"کراکت سیب زمینی به شکل زولبیا"
سیب زمینی پخته و رنده شده 3 عدد
تخم مرغ 1 عدد
خامه یک چهارم پیمانه
آرد سفید نصف پیمانه
پنیر رنده شده نصف پیمانه
میتونین از انواع پنیر صبحانه و فتا استفاده کنین
نمک فلفل و پودر سیر به میزان دلخواه
سیب زمینی ها رو رنده کنین و با تخم مرغ و خامه ، ادویه مخلوط کنین
در آخر پنیر را اضافه کرده و مخلوط کنین
تو تابه نچسب میزان مناسب روغن بریزین و رو حرارت متوسط بزارین روغن گرم شه
وقتی روغن گرم شد حرارت را ملایم کنین
مواد سیب زمینی رو داخل قیف بریزین و تو روغن داغ به شکل دلخواه شکوفه بزنین
از قیف محکم برای شکوفه زدن استفاده کنین که قیف پاره نشه
بعد با انواع غذا و سس میتونین سرو کنین
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کوفته مرغ با طرح گل رز
برای خمیر:
گرم 250 آرد
روغن 1 قاشق غذاخوری
آب 125 میلی لیتر
برای چاشنی:
روغن خردل 1 قاشق غذاخوری (در صورت موجود نبودن می توانید از روغن پخت و پز استفاده کنید)
کره 1 قاشق غذاخوری
رب، سیر، زنجبیل 2 قاشق غذاخوری
پودر گشنیز 1/2 قاشق غذاخوری
پودر زیره 1/2 قاشق غذاخوری
ادویه گرام ماسالا 1 قاشق غذاخوری
پودر زردچوبه 1/4 قاشق غذاخوری
مرغ خرد شده 250 گرم
پیاز (خیلی ریز خرد شده) 80 گرم
برگ شنبلیله (بسیار ریز خرد شده) 3/4 فنجان
نمک 3/4 قاشق غذاخوری
نوش جان🌹
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🍝ماکارانی مرغ با سس پنیر🍝🧀
مواد لازم👇🏼
۲ عدد سینه مرغ (منظور ۱ سینه مرغ کامل)
۲ عدد پیاز
۱ عدد کدو سبز
۳-۴ ق غ روغن مایع
۱ ق غ رب
۲ ق غ ماست
۱ ق م نمک
ادویه های دلخواه خودتان (فلفل سیاه، پول بیبر یا فلفل قرمز)
.
۱ بسته ماکارانی (۴۰۰ گرمی)
مواد سس👇🏼
۲ ق غ کره
۱ ق غ سر پر آرد
۷۰۰ میلی لیتر شیر
۱۵۰-۲۰۰ گرم پنیر چدار
۱ کاسه کوچک پنیر پارمزان
۱ ق م نمک
طرز تهیه👇🏼
ابتدا ماکارانی ها را طبق دستور نوشته شده روی بسته خودش داخل آب جوش‌بپزید و آبکش کنید
.
پیازها را خلالی خرد کرده و داخل تابه روغن بریزید و پیاز را تفت دهید و مرغ را کمی درشت خرد کنید و به پیاز اضافه کرده و تفت دهید و رب اضافه کنید و مخلوط کنید و بعد ۲ ق غ ماست اضافه کرده و هم بزنید سپس نمک و ادویه جات را اضافه کنید و در آخر کدو درشت خرد شده را اضافه کنید و در تابه را بگذارید تا بپزد
تهیه سس👇🏼🧀
داخل تابه ای کره ریخته و روی حرارت ذوب کنید و سپس آرد را اضافه کرده و تفت دهید و شیر را آرام آرام اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا آرد گلوله نشود در آخر پنیر ها و نمک را اضافه کرده و هم بزنید تا پنیر داخل سس حل شده و قوام پیدا کند
داخل ظرف پیرکس مورد نظر را چرب کرده و ماکارانی آبکش را بریزد و صاف کنید سپس مواد مرغ را ریخته و پخش کنید و روی مواد مرغی سس پنیر ریخته و برای تزیین چند عدد گوجه گیلاسی بچینید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰ درجه سانتی گراد تا موقعی که سطحش کمی طلایی شود بپزد
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#رنگینک_قالبی
دوستان گلم . این هم از رنگینک از نوع قالبیش 😊. حالا اگه قالب هم ندارین می تونید توی یه ظرف مستطیلی کفش کیسه فریزر بندازین و مواد رو داخلش بریزین و بعد که بسته شد برش بدین .
داخل قالب های ریز سیلیکونی هم به این صورت برای خودش هم یه جذابیتی داره و مدرن و لاکچری میشه 😀😉. من در حجم کم و تعداد کم درست کردم می تونید مواد رو هر چند برابر که بخواین بکنید . .
مواد لازم برای ۱۱ عدد قالب این شکلی
آرد سفید یا آرد گندم ۱۵۰ گرم (یک لیوان)
کره ۱۰۰ گرم (یا روغن جامد)
پودر قند ۲۰ گرم (۲ ق غ)
پودر دارچین ۱ ق م
پودر هل ۱/۲ ق چ
خرما یا رطب ۱۵۰ گرم ( حدودا ۱۲ تا ۱۳ عدد)
گردو ۱۰۰ گرم (حدودا ۳ تا ۴ ق غ خرد شده)
آرد رو الک کردم و روی حرارت کم تفت دادم تا کمی رنگش تغییر کنه . بعد کره رو اضافه کردم و مخلوط کردم و بعد پودر قند رو الک کردم و داخلش ریختم و دارچین و هل رو هم اضافه کردم و وقتی کاملا یکدست شد از حرارت برداشتم .
از رطب و یا خرما می تونید استفاده کنید . هسته اش رو در اوردم من از رطب استفاده کردم و پوستش رو هم در آوردم اما اگر از خرما استفاده می کنید و بهم چسبیده هست دیگه نیاز به پوست در آوردن هم نداره و تکه کردم . گردو خرد شده رو بهش اضافه کردم .
داخل قالب( به قدر کافی روغن داره نیاز به چرب کردن قالب نیست خواستید می تونید چرب کنید ) مقداری از این مواد حلوایی ریختم و خوب فشرده کردم ( مواد خیلی داع نباشه یه کم از حرارت بیفته چون داخل قالب می ریزیم و همچنین خیلی هم سرد نشه) ، وسطش از مواد خرما و گردو قرار دادم و روش از مواد حلوا ریختم و خوب منسجم و فشرده کردم .
گذاشتم یخچال به مدت یک ساعت یا توی فریزر به مدت ۲۰ دقیقه و بعد از قالب خارج کردم .
نکته ۱ : اگر تعداد قالب هاتون کم هست و می خواین در حجم زیاد درست کنید وقتی یه سری رو از قالب خارج کردین بار بعدی مواد حلوایی تون خیلی خنک نشده باشه اگر خنک شده و گرمی نداره یه کم روی حرارت قرار بدین و مجدد کار رو شروع کنید .
نکته ۲ : قالب های ریز سیلیکونی در شکل ها و سایزهای مختلف در لوازم قنادی ها موجود می باشد
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کنسرو
#غذای_کنسروی
غذای مورد نظر در بپزید هر غذای که دوست دارید ومورد علاقه خانواده هست میتونید کنسرو کنید
شیشه ها پر کنید از مواد غذای پخته شده ،در شیشه رو محکم میبندم وشیشه ها رو میزاریم تو یک قابلمه بزرگ واب سرد روشون میریزیم سعی کنید آب تا لبه شیشه ها رو بگیره .شیشه های من بزرگ بودن آب تا لبه شیشه ها نیومد.شما هم ندارید این یک بند انگشت مشکلی نداره
وروی حرارت میزاریم تا به نقطه جوش برسه یادتون نره اولین جوش که زد بعد از اولین جوش ۱۵ الی ۲۰ الی بیست وپنج دقیقه بجوشه وگاز روخاموش کنید واب کمی که از داغی افتاده شیشه ها رو بیرون بیارید و وارونه کنید.آگه نفس ندادن تا یکماه ماندگاری دارن ولی آگه دیدید یکی از آنها نفس میده (هوا‌پس میده از لابلای درب شیشه حبابهای کوچکی میزنه بیرون) زود تر مصرف کنید از سالم بودن شیشه مطمئن شید
عزیزان درب شیشه حتماااا فلزی باشه
هر وقت خواستید خورشتها رو مصرف کنید بریزید تو قابلمه گرم کنید اگر دیدید کم آب شده کمی اب جوش روش بریزید حدود ده دقیقه باهاش بپزه آماده میشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فینگرفود مرغ سوخاری
فینگرفود یا یه جورایی یه غذای شیک و ساده و جیگولی براتون دارم . که به نظرم برای مهمانی و تولد و... به عنوان فینگر فود بسیار ساده و شیک و همه پسند هست.
این #مرغ_سوخاری بخاطر طرز پختش متفاوت و شیک هست.
ترکیب ادویه: یک ق چ نمک، یک ق چ پاپریکا، یک ق چ فلفل ، یک ق چ زیره ، پودر سیر یا پیاز یک ق چ ( استفاده از فلفل تند و آویشن هم توصیه میشه)
برای درست کردنش سینه مرغ رو نازک برش زده و کمی بکوبید
برای طعم دار کردن مرغ از ترکیب ادویه استفاده کنید
البته نوع ادویه و طعمش به سلیقه ی شما مربوطه و اختیاری هست.
بعد تکه های مرغ رو در آرد سفید _ تخم مرغ_ ارد سوخاری و باز در تخم مرغ و ارد سوخاری بغلطانید تا کاملا اغشته بشه. و به صورتی که در کلیپ میبینید تا کرده و حدود ۱ تا ۲ ساعت داخل فریزر بذارید تا کاملا شکل خودش رو حفظ کنه و وا نره
بعد اونا رو داخل روغن داغ کاملا سرخ کنید یا داخل فر ۲۰۰ درجه بپزید.
بعد از سرخ شدن مرغ ها میتونید داخلشون رو با ترکیباتی مثل سالسا، پنیر، کاهو، سالاد و... به دلخواه پرکرده و با سس و جعفری سرو کنید.
خیلی خیلی خوشمزه و دوست داشتنیه حتما امتحانش کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛