😍
سلام برهمگی،
اینم دستور این #کراکتهای خییلی خوشمزه،
راحت وبا مواد دردسترس که نوعی فینگرفود هم هست 😊
لطفا کلیپشو ببینید👇
#کراکت_سیب_زمینی
اول بگم که مواد بین کراکتها کااملا سلیقه ای هست ومی تونه،پنیر موزارلای تنها،یا پنیرپیتزاوجعفری خردشده،یا پنیرپیتزا وذرت،مواد گوشتی،مرغی،مایه ماکارونی،سوسیس،کالباس رنده شده وهرچیزی به سلیقه و دلخواه خودتون باشه،من اینجا از مرغ پخته و ریش شده که با کمی پیاز وفلفل دلمه ای تفت دادم نمک وفلفل واویشن وکمممی رب زدم بعلاوه پنیر پیتزا استفاده کردم،
پس هرچی دوست داشتین بریزید،
اما دستور +نکات:
۶۰۰_۵۰۰ گرم سیب زمینی یا حدود ۵_۴ عدد سیب زمینی درشت راابپز کنید،پس ازپختن پوست آنها را گرفته و تا داغ هستن خوووب بکوبید،سپس اجازه دهید تا سیب زمینی کوبیده شده کمی خنک شود،یک عدد تخم مرغ
🛑🛑🛑 (البته تخم مرغ سیب زمینی را شل و چسبنده میکنه و باید با افزودن آرد شل بودن خمیر را رفع کنید می تونین کلا نزنید وتخم مرغ را حذف کنید که کار براتون راحتترباشه الان گفتم که بعد نگین نگفتی😁 پس حذفش کنید که موقع بستن سیب زمینی اذیت نشین) مقدار کافی از نمک،فلفل سیاه،کمی زردچوبه،پاپریکا وپودرسیر اضافه کنید مقداری جعفری یا پیازچه خردشده نیز بریزید وخووب هم بزنید،درنهایت یکی دو قاشق پر آرد سفید ،سیب زمینی راخوب یکدست کنید،
👈اجازه دهید تا سیب زمینی کااملا سرد وسفت شود ومیزان چسبندگی آن کم،می تونین داخل یخچال هم بگذارید، ازیخچال خارج کنید دوباره اگر دیدین خییلی چسبندست ارد اضافه کنید تا منسجمترشود،
درنهایت با دست خوووب چرب شده گلوله هایی از ان کف دست پهن کنید ازموادمیانی بگذارید وخییییلی خوب فشرده کنید وشکل دهید(کاملا منسجم وبدون هیچ درز وشکافتگی،چون دراین صورت داخل روغن ازهم متلاشی خواهندشد)
🤗هر سری دستتون را خوب خوب چرب کنید که سیب زمینی به دست نچسبه،
سپس هر کراکت را ابتدا در آرد سفید، بعد در ۲ عدد تخم مرغ خوب زده شده ودرنهایت اردسوخاری خوب بغلطانید، سعی کنید خیییلی خوب پوشش بدین(هم با ارد هم ارد سوخاری) که موقع پخت وا نرن،
😊اگر به شکل کلیپ انجام بدین کار براتون راحتتره وشکل کراکتها کمتر بهم میریزه،
همه کراکتهای اماده شده را به مدت نیم ساعتی داخل فریزر بگذارید تا خوب یخ وسفت شوند،وبعد در روغن داغ باحرارت ملایم سرخ کنید،
بسیاارخوشمزه😋
👈اگر خواستین کراکتهارا برای مهمانی تهیه کنید بهتره اونها رااماده کنید وچند ساعت قبل از سرو سرخ کنید تا حالت تردی اونها باقی بمونه،
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پیده_قارچ_وتخم_مرغ
مناسب برای صبحانه
مواد لازم برای خمیر
1لیوان آب ولرم
2تا3پیمانه آرد
1قاشق غذاخوری پودرخمیرمایه به اضافه یک حبه قند .
1عدد تخم مرغ و 5تا6قاشق غذاخوری روغن مایع
..ابتدا پودر خمیر مایع رو با یک حبه قند و نصف از آب ولرم حل میکنیم .میزاریم بادرپوش 10دقیقه بمونه.تاپف کنه.
درظرفی باقی مونده مواد رو میریزیم و بعد مایع عمل اومده رو اضافه میکنیم و آرد رو کم کم اضافه میکنیم تا خمیر بشه و بدست نچسبه.
روشو میپوشونیم و میزاریم 1ساعت بمونه تاحجمش دوبرابر بشه.
مواد رویش رو آماده میکنیم.
200گرم قارچ
پنیر پیتزا ب مقدار دلخواه
ادویه ب دلخواه
من زردچوبه..فلفل سیاه..آویشن زدم.
1عدد تخم مرغ ریز و فلفل دلمه مقداری..
سوسیس ب دلخواه.من نزدم😊😁
قارچ ها رو خوب شسته با 3چهار قاشق کره تفت میدیم باشعله زیاد بهش مقداری فلفل دلمه میزنیم..سعی کنیم یخورده قارچ ها رو آبدار برداریم.
خمیر ک آماده شد..به 4تا چونه تقسیم میکنیم .دوباره روشو میپوشونیم و میزاریم یکربع بمونه..فرو روشن میکنیم رو دمای 180...
هرچونه رو باوردنه باز میکنیم و میزاریم تو سینی چرب شده...روشو پنیر میریزیم..وبعد قارچ . .از هردوطرف لبه ها رو میاریم رو وگوشه ها شو فشار میدیم بهم بچسبه ..وسطشو باقاشق ی مقدار باز میکنیم و یکدونه تخم مرغ میریزیم.ودوباره مقداری پنیر و گوجه گیلاسی😋
اطرافشو بازرده رومال میزنیم و مقداری کنجد میپاشیم..من ی مقدار ریحان خشک شده ریختم.
میزاریم تو فر تاوقتی لبه هاش طلایی بشه و بعد کمی گریل بالا.برای صبحونه عالیه مخصوصا واسه بچه ها😍.
شادباشید❤
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
اینم یه #کوفته_ریزه ترکی
چیزی تومایه های تاس کباب خودمون
گوشت چرخ کرده رو همراه پیاز رنده شده و آب گرفته و کمی پودر نان یا (پودر سوخاری) و جعفری خرد شده و نمک و فلفل ورز میدیم و به شکل کوفته های فیلم فرم میدیم و نیم تا یک ساعت میذاریم یخچال استراحت کنه
تو این تایم سیب زمینی ها رو خلال میکنیم و سرخ میکنیم
بعد گوشت (کوفته) رو سرخ میکنیم
و سیب زمینی ها رو ته ظرف میچینیم روش کوفته ها رو میچینیم
گوجه فرنگی و فلفل سبز رو قاچ میکنیم روی کوفته ها میچینیم
و در ظرفی رب و نمک و فلفل میریزم و به دلخواه (زیره) و آبجوش بهش اضافه میکنیم
و روی موادمون میریزیم
و به مدت 20 دقیقه با حرارت 200 توی فر میذاریم تا جابیفته ** دوستانی که فر ندارن میتونن روی حرارت متوسط بذارن تا غذا جابیفته و سس کمی غلیظ بشه
نوش جان 😊
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
عزیزان کتلت رو هم با سیب زمینی خام درست کردم هم با پخته هزدوشون خوشمزس ولی خانواده م خام رو بیشتر پسنیدن
سیب زمینی وپیاز رو حتمااا با رنده ریز رنده کنید
ابشو بگیرید خیلی تاثیر داره تو برشته شدن کتلت
حتما تو روغن شناور سرخ کنید روغن کم بیشترش جذب کتلت میشه ومغز پخت هم نمیشه هر کتلت رو دوسه دفعه این طرف واون طرف کنید تا یکدست سرخ بشه
بجای آرد نخود چی از آرد گندم و ارد سوخاری هم میتونید استفاده کنید .
من تخم مرغ نزدم تخم مرغ موقعی زده میشه که مواد کتلت انسجام نداشته باشه
عزیزان گوشت رو حتما با سوراخ توری ریز چرخ کنید
بخوبی ورز بدید تا کتلت موقع پخت ترک برنداره
میتونید همراه مواد کمی جعفری تازه بزنید
وقتی که میخواید کتلتها رو بچینید تو ماهی تابه روغن زیادی داغ نباشه گرم باشه خوبه
با شعله متوسط سرخ کنید گوشت چرخ کرده حدود ۴۰۰گرم یا گوساله یا گوسفند یا مخلوط هردو
سیب زمینی متوسط سه عدد
پیاز بزرگ یک عدد
آرد نخود چی یک قاشق
نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه وکمی آویشن به مقدار لازم
پیاز وسیب زمینی را رنده ریز کرده و آبشو بگیرید
همه مواد رو با هم قاطی کنید وخوب ورز بدید یکساعتی بزارید یخچال تا کمی خودشو بگیره وسپس سرخ کنید
کتلتها رو زیاد نازک نگیرید که ترد وشکننده بشن زیاد هم ضخیم نباشه که وسطش خام باشه
میخواید همراه سیب زمینی سرو کنید
ابتدا سیب زمینی رو سرخ کنید سپس کتلتها بعد از کتلتها گوجه فرنگی
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ران_مرغ_دروغین
سیب زمینی..... بهتره سیب زمینی سایز متوسط کمی بزرگ باشه خلالی کنید وپنج دقیقه توی ابجوش بریزید تاجوش بخوره ونیم پز بشه نباید کاملا پخته بشه
شما میتونید ...... بجای خمیر از نان تست یا پوره سیب زمینی استفاده کنید که صد البته با خمیر ونان تست خیلی بهتره واما دستور
خمیر....... یک لیوان شیر ولرم ویک قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری و یک قاشق غذاخوری شکر را مخلوط وپنج دقیقه استراحت بدین پف می کنه وعمل میادبعد یک چهارم لیوان روغن مایع اضافه کمی مخلوط ودولیوان ارد سفید را یکجا اضافه ومخلوط کنید بعد کم کم ارد اضافه تا خمیری لطیف ونرم بدست بیاد اردزیادی بخورد خمیر ندین تا بعد نان سوخاری شما ترد وپوک باشه وبمدت 45دقیقه استراحت داده تاحجمش دوبرابر بشه
مواد میانی...... شما از هر چیزی که دوست دارین میتونید لستفاده کنید حتمی گوشت فقط زباد چرب وچیلی نباشه من پیاز راتفت دادم سبک که شد مرغ را که از قبل با ابلیمو ونمک وفلفل سیاه وپاپریکاوپودر پیاز طعم دار کردم اضافه وتفت دادم بعد فلفل دلمه های رنگی را اضافه کمی تفت داده بعد زردچوبه وفلفل سیاه وقرمز و پودرزیره وپودرتخم گشنیز وپودرسیر وابلیمو را اضافه کمی تفت خورد خاموش کردم
ادامه کار..... پف خمیر رابگیرید دوقسمت کنید یه قسمت را باز کنید نه نازک ونه کلفت باشه با کاتر گرد قالب بزنید سایز زیاد بزرگ خمیر را قالب نزدید چون بعد حجمش دوبرابر می شه از مواد وسط خمیر گذاشته خلال سیب زمینی را وسط قرار داده وخمیر را دور سیب زمینی جمع کرده وبا دست فرم ساق مرغ بهش بدین تخم مرغ را بادنمک وفلفل سیاه وکمی شیر رقیق کنید اول خمیر رادتوی تخم مرغ وبعد در ارد سوخاری بزنید ونیم ساعت توی فریزر بذارید روغن داغ که شد رانها را سرخ کنید حرارت بالا نباشه که توی خمیر مغز پخت بشه کم هم نباشه که جذب روغنش زیاد نشه وبعد روی دستمال اشپزخانه بذارید تا روغن اضافه گرفته بشه وتا داغ وترد است میل کنید با سس دلخواه بی نهایت خوشمزه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوفته_کشک_اصفهان
تمام مواد رو اندازه گرفتم مقدار غذای تو قابلمه هستش😊 تعدادتون کمتره مواد رو نصف کنید
گوشت چرخ کرده ۳۰۰گرم
برنج ایرانی یک لیوان(خام)
کشک رامک ۲۰۰ گرم
سبزی خرد شده وپاک شده حدود ۸۰ تا۱۰۰ گرم
شامل تره،نعنا،شوید،جعفری،ترخان
نعنای خشک دو قاشق سرخالی
پیاز سه عدد عدد یکی برای پیاز داغ روی غذا یکی برای داخل غذا یکی برای داخل کوفته ها
روغن ونمک وفلفل وزردچوبه به میزان لازم
برنج رو خیس کنید بعد از خیس خوردن،به مقداری که فقط روی برنج رو گرفته باشه آب میریزیم ومیزاریم رو گاز با شعله متوسط تا برنج نیم پز بشه کامل پخته نشه(آب برنج باید کاملا کشیده بشه)وگرنه کوفته شل و ول میشه
برنج نیم پز رو تقسیم کنید نصف بیشتر داخل کوفته ها بریزید وبقیه رو کنار بزارید
گوشت چرخ کرده ،ادویه ها ،یک عدد پیاز رنده شده واب گرفته شده وسبزی رو خوب ورز میدهیم (حدود ده دقیقه)سپس برنج نیم پز اضافه وچند دقیقه دیگه ورز میدیم به انداز نارنگی برداشته و کوفته ها رو درست میکنیم گاه گاهی دستتون خیس کنید تا رویه کوفته ها صاف ویکدست در بیاد .کوفته های آماده شده رو یکی دوساعت یخچال میزاریم این کار جلوگیری میکنه از وا رفتن کوفته
یک عدد پیاز رو خرد کرده وسرخ میکنیم زردچوبه و بقیه برنج نیم پز ونعنا خشک رو میریزیم وباهاش تفت سریع میدیم نعنا زیاد تفت بخوره تلخ میشه
آب میریزیم وقتی که جوش اومد کوفته ها رو دونه دونه میزاریم تو آب درحال جوش شعله متوسط رو به پایین باشه آب باید روی کوفته ها رو کاملا بگیره حتی کمی بیشتر هم حدود یکساعت زمان لازمه تا کوفته ها بپزن برنج که زدیم کاملا پخته وا میره ومیشه لعاب غذا .
موقعی که آب غذامون لعاب داد و کوفته ها پخته شدن موقع اضافه کردن کشک رامک. نمک رو بعد از اضافه کردن کشک بزنید
کشک رامک رو اضافه کرده وبا قاشق میزنیم تا کشک حل بشه دوباره کمی پیاز داغ روش میریزیم شعله خیلی کم .درشو میزاریم حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگه آروم آروم قل بزنه وجا بیفته .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
موساکا
یه جور خوراک یونانیه که من با کمی تغییر درستش کردم و واقعا خوشمزه شد.
۳ تا بادمجان🍆 ( که از قبل کبابی و پوستشو بِکن و بذار تو صافی تا کامل آبش بره)
۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ( که من از ترکیب چرخ‌کرده مرغ و گوشت استفاده کردم)
۳ تا سیب‌زمینی متوسط( که آبپز باید بشه و با پوست حلقه‌ای بُرِش بزن)
يه دونه پیاز درشت(خلالی خردش کن)
۱ق‌غ سیر له شده
۳ ق‌غ روغن زیتون
۱ ق‌غ رب گوجه 🍽آب ۱ لیمو ترش تازه کوچک
نمک،فلفل،آویشن،کاری،زنجبیل،دارچین همشون ۱ق‌چ
۱ دونه عصاره مرغ(تو نصف لیوان آب حل کن)(جایگزین میتونه آب مرغ یا آب گوشت باشه)
۲ق‌غ سس کچاب
سس بشامل:
۵۰ گرم کره ۳ق‌غ آرد گندم۱ لیوان شیر ولرم۱ دونه تخم مرغ( فقط زرده مورد نیازه)
اول پیازُ با روغن زيتون تفت بده تا طلايي شه.
سيرُ اضافه و مخلوط كن.
گوشت قرمزُ به پیاز اضفه و تفت بده. کمی که رنگش عوض شد گوشت سفیدُ بزن تنگش ( برای اینکه گوشت قرمز دیرتر میپزه)
حالا ادویه ها( من آویشنُ بيشتر زدم چون عاشقشم ولي كاملا سليقه‌ایه )+ رب+ سس کچاب+ آب_عصاره+آبلیمو تازه به گوشت اضافه کن و بذار یه ربع با شعله کم بجوشه تا جا بیوفته.
برای سس بشامل اول کره رو داغ کن و بعد آردُ اضافه و مدام هم بزن و بعدش شیر و بازم مدام هم بزن تا گوله گوله نشه.
کمی نمک و فلفل هم بهترش میکنه.
زرده تخم مرغ تم اضافه و مخلوط کن و ۳ دقیقه رو شعله بمونه که بپزه و بوی خامی نده.
حالا کف ظرف پیرکس ( مخصوص فر) رو با کمی روغن زیتون چرب کن.
یه لایه سیب‌زمینی بچین و بعدش نصف بادمجون کبابی که ساتوری شده یه لایه روی سیب و کمی ترکیب نمک و فلفل که مزه بگیره.
روی بادمجان یه لایه کامل ترکیب گوشت تا سطحشو بپوشونه و دوباره مابقی بادمجان رو اضافه کن
حالا با سس بشامل روی مواد قبلی پوشش بده و در آخر یه لایه پنیر.
تو دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت بذار بپزه و ۵ دقیقه اخر گریل رو روشن کن تا روی کار طلایی بشه.
برای تزئین هم از سیب زمینی سرخ‌شده استفاده کردم.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#مربای_انجیر
ابتدا یک کیلو شکر و دولیوان آب را روی شعله کم بزارید تا جوش بیاد و حدود پنج دقیقه بجوشه حال انجیر ها رو با چنگال سوراخ کرده داخل ظرف بریزید سر قابلمه رو بزارید حدود یک ساعت بجوشه حالا دوقاشق آبلیمو ی تازه اضافه کنید برای تست اینکه مربا آماده شده یانه آب مربا رو روی بشقاب بریزید تا سرد بشه اگه حالت عسلی و غلیظ بود مربای شما آماده ست. .
واما نکات مهم👇
1: مقدار انجیر برابر شکر استفاده بشه
2:اگرانجیرشمارسیده ونرم هست مدت پخت کمتربایدباشه که له نشه
3:اگرانجیرشماسفت هست یک لیوان آب بیشتربریزیدکه خوب پخته بشه
4:برای عطرمرباازدارچین هل وگلاب هم میتونیداستفاده کنید.
5:برای خوشرنگترشدن مربازعفران هم میشه اضافه کرد.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
پتاژ لوبیا سفید😋
مواد لازم🔻
لوبیا سفید دویست و پنجاه گرم
پیاز یک عدد کوچک
عصاره گوشت یک عدد
لوبیاسبز خرد شده سه قاشق سوپخوری
نخود سبز سه قاشق سوپخوری
هویج ریز خرد شده سه قاشق سوپخوری
جعفری ساطوری شده دو قاشق سوپخوری
آب لیمو ترش تازه یک و نیم قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
👇ادامه👇
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
ادامه‌ی پتاژ لوبیا سفید😋
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
دسری خوشمزه و دلچسب مطابق ذائقه و سلیقه همه 😍❤️
مواد لازم :
شیر 1 لیتر
شکر 1 لیوان
آرد 2 قاشق غذاخوری
نشاسته 2 قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ 1 عدد
کره 1 قاشق غذاخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
خامه 200 میلی‌لیتر
شکلات 160 گرم
بیسکویت مادر
.
ابتدا شیر، تخم مرغ، شکر، نشاسته و آرد را در قابلمه بریزید و مخلوط کنید، هم بزنید تا غلیظ شه. سپس شعله را خاموش کنید و وانیل، کره و خامه را اضافه کرده و با همزن به مدت 3 تا 5 دقیقه بزنید. دسر را به دو قسمت کنید و به یکی شکلات ذوب شده اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
بیسکویت را ابتدا به شیر آغشته کنید و در کف ظرف سروتون بذارید بعد دسر شکلاتی را روی آن ریخته و باز هم بيسکوئيت، مرحله بعد دسر وانیلی را ریخته و این روند را ادامه دهید تا تمام شود. در یخچال بذارید تا کامل خنک بشه. نوشجان 😍
❤️میتونید از هر نوع بيسکوئيت یا حتی تکه‌‌های کیک استفاده کنید.
📤فوروارد یادتون نره 🍔👇
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_حلوایی
یک نون خیلی خوشمزه ویا حتی یک کلوچه حلوایی خیلی عالی 😍😊.
.
تخم مرغ ۱ عدد
شیر یا آب ولرم ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق م)
شکر ۳۰ گرم (۲ ق غ)
روغن مایع ۴۰ گرم (۴ ق غ)
آرد سفید حدودا ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم (یک و نیم تا دو لیوان)
نمک ۱/۴ ق چ
حلوا (هر نوع حلوا و یا هر چیز دل خواه) به میزان لازم
برای به عمل اومدن خمیر مایه : داخل شیر ولرم یک ق م شکر ریختم و مخلوط کردم و پودر خمیر مایه رو ریختم .درش رو گذاشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه به عمل بیاد .
در ظرف دیگه تخم مرغ رو کمی زدم تا از لختگی در بیاد . شکر و روغن مایع و نمک رو ریختم و مخلوط کردم . خمیر مایه به عمل اومده رو هم اضافه کردم . آرد که الک کردم رو کم کم و به تدریج ریختم .میزان آرد تقریبی هست حواستون باشه . ارد تا جایی اضافه میشه که خمیر به دست نچشبه اما مواطب باشید آرد زیادی لطافت نون رو می گیره پس در ریختن آرد با احتیاط پیش برید . خمیر رو ده دقیقه خوب ورز دادم و می تونید دو سه دقیقه ورز بدید و ۱۰۰ بار روی صفحه کار بکوبید . خمیر رو در ظرفی که کمی چرب کردم قرار دادم روش رو پوشوندم و توی محیط نسبتا گرم یک تا یک و نیم ساعت استراحت قرار دادم .
بعد از استراحت پف خمیر رو گرفتم و یک دقیقه ورز دادم بسته به علاقه تون که دوست دارید چه سایزی بشه بین ۶ تا ۸ قسمت خوبه . خمیر رو تقسیم و چونه کردم .هر چونه رو روی سطح کار کمی باز کردم و وسطش از حلوا قرار دادم . (هر نوع مغزی دلخواه غیر حلوا هم میشه و یا هر نوع حلوایی که دوست دارید . حلوای من ایتجا یک حلوای ساده زعفرانی هست برای دیدن دستور روی این هشتگ بزنید .بعد خمیر رو روش رو پوشوندم و باز کمی پهن کردم و با قیچی روش برش هایی ایجاد کردم .نحوه پیچیدن دل به خواهی هست .
داخل سینی چیدم و برای رومال از ترکیب یک عدد زرده تخم مرغ و زعفران و یک ق م شیر استفاده کردم و ردمال زدم و روش کنجد پاشیدم .
فر از یک ربع قبل گرم کردم داخل فر ۱۸۰ ، ۱۹۰ درجه ،طبقه وسط به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دادم . در آخر یکی دو دقیقه گریل شعله بالا رو روشن کردم تا خوش رنگ بشه . ظرف شامل آب هم از همون ابتدا داخل فر قرار دادم برای ایجاد رطوبت و نرم و لطیف شدن نون ها .
پ.ن : بدون فر داخل تابه رویگازیافر دست ساز می تونید استفاده کنید .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوکی_شکلات_چیپسی
کره نرم شده در دمای محیط 100 گرم
من طعم کره رو دوست ندارم همیشه مارگارین(کره گیاهی) رو جایگزین میکنم.
مارگارین رو از سوپر مارکتها میتونید تهیه کنید.
شکر سفید 1/4 پیمانه
شکر قهوه ای لایت(روشن) 1/4 پیمانه
در این دستور از 1/4 پیمانه شکر سفید و 1/4 پیمانه شکر قهوه ای لایت(رنگ روشن) استفاده شده
شکر قهوه ای باعث خوشرنگ تر شدن کوکی میشه و رنگ نهایی کوکی رو طلایی تر میکنه ولی شما میتونید فقط شکر معمولی استفاده کنید.
من هر کدوم از شکرها رو کمتر از 1/4 پیمانه استفاده کردم چون اصولا از چیزای خیلی شیرین زیاد خوشم نمیاد
تخم مرغ 1 عدد
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
شکلات چیپسی حدود 1/2 پیمانه یا کمتر
آرد 1 پیمانه +2 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری سرخالی
نمک 1/4 قاشق چایخوری
آرد+نمک+بیکینگ پودر را مخلوط و الک کنید.
کره+شکر قهوه ای و سفید را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود.
تخم مرغ+وانیل را هم اضافه و 1 دقیقه دیگر بزنید.
سپس مخلوط آرد را افزوده و هم بزنید.
در پایان شکلات چیپسی را اضافه و مخلوط کنید.
کف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و با قاشق یا اسکوپ زن مواد کوکی را با فاصله در سینی قرار دهید.
سینی را 1 ساعت در یخچال بگذارید تا خمیر سفت شود.
سپس در فر 180 درجه برای 12 تا 15 دقیقه بپزید.
با این دستور حدود 12 تا 14 عدد کوکی خواهید داشت.
بعد از 12 دقیقه در فر رو باز کنید و با خلال دندان کوکی ها رو امتحان کنید اگه تمیز خارج شد کوکی آماده ست...اگر بعد از خارج شدن تمیز خلال دندان کوکیا رو بیشتر توی فر نگه دارید خشک و سفت میشن...
پس راز داشتن کوکی نرم همین هست که گفتم
در این دستور از هر مدل شکلات چیپسی نسوز یا معمولی میشه استفاده کرد.
رویه کوکی ترد و بافت وسط اون نرمه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_موکا
کیک موکا عطر و طعم دلپذیری از قهوه و کاکائو داره...پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنید
آرد 2 و 1/2 پیمانه
پودر کاکائو 3/4 پیمانه
پودر قهوه 1قاشق چایخوری استاندارد
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری استاندارد
جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری استاندارد
میتونید به جای جوش شیرین از دو برابر اون بیکینگ پودر استفاده کنید...
در اینصورت مجموعا 3 قاشق چایخوری استاندارد بیکینگ پودر لازم هست
نمک 1/2 قاشق چایخوری استاندارد
کره به دمای محیط رسیده 230 گرم
من از مارگارین(کره گیاهی)استفاده کردم
شکر 1و 1/2 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
وانیل 1/4 قاشق چایخوری استاندارد
شیر 1 پیمانه
ابتدا همه مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
فر را با دمای 165 درجه سانتی گراد روشن کنید.
قالب به قطر 25 تا 27 سانت را با کره یا روغن جامد چرب و ترجیحا با پودر کاکائو کاور کنید.
آرد را 3 مرتبه الک کنید.
آرد+پودر کاکائو+پودر قهوه(من از پودر نسکافه استفاده کردم)+بیکینگ پودر+جوش شیرین+نمک را با همزن دستی خوب مخلوط کنید.
کره+شکر را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود.
من به جای کره از مارگارین(کره گیاهی) استفاده کردم.
سپس تخم مرغها را دانه دانه اضافه کرده و هر کدام را 1 دقیقه با دور تند همزن بزنید.
با تخم مرغ آخر وانیل را اضافه کنید.
سپس شیر را اضافه و مخلوط کنید.
مواد خشک را در 3 مرحله اضافه و به آرامی مخلوط کنید.
مواد را در قالب بریزید.
قالب را به مدت 60 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز از داخل کیک خارج شود در فر قرار دهید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛