#مسقطی_هندوانه
برای درست کردن مسقطی حدودا به سه ساعت نیاز دارید که هم بزنید پس همون طور که دیروز توضیح دادم 😥. اندازه هم با هر پیمانه و هر فنجون و چیزی که توی خونه دارید همه رو توی اون بریزین و براساس اون فنجون یا لیوان تون کار کنید مشکلی نداره همه یه چیز واحد باشه منظور فقط در اینجا هست .
نشاسته گل یک لیوان (۱۴۰ گرم)
آب ۵ لیوان (یک لیتر و ۲۵۰ میلی )
شکر ۱/۵ لیوان (۳۰۰ گرم)
گلاب نصف لیوان (۱۲۰ میلی)
کره ۵۰ گرم
نشاسته و آب رو داخل ظرفی ریختم و گذاشتم کمی حل بشه و از صافی رد کردم .
جنس قابلمه هم بهتره لعابی با تفلون و یا شیشه ای باشه و از لیسک یا قاشق چوبی استفاده بشه .
بعد روی حرارت کم قرار دادم و مدام هم زدم وقتی شروع کرد به قل زدن شکر رو اضافه کردم.
هی روی حرارت هم زدم حواستون باشه که ول نکنین تا ته نگیره . یه ساعت بعدش گلاب رو ریختم و بعد از دو ساعت کره رو ریختم .
بعد دم کنی قرار دادم و گداشتم دم بکشه اما باز هر ۵ دقیقه چک کردم و هم زدم تا ته نگیره .
حدودا ۳ ساعتی زمان پختش طول می کشه .
اصل مسقطی به داشتن زعفران و خلال بادام هستش که اگه بخواید زعفران بریزین همون لحطه ریختن گلاب و اخر کار خلال بادام کمی خیس بخوره و بریزین توش .
زمانی که مسقطی رو هم می زنین از قاشق تکه تکه میفته مسقطی اماده شده .
اما چون به مناسبت یلدا به شکل هندوانه بخواید در بیارین .
به ۳ قسمت تقسیم کردم . یه قسمت از دو قسمت دیگه بیشتر باشه اون رو رنگ خوراکی قرمز و به یکی دیگه سبز و اون یکی هم نمی خواد .
من رنگ خوراکی ژله ای ریختم (لوازم قنادی ها دارن)
داخل هر قالبی بخواید من قالب ناودانی استفاده کردم خیلی کم با روغن مایع چرب کردم برای راحتی کار . اول قسمت قرمز رو ریختم و با پشت قاشق چرب شده صافش کردم و بعد لایه سفید و بعد لایه سبز .
چون طی کار هر قسمت تا ریخته بشه سفت و سرد میشه من کمی دوباره گرم کردم تا هر لایه خوب بهم بچسبه و از اون طرف قابل ریختن باشه .
بعد ۷ الی ۸ ساعت بعد نیازی به یخجال هم نداره توی محیط بمونه خودش می گیره و سفت میشه از قالب برگردوندم و بعد برش دادم و از چیپس شکلاتی به عنوان تخم هندوانه استفاده کردم.
ماندگاری مسقطی تا یک الی دو هفته می باشد .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#چیز_کیک_هندوانه
پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم (یک بسته)
خامه صبحانه ۳۰۰ گرم (یک و نیم بسته)
شکر ۷۰ گرم (یک سوم لیوان)
پودر ژلاتین ۱۵ گرم (۱.۵ ق غ)
ژلاتین رو روی یک سوم لیوان آب سرد پاشیدم روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا ذراتش حل بشه .
پنیر ماسکارپونه رو کمی با همزن زدم . ( اگر پنیر ماسکارپونه نتونستید پیدا کنید از پنیرهای خامه ای دیگه با در صد نمک کم استفاده کنید این پنیر ماسکارپونه اصلا نمک نداره و هیچ شوری نداره به هیچ عنوان ) خامه و شکر رو هم اضافه کردم و با همزن زدم و بعد ژلاتین حل شده رو بهش اضافه کردم و مخلوط کردم .
مقداری از این مواد رو روی کیک ریختم و صاف کردم و ۲۰ دقیقه یخچال قرار دادم . مابقی مواد رنگ خوراکی ژله ای ریختم و مخلوط کردم و روی مواد ریختم و صاف کردم حداقل ۴ ساعتی یخچال بمونه .
من از قالب کمر بندی استفاده کردم و بعد بسته شدن دورش رو با چاقو آزاد کردم و از قالب بیرون آوردم .
می تونید از قالب غیر کمر بندی هم استفاده کنید کیک رو بپزید توی قالب بیرون بیارین . قالب رو بشورین و بعد دو لا توش سلفون بندازین و کیک رو داخلش بزارین و بعد باقی مراحل . موقع در آوردن از قالب هم از دو طرف سلفون بردارین و بزارین توی دیس و سلفون رو به آهستگی از زیر بیرون بکشید .
نکته : جای پودر ژلاتین می تونید از یک بسته پودر ژله آلوورا هم استفاده کنید میزان شکر رو کمتر و یا حذف کنید .
نکته : جای خامه صبحانه می تونید از خامه قنادی هم استفاده کنید در این صورت شکر رو کمتر و یا حذف کنید .
نکته : جای کیک اسفناج هم می تونید هر کیکی درست کنید و رنگ خوراکی بریزید بهش . اما در مورد کیک اسفناج با خیال راحت درست کنید این کیک اصلا بو و طعم اسفناج نداره مثل کیک ساده است .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_پوکاچا
برای ۸ عدد
سفیده تخم مرغ ۱ عدد
روغن مایع ۱۰۰ میلی (حدودا یک سوم لیوان)
ماست ۷۵ گرم (حدودا ۳ ق غ سر پر)
آب ولرم ۶۰ میلی (حدودا یک چهارم لیوان)
آرد سفید حدودا ۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم (حدودا دو لیوان تا دو و یک سوم لیوان)
شکر ۱ ق چ
پودر خمیر مایه ۴ گرم ( ۱ ق م )
نمک نصف ق چ
برای مواد میانی ( پودر گردو ۴ ق غ و پنیر خامه ای ۱۰۰ گرم و سبزیجات معطر تازه یا خشک به میزان دلخواه) (میزان این مواد دل به خواهی)
شکر رو با آب ولرم کمی مخلوط کردم . پودر خمیر مایه رو اصافه کردم و گداشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه و به عمل بیاد .
توی یه ظرف دیگه سفیده تخم مرع رو کمی با چنگال زدم و بعد روغن و ماست و نمک رو اضافه کردم و بعد خمیر مایه به عمل اومده رو ریختم . آرد رو کم کم اضافه کردم و شروع کردم ورز دادن آرد تا جایی اضافه میشه که خمیر به دست نچسبه خمیر نرم و لطیفی هست ارد زیاد خیلی نریزین . خمیر رو سنگین نکنید . حدودا ده دقیقه ورز دادم و داخل طرف تمیز خمیر رو قرار دادم و روش رو پوشوندم یه ساعت توی محیط نسبتا گرم استراحت داشته باشه .
بعد از استراحت با مشت پف خمیر رو گرفتم و خیلی کم ورز دادم به ۸ قسمت تقسیم کردم .
هر چونه رو تقریبا ۶۵ تا ۷۰ گرم شد .
البته هر اندازه که دوست داشته باشید می تونید درست کنید و در سایز بزرگتر و تعداد کمتر .
هر چونه رو به شکل بیضی کف سطح باز و پهن کردم .
مواد میانی رو با هم ترکیب کردم سبزیجات خشک من ریختم (ترکیب نعنا و ریحان و مرزه و شوید و تره شاید چند تا سبزی دیگه هم باشه هر نوع سبزی ای که دوست دارید یا حتی یک نوع هم می تونید و حتی تازه هم می تونید)
از مواد میانی وسط خمیر قرار دادم و پیچیدم .
داخل سینی فر قرار دادم و بعد روش رو با کارد کمی طرح زدم .
دوباره روش یه پارچه تمیز کشیدم ۲۰ دقیقه استراحت دوم داشته باشه .
فر رو از یه ربع قبل گرم کردم . رومال هم به زرده تخم مرغ و و زعفران و ۱ ق چ شکر رو مخلوط و رومال زدم . کمی کنجد هم پاشیدم
در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه قرار دادم . یکی دو دقیقه هم آخر کار گریل بالا رو روشن کردم که نون ها روش طلایی تر بشه .
ظرف حاوی اب هم از ابتدا داخل فر قرار دادم تا رطوبت ایجاد بشه و نون ها نرم و لطیف باشن
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_اسفناج
تخم مرغ ۳ عدد
شیر ۸۰ میلی (یک سوم لیوان)
کره ۵۰ گرم
شکر ۱۴۰گرم (دو سوم لیوان)
روغن مایع ۶۰ میلی (یک چهارم لیوان)
آرد سفید ۲۲۵ گرم (یک ونیم لیوان)
وانیل ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
برگ اسفناج ۱۵۰ گرم
مواد نیم ساعت از قبل در دمای محیط باشد.
در این کیک از برگ های اسفناج استفاده میشه .
برگ های اسفناج خام ۵ تا ۱۰ دقیقه بخار پز کردم در قابلمه رو هم نزارید فقط خیلی جزیی بخارپز بشه .
بعد همراه شیر داخل مخلوط کن ریختم و میکس کردم .
کره و شکر (بهتر هست پودر شکر باشه ) رو با همرن ۵ دقیقه زدم و بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اصافه کردم و هر بار ۳۰ ثانیه با همزن زدم . آخر هم وانیل رو اضافه کردم . رنده پوست لیمو ترش هم اگر در دسترس دارید بسیار عالی هست و در این مرحله ۱ ق چ اضافه بشه .
مخلوط اسفناج و شیر رو اضافه کردم و بعد روعن مایع رو ریختم .
آرد و بیکینگ پودر که از قبل ۳ بار الک شده رو داخل مواد ریختم و با لیسک مخلوط کردم .
داخل ظرف مستطیلی به ابعاد ۱۵ در ۳۰ رو چرب کردم و مواد رو ریختم . (قالب گرد به قطر ۲۰ تا ۲۳ سانت)
فر رو از یه ربع قبل روشن کردم و در فر ۱۷۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه قرار دادم . دمای فرها فرق می کنه پس حتما چک کنین .
برای کرم: یک لیوان شیر رو با ۳۵ گرم شکر (۲ ق غ) و ۱۵ گرم آرد ذرت(۱.۵ ق غ) مخلوط کردم و روی حرارت قرار دادم و مدام هم زدم تا به غلظت فرنی برسه و آخر ۲۰ گرم کره و ۱/۴ ق چ وانیل ریختم و از حرارت برداشتم .
بعد از پخت کیک و خارج کردن از قالب کمی رویه کیک رو جدا کردم و پودر کردم و کیک رو برش دادم . از کرم خنک روی کیک خنک زدم .
از کیک پودر شده روی کرم ریختم .
حتی می تونید بین کیک از این کرم هم قرار بدید .
نکته : برای تهیه کرم می تونید جای آرد ذرت از نشاسته درت هم استفاده کنید در این جا .
نکته من برای چرب کردن قالب از روعن جدا کننده استفاده کردم . ۵۰ گرم کره یا روعن جامد به اضافه ۵۰ گرم روعن مایع همراه ۵۰ گرم ارد سفید با همزن خوب بزنید این رو داخل طرف درب بسته در یخجال نگه داری کنید و هر وقت خواستید مقداری بردارید و قالب رو باهاش چرب کنید .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
حدود ۲۰ دقیقه خمیر رو ورز بدید.
بعد ظرف رو چرب کنید.
خمیر رو بذارید داخلش و سلفون بکشید.
یه حوله یا پارچه بندازید روش، در جای گرم حدودا ۶۰ دقیقه بمونه تا خمیر استراحت کنه.
خامه صبحانه رو روی حرارت غیر مستقیم مثل بخار کتری آب کنید، شکلات خرد شده رو بهش اضافه و هم بزنید تا شکلات آب بشن، بعد بذارید یخچال تا کمی سفت بشه.
بعد از ۱ساعت، خمیر رو که عمل اومده، یکم ورز بدید بعد به چونه های دلخواه تقسیم کنید، یکم کف دستتون باز کنید، کمی شکلات بزنید و مطابق کلیپ گرد کنید.(خوب بپیچید که موقع سرخ کردن باز نشن چون اگه باز بشه شکلات بیرون می‌ریزه و روغنو بقیه ی پیراشکی ها ظاهر قشنگی پیدا نمیکنن. اگه باز شدن و شکلات داشت تو روغن می‌ریخت سریع از روغن خارج کنید و روی سینی فر چرب شده(سینی تیره نباشه) داخل فر گازی ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قرار بدید تا مغز پخت بشن. فر های برقی ۱۶۰ درجه)
یه پارچه بندازید روش ۱۵ دقیقه استراحت کنه.
بعد داخل روغن داخل، با شعله ملایم سرخ کنید. با پودر قند تزیین کنید.
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
پیراشکی شکلاتی بدون فر و همزن😋
دقیقا مزه ی دونات میده اما با مغز شکلاتی😉
مواد لازم🔻
۱ قاشق غذاخوری شکر
۱ لیوان شیر ولرم
۱ قاشق غذاخوری خمیر مایه
۱ عدد تخم مرغ
۳ قاشق غذاخوری شکر
کره ۵۰ گرم
کمی وانیل
_ارد سفید به مقدار لازم(من حدودا سه لیوان و نیم آرد استفاده کردم)
شکلات تخته ای حدودا ۱۰۰ گرم
۳ ق غذاخوری خامه صبحانه
طرز تهیه🔻
ابتدا شکر و شیر ولرم رو تو ظرفی بریزید، روش خمیر مایه بپاشید و درش رو بذارید بمدت ۱۵ دقیقه تا عمل بیاد.
تخم مرغ، شکر، کره و وانیل رو خوب با هم ترکیب کنید.
خمیر مایه عمل اومده رو بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد ترکیب بشن.
آرد رو با الک، کم کم اضافه کنید و هم بزنید.
وقتی خمیر وسط ظرف جمع شد، با دست ورز بدید، اگه باز خیلییییی چسبندگی داشت یکم آرد بزنید،
خیلی آرد نباید بزنید چون نونتون سفت میشه، لطافت باید داشته باشه.
👇ادامه👇
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خورش_مرغ_با_پوره_گوجه_فرنگی
خورش مرغ با پوره گوجه فرنگی بسیار خوش مزه 😉 اگه دوست داشتید با برنج سرو کنید غلظت سس به همین غلظتی باشه که تو فیلمه اگه دوست داشتید با نون وسبزی سرو کنید کمی رقیقتر باشه اگه با نون سرو میکنید هنگامی تکه های مرغ به سس اضافه میکنید چند قاچ سیب زمینی هم اضافه کنید تا باهاش بپزه خیلی خوشمزس من تابستون این نوع رو حداقل هفته ای یکبار درست میکنم وبا نون میخوریم
تکه مرغ به اندازه تعداد نفرات این مقدار واسه پنج الی شش نفره
تکه مرغ پنج تکه
گوجه فرنگی رسیده یک کیلو
رب یک قاشق غذاخوری
کره حدود۵۰ گرم
پیاز دو عدد( یک دونه خام با مرغ پخته میشه یک دونه رنده وسرخ میکنیم )
سیر دوحبه
نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه و زعفران دم کرده به میزان لازم
آبغوره یا آب لیمو در صورت نیاز
من همیشه قبل از اینکه مرغ رو فریزیر بزارم چند ساعتی تو اب ونمک میزارم سپس خوب میشورم ومیزارم ابش کاملا بره وبسته بندی میکنم
از فریزیر که در آوردم یخ زدای که شد همراه آب میزارم رو گاز تا کفش بالا بیاد اما جوش نزنه آبشو دور میریزیم دوباره خوب میشورم و آماده پخته، این روش مرغ اصلا بو نمیده
تکه های مرغ رو با پیاز چهار قاچ نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز وکمی زردچوبه ونمک میزاریم بپزه نزارید زیادی بپزه که گوشت واستخوان از هم جدا بشه .
مرغ که پخت از آب خارج کرده
تکه ای کره رو ذوب کرده وتکه های مرغ رو همراه زعفران دم کرده باهاش سرخ میکنیم
مرغ سرخ شده رو از ماهی تابه خارج کرده تو همون ماهی تابه یک عدد پیاز رنده شده میریزیم وتفت میریم یک دو عدد سیر رنده کیک قاشق رب هم باهاش تفت میدیم پوره گوجه فرنگی رو اضافه کرده درشو میزاریم تا سرخ بشه وبه روغن بیفته،سپس آب مرغ رو اضافه ومیزاریم سس به جوش بیاد تکه های مرغ رو به ارومی تو سس میزاریم شعله رو کم میکنیم تا سس غلیظ بشه اگه دوست دارید ترش مزه باشه اواخر پخت کمی ابغوره یا آب لیمو بزنید من گوجه فرنگیم ترش مزه بود هیچی نزدم ده دقیقه آخر چند عدد گوجه گیلاسی اضافه کردم
پوره گوجه فرنگی:
گوجه فرنگی رو خوب نشسته با رنده ریز رنده کنید واز صافی رد کنید تا تخماش ازش جدا بشه خیلیا فقط رنده میکنن واز صافی رد نمیکنن به نظر من تخماش جدا بشه خورش مجلسی تره
طعم کره دوست ندارید از روغن استفاده کنید
یا نصف نصف استفاده کنید
سیر اختیاریه دوست ندارید نریزید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
خورش مرغ با پوره گوجه فرنگی
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#فیلم_اموزشی
#کلیپ_طرز_تهیه_ساندویچ_مرغ_و_کلم_بروکلی🍗😋
🥦🥦🥦🥦🥦🥦🥦🥦🥦🥦
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
به دوشنبه ۲۰ مرداد ماه
خوش آمدید 🍃🌷
امروزتون پر از عطر دعا🌷
خدایا امروز سبد زندگی
دوستانم را پر کن🌷
از سلامتی، مهربانی و عشـق
#صبحتون_پر_از_احساس_خوشبختی🌷
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوکی_دورنگ
#های_بای
پیمانه معادل یک لیوان دسته دار فرانسوی هست 🛑🛑🛑
کره یا مارگارین،،،، منظورم از مارگارین کره گیاهی هست که سوپریها دارن (من مارگارین مارک مهگل استفاده می کنم) ۲۰۰ گرم(بچه ها رو کلیپ اشتباه زدم ۱۰۰ گرم ولی برای این میزان مواد ۲۰۰ گرم هست😞)
روغن مایع ۱/۴ پیمانه ( ۵۰گرم)
پودر قند ۲/۳ پیمانه (۱۳۰ گرم)
آرد ۲ پیمانه (۳۰۰ گرم)
نشاسته ذرت یک پیمانه سرخالی (۱۰۰گرم)
نمک ۱/۸ ق چ
بیکینگ پودر ۱ق چ
وانیل ۱/۴ ق چ
پودر کاکائو ۱ق غ سر پر
✔نشاسته ذرت، نمک وبیکینگ پودر را مخلوط کنید و کنار بگذارید، آرد را نیز الک کنید،
✔کره نرم شده در دمای محیط +وانیل+پودرقند+روغن مایع را با همزن خوب بزنید تا کاملااا پوک وحجیم شود،سپس مخلوط نشاسته ذرت ،بیکینگ پودر ونمک را به آن بیفزایید دوباره بزنید تا مایه یکدست وپفکی شود،
در نهایت ارد را کم کم اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید تا خمیر لطیف ویکدستی شکل بگیرد(همین که خمیر جمع بشه کافیه نیاز به ورز دادن نیست)،ارد هم کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر یکدست ونرم بشه،ممکنه بسته به جنس اردتون کمی بیشتر یا کمتر آرد نیاز باشه،
پس دقت کنید
خمیر را دوقسمت کرده به یک قسمت یک ق غ سر پر پودر کاکائو اضافه کنید وبا نوک انگشتان دست به خورد خمیر دهید،
سپس خمیرها را گوله کوچک کنید(بزرگ نباشن زشت میشن😁)
مطابق کلیپ شکل دهید،
بین اونها می تونید شکلات عدسی شکل یا سکه ای یا تخته ای خرد شده بگذاریدالبته شکلاتش به روانی بازاریها نمیشه ،
فرم بدین ودرون سینی کاغذ روغنی انداخته بچینید،
در فر ازقبل گرم ۱۸۰درجه حدود بیست دقیقه، تا حدی که زیر کوکیها طلایی بشه،دست بزنید نرم هستن ولی از فر خارج کنید وسرد بشن منسجم میشن،
زیاد پخت ندین که سفت وخشک شوند
پس از سرد شدن درون ظرف دربسته وداخل یخچال نگهداری کنید،
در ضمن این میزان مواد حدود 40 عدد شیرینی خواهد شد،
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
یه دستور مرغ خوشمزه و خوشرنگ براتون آوردم درست کنید و لذتش رو ببرید فوق العاده اس 😋😋😋😋😋😋😋😋
#مرغ_با_سس_آلبالویی🍒🍒
موادلازم:🐔🐔🍒🍒 مرغ تکه تکه شده : به میزان لازم
روغن مایع :چهار قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده : یک قاشق غذاخوری
آلبالو: ۲۵۰گرم هسته گرفته
شکر ؛ به میزان دلخواه
نشاسته ذرت : یک قاشق غذاخوری
نمک : به میزان لازم
پیاز : یک عدد
️طرزتهیه:🍗🍗
ابتدا مرغ رو به قطعات دلخواه برش زده و شسته و آبکش کنید سپس یک عدد پیاز رو نگینی ریز کرده و در روغن با نمک و زعفران دم کرده در روغن تفت میدیم و یک لیوان آب بهش اضافه کرده تا مرغ🍗🍗 مون پخته بشه و سپس در ظرف دیگه آلبالو رو که هسته رو دونه دونه با نی در بیارید این روش البالوتون🍒 له نمیشه و حالا با اضافه کردن دو قاشق غذاخوری شکر (البته بستگی به دائقه و میزان ترشی آلبالوتون داره که چه قدر شکر بریزید من دو قاشق غذاخوری ریختم و بعد روی حرارت قرار میدیم تا به جوش بیاد بعد از یک ربع یک قاشق نشاسته ذرت رو به آلبالو 🍒اضافه کرده و هم میزنیم تا گلوله نشه و یا میتونید از آب آلبالو رو در یک پیاله بریزید و نشاسته ذرت رو بهش اضافه کرده و وقتی خوب حل شد به آلبالوتون 🍒که روی حرارت هستش اضافه کنید و حالا وقتی سس درست شد حال جوش اضافه کنین و بذارین مجددا پنج دقیقه دیگر بجوشد سپس آلبالو را بهمراه سس روی مرغها بریزین و اجازه بدین تا با سس هم یک ربعی بجوشه فقط مواظب باشید که مرغ و یا سس تون نسوزه چون سس غلیظ هستش و تا مرغ آماده میشه چندبار مرغ هارو زیرو رو کنید و بعد از پخت کامل هم میتونید چند قاشق از سس باقیمانده تون رو روی مرغها بریزید .
نوووش جان
نکته : (ترشی و شیرینی این سس آلبالویی 🍒 بستگی به ذائقه و سلیقه شما داره و اگر شیرین دوست دارید میتونید شکر 1 قاشق بیشتر شکر بریزید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_شکلاتی خیس بهمراه پودینگ و گاناش
برای بعد از افطار، یه دسر خوشمزه😊
برای کیک:
3 تخم مرغ
1 پیمانه شکر
نیم پیمانه روغن مایع
1 پیمانه آب گرم
وانیل
10 گرم بکینگ پودر
2-3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
2ونیم پیمانه آرد
-
تخم مرغ ها و شکر رو حداقل 5 دقیقه بزنین، بقیه موادو بجز آرد، وانیل و بکینگ پودر اضافه کنین و بزنین، مواد خشکم الک کنین و اضافه کنین و با لیسک زیرو رو کنین. در قالب تارت کیک که چرب کردین بریزین و در فر گرم شده 180 درجه بپزین تا وقتیکه خلال چوبی تمیز دربیاد از داخل کیک. حدود 40 دقیقه شاید.
-
برای خیس کردن کیک:
2 پیمانه شیر
80 گرم شکلات شیری-تلخ
1 قاشق غذاخوری کرم شکلاتی مثل نوتلا یا سارله
-
شیر رو به نقطه جوش برسونین و از روی حرارت بردارید و شکلات و کرم شکلاتی رو اضافه کنید و مخلوط کنین تا کاملا حل شن.
نکته: بجای شکلات میتونین 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو بهمراه 1 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنین.
-
برای پودینگ:
2 قاشق غذاخوری کره
2ونیم پیمانه شیر
نیم پیمانه شکر
1/4 پیمانه آرد
وانیل
-
کره رو آب کنین، آرد رو اضافه کنید و مخلوط کنین، بقیه مواد بجز وانیل رو اضافه کنید و مخلوط کنین روی حرارت، تا غلیظ شه.بعد با همزن بتا کاملا یکدست شه.پودینگ نباید سرد شه و روش پوسته ببنده، پس آخرای پخت کیک درستش کنین.
-
برای گاناش:
100 میلی لیتر خامه
100 گرم شکلات شیری-تلخ
-
برای گاناش، خامه رو گرم کنین و از روی حرارت بردارید و شکلات رو اضافه کنید و مخلوط کنین
-
روی کیک ولرم،سس ولرم روش بریزین. (از چنجا سوراخ کنین). بعد برگردونین و پودینگ ولرم مایل به گرم رو روش بریزین و بزارین یخچال تا روش پوسته ببنده.بعد روش گاناش ولرم بریزین و تزیین کنید و 1-2 ساعت بزارین یخچال.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوفته_مغزدار (به روش سرخ کردن)
مواد داخل:
500 گرم گوشت چرخ کرده نیم چرب
6 عدد پیاز
2 قاشق غذاخوری رب فلفل(اگر ندارید رب گوجه بریزید)
125 گرم کره
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری زیره
1 قاشق مرباخوری فلفل قرمز پرک شده
1 قاشق چایخوری نمک
1 لیوان مغز گردوی درشت خرد شده
برای خمیر:
3 لیوان بلغور ریز برای کوفته
1ونیم لیوان ایرمیک(آرد سمولینا)
1 عدد تخم مرغ
1 لیوان آرد
1 قاشق غذاخوری رب فلفل
1 قاشق چایخوری زیره
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری نمک
آب ولرم
طرز تهیه:
برای مواد داخل پیازها را نگینی خرد کنید. گوشت چرخ کرده را داخل ماهیتابه گذاشته بدون اضافه کردن روغن، با آب خودش بپزید تا زمانیکه آبش گرفته شود. سپس کره را اضافه کنید. پیازها را نیز اضافه کرده خوب تفت دهید. تا زمانیکه آب پیازها گرفته شود.
سپس رب، ادویه و نمک آن را اضافه کنید، خیلی کم تفت دهید. به دلخواه مغز گردو را نیز اضافه کرده از روی اجاق بردارید. برای سرد شدن آن، روی سینی بزرگی بریزید. وقتی کمی ولرم شد داخل فریزر بذارید.(میتوانید مواد داخل را یک روز قبل آماده کنید و در یخچال بذارید )
بلغور و سمولینا را اگر ظرف کوفته خام دارید داخل آن بگذارید. حدود 2 لیوان آب ولرم را ریخته 10 دقیقه منتظر بمانید. سپس ورز دادن را شروع کنید. بعد از کمی ورز دادن، تخم مرغ و آرد را اضافه کنید. به اندازه 1 لیوان آب اضافه کرده به ورز دادن ادامه دهید. رب و ادویه ها را مخلوط کرده خوب ورز دهید. با هر از گاهی آب ریختن (اما به مقدار کم) تا زمانیکه به قوام معجون برسد حدود 20 دقیقه ورز دهید.
سپس تکه هایی کمی بزرگتر از گردو برداشته، داخل کف دستتان که خیس کردید به کمک انگشت، با برگرداندن مداوم باز کنید. هر از گاهی خیس کردن دستتان را فراموش نکنید، برای نچسبیدن کوفته و راحت باز شدن آن.
به اندازه کافی از مواد را داخل آن گذاشته، دوباره با کمی خیس کردن دستتان کوفته را ببندید.
بعد از آماده کردن کوفته ها یا بلافاصله داخل روغن داغ سرخ کنید، و یا به دلخواهتان داخل آب نمک جوشیده بپزید سپس سرخ کنید.
نوش جان
پ ن:1حتما از بلغور ترکی استفاده کنین 2بعداز. اینکه کوفته ها را درست کردین مدت یکساعت داخل فریزر بزارین وبعد سرخ کنین اینطوری کوفته ها داخل روغن وا نمیره
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛