لوکوم . 1 کیلوگرم هویج(پخت ) 1 لیتر آب پنج قاشق مرباخوری نشاسته شکروانیل فندوق وپسته ونارگیل . (بعدازپخت هویج نشاسته وشکررواضافه می کنیم پنج دقیقه روی حرارت میزاریم .مرحله بعدفندق ووانیل اضافه می کنیم موادرو۳_۴ساعت دریخچال وسپس ان رابیرون می اوریم به قطعات کوچکتربرش می دهیم 🍕🍔~آشپزی ایرانی~🍔🍕 ♡ .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

به این مدل درست کردن انار، گل کردن #انار هم میگن هرچند توصیه های طب سنتی و اسلامی خوردن انار با پیه سفیدش هست اما اینم برا تنوع و بخصوص مهمونیا عالیه👌 یه روش دیگه هم داره که اول پوست انار رو نمیگیرن. اونم امتحان کردم سخت تره. این روش راحته دقت کنید پوست رو خیلی ضخیم نگیرید که دونه های انار خیلی زخمی و ناقص نشن. وقتی هم پوست رو کامل گرفتم، سعی کردم هر چی میونم قسمتهای سفیدش رو با چاقو بردارم تا وقتی انار باز میشه دیگه تمیز باشه. کیوی هم خیلی راحته مشخصه از وسط بصورت زیگزاگی کمی عمیق با چاقو برش میزنیم. عمق چاقو تا وسط دایره کیوی باشه. 🍕🍔~آشپزی ایرانی~🍔🍕 ♡ .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

❣دل اگر نذر 🖤حسیـــن است خریـدن دارد ❣اشك اگرمال 🖤حسین است كه ریختن دارد ❣همه ی عالــــم 🖤و آدم به فدایــت ارباب ❣غم ارباب 🖤به دلها چه كشیــدن دارد ❣السلام علیک یا اباعبدالله

darya.food اونایی که بادنجون دوست ندارین یه بار درست کنید عاشقش میشین شک نکنید👌👌 #غذای_محلی #بادنجون_شکم_پر برای بادنجون شکم پر اول سبزیای معطر (جعفری،نعنا،اوجی که جایگزینش پونه هست وشیشاک واناریجه که سبزیای معطر شمالی هست )از هر کدوم یه دسته بعد اینکه شستین وابکش کردید با سبزی خورد کن یا چاقو ساطوری خیلی ریز کنید.بزارید کنار بادنجون رو پوست کنده از شکم دوقاچ بزنید که وسطش باز بشه بعد نمک زدن بزارید تو ابکش تلخ ابش بره بعد تو روغن سرخ کنید .تو همون روغن سبزی خورد شده ویه پیاله دانه انار ترش خشک یا تازه فرقی نداره یک قاشق رب الوچه ویک قاشق رب انار ملس ونمکوفلفل خوب تفت بدید وداخل بادنجونای سرخ شده رو با این مواد پر کنید وداخل تابه یا پیرکس بچینید یه نصف فنجون اب بریزید ودرب تابه رو ببندید تا هم ترشی مواد به خورد بادنجون بره وهم بادنجونا پخته تر بشن حدود ده دقیقه کافیه سپس با کته نوش جان کنید🙂 دوستانی که سبزی معطر شمال در دسترس ندارن ایراد نداره از همون نعنا وجعفری وکمی پونه استفاده کنید نوش جونتون. 🍕🍔~آشپزی ایرانی~🍔🍕 ♡ .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#کیک_وانیلی_ساده با بادام کاراملی تخم مرغ 3 عدد روغن مایع 1 پیمانه شکر 1 پیمانه آرد 2 پیمانه شیر 1/2 پیمانه وانیل 1/4 ق چ پودر پوست پرتقال 1/2 ق چ ب پ 2 ق چ آرد و ب پ رو دوبار الک کردم و کنار گذاشتم تخم مرغ . شکر . پودر پوست پرتقال . وانیل رو چند دقیقه با همزن زدم تا زمانیکه کمی حجم گرفت. روغنو اضافه کردم و به همزدن ادامه دادم بعد شیرو مخلوط کردم سپس مخلوط آرد و ب پ الک شده رو در چند مرحله اضافه کردم و خیلی کم در حد مخلوط شدن هم زدم. مواد رو داخل قالبی که با کاغذ روغنی کفشو پوشوندم ریختم ودر فر از قبل گرم شده با درجه 175 گذاشتم. #بادام_کاراملی شکر 50 گرم خامه 50 گرم کره 30 گرم عسل 30 گرم زعفران به دلخواه بادام 100 گرم همه ی موادو با هم مخلوط کردم و به مدت چند دقیقه روی شعله ی ملایم گذاشتم تا زمانی که مواد کمی جوشید و کشدار شد . بعد از پختن کیک و جدا کردن از قالب کیکو داخل سینی گذاشتم و بادام کاراملی رو که کمی خنک شده روی کیک ریختم و دوباره داخل فر گذاشتم گریل رو روشن کردم تا سطح کیک همراه با بادام کاراملی کاملن طلایی شد. فوق العاده خوش طعم و خوشمزه . 🍕🍔~آشپزی ایرانی~🍔🍕 ♡ .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#ذرت_زغالی با توجه به سرد شدن هوا این روزها ذرت_زغالی مشتری و هوادارهای خاص خودش و داره. ابتدا ذرت ها را نصف کرده آغشته به روغن_زیتون و نمک و فلفل کرده و با باربیکیو همه اطراف آن را می پزیم حال آغشته به مخلوط سیر و کره_مایع کرده و پنیرپارمزان را اضافه کرده برای چند دقیقه دوباره گریل می کنیم پ.ن : در صورت نداشتن باربیکیو از ماهی تابه گریل با در بسته استفاده کنید 🍕🍔~آشپزی ایرانی~🍔🍕 ♡ .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

يكي از غذاهای خوشمزه ترش واش يا ابكي خورشت غذاي شمال شرق گيلان دوستان سبزي اين غذا را نميشه جايگزين كرد. مواد لازم براي چهار نفر مرغ به تعداد نفرات ٤تيكه بادمجون متوسط سرخ شده ٤عدد گوجه فرنگي ٤عدد رب انار ملس ١/٤پيمانه سير ١بوته نمك و زردچوبه به ميزان لازم سبزي شامل ترش واش ٢٥٠گرم سير ٥٠گرم تره جعفري گيشنيز ١٠٠گرم چوچاخ خالواش نعنا و كمي برگ چغندر ١٠٠گرم روي هم رفته نيم كيلو سرخ شده لازم داريم طرز تهيه مرغ رو كمي سرخ كنين بعد سير له شده و زردچوبه رو اضافه كنين و حدود نيم ليتر اب بريزين بعد جوش اومدن زيرش رو كم كنين تا مرغ بپزه سپس سبزي سرخ شده رو اضافه كنين بعد يكي دو جوش رب انار و اضافه كنين و با همون حرارت كم بزارين تا جا بيافته نمكش را اندازه كنين بادمجون و گوجه رو سرخ كنين و موقع سرو روي خورشت بزارين و با كته سرو كنين. 🍕🍔~آشپزی ایرانی~🍔🍕 ♡ .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

برای سرخ کردن #ماهی_قزل_آلا , تکه های ماهی رو از صبح توی آبلیمو,نمک ,فلفل و کمی روغن زیتون مرینیت میکنم. توی تابه روغن و کره میریزم و کمی پودر زعفرون و اول طرف بدون پوست ماهی رو میزارم, برشته که شد, پوستشو آروم میکنم,بعد برش میگردونم تا اون سمتشم سرخ شه. #دسر_کدو_حلوایی کدو هارو تفت میدیم,با توجه به مقدار کدو آب اضافه میکنیم تا بپزه,شکرو گلاب و زعفرون میریزیم(اندازه ها ذائقه ایه)،با گوشت کوب خوب له و یکدست میکنیم و صبر میکنیم تا ابش کاملا کشیده شه و به روغن بیفته. تا حالا کدو حلوایی و کدو سبز و گل کلم رو خام امتحان کردید؟ من همیشه بصورت بخار پز یا آب پز استفاده میکردم اما اخیرا توی سالاد فصل هر سه رو بصورت خام رنده یا ریز میکنم, هم خوشمزه اس ,هم خامشون خاصیتش بیشتره دیگه☺ 🍕🍔~آشپزی ایرانی~🍔🍕 ♡ .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

ترشی پیاز جزو ترشی‌های خوشمزه و پر طرفداره و خیلی هم آسونه فقط اون مرحله ی پوست گرفتن پیاز های کوچولو یه کم سخته و اشک آدمو در میاره 😉 اول که پیاز هارو پوست میگیریم و میشوریم بعد میزاریم تا آبش خشک بشه من مقداری لبو هم پختم و خرد کردم که همراه پیاز استفاده کنم چون ترشی رو خیلی خوشرنگ می‌کنه پیاز و لبو رو داخل شیشه میریزیمو روش مقداری نمک میریزیم . بعد سرکه رو می جوشونیم و کمی که از حرارت افتاد روی پیاز و لبو میریزیم ودربش رو می‌بندیم تا یک ماه در محیط خنک میذاریم و بعدش آماده است ،میتونید بهش سیر یا سبزیجات معطر مثل معنا و جعفری و فلفل قرمز هم اضافه کنید ولی اصل ترشیه پیاز همینه البته بدون لبو😉 اگر میخوایین این رنگ خوشگل شو حفظ کنه در یخچال نگهداری کنید نوش جان🌹🌹 🍕🍔~آشپزی ایرانی~🍔🍕 ♡ .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#سيب_خشك 🍎 سیبها رو خوب بشورید و بعد خیلی نازک برش بزنیم يكم دارچين بزنيد و روى سينى هواپز بچينيد ‌بعد حدود نيم ساعت توى هواپز روى كمترين درجه حرارت میذارم 🍕🍔~آشپزی ایرانی~🍔🍕 ♡ .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#بهترین_روش_نگهداری_سیر بهترین روش برای نگهداری سیر دوستان عزیز نگهداری اون داخل روغن زیتونه به این صورت که هر مقدار سیر را که داریم پوست میکنیم و میشوریم بعد داخل بلندر میریزیم و خورد میکنیم ، داخل شیشه میریزیم و روش تا ارتفاع دو سه سانت بالاتر روغن زیتون میریزیم بعد درب شیشه رو میبندیم و داخل یخچال نگهداری میکنیم . 🍕🍔~آشپزی ایرانی~🍔🍕 ♡ .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#حلوا_مرمری 🍕🍔~آشپزی ایرانی~🍔🍕 ♡ .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#حلوا_مرمری آرد سفید 120 گرم(حدود 1 پیمانه سرخالی) آرد نخودچی 60 گرم(کمی بیشتر از نصف پیمانه) مارگارین یا کره 70 گرم پودر قند 50 تا 60 گرم(کمتر از نصف پیمانه) پودر دارچین 1 قاشق چایخورب زنجبیل 1قاشق چایخوری میزان دارچین و زنجبیل به سلیقه شما بستگی داره میتونید کمتر بریزید. شکلات تیره 80 گرم شکلات سفید 90 گرم میزان جذب رطوبت در آردها متفاوت است بنابراین بسته به جنس آرد ممکن است میزان شکلات بیشتری مصرف شود. برای من شکلات بیشتری مصرف شد حدود 140 گرم شکلات تیره و 160 گرم شکلات سفید . ابتدا آرد سفید را در تابه الک کرده و با حرارت ملایم آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن کاملا گرفته شود ولی دقت کنید آرد نباید تغییر رنگ دهد. سپس تابه را خالی کنید. آرد نخودچی را در تابه الک کنید و 7 تا 8 دقیقه با حرارت ملایم کمی تفت دهید. دقت کنید حرارت ملایم باشد چون آرد نخودچی سریع میسوزد. سپس هر دو آرد را مخلوط و الک کرده و به تابه برگردانید. مارگارین یا کره نرم شده را روی حرارت ملایم به آردها اضافه و مخلوط کنید و حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید . در این مرحله مواد به صورت پودری در می آیند. در انتها پور قند را الک و روی حرارت ملایم به مواد داخل تابه اضافه کرده و هم بزنید. حتما پودر قند را الک کنید وگرنه گلوله میشود. مواد را به دوقسمت مساوی تقسیم کنید. به یک قسمت دارچین و به قسمت دوم زنجبیل اضافه و مخلوط کنید. شکلات ها را روی بن ماری ذوب کرده و به هر قسمت به صورت جداگانه اضافه کنید. بعد از اضافه کردن شکلات خوب هم بزنید تا حلوا کاملا یکدست شود و هیچ گلوله ای نداشته باشد. اگر هنوز حلوا خشک بود کمی دیگر شکلات ذوب و اضافه کنید تا حلوا لطیف شود. سپس هر دو رنگ را در ظرف با هم به تدریج مخلوط و با نوک قاشق کمی هم بزنید تا مرمری شود. زیاد مخلوط نکنید چون دو رنگ با هم یکدست میشود و دیگر حالت مرمری نمیگیرد. اگر بین کار حلوا بست و شروع به سفت شدن کرد کمی آنرا روی حرارت کاملاااا ملایم بگذارید تا دوباره کمی شل شود. مواد حلوا را داخل انواع قالب سیلیکونی میتوناید بریزید که در اینصورت قالب نیازی به چرب شدن ندارد و قالب را در یخچال بگذارید تا حلوا ببندد و سپس از قالب خارج کنید. اگر قالب سیلیکونی در دسترس نداشتید کف ظرف پیرکس را نایلون انداخته و مواد حلوا را در پیرکس پهن کرده و در یخچال بگذارید تا کاملا ببنند. سپس از یخچال خارج و صبر کنید تا کمی نرم شود و بعد به سایز دلخواه برش بزنید. حدود 40 تا 50 عدد حلوای بوتیکی خواهید داشت. 🍕🍔~آشپزی ایرانی~🍔🍕 ♡ .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

پخت مرغ به روشی جدید ران مرغ نمک فلفل ادویه جات دلخواه پودر سیر سس سویا سس تند قرمز خردل عسل سیب زمینی روش چند ران مرغ را کمی صاف کنید آنها را در یک کاسه قرار دهید و ادویه ها ، سس سویا را اضافه کرده و مخلوط کنید. ران ها را به دو کاسه تقسیم کنید ، خردل ، سس تند داغ و عسل را در یک قسمت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. دو ران را روی سیخ قرار دهید. چند سیب زمینی را روی سینی پخت بگذارید. در بالای سیب زمینی ها مرغ را قرار دهید. پخت 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد 🍕🍔~آشپزی ایرانی~🍔🍕 ♡ .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

کوکو سبزیجات مواد لازم: 2 عد کدو سبز رنده شده 2 عدد هویج رنده شده 10_12 عدد پیازچه 1 دسته جعفری 1/2 تا 1 لیوان پنیر فتا 3 عدد تخم مرغ 4 قاشق غذاخوری آرد 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر (5 گرم) نمک،فلفل سیاه و ادویه دلخواه طبق ذائقه طرز تهیه: ابتدا هویج و کدو را پوست گرفته و رنده کنید، سپس کمی نمک را روی آن بپاشید و مخلوط کنید و 5 دقیقه صبر کنید تا آب بندازند سپس آب اضافی را با دست بگیرید و دور بریزید،در کاسه بزرگ بریزید و تمام مواد دیگر پیازچه و جعفری ریز خرد شده،پنیر فتا،تخم مرغ،آرد، بیکینگ پودر،نمک،فلفل و ادویه را اضافه کنید و کامل با هم مخلوط کنید(ترجمه از آشپزی_خلاق)سپس در ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت گذاشته تا گرم شود، با قاشق به طور یه اندازه از مواد کوکو بردارید و کف ماهیتابه شکل دهید و اجازه دهید تا دو طرف کوکو ها طلایی و پخته شود،سپس با ماست یا انواع سس ها سرو کنید. 🍕🍔~آشپزی ایرانی~🍔🍕 ♡ .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

مرغ و سبزیجات خامه ای مواد لازم: 3 سینه مرغ بدون پوست و استخوان 10 عدد قارچ اسلایس شده 2 عدد هویج متوسط حلقه ای خرد شده 1/2 تا 1 لیوان نخود فرنگی 2 حبه سیر 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 1/2 تا 1 لیوان خامه صبحانه 1 لیوان آب مرغ(آب جوش و استاک مرغ) 1 قاشق غذاخوری کره نمک،فلفل سیاه،آویشن،پودر پاپریکا ادویه دلخواه طبق ذائقه طرز تهیه: ابتدا هر سینه ی مرغ برش بزنید و به چهار تکه تقسیم کنید ،سپس با نمک،فلفل و ادویه های دلخواه مرینیت کنید و چند دقیقه استراحت دهید تا مزه دار شوند، یک ماهیتابه را روی حرارت گذاشته و گرم کنید،کمی روغن اضافه کنید و مرغ ها را سرخ کنید تا تغییر رنگ دهند و طلایی شوند،از تابه در آورده و در یک بشقاب کنار بگذارید(ترجمه از آشپزی_خلاق)در همان ماهیتابه کره بریزید و هویج ها را اضافه کرده و به مدت 1_2 دقیقه بپزید. سپس قارچ ها را اضافه کنید و تفت دهید وقتی که قارچ کاراملی شد سیر خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا عطر سیر بلند شود سپس رب گوجه اضافه کنید و بپزید ،بعد آب مرغ و خامه را روی مواد بریزید و در آخر مرغ ها، نخود فرنگی و نمک،فلفل ، ادویه را اضافه کنید و هم بزنید تا کامل مواد با هم ترکیب شود سپس اجازه دهید روی حرارت ملایم برای 10_15 دقیقه بپزد تا سس غلیظ شود،اجاق گاز را خاموش کنید و با پوره سیب زمینی، پاستا یا برنج سرو کنید 🍕🍔~آشپزی ایرانی~🍔🍕 ♡ .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#کیک_نوتلا 🥮 😋 آرد ۴قاشق غذاخوری شکر ۴قاشق غذاخوری تخم مرغ ۱عدد پودر کاکائو ۳قاشق غذاخوری نوتلا ۳قاشق غذاخوری شیر ۳قاشق غذاخوری روغن مایع ۳قاشق غذاخوری 🔸همه مواد و توی یه ماگ مخلوط کنین. بعد از این‌که خوب هم زدین، ماگ رو حدود ۲ تا ۳ دقیقه بذارین توی مایکروفر تا بپزه. بعد که سرد شد می‌تونین روی اون خامه یا بستنی وانیلی بذارین و سرو کنین 🍕🍔~آشپزی ایرانی~🍔🍕 ♡ .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#مربا_انگور 🍇 😋 انگور بی دانه قرمز دو لیوان آب نصف لیوان شکر یک قاشق شیره انگور بدلخواه یک قاشق گلاب دو قاشق پودر هل و دارچین مقداری گردوی خرد شده بدلخواه 🔸انگورهای دون کرده رو داخل قابلمه میریزیم آب روش میریزیم و روی حرارت کم میذاریم درشم میبندیم و چند دقیقه یکبار همش میزنیم تا مثل عکس دوم بشه و بجوشه و آبش تبخیر بشه. (این قسمت رو رعایت کنیدکه آبش تبخیر بشه مشکل شرعیش حل میشه)بعد شکر و شیره و گردو و هل و دارچین رو میریزیم و چند دقیقه دیگه هم میزنیم تا شکر حل بشه و به غلظت مربا برسه 🍕🍔~آشپزی ایرانی~🍔🍕 ♡ .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#کتلت_برنجی مواد لازم:🍚 ▫️برنج شفته شده یک پیمانه ▫️سیب زمینی خام یک عدد متوسط ▫️پیاز متوسط یک عدد ▫️گوشت چرخ شده به مقدار دلخواه ▫️تخم مرغ یک عدد ▫️نان باگت پودر شده و خشک شده 3 قاشق غ خ سر پر (نان باگت اسیاب کنید یا رنده کنید بزارید داخل سینی و جلو افتاب تا کامل خشک شه برای انواع کتلت و شامی استفاده کنید ) ▫️فلفل زردچوبه نمک ب مقدار کافی ▫️سماق یک قاشق مربا خوری طرز تهیه:🍘 سیب زمینی پیاز رنده با آسیاب کنید و گوشت و برنج و ادویه ها اضافه کنید سماق و پودر نان باگت و تخم مرغ هم مخلوط کنید با دست خوب ورز بدید تا حالت چسبندگی پیدا کنه اگر دیدید هنوز مواد ابدار هست نان باگت پودر شده یک قاشق دیگه بریزید خوب ورز بدید و در اخر داخل روغن داغ سرخ کنید من با قالب فلافل کتلتهارو فرم دادم این کتلت بینهایت روغن کم میبره

#کیک_بدون_فر 🍰

#پیتزا_آمریکایی 🍕🍔~آشپزی ایرانی~🍔🍕 ♡ .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#پیتزا_آمریکایی طرز تهیه:🍕 اول از همه یک‌ قاشق غذاخوری خمیر مایه و یک قاشق مرباخوری شکر رو مخلوط کرده ودر یک لیوان آب ولرم حل کرده وپانزده دقیقه استراحت داده که به عمل بیاد(نشونه به عمل اومدن اینه که روی لیوان چند سانت حالت کف بالا میاد) .حالا خمیر مایه عمل اومده رو با نصف پیمانه روغن مایع وکمی نمک که بستگی به ذائقه داره مخلوط کرده وبعدسه لیوان آرد (برای هر یک عدد پیتزا یک پیمانه آردلازم هست واندازه ی آرد وآب بستگی به آرد داره تا جایی اضافه کرده که خمیر به دست نچسبه )رو اضافه ومخلوط کرده و ورز داده و خمیر رو بصورت ضربه چند بار به ظرف زده تا خمیر یک دست بشه وبعد روی خمیر پارچه انداخته وبه مدت یک ساعت در جای گرم میزاریم تا حجم خمیر دو برابر بشه قالب مورد نظرمونو کاغذ روغنی‌میندازیم ودست رو چرب کرده وخمیر رو بادست بصورت یکنواخت در ظرف پهن کرده(خمیر این پیتزا باید یکم کلفت باشه) وروی اون مقداری سس کچاب ریخته وبعد کمی پنیر پیتزا در همه جای خمیر پاشیده وبعد سوسیس حلقه شده ی نازک (مواد پیتزا سلیقه ای هست)وفلفل دلمه ای نگینی شده،ورقه های نازک قارچ یا گوشت چرخکرده ( که با پیاز وکمی زرچوبه تفت خورده استفاده کرد) که با کمی نمک وپودر سیر مزه دار شده ،زیتون حلقه شده وذرت وبعد کمی پنیر پیتزا وسپس کمی آب روی پنیر اسپری کرده ودر فر از قبل گرم شده با درجه حرارت صد وهشتاد به مدت بیست وپنج دقیقه قرار داده وبعد از این مدت اگر خمیر پخته شده بود پیتزا رو ازفر بیرون آورده ودوباره به مقدار دلخواه پنیر پیتزا وپودرآویشن ریخته وبه اندازه ای که پنیر آب بشه توی فر قرار داده وسپس حرارت رو خاموش کرده و پیتزا 🍕🍔~آشپزی ایرانی~🍔🍕 ♡ .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#مرغ_گریل_شده @ashpazibanoo 👩‍🍳#آشپزی_کدبانو