#مقلوبه #لبنانی موادلازم: برنج آبکش شده 3 پیمانه بادمجان حلقه شده کوچک 3عدد سیب زمینی حلقه شده 2عدد گوشت راسته یا خورشتی150گرم روغن به مقدار لازم نمک بهارات(ادویه عربی) زردچوبه، دارچین به مقدار لازم. برای آماده کردن مقبوله ابتدا بادمجان ها و سیب زمینی ها و پیاز ها را سرخ میکنیم و سپس گوشت را با کمی پیاز و زردچوبه می پزیم، و بعد از آن یک ظرف تفلون را چرب کرده و نان بگذارید و سپس بر روی نان به ترتیب برنج ، گوشت ،سیب زمینی ،پیاز و بادمجان قرار دهید و روی آنها دارچین و بهارات بریزید و با حرارت ملایم به مدت 1/5ساعت میگذاریم تا دم بکشد. برای تهیهٔ ادویهٔ بهارات نیز به این ترتیب عمل میکنیم که: زیره سبز و سیاه و زردچوبه و زنجبيل و دارچین و هل و گل محمدی و فلفل قرمز و فلفل سیاه و جوز هندی رنده شده و همچنین یک پیاز، که همگی به مقدار برابر باشد و همچنین تخم گشنیز و میخک رابه مقدار 3 واحد.(همه موارد بایدبه طور مساوی باشد و فقط تخم گشنیز و میخک 3برابر باشد). همه مواد را داخل یک تابه ریخته و با حرارت کم و بدون روغن به مدت دو دقیقه تفت دهید سپس آنها را آسیاب کرده و در ظرف دربسته نگه دارید @ashpazzkhooneh