#بامیه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#زولبیا پودر خمیر مایه فورے 1قاشق چایخوری=3گرم شڪر 1قاشق چایخوری=6 گرم آب ولرم 3/4 پیمانه آرد سفید 120 گرم=1لیوان فرانسوے ڪه 1/5 سانت سر آن خالے باشد نشاسته ذرت 2قاشق غذاخورے پر=30گرم ماست 2 قاشق غذاخورے پر=60 گرم(من ازماست سِوِن استفاده میڪنم) روغن مایع یا نیمه جامد 2 قاشق چایخوری زعفران ساییده 1/4 قاشق چایخوری ابتدا شڪر+خمیرمایه+آب ولرم را با هم مخلوط و روے ظرف را بپوشانید و 5 دقیقه استراحت دهید تا خمیر مایه ڪف ڪرده و فعال شود. آرد سفید+نشاسته ذرت+زعفران سائیده را مخلوط ڪنید. سپس خمیر مایه عمل آمده+ماست را به آن اضافه و مخلوط ڪنید. روی ظرف را سلفون بڪشید و براے 1 شب یا 8 ساعت در یخچال قرار دهید. اےن استراحت باعث رسیدن هر چه بهتر خمیر شده و ڪمک به ترد شدن زولبیا میڪنه بنابراین تایم استراحت رو ڪم نڪنید. بعد از پایان زمان استراحت آنرا از یخچال خارج ڪرده و صبر ڪنید به دماے محیط برسد. سپس 2 قاشق چایخورے روغن مایع یا نیمه جامد اضافه و هم بزنید. در صورتے ڪه مایه زولبیا سفت بود بهتره قطره قطره به اون آب اضافه ڪنید تا روان تر بشه. هر چے مایه زولبیا سفت تر باشه زولبیاے شما ڪلفت تر و هر چه روان تر باشه ،زولبےا نازڪتر میشه. مواظب باشید آب زیاد اضافه نڪنید. ماےه زولبیا را در قیف یڪبار مصرف یا پلاستیک بریزید و سر آن را ڪمے سوراخ ڪنید یا در ظرف سس بریزید. در ظرفے به ارتفاع حدود 2 سانت روغن بریزید و صبر ڪنید تا با حرارت ملایم داغ بشه و بعد مایه زولبیا را در روغن ریخته و با حرڪت دست فرم بدید. ماےه از ڪف ظرف سریع جدا شده و پف میڪنه و روے روغن میایسته. ےڪ طرف زولبیا ڪه با حرارت ملایم سرخ شد برگردونید تا سمت دیگه هم طلایے بشه. قبل از اینڪه شروع به سرخ ڪردن زولبیا ڪنید اول شربت بار روآماده ڪنید براے زولبیا شربت بار باید گرم باشه. باےد زولبیا رو بلافاصله تا از روغن در آوردید در شربت بار گرم بندازید و چند دقیقه صبر ڪنید تا شربت رو جذب ڪنه. اگه بخواید زولبیا رژیمے و ڪم شربت بشه بعد از اینڪه از روغن در آوردید در صافے بذارید تا ڪمے روغنش جدا بشه(1دقیقه ڪافیه بیشتر نه) و بعد در شربت ولرم بندازید و چند ثانیه بعد در بیارید تا شربت در اون زیاد نفوذ نڪنه. من دو برابر این دستور زولبیا درست ڪردم،یڪبار مواد ساده و یڪبار به مایه زولبیا ڪمے سیاهدانه اضافه ڪردم ڪه طعم خاص و خوشمزه اے به زولبیا میده. همه زولبیا ها رو به صورت رژیمے طبق نڪته اے ڪه نوشتم آماده ڪردم. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#زولبیا #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_سبزیجات شیر ولرم ۱۲۰ میلے (نصف لیوان) پودر خمیر مایه ۶ گرم (۱ ق م) شکر ۱ ق چ نمڪ۱ ق چ تخم مرغ ۱ عدد روعن مایع یا زیتون ۲۰ میلے (۲ تا ۳ ق غ) آرد نانوایے یا آرد شیرینے پزے حدودا ۳۰۰ گرم (ڪمتر از دو لیوان) ےه قاشق شڪر رو با شیر ولرم مخلوط ڪردم . پودر خمیر مایه رو اضافه ڪردم و درش رو گذاشتم تا ۱۰ دقیقه به عمل بیاد . توی یه ظرف دیگه اے تخم مرغ و روغن مایع و نمک و خمیر مایه به عمل اومده و آرد الک شده رو اضافه ڪردم . میزان آرد خیلے تقریبیه . براے نون ها میزان ارد تقریبیه . و ڪم ڪم اضافه بشه تا زمانے ڪا خمیر به دست نچسبه . حواستون هم باشه ارد زیادے نون هاتون رو سفت و سنگین مے ڪنه . من خودم آرد نانوایے ریختم . خمےر رو ده دقیقه ورز بخوره یا دو سه دقیقه ورز بخوره و ۱۰۰ بار روے صفحه ڪار بڪوبید . بعد داخل یه ڪاسه تمیز ڪه خیلے جزیے با روغن چرب ڪردم قرار دادم روش رو خوب پوشوندم محیط نسبتا گرم قرار دادم براے استراحت به مدت یک ساعت . بعد پف خمیر رو گرفتم و سبزیحات دل به خواهم رو ریختم . هر چے دوست دارید و باب طبعتون و علاقه خودتون هست . مے تونید سبزیجات خشک هم بریزید . مے تونید لاش پنیر هم قرار بدین . مے تونین به غیر از سبزیجات از هر چے ڪه دوست دارید استفاده ڪنید . بعد خمیر رو به دلخواه به ۷ الے ۸ چونه تقسیم ڪردم و توے سینے قرار دادم و باز روش رو پوشوندم و ۲۰ دقیقه استراحت دوم قرار دادم . و بعد رومال یه زرده تخم مرغ و زعفران رو ترڪیب ڪردم و زدم و در فر ۱۹۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دادم . ےه ظرف حاوے آب هم‌توے فر بزارین تا نون هاتون نرم و لطیف بشه . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_سبزیجات #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

تست مرغ ڪنجدی براے طعم دهے مواد من از سس چیلے استفاده ڪردم،شنا میتونید به مواد مرغ ،زعفران یا سس باربیڪیو یا سس خردل بنا به سلیقه خودتون اضافه ڪنید به مواد مرغ 1 قاشق نشاسته ذرت براے افزایش لطافت اضافه میشه...بهتره حذفش نڪنید در تابه زیاد روغن نریزید ...همےن اندازه ڪه قسمت ڪنجدے در روغن قرار بگیره ڪافیه...سمت دیگه هم نیازے به سرخ شدن نداره 😋😋😋اینقدر این تست خوشمزه ست ڪه نگوووووو...و نپپپپررررس با این میزان حدود 30 تا 40 عدد مربع ڪوچولو تست مرغ ڪنجدے دارید😺 من از نون تست ڪوچولو استفاده ڪردم...اگه در دسترس نداشتید نون تست معمولے رو برش بزنید تا به صورت 4 مربع ڪوچیک در بیاد یا میتونید نون رو برش مثلثے بزنید... 😻😻😻اےن قرتے بازیاش دیگه به سلیقه خودتون بستگے داره😉😅 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

﷽ فیلم طرز تهیه میگو پفڪی👆🏻👆🏻👆🏻 (‌روشی عالے و خوشمزه براے طبخ میگو) #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

﷽ فیلم طرز تهیه چلومرغ ترش 👆🏻👆🏻 (اےن دستور با آبغوره هست نه با رب انار) #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سمبوسه_تست_رولی تا حالا سمبوسه این مدلے را امتحان ڪردین هر چے بگم خوشمزه سسس ڪم گفتم فقط یک ڪلام امتحان ڪنید طرز تهیه.... اولا سعے ڪنید از نان تست سایز بزرگ بگیرید چون دور نان گرفته مے شه ڪوچک مے شه وحتما نان تازه باشه بیات نباشه چون نمے شه توے دست بهش فرم بدین واذیت مے ڪنه واینڪه مواد بین سمبوسه از هر چیزے ڪه دوست دارید بزارید فقط چرب نباشه ڪه باعث باز شدن رول بشه اطراف نون را بگیرید وتوے شیر بزنید با اب هم مے شه و طعم شیر خیلے بهتره بعد مثل فیلم فشار دهید توے ڪف دست تا شیر اضافه خارج بشه وتست را باز ونازک ڪنید بدون اینڪه پاره بشه طبق فیلم از مواد توے تست گذاشته وارام لایه تست را بهم نزدیک ڪنید وبا حرڪت دست صاف وهمه اطراف را بهم بچسبانید راحت درست مے شه وبعد توے ظرف بچینید و حتما از چند ساعت قبل توے یخچال بذارید بدون در پوش تا سطحش خشک بشه وگاهے هم بچرخونید تا همه جاے نان خشک بشه البته اگر ڪمے مرطوب بودهم اشڪالے نداره وتوے روغن داغ سرخ ڪنید میزان مصرف روغنش خیلے ڪمتر از سمبوسه با نان است مواد میانے .... من از سیب زمینے ابپز شما رنده ڪنید ڪه واستون راحتر باشه با گوشت چرخے ونخود فرنگے وگشنیز تازه وادویه ڪارے وفلفل ونمک استفاده ڪردم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سمبوسه_تست_رولی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#اشترودل_مرغ آرد پانصد گرم تخم مرغ یک عدد شڪر یک قاشق غذاخورے روغن مایع شش قاشق غذاخورے خمیر مایه یک قاشق سوپ خورے شیر ولرم یک پیمانه میتونید از آب هم استفاده ڪنید نمک یک قاشق مرباخورے همه مواد رو با هم مخلوط ڪنید جز آرد وقتے ڪه با هم خوب مخلوط شدن آرد رو ڪم ڪم اضافه ڪنید زیاد آرد به خوردش ندید تا نون خشک نشه شاید ڪمتر از پانصد گرم هم لازم داشته باشه بستگے به ارد داره از آرد قنادے استفاده ڪنید پس از اینڪه خمیر نرم ولطیفے بدست اومد روشو بپوشونید تا حجمش دوبرابر شه شاید یک ساعت ونیم تا دوساعت طول بڪشه پس از استراحت خمیر رو باز ڪتید فیلم گویاے نوشته هاے منه مواد داخلش هر چیزے ڪه دوست داشتید میتونید استفاده ڪنید چرخ ڪرده هم داخل این اشترودل خیلے خوشمزس من سینه مرغ رو با یک عدد پیاز تفت دادم ودرشو گذاشتم تا با پیاز بپزه وسرخ شه مقدارے هویج هم بخار پز ڪردم ونگینے خرد ڪردم قرمزا فلفل دلمه هستن البته فلفل دلمه‌اے سبز خوشمزه من نداشتم من پیازے ڪه با سینه هم سرخ ڪردم اضافه ڪردم قارچ هم تفت بدید تا قارچ موقع پخت آب نداره مواد رو ڪه داخل خمیر گذاشتے پنیر بریزید وبپیجید وروشو با یک عدد زرد یک قاشق روغن مایع ڪمے چند قطره زعفران دم ڪرده رومال ڪنید وبزارید تو فر از قبل گرم شده با دماے صدوهشتاد درجه تا هروقت روش طلاے شد. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خورشت_تره #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ڪلوچه_خرمایی دوستان این ڪلوچه بسیار خوشمزه ولطیف است اصلا توے دستوراز شڪر استفاده نشده بافت وطعم خمیر عالیه وبسیار مناسب ایام ماه مبارک مواد لازم تخم مرغ متوسط دوعدد ماست نصف لیوان عسل سه قاشق سوپ خورے پر پودر هل یک قاشق چایخوری ارد 3تا 3/5لیوان رے اردها فرق داره بیڪینگ پودر یک قاشق مرباخوری خمیر مایه فورے یک قاشق غذاخوری روغن مایع نصف لیوان طرز تهیه. تخم مرغ وماست به دماے محیط رسیده و پودرهل و عسل را خوب با هم زن دستے مخلوط ڪنید بعد دولیوان ارد وبیڪینگ پودرو خمیرمایه را اضافه ڪتید ومخلوط ڪنید بعد روغن را اضافه ومخلوط ڪنید بعد ارد را ڪم ڪم اضافه ڪنید تا خمیرے لطیف ونرم بدست بیاد با چسبندگے خیلے ڪم ارد زیادے خمیر را سفت مے ڪنه بعد خمیر را یڪساعت استراحت بدین سپس پف خمیر را بگیرید وبه بیست قسمت تقسیم ڪنید میتونید بزرگتر هم درست ڪنید وشانزده قسمت ڪنید خمیر را دست خودتان است هر چانه از خمیر را توے دست باز یه خرماے هسته دراورده را لاے خمیر بذاربد وجمع ڪنید با قیچے اطرافش را طبق فیلم برش بزنید وسط خمیر را ڪمے گود وچنگال بزنید توے سینے فر ڪاغذ روغنے بذارید و ڪلوچه ها را توے سینے با رعایت فاصله بچینید یه زرده تخم مرغ را با ڪمے شیر وزعفران مخلوط وسطح خمیر را رومال ڪنبد وسیاه دانه وڪنجد بزنید ودر فرے ڪه از ربع ساعت قبل با وماے 200درجه گرم شده قرار داده بمدت تقریبے بیست تا بیست وپنج دقیه زیر ڪلوچه طلایے بشه ڪافیه وبعد گریل را روشن ڪتید تا سطح ڪلوچه هم طلایے بشه وتماااام درست ڪنید وازرخوردن این ڪلوچه خوشمزه لذت ببرید نڪته............ شما هرفرمے دوست دارید میتوتید درست ڪنید حتے مے شه لاے خرماگردو بذارید یا خرما را پوره ڪنید با ڪمے گلاب وپودردارچین وگردوے ریز شده مخلوط ولاے خمیر بذارید ڪلا دستتون بازه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ڪلوچه_خرمایی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مربای_هویج چند نڪته درباره مرباے هویج آگه مرباتون بیش از حد قوام یابد شڪرک میزند آگه خیلے رقیق باشه ڪپک میزنه وبوے خامے میده عزیزان این روش ڪه من استفاده میڪنم خیلے ڪم شڪرک میزنه تو اندازه گیرے دقت ڪنید آگه میخواید مرباتون مثل بازاریا باشه رنده ڪنید یا چرخ ڪنید من با رنده ریز رنده ڪردم هویج پاک ڪرده ورنده شده یک ڪیلو گرم شڪر یک ڪیلو گرم آب ۶ لیوان دسته دار فرانسه گلاب نصف استڪان زعفران دم ڪرده ڪمے آب لیمو دو قاشق سوپ خورے اگه جوهر لیمو استفاده میڪنید یک چهارم قاشق چایخورے بهتره جوهر لیمو استفاده ڪنید هل وخلال پسته در صورت تمایل هویج رو پاک ڪنید ورنده ڪنید وبریزید تو قابلمه بزارید تفت بخوره(بدونه آب )تا تغییر رنگ بده مواظب باشید ته نگیره بعد از اینڪه تغییر رنگ داد چهار لیوان آب اضافه ڪنید وبزارید بجوشه آید وقتے جوش آومد شعله رو خیلے ڪم ڪنید تو قابلمه دیگه دو لیوان بریزید وبزارید جوش بیاد وقتے جوش آومد شڪر رو یڪدفعه توش بریزید وبزارید بجوشه وقوام بیاد شش الے هفت دقیقه بجوشه ڪافیه زعفران رو بریزید چند جوش ڪه زد خاموش ڪنید وبه هویج پخته شده اضافه ڪنید.گلاب رو اضافه ڪنید بزارید با شعله ڪم بپزه وقوام بیاد(شعله مثل وقتے ڪه باشه برنج دم میڪشه) .مربام وقتے پخت وقوام اومد دوقاشق اب لیموے تازه ویا جوهر لیمو بزنید چند جوش ڪه زد گاز رو خاموش ڪنید.اگه از بوے هل خوشتون میاد اوایل پخت چند دونه هل بزنید وقتے قوام اومد دونه هاے هل دربیارید آگه خلال پسته میزنید اواخر پخت اضافه ڪنید چون رنگ خلال زود عوض میشه یک نڪته درباره مرباے هویج مثل مرباے به نباید زیاد قوام بیاد باید شربت ڪمے رقیق باشه گاز رو خاموش ڪنید بعد از سرد شدن سفت میشه این مربا حدود دو ساعت تا دوساعت ونیم پخت لازم داره وگرنه مربا بوے خامے میده میخواید ڪمتر درست ڪنید ڪل مواد رو نصف ڪنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مرباے_هویج #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#اشترودل_مرغ آرد پانصد گرم تخم مرغ یک عدد شڪر یک قاشق غذاخورے روغن مایع شش قاشق غذاخورے خمیر مایه یک قاشق سوپ خورے شیر ولرم یک پیمانه میتونید از آب هم استفاده ڪنید نمک یک قاشق مرباخورے همه مواد رو با هم مخلوط ڪنید جز آرد وقتے ڪه با هم خوب مخلوط شدن آرد رو ڪم ڪم اضافه ڪنید زیاد آرد به خوردش ندید تا نون خشک نشه شاید ڪمتر از پانصد گرم هم لازم داشته باشه بستگے به ارد داره از آرد قنادے استفاده ڪنید پس از اینڪه خمیر نرم ولطیفے بدست اومد روشو بپوشونید تا حجمش دوبرابر شه شاید یک ساعت ونیم تا دوساعت طول بڪشه پس از استراحت خمیر رو باز ڪتید فیلم گویاے نوشته هاے منه مواد داخلش هر چیزے ڪه دوست داشتید میتونید استفاده ڪنید چرخ ڪرده هم داخل این اشترودل خیلے خوشمزس من سینه مرغ رو با یک عدد پیاز تفت دادم ودرشو گذاشتم تا با پیاز بپزه وسرخ شه مقدارے هویج هم بخار پز ڪردم ونگینے خرد ڪردم قرمزا فلفل دلمه هستن البته فلفل دلمه‌اے سبز خوشمزه من نداشتم من پیازے ڪه با سینه هم سرخ ڪردم اضافه ڪردم قارچ هم تفت بدید تا قارچ موقع پخت آب نداره مواد رو ڪه داخل خمیر گذاشتے پنیر بریزید وبپیجید وروشو با یک عدد زرد یک قاشق روغن مایع ڪمے چند قطره زعفران دم ڪرده رومال ڪنید وبزارید تو فر از قبل گرم شده با دماے صدوهشتاد درجه تا هروقت روش طلاے شد. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#اشترودل_مرغ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ڪاناپ_قارچ_ژامبون پیاز ڪوچک 1 عدد سیر 1 تا 2 حبه(من از پودر سیر استفاده ڪردم) قارچ 400 تا 500 گرم ژامبون نگینے یا مرغ پخته شده 200 گرم سس مایونز یا خامه صبحانه 2 قاشق غذاخوری آویشن به میزان لازم پنیر پیتزا به میزان دلخواه جعفرے ساطورے 2 قاشق غذاخوری نان باگت 2 تا 3 عدد . ابتدا پیاز را نگینے ڪرده و تفت دهید تا سبک و شفاف شود. (در صورت استفاده از سیر بعد از سبک شدن پیاز،سےر رنده شده را اضافه و ڪمے تفت داده و بعد قارچها را اضافه ڪنید) سپس قارچهاے ورقه شده را با 1 قاشق غذاخورے آبلیمو تفت دهید تا آب اضافے آنها ڪشیده شود. ژامبون یا مرغ پخته شده را اضافه و ڪمے تفت دهید. سپس پودر سیر و اویشن و جعفرے را اضافه و بلافاصله حرارت را خاموش ڪنید. مواد را ڪنار بگذارید تا ولرم شود سپس خامه یا مایونز را اضافه و مخلوط ڪنید. من از مایونز استفاده ڪردم به هیچ وجه خامه یا مایونز را حذف نڪنید چون چسبندگے مواد از بین میره و از طرفے در فر مواد خشک میشه. در انتها پنیر پیتزا را بیفزائید. نان ساندویچے یا باگت را به اندازه دلخواه برش زده و از مواد روے نان بڪشید. در سینے فر چیده 5 تا 7 دقیقه در فر 200 درجه قرار دهید در حدے ڪه پنیر پیتزا ذوب شود. من از نان روگِن استفاده ڪردم. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ڪاناپ_قارچ_ژامبون #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

فیلم طرز تهیه ڪامل نون خامه اے (شیرینی نارنجڪی)👆🏻👆🏻👆🏻 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

در نگاه من، بهارانے هنوز پاک تر از چشمه سارانے هنوز روشنایے بخشِ چشم آرزو خنده ے صبح بهارانے هنوز در مشام جان به دشتِ یادها بادِ صبح و بوے بارانے هنوز در طلوعِ روشنِ صبحِ بهار عطرِ پاک جوڪنارانے هنوز . . . #صبح‌_بهاریتون_بخیر_دوستان😊 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍ #نان_خرمایی_ڪرمانشاه مواد لازم : آرد سفید : 500گرم ڪره ے گیاهے : 250 گرم ماست : 250 گرم نمڪ : 1 قاشق چای خوری بیڪینگ پودر : 1 قاشق مرباخوری خرماے بدون هسته :500گرم پودر مغز گردو، بادام، پسته و ڪنجد :از هر ڪدام 2قاشق غذاخوری دارچین : 1 قاشق چای خوری زعفران آب شده : 1 قاشق مرباخوری طرز تهیه : ابتدا خرماهای بدن هسته را چرخ یا له ڪنید. ڪره را ڪمے روے حرارت آب ڪنید. ماست را با بیڪینگ پودر و زعفران و ڪره ے آب شده مخلوط ڪنید. آرد را پس از الک ڪردن ڪم ڪم به همراه وانیل به مخلوط بالا اضافه ڪنید و هم بزنید.خمےر را خوب ورز دهید. خمےر را در یک ظرف ڪه درب آن را پوشانیده اید، خارج از یخچال(جاےی ڪه نه زیاد سرد و نه زیاد گرم باشد) به مدت 2-5/1 ساعت قرار دهید. بعد از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و داخل آن را با خرماے له شده و پودر مغز بادام و گردو و پسته پُر ڪنید. شیرینی ها را در سینے فر چیده و به مدت 25-20 دقیقه، در درجه حرارت 340 درجه فارنهایت یا 170 درجه سانتیگراد در طبقه ے وسط فر قرار دهید. در ضمن مے توانید پودر مغز گردو و بادام و پسته را باخرما و دارچین مخلوط ڪنید و در وسط نان خرماییقرار دهید و روے آنها را ڪنجد بپاشید نوش جان❤️ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_خرمایی_ڪرمانشاه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

خورش مرغ خورش مرغ با پوره گوجه فرنگے بسیار خوش مزه 😉 اگه دوست داشتید با برنج سرو ڪنید غلظت سس به همین غلظتے باشه ڪه تو فیلمه اگه دوست داشتید با نون وسبزے سرو ڪنید ڪمے رقیقتر باشه اگه با نون سرو میڪنید هنگامے تڪه هاے مرغ به سس اضافه میڪنید چند قاچ سیب زمینے هم اضافه ڪنید تا باهاش بپزه خیلے خوشمزس تڪه مرغ به اندازه تعداد نفرات این مقدار واسه پنج الے شش نفره تڪه مرغ پنج تڪه گوجه فرنگے رسیده یک ڪیلو رب یک قاشق غذاخورے ڪره حدود۵۰ گرم پیاز دو عدد( یک دونه خام با مرغ پخته میشه یک دونه رنده وسرخ میڪنیم ) سےر دوحبه نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه و زعفران دم ڪرده به میزان لازم آبغوره یا آب لیمو در صورت نیاز من همیشه قبل از اینڪه مرغ رو فریزیر بزارم چند ساعتے تو اب ونمک میزارم سپس خوب میشورم ومیزارم ابش ڪاملا بره وبسته بندے میڪنم از فریزیر ڪه در آوردم یخ زداے ڪه شد همراه آب میزارم رو گاز تا ڪفش بالا بیاد اما جوش نزنه آبشو دور میریزیم دوباره خوب میشورم و آماده پخته، این روش مرغ اصلا بو نمیده تڪه هاے مرغ رو با پیاز چهار قاچ نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز وڪمے زردچوبه ونمک میزاریم بپزه نزارید زیادے بپزه ڪه گوشت واستخوان از هم جدا بشه . مرغ ڪه پخت از آب خارج ڪرده تڪه اے ڪره رو ذوب ڪرده وتڪه هاے مرغ رو همراه زعفران دم ڪرده باهاش سرخ میڪنیم مرغ سرخ شده رو از ماهے تابه خارج ڪرده تو همون ماهے تابه یک عدد پیاز رنده شده میریزیم وتفت میریم یک دو عدد سیر رنده ڪیک قاشق رب هم باهاش تفت میدیم پوره گوجه فرنگے رو اضافه ڪرده درشو میزاریم تا سرخ بشه وبه روغن بیفته،سپس آب مرغ رو اضافه ومیزاریم سس به جوش بیاد تڪه هاے مرغ رو به ارومے تو سس میزاریم شعله رو ڪم میڪنیم تا سس غلیظ بشه اگه دوست دارید ترش مزه باشه اواخر پخت ڪمے ابغوره یا آب لیمو بزنید من گوجه فرنگیم ترش مزه بود هیچے نزدم ده دقیقه آخر چند عدد گوجه گیلاسے اضافه ڪردم پوره گوجه فرنگی: گوجه فرنگے رو خوب نشسته با رنده ریز رنده ڪنید واز صافے رد ڪنید تا تخماش ازش جدا بشه خیلیا فقط رنده میڪنن واز صافے رد نمیڪنن به نظر من تخماش جدا بشه خورش مجلسے تره طعم ڪره دوست ندارید از روغن استفاده ڪنید یا نصف نصف استفاده ڪنید سیر اختیاریه دوست ندارید نریزی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛