#سوهان_کنجدی
کنجد بو داده 140 گرم (یک لیوان)
شکر 100 گرم (حدودا نصف لیوان)
کره 25 گرم
کنجدی که من استفاده کردم کنجد بو داده هستش . اگر کنجد بو داده نیست قبلش داخل تابه کمی تفت بدبو و بو بدید .
داخل تابه شکر رو ریختم و روی حرارت ملایم رو به کم قرار دادم تا آب بشه و کاراملی بشه . توی این مدت اصلا قاشق نزدم . به هیچ وجه شکر هم زده نشه تا زمانی که آب بشه .
تایم نمیشه دقیق گفت من به ساعت نگاه کردم نزدیک نیم ساعتی یک کم شاید بیشتر زمان برد.
وقتی شکر آب شد کره اضافه بشه که من فراموش کردم آخرین لحظه ریختم .
و بعد کنجد رو اضافه کردم و مخلوط کردم اولش بعد ریختن کنجد کاملا سفت میشه اما طبیعیه چون کنجد خنکه و مواد گرمه و این پیش میاد کم کم روی حرارت که می مونه میشه دیگه باهاش کار کرد. وقتی کل کنجد با مواد یکدست شد و طوری که یک جا مواد جمع شد کافیه و زیاد نمونه دیگه و بعد همون طور که گرم هست روی فویل مواد رو ریختم و با پشت قاشق و یا وردنه خوب مواد رو پهن کردم .ارتفاع خیلی زیاد نشه البته اگر کمی پهن هم بشه بازم تردی رو داره . بلافاصله که همون طور گرمه با چاقو یا پیتزا بر برش دادم و روش کمی پودر پسته ریختم . حدودا 10 تا 15 دقیقه موند و خنک شد و مواد سفت شد دیگه جدا کردم و آماده هست .
داخل ظرف درب بسته تا مدت های زیاد می مونه .
بعضی ها داخلش کمی زعفران هم می ریزند .
ک
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
#ژله_بلوبری_و_خاکشیر😍😍
👩🍳طرز تهیه:
ژله بلوبری و خاکشیر, دلبر و خوشرنگ
اول بسته به سایز قالبتون, پودر ژلاتین رو در آب سرد حل کنید, شکر اضافه کنید و روی بخار کتری بهم بزنید تا ژلاتین حل شه, بعد خاکشیر و اگه دوست دارید تخم ریحان به اون اضافه کنید و صبر کنید تا خودش رو بگیره.
من برای یک لیوان آب, یک ق غ ژلاتین و ٣ ق غ شکر ریختم. روی لایه ژلاتین, پیش از ریختن ژله بلوبری, کمپوت هلو چیدم که شما میتونید میوه دلخواه بگذارید.
بعد دو بسته ژله بلوبری رو در دو لیوان آبجوش حل کنید.
بگذارید در دمای اتاق خنک بشه, بعد بجای آب سرد, دو عدد بستنی لیوانی وانیلی به مخلوط اضافه کنید و برهم بزنید تا یکنواخت شه و روی ژلاتین بسته شده و خنک بریزید.
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
#ترایفل_انار
یه دسر انگلیسی که خیلی خوشمزه است ، لایه هاش شامل کیک یا بیسکوییت و انواع کرم دلخواه و پودینگ ، کرم کاسترد و انواع میوه های مناسب دسر و مناسب فصل ، ژله و حتی خامه فرم گرفته و .... یعنی کلا دست خودتونه دیگه 😄🤭.
بیسکویت یا کیک (من بیسکویت پتی بور حدودا یک بسته 100 گرمی استفاده کردم)
دانه های انار
آب انار نصف لیوان(یک عدد انار)
خامه صبحانه یا قنادی 150 گرم
پنیر خامه ای 100 گرم
مغزیجات به دلخواه
همون طور که ابتدا گفتم از هر نوع کرم دلخواه می تونید استفاده کنید من یک کرم پنیری با طعم انار درست کردم .
اول آب یک دونه انار رو گرفتم و حدودا نصف لیوان آب انار به دست اومد .
پنیر ماسکارپونه استفاده کردم ترجیحا با پنیر خامه ای جایگزین نشه بهتره چون این پنیر اصلا نمک نداره و مناسب این جور دسرهاست . با خامه قنادی ( یا خامه صبحانه هم میشه ) با هم خوب مخلوط کردم و اب انار رو ریختم و شکر اضافه کردم . من خامه قنادی استفاده کردم شکر کم ریختم بسته به اب انارتون و نوع خامه تون میزان شکر متغیره . وقتی کرم خوب مخلوط شد اگر یکدست نشد با همزن برقی بزنید .
من از بیسکویت اینجا استفاده کردم و با دست خرد و پودر کردم .
داخل جام ها لا به لا بیسکویت و دونه های انار و مغزیجات دلخواه و کرم رو ریختم . لایه ها رواین شکلی تا آخر پر کردم و آخر دونه انار و خلال پسته ریختم .
اگر فرصت دارید یک شب تا صبح بزارید یخچال در واقع هر چی بیشتر بمونه بهتر . و بعد اماده سرو .
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
8.01M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
برنج قالبی با ته دیگ کنجدی😍
برنج رو چند ساعت قبل خیس کنید وابکش کنید
حتما از قابلمه نچسب استفاده کنید
سیب زمینی رو پوست بگیرید وبرش بزنید
قابلمه رو داغ کنید یک چهارم استکان روغن بریزید تا داغ شه سیب زمینی رو به کنجد بزنید وته قابلمه بچینید دو کفگیر از برنج بریزید رو سیب زمینی
به آرامی برنج روش بریزد .هر دفعه که یک کفگیر برنج میریزید صاف کنید وبا پشت قاشق فشار دهید وکفگیر بعدی رو بریزید.
دم کنی بزارید وبزارید رو گاز با شعله کم حدود یک ساعت یادتون نره وقتی بخار کرد روغن داغ روش بریزید.
کنجد حتما خام باشه
ضخامت سیب زمینی نه زیاد نازک نه ًضخیم باشه
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو
#خورش_ترش_واش
اگه به سبزی ترش واش دسترسی دارید از جعفری،گشنیز،تره،خلواش،چوچاق استفاده کنید
اگه دسترسی ندارید از تره ،گشنیز،نعنا،واسفناج ویا برگ چغندر،کمی نعنا استفاده کنید
مقدار گشنیز از همه بیشتر باشه نعنا وجعفری کمتر نعنا زیاد نزنید خورش تلخ میشه.
این مقدار مقدار خورش تو ماهی تابه س
سینه مرغ پنج تکه
سبزی 500 گرم پاک شده و چرخ شده
سیر تازه یک بوته سیر تازه نداشتید از چند حبه سیر خشک استفاده کنید
بادمجون سه عدد متوسط
گوجه فرنگی سه عدد متوسط
روغن ونمک زردچوبه و فلفل و روغن به میزان لازم
چاشنی آب غوره ویا آب نارنج
یک قاشق آرد برنج ودو قاشق رب انار ویا رب آلو در صورت ذایقه خانواده اختیاریه
بادمجون رو پاک کرده نمک بزنید و کنار بزارید
سبزی رو شسته وهمراه سیر چرخ کنید
تکه های مرغ رو سرخ کنید
تکه های مرغ که سرخ شدن ادویه ها رو باهاش تفت میدیم از ماهی تابه خارج کرده ،تو همون ماهی تابه سبزی رو سرخ میکنیم سبزی که سرخ شده آب میریزیم آب که جوش اومد تکه های مرغ رو اضافه کرده نمک میزنیم درشو میزاریم تا بپزن
تا مرغ میپزه بادمجون رو که نمک پاشیدیم خوب شسته وخشک کرده و سرخ میکنیم گوجه رو هم تفت داده
بیست دقیقه آخر بادمجون وگوجه رو به خورشت اضافه میکنیم آب غوره میزنیم دوباره درشو میزاریم تا جا بیفته اینجا میتونید کمی رب انار ویا رب آلوچه بزنید
اگه خورشت رقیقه یک قاشق آرد برنج بزنید اگه غلیظ بود لازم نیست
این خورشت پیاز نداره
این خورشت با روغن جامد طبخ بشه خیلی خوشمزه تره
خورش با حرارت کم پخته بشه تا به روغن بیفته
خورش نباید زیاد غلیظ و کم آب باشه
این خورش با برنج شفته و پیاز عالی میشه
اسفناج و برگ چغندر واسه لعابه خورشته ترشک گیرتان اومد چند برگ بزنید عالی میشه
میخواید مجلسی باشه گوجه فرنگی وبادمجون رو که سرخ کردید موقع سرو بچینید رو خورشت
@ashpazibanoo
👩🍳#آشپزی_کدبانو