فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
حلوا بوتیکی😋
مواد لازم🔻
_آرد ۲ لیوان
_آرد نخودچی ۱ لیوان
_کره ۲۰۰ گرم (وزن روشون نوشته شده)
_پودر قند ۱ لیوان یکم کمتر (پر نکنید)
_پودر هل نصف قاشق مربا خوری
_شکلات شیری ۲تا ۵۰ گرم
_شکلات کاکائویی ۵۰ گرم (وزن روشون نوشته شده)
_زعفرون دم کرده ی غلیظ ۱ قاشق چای خوری
🌸 اگه مواد سرد شد مجددا حرارت بدید تا بشه در قالب ریخت.
🌸برای اینکه روی حلوا حفره ایجاد نشه بعد از اینکه حلوا رو ریختین توی قالب چند بار قالب رو تکان دهید و از سمت بالا به پایین روی میز و یا زمین پرتاب کنید که حفره ها پر بشه.
🌸زعفرون اضافه کنید امکان داره مواد از حالت منسجم بودن خارج بشه و پودری بشه که در این صورت کمی از شکلات سفید یا کره اضافه کنید خوب میشه.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
طرز تهیه🔻
ابتدا آرد سفید رو ۱۰ دقیقه روی حرارت تفت بدید تا خامیش گرفته شه، بعد آرد نخودچی اضافه کنید و مجدد ۵ دقیقه تفت بدید و بعد از روی حرارت بردارید و یک دور الک کنید تا یکدست بشه. داخل ماهیتابه کره رو آب کنید و بعد آرد الک شده رو اضافه و خوب ترکیب کنید. سپس پودر قند الک شده و پودر هل رو بریزید بعد از روی حرارت بردارید و به سه قسمت مساوی تقسیم کنید، به یک ظرف پنجاه گرم شکلات کاکائویی که از قبل روی حرارت غیر مستقیم آب کردید، به ظرف دیگه ۵۰ گرم شکلات شیری آب شده و به ظرف دیگه مجدد ۵۰ گرم شکلات شیری آب شده بزنید
حالا شما یک رنگ کاکائویی دارید و دو رنگ شیری.
یکی از این شیری ها رو بذارید کنار و اون یکی رو برای این که رنگی بشه، میتونید از زعفران غلیظ شده(زرد رنگ) یا پودر پسته(سبز رنگ) یا پودر گل محمدی خشک شده(صورتی رنگ) استفاده کنید.
بعد همینطور داغ داغ داخل قالب سیلیکونی بریزید و نیم ساعت داخل یخچال بذارید وقتی خودشو گرفت به راحتی می تونید جدا کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#برشتوک
برشتوک قنادی بدون فر شیرینی مخصوص عید با ماندگاری طولانی بسی خوشمزه😉
قبل از آماده کردن خمیر شکلات رو به روش بن ماری روان کنید به این شکل
یک کتری آب بزارید رو گاز تا به جوش بیاد شکلات رو یا رنده کنید ویا با کارد ریز خرد کنید بزارید رو در کتری تا با بخار کتری آب بشه وروان سپس بریزید تو قالب سیلیکونی وبزارید تو یخچال تا سفت بشه من از شکلات مارک کارات استفاده کردم
مواد لازم برشتوک
روغن صاف قنادی ۱۸۰ گرم
آرد نخود چی ۱۸۰ گرم
آرد سفید قنادی(مخصوص شیرینی پزی)۱۸۰ گرم
پودر قند یا همون پودر شکر ۲۰۰ گرم
پودر هل یک قاشق چایخوری
پودر کاکائو یک قاشق
دارچین یک قاشق چایخوری
شکلات آب شده به میزان لازم
ابتدا آرد سفید رو با شعله کم تفت بدید حدود ده دقیقه سپس آرد نخود چی رو اضافه کرده ده الی پانزده دقیقه دیگه تفت میدیم نباید تغییر رنگ بده
به این دلیل تفت میدیم چون داخل فر نمیره باید بوی خام آرد از بین بره
آرد تفت داده شده رو الک کنید بزارید تا خنک بشه
پودر قند رو داخل کاسه همزن میریزیم روغن صاف قنادی روش میریزیم همزن رو روشن کرده با سرعت کم وقتی مخلوط شدن کم کم سرعت همزن رو بالا ببرید کم رنگ شد کافیه حدود سه دقیقه بزنید کافیه
زمانی که پودر قند و روغن صاف کرم رنگ شدن
پودر کاکائو ودارچین وپودر هل اضافه کرده ومیزنیم تا حد مخلوط شدن
آرد رو قاشق قاشق اضافه میکنیم تا خمیر آماده بشه
تکه های کوچکی از خمیر بر می داریم وبا فشار انگشت روی شکلات ها فشرده میکنیم و با کارد روشو صاف کرده میزاریم چند ساعتی تا خودشو بگیره این خمیر با گرمای دست نرمتر میشه
هم میتونید تو دیس یک سانتی بریزید هم تو قالب کوچک سیلیکونی
بخواید تو دیس بریزید باید ارتفاع دیس یک‌الی یک ونیم سانتی متر باشه کف قالب کمی دارچین بپاشید خمیر برشتوک رو توش بریزید وبا کف دست ویا گوشت کوب فشرده کنید وبزارید یکی دو ساعت جای خنک خودشو بگیره سپس شکلات آب شده که از داغی افتاده روش بریزد وقتی شکلات سفت شد به شکل لوزی برش بزنید
این برشتوک تو ظرف در دار تو یخچال یکماه دوام داره تو فریزیر بیشتر
عزیزان بدون شکلات هم میتونید آماده کنید یعنی به صورت شیرینی نخود چی قالب بزنید وبچینید تو سینی خیلی خوشمزس من اینجوری بیشتر دوست دارم تا با شکلات😉
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
طرز تهیه #ژامبون خانگی
حتما یکبار امتحان کنید طعمی متفاوت داره بی نظیر
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#سمبوسه_خارجی 🍕
سوسیس سه عدد، گوجه فرنگی دو عدد، پیازچه و جعفری به میزان لازم، پنیر پیتزا، خامه ترش یه قاشق غذاخوری پر، نمک و فلفل قرمز و سیاه، تخم مرغ دو عدد، نان لواش یک تا دو عدد
همه ی مواد رو با هم مخلوط کنید و روی نان لواش پهن کنید نان رو رول کنید و توی تخم مرغ زده شده غلط میدیم و توی کره سرخ کنید .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کتلت_مغزدار
یک بسته گوشت چرخکرده
سیبزمینی استامبولی(کوچک)یک کیلو
جعفری یک دسته
رب ۲ ق غ
آرد سوخاری ۵ ق غ
پیاز یک عدد
تخم مرغ ۱ عدد
روغن نصف فنجان
نمک و زیره و پاپریکا
برای سس:
۲ ق غ رب
یک کاسه پوره گوجه
۲ حبه سیر رنده شده
نمک و فلفل
پنیر پیتزا
ابتدا سیبزمینی هارو با آب جوش و نمک میذاریم بپزه بعد مواد کتلت رو مخلوط و ورز میدیم داخلش رو گود میکنیم و سیبزمینی پخته قرار میدیم داخل ظرف مورد نظر میچینیم و برای سس پوره گوجه و رب و سیر رنده شده رو تفت میدیم بعد روی کتلت میریزیم و سیبزمینی مونده رو وسطش میچینیم سس رو میریزیم و روش پنیر پیتزا ریخته و کاغذ روغنی رو مرطوب میکنیم روش میذاریم و در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده قرار میدیم😋
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
برای این دسر به بیسکوییت (من پتی بور شکلاتی استفاده کردم)چندتا توت فرنگی ،موز و پودینگ وانیلی نیاز داریم،پودینگ وانیلی میتونید آماده ش رو استفاده کنید ولی من یه مدلش رو با یه دستور ساده درست کردم چون از آماده ها خیلی خوشمزه تره🤩
این اندازه برای سه تا لیوان بزرگ دسر هست👇🏼
پودینگ وانیلی🔻
👈🏻شیر ۴ پیمانه
👈🏻شکر ۶ تا۸ قاشق غذاخوری
⬅️⬅️شیرینی خیلی به ذائقه بستگی داره پس حتما یکم مایه غلیظ شد بچشید شیرینیش رو اگه کم بود اضافه کنید
👈🏻نشاسته ذرت ۴ قاشق غذاخوری
⬅️⬅️میتونید نشاسته گل بریزید یا آرد گندم که مثل فرنی میشه ولی با نشاسته ذرت خیلی بهتره
👈🏻وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه🔻
شیر،شکر و نشاسته ی ذرت رو اول با هم مخلوط کنید و بعد روی حرارت ملایم بذارید و مدام هم بزنید تا به غلظت فرنی برسه و آخرسر وانیل رو اضافه کنید و شعله رو خاموش کنید و اجازه بدید یکم خنک بشه.
حالا موز رو نگینی خرد کنید و توتفرنگی ها رو ورقه های نازک برش بزنید ،حالا مثل فیلم میوه و بیسکوییت و پودینگ رو لایه لایه بریزید و وسط لایه ها هم توت فرنگی ورقه ای خیلی نازک رو به دیواره بچسبونید بعد از اینکه توفرنگی ها به دیواره چسبیدن مقداری پودینگ وانیلی توی لیوان بریزید و لایه هارو ادامه بدید تا لیوانتون پر بشه.حالا بذارید تو یخچال تا خودشو بگیره و قشنگ خنک بشه.روش رو میتونید با توت فرنگی یا خامه فرم گرفته و بیسکوییت تزیین کنید .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#بادمجان_کبابی
کباب بادمجان یک غذای خوشمزه و مجلل و مفید است. و اما روش تهیه آن:
مواد تشکیل دهنده:
۲ تکه بادمجان نازک و بلند پوست کنده
۳ عدد خمیر یوفکا
روغن زیتون برای روی تکه های یوفکا
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
یک پیاز بزرگ رنده شده
یک عدد سیر برای مخلوط کردن با ماست
یک قاشق چایخوری زیره سبز
یک قاشق چایخوری فلفل
یک قاشق چایخوری پاپریکا (پورد فلفل)
۲ قاشق چیخوری نمک
۱ عدد تخم مرغ
بادمجانها را در روغن کم سرخ میکنیم و با یک دستمال تمیز روغن اضافی آن را گرفته ونار میگذاریم.
خمیر یوفکا را پهن کرده با روغن روی آن را میپوشانیم سپس لبه های آن را صاف کرده و همانند آنچه در کلیپ مشاهده میشود تا میزنیم.
گوشت چرخ کرده را با با مواد افزودنی ذکر شده مخلوط کرده به صورت لوله ای در آورده روی بادمجانهای چیده شده روی یوفکا قرار میدهیم.
خمیر یوفکا را رول کرده به صورت تکه های ۲ تا ۳ سانتی برش میدهیم و در داخل قالب کمربندی میچینین و آن را در فر با دمای ۲۰۰ تا ۲۲۰ درجه قرار میدهیم (بهتر است دما کمتر از ۲۰۰ باشد) پس از پخت روی آن را با ماست و سیر و کره آب شده میپوشانیم
از خوردن آن لذت ببرید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
خوراک بادمجان و پلوی قالبی
مواد لازم:
بادمجان 5 عدد(قلمی و کشیده)
پیاز 1 عدد
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
فلفل چارلستون 2 عدد
فلفل پاپریکا 2 عدد
گوشت گوساله 250 گرم
سیر 2 حبه
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی 2 عدد
آب داغ 1 لیوان
نمک 1 قاشق چای خوری
فلفل سیاه 1 قاشق چای خوری
برنج 2 لیوان
روغن مایع به مقدار لازم
جعفری تازه بمقدار دلخواه
.
طرز تهیه:
.بادمجان ها را شسته و خشک می کنیم و اگر پوست سالم و ظریفی دارد، نیازی نیست پوست آن ها را جدا کنیم. بادمجان ها را برش های طولی نازک می زنیم و درصورت دلخواه به آن ها نمک زده و اجازه می دهیم تلخی آن ها گرفته شود سپس بادمجان ها را آبکشی کرده و خشک می کنیم و در مقدار کمی روغن مایع ، دو طرف برش های بادمجان را سرخ می کنیم. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن_زیتون کمی تفت می دهیم سپس فلفل چارلستون و فلفل پاپریکا را نگینی خرد کرده و به پیاز اضافه می کنیم و تفت می دهیم سپس سیر له شده را اضافه می کنیم. گوشت قیمه ای را به سبزیجات اضافه کرده و همه ی مواد را به خوبی با هم مخلوط کرده و تفت می دهیم تا آب گوشت کشیده شود سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم و در آخر گوجه فرنگی های رنده شده یا پوره شده را به همراه نمک و فلفل سیاه به مخلوط گوشت اضافه کرده و اجازه می دهیم همه ی مواد به آرامی با هم بپزد. در ظرف دیگری برنج را نیم پز می کنیم. در یک قالب کمربندی برش های بادمجان سرخ شده را روی دیواره ی قالب طوری کنار هم می چینیم که قسمتی از طول بادمجان کف قالب را بپوشاند و قسمت انتهایی آن نیز از لبه ی قالب بیرون بماند برای پوشاندن روی خوراک و کف قالب را نیز با برش های بادمجان می پوشانیم. مخلوط گوشت را درون قالب می ریزیم و آن را کف قالب پهن و یکدست می کنیم سپس برنجِ نیم پز شده را روی مخلوط گوشت ریخته و کمی فشار داده و روی آن را صاف و یکدست می کنیم، یک لیوان آب داغ را روی تمام سطح خوراک می ریزیم و با انتهای برش های بادمجان و باقی مانده ی بادمجان ها، روی برنج را کاملا می پوشانیم. قالب را درون فری که از قبل با دمای 190 درجه ی سانتی گراد روشن کرده ایم، قرار می دهیم تا روی خوراک طلایی شود سپس از فر خارج کرده و اجازه می دهیم حدود 15 دقیقه استراحت کند سپس در ظرف مورد نظر برمی گردانیم و با جعفری تازه روی آن را تزیین کرده و سرو می کنیم.
.نکات:
- به جای گوشت می توانیم از گوشت چرخ کرده استفاده کرد.
- این غذا را میتونید در قابلمه نچسب و روی اجاق تهیه کرد
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
"رولت سیب زمینی و گوشت"
سیب زمینی 4 تا 5 عدد
کره 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 1 عدد
شیر ولرم ربع پیمانه ( یک چهارم)
نمک فلفل سیاه
مواد میانی
گوشت چرخکرده 200 گرم
میتونین از 100 گرم گوشت و 100 گرم سویای خیس کرده استفاده کنین و مخلوط بریزین
پیاز بزرگ 1 عدد
فلفل دلمه ای نصف عدد
سیر خام 1 تا 2 حبه رنده شده
نمک فلفل زردچوبه
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا
کاغذ روغنی
خب حالا اول سیب زمینی هارو بزارین بپزه
پیاز رو نگینی خرد کنین و سرخش کنین وقتی طلایی شد ادویه اضافه کنین و بعد گوشت رو بریزین و مرتب تفتش بدین تا حسابی سرخ شه وقتی سرخ شد سیر رو بریزین و فلفل دلمه ای نگینی خرد شده
تفتش بدین و در آخر رب رو باهاش سرخ کنین یه استکان کوچیک آب بریزین و در تابه رو بزارین تا مغز پخت شه بعد درش رو بردارین تا ابش کشیده شه و دوباره یکم سرخ شه
سیب زمینی های پخته رو له کنین شیر ولرم ، کره ، نمک و فلفل رو اضافه کنین و حسابی مخلوط کنین تا پوره شه
روی کاغذ روغنی پوره را یکدست و مستطیل پهنش کنین
میتونین با استفاده از یه قاشق پهن یا کفگیر به آرومی همه جا پخشش کنین و کناره هاشو مرتب کنین
مواد میانیش رو روی رولت پهن کنین حواستون باشه گوشتتون خیلی روغن نداشته باشه که مواد وا بره
وقتی پهن کردین پنیر پیتزا رو بچینین و به ارومی پوره را رول کنین
میتونین لبه ی کاغذ رو غنی رو برگردونین رو مواد و به ترتیب مثل شکل رولش کنین
حتما به شکل دقت کنین و مثل شکل رولش کنین کار خیلی راحتیه
روشم میتونین یکم پنیر بریزین
با همون کاغذ روغنی برش دارین بزارینش تو سینی فر و با دمای 180 درجه سانتیگراد بزارین 20 دقیقه بمونه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
دسر یخچالی
مواد لازم:
شکلات 250 گرم (میتوانید نصفش را از شکلات تلخ و نصف دیگر را از شکلات شیری استفاده کنید)
خامه صبحانه 1 پاکت(200 میلی)
شیر 1 استکان (استکان کمر باریک ترک ، 100 گرم)
بیسکوییت پتی بور 2پاکت
طرز تهیه:
خامه و شیر را داخل قابلمه ای بریزید و گرم کنید وقتیکه به اندازه ای گرم شد که بتواند شکلات را آب کند خاموش کنید و به شکلات اضافه کنیدهم بزنید تا شکلات آب شود. زمانیکه شکلات به قوام سس رسید دو پاکت بیسکوییت را خرد کنید و با سس شکلاتی مخلوط کنید به دلخواه میتوانید موادی مثل فندق ، پسته ، بادام ، یا آجیل دلخواه را اضافه کنید اگر میخواهید ارتفاع کیک بلند باشد قالبی که استفاده میکنید خیلی بزرگ نباشد اگر قالب ندارید میتوانید از ظرف های پلاستیکی استفاده کنید قبل از اینکه مواد را داخل قالب بریزید داخل قالب سلفون یا کیسه فریزر بندازید. مواد را داخل قالب بریزید و فشار بدید و صاف کنید تا هوا بین مواد نماند. داخل فریزر بذارید و در زمان دلخواه از فریزر بیرون آوردید و تزئین کرده سرو کنید. اگر میخواهید همان روز سرو کنید باید 3-4 ساعت داخل فریزر بذارید. روی کیک سفت شده پودر کاکائوی فراوان بپاشید و با کرم شانتی فرم داده شده(یا خامه قنادی) و ترافل های شکلاتی تزئین کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_الماسی
200 گرم کره رو در دمای محیط بذارید تا نرم بشه و بتونیم با همزن بزنیمش.
میتونید به جای کره از مارگارین یا روغن جامد استفاده کنید به خصوص اگه برای عید درست میکنید...چون ماندگاری شیرینی با روغن جامد بیشتره.
در صورت استفاده از روغن جامد ،160 گرم روغن جامد استفاده کنید.
در کاسه ای کره نرم شده +یک لیوان فرانسوی سرخالی پودر شکر یا پودر قند را با دور تند همزن برای 7 دقیقه بزنید تا سبک و روشن شود.
سپس 1 عدد تخم مرغ به دمای محیط رسیده+1/4قاشق چایخوری وانیل را اضافه و دوباره برای 2 تا 3 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا سبک و روشن شود.
حتما در بین کار دور تا دور کاسه را تمیز و مواد رو وسط کاسه جمع کنید تا همه جای مواد خوب همزده بشه.
برای این شیرینی حدود 2/5تا 3 لیوان آرد(آرد سه صفر) الک شده احتیاج دارم...مقدار آرد کاملا تقریبیه ولی حدود 2 لیوان آرد حتما استفاده میشه.
حالا مایه شیرینی سبک و روشن شده ،کم کم آرد اضافه و هم بزنید،وقتی کمی مایه شیرینی جمع شد ،3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را با الک به مواد شیرینی اضافه و خوب مخلوط کنید.
وقتی پودر کاکائو به خورد خمیر رفت ,اگه خمیر هنوز چسبنده بود دوباره قاشق قاشق آرد بریزید و مخلوط کنید.
در نهایت خمیر کاملا لطیف شده و به دست نمیچشبه...ولی خشک و ترک خورده نیست...دقت کنید اگه زیاد آرد بریزید خمیر توی فر ترک میخوره و شیرینی سفت میشه.
از خمیر گلوله های کوچکی بردارید و گرد کنید مواظب باشید هیچ ترکی نداشته باشه وگرنه توی فر ظاهر شیرینی بد میشه و ترک میخوره،بعد گوله های خمیر را در شکر بغلتانید.
در آخر با هر وسیله ای یا نوک انگشت وسط خمیر را گود کنید و با فاصله در سینی بچینید.
سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد برای 10 تا 15 دقیقه قرار دهید.
وقتی شیرینی پخته باشه راحت از کف سینی جدا میشه.
سینی نیازی به چرب کردن یا انداختن کاغذ روغنی نداره.
بعد از پخت صبر کنید تا شیرینی ها خنک شوند بعد داخل اونها رو با نوتلا یا شکلات ذوب شده پر کنید.
من 100 گرم شکلات تلخ+1 قاشق کره را روی بخار کتری قرار دادم تا شکلات ذوب بشه و بعد با اون داخل شیرینی ها رو پر کردم.
اگه برای عید درست کردید بهتره حتما از روغن جامد یا روغن قنادی استفاده کنید تا ماندگاری بالا بره و بعد از اینکه از فر در آوردید و شیرینیها خنک شدند در ظرف در بسته بچینید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید و چند ساعت قبل از سرو داخل اونها رو با شکلات پر کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_ستاره_شکلاتی
کره 30 گرم(حدود 2 قاشق غذاخوری)
شکر 1/3 پیمانه
زرده تخم مرغ 2 عدد
سفیده ها را برای رومال کنار بگذارید
شیر ولرم 3/4 پیمانه
خمیرمایه فوری 1 و نیم قاشق چایخوری
آرد حدود 4 پیمانه
میزان آرد کاملا تقریبی بوده ممکن است کمتر یا کمی بیشتر آرد مصرف شود
شکلات صبحانه حدود 1 پیمانه
کره نرم به دمای محیط رسیده+شکر+زرده ها+وانیل را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
1 قاشق مرباخوری شکر+خمیر مایه+شیر ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه عمل کردهذو کف کند.
سپس خمیرمایه عمل آمده را هم اضافه و آرد را به تدریج اضافه و مخلوط کنید تا خمیر جمع و قابل ورز دادن شود.
آرد را از قبل سه مرتبه الک کنید.
خمیر را روی سطح آردپاشی 10 دقیقه ورز دهید.اگر خمیر زیاد چسبنده بود کم کم آرد اضافه و دوباره ورز دهید ولی حتی الامکان با ورز دادن چسبندگی خمیر را بگیرید تا خمیر کاملا لطیف شود.
خمیر را در کاسه چرب قرار داده و +روی آن با کارد بزنید و روی ظرف را بموشانید و 1 تا 2 ساعت استراحت دهید تا حجم آن دوبرابر شود.
سپس با مشت پف خمیر را بگیرید.
خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید.
قسمت اول را روی سطح آردپاشی شده باز کرده و به کاغذ روغنی انتقال دهید.
با قالب گرد 25 سانت روی خمیر رد بیندازید و محدوده دایره را با شکلات صبحانه بپوشانید.
قسمت دوم خمیر را باز کرده و روی قسمت اول پهن کرده و دوباره با دهانه قالب روی آن رد بیندازید و محدود را با شکلات صبحانه کاور کنید.
قسمت سوم را به همین ترتیب باز کنید و مراحل را تکرار کنید.
قسمت چهارم را هم باز کرده و روی سه قسمت قبلی پهن کرده با دهانه قالب رد بیندازید.
وسط دایره لیوان قرار داده.
سپس ابتدا دایره را به 4 قسمت تقسیم کرده و بعد هز قسنت را دوباره 4 قسمت کنید تا مجموعا دایره به 16 قسمت تقسیم شود.
و با کارد یا قیجی برش زده.
دو به دو مطابق ویدئو بپیچید و فرم دهید.
با سفیده تخم مرغ رومال کنید.
در فر 180 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید.
حتما کف فر در زمان پخت یک ظرف آب جوش بگذارید.
وقتی خلال دندان تمیز خارج شد نان کاملا پخته.
در صورت نیاز چند لحظه گریل روشن کنید تا روی نان طلایی شود.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پیراشکی_گوشت 🥐 😋
🔸ابتدا 300 گرم گوشت چرخكرده رو با 3 قاشق پیاز سرخ شده رو مخلول ميكنيم و درروغن تفت میديم بعد 3 قاشق رب گوجه فرنگی رو در نصف لیوان آب گرم حل ميكنيم و داخل گوشت می ریزیم تا گوشت آهسته بجوشه و آب اون کاملاً کشیده بشه و از روى حرارت بر ميداريم.
2 عدد تخم مرغ پخته شده رو روى گوشت رنده می کنیم و جعفرى اضافه ميكنيم ونمک و فلفل و پودر سير رو با مواد مخلوط می کنیم .
روی تخته کمی آرد می پاشیم و خمیر پیراشکی را باوردنه خیلی نازک باز می کنیم ، با دهانه لیوان دایره هایی می بریم و از مایه گوشت وسط هر دایره ميزاريم و مى بنديم و داخل روغن سرخ ميكنيم
📤فوروارد یادتون نره 🍔👇
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛