امروز قراره یک غذای خیلی راحت جنوبی رو بهتون آموزش بدیم 🥘
#گمنه یک غذای مغذی و ساده جنوبیه که میتونید اون رو جایگزین برنج و #پلو کنید 🍚
مرحله اول پاک کردن بلغورهای گندمه. بعد از اینکه بلغورها رو تمیز کردید کمی آب روی اون‌ها بپاشید تا مرطوب بشن. توی یک تابه بدون روغن بلغورها رو به آرامی تفت بدید. مراقب باشید که شعله گاز باید خیلی کم باشه تا بلغورها نسوزند 🔥
حالا پیاز رو سرخ کنید و بهش ادویه بزنید. آب رو اضافه کنید و اجازه بدید جوش بیاد. بلغورهای تفت داده شده رو به آب در حال جوشیدن اضافه کنید و تا زمانی که آب درون قابلمه کم بشه اون‌ها رو به صورت دورانی هم بزنید 🥄🥣
شعله گاز رو کم کنید و در قابلمه رو ببندید و اجازه بدید برای ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دم بکشه 🍛🍲
توی #جنوب معمولا گمنه رو با #خورشت و #قلیه_ماهی می‌خورند. شما میتونید طبق ذائقه خودتون مواد اولیه رو تغییر بدید 🐟
👨🍳👩🍳نوش جان😍
@ashpazibanoo
✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦
👩🍳#آشپزی_کدبانو
#قلیه_ماهی 😋😋😋
سبزی گشنیز خرد شده سیصد گرم...شنبلیله خرد شده یک ق غ...پیاز رنده شده دو عدد متوسط...سیر رنده شده شش حبه...تمر هندی نصف بسته...آرد یک ق غ..رب گوجه یک ق غ سرخالی...نمک و فلفل و زردچوبه
ماهی(شیر،حلوا.قباد)
ابتدا پیاز و سیر رنده شده رو سرخ میکنیم...و زردچوبه و رب گوجه رو اضافه و کمی تفت میدیم،سپس سبزی(گشنیز و شنبلیله)رو که از قبل خوب سرخ کردیم به غذامون اضافه میکنیم،و سه لیوان آب اضافه کرده تا سبزی ها پخته و نرم بشند،سپس تمر هندی رو با آب حل کرده و از صافی رد کرده و آرد رو هم با آب سرد حل کرده و اضافه میکنیم،و حدود نیم ساعت اجازه میدیم تا به روغن بیفته و غلیظ بشه،سپس ماهی رو آغشته به ترکیب(آرد و نمک و فلفل و زردچوبه)کرده و داخل روغن داغ سرخ کرده و سپس ماهی سرخ شده رو داخل غذامون قرار میدیم و اجازه میدیم نیم ساعت بپزه تا عطر و طعم سبزی و تمر به داخل ماهی نفوذ کنه،اگر ترشی غذا کم بود میتونید دوباره تمر هندی اضافه کنید
پ ن:زیاد استفاده کردن از شنبلیله باعث تلخ شدن غذاتون میشه
پ ن:طعم غذا باید ترش و تند باشه
پ ن:میتونید از تُن ماهی هم برای درست کردن قلیه استفاده کنید😍😍
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
19.87M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
👩🍳#قلیه_ماهی👩🍳
مواد لازم قلیه ماهی
ماهی به میزان لازم( اصولا برای قلیه از ماهی استفاده کنید که گوشت سفت تری از ماهی های دیگه داشته باشه تا در زمان پخت له نشه)
سیر خشک : 2 بوته(متوسط)
پیاز: 3 بوته (متوسط)
گشنیز خشک : 5 قاشق غذا خوری سر پر
شنبلیله خشک: ۲ قاشق غذا خوری
رب گوجه :1 قاشق غذا خوری
تمر هندی:نصف بسته( یا توجه به علاقه شما به میزان ترشی امکان کم یا اضافه کردن وجود داره
┏━━━🍃🌟🍃━━━┓
@ashpazibanoo
👨🍳آشــپـزی کــدبــانـو👩🍳
┗━━━🍃🌟🍃━━━┛
19.87M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
👩🍳#قلیه_ماهی👩🍳
مواد لازم قلیه ماهی
ماهی به میزان لازم( اصولا برای قلیه از ماهی استفاده کنید که گوشت سفت تری از ماهی های دیگه داشته باشه تا در زمان پخت له نشه)
سیر خشک : 2 بوته(متوسط)
پیاز: 3 بوته (متوسط)
گشنیز خشک : 5 قاشق غذا خوری سر پر
شنبلیله خشک: ۲ قاشق غذا خوری
رب گوجه :1 قاشق غذا خوری
تمر هندی:نصف بسته( یا توجه به علاقه شما به میزان ترشی امکان کم یا اضافه کردن وجود داره
┏━━━🍃🌟🍃━━━┓
@ashpazibanoo
👨🍳آشــپـزی کــدبــانـو👩🍳
┗━━━🍃🌟🍃━━━┛
19.87M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
👩🍳#قلیه_ماهی👩🍳
مواد لازم قلیه ماهی
ماهی به میزان لازم( اصولا برای قلیه از ماهی استفاده کنید که گوشت سفت تری از ماهی های دیگه داشته باشه تا در زمان پخت له نشه)
سیر خشک : 2 بوته(متوسط)
پیاز: 3 بوته (متوسط)
گشنیز خشک : 5 قاشق غذا خوری سر پر
شنبلیله خشک: ۲ قاشق غذا خوری
رب گوجه :1 قاشق غذا خوری
تمر هندی:نصف بسته( یا توجه به علاقه شما به میزان ترشی امکان کم یا اضافه کردن وجود داره
┏━━━🍃🌟🍃━━━┓
@ashpazibanoo
👨🍳آشــپـزی کــدبــانـو👩🍳
┗━━━🍃🌟🍃━━━┛