جای پیمانه استاندارد از لیوان دسته دار فرانسوی استفاده کنید
آرد سنگک 1 پیمانه
اگه در دسترس نداشتید آرد گندم از سوپرمارکت تهیه کنید...آرد قنادی مناسب این حلوا نیست
شیره خرما یا انگور 3/4 پیمانه
اگر شیره خیلی غلیظ و شیرین بود میتونید 1/2 پیمانه بریزید
و اگه شیره رقیق و کم شیرین بود تا 1 پیمانه شیره میتونید استفاده کنید
آب 3/4 پیمانه
گلاب 1/4 پیمانه
روغن مایع 1/4 پیمانه
روغن جامد یا کره 1/4 پیمانه
میزان روغن مصرفی به جنس آرد بستگی داره بنابراین روغن رو یکباره نریزید...ممکنه روغن کمتری مصرف بشه
پودر هل 1/4 قاشق چایخوری
زعفران دمکرده به دلخواه
شما میتونید از دارچین یا هر ادویه طعم دهنده دیگه ای بنا به ذائقه استفاده کنید و مقدارشو بنا به ذائقه تون زیاد و کم کنید یا کلا چیزی اضافه نکنید.
ابتدا شیره را آماده کنید.
آب+شیره+گلاب+زعفران+هل را با هم مخلوط و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شیره در آب حل و یکدست شود.
نیازی نیست شربت بجوشد همینکه گرم شود کافی ست...حرارت را خاموش و شربت را کنار بگذارید.
آرد را در تابه با حرارت ملایم 30 تا 40 دقیقه تفت دهید تا کمی طلایی شود.
اینکه چقدر آرد طلایی بشه به سلیقه شما بستگی داره...من دوست دارم این حلوا تیره بشه بنابراین آرد را تفت دادم تا طلایی شد...اگر خواستید حلوا روشن بشه،آرد رو کمتر تفت بدید.
سپس آرد را الک و کنار بگذارید
الک کردن آرد مانع گلوله شدن اون در حلوا میشه.
در تابه روغن+کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار داده صبر کنید تا روغن گرم شود.سپس آرد را اضافه و هم بزنید تا آرد و روغن یکدست شوند و یکی دو دقیقه روی حرارت ملایم باهم تفت بخورند.
سپس شربت را در سه مرحله اضافه و سریع و مدام هم بزنید تا شربت به خورد آرد و روغن برود.
دقت کنید در این مرحله حرارت کاملا ملایم باشد وگرنه شربت سریع تبخیر و حلوا خشک و ترک دار میشود.
در آخر روی حرارت ملایم آنقدر هم بزنید تا حلوا جمع و گهواره شود.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛