#شیرینی_مربایی #شیرینی_مشهدی مواد لازم: كره ٦٥ گرم روغن جامد لادن طلايي صاف شده ٧٠ گرم پودر قند ٣٠ گرم زرده تخم مرغ ١ عدد پودر بادام ٢٠ گرم آرد ٢٥٠ گرم وانيل نوك ق چ مارمالاد توت فرنگي به مقدار لازم پودر پسته يا كنجد به مقدار لازم ابتدا كره و روغن رو كمي با همزن ميزنيم تاباز بشه بعد پودر قندو اضافه ميكنيم و به مدت ٣ دقيقه هم ميزنيم تا پفكي و كرم رنگ بشه بعد تخم مرغ و وانيل رو اضافه ميكنيم هم ميزنيم تا مايه يكدست بشه بعد پودر بادام رو اضافه ميكنيم و يك دور هم ميزنيم و همزن رو خاموش ميكنيم و آرد رو كه الك كرديم كم كم اضافه ميكنيم و با ليسك هم ميزنيم تا خمير جمع بشه و چسبناك نباشه بعد خمير رو داخل نايلون ميزاريم و به مدت ١الي ٢ ساعت استراحت ميديم،من بعد از ١ ساعت قالب زدم، اگر خميرتون منسجم نبود كمي دستتون رو با روغن جامد چرب كنين بعد يه ورز كوچولو بدين (زياد ورز ندين چون خميرتون به روغن ميوفته)و بعد خميرو بين دو تا نايلون به قطر ٢ ميل باز ميكنيم و كاتر ميزنيم براي هر شيريني دوتا كاتر ميزنيم يكيش توخالي و يكيش هم كامل باشه ، يادتون باشه كه شيريني هاي كامل تو يه سيني باشه و توخالي ها هم توي يه سيني ديگه باشه ،چون تو خالي ها زودتر پخته ميشن،و در فر از قبل گرم شده با دماي ١٨٠ به مدت ١٥ الي ٢٠ دقيقه ميپزيم ،دماي فرها فرق داره من توي توستر درست كردم مال من كاملش ٣٠ دقيقه رو ١٦٠ پختم و توخالي ها ٢٠ دقيقه شد وقتي از فر در آوردين بهش دست نزنين چون اين شيريني ها خيلي ترد و شكننده هستند بزارين كامل سرد بشن بعد توشونو با مارمالاد يا مرباي كه دوست دارين پركنين و روشو هم با يه ق مرباخوري عسل و يه ق م آب جوش حل كنين تا رقيق بشه و روشو با قلمو بكشيد و پودر پسته يا كنجد يا .......بريزيد ،حتي ميتونيد شكلات سفيد و تلخ آب كنين و روش بريزين 😍 @ashpazy_irani

#شیرینی_مربایی 🍕🍔~آشپزی ایرانی~🍔🍕 ♡ .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#شیرینی_مربایی کره صد گرم شکر یک چهارم پیمانه شیر یک چهارم پیمانه تخم مرغ دو عدد پیکینگ پودر دو ق چ وانیل نوک ق چ آرد تا اندازه ای که خمیر به دست نچسبد مارمالاد سیب به مقدار دلخواه طرز تهیه کره را به دمای محیط رسانده+ شکر و وانیل را بهش اضافه میکنیم، با همزن مواد رو مخلوط کرده کنار میگذاریم زرده یکی از تخم مرغ ها رو نگه داشته و بقیه را با شیر مخلوط میکنیم خوب که هم زدیم و مواد تخم‌مرغی یکدست شد هر دو مواد را قاطی هم میکنیم آرد رابا پکینگ پودر الک کرده به مایع اضافه میکنیم (آرد را تا جایی اضافه میکنیم که خمیر به دست نچسبه) به مدت بیست دقیقه به خمیر استراحت میدهیم بعد از استراحت خمیر، با کمک وردنه خمیر را به صورت مستطیل روی سطح کار برش میدهیم مایع مارمالاد را روی نصف خمیر گذاشته و نصف بعدی خمیر را روی مارمالاد میخوابونیم به این صورت همه‌ی خمیر که تمام شد روی سینی فر کاغذ روغنی گذاشته خمیر آماده شده را روی سینی چیده و زرده تخم مرغی را که نگه داشته بودیم را با کمی زعفران و روغن مخلوط کرده و به کمک برس روی شیرینی ها میمالیم (از هر مغزی میتونید برای تزیین استفاده کنید. من از خلال بادام استفاده کردم) شیرینی را داخل فر از قبل گرم شده به مدت بیست دقیقه با درجه حرارت ۱۸۰ میپزیم در آخر چند دقیقه هم شعله بالایی فر را روشن کنید تا سطح شیرینی هم طلایی بشه بعد از پخت،اجازه بدید تا شیرینی‌ها خنک بشن و با چاقوی تیز به اندازه دلخواه برش بزنید. 🍕🍔~آشپزی ایرانی~🍔🍕 ♡ .•●《🍓 @ashpazy_irani 🍇》●•.

#شیرینی_مربایی آرد شیرینی پزی ٢٨۵ گرم نمک ١/۴ ق چ کره نرم شده ١۶٠ گرم شکر ۶۵ گرم تخم مرغ کامل ١ عدد زرده تخم‌مرغ ١ عدد وانیل ١/٢ ق چ هل ١/۴ ق چ زعفران غلیظ ١/٨ ق چ _FOOD_____ 🍩🍿🍻🥂🍷🍺 ▪ 🥝🍉🍇 @ashpazy_irani 🥝🍉🍇

#شیرینی_مربایی 😍 آرد شیرینی پزی ٢٨۵ گرم نمک ١/۴ ق چ کره نرم شده(یا روغن قنادی) ١۶٠ گرم شکر ۶۵ گرم تخم مرغ کامل ١ عدد زرده تخم‌مرغ ١ عدد وانیل ١/٢ ق چ هل ١/۴ ق چ زعفران غلیظ ١/٨ ق چ

#شیرینی_مربایی ‌ دوستان دستور همراه با نکات هست لطفا بخونید بعد شروع کنید واینکه روغنی که من استفاده کردم روغن نیمه جامد لادن قوطی آبی رنگ هست اگر با کره یا روغن قنادی خواستین تهیه کنید لطفا دستورات دیگه امتحان بشه واما دستور : این میزان مواد حدود 40 تایی شیرینی کامل میشه بازهم بستگی به سایز و قطر شیرینی داره: روغن جامد(من نیمه جامد زدم) 250 گرم (یک لیوان سرخالی) پودر قند 125 گرم (یک لیوان سرخالی ، اگر میخوایین کم شیرین تر باشه پودر قند کمتر بزنید ) گلاب 1ق غ شیر 1ق غ زرده تخم مرغ 1عدد عسل یا شربت بار 1ق غ پودر هل یا وانیل کمی آرد 450 تا 500 گرم ( 3 لیوان) روغن جامد،پودر قند،گلاب،شیر،زرده تخم مرغ، هل یا وانیل و عسل را درون ظرفی ریخته وبا همزن دستی خوب مخلوط کنید تا مایه کاملا یکدست وبدون هیچ گلوله ای شود، سپس 3 لیوان آرد را اضافه کنید در ابتدا با همزن دستی ودرنهایت با دست مخلوط کنید تا جایی که خمیر جمع بشه (خمیر را بیش ازحد ورز ندین لزومی نداره ،همین که جمع شد کافیست اگر زیاد ورز بدین خمیر به روغن میفته وبافت شیرینی بیسکوییتی میشه) اگر احیانا خمیر شل بود کم کم بهش ارد اضافه کنید، به خمیر نیم ساعت در دمای محیط استراحت بدین سپس بین دو نایلون به ضخامت دو سه میلی تا نیم سانت پهن کنید وقالب دلخواه بزنید(خیلی نازک یا ضخیم نباشه اینم مهمه) شیرینیهای قالب زده را درون سینی با کمی فاصله بچینید ودر فر ازقبل گرم 180درجه حدود ده تا دوازده دقیقه بپزید زیر شیرینی طلایی خوشرنگ بشه کافیه بعد از این زمان شیرینی را دست نزنید پودر میشه وقتی که سرد شد از قالب جدا کنید، (و اینکه زیاد ازحد هم نپزید باعث میشه شیرینی خشک وباز هم بیسکوییتی بشه) پس از سرد شدن بین شیرینی مارمالاد دلخواه بزنید وبه دلخواه تزیین کنید شیرینیها درون ظرف دربسته و جای خنک نگهداری شود با ماندن و جذب مارمالاد شیرینی نرمتر و کلوچه ای خواهد شد، مارمالاد هم مارمالاد هویج هست که خودم تهیه کردم اگر خواستین شیربنیها کمی حالت تردی داشته باشه مقداری از ارد را با نشاسته ذرت جایگزین کنید

✔ #شیرینی_مربایی مواد لازم آرد قنادی ۶۰۰ گرم پودر قند ۱۰۰ گرم روغن صاف قنادی ۳۰۰ گرم شربت بار ۶۰ گرم هم میتونید عسل بزنید هم گلوگز وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری شیر تازه پر چرب ۶۰ گرم تخم مرغ یک عدد ❗طرز تهیه روغن و پودر قند رو خوب بزنید تا نرم و سبک بشه عسل و تخم مرغ و شیر و وانیل رو اضافه کنید خوب مخلوط کنید آرد را اضافه کنید خوب ورز بدید تا منسجم بشه در یخچال به مدت چهار یا پنج ساعت استراحت بدید، یک ساعت قبل از شروع به کار از یخچال خارج کنید تا نرم بشه خمیر را روی سطح کار با وردنه پهن کنید قالب بزنید یکی ساده باشه یکی رو سوراخ بزنید برای سوراخ روی شیرینی از ته ماسوره استفاده کنید کف سینی کاغذ روغنی بندازین و شیرینی ها را که قالب زدین در سینی بچینید با دمای ۱۶۰ به مدت ۲۰ دقیقه دقت کنید که بیشتر داخل فر نمونه ، بگذارید خنک بشه بعد از قالب جدا کنید. کمی عسل را گرم‌کنید روی شیرینی ها بکشید و بعد داخل کنجد ،پودر پسته وپودر نارگیل بزنید مارمالاد رو میتونید از لوازم قنادی هم تهیه کنید بین شیرینی ها مارمالاد بگذارید اگر دوست داشتین داخل سوراخ بریلو بریزید نوش جان👌

#شیرینی_مربایی مواد لازم: ۱۲۰ گرم کره نرم شده ۲ پیمانه آرد نصف پیمانه پودر قند ۱ عدد تخم مرغ ۱/۴ ق.چ بکینگ پودر ۱/۲ ق.چ وانیل طرز تهیه اگه همزن برقی ندارید با همزن دستی ۵ دقیقه هم بزنید تا کرمی رنگ بشه و پودر قند داخل کره حل بشه کره رو حتما بزارید به دمای محیط برسه اگه پودر قند ندارید میتونید شکر رو پودر کنید بعد الک کنید و استفاده کنید خمیر رو زیاد ورز ندید وگرنه به روغن میوفته و شیرینی ها خراب میشن‌. ضخمات شیرینی ها زیاد یا کم نباشه در حد ۴_۵ میل کافیه فر یا تابه زیاد داغ نباشه و وقتی زیرش طلایی شد یعنی شیرینی ها پخته زیاد از احد نزارید بپزه وگرنه خشک میشه داخل فر با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۱۵_۲۰ دقیقه داخل تابه حتما زیره شعله ،شعله پخش کن بزارید با شعله ملایم به مدت ۲۰ دقیقه بپزه