#موساکا
طرز تهیه پست بعدی کانال👇
┄┅┄┅✶👩🍳✶┄┅┄┄_______
@ashpazibanoo
✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦
#موساکا
سیب زمینی و بادمجان رو به صورت ورقه ای برش بزنید سرخ کنید.
مواد میانی :
پیاز نگینی کاراملی فراوان، فلفل دلمه ای نگینی رو به پیاز اضافه کنید، گوشت چرخ کرده رو هم اضافه کنید و ادویه جات بزنید، قارج اسلایس شده رو هم به مخلوط اضافه کنید و نمک بزنید و یک قاشق غذاخوری رب گوجه بذارید سس به روغن بیفته.
سس بشامل :
آرد رو داخل شیر سرد حل کنید بذارید روی حرارت نمک و فلفل سیاه بزنید و مدام هم بزنید و در آخر کره اضافه کنید.
کف ظرف مورد نظر، لایه اول سیب زمینی سرخ شده، کمی پنیر پیتزا، لایه دوم سس گوشت و قارچ، لایه سوم بادمجان سرخ شده، لایه چهارم سس گوشت و قارچ، لایه پنجم سس بشامل، لایه ششم پنیر پیتزا لایه هفتم فلفل دلمه ای رنگی و گوجه نگینی روی پنیر، در آخر هم داخل فر از قبل گرم شده درجه ۱۸۰ به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه، نوش جان
نکته ها:
۱. نیازی نیست روی ظرف فویل بکشید
۲. چون بادمجون و سیب زمینی روغن رو به خودشون میکشن نیازی به چرب کردن کف ظرف نیست
۳. میتونید سیب زمینی رو حذف کنید
۴. برای اینکه پنیر پیتزاتون کش بیاد قبل از گذاشتن داخل فر، روی پنیر کمی سس مایونز بریزید
┄┅┄┅✶👩🍳✶┄┅┄┄_______
@ashpazibanoo
✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦
یه غذای یونانی که می تونه یه پیش غذای خیلی خوشمزه و جذاب رو میز مهمونیاتون باشه👌
#موساکا
دستورش 😋
بادمجونا رو ورقه ای برش بزنید یک ساعت داخل آب و نمک بذارید بعد آبکش کنید و خوب خشک کنید با روغن کم و حرارت ملایم سرخ کنید . روغن اضافیش و بگیرید.
چرخ کرده و یک عدد پیاز رو با هم تفت بدید فلفل زردچوبه دارچین و آویشن بریزید . پنج عدد قارچ خرد شده و یک عدد فلفل دلمه ای نگینی رو اضافه کنید و تفت بدید . یک ق غ رب گوجه بریزید و تفت بدید نمک رو اندازه کنید با هم حرارت ملایم ده دقیقه بپزید.
سیب زمینی ورق شده رو با روغن کم سرخ کنید.
داخل ظرف مورد نظر به ترتیب سیب زمینی ، بادمجون و مواد گوشتی و بعد پنیر پیتزا بریزید( تو بعضی دستورها ،موساکا سس بشامل هم داره که من ترجیح نمیدم). به همین ترتیب ادامه بدید تا موادتون تموم بشه در آخر پنیر پیتزا بریزید و داخل فر گرم شده به مدت یک ساعت با حرارت 180 درجه بپزید .
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
#موساکا
.
در ورژن اصلی و ابتدایی موساکا فقط از ترکیب بادمجان و مایه گوشتی استفاده میشه به همراه پنیر...و اضافه کردن سیب زمینی آبپز ورقه یا پوره شده و یا گوجه فرنگی حلقه شده در بین لایه ها کاملا سلیقه ای و به ذائقه شما بستگی داره
بادمجان ها رو پوست کنده و ورقه کنید و نمک بپاشید و کمی صبر کنید و بعد بشوئید و خشک کرده و در روغن سرخ کنید و روی دستمال حوله ای روغن اضافی بادمجان رو بگیرید.
برای تهیه مایه گوشتی از ترکیب پیاز نگینی شده+ گوشت چرخکرده+فلفل دلمه نگینی+قارچ ورقه شده+یک تا دو قاشق رب گوجه یا پوره گوجه فرنگی استفاده کنید .
برای طعم دادن به مایه گوشتی از یکی دو حبه سیر رنده شده(یا پودر سیر) به همراه آویشن استفاده کنید.
آویشن رو در مرحله آخر قبل از اینکه حرارت رو خاموش کنید اضافه کنید چون اگه آویشن زیاد روی حرارت بمونه عطرش رو از دست میده و البته در نظر داشته باشید که اضافه کردن آویشن به مقدار زیاد باعث تلخ شدم مایه گوشتی میشه.
میتونید کمی آویشن هم بین لایه ها بپاشید.
من معمولا بین لایه ها سس بشامل نمیریزم چون باعث شل شدن موساکا میشه و فقط سس بشامل رو روی لایه آخر به همراه پنیر میریزم که هم بافت موساکا رو لطیف میکنه و هم کمک به خوب کش اومدن پنیر پیتزا میکنه.
.در پایان ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180درجه قرار بدید تا پنیر ذوب و روی موساکا طلایی بشه...در صورت لزوم چند دقیقه گریل رو روشن کنید
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
5.95M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#موساکا
بادمجان ها رو پوست کنده و ورقه کنید و نمک بپاشید و کمی صبر کنید و بعد بشوئید و خشک کرده و در روغن سرخ کنید و روی دستمال حوله ای روغن اضافی بادمجان رو بگیرید.
برای تهیه مایه گوشتی از ترکیب پیاز نگینی شده+ گوشت چرخکرده+فلفل دلمه نگینی+قارچ ورقه شده+یک تا دو قاشق رب گوجه یا پوره گوجه فرنگی استفاده کنید .
برای طعم دادن به مایه گوشتی از یکی دو حبه سیر رنده شده(یا پودر سیر) به همراه آویشن استفاده کنید.
آویشن رو در مرحله آخر قبل از اینکه حرارت رو خاموش کنید اضافه کنید چون اگه آویشن زیاد روی حرارت بمونه عطرش رو از دست میده و البته در نظر داشته باشید که اضافه کردن آویشن به مقدار زیاد باعث تلخ شدم مایه گوشتی میشه.
میتونید کمی آویشن هم بین لایه ها بپاشید.
من معمولا بین لایه ها سس بشامل نمیریزم چون باعث شل شدن موساکا میشه و فقط سس بشامل رو روی لایه آخر به همراه پنیر میریزم که هم بافت موساکا رو لطیف میکنه و هم کمک به خوب کش اومدن پنیر پیتزا میکنه
در پایان ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180درجه قرار بدید تا پنیر ذوب و روی موساکا طلایی بشه...در صورت لزوم چند دقیقه گریل را روشن کنید
#
#موساکا
بادمجان ها رو پوست کنده و ورقه کنید و نمک بپاشید و کمی صبر کنید و بعد بشوئید و خشک کرده و در روغن سرخ کنید و روی دستمال حوله ای روغن اضافی بادمجان رو بگیرید.
برای تهیه مایه گوشتی از ترکیب پیاز نگینی شده+ گوشت چرخکرده+فلفل دلمه نگینی+قارچ ورقه شده+یک تا دو قاشق رب گوجه یا پوره گوجه فرنگی استفاده کنید .
برای طعم دادن به مایه گوشتی از یکی دو حبه سیر رنده شده(یا پودر سیر) به همراه آویشن استفاده کنید.
آویشن رو در مرحله آخر قبل از اینکه حرارت رو خاموش کنید اضافه کنید چون اگه آویشن زیاد روی حرارت بمونه عطرش رو از دست میده و البته در نظر داشته باشید که اضافه کردن آویشن به مقدار زیاد باعث تلخ شدم مایه گوشتی میشه.
میتونید کمی آویشن هم بین لایه ها بپاشید.
من معمولا بین لایه ها سس بشامل نمیریزم چون باعث شل شدن موساکا میشه و فقط سس بشامل رو روی لایه آخر به همراه پنیر میریزم که هم بافت موساکا رو لطیف میکنه و هم کمک به خوب کش اومدن پنیر پیتزا میکنه
در پایان ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180درجه قرار بدید تا پنیر ذوب و روی موساکا طلایی بشه...در صورت لزوم چند دقیقه گریل را روشن کنید
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
5.95M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#موساکا
بادمجان ها رو پوست کنده و ورقه کنید و نمک بپاشید و کمی صبر کنید و بعد بشوئید و خشک کرده و در روغن سرخ کنید و روی دستمال حوله ای روغن اضافی بادمجان رو بگیرید.
برای تهیه مایه گوشتی از ترکیب پیاز نگینی شده+ گوشت چرخکرده+فلفل دلمه نگینی+قارچ ورقه شده+یک تا دو قاشق رب گوجه یا پوره گوجه فرنگی استفاده کنید .
برای طعم دادن به مایه گوشتی از یکی دو حبه سیر رنده شده(یا پودر سیر) به همراه آویشن استفاده کنید.
آویشن رو در مرحله آخر قبل از اینکه حرارت رو خاموش کنید اضافه کنید چون اگه آویشن زیاد روی حرارت بمونه عطرش رو از دست میده و البته در نظر داشته باشید که اضافه کردن آویشن به مقدار زیاد باعث تلخ شدم مایه گوشتی میشه.
میتونید کمی آویشن هم بین لایه ها بپاشید.
من معمولا بین لایه ها سس بشامل نمیریزم چون باعث شل شدن موساکا میشه و فقط سس بشامل رو روی لایه آخر به همراه پنیر میریزم که هم بافت موساکا رو لطیف میکنه و هم کمک به خوب کش اومدن پنیر پیتزا میکنه
در پایان ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180درجه قرار بدید تا پنیر ذوب و روی موساکا طلایی بشه...در صورت لزوم چند دقیقه گریل را روشن کنید
#
#موساكا
یه غذایِ پُرکالری خوب مفید باحال مقوی!
موزاکا یا موساکا یک نوع گراتن هست که ازغذاهای محلی یونانه و با نون سرو میشه، تو مزه ش شک نکنید اما باید بگم خیلی پرکالریه اگه رژیم دارید سراغ این غذا نرید چون رژیمی موساکا اصلا معنی نداره! ممکنه یه غذای خوشمزه ازآب دربیاد ولی دیگه موساکا نیست.
بادمجان قلمی حلقه شده 4 عدد
گوشت چرخ کرده 200 گرم
پیاز ریز شده یک عدد
سیر خرد شده سه حبه
قارچ ورقه شده 200 گرم
فلفل دلمه ای خرد شده: یک عدد متوسط
رب گوجه فرنگی یک ق غ
پنیر پیتزا 200 گرم
آویشن یک ق م
مواد لازم برای سس سفید
شیر یک پیمانه
آرد یک ق غ
کره 20 گرم
خامه یک ق غ
نمک و فلفل مقداری
پیاز رو تفت بدید بعد سیر رو اضافه کنید تفت داده و سپس گوشت رو بهش اضافه کنید خوب تفت بدید بعد رب و فلفل دلمه ای و نمک و فلفل رو اضافه کنید و یه مایه ماکارونی خوشرنگ درست کنید، در انتها آویشن رو افزوده از رو گاز بردارید.
بادمجان ها رو دو ساعت درآب نمک خوابانده بعد خشک کرده وسرخ کنید. میتونید این کاررو توفر انجام بدهید.
برای تهیه سس سفید، شیرو آرد رو خوب مخلوط کنید بزارید روحرارت و هم بزنید تا جوشیده و غلیظ بشه، کره و نمک و فلفل رو بزنید مخلوط کنید ازروگازبردارید و بعد خامه رو بهش اضافه کنید.
ته ظرف پیرکس رو چرب کنید به ترتیب لایه لایه بادمجان، مایه گوشت، سس سفید و قارچ و پنیر رو بریزید تا مواد تموم بشه
لایه آخر باید پنیر پیتزا باشه
بعد حدود سه ربع بزارید درحرارت ملائم فر تا بپزه یکی دو دقیقه گریل رو روشن کنید تا روش هم طلائی بشه
نکته اول: میتونید قارچ رو با مایه گوشتی قاطی کنیدو به همراه گوشت تفت بدید.
نکته دوم: میتونید یک پیمانه ماست رو با یک عدد تخم مرغ به اضافه نمک مخلوط کنید ودرانتها بریزید روی این غذا و بعد بزارید توفر، البته باید مراقب انگشت هاتون باشید!
همچنین میتونید این مخلوط ماستی رو به مایه گوشتی اضافه کنید و لایه لایه بریزید.
نکته سوم: میتونید ازیک لایه سیب زمینی ورقه ای سرخ شده ته ظرف به عنوان پایه غذا استفاده کنید.
@ashpazibanoo
👨🍳آشــپـزی کــدبــانـو👩🍳
@ashpazibanoo
👨🍳آشــپـزی کــدبــانـو👩🍳