همبرگر
مواد لازم برای خمیر
١ لیوان شیر ولرم
نصف لیوان آب
نصف لیوان روغن مایع
۲ عدد تخم مرغ (یک زرده برای روی خمیر)
١ ق م شکر
۱ ق غ مخمر
۱ ق م نمک
حدودا ۵ لیوان آرد
طرز تهیه:
شیر، آب شکر و مخمر را هم زده و ۵ دقیقه صبر میکنیم.
مواد دیگر را اضافه کرده و خمیر خیلی نرم درست میکنیم. روی آن را میبندیم تا استراحت کند و ۲ برابر شود.
خمیر را به دایره هایی اندازه ی نارنگی تقسیم بندی میکنیم. داخل سینی قرار داده و ۱۵ دقیقه دیگر صبر میکنیم. زرده تخم مرغ و کنجد را روی آن مالیده و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد میپزیم.
پس از در آوردن از فر روی آن را پارچه میکشیم تا نرم شود.
مواد لازم برای همبرگر:
۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۱ پیاز متوسط رنده شده
۱ ق غ سرکه
۱ ق غ داخل نان باگت خشک شده ی پودر شده
نمک و فلفل ب میزان لازم
مواد همبرگر را حداقل ب مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید و داخل یخچال استراحت میدهیم. آنها را به شکل همبرگر درآورده و سرخ میکنیم. سپس کاهو پیچ، حلقه پیاز، خیارشور، گوجه و سس قرمز و سفید و همبرگر را روی نون قرار داده و نوش جان میکنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#تارت_گوشت_و_قارچ
#فینگرفود
تارت گوشت و قارچ ☺. یه فینگرفود و پیش غذای عالی .
خمیر این تارت خمیر تارت فرانسوی هستش .
برای ۱۸ عدد تارت گوشت
برای خمیر تارت
آرد سفید یا آرد گندم ۳۰۰ گرم حدودا ۲ لیوان
روغن زیتون یا مایع ۸۰ میلی حدودا ۱/۳ لیوان
آب ۶۰ میلی حدودا ۱/۴ لیوان
نمک به میزان لازم
آویشن به میزان لازم
زرده تخم مرغ ۱ عدد
مواد گوشت به دلخواه
گوشت چرخ کرده ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
قارچ ۶ عدد
فلفل دلمه نصف عدد
نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن به میزان لازم
رب گوجه ۱ تا ۲ ق غ
پنیر پیتزا به میزان لازم
برای خمیر روغن و نمک و آویشن و تخم مرع روبا هم مخلوط کردا و ارد رو کم کم اصافه کردم و بعد اب رو ریختم . ارد تقریبی هست تا زمانی که خمیر با دستتون نچسبه . خمیر ورز دادن زیاد نمی خواد جزیی کافیه .
داخل کیسه فریزر قرار دادم و نیم ساعت در یخچال استراحت داده بشه .
در این فاصله مواد گوشتی رو اماده کردم .
یه پیاز رو خرد کردم و تفت دادم و بعد قارچ رو ورقه ای کردم و اصافه کردم و تفت دادم و گوشت رو اصافه و بعد فلفل دلمه ای نگینی شده مواد کاملا سلیقه ای هستش و بعد از تفت دادن نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن و رب گوجه رو اضافه کردم .
خمیر رو روی یه سطح با وردنه باز کردم نازک باشه حتما و بعد از قالب تارت من از قالب های کیک یزدی استفاده کردم داخلش خمیر رو پهن کردم و بعد با چنگال سوراخ هایی ایجاد کردم .
داخل سینی فر چیدم و بعد کمی پنیرپیتزا داخلش ریختم و بعد مواد گوشتی و بعد دوباره پنیر پیتزا .
داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه قرار دادم . اخر کار کمی گریل شعله بالا رو روشن کردم که کمی برشته بشه روش .
پ.ن نون های اماده تارت هم هستش اما به نظر من بره دوباره فر چون خودش خشکه خشک تر میشه ولی خوب سلیقه ها فرق داره من این مدل رو بیشتر می پسندم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سیب پلو🥔
این غذا به تنهایی مزه بهشت میده
ولی با هرچی دوست داری سرو کن😋
مواد لازمش چی هست!؟ 🍗
۱،۵ پیمانه برنج
۱ عدد سیب زمینی بزرگ
شوید(شبت)
بال مرغ
زعفران غلیظ
آب لیموترش
ادویه: نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پول بیبر(دلخواه)
.چون بال مرغ چرب هست، برای تهدیگ یک‌ق روغن کافیه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
✅مواد لازم برای کوفته سوئدی
گوشت گوساله چرخ کرده ۲۵۰گرم
پودر زنجبیل ۱ق چ
پودر جوز هندی۱/۲ق چ
جعفری تازه ۱ق غ
آرد سوخاری ۲ق ف
فلفل سیاه ۱ق چ
پیاز ۱عدد
سس شوید
شوید تازه یا پودر شوید ۲ق غ
شیر ۲پیمانه
کره ۲۵گرم
آرد ۲ق غ
نمک و فلفل به میزان لازم
┏━━━🍃🌟🍃━━━┓
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
┗━━━🍃🌟🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کوفته_کشک😍😋
۱-گوشت ۴۰۰ گرم
۲-برنج آبکش ۱ پ
۳-سبزی کوفته ۱ پ
۴-پیاز ۱ عدد
۵-نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
۶-پیاز داغ برای سرو ۳ ق.غ
سس کوفته
۱-پیاز ۱ عدد
۲-روغن ۲ ق.غ
۳-نعنا خشک ۱ ق.غ
۴-برنج آبکش ۲ ق.غ
۵-نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
۶-سیر ۲ حبه
۷-آب ۳ پ
۸-کشک ۲۳۰ گرم
۹-گردو ۴ عدد
اگه با غذا ساز مایه کوفته رو درست میکنید احتیاج به ورز دادن نداره. ولی اگه بدون غذا ساز انجام میدید حتما ۱۰ دقیقه ورز بدید که کوفته انسجام داشته باشه و وا نره.برای سس کوفته همون دو قاشق برنج کافیه و به اندازه کافی به غذا لعاب میده.
🥗🍔
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ته‌چین_حرفه‌ای😍😋
برنج ۵ پیمانه
پیاز قرمز ۲ عدد
سیر ۴ حبه
مرغ ۵ تکه سینه و ران
کره ۱۰۰ گرم
زعفران ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم
برگ آویشن ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه ۱ قاشق مربا خوری
تخم گشنیز ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه کمی
جوز هندی کمی
زرده تخم مرغ ۴ عدد
ماست چکیده ۱ لیوان
خلال پسته ۵۰ گرم
خلال بادام ۱۰۰ گرم
زرشک ۱۰۰ گرم
🥗🍔
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
✨در این شب زیبا و نورانی
🌸دعا می ڪنم
✨شبتون پر امید
🌸برکت در زندگیتون فراوان
✨زندگیتون آرام
🌸 لحظه هاتون پراز خوشبختی
✨دنیاتون پراز آدمهای خوب
🌸و امضاء خدا
✨پای تک تک آرزوهاتون
🌸بهترینها رو در
✨هر شب شعبان براتون آرزومندم
شبتون بخیر ✨🌸
صبح‌ها لبخندی بچسبانید گوشه لب‌تان!
دلیلش مهم نیست
لبخند است دیگر
هفت خان رستم که نیست!
یک لیوان چای تازه دم بنوشید
گذشته و آینده را بگذارید به حال خودشان..
#سلام_صبح_بخیر
0 🤩آموزش دو‌مدل تارت( نارگیلی و مربایی)🤩
دوستای عزیزم سلام🥰
من اومدم با یه آموزش کاربردی که میتونین باهاش سه مدل شیرینی درست کنین☺️☺️☺️
دیگه چی از این بهتر😊😊
بافت این تارت فوق العاده ترده و تو دهن بزارین
آب میشه😌
خمیرتارت
کره ۱۱۵ گرم
پودر قند ۴۰ گرم ( ۴ ق س)
آرد ۱۸۰ الی ۲۰۰ گرم ( ۱ پ+ ۱/۲ پ)
زرده تخم مرغ ۳۰ گرم ( حدودا ۱ زرده و نصفی)
وانیل ۱/۴ ق چ
✅ دوتا تخم مرغ رو بشکنین زرده و سفیده رو جدا کنین ۳۰ گرم از زرده رو برای خمیر و سفیده هارو برای مایه نارگیلی بردارین
✅ ۶۰ گرم از خمیرو فریزر بزارین و مابقی رو داخل یخچال یک ساعت استراحت میدیم
✅ برای خمیر من ۱۸۰ گرم آرد مصرف کردم
آشپزی خاص
مواد نارگیلی
پودر نارگیل چرب ۷۵ گرم( ۱ پ)
شکر ۱۵۰ گرم (۳/۴ پ)
روغن مایع ۷۰ گرم ( ۱/۴ پ+ ۲ ق س)
سفیده تخم مرغ ۷۰ گرم ( تقریبا ۲ عدد)
آرد برنج ۱ ق س
آبلیمو ۱/۲ ق چ
وانیل ۱/۴ ق چ
🔴 مواد باید در حدی داغ بخوره که شکر بین دو انگشت حس نشود و دست تحمل گرمای مواد را داشته باشد زمان دقیق نداره چون بسته به حرارت گاز ممکنه بیشتر یا کمتر بشه
برای من حدود ۷،۸ دقیقه طول کشید
مارمالاد سیب
سیب ۲۵۰ گرم / شکر ۱۷۵ گرم / جوهر لیمو ۱/۸ ق چ
زعفران دم شده غلیظ ۱ ق س
ابتدا سیب ها را پوست می گیریم سپس داخل یک قابلمه می ریزیم. یک لیوان آب روی سیب ها می ریزیم و قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم.
پس از اینکه سیب ها پختند و کاملا نرم شدند، با استفاده از گوشتکوب برقی یا دستی آنها را کاملا له می کنیم تا پوره شود ،جوهر لیمو را به همراه شکر اضافه می کنیم روی حرارت میزاریم تا جایی که شکر حل شود ومارمالاد به غلظت مناسب برسد هر دقیقه یک بار مارمالاد را کمی هم می زنیم تا ته نگیرد، پس از اینکه مارمالاد کمی غلیظ شد زعفران را اضافه می کنیم. حالا هم زدن مارمالاد را تا جایی که غلیظ شود ادامه می دهیم تا ته نگیرد. پس از اینکه مارمالاد آماده شد، میزاریم تا کاملا خنک شود!
🔴 از هرمارمالادی میتونین استفاده کنین ترجیحا بدون ژلاتین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سینه_مرغ_پر_شده_کبابی
این خوراک درعین ساده بودن بسیار خوش واب ورنگ وخوش طعم وعطره ترکیب اسفناج با پیاز داغ با مرغ وسسی که برای مزه دار کردن مرغ استفاده می شه طعم بی نظیری بهش میده
مواد لازم ......
سینه مرغ دوتا چهار تا بدون پوست واستخوان
سس برای خوابانیدن مرغ ......
ماست معمولی یک لیوان
ابلیموی تازه نصف لیوان تا یک سوم لیوان
پودرزنجبیل یک قاشق چایخوری
پوره سه حبه سیر
پودرپاپریکا و پودرزیره وپودرتخم گشنیز و پودرکاری و فلفل قرمز از هر کدوم یک قاشق مرباخوری به جزئ فلفل که یک قاشق چایخوریه
مواد میانی مرغ..... اسفناج پاک کرده حدود 250گرم
پیاز داغ به مقدار دلخواه بیشتر باشه خوشمزه تره
اب یک لیموی معمولی
نمک وفلفل سیاه
سماق یک قاشق غذاخوری پر(ببخشید من روی فیلم اشتباهی تایپ کردم پاپریکا )
طرز تهیه ...... دستتون را روی قسمت ضخیم مرغ گذاشته وبا حرکت چاقو به سمت راست وچپ شکافی در سینه ایجاد کنید طوریکه مرغ پاره نشه
اسفناج وپیاز داغ وابلیمو ونمک وفلفل را مخلوط کنید سینه مرغ را پر کنید
ماست وابلیمو و ادویه جات و پوره سیر را خوب مخلوط تا سسی صاف ویکدست بشه مرغ را حداقل یک تا سه ساعت توی این خوابانیده و بعد تابه گریا ل یا ساده نچسب را داغ خیلی کم چرب کنید ومرغ را از سس دربیارید وبا حرارت متوسط سرخ کنید طوریکه مرغ کاملا پخته بشه حرارت را زیاد نکنید اولش اب می اندازه بعد ابش بخار می شه وشروع به سرخ کردن می کنه به خاطر سس روی مرغ خوشرنگ وطلایی می شه دوطرفش را سرخ کنید وبا گوجه کبابی وچلوی زعفرانی سرو کنید
نکته...... میتونید برای مواد داخل مرغ از پنیر پیتزاواسفناج و پیازچه و نمک وفلفل و کمی ماست خامه ای رادترکیب کنید واستفاده کنید
اسفناج را بعد شستن خرد کنید چند دقیقه بخار پز کنید بدون اب وقتی جمع شد بردارید خنک که شد با دست ابش را کاملا بگیرید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کباب_فری خوشمزهههه😗
نیم کیلو‌گوشت چرخکرده
۱ عدد فلفل دلمه
۳ عدد فلفل سبز
نصف دسته جعفری
2 عدد پیاز
3-4حبه سیر
2 قاشق چایخوری فلفل قرمز
1.5قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 قاشق چای خوری آویشن
1قاشق چایخوری زیره
برای سس:
1قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
2 قاشق غذاخوری روغن
برای موارد فوق
2 عدد گوجه
3فلفل
1 عدد پیاز
برای سس پایانی
1لیوان آب
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
همه سبزیجات را در غذاساز میکس میکنیم و آنها را با گوشت چرخ کرده مخلوط و ادویه ها را اضافه کرده و به مدت 5-7 دقیقه به اندازه کافی ورز میدیم. کف سینی رو‌رب گوجه فرنگی و کمی روغن میزنیم . موادمون‌رو میریزیم و با گوجه فرنگی ، فلفل ، پیاز تزیین کنیم. سس گوجه فرنگی را میریزیم و آن را با کاغذ روغنی میپوشانیم. بگذارید 45-50 دقیقه در 195 درجه بپزد. بعد از پخت ، کاغذ روغنی را برمیداریم ، 5-7 دقیقه دیگر آن را دوباره داخل فر میذاریم و گریل رو روشن میکنیم و آن را داغ سرو کنید.نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
500 میلی لیتر شیر
1 کدو تنبل گرد
1 دسته کوچک مریم گلی
1 دسته کوچک آویشن
1 دسته کوچک گل محمدی
پودرهای سوخاری
2 عدد تخم مرغ
نمک فلفل
روغن
طرز تهیه🔻
کدو تنبل را به صورت مقابل برش داده ، دانه ها را جدا کرده و پوست آن را جدا کنید. 500 میلی لیتر شیر را در قابلمه بریزید ، برش های کدو تنبل را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. گیاهان را مخلوط کرده و با آرد سوخاری و فلفل مخلوط کنید دو تخم مرغ را بزنید ، نمک اضافه کنید ، سپس کدو تنبل را درون تخم مرغ بپوشانید و روی آن را با مخلوط آرد سوخاری مخلوط کنید. در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم برای ۳ نفر🔻
سینه مرغ یا ران مرغ چند تکه
برنج ۳ پیمانه
کشمش نصف پیمانه (میزان دل خواه)
گردو خرد شده به میزان دلخواه
پیاز ۲ تا ۳ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و دارچین به میزان لازم
خلال بادام به میزان دل خواه
زعفران به میزان دل خواه
طرز تهیه🔻
برنجم رو از قبل خیس کردم .
اول مرغ رو گذاشتم بپزه ، یه کم توی روغن تفت دادم و و نمک و زردچوبه و برگ بو و یک پیاز رو قاچ کردم و تفت دادم و کمی بهش آب اضافه کردم بپزه ، وقتی که پخت کمی آب مرغ گذاشتم بمونه و مرغ رو هم ریش ریش کردم .
پیاز رو ریز خرد کردم و سرخش کردم .
از این پیاز سرخ شده نصفش رو برداشتم برای لای به لای پلو .
مابقی پیاز رو همراه مرغ ریش ریش شده ، گردو خرد شده ، خلال بادام ، کشمش ، زعفران ، دارچین و فلفل و هر ادویه دلخواه روی حرارت مخلوط کردم و یک کم تفت دادم .
برنجم رو داخل آب جوش ریختم و بعد از اینکه مناسب آبکش شدن شد و نیم پز شد آبکش کردم .
کف قابلمه کمی آب و روغن ریختم .
بعد برنج رو ریختم و لا به لاش ، پیاز سرخ شده و ادویه پلوی ( آماده از عطاری گرفتم) و کمی دارچین ریختم ، یه کم هم آب مرغ آخر کار دو تا سه قاشق روش ریختم و در قابلمه رو گذاشتم تا دم بکشه .
بعد که برنج دم کشید خوب با کفگیر برنج رو مخلوط کردم و توی دیس کشیدم و روش رو با مرغ ریش ریش شده و و زعفران دم کرده که با مقداری برنج مخلوط کردم و مواد مرغ و کشمشی تزیین کردم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
پلوی ازبک : دوستای گلم اینم دستور یک پلوی مخلوط پر طرفدار تو ترکیه که به نام پلوی ازبک معروفه و همونطور که از اسمش پیداست توسط مهاجران ازبک به این کشور آورده شده😊🗺 یک برنج لذیذ و چرب و چیلی مناسب برای ناهار که خودش به تنهایی یک غذای خوشمزه و کامله و تنها چیزی که کنارش لازمه مخلفات مثل ماست و ترشي‌های بینظیر خودمونه🤗🤗😍👌🏼
مواد لازم:
۱ کیلو گوشت گوسفند ریز قیمه شده (کم چرب اگه دوست دارین گوشت گاو)
۲ عدد پیاز متوسط
۳-۴ حبه سیر
۴ عدد هویج متوسط
۱ کاسه نخود پخته
۳ لیوان برنج (نیم کیلو)
نصف استکان روغن (۷۰-۶۰ گرم)
یک استکان بادوم پوست کنده
۱ قاشق مربا خوری زیره
۱ قاشق مربا خوری زردچوبه
۱ قاشق مربا خوری آویشن
۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
نمک
کمی‌جعفری خورد شده
برنج رو بشورین و خیس کنین. گوشت رو با روغن تفت بدین کمی نمک و فلفل زده و کنار بذارین، اگر گوشتتون چربی داره روغن نریزین!! توی این دستور گوشت رو بعداً روی برنج میریزه ولی تو خیلی از دستورها گوشت و بادو رو هم به صورت مخلوط توی برنج اضافه میکنن. اگر خواستین میتونین مخلوط کنین و کمیش رو برای تزیین برای بعد نگه دارین.
پیاز رو خلال کرده و با سیر و هویج تفت بدین و بذارین کمی بپزه. کمی از مخلوط هویج رو بردارین و برای تزیین کنار بذارین. برنج رو آبکشیده و اضافه کنین، کمی تفت بدین و سپس نخود و ادویه‌جات و نمک رو اضافه کنین خوب مخلوط کرده و تا یک بنده انگشت روی برنج آب جوش اضافه کنین. درش رو بذارین تا دم بکشه. وقتی دم کشید توی یک قالب گود ریخته و مثل کیک برگردونین و مثل تصویر با مخلوط هویج و گوشت و کمی بادوم تفت داده شده و جعفری خورد شده تزیینش کنین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛