، نکات رو بگم حتما رعایت کنید 👇 ✅ کوکی ها تا وقتی داغ هستند کاملا نرم هستند . به اشتباه زمان پخت زیاد ندید چون باعث میشه بافت کوکی تون خشک بشه ✅بعد از پخت و از داغی که افتادن حتما کوکی ها رو تو ظرف دربسته نگه داری کنید تا هوا بهشون نرسه و تازه بمونن و خشک نشن . ✅میتونید بدون مغزی هم کوکی ها رو درست کنید ✅بافت کوکی نه مثل کیک نرم هست ، نه مثل بیسکوئیت خشک . یه بافت ترد و نرم داره ✅ میتونید توی خمیر کوکی گردو خرد شده یا مغزیجات دیگه به دلخواه اضافه کنید . ✅سایز خمیر کوکی ها رو من ۳۵ گرمی گرفتم و ۱۸ تا کوکی داشتم ✅هر چقدر سایز رو بزرگ تر بگیرید زمان پخت هم بیشتر میشه #کوکی_نیویورکی کره سرد یخچالی ۱۱۵ گرم شکر قهوه ای ۱۵۰ گرم ( هر نوع شکر قهوه ای باشه میشه. شکر سفید هم میشه ولی کوکی با شکر قهوه ای طعم بهتری داره) تخم مرغ درشت و سرد یک عدد وانیل یک چهارم قاشق چایخوری آرد ۲۵۰ گرم جوش شیرین نصف قاشق چایخوری ( نه حذف میشه نه جایگزین چون واسه بافت کوکی لازمه و مقدارش خیلی کمه و اذیت کننده نیست ) شکلات چیپسی ۷۰ گرم شکلات سکه ای به مقدار دلخواه طرز تهیه توی فیلم کاملا مشخصه . اگه نتتون ضعیفه بگید تا اینجا طرز تهیه رو هم اضافه کنم . فر ۱۸۰ درجه مدت تقریبی پخت ۱۵ دقیقه ‌ اگه دمای فرتون بالاست ۱۷۰ درجه بزارید . اگه فر برقی دارید ۱۶۰ درجه بزارید . حتما قبل از پخت یکساعت خمیر کوکی رو تو یخچال بهش استراحت بدید. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوکی_نیویورکی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دسر_بیسکوییتی_توت_فرنگی راستگو، با راستگويى خود به همان مى رسد كه دروغگو با حيله گرى خود. امام علی (ع) (غررالحکم) یه دسر درست کردم جاتون سبز .🌷 از اون جا که علاقه زیادی به توت فرنگی دارم دیگه فصل توت فرنگی بیاد من میرم سراع انواع چیزهایی که بشه باهاش درست کرد . این دسر رو هم خودم از ترکیب الگوی کیک یخچالی و دسرهای بیسکوییتی درست کردم و از نتیجه کار که لذت بردم😋😊 اینم مدل بنده . . شیر ۲ لیوان آرد سفید ۲ ق غ نشاسته (ذرت یا گندم پودری) ۲ ق غ شکر ۱۰۰ گرم نصف لیوان توت فرنگی حدودا ۵۰۰ گرم کره ۱ ق غ وانیل نوک ق بیسکوییت پتی بور ۱.۵ الی ۲ بسته گردو خرد شده به میزان دلخواه در صورت تمایل حدودا نیمی از توت فرنگی حدودا ۱۰ تا ۱۲ عدد توت فرنگی رو کلاهکش رو در آوردم و میکس کردم و به صورت پوره در آوردم . توی یه ظرفی شیر و نشاسته رو مخلوط کردم . آرد و شکر رو هم اضافه کردم پوره توت فرنکی رو هم اضافه کردم . روی حرارت قرار دادم و مدام هم زدم تا موادم روی حرارت به غلظت فرنی برسه اواخر بهش کمی کره و وانیل اضافه کردم و از حرارت برداشتم. کف ظرف مورد نظرم یه ردیف بیسکوییت چیدم و روش از موادم (گرم) ریختم و توت فرنگی خرد شده چیدم و به دلخواه کمی گردو و مجددا روش بیسکوییت و از مواد و توت فرنگی خرد شده و گردو . لا یه ها رو به همین صورت پر کردم . ظرفم رو در یخچال قرار دادم هر چی بیشتر بمونه خوشمزه تر هستش . حداقل ۸ ساعت بمونه و بعد سرو . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دسر_بیسکوییتی_توت_فرنگی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مربا_توت_فرنگی چهار چیز است که روزی را زیاد می کند ،خوش خلقی ، خوش رفتاری با همسایگان ،آزار نرساندن به دیگران و کم کردن بی قراری . پیامبر اکرم (ص) توت فرنگی ۱کیلو شکر ۱ کیلو (تا ۹۰۰ گرم) آب لیمو ۱ ق م وانیل مقداری توت فرنگی ها رو شستم و کلاهک هاش رو جدا کردم . بهتره توت فرنگی های ریز استفاده کنین اگه درشتن می تونین نصف کنین . توت فرنگی های گل خانه ای اصلا برای مربا خوب نیستش ، اصلا مزه خوبی نمیده . بعد داخل قابلمه لعابی(مربا ها بهتره داخل قابلمه لعابی پخته بشن ، فقط مربا به توی قابلمه مسی بهتره) لا به لا توت فرنگی و شکر پاشیدم و گذاشتم یخچال تا 24 ساعت(به روز) بمونه . بعد که از یخچال بیرون آوردم حسابی آب انداخته و دیگه نیازی به اضافه کردن آب نیستش ، روی حرارت گذاشتم تا بجوشه و مدام کف روش رو بگیرین تا صاف و یکدست بشه. بعد از جوشیدن نیم ساعت برای پختن کافیه ، پخت زیادی رنگ مربا رو تیره میکنه ، حرارتتون زیاد نباشه خیلی کم هم نباشه ، زیاد بهش قاشق نزنین تا له نشه . در آخر هم کمی آب لیمو و وانیل ریختم نیازی هم به هیچ اسانس و یا باز وانیل و گلاب نداره می تونین نریزین . برای فهمیدن غلظت شربت هم مقداری از اون رو توی بشقاب بریزین و بعد از سرد شدن اگه بشقاب رو کج کنین دیگه خیلی سر نمیخوره . شربت👇👇 مقداری از شربت مربا رو برداشتم و به عنوان شربت کنار گذاشتم و میتونین داخل استکانی کمی شربت بریزین و بعد بزارین خنک بشه و یخ بندازین و آب بهش اضافه کنید اگه شربت با آب مخلوط نشد و کف استکان موند غلظتش خوبه . بعد از خنک شدن مربا رو داخل ظرف شیشه ای و شربت رو هم داخل ظرف شیشه ای بریزین . مربا توت فرنگی بعد از چند مدت کیفیتش رو توی بخچال از دست میده نهایتا تا یه ماه توی بخچال خوب بمونه بزارین توی فریزر ، هر وقت هم خواستین مقداری از فریزر بردارین بزارین یخچال مصرف کنین .اما توی فریزر تا یه سال با کیفیت می مونه . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مربا_توت_فرنگی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دسر_هلو لقمان به فرزندش گفت: حسود را سه نشانه است: پشت سر غيبت مى كند، روبه رو تملّق مى گويد و از گرفتارى ديگران شاد مى شود. امام صادق (ع) (خصال) سلام عزیزان ۵ ، ۶ تا هلو مونده بودن گوشه یخچال من هم اومدم باهاش یه دسر عالی 😋درست کردم . خونه ما میوه زیاد خورده نمیشه برخلاف من که میوه دوست هستم پدر و فرزند هر دو کم می خورن و این شده که ما میوه زیاد نمی خریم . سعی می کنم با میوه ها چیزهای مختلف درست کنم که مخصوصا پسرجان بخوره . از جمله این دسر که بسیار نرم و لطیف و عالی میشه، دوستانی که می خوان خامه مصرف نکنن می تونن توی این جور دسرها نریزن اما وجود خامه باعث میشه هم دسر راحت از قالب بیرون بیاد و هم دسر رو نرم و لطیف و خوشمزه می کنه . این دسر رو من قبلا هم درست کرده بودم منتها بدون خامه و کمی تغییرات جزیی دادم . هلو ۵ عدد (حدودا نیم کیلو ) شیر ۱ لیوان پودر ژلاتین ۲ ق غ شکر ۳ تا ۴ ق غ ( میتونین کم یا زیادکنین بسته به ذایقه و همچنین شیرینی هلو داره ) آب سرد نصف لیوان خامه صبحانه یا قنادی ۲ ق غ (بسته به ذایقه می تونین کم و زیاد کنین و یا حذف ) پودر ژلاتین رو هم با نصف لیوان آب ریختم و روی حرارت بخار کتری (غیر مستقیم ) قرار دادم تا ذرات ژلاتین حل بشه و بعد از اینکه حل شد گذاشتم توی محیط خنک بشه . هلو رو پوستش رو گرفتم و خرد کردم ( ۵ عدد هلو خرد نشده برابرحدودا نیم کیلو هلو ،و در صورت خرد شده و پوست گرفته حدودا ۲۵۰ گرم است ) هلو و شیر و شکر رو داخل مخلوط کن ریختم و میکس کردم ، مزه اش رو بچشین اگه شیرینی زیاد دوست دارین شکرش رو بیشتر بریزین . بعد ژلاتین حل شده و همچنین خامه رو ریختم و دوباره میکس کردم . داخل قالب (قالب من پلاستیکی) ریختم . توجه کنین اگر خامه رو حذف کنین قالب چرب بشه تا راحت از قالب در بیاد . اما اگر خامه می ریزین چون خامه خوش چرب هست مشکلی نداره اما اگر باز تمایل دارین می تونین قالب رو حزیی با روغن مایع چرب کنین . قالب رو گذاشتم یخچال تا ببنده حداقل ۷ الی ۸ ساعت بزارین . بعد دورش رو با چاقو آزاد کردم و داخل دیس مرطوب برگردوندم . اگر خامه نریزین یه کم ممکنه سخت از قالب در بیاد توی آب ولرم چند ثانیه بزارید و بعد از قالب در بیارید . نکته : جای خامه می تونید از بستنی هم استفاده کنید . اگر خامه قنادی استفاده کنید چون شیرینه حتما به میزان شکر توجه کنید . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دسر_هلو #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بادمجان_قالبی فضائل اخلاقى و صفات پسندیده چه به سختى به دست می آیند و چه آسان از دست می روند . امام علی (ع) (نهج البلاغه) سلام مهربونا با یه غذای خوشمزه نظرتون چیه . بادمجون خور ها دستا بالا 🙋‍♀. . برای ۳ نفر بادمجان ۴ تا ۵ عدد گوشت چرخ کرده ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم ماکارونی فرمی شکل (هر مدل که دوست دارین ) یک سوم بسته پیاز ۱ عدد پنیر پیتزا به میزان لازم فلفل دلمه نصف عدد دل به خواهی نمک و فلفل و زردچوبه و رب به میزان لازم بادمجون ها رو شستم و کلاهک اش رو جدا کردم و بعد به درازا به ۳ تا ۴ قسمت برش و تقسیم کردم . می تونین پوستش رو هم بگیرین هر طور تمایل دارین موقع قالبی شدن پوستش دیده شدنی یه کم قشنگ تر میشه باز سلیقه ای 😉. حالا یا بادمجون ها رو توی اب نمک بزارین یا کمی روش نمک بپاشین و بزارین جلوی افتاب تا تلخی اش گرفته باشه باز هر طور تمایل دارین 😉 . باومجون ها رو با حداقل روغن ممکن سرخ کردم . من در تابه رو هم میزارم این طوری روعن کمتری می بره . ماکارونی رو هم داخل آب جوش همراه با نمک و روغن گداشتم بجوشه و بپزه و بعد از ۱۲ تا ۱۵ دقیقه آبکش کردم . یه پیاز رو هم خلالی کردم و تفت دادم و گوشت چرخ کرده رو بهش اصافه کردم و تفت و دادم و مقداری هم دل به خواهی فلفل دلمه ای رو خرد کردم و داخلش ریختم و نمک و فلفل و زردچوبه و رب رو هم اضافه کردم و بعد از کمی تفت از حرارت برداشتم . مواد گوشتی رو با ماکارونی مخلوط کردم . داخل قالبم بادمجون ها رو قرار دادم به صورتی که گودی ایجاد بشه ، بهتره قالب میان تهی باشه . بعد کمی پنیر پیتزا ریختم و روی اون مواد ماکارونی و گوشت و بعد کمی پنیر پیتزا . بادمجون ها رو که ابتدا و انتهاش رو روی هم قرار دادم . داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه قرار دادم . بعد روی قالب یه دیس قرار دادم و برگردوندم . وسطش هم کمی ماکارونی ریختم . بدون فر در فر دست ساز ردی گاز درست کنید . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بادمجان_قالبی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پای_زردآلو هر که خوش نیت باشد ، روزی اش افزایش می یابد. امام باقر (ع) (کافی) یک پای خوشمزه و مناسب فصل😀😍 . برای خمیر پای آرد سفید ۲۴۰ گرم حدودا یک و دو سوم لیوان کره خنک ۱۰۰ گرم شکر ۵۰ گرم حدودا ۳ ق غ نمک نوک قاشق شیر خنک (سرد) ۵ تا ۶ ق غ کره حتما برای پای باید خنک باشه و از یخچال بلافاصله در بیاد . حتی چند تکه کنین و می تونین مدتی بزارین فریزر . آرد الک شده به همراه شکر و نمک مخلوط . کره رو اضافه کردم و توسط نوک انگشتان مخلوط کردم حالت خرده هستش کم کم شیر رو اضافه کردم و با نوک انگشتان مخلوط کردم تا جایی شیر اصافه بشه که خمیر بشه . نکته بسیار مهم خمیر پای و تارت ها ورزدادن نمی خواد فقط در حد مخلوط شدن و توسط نوک انگشتان . خمیر حالت یکدست نیستش و کاملا طبیعی هست در پای . خمیر رو در کیسه فریزر قرار دادم و به مدت بک ساعت در یخچال استراحت داشته باشه . . برای مواد میانی زردآلو نیم کیلو (حدودا ۱۲ عدد) پودر شکر یا شکر ۸۰ گرم حدودا یک سوم لیوان (بسته به شیرینی زردالو توجه بشه) آرد ذرت ۲ ق غ آب لیمو ترش ۱ ق غ پودر هل نصف ق چ بادام یا گردو خرد شده ۴۰ گرم (۳ تا ۴ ق غ) (ترکیب زردالو و بادام بهتر است ) روی زردالو ها آب جوش ریختم و چند دقیقه گداشتم موند و بعد راحت پوستشون رو جدا کردم . هسته هاش رو هم در اوردم و بعد میکس کردم و پوره بشه . پوره زردآلو رو همراه با پودر شکر و آرد ذرت پودر هل و آب لیمو مخلوط کردم . . خمیر رو بعد از استراحت با وردنه باز کردم نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم بعد داخل قالب به قطر ۲۴ سانت قرار دادم و پهن کردم و با چنگال کف قالب کمی سوراخی ایجاد کردم . از مواد میانی ریختم و بعد روش بادام ریختم . (پوست بادام ها رو من گرفتم کمی در اب جوش قرار دادم و پوستش رو گرفتم و خرد کردم ) مجدد مقداری از خمیر رو قالب زدم و روی مواد چیدم . یک عدد زرده تخم مرغ و با ۱ ق م شیر مخلوط و برای رومال خمیر زدم . قالب رو در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار دادم . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛