دوستان امروز زدم توکارترشیجات😋😋😋😋😂
وبه درخواست شما چندتا دستورترشی گذاشتم
اگه دستورترشی خاصی رامیخواستید
پی وی بهم پیام بدیدبزارم براتون
اینم دستور
#ترشی_بندری
.
مواد لازم :👇
دو عدد هویج نگینی شده
۶ شاخه کرفس
۲ عدد بادمجون مکعبی خرد شده
دوتا خیار درشت
گل کلم متوسط ۱ عدد
فلفل تند ربع کیلو
قارچ نیم کیلو (استفاده اختیاری)
زیتون با هسته و یا بی هسته ربع کیلو (اختیاری)
سیر ۱ بوته بزرگ
فلفل دلمه ای ریز خرد شده ۱ عدد بزرگ
پوره گوجه فرنگی دو لیوان
نمک ۱ قاشق غذاخوری
پودر تخم گشنیر ۱ قاشق مرباخوری
فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
سیاه دونه ۱ قاشق غذاخوری
مرزه خشک ۲ قاشق
سبزی معطر ۱ پیمانه پلوپز ( من از سبزی دلمه استفاده کردم)
رب انار نصف لیوان
رب گوجه ۴_۵ قاشق غذاخوری پر
تمرهند ۱ بسته
سرکه ۲ لیتر
دستور تهیه :👇
اول از همه تمرهند رو ب همراه سرکه خیس میکنیم و بعد چنگ میزنم و از صافی رد میکنیم. بعد پوره گوجه فرنگی رو روی حرارت قرار میدیم تا آب اضافی آن کشیده بشه. بعد سرکه رو اضافه کرده و ب ترتیب موادی ک سفت تره رو توی سرکه و پوره گوجه اضافه میکنیم. ابتدا گل کلم زمان میدیم تا سرکه جوش بیاد بعد رب گوجه رو اضافه میکنیم بعد هویج بعد کرفس و بادمجان و خیار و فلفل و سیر و در آخر قارچ و زیتون. در این مرحله ادویه ها و سبزی ها و رب انار رو ترکیب میکنیم تا موادمون ب خورد هم برن. در آخر خاموش کرده و تمرهند رو اضافه میکنیم. میزاریم کامل از دما بیفته و بعد از سه روز اماده اس، اما من ترجیح میدم بعد یک هفته استفاده کنیم برای تشخیص اینکه کی ترشیمون رو از حرارت برداریم تغییر رنگ خیار کمک بزرگی بمون میکنه.
.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
دوستان امروز زدم توکارترشیجات😋😋😋😋😂
وبه درخواست شما چندتا دستورترشی گذاشتم
اگه دستورترشی خاصی رامیخواستید
پی وی بهم پیام بدیدبزارم براتون
اینم دستور
#ترشی_بندری
.
مواد لازم :👇
دو عدد هویج نگینی شده
۶ شاخه کرفس
۲ عدد بادمجون مکعبی خرد شده
دوتا خیار درشت
گل کلم متوسط ۱ عدد
فلفل تند ربع کیلو
قارچ نیم کیلو (استفاده اختیاری)
زیتون با هسته و یا بی هسته ربع کیلو (اختیاری)
سیر ۱ بوته بزرگ
فلفل دلمه ای ریز خرد شده ۱ عدد بزرگ
پوره گوجه فرنگی دو لیوان
نمک ۱ قاشق غذاخوری
پودر تخم گشنیر ۱ قاشق مرباخوری
فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
سیاه دونه ۱ قاشق غذاخوری
مرزه خشک ۲ قاشق
سبزی معطر ۱ پیمانه پلوپز ( من از سبزی دلمه استفاده کردم)
رب انار نصف لیوان
رب گوجه ۴_۵ قاشق غذاخوری پر
تمرهند ۱ بسته
سرکه ۲ لیتر
دستور تهیه :👇
اول از همه تمرهند رو ب همراه سرکه خیس میکنیم و بعد چنگ میزنم و از صافی رد میکنیم. بعد پوره گوجه فرنگی رو روی حرارت قرار میدیم تا آب اضافی آن کشیده بشه. بعد سرکه رو اضافه کرده و ب ترتیب موادی ک سفت تره رو توی سرکه و پوره گوجه اضافه میکنیم. ابتدا گل کلم زمان میدیم تا سرکه جوش بیاد بعد رب گوجه رو اضافه میکنیم بعد هویج بعد کرفس و بادمجان و خیار و فلفل و سیر و در آخر قارچ و زیتون. در این مرحله ادویه ها و سبزی ها و رب انار رو ترکیب میکنیم تا موادمون ب خورد هم برن. در آخر خاموش کرده و تمرهند رو اضافه میکنیم. میزاریم کامل از دما بیفته و بعد از سه روز اماده اس، اما من ترجیح میدم بعد یک هفته استفاده کنیم برای تشخیص اینکه کی ترشیمون رو از حرارت برداریم تغییر رنگ خیار کمک بزرگی بمون میکنه.
.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ترشی_بندری
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ترشی_بندری:
تمرهندی یک بسته
موسیر پنجاه گرم
هویج سه عدد
خیار سه عدد
رب انار ترش یک لیوان
بادمجان متوسط سه عدد
سیر یک بوته
کرفس ۳-۲ شاخه
گل کلم یک کیلو
فلفل سبز ریز پنجاه گرم
سیب زمینی ترشی نیم کیلو
ادویه ترشی یک تا دو قاشق سوپ خوری
گوجه فرنگی کال پنج عدد
آب گوجه فرنگی غلیظ یک لیوان
سبزی معطر خرد شده (نعنا، گشنیز، مرزه، ترخون) یک لیوان
طرز تهیه ترشی بندری:
۱) فلفل‌های سبز قلمی را با کمی سرکه و نمک بجوشانید تا نرم شود.
۲) تمرهندی را درون ظرفی ریخته و مقداری سرکه روی آن بریزید و به طور کامل هم بزنید، سپس آن را درون یک صافی بریزید و هسته‌های آن را جدا کنید.
۳) گوجه فرنگی‌ها را به صورت نگینی خرد کنید.
۴) هویج‌ها و سیب زمینی‌ها و سیر‌ها را پوست بـِکـَنید و ریز خرد کنید.
۵) برگ‌های کرفس را جدا کنید و آن‌ها را هم به اندازه هویج خرد کنید.
۶) خیار‌ها را (بدون پوست گرفتن) خرد کنید و در صافی بریزید؛ مقداری نمک روی آن بپاشید و ۳-۲ ساعت صبر کنید تا آب اضافی آن برود.
۷) موسیرهای خشک را به مدت ۶- ۵ ساعت در آب خیس کنید، ۳-۲ بار بشویید، ریشه‌ها و قسمت‌های زاید آن را بگیرید و به صورت درسته یا ریز شده استفاده کنید.
۸) بوته‌های گل کلم را از هم جدا کنید و به طور کامل ریز کنید.
۹) سبزی‌های معطر خرد شدهٔ ترشی را با تمامی مواد بالا مخلوط کنید.
۱۰) بادمجان‌ها را با پوست یا بدون پوست به صورت دلخواه به شکل حبه قند خرد کنید و با کمی سرکه بجوشانید تا نرم شود؛ سپس به همان صورت که داغ است به بقیه مواد اضافه کنید و به طور کامل مخلوط کنید.
۱۱) ادویه ترشی، رب انار، آب گوجه فرنگی غلیظ شده و تمرهندی رقیق شده با سرکه را به مخلوط اضافه کنید.
۱۲) مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشی بریزید و سرکه را به آن اضافه کنید تا روی آن را بپوشاند.
۱۳) نمک را هم به میزان دلخواه به ترشی بیفزایید. استفاده از مقدار بیشتری نمک در صورتی که شور نشود، مدت و کیفیت نگهداری ترشی را بیشتر خواهد کرد.
🍥🌹🍥🌹🍥🌹🍥🌹🍥🌹🍥
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ترشی_بندری
گل کلم3 عدد متوسط، کلم سفید 1 عدد بزرگ، هویج1 کیلو، ساقه کرفس6_7 ساقه،فلفل تند ربع کیلو،برگ کرفس مقدار دلخواه، سیر2 بوته متوسط، موسیر خشک 7_8 برگ‌بزرگ، خیار نیم کیلو، سرکه 2 لیتر،فلفل دلمه1 عدد بزرگ، نمک ۵ ق غ پر، زردچوبه ۴ ق غ، ادویه ترشی2 ق غ پر، پودر انبه 1 ق غ پر،نبات سفید1 عدد، سیاهدانه دلخواه،تخم گشنیز1 ق غ پر، گلپر 1 ق م، جوهرلیمو2 ق غ پر، ترخون خشک2ق غ، نعنا خشک1 ق غ، رب گوجه تقریبا نیم کیلو
🔴سبزیجات شسته و ریز خورد بشن همه ادویه ها و سبزیجات خشک و سرکه بریز. باید نصف مواد رو سرکه بگیره.
میذارید رو حرارت و بعد از5 دقیقه کم کم زیر و رو کنین. وقتی ک کلم ها30 درصد نرم شد زیر گاز خاموش کن و باید از سرکه ی ترشی جدا کنی و رب بریزی توش و کمی رو حرارت بزاری تا بوی خامیش گرفته بشه به مواداضافه کن.2 ق غ پر جوهر لیمو بزن تا ترد بشن.
اخر کار یدونه نبات بزن. وقتی ترشی اماده شد، تا داغه ابکشش کن تا سرکه جدا بشه و روند پخت متوقف بشه بذار تو حیاط تا زود خنک شه دوباره باهم ترکیب کن. بزار تو ظرفای شیشه ای و درش کیپ کن. 2_3روز بزار یه جای خنک تو خونه بمونه. بعد بزار یخچال تا یک هفته تو یخچال جابیفته..
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛