#نان_ساندویچی
مواد لازم #خمیر نان #ساندویچ :
آب ولرم ...................... 1 فنجان
شیر ولرم ..................... 1 فنجان
شکر ........................... 2 قاشق غذاخوری
خمیرمایه .................... 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع ................... 1 فنجان
سفیده‌ی تخم مرغ ......... 1 عدد
آرد ............................. حدود سه و نیم لیوان
نمک ........................... 1 قاشق مرباخوری سرخالی
مواد لازم روی #نون #ساندویچی :
زرده‌ی تخم‌مرغ ............ 1 عدد
کنجد ......................... به مقدار دلخواه
تخمه‌ی آفتابگردان ...... به مقدار دلخواه
سیاه‌دانه ..................... به مقدار دلخواه
.
طرز تهیه:
#آب و #شیر ولرم را در #ظرف گود مناسبی ریخته و #شکر و خمیرمایه را به آن اضافه کرده و همه‌ی مواد را با هم مخلوط میکنیم سپس #روغن مایع، #سفیده ی #تخم_مرغ و نمک را اضافه کرده و همه‌ی مواد را به خوبی با هم مخلوط میکنیم و #آرد را کم‌کم و به صورت کنترل شده به مخلوط اضافه کرده و مخلوط میکنیم و ورز میدهیم تا خمیر نرم و چسبناکی حاصل شود سپس روی خمیر را با پارچه‌ی تمیزی پوشانده و اجازه می دهیم به مدت 45 دقیقه استراحت کند تا عمل بیاید سپس خمیر را روی سطح آردپاشی شده کمی ورز میدهیم تا هوای اضافه‌ی آن گرفته شود سپس خمیر را به 6 قسمت مساوی تقسیم کرده و آن را شکل میدهیم و در #سینی #فر که کف آن کاغذ روغنی انداخته‌ایم، قرار میدهیم سپس اجازه میدهیم حدود 40 دقیقه درون سینی بماند تا مرحله‌ی دوم عمل آمدن خمیر انجام شود سپس روی خمیرها را به #زرده ی تخم‌مرغ آغشته کرده و به دلخواه مقداری #کنجد ، #سیاه_دانه و #تخمه ی #آفتابگردان روی خمیرها می‌پاشیم و سینی فر را درون فری که از قبل با دمای 200 درجه‌ی سانتی‌گراد #روشن کرده‌ایم، قرار میدهیم تا نان ساندویچی‌ها بپزد و روی آنها #طلایی شود.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
رب انار ترش
مواد لازم برای۱ نفر
دانه انار ترش ۵ کیلوگرم
نمک ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
۱- انار را دانه کنید و لا‌به‌لای آن را نمک بزنید.
۲- انارها را در ظرف در بسته پلاستیکی به مدت یک روز کنار بگذارید.
۳- بعد از یک روز دانه‌های انار را در مخلوط کن بریزید؛ سپس آن را از صافی رد کنید.
۴- آب انار رد شده از صافی را به مدت 3 تا 4 ساعت ثابت در یک ظرف سرامیکی یا پلاستیکی نگاه دارید. بعد از این زمان به اندازه یک و نیم لیتر آب انار بردارید و در ظرف مسی بریزید و روی حرارت قرار دهید.
۵- وقتی به جوش آمد دوباره یک لیتر دیگر را کم کم اضافه کنید.
۶- در جوش آخر اگر کف های روی ظرف جرم باشد باید حتما سوا شوند؛ در غیر این صورت نیازی نیست که آنها را بردارید.
۷- به مدت 3 تا 4 ساعت باید زمان بدهید تا آب انار در حرارت کم بجوشد تا غلیظ شود.
سایر نکات
استفاده از دیگ مسی باعث می شود رب انار رنگ تیره تری پیدا کند.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
😋خوراک مرغ رژیمی خوشمزه
مواد لازم(برای ۸ نفر) :
گوجه ۳ الی ۴ عدد
ران مرغ ۶ الی ۸
سیب زمینی ۳ عدد متوسط
پیاز ۲ عدد متوسط
سیر ۴ الی ۵ حبه
بادمجان ۲ عدد
فلفل دلمه ای قرمز ۱ عدد
فلفل سبز ۴ عدد ( تند یا شیرین به دلخواه)
پوره ی گوجه ۶ قاشق غ ( یا رب ۲ ق)
آویشن یک ق چ
پاپریکا یک قاشق چ
نمک و فلفل (سیاه و قرمز ) به میزان لازم
روغن ۳ الی ۷ قاشق غ
برای تهیه ی این خوراک مرغ بسیار لذیذ فقط کافیه تمام مواد رو با هم مخلوط کنید و مواد را طبق ویدیو بین کاغذ روغنی و فویل قرار داده و یا روی خوراک رو در ابتدا با کاغذ روغنی و سپس فویل بپوشید و در فر با دمای ۱۸۰ الی ۲۰۰ درجه به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه قرار بدید .در آخر فویل و کاغذ روغنی رو بردارید تا سطح مواد با گریل برشته بشه . نوش جان
پ.ن : میزان روغن در غذا کاملا اختیاری است
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سالاد_پیازچه_با_تن_ماهی
سه تا سیب زمینی رو اول پوست گرفتم بعد به اندازه مربع کوچیک خرد کردم. با کمی! نمک و زردچوبه پختم و بعد آبکش کردم. اینجوری سیب زمینی ها خیلی قیافه بهتری دارن، اگه بعد از پخت خردش کنید، قسمت عمده ش له میشه و کج و کوله از آب در میاد.
نصف لیوان پیازچه، کمتر از نصف لیوان شوید خرد شده، بیشتر از یه لیوان خیارشور، یه تن ماهیِ بیست دقیقه! جوشیده و روغن گرفته... و در نهایت هم فلفل سیاه و سس مایونز. نمک هم نزدم چون هم تن هم خیارشور نمک داره.
بعد از یکی دو ساعت استراحت تو یخچال طعمش عالی میشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
طرز تهیه مربای به خوشرنگ، غلیظ و مجلسی
🍯🍑🍯🍑🍯
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دسر_پلمبیر »
موادّ لازم :
مربای آلبالو (یا دلخواه) : ۱/۲ پیمانه
موز خرد شده : ۲ عدد
بیسکویت پتی بور خرد شده : ۶ عدد
تخم مرغ : ۴ عدد
وانیل : نوک قاشق چایخوری
خامه قنادی : ۱ پیمانه
گردوی ریز خرد شده : ۱ پیمانه
شکر : ۶ قاشق سوپخوری
طرز تهیّه :
پودر ژلاتین را روی حرارت غیر مستقیم بخار آب کتری قرار داده تا حل شده و مایع شفافی بدست آید آنرا کناری قرار دهید تا خنک شود. سفیده های تخم مرغ را از زرده ها جدا کنید ، زرده ها را با شکر و وانیل با همزن آنقدر بزنید تا رنگ آن روشن شود ، سفیده ها را جداگانه آنقدر بزنید تا پف کند و سپس به آرامی به زرده ها اضافه کنید. موز ، ژلاتینِ بن ماری و خنک شده ، بیسکویت خرد شده ، خامه و گردو را به موادّ قبلی اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مواد به خورد هم بروند. قالب مورد نظر را چرب کرده کف ظرف مربّای آلبالو (هر مربّای دیگری بدلخواه) بریزید و در صورت دلخواه خلال پسته هم بریزید و مواد را در قالب بریزید و به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید.
🍨 افزودن تخم مرغ به دسر الزامی می‌باشد و نمی توان آنرا حذف نمود ، پس کسانیکه به تخم مرغ خام حساسیت دارند نباید این دسر را میل نمایند.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_خرمالو
طرز تهیه:
خرمالوی پوست گرفته و پوره شده یک لیوان
آرد:3لیوان
شیر:یک لیوان
شکر : يك لیوان
روغن : 1 لیوان
تخم مرغ :4 عدد
بکینگ پودر: 1ق.غ
گردو : نصف ليوان خرد شده
اول از همه شکر و تخم مرغ و وانیل رو حدود ۵ دقیقه با هم زن میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه.بعد روغن و شیر رو اضافه میکنیم دوباره حدود یک دقیقه هم‌میزنیم سپس پوره خرمالو رو هم‌اضافه میکنیم ارد و بکینگ‌پودر رو ۳ بار الک کرده کم کم به مواد اضافه میکنیم و با لیسک به هم‌میزنیم .نصف لیوان‌گردو خورد شده را اضافه وبه حالت دورانی هم‌میزنیم و سپس مواد کیک رو داخل قالبی که از قبل چرب کردیم میریزیم و داخل فر با دمای ۱۷۰ درجه حدودا ۵۰ دقیقه میزاریم تا بپزه.
نکته:
فر رو از قبل حدود یک ربع زودتر بزارید گرم بشه.دمای فرها با هم فرق داره با خلال دندون چک کنید که کیکتون نسوزه.
بهتره برای کیکهایی که از پوره کدو حلوایی و خرمالو.... قالب میان تهی استفاده بشه که توش خام نمونه
قالب کیک 23سانت با ارتفاع8سانت
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مربای انار 😋
مواد لازم :
آب انار سه پیمانه و نیم
دانه انار یک پیمانه
شکر سه پیمانه
آبلیمو به مقدار لازم
طرز تهیه :
بابتدا برای غلظت انتهایی مربا یک عدد بشقاب را در یخچال بگذارید .انارها را دان میکنیم و 1عدد از انارها را که جدا دان میکنیم کناری میگذاریم،
سپس آب بقیه آنها را با چرخ گوشت یا آبمیوه گیری بگیرید تا سه پیمانه و نیم بشود سپس در قابلمه بزرگی آب انار را بریزید و شکر را اضافه کنید و قابلمه را روی اجاق بگذارید تا با حرارت متوسط بمدت 30دقیقه بجوشد.
انار دان شده ای را که کناری گذاشته بودید را در قابلمه بریزید وآب لیمو را نیز هم بریزید و 30دقیقه دیگر نیز صبر کنید تا خوب مربا غلظت پیدا کند.
برای متوجه شدن میزان غلظت مربا میتوانید قاشق را در مربا داخل قابلمه بزنید و چند قطره از ان را روی بشقابی که از ابتدا در یخچال گذاشته بودید و اکنون سرد شده است بریزید و بشقاب را سرازیر کنید ،
اگر به سختی مربا روان شد مشخص است که آماده شده است،پس مربا را در شیشه ای بریزید و در آن را محکم ببندید و در جای سرد و تاریکی نگهداری کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوفته_پفکی_تن
برای این کوفته خوشمزه که چیزی توی مایع پکورا هست احتیاج داریم
مواد را واسه یه قوطی تن ماهی میگم
تن ماهی راجوشانده وروغن ان را کاملا بگیرید وخوب با دست یا چنگال ریز کنید
توی ظرفی نصف لیوان ارد سفید ویک چهارم لیوان اب معمولی ویک قاشق مرباخوری بیکینگ پودر وفلفل سیاه بریزید وخوب مخلوط کنید تا اینجا مواد ما یه خمیر چسنبده است بعد یه تخم مرغ را اضافه وخوب مخلوط کنید بعدیک پیاز رنده شده وکاملا اب گرفته را اضافه ودوقاشق گشنیز ساطوری شده و زردچوبه وفلفل و پودر زیره وپودر تخم گشنیز و پودر پاپریکا ودر صورت تمایل ادویه کاری بزنید ونمک وخوب مخلوط کنید ودر اخر تن ماهی را اضافه واب نصف لیموی تازه ورنده پوست لیمو که دلخواه است مخلوط کنید ومایع را حدود نیم ساعت استراحت دهید وبعد با دست یا قاشق اندازه یه گردو کوچک بردارید وتوی روغن داغ شناور باشه سرخ کنید طلایی که شد بردارید وروی دستمال اشپزخونه بذارید تا روغن اضافی جذب بشه البته اصلا روغن زیاد نمیخوره وبا سس تند میل کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کوفته_پفکی_تن
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
.
ترشی نازخاتون🍆🍆🍆
.
یه نوع ترشی هست که با بادمجان کبابی درست میشه . من از مادربزرگم یاد گرفتم که شمالی بودن. (روحشون شاد🌹
بادمجون ها رو کباب میکنید.تا جایی کباب کنید که داخلشون کامل پخته بشه. پوستشون رو جدامیکنید من زیر شیر آب میگیرم که تمام پوستهاش جدابشه. و هیچی روش باقی نمونه.
من همیشه داخل میکسر له له میکردم
اینبار ساطوریش کردم
فرقی نمیکنه هرطور خودتون دوس دارید یا ساطوری یا میکس.
بعد داخل کاسه ای میریزیم و روش سیر فراوان رنده شده. نمک. شکر. آبغوره. نعناع خشک یا ریحان خشک میریزیم و مخلوط میکنیم تا به غلظت دلخواهمون دربیاد.
ازش میچشیم اگه لازم بود شکر و آبغوره اش رو کم و زیاد میکنیم.
اگه دوس داشتید میتونید گوجه کبابی ساطوری هم بهش اضافه کنید.(من نریختم)
میتونید بجای ابغوره سرکه بریزید ولی با ابغوره یه چیز دیگه است😋
ولی این روشی که من از مادربزرگم یاد گرفتم همین بود که بشما گفتم و طعمش محشره عاشقش میشید.
همون لحظه قابل استفاده است مثل سالاد بورانی یا ترشی کنار غذا
ولی دوروز بمونه که طعم دود و ابغوره و شکر به خورد بادمجونا بره بهتر میشه
حتما درستش کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#آموزش_لواشک
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ســـلام🍃🌸صبحتون بخیر
روزتون پراز خیر و برکت
و در پناه پروردگار
حال دلتون خوب و
وجودتـون سلامت
زندگیتون سرشار از خوشبختی
و روزتون پراز انرژی مثبت
آدینه تون
مملو از شادی🍃🌸🍃
#_پوره_سیب_زمینی_رژیمی
مواد لازم:
سیب زمینی آپز
پیاز
گوشت چرخ کرده
نخود سبز
ذرت
هویج
زرد چوبه ونمک وفلفل به مقدار لازم
✍طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی ها رو آپز کردم وله کردم وتوی پیاز داغ و نمک و زرد چوبه وفلفل تفت دادم وبعد مواد رو روی پلاستیک پهن کردم و داخلش موادی که ازقبل آماده کرده بودم گزاشتم ( مثل : گوشت چرخ کرده تفت داده شده که بهش نخود سبز ،ذرت و هویج های خورد شده آپز اضافه کردم)
وبه کمک پلاستیک مواد رو رول کردم وبا کمی سس مایونز با ماست تزئین کردم ودر آخر چند عدد ترشی آلبالو روش گزاشتم😋😋
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#_کیک_هویج_و_گردو
موادلازم📝
قالب ۲۵×۲۵
هویج خام رنده شده ۲لیوان
گردوی خرد شده دو سوم لیوان
آرد ۲لیوان
شکر ۱ لیوان
بکینگ پودر ۱قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۳ عدد درشت
روغن مایع نصف لیوان
دارچین ۱قاشق غذاخوری
جزهندی نصف ۱ عدد
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
✍طرزتهیه:
تخم مرغها را بهمراه شکر و وانیل زده تا کاملا سفید و کشدار شود .
روغن مایع را اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.
آرد، دارچین و بکینگ پودر را 3 بار الک میکنیم .
سپس به مخلوط اولیه آرد رو کم کم اضافه کرده و با لیسک مخلوط و بعد هویج را
اضافه میکنیم و بعد گردوها را اضافه کنید و آروم مواد رو مخلوط میکنیم
سپس کیک را در فری که از قبل بمدت ۲۰دقیقه با درجه حرارت ۱۸۰ گرم کرده ایم بمدت ۱ساعت قرار میدهیم.
ارسالی دوست عزیز #آزیتا از کرج
فوروارد کن برای سرآشپزاش😘😘
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#_پیراشکی_فوری
موادلازم📝
تخم مرغ : یک عدد
شکر : نصف لیوان(به ذائقه خودتون اگر دوست دارین کم شیرین باشه کمتر بریزین)
آرد : یک و نیم پیمانه
ماست یا شیر : یک لیوان(من از ماست شیرین استفاده کردم)
وانیل : نوک قاشق چایخوری
بکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری پر
✍طرزتهیه:
ابتدا ماست رو در ظرفی ریخته و بکینگ پودر رو بهش اضافه کردم بعد تخم مرغ،وانیل و شکر را اضافه و با چنگال یا (هم زن دستی)خوب هم زدم تا پف کنه(میتونید از همزن برقی هم استفاده کنید)در نهایت ارد رو اضافه کردم و مخلوط کردم تا جایی ارد رو اضافه کنید که غلظت مواد مثل ماست هم زده غلیظ باشه(غلظتش از مایه کیک بیشتره شل نباشه و خیلی هم سفت نباشه)داخل یه ظرف گود روغن ریختم(روغن باید شناور باشه)روی حرارت گذاشتم تا داغ بشه حرارت باید متوسط باشه با کمک قاشق یا ملاقه کوچک از مایه داخل روغن ریختم و مرتب پشت و رو کنید تا گردالی بشه و یکدست سرخ و پخته بشه دو سه تای اول رو ممکنه خراب کنید بعد قلقش دستتون میاد.این پیراشکی خوشمزه رو با شکلات یا ساده میتونید میل کنید..
فوروارد کن برای سرآشپزاش😘😘
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛