آشــپـزی کــد بــانـو👩🍳
#باقلوا @ashpazibanoo 👩🍳#آشپزی_کدبانو
#باقلوا
مواد لازم :👇
شهد :
آب ۲/۳ لیوان
گلاب ۱/۳ لیوان
شکر ۱ لیوان
زعفران ۱ ق غ
پودرهل ۱/۴ ق چ
نوک ق چ جوهرلیمو
خمیر :
زرده تخم مرغ ۲ عدد
شیر ۱/۲ پیمانه
روغن مایع ۱/۴پیمانه
بکینگ پودر ۱/۲ ق چ
آرد حدود ۳۰۰ گرم
کره ذوب شده برای لابه لای خمیر و روی مواد میانی ۱۰۰ گرم
مواد میانی :
گردو پودر شده یا هر مغزیجات دلخواه ۳۰۰ گرم
پودرقند یا پودرشکر ۱۵۰ گرم
پودرهل ۱ ق مرباخوری پر
دستور تهیه :👇
اول شهد رو آماده کنید
آب و شکر رو داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بزارید بعد از اینکه ۱۵ دقیقه با شعله ملایم جوشید جوهر لیمو، گلاب، زعفران و هل رو اضافه کنید و بعد از ۵ دقیقه حرارت رو خاموش کنید
برای خمیر، زرده تخم مرغ، شیر، روغن و بکینگ پودر رو مخلوط کنید. آرد رو کم کم اضافه کنید تا زمانیکه خمیر لطیفی بدست بیاد که به دست نچسبه
خمیر رو داخل ظرف در دار بزارید و ۲ ساعت در دمای محیط اجازه بدید استراحت کنه
برای مواد میانی همه مواد رو با هم مخلوط کنید
بعد از استراحت خمیر رو به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید
روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر به ضخامت ۱ میلیمتر پهن کنید
کف و دیواره های قالب رو با کره ذوب شده چرب کنید
خمیر اول رو پهن کنید و منتقل کنید داخل ظرف روشو با کره ذوب شده چرب کنید
خمیر دوم رو هم پهن کنید و داخل ظرف روی خمیر قبلی بندازید سطحشو چرب کنید و مواد میانی بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید
روی مواد میانی مقداری کره ذوب شده بریزید
خمیر سوم رو روی مواد میانی بندازید و سطحشو چرب کنید
در نهایت خمیر چهارم رو هم بندازید
و به شکل دلخواه برش بدید
با مخلوط زرده و زعفران رومال کنید
در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار بدید تا دورش کمی طلایی بشه در آخر گریل رو روشن کنید تا سطح باقلوا هم خوشرنگ بشه
۱/۳ از شهد همدمای محیط رو روی باقلوای داغ بریزید و باقیمونده شهد رو طی دو مرحله با فاصله نیم ساعت بریزید
باقلوا رو ۲۴ ساعت داخد یخچال بزارید و بعد نوش جان کنید
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
3.47M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
باقلوای خونگی سه سوته😋
برای باقلوا :
خمیر مخصوص باقلوا
بادام خرد شده ۲۰۰ گرم
کره هم دمای محیط
مواد شربت :
آب حدود ¾ پیمانه
شیر عسلی ½ قوطی
شکر حدود ۱ پیمانه
هل یک عدد
#باقلوا@ashpazibanoo
👨🍳آشــپـزی کــدبــانـو👩🍳
8.76M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
باقلوا استانبولی 😍😋
این مقدار مواد برای یه سینی بزرگ کافیه
میتونید مقدار مواد رو کمتر کنید
چیا لازم داریم؟
خمیر یوفکا مخصوص باقلوا
گردو خرد شده
۱۵۰ گرم کره
سه چهارم استکان روغن مایع
برای شربت:
۲ لیوان شکر
۲ لیوان آب
چند قطره لیمو ترش تازه
❌ وقتی کره و روغن رو مخلوط میکنید سریع از روی حرارت بردارید اصلا نباید کره بجوشه
❌داخل فر ۱۸۰ درجه بزارید اول ۱۵ دقیقه فقط حرارت از پایین باشه بعدش ۲۰ الی ۲۵ دقیقه حرارت همزمان از بالا و پایین باشه تا روش حسابی طلایی بشه
❌اجازه بدین باقلوا از داغی بیفته بعد روش شربت خنک بریزید
❌هرچی بمونه خوشمزه تر میشه 😋😋
خیلیا دوس دارن به شربت زعفرون اضافه کنن یا به گردو هل و دارچین میزنن نمیگم بد میشه ولی زعفرون و هل و دارچین اینا همش طعم های قوی و غالب هستن و مزه باقلواتونو عوض میکنن ( تو ترکیه هیچ کدومو نمیزنن 😁)
#باقلوا
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
10.82M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
باقلوا🥰
به نظرم این باقلوا خیلی شیک و قشنگه پس حتما امتحانش کنید😋
🤎مولد لازم:
خمیر باقلوا ۶ برگ
کره ۵۰ گرم
روغن مایع ۵۰ گرم
شیرعسلی یا کرم پسته به میزان لازم
پودر پسته به میزان لازم
#باقلوا
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو