#نان_کماج_تبریز
مواد لازم:
▫️شير يا آب ولرم ١/٥پيمانه
▫️خمير مايه ٢ قاشق غذاخورى
▫️تخم مرغ ١عدد
▫️كره ٥٠گرم
▫️روغن مايع ١/٤پيمانه
▫️شكر1پيمانه
▫️آرد مقداري
▫️نمك كمى
مواد لازم براى روى نان:
▪️زرده تخم مرغ ١عدد
▪️كنجد مقدارى
▪️زعفران ١قاشق چايخوري
▪️روغن مايع١قاشق غذاخورى
▪️قهوه ١قاشق مرباخورى
▪️عسل رقيق ١قاشق غذاخوري
▪️شيره انگور نصف پيمانه
▪️آجيل مقدارى
طرز تهيه:
🔸خميرمايه را با ١قاشق مرباخوري شكر در شير يا آب ريخته ميگذاريم عمل كند.
بعد روغن مايع و كره نرم شده و بقيه شكر راريخته و تخم مرغ را هم ريخته با چنگال هم ميزنيم بعد آرد و نمك رو مخلوط ميكنيم و الك ميكنيم
خمير مايه به عمل اومده رو مخلوط مواد ميكنيم
مايع يكدستي داريم آرد رو اضافه كرده ورز ميديم
🔸چسبندگى آخر خمير رو با روغن مايع ميگيريم به مدت ١ساعت استراحت ميدهيم سيني را با روغن جامد چرب ميكنيم.
تقريبا به اندازه يك پرتقال از خمير را برا تزيين برميداريم بقيه را در قالب ريخته و پهن ميكنيم بقيه خمير را به صورت لوله كرده روي خمير شكل ميدهيم سپس زرده تخم مرغ و ١ق روغن مايع و زعفران وپودر قهوه رو كه با كمي آب حل كرده ايم مخلوط ميكنيم و روي نان رو ميپوشانيم بعد كنجد مي پاشيم به مدت ٢٠دقيقه استراحت دوم ميگذاريم
🔸در اين حين فر رو با دماي ١٨٠درجه پيش گرمايش روشن ميكنيم
خمير را در فر ميگذاريم به مدت ٤٥دقيقه با دماي ١٨٠درجه تا بپزد
بعد از پختن نان را به مدت ٢٠دقيقه بيرون ميگذاريم تا كمي سرد شود سپس به ظرف سرو بر ميگردونيم روي نان پخته شده عسل و شيره انگور ميرنيم و آجيلها را ميچينيم سپس در فر ميگذاريم تا آجيلها كمي بو داده بشن.
اشپزی خاص
🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱
فریبا ج:
#نان کماج تبریز😋
✍مواد لازم
شير يا آب ولرم ١/٥پيمانه
خمير مايه ٢ قاشق غذاخورى
تخم مرغ ١عدد
كره ٥٠گرم
روغن مايع ١/٤پيمانه
شكر1پيمانه
آرد مقداري
نمك كمى
✍مواد لازم براى روى نان
زرده تخم مرغ ١عدد
كنجد مقدارى
زعفران ١قاشق چايخوري
روغن مايع١قاشق غذاخورى
قهوه ١قاشق مرباخورى
عسل رقيق ١قاشق غذاخوري
شيره انگور نصف پيمانه
آجيل مقدارى
🍜طرز تهيه
خميرمايه را با ١قاشق مرباخوري شكر در شير يا آب ريخته ميگذاريم عمل كند.
بعد روغن مايع و كره نرم شده و بقيه شكر راريخته و تخم مرغ را هم ريخته با چنگال هم ميزنيم بعد آرد و نمك رو مخلوط ميكنيم و الك ميكنيم
خمير مايه به عمل اومده رو مخلوط مواد ميكنيم
مايع يكدستي داريم آرد رو اضافه كرده ورز ميديم
چسبندگى آخر خمير رو با روغن مايع ميگيريم به مدت ١ساعت استراحت ميدهيم سيني را با روغن جامد چرب ميكنيم.
تقريبا به اندازه يك پرتقال از خمير را برا تزيين برميداريم بقيه را در قالب ريخته و پهن ميكنيم بقيه خمير را به صورت لوله كرده روي خمير شكل ميدهيم سپس زرده تخم مرغ و ١ق روغن مايع و زعفران وپودر قهوه رو كه با كمي آب حل كرده ايم مخلوط ميكنيم و روي نان رو ميپوشانيم بعد كنجد مي پاشيم به مدت ٢٠دقيقه استراحت دوم ميگذاريم
در اين حين فر رو با دماي ١٨٠درجه پيش گرمايش روشن ميكنيم
خمير را در فر ميگذاريم به مدت ٤٥دقيقه با دماي ١٨٠درجه تا بپزد
بعد از پختن نان را به مدت ٢٠دقيقه بيرون ميگذاريم تا كمي سرد شود سپس به ظرف سرو بر ميگردونيم روي نان پخته شده عسل و شيره انگور ميرنيم و آجيلها را ميچينيم سپس در فر ميگذاريم تا آجيلها كمي بو داده بشن.
#نان_کماج_تبریز🍞
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱