#شیرین_مهر
#شیرینی_قیطونی
🔶 مواد لازم شیرینی قیطونی
آرد شیرینی پزی: ۱۵۰ گرم
آرد نخودچی :۵۰ گرم
آرد برنج: ۵۰ گرم
روغن جامد یا قنادی :۱۳۰ گرم
پودر قند: ۱۲۰ گرم
پودر زنجبیل یا هل :۱/۴ ق چ
وانیل :۱/۸ ق چ
نمک: ۱ پنس
گلاب :۱/۴ پیمانه
پودر نارگیل و رنگ خوراکی مایع:به میزان لازم
🔶 طرز تهیه شیرینی قیطونی :
آرد برنج را ۳ بار از پارچه حریر رد کنید تا کاملا نرم باشد.
آرد نخودچی و قنادی را ۳ بار از الک ریز رد کنید.
هر سه آرد را به همراه زنجبیل یا هل و نمک مخلوط کنید.
پودر قند را با روغن برای ۵ دقیقه بزنید تا کاملا پوک و نرم و روشن شود سپس وانیل را اضافه و مخلوط کنید.
مواد خشک را اضافه کنید و با لیسک یا نوک انگشتان مخلوط کنید ولی خمیر را ورز ندهید.
اگر خمیر شل بود و نیاز به آرد بیشتری بود میتوانید کمی اضافه کنید تا خمیر مطلوبی حاصل شود.
خمیر را در کیسه فریزر برای ۲ تا ۳ ساعت در محیط آشپزخانه یا یخچال استراحت دهید.
پودر نارگیل را در کیسه فریزر ریخته و با چند قطره رنگ خوراکی دلخواه یا زعفران مخلوط کنید.
از خمیر گلوله هایی به وزن دلخواه مثلا ۸ گرم جدا کرده و در دست گرد کنید و ابتدا در گلاب بغلطانید و سریعا خارج کنید و در کیسه پودر نارگیل بغلطانید تا کاملا با پودر نارگیل پوشیده شود سپس در سینی فر با فاصله کمی بچینید و برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ قرار دهید و چک کنید که شیرینی تغییر رنگ ندهد.
سپس برای ۲ ساعت در محیط قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد، بعد در ظرف دلخواه چیده و سرو کنید.
╔═🍰🧁═════════╗
@astanehmehr
╚═════════☺️😋═╝
#شیرین_مهر
#شیرینی_قیطونی
🔶 نکاتِ مهمِ شیرینی قیطونی :
🔸گلوله ها را بیش از حد در گلاب قرار ندهید زیرا بافت شیرینی خشک میشود.
🔸برای گلوله های صورتی و طلایی که ترک دارند از شکر کریستالیزه رنگی استفاده کردم، در صورت استفاده از شکر رنگی شیرینی ها ترک خواهند خورد ولی با پودر نارگیل ترک محسوسی نباید داشته باشند.
🔸میتوانید مقدار زنجبیل یا هل را افزایش دهید.
🔸میتوانید در تابه کاغذ روغنی قرار دهید و شیرینی ها را روی شعله ملایم برای ۵ تا ۱۰ دقیقه بپزید.
🔸شیرینی را در ظرف دربسته در جای خشک و خنک یا در یخچال برای چند هفته میتوانید نگهداری کنید
خانمای گل بجنبید و این کیک رو به مناسبت این ایام ولادت برای اهل خانه درست کنین
دور هم نوش جان کنید و لذتشو ببرین😋
👩🍳فاطمه‌ملکی
╔═🍰🧁═════════╗
@astanehmehr
╚═════════☺️😋═╝