#مقلوبه #لبنانی موادلازم: برنج آبکش شده 3 پیمانه بادمجان حلقه شده کوچک 3عدد سیب زمینی حلقه شده 2عدد گوشت راسته یا خورشتی150گرم روغن به مقدار لازم نمک بهارات(ادویه عربی) زردچوبه، دارچین به مقدار لازم. برای آماده کردن مقبوله ابتدا بادمجان ها و سیب زمینی ها و پیاز ها را سرخ میکنیم و سپس گوشت را با کمی پیاز و زردچوبه می پزیم، و بعد از آن یک ظرف تفلون را چرب کرده و نان بگذارید و سپس بر روی نان به ترتیب برنج ، گوشت ،سیب زمینی ،پیاز و بادمجان قرار دهید و روی آنها دارچین و بهارات بریزید و با حرارت ملایم به مدت 1/5ساعت میگذاریم تا دم بکشد. برای تهیهٔ ادویهٔ بهارات نیز به این ترتیب عمل میکنیم که: زیره سبز و سیاه و زردچوبه و زنجبيل و دارچین و هل و گل محمدی و فلفل قرمز و فلفل سیاه و جوز هندی رنده شده و همچنین یک پیاز، که همگی به مقدار برابر باشد و همچنین تخم گشنیز و میخک رابه مقدار 3 واحد.(همه موارد بایدبه طور مساوی باشد و فقط تخم گشنیز و میخک 3برابر باشد). همه مواد را داخل یک تابه ریخته و با حرارت کم و بدون روغن به مدت دو دقیقه تفت دهید سپس آنها را آسیاب کرده و در ظرف دربسته نگه دارید @ashpazzkhooneh

#کباب #لبنانی مواد لازم : گوشت 400گرم پیاز خردشده نصف پیاز زیره نصف قاشق مربا خوری بلغور گندم نصف پیمانه ماست چکیده 1قاشق غذا خوری روغن به مقدار لازم. ➖➖➖➖➖➖➖➖ مواد داخل کباب: گوشت چرخکرده 1 کیلو روغن یک قاشق غذا خوری پیازخردشده یک عدد کوچک دانه کاج خرد شده 2 قاشق غذا خوری سیر له شده یک حبه نمک فلفل قرمز و فلفل سیاه و دارچین از هر کدام مقداری کشمش پلویی خرد شده یک قاشق غذا خوری برگ گشنیز خرد شده یک قاشق غذا خوری ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ مواد سس تاهینی(یا سس کنجدی): کنجد 4 قاشق مربا خوری (کنجد را کمی تفت دهید تاهم رنگش وهم طعمش عوض شود) ماست چکیده 4 قاشق مربا خوری آبلیمو کمی روغن زیتون 4 قاشق غذا خوری آب 3 قاشق غذا خوری سیر له شده یک حبه بزرگ. بلغور گندم را3بار بشویید سپس نصف پیمانه آبجوش به آن اضافه کنید و روی آن را بپوشانند. برای تهیهٔ مواد داخل کباب ، پیاز را در روغن تفت دهید و سپس دانه کاج را اضافه کنیدو بعد سیر و کشمش و گوشت چرخکرده را اضافه کنید و تفت دهیدادویه را اضافه کرده و زیر مواد را خاموش کنید و بعد گشنیز را اضافه کنید. حالا بلغور گندممان را آبکش میکنیم و کنار میگذاریم. سپس در غذاساز گوشت باقیمانده ، پیاز و ادویهٔ ذکر شده را مخلوط کرده و مواد را به بلغور اضافه کنید و با دست ورز دهید و ماست چکیده را اضافه کنید. حالا مقداری از مواد بلغور رابه دست بگیریدکمی صاف كنيد و مقداری از مواد داخل کباب را که تهیه کرده اید داخل آن بریزیدو کباب را ببندید. (‌تا انتهای مواد اینکار را ادامه دهید) و سپس به مدت 30 دقیقه مواد را داخل یخچال نگه دارید و در انتها کباب ها را در ظرفی گرد سرخ کنید. طرز تهیه سس تاهینی(یا کنجدی) : تمام مواد سس را با هم مخلوط کنید و این سس را در کنار کباب سرو کنید. @ashpazzkhooneh