#اكبر_جوجه خونگی طرز تهيه براي اكبرجوجه بهتره ازجوجه يك ماه كه توبازار موجود هست استفاده بشه البته با مرغ هم ميشه ولي بامرغ قبلش بايد كمي آبپز بشه من جوجه هارو ازوسط برش دادم بعد به نمك وكمي زردچوبه آغشته كردم وتوي روغن كه كمي هم كره داشت كاملا سرخش كردم داخل همون روغن مقداري هم كره اضافه كردم وجوجه هارو ازقسمت گوشتيش چيدم داخل تابه روغن بايد به اندازه اي باشه كه جوجه ها داخلش تاحدودي فرو رفته باشن درغير اين صورت نرم ولطيف نميشن ونتيجه دلخواه روبدست نمي ياريد حالا درب ظرف روبزاريد بهتره ازدم كني استفاده كنيد وحرارت رو خيلي كم كنيد وتقريبا يكي دوساعتي بزاريد جوجه ها داخل كره بپزه بعدكه نرم شدن ازروغن خارج كنيد ودركنارش با سس رب انار سروش كنيد ترشي وملسي رب به خودتون بستگي داره اميدوارم درست كنيد ولذت ببريد،من به صورت تك نفره سرو كردم راستي ترشي قارچ دوست دارين الان دارم درست مي كنم خيلي راحته اگر دوست داشتين پست میذارم ودستورش رو براتون میذارم. . 🍲 @bebinobepaz

#اکبر_جوجه ابتدایک عددمرغ خیلی کم وزن رو ازوسط نصف می کنیم پوستش رو اصلا نگیرین من ازنصف مرغ استفاده کردم بازردچوبه زعفران فراوان ۱عددپیازدرشت که خلالی کردم مقداری نمک فلفل پودر زنجبیل پودر سیر ۲عددآب لیموی تازه حسابی مزه دارمی کنیم توی یک کیسه زیپ دار قرار میدیم به مدت ۸تا۱۲ساعت .بعدتمام پیازهارو ازش جدا می کنیم توی ظرفی مناسب کلی روغن سرخ کردنی میریزیم وقتی حمام روغن داغ شد جوجه رو توش قرار میدیم زیرش رو خیلی کم می کنیم برای بهترپخته شدن جوجه خودم به شخصه ۱پیمانه آب اول پخت هم اضافه می کنم تاهم اول پخته بشه بعدسرخ بشه راستش بااین روش عالی میشه نگران نباشین روغن اصلا عکس العمل نشون نمیده وپرش نداره حدود ۱ساعت ونیم برای پخت وسرخ کردنش زمان میبره من ۱قالب ۵۰گرمی کره هم اضافه می کنم روی طعمش خیلی تاثییرداره خیلیهاپرسیدن چطوری رنگش این شکل شده به خاطر زعفران وزردچوبس عزیزان تمام خوشمزگیه این مرغ فقط مزه دارکردن و زمان مارنه شدنه پس همیشه چندین ساعت قبل ازپخت این خوراک اقدام به مزه دارشدنش کنید ودر ریختن زعفران خیلی دستودلبازباشین اکبرجوجه باسس انار که بعضیها فقط از رب انار وبعضیهامخلوط رب انارکمی رب گوجه وپودر سیر که باپیازداغ وروغن سرخ کردن همراه باچلوزعفرانی زیتون پرورده سرو میکنن واقعا عالی میشه 🍲 @bebinobepaz

#اکبر_جوجه 🍲 @bebinobepaz

#اکبر_جوجه اصل غذای اکبرجوجه با جوجه کوچک ومحلی درست میشد ولی چون الان دسترسی به جوجه محلی وکوچک نیست، از مرغ کوچک هم می‌تونید استفاده کنید.برای تهیه اکبر جوجه اصل از کره محلی برای سرخ‌کردن جوجه‌ها استفاده می‌شده اما ترکیب روغن جامد یا کره و روغن مایع نیز به خوشمزه تر‌شدن غذا کمک می‌کنه.توی اکبر جوجه نیازی به هیچ ادویه ای نیست چون‌توی روغن فراوان سرخ میشه وادویه زودتر میسوزه نیازی به ادویه نداره .فقط زعفران کمی میتونید استفاده کنید دلبخواهی هست . مرغ کوچک ۱عدد(۱۲۰۰تا۱۶۰۰گرم) رب انار به میزان لازم‌ ابلیمو نمک ۳ق غ سر پر اروغن مایه وکره (روغن جامد+کره)به میزان لازم روش تهیه: مرغ باید ازوسط برش بدیم. ابلیمو، نمک به همه جای مرغ میزنیم میزاریم تا مزه دار بشه روایت هست که می گویند یک روز باید تکه های مرغ را در محلول آبلیمو، و نمک بزارید تا طعمداربشه بزارید تویخچال اما از ما نشنیده بگیرید؛ ۴تا۵ ساعت هم کفایت می کند.🙈🙈😉.(قدیم ودراصل اکبرجوجه بااب و نمک .ابلیمو مزه دار میشدبه مدت ۲۴ ساعت.که انهم خوشمزه میشه)روغن سرخ کردنی را درظرف نسبتا گود و بزرگ میزاریم‌رو حرارات تا داغ بشه و سپس مرغ وداخلش میزاریم اروم‌چون روغن داغ هست وزیاده میپاشه مواظب باشید .نگید روغنش چقدر زیاده .ما برای سرخ کردن خیلی از غداها حمام روغن لازم داریم.مثل فلافل.بامیه زولبیا... ولی چون مرغ بزرگ هست حجم حمام‌روغنش هم بزرگتر به نظر میادهر از چندی جابجا میکنیم‌تا خوب سرخ شده وحدود ۱‌تا ۲ساعت توی روغن میزلریم .وقتی شروع کرد به سرخ شدن کره را اضاقه میکنیم .اگر از اول کره را اضافه کنید کره میسوزه پس از اناده شدن با رب انار که کمی با اب نارنج رقیق کردیم سرو میکنیم . 🍲 @bebinobepaz

#اکبر_جوجه برای پختن اکبر جوجه نیاز داریم به👇👇 (برای نیم پز کردن مرغ) ی مرغ ب وزن ۱ تا ۱ کیلو ۲۰۰ آبجوش ۴ لیوان پیاز ۳ حلقه فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری زردچوبه نصف قاشق چایخوری نمک ۱ قاشق مرباخوری مرغ را ب مدت ۱۵ دقیقه میپزیم و آبکش میکنیم. میزاریم آب مرغ کاملا خشک بشه. برای سرخ کردن مرغ نیاز داریم ب👇 نیم لیتر روغن کره حیوانی ۱۰۰ گرم ۱ حبه سیر درشت خرد شده پیاز ۳ حلقه روغن رو توی قابلمه میریزیم تا کاملا گرم بشه پیاز و سیر رو اضافه میکنیم. کره رو اضافه کردم (روغن و کره کاملا داغ بشه). مرغ رو میزاریم تا با حرارت کم سرخ بشه. (زمان مورد نیاز برای سرخ شدن نیم ساعت هست) مواد مورد نیاز برای مزه دار کردن👇 آبلیمو ۱ سوم فنجان آب ۱ چهارم لیوان زعفران ۲ قاشق غذاخوری نمک ۱ قاشق مرباخوری فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری زردچوبه نصف قاشق چایخوری زنجبیل ۱ چهارم قاشق چایخوری پودر سیر ۱ چهارم قاشق چایخوری تمام مواد رو ترکیب کرده رو بعد از ۲۰ دقیقه ک مرغ پخته شد زیر شعله رو ب مدت ۵ دقیقه خاموش میکنیم و ترکیب مواد رو کم کم ب مرغ اضافه میکنیم و مجدد زیر شعله رو روشن میکنیم(بخاطر اینکه ترکیب مایعات توی روغن نمیمونه خیلی زود جذب مرغ میشن و مرغ مزه دار میشه. حتما حتما از روی حرارت برداشته تا آب و روغن ک ترکیب بشه پرتاب نشه) بعد از ۱۰ دقیقه مرغ کاملا خوش رنگ و خوش طعم میشه و کنار برنج و رب انار میتونید سرو کنید. (میتونید برای سس از ترکیب مساوی رب انار و رب آلوچه استفاده کنید) 🍲 @bebinobepaz

#مرغ_شکم_پر #اکبر_جوجه 🍲 @bebonobepaz

#اکبر_جوجه مرغ کوچولو نهایتا ۱کیلویی،نمک دو قاشق غذاخوری ،آبلیمو نصف فنجون ،آب به اندازه ای که روی مرغها رو بگیره،کره ۵۰گرم،روغن مایع ۱لیوان،آب ولرم ۱الی۱/۵لیوان مرغ رو از وسط جوری برش میزنیم که هر طرف یه رون،یه سینه و یه بال قرار بگیره،بعد توی محلول آب و آبلیمو و نمک بمدت حداقل ۶ساعت استراحت میدیم،حالا داخل یه ظرف گود مثل قابلمه ،آب و روغن و کره رو میریزیم و اجازه میدیم بجوش بیاد مرغها رو از قسمت گوشت داخلش میذاریم(استخوان رو به بالا باشه) اولش حرارت بالا باشه تا مرغ آب نندازه،بعد دیگه حرارت رو کم میکنیم تا آروم آروم بپزه و بعدم سرخ بشه،یکی دوبار پشت و رو کردم تا هر دوطرفش سرخ بشه،راستی یه بیست دقیقه ای در ظرف رو بستم بنظرم زودتر مغزپخت شد،زمان تقریبی برای پخت ۱الی۱/۵ساعت. #مرغ_شکم_پر مرغ درسته با پوست حدودا ۱ونیم کیلویی نمک،فلفل دلمه،پیاز ،زعفران دمکرده به مقدار لازم آبلیمو نصف فنجان،روغن زیتون ۳تا۴ق غ مرغ رو شسته و داخل شکمش رو تمیز میکنیم،توی یه ظرف گود قرار میدیم آبلیمو و نمک رو به تمام قسمتهاش میمالیم بعد زعفران و روغن زیتون رو اضافه میکنیم،و در نهایت پیاز حلقه شده و فلفل دلمه تیکه شده،یه چند دقیقه مرغ رو با این مواد ماساژ میدیم بعدم سلفون کشیده و بمدت حداقل ۳ساعت توی یخچال بهش استراحت میدیم،بعد مرغ که مزه دار شد از اون مواد درش میاریم توی یه ظرف مثلا مرغ خوری پیرکس قرار میدیم موادی رو که برای داخل شکمش آماده کردیم با قاشق توی شکم مرغ ریخته و آروم با نخ سوزن میدوزیم،پاهای مرغ رو هم خیلی شل با نخ به هم بستم،حالا همون موادی که مرغ باهاش مزه دار شد رو مجدد دور تا دور مرغ میریزیم بعدم ظرف رو توی فر ۱۸۰درجه طبقه وسط(توستر ۱۶۰درجه)قرار میدیم ،چیزی بین ۱الی۱/۵ساعت بسته به درشتی مرغ زمان میخواد تا بپزه شایدم بیشتر.نیازی به فویل نیست چون خشک نمیشه و پوست مرغ حالت یه لایه محافظ عمل میکنه. مواد شکم مرغ:گردوی پودر شده۲ق غ،پیاز ،رب انار ملس ۳ق غ،آلو خورشتی ۵تا۶عدد 🍲 @bebinobepaz

#اکبر_جوجه 🍲 @bebinobepaz

🍥 #اکبر_جوجه ابتدایک عددمرغ خیلی کم وزن رو ازوسط نصف میکنیم پوستش رواصلا نگیرین من ازنصف مرغ استفاده کردم بازردچوبه زعفران فراوان ۱عددپیازدرشت که خلالی کردم مقداری نمک فلفل پودرزنجبیل پودرسیر۲عددآب لیموی تازه حسابی مزه دارمیکنیم توی یک کیسه زیپ دارقرارمیدیم به مدت ۸تا۱۲ساعت بعدتمام پیازهارو ازش جدا می کنیم توی ظرفی مناسب کلی روغن سرخ کردنی میریزیم وقتی حمام روغن داغ شد جوجه روتوش قرارمیدیم زیرش روخیلی کم می کنیم برای بهترپخته شدن جوجه خودم به شخصه ۱پیمانه آب اول پخت هم اضافه میکنم تاهم اول پخته بشه بعدسرخ بشه راستش بااین روش عالی میشه نگران نباشین روغن اصلاعکس العمل نشون نمیده وپرش نداره حدود۱ساعت ونیم برای پخت وسرخ کردنش زمان میبره من ۱قالب ۵۰گرمی کره هم اضافه می کنم روی طعمش خیلی تاثیرداره عزیزان تمام خوشمزگیه این مرغ فقط مزه دارکردن وزمان مارنه شدنه پس همیشه چندین ساعت قبل ازپخت این خوراک اقدام به مزه دارشدنش کنیدودر ریختن زعفران خیلی دستودلبازباشین اکبرجوجه باسس انارکه بعضیهافقط از رب اناروبعضیهامخلوط رب انارکمی رب گوجه وپودرسیر که باپیازداغ وروغن سرخ کردن همراه باچلوزعفرانی زیتون پرورده سرومیکنن 🍲 @bebinobepaz

#اکبر_جوجه جوجه یک عدد روغن سرخ کردنی به مقدار لازم کره محلی یک تا دو قاشق آب جوش یک استکان نمک و زرد چوبه به مقدار لازم رب انار مخصوص اکبر جوجه اولین و مهم ترین نکته اینه که مرغ با وزن کم استفاده کنیم یعنی جوجه باشه و نکته بعدی پوست جوجه رو نمی کنیم و فقط از وسط نصف می کنیم نمک و کمی زرد چوبه میزنیم و در روغن تقریبا زیاد میزاریم سرخ بشه البته با شعله کم برای بهتر سرخ شدن جوجه ها را هر چند دقیقه پشت و رو کنید بعد از اینکه کمی سرخ شد کره رو اضافه می کنیم و به سرخ کردن ادامه میدیم تا برنگ دلخواه برسه بعد یک استکان آب جوش بهش اضافه می کنیم این کار باعث میشه که جوجه ما خشک نشه و بافت نرم داشته باشه و در ظرف رو میزاریم تا نیم ساعت با شعله کم روی حرارت که موند جوجه ما آماده هست با برنج زعفرونی و رب انار ملس سرو می کنیم. با ما حرفه ای شوید👇👩‍🍳 🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇 🍲 @bebinobepaz

#اکبر_جوجه ی اصل😍😋 مواد لازم مرغ ۹۰۰ گرمی روغن کره نمک رب انار راز این غذا فقط روغن و کره زیاد و بازی با حرارته البته جدا از آب و نمک که به دو صورت میتونید انجامش بدید، هم اینجوری مثل من میتونید بزارید به جوش بیاد و بلافاصله آبکش کنید و ادامه کار که روش اصلی هم هست و زهم گیری بهترم صورت میگیره هم اگر تایم داشتید ۲۴ ساعت داخل آب نمک بزارید و دوباره ادامه کار که تو ویدیو مشاهده میکنید…😉👌🏼 فقط یادتون باشه حرارت موقع اضافه کردن کره دیگه کم کم و رو شعله پخش کن باشه جوری که اصلا قل نخوره و دم کنی هم استفاده کنید و اینکه اگر روغنتون مثل من لب به لب جوجه نبود حتما اواسط پخت برگردونیدش… ‌‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‎‌‎‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‍‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‎‌‎‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‍‌‎‎🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇 🍲 @bebinobepaz

#اکبر_جوجه 🍗 😋 🔸مرغ کوچولو نهایتا ۱کیلویی،نمک دو قاشق غذاخوری سر پر،آبلیمو نصف فنجون ،آب به اندازه ای که روی مرغها رو بگیره،کره ۵۰گرم،روغن مایع ۱لیوان،آب ولرم ۱الی۱/۵لیوان مرغ رو از وسط جوری برش میزنیم که هر طرف یه رون،یه سینه و یه بال قرار بگیره،بعد توی محلول آب و آبلیمو و نمک بمدت حداقل ۶ساعت استراحت میدیم، 🔸حالا داخل یه ظرف گو مثل قابلمه آب و روغن و کره رو میریزیم و اجازه میدیم بجوش بیاد مرغها رو از قسمت گوشت داخلش میذاریم(استخوان رو به بالا باشه) اولش حرارت بالا باشه تا مرغ آب نندازه،بعد دیگه حرارت رو کم میکنیم تا آروم آروم بپزه و بعدم سرخ بشه،یکی دوبار پشت و رو کردم تا هر دوطرفش سرخ بشه،راستی یه بیست دقیقه ای در ظرف رو بستم بنظرم زودتر مغزپخت شد،زمان تقریبی برای پخت ۱الی۱/۵ساعت. 🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇 🍲 @bebinobepaz