✅کافه گلاسه😋
✍موادلازم:
نسکافه = دو قاشق چایخوری سرپر
بستنی شکلاتی = سه پیمانه ی بستنی خوری
شکر = یک قاشق چایخوری
شیر تازه = یک لیوان
🥣طرز تهیه:
یک لیوان شیرِ گرم آماده کنید، بهتر است شیر کاملا جوشانده شود، در آن نسکافه و شکر را حل کنید و لیوان را در یخچال بگذارید تا حسابی سـرد شود.
بعد از سرد شدن شیر سه قاشق ِپر بستنی را در یک لیوان بلند (یا لیوان پایه بلند) بریزید. حدود نصف لیوان بستنی و مابقی را با شیر قهوۀ خنک پر کنید. پیشنهاد میشود ابتدا کمی در لیوان بلند شیرقهوۀ تهیه شده بریزید. سپس بستنیها و در آخر لیوان را با شیر پر کنید. می توانید روی کافهگلاسه کمی نسکافه و خلال پسته بریزید و حتی روی آن خامه بریزید. نی و یک قاشق بلند را داخل لیوان بگذارید.
و در اخر میتوانید از سس شکلات استفاده کنید برای کنارهای لیوان
#کافه_گلاسه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شکر_رنگی 🍡
شکر معمولی به میزان لازم
رنگ خوراکی در رنگهای دلخواه
🔸طرز تهیه🔻
شکری که میخوایم رنگی کنیم رو توی کیسه فریزر ریخته و رنگ خوراکی بهش اضافه،کیسه رو گره میزنیم حسابی تکون میدیم شکر رو درون ظرفی ریخته و حدود۳ساعت در محلی خشک و خنک میذاریم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#شیرینی_خونگی😎
2 عدد تخم مرغ
8 قاشق غذاخوری ماست
1 قاشق بکینگ پودر
1/5 فنجان آرد
برای شربت:
2/5 فنجان شکر
2 فنجان آب
1 -2 قطره لیمو
مقدار زیادی روغن سرخ کردنی
دستور رو با صدا تو کلیپ توضیح دادم حتما گوش کنید😍
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فکر کنم همه درست کردن کتلت رو بلد باشید .هر کی به روش خودش درست میکنه بعضیا سیب زمینی پخته و تخم مرغ و آرد نخودچی یا ذرت یا آرد سوخاری میزنن من فقط یک قاشق سرخالی آرد سفید میزنم .(نزنید هم مشکلی پیش نمیاد میتونید حذفش کنید)
این روش منه دوست داشتید امتحان کنید
همسرم اعتقاد داره کتلت باید با دست درست بشه و رد انگشتا رو کتلت بمونه😄ولی من با کیسه فریزر راحتترم😊
مواد لازم🔻
گوشت قرمز ۷۰۰گرم
سیب زمینی خام ۲۰۰گرم
پیاز۳۰۰گرم
نمک و زردچوبه از هرکدوم ۱ق غ
پودرفلفل قرمز،فلفل سیاه ۱ق م
جعفری خرد شده ۳ق غ
طرز تهیه🔻
گوشت و پیاز وسیب زمینی رو باهم چرخ کنید.
اگه تیغه چرخ گوشتتون تیز نباشه آب میندازه که باید آبشو بگیرید.ادویه ها ونمک وجعفری رو اضافه کرده وخوب ورز دهید.
طبق تصویر به کمک کیسه فریزر شکل داده و تو روغن داغ با حرارت کم سرخ کنید(حرارت کم باشه تا مغز پخت بشه)
بعد از سرخ شدن رو دسمال آشپزخونه بزارید که روغن اضافه جذب دستمال شه.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
.
#جوجه_تابه_ای _با_رب_نارنج 🍊
.
بچه ها اينم از ويدئو كه براتون گذاشتم☺️
.
مواد لازم :
سینه ی مرغ مکعبی شده به مقدار دلخواه
رب نارنج
کره ۲۰ گرم
روغن زیتون
گوجه گیلاسی
نمک ، فلفل قرنز ، ادویه لیمو فلفل ، زردچوبه
پیاز یدونه متوسط
سیخ کوچک کباب (من از پلاسکو فروشی ها تهیه کردم)
طرز تهیه :
اول از همه مرغ هارو با یکم روغن زیتون و ادویه ها و پیاز خلالی شده داخل یه ظرف مخلوط میکنیم و روشو سلیفون میکشیم و یک الی ۲ ساعت میزاریم داخل یخچال.
توی این فاصله ۵ الی ۶ ق غ رب نارنج رو با ۲۰گرم کره و یکم روغن زیتون روی حرارت رقیق میکنیم و بعد داخل یه ظرفی شبیه جاسسی یا شیر داغ کن میریزیم.
جوجه هارو از یخچال در میاریم و با سیخ میکشیم،داخل تابه یکم روغن ریخته و جوجه هارو میچینیم داخلش،بعد از سسمون روش میریزیم و در تابه رو میزاریم تا جوجه ها مغز پخت بشن،بعد جوجه هارو به اون سمت هم برمیگردونیم تا اونورش هم بپزه.
اینجاس که رب نارنج به خورد جوجه ها میره.
که داخل فیلم کاملا واضحه.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
👨🍳#جوجه_تابه_ای_بارب_نارنج
دستورات متنوع تروآموزش های بیشتر در کانال
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_نعلی
آرد 170 گرم
از آرد قنادی سه صفر استفاده کنید
پودر قند 40 گرم(حدود 1/3 پیمانه)
زرده تخم مرغ 1 عدد
کره 100 گرم
از کره حیوانی(صبحانه)یا کره گیاهی(مارگارین که سوپر مارکتها دارن استفاده کنید)
میتونید به جای کره ،80 گرم روغن صاف قنادی(روغن 50)جایگزین کنید
دقت کنید روغن نیمه جامد که در منزل صاف شده اصلا مناسب این دستور نیست
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
.
حتما از قبل کره را در دمای محیط قرار بدید تا نرم بشه سپس با پودر قند 7 دقیقه با دور تند بزنید تا کاملا سبک و حجیم و روشن بشه.
زرده و وانیل را هم اضافه و 2 دقیقه دیگر با دور تند همزن بزنید
حالا کم کم آرد الک شده را اضافه و با قاشق یا لیسک هم بزنید تا آرد به خورد مواد برود.
به هیچ عنوان با دست ورز ندید چون کره با دمای دست ذوب میشه و خمیر روغن انداخته و باعث سفت و خشک شدن شیرینی میشه
حتما آرد کم کم اضافه میشه چون جنس آرد ها و میزان جذب رطوبت در اونها فرق داره...ممکنه 1 تا 2 قاشق بیشتر یا کمتر آرد مصرف بشه...
بنابراین قبل از ریختن همه آرد کمی از خمیر را بردارید و در دست گلوله کنید هر وقت گلوله صاف و بدون ترک بود یعنی آرد کافیه و دیگه آرد نریزید.
خمیر آماده از کف ظرف جدا میشه ولی کاملا لطیف و بدون ترک بوده به دست نمیچسبه
از خمیر هر بار مقداری بردارید و گلوله کنید و بعد به صورت لوله ای خمیر را در دست فرم دهید.
بهتره هر بار حتما کف دست رو چرب کنید
بین کار روی خمیر را بپوشانید تا خشک نشه
خمیر را با فاصله در سینی فر بذارید و به صورت اشکی یا نعلی شکل بدید
سینی فر نیازی به چرب شدن یا کاغذ روغنی نداره
سپس سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 12 تا 15 دقیقه قرار بدید...کف شیرینی آماده حدود نیم درجه تغییررنگ میدهد.
دقت کنید اگه بیشتر شیرینی در فر بمونه خشک و سفت میشه...شیرینی در فر کمی نرم هست و وقتی از فر در میارید صبر کنید تا خنک بشه و خودشو بگیره بعد از سینی خارج کنید.
بعد از خنک شدن شیرینی ها را در شکلات تخته ای ذوب شده و سپس در پودر نارگیل،پودر پسته یا... به سلیقه خودتون بعلتانید.
حدود 28 تا 30 عدد بسته به سایز شیرینی خواهید داشت.
در ظرف دربسته در یخچال تا دوهفته و اگر از روغن صاف قنادی استفاده کردید خارج از یخچال یک ماه قابل نگهداری هست.
در تابه دو طرفه یا در فر دستساز خانگی این شیرینی رو میتونید تهیه کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوکی_کشمش_گردو
دوستان بافت این کوکی نرمه،خیلی هم خوشمزه هست بخصوص اگر موقع ریختن کشمش و بخصوص گردو دست ودلباز باشین😉
طرز تهیه:
آرد ۲ پیمانه پر (یا ۲ لیوان )
تخم مرغ ۲ عدد
کره (من کره مارگارین زدم) ۵۰ گرم
وانیل ۱/۴ق چ
بیکینگ پودر ۱ق چ
پودر کاکائو ۱ق س پر
پودر قند ۲/۳پیمانه🛑🛑(با این میزان پودر قند کوکیها شیرینی ملایمی خواهند داشت، شیرین تر دوست داشتین یک پیمانه بریزید )
روغن مایع ۱/۴پیمانه
شیر ۱/۴پیمانه
کشمش وگردو به میزان دلخواه(من یک لیوان ریختم ولی مسلما بیشتر بریزید خیلی خوشمزه تر خواهد بود )
آرد،پودر کاکائو وبیکینگ پودر را مخلوط والک کنید و کنار بگذارید.
کره نرم شده در دمای محیط را باپودرقند الک شده مخلوط کنیدو با همزن حدود سه چهار دقیقه ای بزنید تا کاملا پوک وکرم رنگ شود سپس روغن مایع را به آن اضافه کنید درحد کشدار شدن مایه مخلوط کنید،
بعد از این زمان تخم مرغ اول را اضافه کنید یک دقیقه هم بزنید وانیل را به همراه تخم مرغ دوم اضافه کنید ویک دقیقه دیگر مخلوط کنید ودرنهایت شیر را افزوده ودرحد مخلوط شدن هم بزنید،
آرد را طی دو سه مرحله افزوده ومخلوط کنید ،کشمش وگردو را نیز بیفزایید ودرحد یکدست شدن هم بزنید،مایه کوکی نه شل هست نه خیلی سفت،تقریبا سفت هست،
(کشمش وگردو را هم با یکی دو قاشق ارد جدای از ارد دستور مخلوط وسپس به مایه کوکی اضافه کنید)
مایه کوکی را با قاشق یا دست یا قیف هرکدوم راحتتر هستین،درون سینی کاغذ روغنی انداخته به سایز دلخواه بزنید ودرفر ازقبل گرم ۱۸۰درجه حدود پانزده تا بیست دقیقه پخت دهید یا تا زمانی که زیرشون طلایی بشه وازکاغذ جدا بشن
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_مارمالادی
طرز تهیه😊.
از هر نوع مارمالادی که دوست دارین می تونین استفاده کنین .
من نمی خواستم توش کاکائو بریزم می خواستم ساده درست کنم بعد به همسری گفتم که ساده باشه مارمالاد رنگش که درست و حسابی دیده نمیشه به رنگ کیک و یه کم زرد و نارنجی دیده میشه اگه مارمالاد قرمز رنگی باشه که خیلی خوب دیده میشه وقتی برش میدی و این شد به خواسته ایشون ما کاکائوی درست کردیم 😁😀 آخه همسری خیلی مشتقات کاکایو و شکلات رو دوست داره . یعنی وقتی کیک شکلاتی و کاکائویی باشه دیگه اصلا نمیزاره چیزی بمونه ☺ پس شما در طرز تهیه دستتون بازه چه بخواید بریزین چه نخواید بریزین .
اگر که مارمالاد قرمز رنگ باشه کاکایو هم نریزین داخل کیک که موقع برش هم زیبا دیده میشه 🙂
و اما طرز تهیه
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱۵۰ گرم (حدودا دو سوم لیوان)
ماست ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
کره ۱۰۰ گرم
آرد سفید ۲۲۵ گرم (یک و نیم لیوان)
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
وانیل ۱/۴ ق چ
پودر کاکائو ۱ تا ۲ ق غ (در صورت تمایل)
مارمالاد ۱۰۰ گرم
همه مواد به دمای محیط برسه .
کره و شکر روبا همزن ۳، ۴ دقیقه ای زدم و بعد تخم مرع ها رو دونه دونه اضافه کردم و هر بار یه دقیقه با همزن خوب زدم . وانیل رو هم اضافه کردم . ماست رو هم اضافه کردم و مخلوط کردم .
آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو رو الک کردم و داخلش ریختم و با لیسک مخلوط کردم . مایه کیک کمی سفته به دلیل وجود کره و ماست نگران نباشین .
داخل قالب هر قالبی میشه من از قالب لوف استفاده کردم سایز برای من ۱۰ در ۲۵ هستش . کفش کاغذ روغنی انداختم . نیمی از مواد کیک رو ریختم بعد میانه اش از مارمالاد (من مارمالاد زردآلو استفاده کردم) ریختم . و بقیه مایه کیک رو ریختم .
قالب رو در طبقه وسط فر که از یه ربع قبل فر گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه قرار دادم . با خلال دندون چک کردم که پخته یا نه .
نکات : جای ماست ، شیر هم میشه ولی خیلی بهتره با ماست باشه ترجیحا ، جای کره ، روعن مایع هم میشه ولی با کیک لطیف و خوشمزه تره .
بدون فر توی فر دست ساز ، داخل تابه دو طرفه روی گاز میشه .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
برای این غذا شما میتونید مواد میانی رو از قبل آماده کنید وموقع استفاده سریع درست کنید 👩🍳👩🍳
#کسادیا_با_گوشت_چرخی
مواد لازم :500 گرم گوشت چرخ شده
1 پیمانه پنیر موتزارلا
1 عدد پیاز نگینی خرد شده
2تا3 حبه سیر
1 عدد گوجه فرنگی نگینی خرد شده(بدون پوست)
1 قاشق غذاخوری رب گوجه
ادویه جات از هر کدوم 1 قاشق چایخوری (نمک، فلفل سیاه، زیره سبز، پاپریکا، ادویه مکزیکی)
نان تورتیلا
کره
ذرت کنسروی
طرز تهیه :
.
ابتدا مواد میانی رو آماده کنید. در تابه روغن ریخته وپیاز و سیر را ریخته وکمی تفت دهید وپیاز که سبک شد گوشت چرخی رو اضافه وتفت داده ، ادویه جات را اضافه کنید، رب گوجه و گوجه نگینی خرد شده را اضافه وهمگی رو با هم تفت بدید تا گوشت پخته وآب آن کشیده شود. 👩🍳👩🍳 . در یک طرف نان تورتیلا مقداری پنیر موزارلا (پیتزا) ریخته ومقداری از مواد گوشتی وکمی ذرت اضافه وباز مقداری پنیر ریخته و نان رو تا زده و در تابه که کمی روغن ریخته اید گذاشته ودو طرف نان رو کمی سرخ کنید تا پنیر داخل نان آب شود، بعد سرخ شدن به شکل مثلث برش زده وبا سس ماست یا سس دلخواه سرو کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#دلمه_سیب_زمینی_با_مرغ
مواد لازم:
5_4 عدد سیب زمینی متوسط
پیرزولا مرغ (گوشت با استخوان قسمت دو طرف ستون فقرات ، با قسمتهای دیگه مرغ هم میشه درست کرد)1 عدد پیاز،1 عدد فلفل سبز،1 عدد فلفل قرمز،4_3 حبه سیر، نمک ، زیره ، فلفل سیاه ، آویشن،روغن مایع،1 قاشق مربا خوری رب گوجه فرنگی،پنیر پیتزا
طرز تهیه:
ابتدا گوشت مرغ را در اندازه کوچک خرد کنید کمی روغن داخل ماهیتابه بریزید و مرغ را داخل ماهیتابه بریزید و تا وقتی که آب مرغ کشیده شود بپزید.در زمانی که مرغ میپزد پوست سیب زمینی را بکنید و از وسط نصف کنید. داخل سیب زمینی ها را خالی کنید. در این زمان پیاز و سیر و فلفل های خرد شده را به مرغ اضافه کنید و به پخت ادامه دهید.در آخر ادویه ها را اضافه کنید هم بزنید و اجاق را خاموش کنید. سیب زمینی ها را داخل ماهیتابه با روغن داغ کمی سرخ کنید و سپس داخل ظرف مناسب فر بچینید. مواد مخلوط مرغ را به مقدار یکسان داخل سیب زمینی ها بریزید. رب را در 1 لیوان آب حل کنید و داخل ظرف فر بریزید.در فر 180 درجه تا وقتی که روی مواد کمی سرخ شود بپزید. سپس روی مواد پنیر پیتزا ورقه ای بذارید و مجدد در فر بذارید. وقتی پنیر آب شد آماده خوردن است
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کباب_تابه_ای_بارول_بادمجون
سلام من اومدم بایه خوشمزه بادمجونی دیگه👌😋
نیم کیلوگوشت چرخکرده
پیازرنده شده یک عدد
فلفل دلمه ای قرمز رنده شده یک الی دوعدد
نمک . فلفل وادویه دلخواه بمقدارلازم
پودرسوخاری دوقاشق غ
بادمجان چندعددترجیحاباریک وبلندباشه
چندعددسیخ چوبی کوتاه
یک لیوان سس گوجه فرنگی
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
اول هفته تون عالی👌🌹🍃
هفته رو شروع میکنیم🌹🍃
به امید🌹🍃
۷روزخیروبرکت🌹🍃
۷روزسلامتی🌹🍃
۷روزآرامش وپیشرفت🌹🍃
۷روززندگےپرازخوشبختی🌹🍃
شروع هفته تون گلبارون 🌹 🍃
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
شیرین_عسل خونگی
.
مواد لازم برای بيسكويت👇🏻:
4 پيمانه آرد قنادى
250 گرم کره ذوب شده
2 زرده تخم مرغ
1 پيمانه پودر قند
۱/۴ قاشق چای خوری وانیل
نصف قاشق چایخوری بكينگ پودر
.
مواد لازم برای مارشمالو👇🏻:
2 سفیده تخم مرغ
1 پيمانه شکر
یک چهارم پيمانه آب
یک چهارم قاشق چایخوری نمک
بیکینگ پودر يك چهارم قاشق چایخوری
.
شكلات ذوب شده
.
مراحل کار کامل تو کلیپ توضیح داده شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آموزش_بیسکوییت
🚫دوستای گلی که توستر یا فر برقی دارین ۱۶۰ درجه بزارین.
🚫توی تابه روی کاز هم میتونید درست کنید .
🚫توی فر دست ساز هم میتونید درست کنید.
مواد لازم
کره یا روغن جامد قنادی 100 گرم( یا 1 لیوان سرخالی) کره گیاهی یا روغن جامد قنادی هم میشه
پودر قند 90 گرم (1/2 لیوان)
تخم مرغ 1 عدد
روغن مایع 50 گرم(5ق غ)
وانیل 1/4 ق چ
بکینگ پودر 1/2 ق چ
آرد 290 گرم(2 لیوان)
نکات :
👈کره حتما هم دمای محیط باشد.
👈کره ی نرم ویا روغن جامد رو با پودر قند کمی هم میزنیم.
👈بعد تخم مرغ ووانیل رو اضافه میکنیم وحدود 3 دقیقه هم میزنیم.
👈بعد روغن مایع رو اضافه میکنیم وکمی مخلوط میکنیم.
👈در آخر آرد و بکینگ پودر رو با هم مخلوط میکنیم والک میکنیم وکم کم به مواد اضافه میکنیم.
👈تا خمیر لطیفی به دست بیاد. اگه دیدین که خمیر هنوز به دست میچسبه تا دو قاشق آردمیتونید استفاده کنید.
👈خمیر رو ۳ تا ۴ ساعت در یخچال استراحت میدیم.
👈بعد هم خمیر رو به قطر ۲ میل باز میکنیم وقالب میزنیم ودر سینی فر که نیازی به چرب کردن وکاغذ نداره میزاریم.
حدود 20 دقیقه توی فر از قبل گرم شده با 180 درجه درون فر میزاریم تا زیرش طلایی بشه.(زمان بستگی به قدرت فرتون داره ممکنه کمتر یا بیشتر طول بکشه)
👈واسه اینکه شکلاتی بشه ۱ ق غ از ارد کم کنید پودر کاکائو اضافه کنید یا هر طعم دهنده ای مثل نسکافه ، دارچین، زنجبیل، و..... میتونید خیلی کم اضافه کنید
👈این #بسکوییت رو هم میتونید ساده ویا بین بیسکوییت رو شکلات ذوب شده ویا نوتلا بزنید ویک بیسکوییت دیگه روش قرار بدین.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛