4.88M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#چیزکیک #یخچالی #یلدایی 🍰🍉
قسمت آخر
بدون شک یکی از خوشمزه ترین دسرهایی است که میتونیم درست کنیم و برای پذیرایی از عزیزانمون استفاده کنیم 🥰
بیسکویت پتی‌بور ۱۸۰ گرم
پنیر خامه‌ای ۲۰۰ گرم
کره ۱۲۰ گرم
خامه ۲۰۰ گرم
ژله یک بسته برا مخلوط کردن با خامه و پنیر
یک بسته ژله انارم برا لایه آخر
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
.
اندازه قالب(رینگ مربعی) 21 سانتی متر.
#چیز_کیک_قهوه
از لیوان فرانسوی استفاده کنید
.
برای کرم:
850 گرم پنیر لبنه ( 3 بسته)
.
1 لیوان شکر دانه ریز
.
1 بسته خامه صبحانه (200گرمی)
.
1 قاشق غذاخوری آرد
.
2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
1 بسته وانیل5گرمی ترک (یا 1/4قاشق چایخوری وانیل ایرانی)
3 عدد تخم مرغ
1ونیم قاشق غذاخوری قهوه نیم کوب
.
برای پایه :
1 بسته بیسکویت سبوس‌دار
1 بسته بیسکویت پتی بور کاکائویی
125 گرم کره
1 قاشق غذاخوری قهوه دانه ریز(نیم کوب)
1 قاشق غذاخوری پودر قهوه + 3 قاشق غذاخوری آب جوش هم بزنید.
.
پایه چیز کیک:
بیسکویت ها در غذا ساز ریخته و پودر کنید و کره ذوب شده ، ترکیب آب قهوه و قهوه دانه ریز را اضافه و مخلوط کنید.
در قالب کاغذ روغنی بیندازیدمه اطراف قالب کامل پوشیده بشه و مواد پایه را بریزید و با کف لیوان خوب فشرده کنید و در یخچال یا فریزر بزارید.
برای تهیه کرم حتماً پنیر لبنه را در صافی بریزید تا آب اضافی خارج شود، سپس لبنه و شکر را در یک کاسه بزرگ ریخته و با همزن دستی هم بزنید .
خامه را اضافه و هم بزنید، آرد ، نشاسته ، وانیل و قهوه را اضافه و مخلوط کنید.تخم مرغها را یکی یکی اضافه و مخلوط کنید(یک تخم مرغ اضافه کنیدتا به سومین تخم مرغ برسد).
قالب را از فریزر خارج کرده و مواد خامه را اضافه کنید و سطح روی آنرا صاف کنید.
در قسمت پایین فر یک ظرف مقاوم در برابر حرارت آب بزارید. قالب را بزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه (بدون فن) به مدت 60 دقیقه تا بپزید. #چیزکیک پخته شده را هرگز از فر خارج نکنید ، به دلیل تغییر ناگهانی دما سطح چیز ترک می خورد ، درب فر را تا نیمه باز کرده ، یک قاشق چوبی بین آن قرار بدید و صبر کنید تا #چیز_کیک در خود فر خنک شود سپس با سس #گاناش وپودر کاکائو تزیین کنید وبزارید یک شب در یخچال بمونه
.
برای #سس_گاناش :
خامه 1 بسته(به اندازه قالب پنیری)
130 گرم شکلات تیره ذوب شده به روش بن ماری
نصف بسته پودر کرم شانتی (لوازم قنادی ها دارن)
خامه را با همزن برقی حدود 4تا5 دقیقه بزنید تا کمی فرم بگیرد بعد شکلات آب شده را اضافه و هم بزنید و در آخر هم پودر خامه (کرم شانتی)را اضافه کنید وهم بزنید و کرم را در قیف بریزید وبزارید در یخچال یکساعت بمونه وسپس طبق ویدئو روی چیز کیک قیف بزنید.
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
9.57M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
یه #چیزکیک متفاوت داریم که کارش فقط دلرباییه🥰
لایه بیسکوییتی:🧇
1بسته ژله آلوورا، 1لیوان و نیم آب جوش، بیسکوییت دلخواه، برای من گرجی بود.🍪
لایه صورتی رنگ:🩷
یک بسته ژله، ۳/۴لیوان آب جوش، پودر ژله دلخواه من از انار استفاده کردم.، خامه صبحانه ۲۰۰گرم، پنیر ماسکارپونه ۲۰۰گرم🧀
لایه سفید رنگ:🤍
پودر ژلاتین دو ق غ سر پر، ۳/۴لیوان شیر سرد، پنیر ماسکار پونه ۲۰۰گرم، خامه صبحانه ۲۰۰گرم، پودر قند ۲ق غ، وانیل یک ق چ
🦋@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
طرزتهیه ی چیزکیک👇👇👇
ابتدا ۱٠٠گرم بادام رو آسیاب کردم
بعد۲بسته بسکویت پتی پور روخرد کردم
وبادام آسیاب شده روبهش اضافه کردم
۱۵٠گرم کره (که به دمای محیط رسیده بود)به بسکویت اضاف کردم
خوب مخلوط کردم وبادست ورز دادم تاخمیری بشه
دراین مرحله۴٠٠گرم پنیرخامه ای ماسکار پونه یا(۴٠٠گرم پنیرخامه ای لبنه) رو داخل ظرفی ریختم وبهم زدم و۳_۴قاشق شیرعسلی به پنیراضافه کردم
وهمینطور ۱قاشق پر عسل هم اضاف کردم ومخلوط کردم...
بعد۳٠٠گرم خامه شیرین قنادی(خامه زده شده )
رو به پنیر... اضافه کردم وخوب مخلوط کردم...
بعد۲قاشق ژلاتین رو روی بخارآب بن ماری کردم
وبه ترکیب پنیروخامه اضافه کردم خوب بهم زد...
دراین مرحله کف قالب کمربندی یه پلاستیک(نایلون فریزر)گذاشتم
بسکویت روکف قالب ریختم کاملا فشاردادم
بعدش مواد پنیروخامه رو روی موادبسکویتی ریختم صافش کردم
گذاشتم توی یخچال تاخودشو بگیره
دراین فاصله یه بسته ژله
(هرطعمی که دوست دارین)رو با یک لیوان آبجوش خوب همزدم بعدنصف لیوان آب سرد ریختم ومخلوط کردم
قالب رو ازیخچال بیرون آوردم
ودرنهایت ژله رو روی موادپنیر وخامه ای، ریختم
مجددا داخل یخچال گذاشتم تاژله ببنده
وتمام
#چیزکیک
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو