تزئین کیک مواد لازم خامه ی قنادی ۱ کیلو تا کیلو سیصد گرم رنگ خوراکی ژله ای به دلخواه از هرنگی که بخواید میتونید استفاده کنید قیف پلاستیکی بزرگ ۱ عدد ماسوره ی m1 برای این نوع کیک من از خامه ی قنادیِ بسته بندی شده استفاده کردم که کاملا شیرین هست و توی همه ی لوازم قنادی فروشی ها و بعضی از سوپرمارکت ها موجودِ و میتونید تهیه کنید یا اینکه میتونید از قنادی هایی که کارگاهِ قنادی توی خودِ شیرینی فروشی ها دارن تهیه کنید که این نوع خامه دیگه نیازی به هم زدن با همزن نداره و شیرین شده و آماده ست و شما میتونید سریع توی قیف بریزید و برای فیلینگ و تزئین کیک همون موقع ازش استفاده کنید این نوع خامه رو باید همون موقع بلافاصله استفاده کرد و نباید توی یخچال یا فریزر نگهدارید چون کره ای میشه و دیگه قابل استفاده کردن برای تزئین نیست چون دیگه فُرم نمیگیره و حالت پفکیه خودش رو از دست میده خب بریم سراغ آماده کردن خامه ی قنادی که بسته بندی شده ست و حتما باید توی فریزر نگهدارید و روزیکه میخواید برای فیلینگ و خام کشی و تزئین کیک ازش استفاده کنید از یک ساعت قبل از فریزر خارج کنید و توی محیط آشپزخونه بزارید تا نیمه منجمد و حالت بستنی پیدا کنه بعد توی یک ظرف گود بریزید ترجیحا ظرف زیادی بزرگ نباشه تا خامه به خوبی فرم بگیره سپس با دورِ کند همزن حدود دو دقیقه شروع میکنیم به همزدن و بعد با دورِ تند همزن حدود سه دقیقه هم میزنیم تا کاملا سفت و پفکی بشه و جای پره های همزن روی خامه بیوفته یک دقیقه قبل ازینکه خامه کاملا سفت بشه هر رنگی رو که خواستید که سلیقه ای هست رو به خامه اضافه کنید حتما سعی کنید از رنگ ژله ای استفاده کنید من از رنگ ژله ای استفاده میکنم اینطوری خامه کاملا سفت میشه ولی با رنگ های خوراکیِ آبکی ممکن باعث بشه خامه کمی شُل بشه پس سعی کنید از رنگ های ژله ای استفاده کنید اونوقته که خامه آماده ست دقت کنید که خامه گوله گوله به صورت تکه های یخی توش نباشه اگه توی خامه این تکه ها بود هنوز به همزدن ادامه بدید تا وقتیکه این تکه ها کاملا محو بشه و خامه به شکل یکدستی پفکی بشه چون احیانا اگر این تکه ها توی خامه بود خامه با طور کاذب سفت و پفکی میشه ولی بعد ازینکه این تکه ها آب شدن خامه کره ای میشه و قابل فرم دادن نیست من همیشه خامه ی نیم کیلویی میخرم که ایندفعه دو تا خامه تهیه کردم یعنی برای این کیک که به ارتفاع ۶ سانت هست یک کیلو تا یک کیلو سیصد گرم خامه نیاز داره #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#تزئین_کیک #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مسقطی_زعفرانی درابتدا برروی ۱لیوان نشاسته گل دونه درشت باشه خییلی بهتره تاپودر دو لیوان اب سرد ریخته ،بدون هم زدن یکساعت کناربگذارید،پس ازاین زمان اب رویی نشاسته را گرفته و دور ریخته و نشاسته ته نشین شده رادرون ظرف نچسب بریزید، ۵لیوان اب سرد و۲ لیوان شکر اضافه کنید اگر شیرینتر دوست دارین ۲و۱/۲لیوان شکربریزید ولی شیرینیش با دو لیوان مناسبه روی حرارت ملایم بگذارید هم بزنید تا شکر حل شود به محض حل شدن شکر ۱/۴ق چ جوهر لیمو یا ۱ق م آبلیمو اضافه کنید برای شفافتر شدن مسقطی زده میشه اکنون باحرارت ملایم هم بزنید تا مسقطی کم کم شروع به غلیظ شدن کند، حدود یکساعت پس از کمی غلظت گرفتن ۱لیوان گلاب ریخته و دوباره به هم زدن ادامه دهید تا مسقطی غلیظ و غلیظتر شود حدود یکی دو ساعت دیگه سپس به مقدار کافی زعفران ودر نهایت پس ازاینکه غلظت آن به مانند فرنی شد ۵۰ گرم کره یا ۱/۳لیوان روغن مایع و به مقدار دلخواه خلال بادام اضافه کنید من کمی پودر هل هم میزنم دوباره هم بزنید تا درنهایت غلظت نهایی آن به حدی شود که جای رد قاشق برروی مسقطی باقی بماند و مسقطی کاملا غلیظ و شیشه ای شود،سپس مایه رادرون ظرف یا سینی ای به ارتفاع یک سانت ریخته نیازی به چرب کردن ظرف نیست وبا قاشق چرب ان را پهن کنید سه چهارساعتی دریخچال بگذارید وپس ازبسته شدن برش بزنید، توجه کنید عزیزان پخت مسقطی زمانبره حدود سه ساعتی با حرارت ملاااایم طول میکشه،چرا؟تا هم مسقطی شفاف بشه هم بوی خامی نشاسته گرفته بشه نشاسته باحرارت ملایم پخته میشه وبوی خامیش میره اگر حرارت رازیادکنید وسریع مسقطی راسفت کنین بوی خامی نشاسته درمسقطی حس میشه،پس حرارت کم وزمان طولااانی اگر مسقطی سفید رنگ خواستین تهیه کنید به جای اب شیر جایگزین کنید واگرکاکائویی به جای زعفران پودرکاکائو داخل مسقطی سفید میتونین پودر نارگیل بزنید، برای همزدن هم میگیم مرتب هم بزنید که لخته وگلوله ای نشه وگرنه میشه هرازگاهی هم هم نزد ولی طوری که مواظب باشین،،، چون نشاسته زود گوله میشه و حالت لخته ای میگیره غلظت نهایی مسقطی هم درحد ماست باشه،شلترم باشه مسقطی میبنده وخوشمزست ولی انسجام کمی داره می تونین از یک ق غ گلوکز هم برای کشدارشدن استفاده کنید این میزان تقریبا یک سینی سی در چهل میشه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مسقطی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_پوکاچا دوستان گل یه نون ترکیه ای بسیار خوشمزه و عالی و مخصوصا برای صبحانه گزینه خوبیه . این نون پوکاچا یا پوغاچا یا پواچا هم میگن که مخصوصا خمیر بسیار لطیفی داره . برای ۸ عدد سفیده تخم مرغ ۱ عدد روغن مایع ۱۰۰ میلی (حدودا یک سوم لیوان) ماست ۷۵ گرم (حدودا ۳ ق غ سر پر) آب ولرم ۶۰ میلی (حدودا یک چهارم لیوان) آرد سفید حدودا ۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم (حدودا دو لیوان تا دو و یک سوم لیوان) شکر ۱ ق چ پودر خمیر مایه ۴ گرم ( ۱ ق م ) نمک نصف ق چ برای مواد میانی ( پودر گردو ۴ ق غ و پنیر خامه ای ۱۰۰ گرم و سبزیجات معطر تازه یا خشک به میزان دلخواه) (میزان این مواد دل به خواهی) شکر رو با آب ولرم کمی مخلوط کردم . پودر خمیر مایه رو اصافه کردم و گداشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه و به عمل بیاد . توی یه ظرف دیگه سفیده تخم مرع رو کمی با چنگال زدم و بعد روغن و ماست و نمک رو اضافه کردم و بعد خمیر مایه به عمل اومده رو ریختم . آرد رو کم کم اضافه کردم و شروع کردم ورز دادن آرد تا جایی اضافه میشه که خمیر به دست نچسبه خمیر نرم و لطیفی هست ارد زیاد خیلی نریزین . خمیر رو سنگین نکنید . حدودا ده دقیقه ورز دادم و داخل طرف تمیز خمیر رو قرار دادم و روش رو پوشوندم یه ساعت توی محیط نسبتا گرم استراحت داشته باشه . بعد از استراحت با مشت پف خمیر رو گرفتم و خیلی کم ورز دادم به ۸ قسمت تقسیم کردم . هر چونه رو تقریبا ۶۵ تا ۷۰ گرم شد . البته هر اندازه که دوست داشته باشید می تونید درست کنید و در سایز بزرگتر و تعداد کمتر . هر چونه رو به شکل بیضی کف سطح باز و پهن کردم . مواد میانی رو با هم ترکیب کردم سبزیجات خشک من ریختم (ترکیب نعنا و ریحان و مرزه و شوید و تره شاید چند تا سبزی دیگه هم باشه هر نوع سبزی ای که دوست دارید یا حتی یک نوع هم می تونید و حتی تازه هم می تونید) از مواد میانی وسط خمیر قرار دادم و پیچیدم . داخل سینی فر قرار دادم و بعد روش رو با کارد کمی طرح زدم . دوباره روش یه پارچه تمیز کشیدم ۲۰ دقیقه استراحت دوم داشته باشه . فر رو از یه ربع قبل گرم کردم . رومال هم به زرده تخم مرغ و و زعفران و ۱ ق چ شکر رو مخلوط و رومال زدم . کمی کنجد هم پاشیدم در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه قرار دادم . یکی دو دقیقه هم آخر کار گریل بالا رو روشن کردم که نون ها روش طلایی تر بشه . ظرف حاوی اب هم از ابتدا داخل فر قرار دادم تا رطوبت ایجاد بشه و نون ها نرم و لطیف باشن #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_پوکاچا #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#آدانا_کباب تو فر مواد لازم :👇 بادمجون درشت : ۴-۳ عدد فلفل شیرین درشت : ۳ عدد فلفل تند : ۲-۱ عدد گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم گوجه : ۳ عدد پیاز درشت : ۱ عدد جعفری خورد شده : ۱ پیمانه سیر : ۱ حبه روغن مایع : ۱ ق غ کره : ۲۰ گرم نمک، پاپیریکا، فلفل سیاه : مقدار لازم . دستور تهیه :👇 در ابتدا بادمجون ،فلفل تند،فلفل شیرین و گوجه رو روی گاز کاملا کبابی کنین و بعد از پوست کردن با چاقو کاملا خورد کنین. پیاز،جعفری ،گوشت،سیر و ادویه ها رو بهش اضافه کنین و مثل کباب کوبیده یک ربعی ورز بدین. این مرحله خیلی مهمه و سعی کنین خسته نشین. حالا روشو بپوشونین و به مدت ۱ ساعت بزارین تو یخچال. از یخچال در بیارین و موادتون رو به پنج تا شش قسمت دربیارین و گلوله کنین. این عملیات گوله کردن به باز نشدن کبابتون موقع پخت کمک میکنه. داخل سینی فر یا تابتون رو چرب کنین وهمونطور که تو فیلم مشخصه به شکل کباب کوبیده دربیارین و مابینشون گوجه بزارین و‌ داخل فریکه از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کردین قرار بدین و به مدت ۳۰ دقیقه بپزین و‌اواخر پخت کره اب شده رو بهش اضافه کنین. اگرم تو تابه روی گاز میپزین زمان پختتون ۴۰-۳۰ دقیقه است. کباب ما کمی آبداره و‌نباید سفت شه که لطافتش رو از دست میده. طوریکه نونتون رو به کف تابه آغشته کنین و روی کباب ها قرار بدین. این غذا با نون و برنج عالیه. برای دورچین هم از مخلوط پیاز،گوجه و جعفری خورد شده و سماق استفاده کنین. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کانال بختیاری ها 🎹🎹🎹🎹🎹🎹 http://eitaa.com/joinchat/3234594832C383ee33660 کانال بختیاری در ایتا 👆👆🎹🎹🎹🎹

#شامی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

خورشت خلال مواد لازم :👇 (برای ۴ نفر) پیاز : ۲ عدد مغز ران گوساله: ۴۰۰ گرم فلفل سیاه و سفید: ۱ قاشق چایی خوری زرد چوبه: نصف قاشق‌غذا خوری نمک: ۱ قاشق چایی خوری زعفران: ۴ قاشق غذاخوری رب گوجه: ۱/۵ قاشق غذاخوری لیمو عمانی: ۳ عدد ۲ لیوان آب زرشک سیاه: ۳ قاشق ‌غذاخوری زرشک قرمز: ۳ قاشق ‌غذاخوری(برای رنگ و طعم) خلال بادوم: ۷۰ گرم خورشت خلال یه خورشت سنتی هست که مخصوص غرب کشورمون هست، و اینکه کرمانشاهی های دوست داشتنی واقعاً متخصص هستن توی تهیه این خورشت. ابعاد گوشت حبه قندی باشه خیلی بهتره. خلال بادوم رو به مدت ۲ دقیقه با یک قاشق روغن و ۲ قاشق زعفرون تفت بدید. (مثل فیلم) مدت پخت : ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه لذتش رو ببرید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

یک صبحانه یا یک میان وعده خوشمزه😋 نون باگت رو از وسط برش بزنید کمی توشو خالی کنید یک کمی کره بزنید داخلش بعد ی تخم مرغ رو توش بشکنید بعد چند برش قارچ و گوجه و سبزی معطر و فلفلم اضافه کنید روش و بذارید داخل فر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

پاستاگوشت یک پاستا ی عالی و مقوی و سالم از پنیر در آخر کار برای تغذیه سالم می توانید صرف نظر کنید. گوشت چرخکرده و داخل پلاستیک فریزر گذاشته پهن کنید سه تا چهار ساعت داخل یخچال بگذارید تا فریز بشه بعد به راحتی تقسیم کنید و برای وا نرفتن خوب سرخ کنید پاستا رو با توجه به مارک از بیست دقیقه تا نیم ساعت بجوشانید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

یکشنبہ تون منور بہ نور الهے 🍂🍃 به اندازه نعمتهای خدا شادمانی برایتان آرزومیڪنم میدانم ڪه این شادی قرینِ سلامتی ست پس میگویم خدایا یه حالِ خوب نصیبِ دوستانم عطا فرما🍁 ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مواد لازم🔻 برنج ۳ پیمانه باقالی زرد یا همون لپه باقالی یا باقالا خشک ۱۵۰ گرم پیاز دوعدد متوسط زردچوبه دو یا سه قاشق مرباخوری نمک، فلفل و زعفران به مقدار لازم رب دو قاشق غذاخوری ترشی سیر ترشی یا ماست به سلیقه خودتون طرز تهیه🔻 پیاز ها رو نگینی خرد کرده و سرخ کنید تا یک پیاز داغ خوشرنگ بدست بیارید. برنج و خیس کنید و بهش نمک بزنید و کنار بگذارید. باقالی ها رو بزارید تا خیس بخورن چند دقیقه کافیه بعد روی گاز بزارید تا پخته بشه که ۵ دقیقه در صورت پزا بودنشون خوب هست آب اون که رو به اتمام بود بهش زردچوبه، پیاز داغ، نمک و زعفران اضافه کنید و خوب با هم ترکیبشون کنید حواستون باشه که خیلی باقالی ها پخته و له نشن. برنج را روی گاز قرار بدین وقتی آبش کم شد باقالی رو بهش اضافه کنید و به آرامی ترکیبشون کنید میتونید رب هم بزنید تا خوشرنگ تر بشه. حالا درب ظرف و بزارید تا دم بکشه نیم ساعت تا نهایت ۴۵ دقیقه عالیه فقط شعله پخش کن فراموش نشه تا تهدیگتون نسوزه. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دمپختک😋 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مواد لازم برای دو تا سه نفر🔻 سیب زمینی : ۲ عدد نمک : به مقدار لازم فلفل سیاه و آویشن : ۱ قاشق چای خوری روغن مایع : یک قاشق غذا خوری سیر : ۱ حبه فلفل : به مقدار لازم پنیر پیتزا : به مقدار لازم گوشت چرخ کرده (ژامبون هم میشه جای گزین کرد ) : ۵۰ گرم جعفری : ۳ قاشق غذا خوری کره : ۲۰ تا ۳۰ گرم طرز تهیه🔻 اول از همه سیب زمینی هارو خوب بشورید و آبپز کنید ، وقتی که ابپز شد لای فویل بپیچید و توی فر بزارید برای ۳۰ دقیقه ، در ادامه پیاز هارو خوب خرد کنید و در مقدار کمی روغن تفت بدید ، بعدش گوشت و سیر رنده شده ،کره ؛ فلفل و ادویه هارو اضافه کنید و در آخر جعفری ، حالا در مرحله بعد سیب زمینی رو دو قسمت کنید و به صورتی که توی ویدیو دیدید داخلشو خالی کنید ، سیب زمینی ای که خالی کردید با بقیه مواد میکس کنید و توی سیب زمینی رو پر کنید و در اخر روی ان مقداری پنیر و جعفری و فلفل بریزید و مجدد بدون فویل ، روی کاغذ روغنی چند دقیقه توی فر بزارید طلایی بشه. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سیبزمینی_شکم_پر😋 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوکی_کشمش_و_گردو برای حدودا ۳۰ عدد تخم مرغ ۲ عدد شیر ۸۰ میلی (یک سوم لیوان) پودر قند ۱۲۰گرم (دو سوم لیوان) روغن جامد ۹۰ گرم (یک سوم لیوان) آرد ۳۰۰ گرم (۲ لیوان) روغن مایع ۳۰ میلی (۳ ق غ) بیکینگ پودر ۴ گرم (۱ ق م سر صاف) وانیل ۱/۴ ق چ گردو به میران لازم کشمش به میزان لازم در مورد روغن جامد هر نوع روغن جامدی و نیمه جامد میشه چه روغن صاف قنادی چه از این روعن های نیمه جامد که توی قوطی های حلبی هستند و حتی روغن های محلی . خود من روغن حیوانی (کرمانشاهی) استفاده کردم . در مورد کره من خودم اینجا تجربه نکردم فکر کنم مشکلی نداشته باشه . همه مواد به دمای محیط برسه. روغن و پودر قند الک شده رو با همزن خوب زدم حدودا ۳ دقیقه و بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کردم و هر بار ۳۰ ثانیه با همزن زدم . وانیل و یا پودر هل اضافه کردم . شیر و روغن مایع رو هم ریختم و هر بار که هر کدوم رو ریختم یک دقیقه هم زدم . بیکینگ پودر و آردرو هم مخلوط کردم و الک کردم و بعد داخل مواد اضافه کردم و با لیسک هم زدم . کشمش و گردو خرد شده هم بهش آرد ریختم و بعد داخل مواد ریختم این کار به خاطر اینه که ته نشین نشه و همه جا پخش بشه و در حد مخلوط شدن ترکیب کردم . با دو تا قاشق داخل کف سینی از مواد قرار دادم . فر هم از یه ربع قبل روشن کردم با دمای ۱۸۰ درجه ، ۱۲ دقیقه قرار دادم . من یه تعداد هم خیلی کم پودر کاکائو اضافه کردم . اگر می خواید همش کاکائویی بشه یک تا دو قاشق پودر کاکائو بریزین و از میزان آرد جاش کم کنین . بعد از اینکه کمی از دما افتاد از سینی برداشتم . ماندگاری هم تا یک الی دو ماه . بدون فر توی فردست ساز هم می تونین درست کنین . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوکی_کشمش_و_گردو #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

قیمه چند نکته..... اول اینکه واسه هر نفر من یه مشت بسته لپه درنظر می گیرم که بازم سلیقه ها فرق داره ممکنه کسی پرلپه ویا کم لپه دوست داشته باشه چند ساعت قبل لپه را خیس می کنم لیمو عمانی واسه قیمه بایدلیموی رنگ روشن باشه که چند سوراخ می کنم وچند ساعت خیس می کنم تا تلخی لیمو گرفته بشه طرز تهیه ..... یه پیاز بزرگ را توی روغن تفت بدین کمی طلایی بشه حدود 300تا400گرم گوشت گوسفندی را اضافه با چوب دارچین وکمی تفت بدین بعد زردجوبه وفلفل سیاه وقرمز بزنید وگوشت را تفت دهید در این مرحله باید رب اضافه کنید که رنگ رب تاثیر خوبی توی رنگ قیمه شما داره من از رب گوجه با کیفیت وعالی امستریس استفاده کردم یک قاشق پر اضافه کردم وتفت دادم ورنگ خوبی بهم داد رب که رنگش باز شد پوره چهار تا گوجه را اضافه وصبر کنید تا اب گوجه کاملا کشیده بشه خیلی مهمه توی طعم قیمه بعد حدود سه لیوان ابجوش ریختم وگذاشتم گوشت نیم پز بشه لپه خیس خورده را با کمی روغن وکمی زردجوبه تفت دادم وبه گوشت نیم پز اضافه کردم وگذاشتم تا لپه کاملا پخته شد وبیست دقیقه اخر لیموی خیس خورده ونمک را اضافه کردم ودر ده دقیقه اخر زعفران وگلاب یه قاشق اضاف کردم در صورت تمایل میتونید یه قاشق ابلیمو هم در اخر اضافه کتید من نکردم وچند جوش زد حرارت را خاموش کردم اگر همه نکات را رعایت کنید یه قیمه جا افتاده وخوشرنگ داریم وکاملا به روغن افتاده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#قیمه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

موادلازم🔻 تخم مرغ ۵ عدد شیر یک لیوان شکر یک لیوان و نصفی سرخالی روغن مایع دو سوم لیوان آرد سفید دو و نیم لیوان سر خالی وانیل ۱/۲ ق چ بکینگ پودر ۲/۵ ق چ پودر کاکائو ۲ ق غ پودر نسکافه ۲ ق غ آب جوش برای باز کردن نسکافه(۲/۵ق غ) آب جوش برای باز کردن کاکائو (۲/۵ ق غ) نمک۱/۴ ق چ طرز تهیه🔻 ابتدا زرده و سفیده رو جدا کنید سفیده رو با یک سوم شکر بزنید تا فرم بگیره بعد بزارید یخچال. زرده ها رو با وانیل و باقی شکر بزنید تا سفید رنگ و کشدار بشه بعد شیر و روغن رو اضافه کنید . آرد و نمک و بکینگ پودر رو سه بار الک کنید و به‌مواد کم کم اضافه کنید . سپس سفیده رو در سه مرحله اضافه کنید و فولد کنید ( یعنی آرام و در یه جهت مخلوط کنید) حالا پودر کاکائو رو با آب جوش خلوط کنید و بزارید خنک بشه بعد با مواد سفید که به سه قسمت کردید اضافه کنید به یه قسمت پودر نسکافه که با آب جوش باز کردید و خنک شده اضافه کنید و اون قسمت دیگه رو ساده بزارید. قالبتونو با کره چرب و آردپاشی کنید یا روغن جدا کننده چرب کنید بعد اول مواد ساده، بعد نسکافه ای بعد کاکائویی بریزید تا آخر همین کار رو انجام بدید تا تموم شه بعد بزارید داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ فر گازی فر برقی ۱۶۵ به مدت ۵۰ دقبقه طبقه وسط این کیک خیلی لطیف و خوشمزه اس. من وقتی کیک و از تو فر آوردم بیرون و کمی خنک شد بهش شکلات بن ماری شده که دو ق غ روغن مایع زدم، روی کل کیک ریختم و کمی با پودر پسته تزیین کردم. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_زبرا_۳_رنگ😋 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

برخلاف مربای آلبالو و توت فرنگی که باید با حرارت بالا و زمان کم آماده بشه تا خوشرنگ بمونه مربای به رو باید با حرارت کم و زمان طولانی بین ۳ تا ۴ ساعت درست کنیم تا یه مربای خوشرنگ و با قوام داشته باشیم. مواد لازم🔻 به ۱ کیلو( قاچ شده ) شکر ۱ کیلو(اگه به تون شیرین بود میتونید میزان شکرشو کمتر کنید) آب ۶ لیوان آب لیموترش ۲ قاشق غذا خوری چوب دارچین ۱ عدد(در صورت تمایل) طرز تهیه🔻 به ها رو بشورید و خشک کنید وبه اندازه های دلخواه تون برش بزنید. بلافاصله در قابلمه روی گاز و حرارت متوسط قرار بدید و روی اون آب بریزید. در قابلمه رو ببندید تا یه نیم ساعتی به ها نرم بشن . اگه دوست دارید به ها سفت و ترد بشن میتونید اول آب و شکرو به جوش بیارید بعد به رو اضافه کنید. بعد از نیم ساعت شکر و چوب دارچین رو اضافه کنید و اجازه بدید یک ساعت الی یک ساعت و نیم با در بسته و حرارت کم بپزه و رنگ بندازه .بعدش دمکنی بذارید .ممکنه بین ۲ تا ۳ساعت زمان ببره تا رنگ دلخواه رو بدست بیارید و شربت به غلظت مناسب برسه. شربتش نباید خیلی غلیظ باشه چون وقتی سرد میشه سفت تر میشه .اگه میخواید مطمئن بشید که شربت به اندازه کافی غلیظ شده یا نه میتونید یک قاشق از شربتو داخل یه نعلبکی چینی بریزید و پنج دقیقه بذارید یخچال تا میزان غلظت مشخص بشه .وقتی نعلبکی رو کج می کنید شربت آروم یه مسیر و پایین میره( شُره نمیکنه 😁علامت دیگه قوام اومدن شربت ریز جوش زدنشه . هیچی دیگه وقتی همه چی اوکی شد گازو خاموش کنید و اجازه بدید مربا کاملا سرد بشه بعد به ظرف شیشه‌ای دردار منتقلش کنید. بهتره در یخچال نگهداری بشه. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛